0:00:09.257,0:00:12.859
Si extraes toda el agua de tu cerebro

0:00:12.859,0:00:16.390
y fraccionas su contenido [br]en sus constituyentes nutricionales,

0:00:16.390,0:00:18.112
¿cómo luciría?

0:00:18.112,0:00:22.199
La mayor parte del peso de tu cerebro [br]deshidratado provendrían de las grasas,

0:00:22.199,0:00:24.816
también conocidos como lípidos.

0:00:24.816,0:00:28.855
En el resto de la masa cerebral, [br]encontrarías proteínas y aminoácidos,

0:00:28.855,0:00:30.787
trazas de micronutrientes

0:00:30.787,0:00:32.973
y glucosa.

0:00:32.973,0:00:37.392
El cerebro es, por supuesto, más que [br]la suma de sus partes nutricionales,

0:00:37.392,0:00:41.359
pero cada componente tiene [br]un claro impacto en el funcionamiento,

0:00:41.359,0:00:42.367
desarrollo,

0:00:42.367,0:00:43.232
estado anímico,

0:00:43.232,0:00:44.940
y energía.

0:00:44.940,0:00:46.866
La apatía después del almuerzo,

0:00:46.866,0:00:50.618
o el estado de alerta de tarde-noche [br]que puedes sentir, bueno,

0:00:50.618,0:00:54.506
podrían ser simplemente los efectos [br]de los alimentos en tu cerebro.

0:00:54.506,0:00:59.758
De las grasas en el cerebro, [br]las superestrellas son las omegas 3 y 6.

0:00:59.758,0:01:01.600
Estos ácidos grasos esenciales,

0:01:01.600,0:01:05.655
que se han relacionado con la prevención [br]de condiciones degenerativas del cerebro,

0:01:05.655,0:01:07.256
deben provenir de nuestra dieta.

0:01:07.256,0:01:09.385
Así, el consumo [br]de alimentos ricos en omega,

0:01:09.385,0:01:10.297
como frutos secos,

0:01:10.297,0:01:11.011
semillas,

0:01:11.011,0:01:12.264
y las grasas de pescados,

0:01:12.264,0:01:16.755
son cruciales para crear y mantener [br]las membranas celulares.

0:01:16.755,0:01:19.320
Y mientras omegas son [br]grasas buenas para el cerebro,

0:01:19.320,0:01:23.918
el consumo de largo plazo otras grasas, [br]como las grasas trans y saturadas,

0:01:23.918,0:01:26.601
puede poner en peligro [br]la salud del cerebro.

0:01:26.601,0:01:29.291
De otra parte, [br]las proteínas y aminoácidos,

0:01:29.291,0:01:32.349
los ladrillos nutrientes [br]del crecimiento y desarrollo,

0:01:32.349,0:01:35.819
manipulan la forma en que [br]nos sentimos y comportamos.

0:01:35.819,0:01:39.976
Los aminoácidos contienen [br]los precursores de los neurotransmisores,

0:01:39.976,0:01:43.459
los mensajeros químicos que llevan [br]señales entre las neuronas,

0:01:43.459,0:01:45.464
que afectan cosas como el estado de ánimo,

0:01:45.464,0:01:46.230
sueño,

0:01:46.230,0:01:47.290
atención,

0:01:47.290,0:01:49.072
y el peso.

0:01:49.072,0:01:53.515
Pueden ser la razón de que sientas[br]calma luego de un gran plato de pasta,

0:01:53.515,0:01:56.855
o más alerta después [br]de una comida rica en proteínas.

0:01:56.855,0:01:59.958
Las combinaciones complejas [br]de compuestos en los alimentos

0:01:59.958,0:02:04.754
pueden estimular las células del cerebro a[br]liberar noradrenalina que altera el humor,

0:02:04.754,0:02:06.101
dopamina,

0:02:06.101,0:02:07.723
y serotonina.

0:02:07.723,0:02:10.265
Pero llegar a las células [br]del cerebro es complicado,

0:02:10.265,0:02:13.264
y los aminoácidos tienen que [br]competir por el acceso limitado.

0:02:13.264,0:02:17.412
Una dieta con una gama de alimentos ayuda [br]a mantener una combinación equilibrada

0:02:17.412,0:02:19.287
de mensajeros cerebrales,

0:02:19.287,0:02:23.633
y evita que tu estado de ánimo [br]se incline en una dirección u otra.

