1
00:00:06,194 --> 00:00:09,257
המוח שלכם על אוכל

2
00:00:09,257 --> 00:00:12,859
אם הייתם שואבים את כל הלחות מהמוח שלכם

3
00:00:12,859 --> 00:00:16,390
ומפרקים אותו למרכיבים התזונתיים שלו,

4
00:00:16,390 --> 00:00:18,112
איך הוא היה נראה?

5
00:00:18,112 --> 00:00:22,199
רוב המשקל של המוח המיובש שלכם
מגיע משומנים,

6
00:00:22,199 --> 00:00:24,816
שידועים גם כליפידים.

7
00:00:24,816 --> 00:00:28,855
בשאר החומר במוח,
תמצאו חלבונים וחומצות אמינו,

8
00:00:28,855 --> 00:00:30,787
כמויות קטנות של מיקרו מזינים,

9
00:00:30,787 --> 00:00:32,973
וגלוקוז.

10
00:00:32,973 --> 00:00:37,392
המוח הוא, כמובן,
יותר מרק סכום החומרים המזינים בו,

11
00:00:37,392 --> 00:00:41,359
אבל לכל רכיב יש השפעה משמעותית על הפעילות,

12
00:00:41,359 --> 00:00:42,367
ההתפתחות,

13
00:00:42,367 --> 00:00:43,232
מצב הרוח,

14
00:00:43,232 --> 00:00:44,940
והאנרגיה.

15
00:00:44,940 --> 00:00:46,726
אז האפטיה אחרי הארוחה,

16
00:00:46,726 --> 00:00:49,548
או הערנות בלילה שאתם אולי מרגישים,

17
00:00:49,548 --> 00:00:54,506
ובכן, זה יכול להיות בפשטות
ההשפעה של האוכל על המוח שלכם.

18
00:00:54,506 --> 00:00:59,758
מתוך השומנים במוח שלכם,
כוכבי העל הם אומגה 3 ו 6.

19
00:00:59,758 --> 00:01:01,600
חומצות השומן החיוניות האלו,

20
00:01:01,600 --> 00:01:05,045
שקושרו למניעת מחלות מוח ניווניות,

21
00:01:05,045 --> 00:01:07,256
חייבות לבוא מהדיאטה.

22
00:01:07,256 --> 00:01:09,005
אז אכילת מזונות עשירים באומגה,

23
00:01:09,005 --> 00:01:09,827
כמו אגוזים,

24
00:01:09,827 --> 00:01:10,651
זרעים,

25
00:01:10,651 --> 00:01:11,944
ודגים שומניים,

26
00:01:11,944 --> 00:01:16,755
חיוניים ליצירת ושמירת ממברנות התאים.

27
00:01:16,755 --> 00:01:19,320
ובעוד אומגות הן שומנים טובים למוח שלכם,

28
00:01:19,320 --> 00:01:23,918
צריכה לזמן ארוך של שומנים אחרים,
כמו טרנס ושומנים רוויים,

29
00:01:23,918 --> 00:01:26,601
יכולים לפגוע בבריאות המוח.

30
00:01:26,601 --> 00:01:29,291
בינתיים, חלבונים וחומצות אמינו,

31
00:01:29,291 --> 00:01:32,349
אבני הבניין המזינות של גדילה והתפתחות,

32
00:01:32,349 --> 00:01:35,819
משפיעים על איך אנחנו מרגישים ומתנהגים.

33
00:01:35,819 --> 00:01:39,976
חומצות אמינו מכילות את אבני הבניין
של הניורו טרנזמיטורים,

34
00:01:39,976 --> 00:01:43,799
השליחים הכימיים שנושאים
את האותות בין הניורונים,

35
00:01:43,799 --> 00:01:45,324
ומשפיעים על מצב הרוח,

36
00:01:45,324 --> 00:01:46,230
השינה,

37
00:01:46,230 --> 00:01:47,290
העירנות,

38
00:01:47,290 --> 00:01:49,072
והמשקל.

39
00:01:49,072 --> 00:01:53,515
הם אחת הסיבות שאולי נרגיש רגועים
אחרי אכילת צלחת גדולה של פסטה,

40
00:01:53,515 --> 00:01:56,855
או יותר ערניים אחרי ארוחה עשירה בחלבונים.

41
00:01:56,855 --> 00:01:59,958
השילוב המורכב של רכיבים באוכל

42
00:01:59,958 --> 00:02:04,754
יכול לעורר תאי מוח לשחרר נוראפינפרין

43
00:02:04,754 --> 00:02:06,101
דופמין,

44
00:02:06,101 --> 00:02:07,723
וסרוטונין שמשנים את מצב הרוח,

45
00:02:07,723 --> 00:02:09,755
אבל להגיע לתאי המוח שלכם זה מורכב,

46
00:02:09,755 --> 00:02:13,264
וחומצות אמינו צריכות
להתחרות על גישה מוגבלת.

47
00:02:13,264 --> 00:02:17,412
דיאטה עם מגוון מזונות
עוזרת לשמור על שילוב מאוזן

48
00:02:17,412 --> 00:02:19,287
של שליחים מוחיים,

49
00:02:19,287 --> 00:02:23,633
ושומרת על מצב הרוח
מלסטות לכיוון אחד או אחר.

