WEBVTT

00:00:00.000 --> 00:00:09.257
[Dein Gehirn ist abhängig
von Lebensmitteln]

00:00:09.257 --> 00:00:12.859
Würde man dem Gehirn
jegliche Feuchtigkeit entziehen

00:00:12.859 --> 00:00:16.390
und auf seine einzelnen
Nährstoffanteile reduzieren,

00:00:16.390 --> 00:00:18.112
was würde man sehen?

00:00:18.112 --> 00:00:22.199
Das meiste Gewicht unseres
dehydrierten Gehirns machen Fette aus,

00:00:22.199 --> 00:00:24.816
die auch als Lipide bekannt sind.

00:00:24.816 --> 00:00:28.855
In der übrigen Hirnmasse würden wir
Proteine und Aminosäuren finden,

00:00:28.855 --> 00:00:30.787
Spuren von Mikronährstoffen

00:00:30.787 --> 00:00:32.973
und Glukose.

00:00:32.973 --> 00:00:37.392
Das Gehirn ist natürlich mehr als
die bloße Summe seiner Nährstoffe,

00:00:37.392 --> 00:00:41.359
jede Komponente hat jedoch deutliche
Auswirkungen auf seine Arbeitsweise,

00:00:41.359 --> 00:00:44.907
Entwicklung, Stimmung und Energie.

00:00:44.917 --> 00:00:46.726
Die Trägheit nach dem Mittagessen

00:00:46.726 --> 00:00:49.548
oder die spätabendliche Wachheit,
die man vielleicht kennt,

00:00:49.548 --> 00:00:54.506
könnten einfach die Auswirkungen
des Essens auf unser Gehirn sein.

00:00:54.506 --> 00:00:59.758
Unter den Fetten im Gehirn sind Omega-3
und Omega-6 die Superstars.

00:00:59.758 --> 00:01:01.600
Diese essenziellen Fettsäuren,

00:01:01.600 --> 00:01:05.045
die degenerative Erkrankungen 
des Gehirns verhindern können,

00:01:05.045 --> 00:01:07.256
müssen aus unserer Ernährung kommen.

00:01:07.256 --> 00:01:09.005
Omega-haltige Nahrungsmittel

00:01:09.005 --> 00:01:09.827
wie Nüsse,

00:01:09.827 --> 00:01:10.651
Samen,

00:01:10.651 --> 00:01:11.944
und fettiger Fisch,

00:01:11.944 --> 00:01:16.195
sind entscheidend für die Bildung 
und Erhaltung der Zellmembranen.

00:01:16.755 --> 00:01:19.320
Während Omega-Fettsäuren
gut für unser Gehirn sind,

00:01:19.320 --> 00:01:23.918
kann der Langzeitkonsum
von Transfetten oder gesättigten Fetten,

00:01:23.918 --> 00:01:26.601
der Gesundheit des Gehirns schaden.

00:01:26.601 --> 00:01:32.121
Proteine und Aminosäuren, die Bausteine
für Wachstum und Entwicklung,

00:01:32.121 --> 00:01:35.319
manipulieren, wie wir uns
fühlen und verhalten.

00:01:35.819 --> 00:01:39.976
Aminosäuren enthalten die Vorstufe 
der Neurotransmitter, die Botenstoffe,

00:01:39.976 --> 00:01:43.799
die Signale zwischen Neuronen übertragen,

00:01:43.799 --> 00:01:46.234
die Einfluss auf Stimmung, Schlaf,

00:01:46.234 --> 00:01:49.060
Aufmerksamkeit und Gewicht haben.

00:01:49.072 --> 00:01:53.515
Wegen ihnen fühlen wir uns 
nach einem Teller Nudeln müde

00:01:53.515 --> 00:01:56.855
oder munterer nach einer
proteinreichen Mahlzeit.

00:01:56.855 --> 00:01:59.958
Die komplexen Verbindungen
von Stoffen im Essen

00:01:59.958 --> 00:02:02.104
können Gehirnzellen anregen,


00:02:02.104 --> 00:02:07.711
stimmungsänderndes Noradrenalin,
Dopamin und Serotonin auszuschütten.

00:02:07.723 --> 00:02:09.855
Der Weg zu den Gehirnzellen ist schwierig

00:02:09.855 --> 00:02:13.264
und Aminosäuren müssen
um den Zugang kämpfen.

00:02:13.264 --> 00:02:17.412
Eine abwechslungsreiche Ernährung
hilft eine ausgeglichene Mischung

00:02:17.412 --> 00:02:19.287
von Botenstoffen zu erhalten

00:02:19.287 --> 00:02:23.633
und beugt Stimmungsschwankungen vor.

