[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:06.19,0:00:09.26,Default,,0000,0000,0000,,مواجههی مغز با غذا
Dialogue: 0,0:00:09.26,0:00:12.86,Default,,0000,0000,0000,,اگر همهی رطوبت را از مغزتان بیرون کشیدید
Dialogue: 0,0:00:12.86,0:00:16.39,Default,,0000,0000,0000,,و آن را به اجزاء اصلی تغذیهای آن\Nتقسیم کردید
Dialogue: 0,0:00:16.39,0:00:18.11,Default,,0000,0000,0000,,چه شکلی خواهد شد؟
Dialogue: 0,0:00:18.11,0:00:22.20,Default,,0000,0000,0000,,غالب وزن مغز بیآب شده\Nاز چربی ناشی میشود،
Dialogue: 0,0:00:22.20,0:00:24.82,Default,,0000,0000,0000,,که همچنین به لیپیدها معروفند.
Dialogue: 0,0:00:24.82,0:00:28.86,Default,,0000,0000,0000,,در ماده باقیمانده مغز، شما پروتئینها \Nو آمینو اسیدها را خواهید یافت
Dialogue: 0,0:00:28.86,0:00:30.79,Default,,0000,0000,0000,,مقدار کمی از ریز مغذیها،
Dialogue: 0,0:00:30.79,0:00:32.97,Default,,0000,0000,0000,,و گلوکز.
Dialogue: 0,0:00:32.97,0:00:37.39,Default,,0000,0000,0000,,مغز، البته بیش از حاصل جمع صرف\Nبخشهای مغذی تشکیلدهنده آن است،
Dialogue: 0,0:00:37.39,0:00:41.36,Default,,0000,0000,0000,,اما هر جزئی اثر متمایزی روی عملکرد،
Dialogue: 0,0:00:41.36,0:00:42.37,Default,,0000,0000,0000,,رشد،
Dialogue: 0,0:00:42.37,0:00:43.23,Default,,0000,0000,0000,,حالت،
Dialogue: 0,0:00:43.23,0:00:44.94,Default,,0000,0000,0000,,وانرژی آن دارد.
Dialogue: 0,0:00:44.94,0:00:46.73,Default,,0000,0000,0000,,پس آن بی حسی بعد از نهار،
Dialogue: 0,0:00:46.73,0:00:49.55,Default,,0000,0000,0000,,یا بیخوابی که شبها تا دیر وقت\Nممکن است احساس کنید،
Dialogue: 0,0:00:49.55,0:00:54.51,Default,,0000,0000,0000,,به سادگی میتواند \Nاثر غذا بر روی مغرتان باشد.
Dialogue: 0,0:00:54.51,0:00:59.76,Default,,0000,0000,0000,,اثر چربیها بر مغر شما،\Nکه معروفترینشان امگا ۳ و ۶ هستند.
Dialogue: 0,0:00:59.76,0:01:01.60,Default,,0000,0000,0000,,این اسیدهای چرب ضروری،
Dialogue: 0,0:01:01.60,0:01:05.04,Default,,0000,0000,0000,,که با پیشگیری از وضعیتهای تخریب مغزی،\Nارتباط دارند،
Dialogue: 0,0:01:05.04,0:01:07.26,Default,,0000,0000,0000,,باید از رژیم غذایی ما تأمین شوند.
Dialogue: 0,0:01:07.26,0:01:09.00,Default,,0000,0000,0000,,در نتیجه خوردن غذاهای سرشار از امگا،
Dialogue: 0,0:01:09.00,0:01:09.83,Default,,0000,0000,0000,,مانند آجیل،
Dialogue: 0,0:01:09.83,0:01:10.65,Default,,0000,0000,0000,,دانه ها،
Dialogue: 0,0:01:10.65,0:01:11.94,Default,,0000,0000,0000,,و ماهیهای چرب،
Dialogue: 0,0:01:11.94,0:01:16.76,Default,,0000,0000,0000,,برای ساختن و نگهداری غشاءهای سلولی\Nحیاتی هستند.
