WEBVTT

00:00:09.257 --> 00:00:12.859
Si extraes toda el agua de tu cerebro

00:00:12.859 --> 00:00:16.390
y fraccionas su contenido 
en sus constituyentes nutricionales,

00:00:16.390 --> 00:00:18.112
¿cómo luciría?

00:00:18.112 --> 00:00:22.199
La mayor parte del peso de tu cerebro 
deshidratado provendrían de las grasas,

00:00:22.199 --> 00:00:24.816
también conocidos como lípidos.

00:00:24.816 --> 00:00:28.855
En el resto de la masa cerebral, 
encontrarías proteínas y aminoácidos,

00:00:28.855 --> 00:00:30.787
trazas de micronutrientes

00:00:30.787 --> 00:00:32.973
y glucosa.

00:00:32.973 --> 00:00:37.392
El cerebro es, por supuesto, más que 
la suma de sus partes nutricionales,

00:00:37.392 --> 00:00:41.359
pero cada componente tiene 
un claro impacto en el funcionamiento,

00:00:41.359 --> 00:00:42.367
desarrollo,

00:00:42.367 --> 00:00:43.232
estado anímico,

00:00:43.232 --> 00:00:44.940
y energía.

00:00:44.940 --> 00:00:46.866
La apatía después del almuerzo,

00:00:46.866 --> 00:00:50.618
o el estado de alerta de tarde-noche 
que puedes sentir, bueno,

00:00:50.618 --> 00:00:54.506
podrían ser simplemente los efectos 
de los alimentos en tu cerebro.

00:00:54.506 --> 00:00:59.758
De las grasas en el cerebro, 
las superestrellas son las omegas 3 y 6.

00:00:59.758 --> 00:01:01.600
Estos ácidos grasos esenciales,

00:01:01.600 --> 00:01:05.655
que se han relacionado con la prevención 
de condiciones degenerativas del cerebro,

00:01:05.655 --> 00:01:07.256
deben provenir de nuestra dieta.

00:01:07.256 --> 00:01:09.385
Así, el consumo 
de alimentos ricos en omega,

00:01:09.385 --> 00:01:10.297
como frutos secos,

00:01:10.297 --> 00:01:11.011
semillas,

00:01:11.011 --> 00:01:12.264
y las grasas de pescados,

00:01:12.264 --> 00:01:16.755
son cruciales para crear y mantener 
las membranas celulares.

00:01:16.755 --> 00:01:19.320
Y mientras omegas son 
grasas buenas para el cerebro,

00:01:19.320 --> 00:01:23.918
el consumo de largo plazo otras grasas, 
como las grasas trans y saturadas,

00:01:23.918 --> 00:01:26.601
puede poner en peligro 
la salud del cerebro.

00:01:26.601 --> 00:01:29.291
De otra parte, 
las proteínas y aminoácidos,

00:01:29.291 --> 00:01:32.349
los ladrillos nutrientes 
del crecimiento y desarrollo,

00:01:32.349 --> 00:01:35.819
manipulan la forma en que 
nos sentimos y comportamos.

00:01:35.819 --> 00:01:39.976
Los aminoácidos contienen 
los precursores de los neurotransmisores,

00:01:39.976 --> 00:01:43.459
los mensajeros químicos que llevan 
señales entre las neuronas,

00:01:43.459 --> 00:01:45.464
que afectan cosas como el estado de ánimo,

00:01:45.464 --> 00:01:46.230
sueño,

00:01:46.230 --> 00:01:47.290
atención,

00:01:47.290 --> 00:01:49.072
y el peso.

00:01:49.072 --> 00:01:53.515
Pueden ser la razón de que sientas
calma luego de un gran plato de pasta,

00:01:53.515 --> 00:01:56.855
o más alerta después 
de una comida rica en proteínas.

00:01:56.855 --> 00:01:59.958
Las combinaciones complejas 
de compuestos en los alimentos

00:01:59.958 --> 00:02:04.754
pueden estimular las células del cerebro a
liberar noradrenalina que altera el humor,

00:02:04.754 --> 00:02:06.101
dopamina,

00:02:06.101 --> 00:02:07.723
y serotonina.

00:02:07.723 --> 00:02:10.265
Pero llegar a las células 
del cerebro es complicado,

00:02:10.265 --> 00:02:13.264
y los aminoácidos tienen que 
competir por el acceso limitado.

00:02:13.264 --> 00:02:17.412
Una dieta con una gama de alimentos ayuda 
a mantener una combinación equilibrada

00:02:17.412 --> 00:02:19.287
de mensajeros cerebrales,

00:02:19.287 --> 00:02:23.633
y evita que tu estado de ánimo 
se incline en una dirección u otra.

