1
00:00:06,194 --> 00:00:09,257
Otak Anda pada Makanan

2
00:00:09,257 --> 00:00:12,859
Jika Anda menghisap seluruh kelembapan 
dari otak Anda

3
00:00:12,859 --> 00:00:16,390
dan memecahnya menjadi komponen 
kandungan nutrisi,

4
00:00:16,390 --> 00:00:18,112
bagaimana bentuknya?

5
00:00:18,112 --> 00:00:22,199
Berat dari otak yang terdehidrasi 
sebagian besar berasal dari lemak,

6
00:00:22,199 --> 00:00:24,816
disebut juga lipid.

7
00:00:24,816 --> 00:00:28,855
Sisa materi otak yang lain, Anda akan 
menemukan protein dan asam amino,

8
00:00:28,855 --> 00:00:30,787
mikronutrien,

9
00:00:30,787 --> 00:00:32,973
dan glukosa.

10
00:00:32,973 --> 00:00:37,392
Otak, tentu saja, lebih dari sekadar
jumlah total nutrisinya,

11
00:00:37,392 --> 00:00:41,359
tetapi setiap komponen memiliki
efek berbeda untuk fungsi,

12
00:00:41,359 --> 00:00:42,367
perkembangan,

13
00:00:42,367 --> 00:00:43,232
suasana hati,

14
00:00:43,232 --> 00:00:44,940
dan energi.

15
00:00:44,940 --> 00:00:46,726
Jadi rasa apati setelah makan,

16
00:00:46,726 --> 00:00:49,548
atau rasa waspada saat tengah malam,

17
00:00:49,548 --> 00:00:54,506
bisa jadi efek dari makanan pada 
otak Anda.

18
00:00:54,506 --> 00:00:59,758
Dari banyak lemak pada otak Anda,
omega 3 dan 6 adalah mega bintangnya.

19
00:00:59,758 --> 00:01:01,600
Mereka adalah asam lemak penting

20
00:01:01,600 --> 00:01:05,045
yang berhubungan dengan pencegahan
kondisi degeneratif otak,

21
00:01:05,045 --> 00:01:07,256
yang harus didapat dari diet kita.

22
00:01:07,256 --> 00:01:09,005
Jadi makanan kaya omega, 
seperti

23
00:01:09,005 --> 00:01:09,827
kacang-kacangan

24
00:01:09,827 --> 00:01:10,651
biji-bijian,

25
00:01:10,651 --> 00:01:11,944
dan ikan berminyak,

26
00:01:11,944 --> 00:01:16,755
sangat penting untuk pembentukan dan 
perawatan membran sel.

27
00:01:16,755 --> 00:01:19,320
Meski omega adalah lemak baik untuk otak,

28
00:01:19,320 --> 00:01:23,918
konsumsi lemak lain dalam jangka panjang, 
seperti lemak trans dan lemak jenuh,

29
00:01:23,918 --> 00:01:26,601
mungkin memengaruhi kesehatan otak.

30
00:01:26,601 --> 00:01:29,291
Sementara itu, protein dan asam amino,

31
00:01:29,291 --> 00:01:32,349
nutrisi pembangun untuk pertumbuhan 
dan perkembangan,

32
00:01:32,349 --> 00:01:35,819
memanipulasi perasaan dan perilaku kita.

33
00:01:35,819 --> 00:01:39,976
Asam amino mengandung perkusor untuk 
neurotransmiter,

34
00:01:39,976 --> 00:01:43,799
kurir kimiawi yang membawa sinyal 
antar neuron,

35
00:01:43,799 --> 00:01:45,324
yang memengaruhi suasana hati,

36
00:01:45,324 --> 00:01:46,230
tidur,

37
00:01:46,230 --> 00:01:47,290
perhatian,

38
00:01:47,290 --> 00:01:49,072
dan berat badan.

39
00:01:49,072 --> 00:01:53,515
Ini adalah salah satu alasan kita merasa 
tenang setelah makan porsi besar pasta,

40
00:01:53,515 --> 00:01:56,855
atau lebih waspada setelah makan 
makanan kaya protein.

41
00:01:56,855 --> 00:01:59,958
Kombinasi senyawa kompleks dalam makanan

42
00:01:59,958 --> 00:02:04,754
dapat menstimulasi sel otak untuk 
melepaskan noripinefrin,

43
00:02:04,754 --> 00:02:06,101
dopamin,

44
00:02:06,101 --> 00:02:07,723
dan serotonin.

45
00:02:07,723 --> 00:02:09,755
Tapi akan rumit untuk sampai ke sel otak,

46
00:02:09,755 --> 00:02:13,264
dan asam amino harus bersaing untuk 
akses yang terbatas.

