[Dein Gehirn ist abhängig von Lebensmitteln]
Würde man dem Gehirn jegliche Feuchtigkeit entziehen
und auf seine einzelnen Nährstoffanteile reduzieren,
was würde man sehen?
Das meiste Gewicht unseres dehydrierten Gehirns machen Fette aus,
die auch als Lipide bekannt sind.
In der übrigen Hirnmasse würden wir Proteine und Aminosäuren finden,
Spuren von Mikronährstoffen
und Glukose.
Das Gehirn ist natürlich mehr als die bloße Summe seiner Nährstoffe,
jede Komponente hat jedoch deutliche Auswirkungen auf seine Arbeitsweise,
Entwicklung, Stimmung und Energie.
Die Trägheit nach dem Mittagessen
oder die spätabendliche Wachheit, die man vielleicht kennt,
könnten einfach die Auswirkungen des Essens auf unser Gehirn sein.
Unter den Fetten im Gehirn sind Omega-3 und Omega-6 die Superstars.
Diese essenziellen Fettsäuren,
die degenerative Erkrankungen des Gehirns verhindern können,
müssen aus unserer Ernährung kommen.
Omega-haltige Nahrungsmittel
wie Nüsse,
Samen,
und fettiger Fisch,
sind entscheidend für die Bildung und Erhaltung der Zellmembranen.
Während Omega-Fettsäuren gut für unser Gehirn sind,
kann der Langzeitkonsum von Transfetten oder gesättigten Fetten,
der Gesundheit des Gehirns schaden.
Proteine und Aminosäuren, die Bausteine für Wachstum und Entwicklung,
manipulieren, wie wir uns fühlen und verhalten.
Aminosäuren enthalten die Vorstufe der Neurotransmitter, die Botenstoffe,
die Signale zwischen Neuronen übertragen,
die Einfluss auf Stimmung, Schlaf,
Aufmerksamkeit und Gewicht haben.
Wegen ihnen fühlen wir uns nach einem Teller Nudeln müde
oder munterer nach einer proteinreichen Mahlzeit.
Die komplexen Verbindungen von Stoffen im Essen
können Gehirnzellen anregen,
stimmungsänderndes Noradrenalin, Dopamin und Serotonin auszuschütten.
Der Weg zu den Gehirnzellen ist schwierig
und Aminosäuren müssen um den Zugang kämpfen.
Eine abwechslungsreiche Ernährung hilft eine ausgeglichene Mischung
von Botenstoffen zu erhalten
und beugt Stimmungsschwankungen vor.
Wie die anderen Organe in unserem Körper
profitiert unser Gehirn von einer regelmäßigen Zufuhr von Mikronährstoffen.
Antioxidantien in Gemüse und Früchten
schützen das Gehirn vor freien Radikalen die Gehirnzellen zerstören,
damit das Gehirn länger gut funktioniert.
Ohne wichtige Mikronährstoffe,
wie die Vitamine B6, B12 und Folsäure,
wäre unser Gehirn für Erkrankungen und geistigen Abbau anfällig.
Spuren der Mineralien Eisen, Kupfer, Zink und Natrium
sind für die Gesundheit und die frühe kognitive Entwicklung des Gehirns wichtig.
Um diese wertvollen Nährstoffe effizient umzuwandeln und herzustellen,
braucht es viel Nahrung.
Obwohl das menschliche Gehirn nur etwa 2 % des Körpergewichts ausmacht,
braucht es 20 % der Energieressourcen.
Die meiste Energie liefern Kohlehydrate,
die unser Körper in Glukose oder Blutzucker umwandelt.
Die Stirnlappen reagieren so sensibel auf den Rückgang von Glukose,
dass eine Veränderung der geistigen Funktion
ein Hauptsignal für einen Nährstoffmangel ist.
Angenommen, wir bekommen regelmäßig Glukose,
wie beeinflusst die Art der Kohlehydrate, die wir essen, unser Gehirn?
Es gibt drei Arten von Kohlehydraten:
Stärke,
Zucker
und Ballaststoffe.
Während auf den meisten Etiketten
alle drei in einer Angabe zusammengefasst werden,
beeinflusst das Verhältnis von Zucker und Ballaststoffen in der Gesamtmenge
wie der Körper und das Gehirn reagieren.
Hochglykämisches Essen, wie Weißbrot,
verursacht eine schnelle Ausschüttung von Glukose ins Blut
und dann kommt der Abfall.
Der Blutzucker fällt und mit ihm unsere Konzentration und Laune.
Hafer, Getreide und Hülsenfrüchte setzen Glukose langsamer frei,
was zu einem stabileren Niveau der Aufmerksamkeit führt.
Für anhaltende Gehirnleistung ist
eine abwechslungs- und nährstoffreiche Ernährung entscheidend.
Unsere Entscheidung, was wir beißen, kauen und schlucken
hat einen unmittelbaren und einen langfristigen Effekt
auf das mächtigste Organ unseres Körpers.