0:00:06.194,0:00:09.257
המוח שלכם על אוכל

0:00:09.257,0:00:12.859
אם הייתם שואבים את כל הלחות מהמוח שלכם

0:00:12.859,0:00:16.390
ומפרקים אותו למרכיבים התזונתיים שלו,

0:00:16.390,0:00:18.112
איך הוא היה נראה?

0:00:18.112,0:00:22.199
רוב המשקל של המוח המיובש שלכם[br]מגיע משומנים,

0:00:22.199,0:00:24.816
שידועים גם כליפידים.

0:00:24.816,0:00:28.855
בשאר החומר במוח,[br]תמצאו חלבונים וחומצות אמינו,

0:00:28.855,0:00:30.787
כמויות קטנות של מיקרו מזינים,

0:00:30.787,0:00:32.973
וגלוקוז.

0:00:32.973,0:00:37.392
המוח הוא, כמובן,[br]יותר מרק סכום החומרים המזינים בו,

0:00:37.392,0:00:41.359
אבל לכל רכיב יש השפעה משמעותית על הפעילות,

0:00:41.359,0:00:42.367
ההתפתחות,

0:00:42.367,0:00:43.232
מצב הרוח,

0:00:43.232,0:00:44.940
והאנרגיה.

0:00:44.940,0:00:46.726
אז האפטיה אחרי הארוחה,

0:00:46.726,0:00:49.548
או הערנות בלילה שאתם אולי מרגישים,

0:00:49.548,0:00:54.506
ובכן, זה יכול להיות בפשטות[br]ההשפעה של האוכל על המוח שלכם.

0:00:54.506,0:00:59.758
מתוך השומנים במוח שלכם,[br]כוכבי העל הם אומגה 3 ו 6.

0:00:59.758,0:01:01.600
חומצות השומן החיוניות האלו,

0:01:01.600,0:01:05.045
שקושרו למניעת מחלות מוח ניווניות,

0:01:05.045,0:01:07.256
חייבות לבוא מהדיאטה.

0:01:07.256,0:01:09.005
אז אכילת מזונות עשירים באומגה,

0:01:09.005,0:01:09.827
כמו אגוזים,

0:01:09.827,0:01:10.651
זרעים,

0:01:10.651,0:01:11.944
ודגים שומניים,

0:01:11.944,0:01:16.755
חיוניים ליצירת ושמירת ממברנות התאים.

0:01:16.755,0:01:19.320
ובעוד אומגות הן שומנים טובים למוח שלכם,

0:01:19.320,0:01:23.918
צריכה לזמן ארוך של שומנים אחרים,[br]כמו טרנס ושומנים רוויים,

0:01:23.918,0:01:26.601
יכולים לפגוע בבריאות המוח.

0:01:26.601,0:01:29.291
בינתיים, חלבונים וחומצות אמינו,

0:01:29.291,0:01:32.349
אבני הבניין המזינות של גדילה והתפתחות,

0:01:32.349,0:01:35.819
משפיעים על איך אנחנו מרגישים ומתנהגים.

0:01:35.819,0:01:39.976
חומצות אמינו מכילות את אבני הבניין[br]של הניורו טרנזמיטורים,

0:01:39.976,0:01:43.799
השליחים הכימיים שנושאים[br]את האותות בין הניורונים,

0:01:43.799,0:01:45.324
ומשפיעים על מצב הרוח,

0:01:45.324,0:01:46.230
השינה,

0:01:46.230,0:01:47.290
העירנות,

0:01:47.290,0:01:49.072
והמשקל.

0:01:49.072,0:01:53.515
הם אחת הסיבות שאולי נרגיש רגועים[br]אחרי אכילת צלחת גדולה של פסטה,

0:01:53.515,0:01:56.855
או יותר ערניים אחרי ארוחה עשירה בחלבונים.

0:01:56.855,0:01:59.958
השילוב המורכב של רכיבים באוכל

0:01:59.958,0:02:04.754
יכול לעורר תאי מוח לשחרר נוראפינפרין

0:02:04.754,0:02:06.101
דופמין,

0:02:06.101,0:02:07.723
וסרוטונין שמשנים את מצב הרוח,

0:02:07.723,0:02:09.755
אבל להגיע לתאי המוח שלכם זה מורכב,

0:02:09.755,0:02:13.264
וחומצות אמינו צריכות[br]להתחרות על גישה מוגבלת.

0:02:13.264,0:02:17.412
דיאטה עם מגוון מזונות[br]עוזרת לשמור על שילוב מאוזן

0:02:17.412,0:02:19.287
של שליחים מוחיים,

0:02:19.287,0:02:23.633
ושומרת על מצב הרוח[br]מלסטות לכיוון אחד או אחר.

