1
00:00:06,194 --> 00:00:08,627
[Ο Εγκέφαλός σου με Τροφή]

2
00:00:09,257 --> 00:00:12,859
Αν ρουφούσες όλη την υγρασία
από τον εγκέφαλό σου

3
00:00:12,859 --> 00:00:16,390
και τη διασπούσες στο θρεπτικό περιεχόμενο
από το οποίο συνίσταται,

4
00:00:16,390 --> 00:00:17,822
πώς θα έμοιαζε;

5
00:00:18,112 --> 00:00:22,199
Το μεγαλύτερο βάρος του αφυδατωμένου σας 
εγκέφαλου θα προερχόταν από λίπη,

6
00:00:22,199 --> 00:00:24,226
γνωστά και ως λιπίδια.

7
00:00:24,816 --> 00:00:28,855
Στην υπόλοιπη ουσία του εγκεφάλου, 
θα έβρισκες πρωτεΐνες και αμινοξέα,

8
00:00:28,855 --> 00:00:30,787
ίχνη μικροθρεπτικών συστατικών,

9
00:00:30,787 --> 00:00:32,383
και γλυκόζη.

10
00:00:32,973 --> 00:00:37,392
Φυσικά, ο εγκέφαλος δεν είναι απλώς
το σύνολο των θρεπτικών τμημάτων του,

11
00:00:37,392 --> 00:00:41,359
αλλά κάθε συστατικό έχει ξεχωριστό 
αντίκτυπο στη λειτουργία,

12
00:00:41,359 --> 00:00:42,557
στην ανάπτυξη,

13
00:00:42,557 --> 00:00:43,572
στη διάθεση

14
00:00:43,572 --> 00:00:44,940
και στην ενέργεια.

15
00:00:44,940 --> 00:00:46,926
Άρα αυτή η απάθεια μετά το μεσημεριανό,

16
00:00:46,926 --> 00:00:49,798
ή η εγρήγορση αργά το βράδυ 
που ίσως αισθάνεστε,

17
00:00:49,798 --> 00:00:54,136
θα μπορούσε απλώς να είναι
η επίδραση της τροφής στο μυαλό σας.

18
00:00:54,506 --> 00:00:59,458
Από τα λίπη στον εγκέφαλό σας,
τα αστέρια είναι τα ωμέγα 3 και 6.

19
00:00:59,758 --> 00:01:01,600
Αυτά τα αναγκαία λιπαρά οξέα,

20
00:01:01,600 --> 00:01:05,045
που συνδέονται με την πρόληψη 
εκφυλιστικών παθήσεων του εγκεφάλου,

21
00:01:05,045 --> 00:01:07,176
πρέπει να προέρχονται 
από τη διατροφή μας.

22
00:01:07,176 --> 00:01:09,005
Άρα, η κατανάλωση τροφών με Ω λιπαρά,

23
00:01:09,005 --> 00:01:09,947
όπως ξηροί καρποί,

24
00:01:09,947 --> 00:01:10,761
σπόροι,

25
00:01:10,761 --> 00:01:11,944
και τα λιπαρά ψάρια,

26
00:01:11,944 --> 00:01:16,245
είναι κρίσιμες για τη δημιουργία και 
διατήρηση κυτταρικών μεμβρανών.

27
00:01:16,755 --> 00:01:19,320
Και ενώ τα ωμέγα είναι 
καλά λιπαρά για τον εγκέφαλο,

28
00:01:19,320 --> 00:01:23,828
η μακροπρόθεσμη κατανάλωση άλλων λιπαρών 
όπως υδρογονωμένα λίπη και κορεσμένα λίπη,

29
00:01:23,828 --> 00:01:26,461
μπορεί να θέσουν σε κίνδυνο 
την υγεία του εγκεφάλου.

30
00:01:26,601 --> 00:01:29,291
Εν τω μεταξύ, πρωτεΐνες και αμινοξέα,

31
00:01:29,291 --> 00:01:32,349
βασικές θρεπτικές ουσίες για την ανάπτυξη,

32
00:01:32,349 --> 00:01:35,479
χειρίζονται το πώς αισθανόμαστε
και συμπεριφερόμαστε.