47
00:02:13,264 --> 00:02:17,412
Diet dengan beragam makanan membantu 
kombinasi

48
00:02:17,412 --> 00:02:19,287
pembawa pesan otak seimbang,

49
00:02:19,287 --> 00:02:23,633
dan menjaga suasana hati kita agar tidak
berubah ke satu arah atau arah lain

50
00:02:23,633 --> 00:02:25,535
Seperti organ lain dalam tubuh kita,

51
00:02:25,535 --> 00:02:30,151
otak juga mengambil manfaat dari asupan
mikronutrisi yang cukup.

52
00:02:30,151 --> 00:02:32,320
Antioksidan pada buah dan sayuran

53
00:02:32,320 --> 00:02:37,326
menguatkan otak untuk melawan 
radikal bebas yang merusak sel otak,

54
00:02:37,326 --> 00:02:41,223
memungkinkan otak Anda untuk bekerja 
lebih baik dalam waktu lebih panjang.

55
00:02:41,223 --> 00:02:43,298
Dan tanpa mikronutrisi yang kuat,

56
00:02:43,298 --> 00:02:44,602
seperti vitamin B6,

57
00:02:44,602 --> 00:02:45,764
B12,

58
00:02:45,764 --> 00:02:47,257
dan asam folat,

59
00:02:47,257 --> 00:02:51,869
otak kita akan rentan penyakit otak dan 
penurunan mental.

60
00:02:51,869 --> 00:02:53,633
Jejak dari besi mineral,

61
00:02:53,633 --> 00:02:54,462
tembaga,

62
00:02:54,462 --> 00:02:55,288
seng,

63
00:02:55,288 --> 00:02:56,288
dan sodium

64
00:02:56,288 --> 00:03:01,191
juga penting untuk kesehatan otak dan
perkembangan kognitif awal.

65
00:03:01,191 --> 00:03:04,567
Agar otak dapat mengubah dan mensintesis 
nutrisi-nutrisi berharga itu

66
00:03:04,567 --> 00:03:06,101
secara efisien,

67
00:03:06,101 --> 00:03:08,441
otak membutuhkan energi, banyak energi.

68
00:03:08,441 --> 00:03:12,881
Meskipun otak manusia hanya sekitar 
2% dari berat tubuh kita,

69
00:03:12,881 --> 00:03:16,646
ia menggunakan hampir 20% 
sumber energi kita.

70
00:03:16,646 --> 00:03:19,691
Kebanyakan dari energi ini datang 
dari karbohidrat,

71
00:03:19,691 --> 00:03:24,106
yang diolah tubuh menjadi glukosa
atau gula darah.

72
00:03:24,106 --> 00:03:28,004
Lobus frontal sangat sensitif terhadap
penurunan glukosa,

73
00:03:28,004 --> 00:03:31,786
perubahan fungsi mental adalah salah 
satu sinyal penting

74
00:03:31,786 --> 00:03:34,754
dari kekurangan nutrisi.

75
00:03:34,754 --> 00:03:37,101
Asumsikan kita mendapat glukosa 
secara teratur,

76
00:03:37,101 --> 00:03:42,136
bagaimana bentuk spesifik karbohidrat 
yang kita makan memengaruhi otak kita?

77
00:03:42,136 --> 00:03:44,225
Karbo datang dalam tiga bentuk:

78
00:03:44,225 --> 00:03:44,985
pati,

79
00:03:44,985 --> 00:03:45,759
gula,

80
00:03:45,759 --> 00:03:47,191
dan serat.

81
00:03:47,191 --> 00:03:48,856
Pada kebanyakan label nutrisi,

82
00:03:48,856 --> 00:03:52,135
semuanya digabungkan dan dihitung sebagai 
satu total karbo,

83
00:03:52,135 --> 00:03:56,172
perbandingan antara subkelompok 
gula dan serat dengan jumlah keseluruhan

84
00:03:56,172 --> 00:03:59,382
memengaruhi respon tubuh dan otak.

85
00:03:59,382 --> 00:04:02,135
Makanan glikemik tinggi seperti roti,

86
00:04:02,135 --> 00:04:05,639
menyebabkan pengeluaran glukosa ke dalam 
darah secara cepat,

87
00:04:05,639 --> 00:04:07,915
dan kemudian turun.

88
00:04:07,915 --> 00:04:12,473
Gula darah turun, selaras dengan 
rentang perhatian dan suasana hati.

89
00:04:12,473 --> 00:04:17,941
Disisi lain, oat, gandum dan legum,
melepaskan glukosa secara lebih lambat,

90
00:04:17,941 --> 00:04:21,288
memungkinkan level perhatian 
yang lebih stabil.

91
00:04:21,288 --> 00:04:23,035
Untuk menjaga energi otak,

92
00:04:23,035 --> 00:04:27,199
memilih variasi diet yang kaya 
nutrisi makanan adalah sangat penting.

93
00:04:27,199 --> 00:04:29,980
Mengenai apa yang digigit, 
dikunyah, dan ditelan,

94
00:04:29,980 --> 00:04:33,537
pilihan Anda memiliki efek langsung 
dan jangka panjang

95
00:04:33,537 --> 00:04:37,432
pada organ paling berpengaruh dalam tubuh.