Dialogue: 0,0:01:16.76,0:01:19.32,Default,,0000,0000,0000,,و در حالی که امگاها، چربیهای خوب\Nبرای مغز شما هستند،
Dialogue: 0,0:01:19.32,0:01:23.92,Default,,0000,0000,0000,,مصرف طولانی مدت از بقیه چربی ها،\Nمثل ترانس و چربیهای اشباع،
Dialogue: 0,0:01:23.92,0:01:26.60,Default,,0000,0000,0000,,می تواند سلامت مغز را به مخاطره بیاندازد.
Dialogue: 0,0:01:26.60,0:01:29.29,Default,,0000,0000,0000,,ضمناً، پروتئینها و آمینواسیدها
Dialogue: 0,0:01:29.29,0:01:32.35,Default,,0000,0000,0000,,که واحدهای سازنده و مغزی\Nبرای رشد و پیشرفت هستند،
Dialogue: 0,0:01:32.35,0:01:35.82,Default,,0000,0000,0000,,اینکه ما چطور احساس و عمل \Nمیکنیم را دستکاری میکنند.
Dialogue: 0,0:01:35.82,0:01:39.98,Default,,0000,0000,0000,,آمینو اسیدها حاوی مواد تشکیل دهندهی\Nانتفال دهندههای عصبی میباشند.
Dialogue: 0,0:01:39.98,0:01:43.80,Default,,0000,0000,0000,,فرستندههای شیمیایی که سیگنالها را\Nبین نورونها جابهجا میکنند،
Dialogue: 0,0:01:43.80,0:01:45.32,Default,,0000,0000,0000,,چیزهایی مانند\Nحال و حوصله،
Dialogue: 0,0:01:45.32,0:01:46.23,Default,,0000,0000,0000,,خواب،
Dialogue: 0,0:01:46.23,0:01:47.29,Default,,0000,0000,0000,,حواس،
Dialogue: 0,0:01:47.29,0:01:48.90,Default,,0000,0000,0000,,و وزن را تحت تاثیر قرار میدهند.
Dialogue: 0,0:01:48.90,0:01:52.12,Default,,0000,0000,0000,,آنها یکی از دلایلی هستند که ما \Nبعد از خوردن یک بشقاب بزرگ پاستا
Dialogue: 0,0:01:52.14,0:01:53.52,Default,,0000,0000,0000,,احتمالا احساس آرامش میکنیم.
Dialogue: 0,0:01:53.52,0:01:56.86,Default,,0000,0000,0000,,یا احساس هشیاری بیشتری \Nبعد از یک غذای پر از پروتئین داریم.
Dialogue: 0,0:01:56.86,0:01:59.96,Default,,0000,0000,0000,,ترکیبات پیچیدهی در مواد غذایی
Dialogue: 0,0:01:59.96,0:02:04.75,Default,,0000,0000,0000,,میتواند سلولهای مغز را تحریک کند تا\Nهورمنهای سر حال کنندهای چون نوراپی نفرین
Dialogue: 0,0:02:04.75,0:02:06.10,Default,,0000,0000,0000,,دوپامین،
Dialogue: 0,0:02:06.10,0:02:07.72,Default,,0000,0000,0000,,و سروتونین ترشح کنند.
Dialogue: 0,0:02:07.72,0:02:09.76,Default,,0000,0000,0000,,اما رسیدن به سلولهای مغز\Nمشکل است،
Dialogue: 0,0:02:09.76,0:02:13.26,Default,,0000,0000,0000,,و آمینواسیدها میباید \Nبرای دسترسیای که محدود است رقابت کنند.
Dialogue: 0,0:02:13.26,0:02:17.41,Default,,0000,0000,0000,,یک رژیم غذایی با طیف وسیعی از غذاها \Nبه حفظ یک ترکیب متعادل از فرستندههای مغزی
Dialogue: 0,0:02:17.41,0:02:19.29,Default,,0000,0000,0000,,کمک میکند.
