0:00:06.194,0:00:08.627
[Ο Εγκέφαλός σου με Τροφή]

0:00:09.257,0:00:12.859
Αν ρουφούσες όλη την υγρασία[br]από τον εγκέφαλό σου

0:00:12.859,0:00:16.390
και τη διασπούσες στο θρεπτικό περιεχόμενο[br]από το οποίο συνίσταται,

0:00:16.390,0:00:17.822
πώς θα έμοιαζε;

0:00:18.112,0:00:22.199
Το μεγαλύτερο βάρος του αφυδατωμένου σας [br]εγκέφαλου θα προερχόταν από λίπη,

0:00:22.199,0:00:24.226
γνωστά και ως λιπίδια.

0:00:24.816,0:00:28.855
Στην υπόλοιπη ουσία του εγκεφάλου, [br]θα έβρισκες πρωτεΐνες και αμινοξέα,

0:00:28.855,0:00:30.787
ίχνη μικροθρεπτικών συστατικών,

0:00:30.787,0:00:32.383
και γλυκόζη.

0:00:32.973,0:00:37.392
Φυσικά, ο εγκέφαλος δεν είναι απλώς[br]το σύνολο των θρεπτικών τμημάτων του,

0:00:37.392,0:00:41.359
αλλά κάθε συστατικό έχει ξεχωριστό [br]αντίκτυπο στη λειτουργία,

0:00:41.359,0:00:42.557
στην ανάπτυξη,

0:00:42.557,0:00:43.572
στη διάθεση

0:00:43.572,0:00:44.940
και στην ενέργεια.

0:00:44.940,0:00:46.926
Άρα αυτή η απάθεια μετά το μεσημεριανό,

0:00:46.926,0:00:49.798
ή η εγρήγορση αργά το βράδυ [br]που ίσως αισθάνεστε,

0:00:49.798,0:00:54.136
θα μπορούσε απλώς να είναι[br]η επίδραση της τροφής στο μυαλό σας.

0:00:54.506,0:00:59.458
Από τα λίπη στον εγκέφαλό σας,[br]τα αστέρια είναι τα ωμέγα 3 και 6.

0:00:59.758,0:01:01.600
Αυτά τα αναγκαία λιπαρά οξέα,

0:01:01.600,0:01:05.045
που συνδέονται με την πρόληψη [br]εκφυλιστικών παθήσεων του εγκεφάλου,

0:01:05.045,0:01:07.176
πρέπει να προέρχονται [br]από τη διατροφή μας.

0:01:07.176,0:01:09.005
Άρα, η κατανάλωση τροφών με Ω λιπαρά,

0:01:09.005,0:01:09.947
όπως ξηροί καρποί,

0:01:09.947,0:01:10.761
σπόροι,

0:01:10.761,0:01:11.944
και τα λιπαρά ψάρια,

0:01:11.944,0:01:16.245
είναι κρίσιμες για τη δημιουργία και [br]διατήρηση κυτταρικών μεμβρανών.

0:01:16.755,0:01:19.320
Και ενώ τα ωμέγα είναι [br]καλά λιπαρά για τον εγκέφαλο,

0:01:19.320,0:01:23.828
η μακροπρόθεσμη κατανάλωση άλλων λιπαρών [br]όπως υδρογονωμένα λίπη και κορεσμένα λίπη,

0:01:23.828,0:01:26.461
μπορεί να θέσουν σε κίνδυνο [br]την υγεία του εγκεφάλου.

0:01:26.601,0:01:29.291
Εν τω μεταξύ, πρωτεΐνες και αμινοξέα,

0:01:29.291,0:01:32.349
βασικές θρεπτικές ουσίες για την ανάπτυξη,

0:01:32.349,0:01:35.479
χειρίζονται το πώς αισθανόμαστε[br]και συμπεριφερόμαστε.

0:01:35.819,0:01:39.976
Τα αμινοξέα περιέχουν τους [br]προδρόμους των νευροδιαβιβαστών,

0:01:39.976,0:01:43.579
τους χημικούς αγγελιαφόρους[br]που μεταφέρουν σήματα στους νευρώνες

0:01:43.579,0:01:45.324
επηρεάζοντας τη διάθεση,[br]

0:01:45.324,0:01:46.230
τον ύπνο,

0:01:46.230,0:01:47.290
την προσοχή,

0:01:47.290,0:01:48.532
και το βάρος.

0:01:49.072,0:01:53.515
Είναι οι λόγοι που νιώθουμε[br]ήρεμοι μετά από ένα μεγάλο πιάτο μακαρόνια

0:01:53.515,0:01:56.555
ή πιο δραστήριοι μετά από ένα γεύμα [br]πλούσιο σε πρωτεΐνες.

0:01:56.855,0:02:00.438
Οι περίπλοκοι συνδυασμοί[br]των συστατικών των τροφών

0:02:00.438,0:02:04.324
μπορεί να διεγείρουν τα εγκεφαλικά κύτταρα[br]να απελευθερώσουν νορεπινεφρίνη,

0:02:04.324,0:02:05.701
ντοπαμίνη, σερετονίνη,

0:02:05.701,0:02:07.723
που αλλάζουν τη διάθεση.

0:02:07.723,0:02:09.755
Δύσκολο όμως να φτάσουν στον εγκέφαλο

0:02:09.755,0:02:12.974
και δεν υπάρχει πολύς χώρος[br]για τα αμινοξέα.

