WEBVTT

00:00:06.194 --> 00:00:08.627
[Ο Εγκέφαλός σου με Τροφή]

00:00:09.257 --> 00:00:12.859
Αν ρουφούσες όλη την υγρασία
από τον εγκέφαλό σου

00:00:12.859 --> 00:00:16.390
και τη διασπούσες στο θρεπτικό περιεχόμενο
από το οποίο συνίσταται,

00:00:16.390 --> 00:00:17.822
πώς θα έμοιαζε;

00:00:18.112 --> 00:00:22.199
Το μεγαλύτερο βάρος του αφυδατωμένου σας 
εγκέφαλου θα προερχόταν από λίπη,

00:00:22.199 --> 00:00:24.226
γνωστά και ως λιπίδια.

00:00:24.816 --> 00:00:28.855
Στην υπόλοιπη ουσία του εγκεφάλου, 
θα έβρισκες πρωτεΐνες και αμινοξέα,

00:00:28.855 --> 00:00:30.787
ίχνη μικροθρεπτικών συστατικών,

00:00:30.787 --> 00:00:32.383
και γλυκόζη.

00:00:32.973 --> 00:00:37.392
Φυσικά, ο εγκέφαλος δεν είναι απλώς
το σύνολο των θρεπτικών τμημάτων του,

00:00:37.392 --> 00:00:41.359
αλλά κάθε συστατικό έχει ξεχωριστό 
αντίκτυπο στη λειτουργία,

00:00:41.359 --> 00:00:42.557
στην ανάπτυξη,

00:00:42.557 --> 00:00:43.572
στη διάθεση

00:00:43.572 --> 00:00:44.940
και στην ενέργεια.

00:00:44.940 --> 00:00:46.926
Άρα αυτή η απάθεια μετά το μεσημεριανό,

00:00:46.926 --> 00:00:49.798
ή η εγρήγορση αργά το βράδυ 
που ίσως αισθάνεστε,

00:00:49.798 --> 00:00:54.136
θα μπορούσε απλώς να είναι
η επίδραση της τροφής στο μυαλό σας.

00:00:54.506 --> 00:00:59.458
Από τα λίπη στον εγκέφαλό σας,
τα αστέρια είναι τα ωμέγα 3 και 6.

00:00:59.758 --> 00:01:01.600
Αυτά τα αναγκαία λιπαρά οξέα,

00:01:01.600 --> 00:01:05.045
που συνδέονται με την πρόληψη 
εκφυλιστικών παθήσεων του εγκεφάλου,

00:01:05.045 --> 00:01:07.176
πρέπει να προέρχονται 
από τη διατροφή μας.

00:01:07.176 --> 00:01:09.005
Άρα, η κατανάλωση τροφών με Ω λιπαρά,

00:01:09.005 --> 00:01:09.947
όπως ξηροί καρποί,

00:01:09.947 --> 00:01:10.761
σπόροι,

00:01:10.761 --> 00:01:11.944
και τα λιπαρά ψάρια,

00:01:11.944 --> 00:01:16.245
είναι κρίσιμες για τη δημιουργία και 
διατήρηση κυτταρικών μεμβρανών.

00:01:16.755 --> 00:01:19.320
Και ενώ τα ωμέγα είναι 
καλά λιπαρά για τον εγκέφαλο,

00:01:19.320 --> 00:01:23.828
η μακροπρόθεσμη κατανάλωση άλλων λιπαρών 
όπως υδρογονωμένα λίπη και κορεσμένα λίπη,

00:01:23.828 --> 00:01:26.461
μπορεί να θέσουν σε κίνδυνο 
την υγεία του εγκεφάλου.

00:01:26.601 --> 00:01:29.291
Εν τω μεταξύ, πρωτεΐνες και αμινοξέα,

00:01:29.291 --> 00:01:32.349
βασικές θρεπτικές ουσίες για την ανάπτυξη,

00:01:32.349 --> 00:01:35.479
χειρίζονται το πώς αισθανόμαστε
και συμπεριφερόμαστε.