00:02:23.633 --> 00:02:25.635
Como los otros órganos de nuestro cuerpo,

00:02:25.635 --> 00:02:30.151
nuestro cerebro se beneficia de 
un abasto constante de micronutrientes.

00:02:30.151 --> 00:02:33.320
Los antioxidantes en las frutas 
y verduras apoyan al cerebro

00:02:33.320 --> 00:02:37.326
en su lucha contra los radicales libres 
que destruyen neuronas,

00:02:37.326 --> 00:02:41.223
lo que permite a tu cerebro a trabajar 
bien por un período de tiempo más largo.

00:02:41.223 --> 00:02:43.298
Y sin micronutrientes poderosos,

00:02:43.298 --> 00:02:44.602
como la B6 vitaminas,

00:02:44.602 --> 00:02:45.764
B12,

00:02:45.764 --> 00:02:47.257
y el ácido fólico,

00:02:47.257 --> 00:02:51.869
nuestros cerebros serían susceptibles a 
la enfermedad cerebral y deterioro mental.

00:02:51.869 --> 00:02:53.633
Trazas de los minerales hierro,

00:02:53.633 --> 00:02:54.462
cobre,

00:02:54.462 --> 00:02:55.288
zinc,

00:02:55.288 --> 00:02:56.288
y sodio

00:02:56.288 --> 00:02:58.711
son también esenciales 
para la salud del cerebro

00:02:58.711 --> 00:03:01.191
y el desarrollo cognitivo temprano.

00:03:01.191 --> 00:03:04.567
Para que el cerebro transforme 
y sintetice de manera eficiente

00:03:04.567 --> 00:03:06.101
estos nutrientes valiosos,

00:03:06.101 --> 00:03:08.441
necesita combustible, y mucho de él.

00:03:08.441 --> 00:03:12.881
Aunque el cerebro humano solo es cerca 
del 2 % de nuestro peso corporal,

00:03:12.881 --> 00:03:16.646
utiliza hasta un 20 % de 
nuestros recursos energéticos.

00:03:16.646 --> 00:03:19.691
La mayor parte de esta energía 
proviene de los carbohidratos

00:03:19.691 --> 00:03:24.106
que nuestro cuerpo digiere en 
glucosa o azúcar en la sangre.

00:03:24.106 --> 00:03:28.004
Los lóbulos frontales son tan sensibles 
a las caídas en la glucosa, de hecho,

00:03:28.004 --> 00:03:31.786
que un cambio en la función mental 
es una de las señales primarias

00:03:31.786 --> 00:03:34.144
de la deficiencia de nutrientes.

00:03:34.724 --> 00:03:37.341
Suponiendo que recibimos 
glucosa con regularidad,

00:03:37.341 --> 00:03:39.446
¿cómo afecta a nuestro cerebro


00:03:39.446 --> 00:03:42.136
el tipo específico de 
carbohidratos que comemos?

00:03:42.136 --> 00:03:44.325
Los carbohidratos 
se presentan en tres formas:

00:03:44.325 --> 00:03:45.025
almidón,

00:03:45.025 --> 00:03:45.759
azúcar

00:03:45.759 --> 00:03:47.191
y fibra.

00:03:47.191 --> 00:03:49.976
Aunque que en la mayoría 
de las etiquetas de nutrición,

00:03:49.976 --> 00:03:52.135
se agrupa al total de hidratos de carbono,

00:03:52.135 --> 00:03:56.172
la proporción de azúcar 
y los subgrupos de fibra en el total

00:03:56.172 --> 00:03:59.382
afecta la forma en que 
el cuerpo y el cerebro responden.

00:03:59.382 --> 00:04:02.205
Alimentos con alto contenido glucémico, 
como el pan blanco,

00:04:02.205 --> 00:04:05.639
causan una liberación rápida 
de la glucosa en la sangre,

00:04:05.639 --> 00:04:07.915
y luego viene una caída.

00:04:07.915 --> 00:04:12.473
El azúcar en la sangre cae, y con ella, 
nuestra capacidad de atención y ánimo.

00:04:12.473 --> 00:04:17.940
Por otro lado, la avena, granos y legumbres
tienen la liberación de glucosa más lenta,

00:04:17.940 --> 00:04:21.288
que permiten un nivel 
más constante de atención.

00:04:21.288 --> 00:04:23.035
Para mantener el poder cerebral,

00:04:23.035 --> 00:04:27.199
opta por una dieta variada de alimentos 
ricos en nutrientes es fundamental.

00:04:27.199 --> 00:04:29.980
Cuando se trata de lo 
que muerdes, masticas y tragas,

00:04:29.980 --> 00:04:33.537
tus decisiones tienen 
un efecto directo y de larga duración

00:04:33.537 --> 00:04:35.977
en el órgano más poderoso en tu cuerpo.