0:02:23.633,0:02:25.535
כמו האברים האחרים בגוף שלנו,

0:02:25.535,0:02:30.151
למוחות שלנו מועילה[br]אספקת מיקרו מזינים קבועה.

0:02:30.151,0:02:32.320
נוגדי חמצון בפירות וירקות

0:02:32.320,0:02:37.326
מחזקים את המוח כדי להאבק[br]ברדיקלים חופשיים שמשמידים תאי מוח,

0:02:37.326,0:02:41.223
ומאפשרים למוח שלכם[br]לעבוד לתקופות זמן ארוכות יותר.

0:02:41.223,0:02:43.298
ובלי מיקרו מזינים חזקים,

0:02:43.298,0:02:44.602
כמו ויטמין B6,

0:02:44.602,0:02:45.764
B12,

0:02:45.764,0:02:47.257
וחומצה פולית,

0:02:47.257,0:02:51.869
המוחות שלנו יהיו רגישים[br]למחלות מוח והתדרדרות מנטלית.

0:02:51.869,0:02:53.633
כמויות זעירות של המינרלים ברזל,

0:02:53.633,0:02:54.462
נחושת,

0:02:54.462,0:02:55.288
אבץ,

0:02:55.288,0:02:56.288
ונתרן

0:02:56.288,0:03:01.191
גם חיוניים לבריאות המוח[br]והתפתחות קוגניטיבית מוקדמת.

0:03:01.191,0:03:04.567
כדי שהמווח ישנה ויסנתז ביעילות

0:03:04.567,0:03:06.221
את החומרים המזינים בעלי הערך האלה,

0:03:06.221,0:03:08.441
הוא צריך דלק, והרבה ממנו.

0:03:08.441,0:03:12.881
בעוד המוח האנושי מהווה רק 2% ממאסת הגוף,

0:03:12.881,0:03:16.646
הוא משתמש בעד 20% ממשאבי האנרגיה.

0:03:16.646,0:03:19.691
רוב האנרגיה הזו מגיעה מפחמימות

0:03:19.691,0:03:24.106
שהגוף שלנו מעכל לגלוקוז, או סוכר בדם.

0:03:24.106,0:03:28.004
האונות הקדמיות הן כל כך רגישות[br]לנפילה בגלוקוז, למעשה,

0:03:28.004,0:03:31.786
ששינוי בפעילות מנטלית[br]הוא אחד האותות העיקריים

0:03:31.786,0:03:34.754
למחסור בחומרים מזינים.

0:03:34.754,0:03:37.101
בהנחה ואנחנו מקבלים גלוקוז באופן שוטף,

0:03:37.101,0:03:42.136
איך הסוג הספציפי של פחמימות[br]שאנחנו אוכלים משפיע על המוח שלנו?

0:03:42.136,0:03:44.225
פחמימות מגיעות בשלוש צורות:

0:03:44.225,0:03:44.985
עמילן,

0:03:44.985,0:03:45.759
סוכר,

0:03:45.759,0:03:47.191
וסיבים.

0:03:47.191,0:03:48.856
בעוד על רוב התוויות התזונתיות,

0:03:48.856,0:03:52.135
כולן מסוכמות לספירת פחמימות כללית,

0:03:52.135,0:03:56.172
היחס בין תתי הקבוצות[br]של הסוכרים והסיבים לכל הכמות

0:03:56.172,0:03:59.382
משפיע על איך הגוף והמוח מגיבים.

0:03:59.382,0:04:02.135
אוכל בעל ערך גליקמי גבוה, כמו לחם לבן,

0:04:02.135,0:04:05.639
גורם לשחרור גבוה של גלוקוז בדם,

0:04:05.639,0:04:07.915
ואז מגיעה הצניחה.

0:04:07.915,0:04:12.473
הסוכר בדם נופל, ואיתו,[br]תשומת הלב שלנו ומצב הרוח.

0:04:12.473,0:04:17.941
מצד שני, לשיבולת שועל, דגנים,[br]וקטניות יש שיחרור גלוקוז איטי יותר,

0:04:17.941,0:04:21.288
שמאפשר רמה קבועה יותר של קשב.

0:04:21.288,0:04:23.035
לכוח מוח מתמשך,

0:04:23.035,0:04:27.199
בחירה בדיאטה מגוונת של מזונות[br]עשירים בחומרים מזינים היא קריטית.

0:04:27.199,0:04:29.980
כשזה מגיע למה שאתם נוגסים,[br]לועסים, ובולעים,

0:04:29.980,0:04:33.537
לבחירות שלכם יש השפעה ישירה וארוכת טווח

0:04:33.537,0:04:35.977
על האיבר הכי חזק בגוף שלכם.