00:01:35.819 --> 00:01:39.976
Τα αμινοξέα περιέχουν τους 
προδρόμους των νευροδιαβιβαστών,

00:01:39.976 --> 00:01:43.579
τους χημικούς αγγελιαφόρους
που μεταφέρουν σήματα στους νευρώνες

00:01:43.579 --> 00:01:45.324
επηρεάζοντας τη διάθεση,


00:01:45.324 --> 00:01:46.230
τον ύπνο,

00:01:46.230 --> 00:01:47.290
την προσοχή,

00:01:47.290 --> 00:01:48.532
και το βάρος.

00:01:49.072 --> 00:01:53.515
Είναι οι λόγοι που νιώθουμε
ήρεμοι μετά από ένα μεγάλο πιάτο μακαρόνια

00:01:53.515 --> 00:01:56.555
ή πιο δραστήριοι μετά από ένα γεύμα 
πλούσιο σε πρωτεΐνες.

00:01:56.855 --> 00:02:00.438
Οι περίπλοκοι συνδυασμοί
των συστατικών των τροφών

00:02:00.438 --> 00:02:04.324
μπορεί να διεγείρουν τα εγκεφαλικά κύτταρα
να απελευθερώσουν νορεπινεφρίνη,

00:02:04.324 --> 00:02:05.701
ντοπαμίνη, σερετονίνη,

00:02:05.701 --> 00:02:07.723
που αλλάζουν τη διάθεση.

00:02:07.723 --> 00:02:09.755
Δύσκολο όμως να φτάσουν στον εγκέφαλο

00:02:09.755 --> 00:02:12.974
και δεν υπάρχει πολύς χώρος
για τα αμινοξέα.

00:02:13.264 --> 00:02:15.542
Μια ποικιλία στη διατροφή, 


00:02:15.542 --> 00:02:19.287
πετυχαίνει ισορροπημένο συνδυασμό
εγκεφαλικών αγγελιοφόρων

00:02:19.287 --> 00:02:23.173
και κρατά σε ρέγουλα τη διάθεσή σας.

00:02:23.633 --> 00:02:25.535
Όπως και άλλα όργανα στο σώμα μας,

00:02:25.535 --> 00:02:29.901
ο εγκέφαλος ωφελείται από σταθερή 
παροχή μικροθρεπτικών ουσιών.

00:02:30.151 --> 00:02:32.320
Τα αντιοξειδωτικά στα φρούτα και λαχανικά


00:02:32.320 --> 00:02:35.626
ενδυναμώνουν τον εγκέφαλο 
για την καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών,

00:02:35.626 --> 00:02:40.643
που καταστρέφουν τα εγκεφαλικά κύτταρα
και ο εγκέφαλος δουλεύει καλά επί μακρόν.

00:02:41.223 --> 00:02:43.298
Και χωρίς δυνατές μικροθρεπτικές ουσίες,

00:02:43.298 --> 00:02:44.832
όπως η βιταμίνη Β6,

00:02:44.832 --> 00:02:45.764
η Β12,

00:02:45.764 --> 00:02:47.257
και το φολικό οξύ,

00:02:47.257 --> 00:02:51.349
ο εγκέφαλός μας θα ήταν επιρρεπής
σε εγκεφαλικές ασθένειες και εκφυλισμό.

00:02:51.869 --> 00:02:53.633
Ιχνοστοιχεία μετάλλων σιδήρου,

00:02:53.633 --> 00:02:54.462
χαλκού,

00:02:54.462 --> 00:02:55.418
ψευδάργυρου,

00:02:55.418 --> 00:02:56.288
και νάτριου

00:02:56.288 --> 00:03:00.791
είναι βασικά για την υγεία του εγκεφάλου
και την πρώιμη γνωστική ανάπτυξη.

