WEBVTT

00:00:06.194 --> 00:00:09.017
[Az agy és az étel]

00:00:09.017 --> 00:00:12.859
Ha kiszívnánk az agyból
az összes nedvességet,

00:00:12.859 --> 00:00:16.390
és lebontanánk tápanyag-alkotóelemeire,

00:00:16.390 --> 00:00:18.032
vajon mit találnánk?

00:00:18.112 --> 00:00:22.199
A kiszáradt agy nagy részét zsírok,

00:00:22.199 --> 00:00:24.416
más néven lipidek alkotnák.

00:00:24.816 --> 00:00:28.855
A fennmaradó részben fehérjéket
és aminosavakat,

00:00:28.855 --> 00:00:30.787
némi mikrotápanyagot

00:00:30.787 --> 00:00:32.693
és glükózt találnánk.

00:00:32.843 --> 00:00:37.252
Az agy persze több mint
tápanyagalkotóinak összessége,

00:00:37.392 --> 00:00:41.629
de minden összetevőnek
megvan a maga hatása a működésre,

00:00:41.629 --> 00:00:42.627
a fejlődésre,

00:00:42.627 --> 00:00:43.632
a hangulatra,

00:00:43.632 --> 00:00:44.940
és az energiára.

00:00:44.940 --> 00:00:46.726
Tehát az ebéd utáni fásultság,

00:00:46.726 --> 00:00:49.548
vagy a késő éjjeli éberség,
amit olykor érzünk,

00:00:49.548 --> 00:00:54.036
lehet egyszerűen csak az ételek
agyra gyakorolt hatása.

00:00:54.506 --> 00:00:59.488
Az agyat alkotó zsírok közül
az omega-3 és 6 a legfontosabbak.

00:00:59.758 --> 00:01:03.780
Ezekhez a degeneratív agyi betegségek
megelőzésében szerepet játszó,

00:01:03.780 --> 00:01:05.385
alapvető fontosságú zsírsavakhoz

00:01:05.385 --> 00:01:07.176
ételekből juthatunk.

00:01:07.256 --> 00:01:09.005
Így az omegában gazdag ételek,

00:01:09.005 --> 00:01:10.045
pl. mogyorófélék,

00:01:10.045 --> 00:01:11.051
magvak,

00:01:11.051 --> 00:01:12.354
és zsíros halak fogyasztása

00:01:12.354 --> 00:01:16.335
döntő szerepet játszik a sejtmembránok
keletkezésében és megőrzésében.

00:01:16.565 --> 00:01:19.320
És míg az omega zsírsavak jók az agynak,

00:01:19.320 --> 00:01:23.918
más zsírok, pl. a transz- és telített
zsírok fogyasztása hosszú távon

00:01:23.918 --> 00:01:26.401
árthat az agy egészségének.

00:01:27.011 --> 00:01:29.291
A növekedés és fejlődés fő tápanyagai,

00:01:29.291 --> 00:01:32.349
a fehérjék és az aminosavak

00:01:32.349 --> 00:01:35.639
hatással vannak közérzetünkre
és viselkedésünkre.

00:01:35.819 --> 00:01:39.976
Az aminosavakban találhatók
az ingerületátvivő anyagok prekurzorai,

00:01:39.976 --> 00:01:43.549
azok a kémiai kézbesítők, melyek
továbbítják az idegsejtek közötti jeleket,

00:01:43.549 --> 00:01:45.364
és hatással vannak a hangulatra,

00:01:45.364 --> 00:01:46.370
az alvásra,

00:01:46.370 --> 00:01:47.370
a figyelemre

00:01:47.370 --> 00:01:48.682
és a testsúlyra.

00:01:49.072 --> 00:01:53.515
Miattuk érezhetjük magunkat nyugodtnak
egy nagy tál tészta elfogyasztása után

00:01:53.515 --> 00:01:56.625
vagy ébernek egy fehérjedús étkezés után.

00:01:56.855 --> 00:01:59.958
A ételek vegyületeinek
összetett kombinációi

00:01:59.958 --> 00:02:04.454
az agysejteket a hangulatra
ható norepinefrin,

00:02:04.454 --> 00:02:05.691
dopamin,

00:02:05.691 --> 00:02:07.643
és szerotonin kibocsátására serkenthetik.

00:02:07.643 --> 00:02:09.755
De az agysejtekhez trükkös eljutni,

00:02:09.755 --> 00:02:13.004
és az aminosavaknak meg kell
küzdeniük a korlátozott hozzáférésért.

00:02:13.264 --> 00:02:15.870
Egy sokféle ételből álló
étrend segít fenntartani

00:02:15.870 --> 00:02:19.047
az agy hírvivőinek
egészséges egyensúlyát,

00:02:19.127 --> 00:02:23.283
és segít megakadályozni, hogy hangulatunk
egyik vagy másik irányba elbillenjen.

