המוח שלכם על אוכל
אם הייתם שואבים את כל הלחות מהמוח שלכם
ומפרקים אותו למרכיבים התזונתיים שלו,
איך הוא היה נראה?
רוב המשקל של המוח המיובש שלכם מגיע משומנים,
שידועים גם כליפידים.
בשאר החומר במוח, תמצאו חלבונים וחומצות אמינו,
כמויות קטנות של מיקרו מזינים,
וגלוקוז.
המוח הוא, כמובן, יותר מרק סכום החומרים המזינים בו,
אבל לכל רכיב יש השפעה משמעותית על הפעילות,
ההתפתחות,
מצב הרוח,
והאנרגיה.
אז האפטיה אחרי הארוחה,
או הערנות בלילה שאתם אולי מרגישים,
ובכן, זה יכול להיות בפשטות ההשפעה של האוכל על המוח שלכם.
מתוך השומנים במוח שלכם, כוכבי העל הם אומגה 3 ו 6.
חומצות השומן החיוניות האלו,
שקושרו למניעת מחלות מוח ניווניות,
חייבות לבוא מהדיאטה.
אז אכילת מזונות עשירים באומגה,
כמו אגוזים,
זרעים,
ודגים שומניים,
חיוניים ליצירת ושמירת ממברנות התאים.
ובעוד אומגות הן שומנים טובים למוח שלכם,
צריכה לזמן ארוך של שומנים אחרים, כמו טרנס ושומנים רוויים,
יכולים לפגוע בבריאות המוח.
בינתיים, חלבונים וחומצות אמינו,
אבני הבניין המזינות של גדילה והתפתחות,
משפיעים על איך אנחנו מרגישים ומתנהגים.
חומצות אמינו מכילות את אבני הבניין של הניורו טרנזמיטורים,
השליחים הכימיים שנושאים את האותות בין הניורונים,
ומשפיעים על מצב הרוח,
השינה,
העירנות,
והמשקל.
הם אחת הסיבות שאולי נרגיש רגועים אחרי אכילת צלחת גדולה של פסטה,
או יותר ערניים אחרי ארוחה עשירה בחלבונים.
השילוב המורכב של רכיבים באוכל
יכול לעורר תאי מוח לשחרר נוראפינפרין
דופמין,
וסרוטונין שמשנים את מצב הרוח,
אבל להגיע לתאי המוח שלכם זה מורכב,
וחומצות אמינו צריכות להתחרות על גישה מוגבלת.
דיאטה עם מגוון מזונות עוזרת לשמור על שילוב מאוזן
של שליחים מוחיים,
ושומרת על מצב הרוח מלסטות לכיוון אחד או אחר.
כמו האברים האחרים בגוף שלנו,
למוחות שלנו מועילה אספקת מיקרו מזינים קבועה.
נוגדי חמצון בפירות וירקות
מחזקים את המוח כדי להאבק ברדיקלים חופשיים שמשמידים תאי מוח,
ומאפשרים למוח שלכם לעבוד לתקופות זמן ארוכות יותר.
ובלי מיקרו מזינים חזקים,
כמו ויטמין B6,
B12,
וחומצה פולית,
המוחות שלנו יהיו רגישים למחלות מוח והתדרדרות מנטלית.
כמויות זעירות של המינרלים ברזל,
נחושת,
אבץ,
ונתרן
גם חיוניים לבריאות המוח והתפתחות קוגניטיבית מוקדמת.
כדי שהמווח ישנה ויסנתז ביעילות
את החומרים המזינים בעלי הערך האלה,
הוא צריך דלק, והרבה ממנו.
בעוד המוח האנושי מהווה רק 2% ממאסת הגוף,
הוא משתמש בעד 20% ממשאבי האנרגיה.
רוב האנרגיה הזו מגיעה מפחמימות
שהגוף שלנו מעכל לגלוקוז, או סוכר בדם.
האונות הקדמיות הן כל כך רגישות לנפילה בגלוקוז, למעשה,
ששינוי בפעילות מנטלית הוא אחד האותות העיקריים
למחסור בחומרים מזינים.
בהנחה ואנחנו מקבלים גלוקוז באופן שוטף,
איך הסוג הספציפי של פחמימות שאנחנו אוכלים משפיע על המוח שלנו?
פחמימות מגיעות בשלוש צורות:
עמילן,
סוכר,
וסיבים.
בעוד על רוב התוויות התזונתיות,
כולן מסוכמות לספירת פחמימות כללית,
היחס בין תתי הקבוצות של הסוכרים והסיבים לכל הכמות
משפיע על איך הגוף והמוח מגיבים.
אוכל בעל ערך גליקמי גבוה, כמו לחם לבן,
גורם לשחרור גבוה של גלוקוז בדם,
ואז מגיעה הצניחה.
הסוכר בדם נופל, ואיתו, תשומת הלב שלנו ומצב הרוח.
מצד שני, לשיבולת שועל, דגנים, וקטניות יש שיחרור גלוקוז איטי יותר,
שמאפשר רמה קבועה יותר של קשב.
לכוח מוח מתמשך,
בחירה בדיאטה מגוונת של מזונות עשירים בחומרים מזינים היא קריטית.
כשזה מגיע למה שאתם נוגסים, לועסים, ובולעים,
לבחירות שלכם יש השפעה ישירה וארוכת טווח
על האיבר הכי חזק בגוף שלכם.