50
00:02:23,633 --> 00:02:25,535
כמו האברים האחרים בגוף שלנו,

51
00:02:25,535 --> 00:02:30,151
למוחות שלנו מועילה
אספקת מיקרו מזינים קבועה.

52
00:02:30,151 --> 00:02:32,320
נוגדי חמצון בפירות וירקות

53
00:02:32,320 --> 00:02:37,326
מחזקים את המוח כדי להאבק
ברדיקלים חופשיים שמשמידים תאי מוח,

54
00:02:37,326 --> 00:02:41,223
ומאפשרים למוח שלכם
לעבוד לתקופות זמן ארוכות יותר.

55
00:02:41,223 --> 00:02:43,298
ובלי מיקרו מזינים חזקים,

56
00:02:43,298 --> 00:02:44,602
כמו ויטמין B6,

57
00:02:44,602 --> 00:02:45,764
B12,

58
00:02:45,764 --> 00:02:47,257
וחומצה פולית,

59
00:02:47,257 --> 00:02:51,869
המוחות שלנו יהיו רגישים
למחלות מוח והתדרדרות מנטלית.

60
00:02:51,869 --> 00:02:53,633
כמויות זעירות של המינרלים ברזל,

61
00:02:53,633 --> 00:02:54,462
נחושת,

62
00:02:54,462 --> 00:02:55,288
אבץ,

63
00:02:55,288 --> 00:02:56,288
ונתרן

64
00:02:56,288 --> 00:03:01,191
גם חיוניים לבריאות המוח
והתפתחות קוגניטיבית מוקדמת.

65
00:03:01,191 --> 00:03:04,567
כדי שהמווח ישנה ויסנתז ביעילות

66
00:03:04,567 --> 00:03:06,221
את החומרים המזינים בעלי הערך האלה,

67
00:03:06,221 --> 00:03:08,441
הוא צריך דלק, והרבה ממנו.

68
00:03:08,441 --> 00:03:12,881
בעוד המוח האנושי מהווה רק 2% ממאסת הגוף,

69
00:03:12,881 --> 00:03:16,646
הוא משתמש בעד 20% ממשאבי האנרגיה.

70
00:03:16,646 --> 00:03:19,691
רוב האנרגיה הזו מגיעה מפחמימות

71
00:03:19,691 --> 00:03:24,106
שהגוף שלנו מעכל לגלוקוז, או סוכר בדם.

72
00:03:24,106 --> 00:03:28,004
האונות הקדמיות הן כל כך רגישות
לנפילה בגלוקוז, למעשה,

73
00:03:28,004 --> 00:03:31,786
ששינוי בפעילות מנטלית
הוא אחד האותות העיקריים

74
00:03:31,786 --> 00:03:34,754
למחסור בחומרים מזינים.

75
00:03:34,754 --> 00:03:37,101
בהנחה ואנחנו מקבלים גלוקוז באופן שוטף,

76
00:03:37,101 --> 00:03:42,136
איך הסוג הספציפי של פחמימות
שאנחנו אוכלים משפיע על המוח שלנו?

77
00:03:42,136 --> 00:03:44,225
פחמימות מגיעות בשלוש צורות:

78
00:03:44,225 --> 00:03:44,985
עמילן,

79
00:03:44,985 --> 00:03:45,759
סוכר,

80
00:03:45,759 --> 00:03:47,191
וסיבים.

81
00:03:47,191 --> 00:03:48,856
בעוד על רוב התוויות התזונתיות,

82
00:03:48,856 --> 00:03:52,135
כולן מסוכמות לספירת פחמימות כללית,

83
00:03:52,135 --> 00:03:56,172
היחס בין תתי הקבוצות
של הסוכרים והסיבים לכל הכמות

84
00:03:56,172 --> 00:03:59,382
משפיע על איך הגוף והמוח מגיבים.

85
00:03:59,382 --> 00:04:02,135
אוכל בעל ערך גליקמי גבוה, כמו לחם לבן,

86
00:04:02,135 --> 00:04:05,639
גורם לשחרור גבוה של גלוקוז בדם,

87
00:04:05,639 --> 00:04:07,915
ואז מגיעה הצניחה.

88
00:04:07,915 --> 00:04:12,473
הסוכר בדם נופל, ואיתו,
תשומת הלב שלנו ומצב הרוח.

89
00:04:12,473 --> 00:04:17,941
מצד שני, לשיבולת שועל, דגנים,
וקטניות יש שיחרור גלוקוז איטי יותר,

90
00:04:17,941 --> 00:04:21,288
שמאפשר רמה קבועה יותר של קשב.

91
00:04:21,288 --> 00:04:23,035
לכוח מוח מתמשך,

92
00:04:23,035 --> 00:04:27,199
בחירה בדיאטה מגוונת של מזונות
עשירים בחומרים מזינים היא קריטית.

93
00:04:27,199 --> 00:04:29,980
כשזה מגיע למה שאתם נוגסים,
לועסים, ובולעים,

94
00:04:29,980 --> 00:04:33,537
לבחירות שלכם יש השפעה ישירה וארוכת טווח

95
00:04:33,537 --> 00:04:35,977
על האיבר הכי חזק בגוף שלכם.