1
00:00:09,257 --> 00:00:12,859
Si extraes toda el agua de tu cerebro

2
00:00:12,859 --> 00:00:16,390
y fraccionas su contenido 
en sus constituyentes nutricionales,

3
00:00:16,390 --> 00:00:18,112
¿cómo luciría?

4
00:00:18,112 --> 00:00:22,199
La mayor parte del peso de tu cerebro 
deshidratado provendrían de las grasas,

5
00:00:22,199 --> 00:00:24,816
también conocidos como lípidos.

6
00:00:24,816 --> 00:00:28,855
En el resto de la masa cerebral, 
encontrarías proteínas y aminoácidos,

7
00:00:28,855 --> 00:00:30,787
trazas de micronutrientes

8
00:00:30,787 --> 00:00:32,973
y glucosa.

9
00:00:32,973 --> 00:00:37,392
El cerebro es, por supuesto, más que 
la suma de sus partes nutricionales,

10
00:00:37,392 --> 00:00:41,359
pero cada componente tiene 
un claro impacto en el funcionamiento,

11
00:00:41,359 --> 00:00:42,367
desarrollo,

12
00:00:42,367 --> 00:00:43,232
estado anímico,

13
00:00:43,232 --> 00:00:44,940
y energía.

14
00:00:44,940 --> 00:00:46,866
La apatía después del almuerzo,

15
00:00:46,866 --> 00:00:50,618
o el estado de alerta de tarde-noche 
que puedes sentir, bueno,

16
00:00:50,618 --> 00:00:54,506
podrían ser simplemente los efectos 
de los alimentos en tu cerebro.

17
00:00:54,506 --> 00:00:59,758
De las grasas en el cerebro, 
las superestrellas son las omegas 3 y 6.

18
00:00:59,758 --> 00:01:01,600
Estos ácidos grasos esenciales,

19
00:01:01,600 --> 00:01:05,655
que se han relacionado con la prevención 
de condiciones degenerativas del cerebro,

20
00:01:05,655 --> 00:01:07,256
deben provenir de nuestra dieta.

21
00:01:07,256 --> 00:01:09,385
Así, el consumo 
de alimentos ricos en omega,

22
00:01:09,385 --> 00:01:10,297
como frutos secos,

23
00:01:10,297 --> 00:01:11,011
semillas,

24
00:01:11,011 --> 00:01:12,264
y las grasas de pescados,

25
00:01:12,264 --> 00:01:16,755
son cruciales para crear y mantener 
las membranas celulares.

26
00:01:16,755 --> 00:01:19,320
Y mientras omegas son 
grasas buenas para el cerebro,

27
00:01:19,320 --> 00:01:23,918
el consumo de largo plazo otras grasas, 
como las grasas trans y saturadas,

28
00:01:23,918 --> 00:01:26,601
puede poner en peligro 
la salud del cerebro.

29
00:01:26,601 --> 00:01:29,291
De otra parte, 
las proteínas y aminoácidos,

30
00:01:29,291 --> 00:01:32,349
los ladrillos nutrientes 
del crecimiento y desarrollo,

31
00:01:32,349 --> 00:01:35,819
manipulan la forma en que 
nos sentimos y comportamos.

32
00:01:35,819 --> 00:01:39,976
Los aminoácidos contienen 
los precursores de los neurotransmisores,

33
00:01:39,976 --> 00:01:43,459
los mensajeros químicos que llevan 
señales entre las neuronas,

34
00:01:43,459 --> 00:01:45,464
que afectan cosas como el estado de ánimo,

35
00:01:45,464 --> 00:01:46,230
sueño,

36
00:01:46,230 --> 00:01:47,290
atención,

37
00:01:47,290 --> 00:01:49,072
y el peso.

38
00:01:49,072 --> 00:01:53,515
Pueden ser la razón de que sientas
calma luego de un gran plato de pasta,

39
00:01:53,515 --> 00:01:56,855
o más alerta después 
de una comida rica en proteínas.

40
00:01:56,855 --> 00:01:59,958
Las combinaciones complejas 
de compuestos en los alimentos

41
00:01:59,958 --> 00:02:04,754
pueden estimular las células del cerebro a
liberar noradrenalina que altera el humor,

42
00:02:04,754 --> 00:02:06,101
dopamina,

43
00:02:06,101 --> 00:02:07,723
y serotonina.

44
00:02:07,723 --> 00:02:10,265
Pero llegar a las células 
del cerebro es complicado,

45
00:02:10,265 --> 00:02:13,264
y los aminoácidos tienen que 
competir por el acceso limitado.

46
00:02:13,264 --> 00:02:17,412
Una dieta con una gama de alimentos ayuda 
a mantener una combinación equilibrada

47
00:02:17,412 --> 00:02:19,287
de mensajeros cerebrales,

48
00:02:19,287 --> 00:02:23,633
y evita que tu estado de ánimo 
se incline en una dirección u otra.