00:03:01.191 --> 00:03:04.027
Για να μπορεί ο εγκέφαλος
να μεταφέρει και να συνθέτει

00:03:04.027 --> 00:03:06.101
αυτές τις πολύτιμες θρεπτικές ουσίες

00:03:06.101 --> 00:03:08.701
χρειάζεται καύσιμα, πολλά καύσιμα.

00:03:09.301 --> 00:03:12.881
Ενώ ο ανθρώπινος εγκέφαλος αποτελεί
μόνο το 2% του σωματικού μας βάρους,

00:03:12.881 --> 00:03:16.676
χρησιμοποιεί έως και το 20% 
των ενεργειακών πηγών μας.

00:03:17.306 --> 00:03:19.851
Το μεγαλύτερο μέρος προέρχεται 
από τους υδατάνθρακες

00:03:19.851 --> 00:03:23.686
που το σώμα μας μετατρέπει
σε γλυκόζη ή σάκχαρο.

00:03:24.106 --> 00:03:28.004
Οι μπροστινοί λοβοί είναι τόσο ευαίσθητοι
σε πτώση της γλυκόζης

00:03:28.004 --> 00:03:30.856
που μια αλλαγή στη νοητική λειτουργία

00:03:30.856 --> 00:03:34.254
είναι βασικό σημάδι 
διατροφικής ανεπάρκειας.

00:03:34.754 --> 00:03:37.101
Θεωρώντας ότι προσλαμβάνουμε
συστηματικά γλυκόζη,

00:03:37.101 --> 00:03:42.136
πώς επηρεάζουν οι υδατάνθρακες 
που τρώμε τον εγκέφαλό μας;

00:03:42.136 --> 00:03:44.225
Οι υδατάνθρακες είναι τριών ειδών:

00:03:44.225 --> 00:03:44.985
άμυλο,

00:03:44.985 --> 00:03:45.759
ζάχαρη,

00:03:45.759 --> 00:03:46.861
και ίνες.

00:03:47.191 --> 00:03:48.856
Αν και στις περισσότερες ετικέτες

00:03:48.856 --> 00:03:52.135
μπαίνουν χονδρικά ως υδατάνθρακες,

00:03:52.135 --> 00:03:56.172
η αναλογία της ζάχαρης και των ινωδών 
υποομάδων ως προς το σύνολο,

00:03:56.172 --> 00:03:59.382
καθορίζει την αντίδραση
του σώματος και του εγκεφάλου.

00:03:59.382 --> 00:04:02.135
Μια τροφή με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη
όπως το άσπρο ψωμί,

00:04:02.135 --> 00:04:05.639
προκαλεί γρήγορη απελευθέρωση 
της γλυκόζης στο αίμα,

00:04:05.639 --> 00:04:07.685
και μετά έρχεται η πτώση.

00:04:07.925 --> 00:04:12.243
Πέφτει το σάκχαρο και μαζί του το εύρος
της προσοχής και της διάθεσής μας.

00:04:12.483 --> 00:04:17.741
Από την άλλη, βρώμη, δημητριακά και όσπρια
απελευθερώνουν γλυκόζη πιο αργά,

00:04:17.741 --> 00:04:20.908
καθιστώντας δυνατό
ένα σταθερότερο επίπεδο προσοχής.

00:04:21.098 --> 00:04:23.035
Για τη διατήρηση της δύναμης του μυαλού

00:04:23.035 --> 00:04:27.199
είναι σημαντικό να επιλέγουμε δίαιτα
πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.

00:04:27.199 --> 00:04:30.130
Όταν πρόκειται να δαγκώσετε,
να μασήσετε και να καταπιείτε,

00:04:30.130 --> 00:04:33.537
οι επιλογές σας έχουν άμεσο
και διαρκές αποτέλεσμα

00:04:33.537 --> 00:04:36.427
στα πιο δυνατό όργανο του σώματός σας.