0:02:13.264,0:02:15.542
Μια ποικιλία στη διατροφή, [br]

0:02:15.542,0:02:19.287
πετυχαίνει ισορροπημένο συνδυασμό[br]εγκεφαλικών αγγελιοφόρων

0:02:19.287,0:02:23.173
και κρατά σε ρέγουλα τη διάθεσή σας.

0:02:23.633,0:02:25.535
Όπως και άλλα όργανα στο σώμα μας,

0:02:25.535,0:02:29.901
ο εγκέφαλος ωφελείται από σταθερή [br]παροχή μικροθρεπτικών ουσιών.

0:02:30.151,0:02:32.320
Τα αντιοξειδωτικά στα φρούτα και λαχανικά[br]

0:02:32.320,0:02:35.626
ενδυναμώνουν τον εγκέφαλο [br]για την καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών,

0:02:35.626,0:02:40.643
που καταστρέφουν τα εγκεφαλικά κύτταρα[br]και ο εγκέφαλος δουλεύει καλά επί μακρόν.

0:02:41.223,0:02:43.298
Και χωρίς δυνατές μικροθρεπτικές ουσίες,

0:02:43.298,0:02:44.832
όπως η βιταμίνη Β6,

0:02:44.832,0:02:45.764
η Β12,

0:02:45.764,0:02:47.257
και το φολικό οξύ,

0:02:47.257,0:02:51.349
ο εγκέφαλός μας θα ήταν επιρρεπής[br]σε εγκεφαλικές ασθένειες και εκφυλισμό.

0:02:51.869,0:02:53.633
Ιχνοστοιχεία μετάλλων σιδήρου,

0:02:53.633,0:02:54.462
χαλκού,

0:02:54.462,0:02:55.418
ψευδάργυρου,

0:02:55.418,0:02:56.288
και νάτριου

0:02:56.288,0:03:00.791
είναι βασικά για την υγεία του εγκεφάλου[br]και την πρώιμη γνωστική ανάπτυξη.

0:03:01.191,0:03:04.027
Για να μπορεί ο εγκέφαλος[br]να μεταφέρει και να συνθέτει

0:03:04.027,0:03:06.101
αυτές τις πολύτιμες θρεπτικές ουσίες

0:03:06.101,0:03:08.701
χρειάζεται καύσιμα, πολλά καύσιμα.

0:03:09.301,0:03:12.881
Ενώ ο ανθρώπινος εγκέφαλος αποτελεί[br]μόνο το 2% του σωματικού μας βάρους,

0:03:12.881,0:03:16.676
χρησιμοποιεί έως και το 20% [br]των ενεργειακών πηγών μας.

0:03:17.306,0:03:19.851
Το μεγαλύτερο μέρος προέρχεται [br]από τους υδατάνθρακες

0:03:19.851,0:03:23.686
που το σώμα μας μετατρέπει[br]σε γλυκόζη ή σάκχαρο.

0:03:24.106,0:03:28.004
Οι μπροστινοί λοβοί είναι τόσο ευαίσθητοι[br]σε πτώση της γλυκόζης

0:03:28.004,0:03:30.856
που μια αλλαγή στη νοητική λειτουργία

0:03:30.856,0:03:34.254
είναι βασικό σημάδι [br]διατροφικής ανεπάρκειας.

0:03:34.754,0:03:37.101
Θεωρώντας ότι προσλαμβάνουμε[br]συστηματικά γλυκόζη,

0:03:37.101,0:03:42.136
πώς επηρεάζουν οι υδατάνθρακες [br]που τρώμε τον εγκέφαλό μας;

0:03:42.136,0:03:44.225
Οι υδατάνθρακες είναι τριών ειδών:

0:03:44.225,0:03:44.985
άμυλο,

0:03:44.985,0:03:45.759
ζάχαρη,

0:03:45.759,0:03:46.861
και ίνες.

0:03:47.191,0:03:48.856
Αν και στις περισσότερες ετικέτες

0:03:48.856,0:03:52.135
μπαίνουν χονδρικά ως υδατάνθρακες,

0:03:52.135,0:03:56.172
η αναλογία της ζάχαρης και των ινωδών [br]υποομάδων ως προς το σύνολο,

0:03:56.172,0:03:59.382
καθορίζει την αντίδραση[br]του σώματος και του εγκεφάλου.

0:03:59.382,0:04:02.135
Μια τροφή με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη[br]όπως το άσπρο ψωμί,

0:04:02.135,0:04:05.639
προκαλεί γρήγορη απελευθέρωση [br]της γλυκόζης στο αίμα,

0:04:05.639,0:04:07.685
και μετά έρχεται η πτώση.

0:04:07.925,0:04:12.243
Πέφτει το σάκχαρο και μαζί του το εύρος[br]της προσοχής και της διάθεσής μας.

0:04:12.483,0:04:17.741
Από την άλλη, βρώμη, δημητριακά και όσπρια[br]απελευθερώνουν γλυκόζη πιο αργά,

0:04:17.741,0:04:20.908
καθιστώντας δυνατό[br]ένα σταθερότερο επίπεδο προσοχής.

0:04:21.098,0:04:23.035
Για τη διατήρηση της δύναμης του μυαλού

0:04:23.035,0:04:27.199
είναι σημαντικό να επιλέγουμε δίαιτα[br]πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.

0:04:27.199,0:04:30.130
Όταν πρόκειται να δαγκώσετε,[br]να μασήσετε και να καταπιείτε,

0:04:30.130,0:04:33.537
οι επιλογές σας έχουν άμεσο[br]και διαρκές αποτέλεσμα

0:04:33.537,0:04:36.427
στα πιο δυνατό όργανο του σώματός σας.