49
00:02:23,633 --> 00:02:25,635
Como los otros órganos de nuestro cuerpo,

50
00:02:25,635 --> 00:02:30,151
nuestro cerebro se beneficia de 
un abasto constante de micronutrientes.

51
00:02:30,151 --> 00:02:33,320
Los antioxidantes en las frutas 
y verduras apoyan al cerebro

52
00:02:33,320 --> 00:02:37,326
en su lucha contra los radicales libres 
que destruyen neuronas,

53
00:02:37,326 --> 00:02:41,223
lo que permite a tu cerebro a trabajar 
bien por un período de tiempo más largo.

54
00:02:41,223 --> 00:02:43,298
Y sin micronutrientes poderosos,

55
00:02:43,298 --> 00:02:44,602
como la B6 vitaminas,

56
00:02:44,602 --> 00:02:45,764
B12,

57
00:02:45,764 --> 00:02:47,257
y el ácido fólico,

58
00:02:47,257 --> 00:02:51,869
nuestros cerebros serían susceptibles a 
la enfermedad cerebral y deterioro mental.

59
00:02:51,869 --> 00:02:53,633
Trazas de los minerales hierro,

60
00:02:53,633 --> 00:02:54,462
cobre,

61
00:02:54,462 --> 00:02:55,288
zinc,

62
00:02:55,288 --> 00:02:56,288
y sodio

63
00:02:56,288 --> 00:02:58,711
son también esenciales 
para la salud del cerebro

64
00:02:58,711 --> 00:03:01,191
y el desarrollo cognitivo temprano.

65
00:03:01,191 --> 00:03:04,567
Para que el cerebro transforme 
y sintetice de manera eficiente

66
00:03:04,567 --> 00:03:06,101
estos nutrientes valiosos,

67
00:03:06,101 --> 00:03:08,441
necesita combustible, y mucho de él.

68
00:03:08,441 --> 00:03:12,881
Aunque el cerebro humano solo es cerca 
del 2 % de nuestro peso corporal,

69
00:03:12,881 --> 00:03:16,646
utiliza hasta un 20 % de 
nuestros recursos energéticos.

70
00:03:16,646 --> 00:03:19,691
La mayor parte de esta energía 
proviene de los carbohidratos

71
00:03:19,691 --> 00:03:24,106
que nuestro cuerpo digiere en 
glucosa o azúcar en la sangre.

72
00:03:24,106 --> 00:03:28,004
Los lóbulos frontales son tan sensibles 
a las caídas en la glucosa, de hecho,

73
00:03:28,004 --> 00:03:31,786
que un cambio en la función mental 
es una de las señales primarias

74
00:03:31,786 --> 00:03:34,144
de la deficiencia de nutrientes.

75
00:03:34,724 --> 00:03:37,341
Suponiendo que recibimos 
glucosa con regularidad,

76
00:03:37,341 --> 00:03:39,446
¿cómo afecta a nuestro cerebro


77
00:03:39,446 --> 00:03:42,136
el tipo específico de 
carbohidratos que comemos?

78
00:03:42,136 --> 00:03:44,325
Los carbohidratos 
se presentan en tres formas:

79
00:03:44,325 --> 00:03:45,025
almidón,

80
00:03:45,025 --> 00:03:45,759
azúcar

81
00:03:45,759 --> 00:03:47,191
y fibra.

82
00:03:47,191 --> 00:03:49,976
Aunque que en la mayoría 
de las etiquetas de nutrición,

83
00:03:49,976 --> 00:03:52,135
se agrupa al total de hidratos de carbono,

84
00:03:52,135 --> 00:03:56,172
la proporción de azúcar 
y los subgrupos de fibra en el total

85
00:03:56,172 --> 00:03:59,382
afecta la forma en que 
el cuerpo y el cerebro responden.

86
00:03:59,382 --> 00:04:02,205
Alimentos con alto contenido glucémico, 
como el pan blanco,

87
00:04:02,205 --> 00:04:05,639
causan una liberación rápida 
de la glucosa en la sangre,

88
00:04:05,639 --> 00:04:07,915
y luego viene una caída.

89
00:04:07,915 --> 00:04:12,473
El azúcar en la sangre cae, y con ella, 
nuestra capacidad de atención y ánimo.

90
00:04:12,473 --> 00:04:17,940
Por otro lado, la avena, granos y legumbres
tienen la liberación de glucosa más lenta,

91
00:04:17,940 --> 00:04:21,288
que permiten un nivel 
más constante de atención.

92
00:04:21,288 --> 00:04:23,035
Para mantener el poder cerebral,

93
00:04:23,035 --> 00:04:27,199
opta por una dieta variada de alimentos 
ricos en nutrientes es fundamental.

94
00:04:27,199 --> 00:04:29,980
Cuando se trata de lo 
que muerdes, masticas y tragas,

95
00:04:29,980 --> 00:04:33,537
tus decisiones tienen 
un efecto directo y de larga duración

96
00:04:33,537 --> 00:04:35,977
en el órgano más poderoso en tu cuerpo.