00:02:23.633 --> 00:02:25.535
Wie die anderen Organe in unserem Körper

00:02:25.535 --> 00:02:30.151
profitiert unser Gehirn von einer
regelmäßigen Zufuhr von Mikronährstoffen.

00:02:30.151 --> 00:02:32.320
Antioxidantien in Gemüse und Früchten

00:02:32.320 --> 00:02:37.326
schützen das Gehirn vor freien Radikalen
die Gehirnzellen zerstören,

00:02:37.326 --> 00:02:40.910
damit das Gehirn länger gut funktioniert.

00:02:41.223 --> 00:02:43.298
Ohne wichtige Mikronährstoffe,

00:02:43.298 --> 00:02:47.252
wie die Vitamine B6, B12 und Folsäure,

00:02:47.257 --> 00:02:51.869
wäre unser Gehirn für Erkrankungen
und geistigen Abbau anfällig.

00:02:51.869 --> 00:02:56.273
Spuren der Mineralien Eisen,
Kupfer, Zink und Natrium

00:02:56.288 --> 00:03:01.191
sind für die Gesundheit und die frühe
kognitive Entwicklung des Gehirns wichtig.

00:03:01.191 --> 00:03:06.117
Um diese wertvollen Nährstoffe
effizient umzuwandeln und herzustellen,

00:03:06.117 --> 00:03:08.441
braucht es viel Nahrung.

00:03:09.441 --> 00:03:13.231
Obwohl das menschliche Gehirn
nur etwa 2 % des Körpergewichts ausmacht,

00:03:13.231 --> 00:03:16.306
braucht es 20 % der Energieressourcen.

00:03:17.356 --> 00:03:19.691
Die meiste Energie liefern Kohlehydrate,

00:03:19.691 --> 00:03:24.106
die unser Körper in Glukose oder
Blutzucker umwandelt.

00:03:24.106 --> 00:03:28.004
Die Stirnlappen reagieren so sensibel
auf den Rückgang von Glukose,

00:03:28.004 --> 00:03:31.186
dass eine Veränderung
der geistigen Funktion

00:03:31.186 --> 00:03:34.754
ein Hauptsignal für
einen Nährstoffmangel ist.

00:03:34.754 --> 00:03:37.101
Angenommen, wir bekommen
regelmäßig Glukose,

00:03:37.101 --> 00:03:42.136
wie beeinflusst die Art der Kohlehydrate,
die wir essen, unser Gehirn?

00:03:42.136 --> 00:03:44.225
Es gibt drei Arten von Kohlehydraten:

00:03:44.225 --> 00:03:44.985
Stärke,

00:03:44.985 --> 00:03:45.759
Zucker

00:03:45.759 --> 00:03:47.191
und Ballaststoffe.

00:03:47.191 --> 00:03:48.856
Während auf den meisten Etiketten

00:03:48.856 --> 00:03:52.135
alle drei in einer Angabe
zusammengefasst werden,

00:03:52.135 --> 00:03:56.172
beeinflusst das Verhältnis von Zucker und
Ballaststoffen in der Gesamtmenge

00:03:56.172 --> 00:03:59.382
wie der Körper und das Gehirn reagieren.

00:03:59.382 --> 00:04:02.135
Hochglykämisches Essen, wie Weißbrot,

00:04:02.135 --> 00:04:05.639
verursacht eine schnelle Ausschüttung
von Glukose ins Blut

00:04:05.639 --> 00:04:07.309
und dann kommt der Abfall.

00:04:07.309 --> 00:04:12.055
Der Blutzucker fällt und mit ihm 
unsere Konzentration und Laune.

00:04:12.473 --> 00:04:17.941
Hafer, Getreide und Hülsenfrüchte
setzen Glukose langsamer frei,

00:04:17.941 --> 00:04:21.288
was zu einem stabileren Niveau
der Aufmerksamkeit führt.

00:04:21.288 --> 00:04:23.035
Für anhaltende Gehirnleistung ist

00:04:23.035 --> 00:04:27.199
eine abwechslungs- und nährstoffreiche
Ernährung entscheidend.

00:04:27.199 --> 00:04:29.980
Unsere Entscheidung, was wir 
beißen, kauen und schlucken

00:04:29.980 --> 00:04:33.537
hat einen unmittelbaren
und einen langfristigen Effekt

00:04:33.537 --> 00:04:35.977
auf das mächtigste Organ unseres Körpers.