Dialogue: 0,0:02:19.29,0:02:23.63,Default,,0000,0000,0000,,و ازاینکه حالتان زیادی به یک سمت \Nمتمایل شود جلوگیری میکند.
Dialogue: 0,0:02:23.63,0:02:25.54,Default,,0000,0000,0000,,مثل بقیه اندامهای بدن ما،
Dialogue: 0,0:02:25.54,0:02:30.15,Default,,0000,0000,0000,,مغزمان نیز از فوائد یک تغذیه مداوم \Nاز ریز مغزیها بهرهمند میشود.
Dialogue: 0,0:02:30.15,0:02:32.32,Default,,0000,0000,0000,,آنتی اکسیدانها در میوهها و سبزیجات
Dialogue: 0,0:02:32.32,0:02:36.21,Default,,0000,0000,0000,,مغز را برای مقابله با رادیکالهای آزاد\Nکه باعث نابودی سلولهای مغز میشوند،
Dialogue: 0,0:02:36.21,0:02:37.33,Default,,0000,0000,0000,,قوی میکنند،
Dialogue: 0,0:02:37.33,0:02:41.22,Default,,0000,0000,0000,,و به مغزتان این قابلیت را میبخشد\Nتا برای مدت زمان طولانیتری درست کار کند.
Dialogue: 0,0:02:41.22,0:02:43.30,Default,,0000,0000,0000,,و بدون ریزمغزیهای قدرتمند،
Dialogue: 0,0:02:43.30,0:02:44.60,Default,,0000,0000,0000,,مثل ویتامین ب۶،
Dialogue: 0,0:02:44.60,0:02:45.76,Default,,0000,0000,0000,,ب۱۲،
Dialogue: 0,0:02:45.76,0:02:47.26,Default,,0000,0000,0000,,و فولیک اسید،
Dialogue: 0,0:02:47.26,0:02:51.87,Default,,0000,0000,0000,,مغزمان در برابر بیماری مغزی \Nو زوال ذهنی آسیب پذیر خواهد بود.
Dialogue: 0,0:02:51.87,0:02:53.63,Default,,0000,0000,0000,,مقدارهای کم از مواد معدنی آهن،
Dialogue: 0,0:02:53.63,0:02:54.46,Default,,0000,0000,0000,,مس،
Dialogue: 0,0:02:54.46,0:02:55.29,Default,,0000,0000,0000,,روی،
Dialogue: 0,0:02:55.29,0:02:56.29,Default,,0000,0000,0000,,و سدیم،
Dialogue: 0,0:02:56.29,0:03:01.19,Default,,0000,0000,0000,,نیز برای سلامت مغز\Nو رشد شناختی اولیه ضروری است.
Dialogue: 0,0:03:01.19,0:03:04.97,Default,,0000,0000,0000,,برای اینکه مغز بتواند به طور موثر کار\Nتبدیل و ترکیب این مواد ارزشمند غذایی را
Dialogue: 0,0:03:05.10,0:03:06.10,Default,,0000,0000,0000,,انجام دهد،
Dialogue: 0,0:03:06.10,0:03:08.44,Default,,0000,0000,0000,,به مقدار زیاد به سوخت نیاز دارد.
Dialogue: 0,0:03:08.44,0:03:12.88,Default,,0000,0000,0000,,با اینکه مغز انسان فقط \Nدو درصد از وزن ما را شامل میشود،
Dialogue: 0,0:03:12.88,0:03:16.65,Default,,0000,0000,0000,,بیشتر از ۲۰٪ از منابع انرژی ما را\Nمصرف میکند.
Dialogue: 0,0:03:16.65,0:03:19.69,Default,,0000,0000,0000,,غالب این انرژی \Nاز کربوهیدرات ها تامین میشود
Dialogue: 0,0:03:19.69,0:03:24.11,Default,,0000,0000,0000,,که بدن ما به گلوکز \Nیا قند خون تبدیل میکند.
Dialogue: 0,0:03:24.11,0:03:28.00,Default,,0000,0000,0000,,در حقیقت لوبهای جلویی مغز\Nبه افتادن گلوکز بسیار حساس هستند.