33
00:01:35,819 --> 00:01:39,976
Τα αμινοξέα περιέχουν τους 
προδρόμους των νευροδιαβιβαστών,

34
00:01:39,976 --> 00:01:43,579
τους χημικούς αγγελιαφόρους
που μεταφέρουν σήματα στους νευρώνες

35
00:01:43,579 --> 00:01:45,324
επηρεάζοντας τη διάθεση,


36
00:01:45,324 --> 00:01:46,230
τον ύπνο,

37
00:01:46,230 --> 00:01:47,290
την προσοχή,

38
00:01:47,290 --> 00:01:48,532
και το βάρος.

39
00:01:49,072 --> 00:01:53,515
Είναι οι λόγοι που νιώθουμε
ήρεμοι μετά από ένα μεγάλο πιάτο μακαρόνια

40
00:01:53,515 --> 00:01:56,555
ή πιο δραστήριοι μετά από ένα γεύμα 
πλούσιο σε πρωτεΐνες.

41
00:01:56,855 --> 00:02:00,438
Οι περίπλοκοι συνδυασμοί
των συστατικών των τροφών

42
00:02:00,438 --> 00:02:04,324
μπορεί να διεγείρουν τα εγκεφαλικά κύτταρα
να απελευθερώσουν νορεπινεφρίνη,

43
00:02:04,324 --> 00:02:05,701
ντοπαμίνη, σερετονίνη,

44
00:02:05,701 --> 00:02:07,723
που αλλάζουν τη διάθεση.

45
00:02:07,723 --> 00:02:09,755
Δύσκολο όμως να φτάσουν στον εγκέφαλο

46
00:02:09,755 --> 00:02:12,974
και δεν υπάρχει πολύς χώρος
για τα αμινοξέα.

47
00:02:13,264 --> 00:02:15,542
Μια ποικιλία στη διατροφή, 


48
00:02:15,542 --> 00:02:19,287
πετυχαίνει ισορροπημένο συνδυασμό
εγκεφαλικών αγγελιοφόρων

49
00:02:19,287 --> 00:02:23,173
και κρατά σε ρέγουλα τη διάθεσή σας.

50
00:02:23,633 --> 00:02:25,535
Όπως και άλλα όργανα στο σώμα μας,

51
00:02:25,535 --> 00:02:29,901
ο εγκέφαλος ωφελείται από σταθερή 
παροχή μικροθρεπτικών ουσιών.

52
00:02:30,151 --> 00:02:32,320
Τα αντιοξειδωτικά στα φρούτα και λαχανικά


53
00:02:32,320 --> 00:02:35,626
ενδυναμώνουν τον εγκέφαλο 
για την καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών,

54
00:02:35,626 --> 00:02:40,643
που καταστρέφουν τα εγκεφαλικά κύτταρα
και ο εγκέφαλος δουλεύει καλά επί μακρόν.

55
00:02:41,223 --> 00:02:43,298
Και χωρίς δυνατές μικροθρεπτικές ουσίες,

56
00:02:43,298 --> 00:02:44,832
όπως η βιταμίνη Β6,

57
00:02:44,832 --> 00:02:45,764
η Β12,

58
00:02:45,764 --> 00:02:47,257
και το φολικό οξύ,

59
00:02:47,257 --> 00:02:51,349
ο εγκέφαλός μας θα ήταν επιρρεπής
σε εγκεφαλικές ασθένειες και εκφυλισμό.

60
00:02:51,869 --> 00:02:53,633
Ιχνοστοιχεία μετάλλων σιδήρου,

61
00:02:53,633 --> 00:02:54,462
χαλκού,

62
00:02:54,462 --> 00:02:55,418
ψευδάργυρου,

63
00:02:55,418 --> 00:02:56,288
και νάτριου

64
00:02:56,288 --> 00:03:00,791
είναι βασικά για την υγεία του εγκεφάλου
και την πρώιμη γνωστική ανάπτυξη.