00:02:23.633 --> 00:02:25.535
Testünk többi szervéhez hasonlóan

00:02:25.535 --> 00:02:29.921
az agyunknak is jót tesz
az egyenletes mikrotápanyag-ellátás.

00:02:30.151 --> 00:02:32.320
A gyümölcsök és zöldségek antioxidánsai

00:02:32.320 --> 00:02:37.146
erősebbé teszik az agyat az agysejteket
pusztító szabad gyökök leküzdésében,

00:02:37.146 --> 00:02:40.763
és ezzel lehetővé teszik,
hogy az agy hosszabb ideig jól működjön.

00:02:41.223 --> 00:02:43.298
Fontos mikrotápanyagok

00:02:43.298 --> 00:02:44.602
pl. B6-vitamin,

00:02:44.602 --> 00:02:45.764
B12-vitamin

00:02:45.764 --> 00:02:47.257
és folsav nélkül

00:02:47.257 --> 00:02:51.409
az agyunk hajlamos lenne
betegségekre és hanyatlásra.

00:02:51.869 --> 00:02:53.732
Kis mennyiségben a vas,

00:02:53.732 --> 00:02:54.732
a réz,

00:02:54.732 --> 00:02:55.728
a cink

00:02:55.728 --> 00:02:56.728
és a nátrium is

00:02:56.728 --> 00:03:00.861
alapvetően fontosak az agy egészségében
és a korai kognitív fejlődésben.

00:03:01.191 --> 00:03:04.567
Ahhoz, hogy az agy hatékonyan
alakítsa át és állítsa elő

00:03:04.567 --> 00:03:06.101
ezeket az értékes tápanyagokat,

00:03:06.101 --> 00:03:08.871
sok-sok üzemanyagra van szüksége.

00:03:09.571 --> 00:03:12.881
Míg az agy a testtömeg
mindössze 2%-át teszi ki,

00:03:12.881 --> 00:03:16.646
az energia akár 20%-át is elhasználja.

00:03:17.336 --> 00:03:19.691
Az energia nagy része szénhidrátokból jön,

00:03:19.691 --> 00:03:23.866
melyeket testünk glükózzá,
azaz vércukorrá alakít.

00:03:24.106 --> 00:03:28.235
A frontális lebenyek nagyon
érzékenyek a glükózszint csökkenésére,

00:03:28.235 --> 00:03:31.786
így a tápanyaghiány egyik fő jele

00:03:31.786 --> 00:03:34.254
az agyi funkciók megváltozása.

00:03:34.754 --> 00:03:37.101
Feltéve, hogy rendszeresen
jutunk glükózhoz,

00:03:37.101 --> 00:03:41.826
hogyan hatnak a különböző
szénhidrátok az agyunkra?

00:03:42.136 --> 00:03:44.225
A szénhidrátok három formában érkezhetnek:

00:03:44.225 --> 00:03:44.985
keményítőként,

00:03:44.985 --> 00:03:45.759
cukorként

00:03:45.759 --> 00:03:47.191
és rostként.

00:03:47.191 --> 00:03:48.856
Míg a legtöbb tápanyagcímkén

00:03:48.856 --> 00:03:52.135
össz-szénhidrátmennyiségként jelennek meg,

00:03:52.135 --> 00:03:56.172
a cukor és a rost aránya
a teljes mennyiségben

00:03:56.172 --> 00:03:59.382
befolyásolja, hogyan reagál
a test és az agy.

00:03:59.382 --> 00:04:02.135
Egy magas glikémiás indexű étel,
például a fehér kenyér,

00:04:02.135 --> 00:04:05.639
nagy mennyiségű glükóz felszabadulását
eredményezi a vérben,

00:04:05.639 --> 00:04:07.915
amit esés követ.

00:04:07.915 --> 00:04:12.473
A vércukor leesik és vele együtt
a figyelmünk és a hangulatunk is romlik.

00:04:12.473 --> 00:04:17.941
Viszont a zab, a gabonák és a hüvelyesek
lassabban szabadítják fel a glükózt,

00:04:17.941 --> 00:04:20.848
és így egyenletesebb figyelmet
tesznek lehetővé.

00:04:21.188 --> 00:04:23.157
Az agyi kapacitás fenntartásában fontos,

00:04:23.157 --> 00:04:26.949
hogy változatos, tápanyagdús
étrendet kövessünk.

00:04:27.199 --> 00:04:29.980
Ha arról van szó, mit harapunk,
rágunk és nyelünk le,

00:04:29.980 --> 00:04:33.537
döntéseink közvetlen
és hosszan tartó hatással vannak

00:04:33.537 --> 00:04:36.347
testünk legfontosabb szervére.