Dialogue: 0,0:03:28.00,0:03:31.79,Default,,0000,0000,0000,,که تغییر در عملکرد ذهنی،
Dialogue: 0,0:03:31.79,0:03:34.56,Default,,0000,0000,0000,,یکی از علائم اولیه کمبود مادهی مغزی است.
Dialogue: 0,0:03:34.56,0:03:37.10,Default,,0000,0000,0000,,اگر فرض کنیم که ما مرتباً\Nدر حال دریافت گلوکز هستیم،
Dialogue: 0,0:03:37.10,0:03:42.14,Default,,0000,0000,0000,,پس چگونه نوع مشخصی از کربوهیدراتها \Nکه میخوریم بر مغزمان اثر میگذارد؟
Dialogue: 0,0:03:42.14,0:03:44.22,Default,,0000,0000,0000,,کربوهیدرات ها در سه شکل وجود دارند:\N
Dialogue: 0,0:03:44.22,0:03:44.98,Default,,0000,0000,0000,,نشاسته،
Dialogue: 0,0:03:44.98,0:03:45.76,Default,,0000,0000,0000,,شکر،
Dialogue: 0,0:03:45.76,0:03:47.19,Default,,0000,0000,0000,,و فیبر.
Dialogue: 0,0:03:47.19,0:03:48.86,Default,,0000,0000,0000,,با اینکه در اکثر برچسبهای غذایی،
Dialogue: 0,0:03:48.86,0:03:52.14,Default,,0000,0000,0000,,همه آنها در شمار کربوهیدرات\Nگنجانده میشوند.
Dialogue: 0,0:03:52.14,0:03:56.17,Default,,0000,0000,0000,,از لحاظ نسبت شکر و فیبر \Nبه دستههایی کلی تقسیم میشوند
Dialogue: 0,0:03:56.17,0:03:59.38,Default,,0000,0000,0000,,که در اینکه مغز چطور به آنها\Nواکنش نشان میدهد اثر گذار است.
Dialogue: 0,0:03:59.38,0:04:02.14,Default,,0000,0000,0000,,یک غذای پر گیلیسمی،\Nمثل نان سفید،
Dialogue: 0,0:04:02.14,0:04:05.64,Default,,0000,0000,0000,,باعث آزاد شدن سریع قند در خون،
Dialogue: 0,0:04:05.64,0:04:07.92,Default,,0000,0000,0000,,و سپس فرونشستن سریع قند خون میشود.
Dialogue: 0,0:04:07.92,0:04:12.47,Default,,0000,0000,0000,,قند خون میافتد، و همراه با آن\Nدامنهی حوصله و توجه مان کاهش مییابد.
Dialogue: 0,0:04:12.47,0:04:17.94,Default,,0000,0000,0000,,از سوی دیگر، دانههای جو، حبوبات، و غلات\Nآزادسازی گلوکز آهستهتری را در پی دارند،
Dialogue: 0,0:04:17.94,0:04:21.29,Default,,0000,0000,0000,,که سطح پایدارتری از هوشیاری را \Nموجب میشوند.
Dialogue: 0,0:04:21.29,0:04:23.04,Default,,0000,0000,0000,,برای داشتن توان مغزی پایدار،
Dialogue: 0,0:04:23.04,0:04:26.93,Default,,0000,0000,0000,,انتخاب یک رژیم غذایی متنوع\Nاز غذاهای مغذی ضروری است.
Dialogue: 0,0:04:27.07,0:04:30.97,Default,,0000,0000,0000,,وقتی بحث به اینجا میرسد که شما چه چیز را\Nگاز میزنید، میجوید و قورت میدهید،
Dialogue: 0,0:04:31.13,0:04:33.54,Default,,0000,0000,0000,,انتخاب شما یک اثر مستقیم و بلند مدت
Dialogue: 0,0:04:33.54,0:04:35.98,Default,,0000,0000,0000,,بر نیرومندترین اندام بدن تان دارد.