65
00:03:01,191 --> 00:03:04,027
Για να μπορεί ο εγκέφαλος
να μεταφέρει και να συνθέτει

66
00:03:04,027 --> 00:03:06,101
αυτές τις πολύτιμες θρεπτικές ουσίες

67
00:03:06,101 --> 00:03:08,701
χρειάζεται καύσιμα, πολλά καύσιμα.

68
00:03:09,301 --> 00:03:12,881
Ενώ ο ανθρώπινος εγκέφαλος αποτελεί
μόνο το 2% του σωματικού μας βάρους,

69
00:03:12,881 --> 00:03:16,676
χρησιμοποιεί έως και το 20% 
των ενεργειακών πηγών μας.

70
00:03:17,306 --> 00:03:19,851
Το μεγαλύτερο μέρος προέρχεται 
από τους υδατάνθρακες

71
00:03:19,851 --> 00:03:23,686
που το σώμα μας μετατρέπει
σε γλυκόζη ή σάκχαρο.

72
00:03:24,106 --> 00:03:28,004
Οι μπροστινοί λοβοί είναι τόσο ευαίσθητοι
σε πτώση της γλυκόζης

73
00:03:28,004 --> 00:03:30,856
που μια αλλαγή στη νοητική λειτουργία

74
00:03:30,856 --> 00:03:34,254
είναι βασικό σημάδι 
διατροφικής ανεπάρκειας.

75
00:03:34,754 --> 00:03:37,101
Θεωρώντας ότι προσλαμβάνουμε
συστηματικά γλυκόζη,

76
00:03:37,101 --> 00:03:42,136
πώς επηρεάζουν οι υδατάνθρακες 
που τρώμε τον εγκέφαλό μας;

77
00:03:42,136 --> 00:03:44,225
Οι υδατάνθρακες είναι τριών ειδών:

78
00:03:44,225 --> 00:03:44,985
άμυλο,

79
00:03:44,985 --> 00:03:45,759
ζάχαρη,

80
00:03:45,759 --> 00:03:46,861
και ίνες.

81
00:03:47,191 --> 00:03:48,856
Αν και στις περισσότερες ετικέτες

82
00:03:48,856 --> 00:03:52,135
μπαίνουν χονδρικά ως υδατάνθρακες,

83
00:03:52,135 --> 00:03:56,172
η αναλογία της ζάχαρης και των ινωδών 
υποομάδων ως προς το σύνολο,

84
00:03:56,172 --> 00:03:59,382
καθορίζει την αντίδραση
του σώματος και του εγκεφάλου.

85
00:03:59,382 --> 00:04:02,135
Μια τροφή με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη
όπως το άσπρο ψωμί,

86
00:04:02,135 --> 00:04:05,639
προκαλεί γρήγορη απελευθέρωση 
της γλυκόζης στο αίμα,

87
00:04:05,639 --> 00:04:07,685
και μετά έρχεται η πτώση.

88
00:04:07,925 --> 00:04:12,243
Πέφτει το σάκχαρο και μαζί του το εύρος
της προσοχής και της διάθεσής μας.

89
00:04:12,483 --> 00:04:17,741
Από την άλλη, βρώμη, δημητριακά και όσπρια
απελευθερώνουν γλυκόζη πιο αργά,

90
00:04:17,741 --> 00:04:20,908
καθιστώντας δυνατό
ένα σταθερότερο επίπεδο προσοχής.

91
00:04:21,098 --> 00:04:23,035
Για τη διατήρηση της δύναμης του μυαλού

92
00:04:23,035 --> 00:04:27,199
είναι σημαντικό να επιλέγουμε δίαιτα
πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.

93
00:04:27,199 --> 00:04:30,130
Όταν πρόκειται να δαγκώσετε,
να μασήσετε και να καταπιείτε,

94
00:04:30,130 --> 00:04:33,537
οι επιλογές σας έχουν άμεσο
και διαρκές αποτέλεσμα

95
00:04:33,537 --> 00:04:36,427
στα πιο δυνατό όργανο του σώματός σας.