0:02:23.633,0:02:25.635
Como los otros órganos de nuestro cuerpo,

0:02:25.635,0:02:30.151
nuestro cerebro se beneficia de [br]un abasto constante de micronutrientes.

0:02:30.151,0:02:33.320
Los antioxidantes en las frutas [br]y verduras apoyan al cerebro

0:02:33.320,0:02:37.326
en su lucha contra los radicales libres [br]que destruyen neuronas,

0:02:37.326,0:02:41.223
lo que permite a tu cerebro a trabajar [br]bien por un período de tiempo más largo.

0:02:41.223,0:02:43.298
Y sin micronutrientes poderosos,

0:02:43.298,0:02:44.602
como la B6 vitaminas,

0:02:44.602,0:02:45.764
B12,

0:02:45.764,0:02:47.257
y el ácido fólico,

0:02:47.257,0:02:51.869
nuestros cerebros serían susceptibles a [br]la enfermedad cerebral y deterioro mental.

0:02:51.869,0:02:53.633
Trazas de los minerales hierro,

0:02:53.633,0:02:54.462
cobre,

0:02:54.462,0:02:55.288
zinc,

0:02:55.288,0:02:56.288
y sodio

0:02:56.288,0:02:58.711
son también esenciales [br]para la salud del cerebro

0:02:58.711,0:03:01.191
y el desarrollo cognitivo temprano.

0:03:01.191,0:03:04.567
Para que el cerebro transforme [br]y sintetice de manera eficiente

0:03:04.567,0:03:06.101
estos nutrientes valiosos,

0:03:06.101,0:03:08.441
necesita combustible, y mucho de él.

0:03:08.441,0:03:12.881
Aunque el cerebro humano solo es cerca [br]del 2 % de nuestro peso corporal,

0:03:12.881,0:03:16.646
utiliza hasta un 20 % de [br]nuestros recursos energéticos.

0:03:16.646,0:03:19.691
La mayor parte de esta energía [br]proviene de los carbohidratos

0:03:19.691,0:03:24.106
que nuestro cuerpo digiere en [br]glucosa o azúcar en la sangre.

0:03:24.106,0:03:28.004
Los lóbulos frontales son tan sensibles [br]a las caídas en la glucosa, de hecho,

0:03:28.004,0:03:31.786
que un cambio en la función mental [br]es una de las señales primarias

0:03:31.786,0:03:34.144
de la deficiencia de nutrientes.

0:03:34.724,0:03:37.341
Suponiendo que recibimos [br]glucosa con regularidad,

0:03:37.341,0:03:39.446
¿cómo afecta a nuestro cerebro[br]

0:03:39.446,0:03:42.136
el tipo específico de [br]carbohidratos que comemos?

0:03:42.136,0:03:44.325
Los carbohidratos [br]se presentan en tres formas:

0:03:44.325,0:03:45.025
almidón,

0:03:45.025,0:03:45.759
azúcar

0:03:45.759,0:03:47.191
y fibra.

0:03:47.191,0:03:49.976
Aunque que en la mayoría [br]de las etiquetas de nutrición,

0:03:49.976,0:03:52.135
se agrupa al total de hidratos de carbono,

0:03:52.135,0:03:56.172
la proporción de azúcar [br]y los subgrupos de fibra en el total

0:03:56.172,0:03:59.382
afecta la forma en que [br]el cuerpo y el cerebro responden.

0:03:59.382,0:04:02.205
Alimentos con alto contenido glucémico, [br]como el pan blanco,

0:04:02.205,0:04:05.639
causan una liberación rápida [br]de la glucosa en la sangre,

0:04:05.639,0:04:07.915
y luego viene una caída.

0:04:07.915,0:04:12.473
El azúcar en la sangre cae, y con ella, [br]nuestra capacidad de atención y ánimo.

0:04:12.473,0:04:17.940
Por otro lado, la avena, granos y legumbres[br]tienen la liberación de glucosa más lenta,

0:04:17.940,0:04:21.288
que permiten un nivel [br]más constante de atención.

0:04:21.288,0:04:23.035
Para mantener el poder cerebral,

0:04:23.035,0:04:27.199
opta por una dieta variada de alimentos [br]ricos en nutrientes es fundamental.

0:04:27.199,0:04:29.980
Cuando se trata de lo [br]que muerdes, masticas y tragas,

0:04:29.980,0:04:33.537
tus decisiones tienen [br]un efecto directo y de larga duración

0:04:33.537,0:04:35.977
en el órgano más poderoso en tu cuerpo.