1
00:00:00,000 --> 00:00:09,257
[Dein Gehirn ist abhängig
von Lebensmitteln]

2
00:00:09,257 --> 00:00:12,859
Würde man dem Gehirn
jegliche Feuchtigkeit entziehen

3
00:00:12,859 --> 00:00:16,390
und auf seine einzelnen
Nährstoffanteile reduzieren,

4
00:00:16,390 --> 00:00:18,112
was würde man sehen?

5
00:00:18,112 --> 00:00:22,199
Das meiste Gewicht unseres
dehydrierten Gehirns machen Fette aus,

6
00:00:22,199 --> 00:00:24,816
die auch als Lipide bekannt sind.

7
00:00:24,816 --> 00:00:28,855
In der übrigen Hirnmasse würden wir
Proteine und Aminosäuren finden,

8
00:00:28,855 --> 00:00:30,787
Spuren von Mikronährstoffen

9
00:00:30,787 --> 00:00:32,973
und Glukose.

10
00:00:32,973 --> 00:00:37,392
Das Gehirn ist natürlich mehr als
die bloße Summe seiner Nährstoffe,

11
00:00:37,392 --> 00:00:41,359
jede Komponente hat jedoch deutliche
Auswirkungen auf seine Arbeitsweise,

12
00:00:41,359 --> 00:00:44,907
Entwicklung, Stimmung und Energie.

13
00:00:44,917 --> 00:00:46,726
Die Trägheit nach dem Mittagessen

14
00:00:46,726 --> 00:00:49,548
oder die spätabendliche Wachheit,
die man vielleicht kennt,

15
00:00:49,548 --> 00:00:54,506
könnten einfach die Auswirkungen
des Essens auf unser Gehirn sein.

16
00:00:54,506 --> 00:00:59,758
Unter den Fetten im Gehirn sind Omega-3
und Omega-6 die Superstars.

17
00:00:59,758 --> 00:01:01,600
Diese essenziellen Fettsäuren,

18
00:01:01,600 --> 00:01:05,045
die degenerative Erkrankungen 
des Gehirns verhindern können,

19
00:01:05,045 --> 00:01:07,256
müssen aus unserer Ernährung kommen.

20
00:01:07,256 --> 00:01:09,005
Omega-haltige Nahrungsmittel

21
00:01:09,005 --> 00:01:09,827
wie Nüsse,

22
00:01:09,827 --> 00:01:10,651
Samen,

23
00:01:10,651 --> 00:01:11,944
und fettiger Fisch,

24
00:01:11,944 --> 00:01:16,195
sind entscheidend für die Bildung 
und Erhaltung der Zellmembranen.

25
00:01:16,755 --> 00:01:19,320
Während Omega-Fettsäuren
gut für unser Gehirn sind,

26
00:01:19,320 --> 00:01:23,918
kann der Langzeitkonsum
von Transfetten oder gesättigten Fetten,

27
00:01:23,918 --> 00:01:26,601
der Gesundheit des Gehirns schaden.

28
00:01:26,601 --> 00:01:32,121
Proteine und Aminosäuren, die Bausteine
für Wachstum und Entwicklung,

29
00:01:32,121 --> 00:01:35,319
manipulieren, wie wir uns
fühlen und verhalten.

30
00:01:35,819 --> 00:01:39,976
Aminosäuren enthalten die Vorstufe 
der Neurotransmitter, die Botenstoffe,

31
00:01:39,976 --> 00:01:43,799
die Signale zwischen Neuronen übertragen,

32
00:01:43,799 --> 00:01:46,234
die Einfluss auf Stimmung, Schlaf,

33
00:01:46,234 --> 00:01:49,060
Aufmerksamkeit und Gewicht haben.

34
00:01:49,072 --> 00:01:53,515
Wegen ihnen fühlen wir uns 
nach einem Teller Nudeln müde

35
00:01:53,515 --> 00:01:56,855
oder munterer nach einer
proteinreichen Mahlzeit.

36
00:01:56,855 --> 00:01:59,958
Die komplexen Verbindungen
von Stoffen im Essen

37
00:01:59,958 --> 00:02:02,104
können Gehirnzellen anregen,


38
00:02:02,104 --> 00:02:07,711
stimmungsänderndes Noradrenalin,
Dopamin und Serotonin auszuschütten.

39
00:02:07,723 --> 00:02:09,855
Der Weg zu den Gehirnzellen ist schwierig

40
00:02:09,855 --> 00:02:13,264
und Aminosäuren müssen
um den Zugang kämpfen.

41
00:02:13,264 --> 00:02:17,412
Eine abwechslungsreiche Ernährung
hilft eine ausgeglichene Mischung

42
00:02:17,412 --> 00:02:19,287
von Botenstoffen zu erhalten

43
00:02:19,287 --> 00:02:23,633
und beugt Stimmungsschwankungen vor.

44
00:02:23,633 --> 00:02:25,535
Wie die anderen Organe in unserem Körper

45
00:02:25,535 --> 00:02:30,151
profitiert unser Gehirn von einer
regelmäßigen Zufuhr von Mikronährstoffen.

46
00:02:30,151 --> 00:02:32,320
Antioxidantien in Gemüse und Früchten

47
00:02:32,320 --> 00:02:37,326
schützen das Gehirn vor freien Radikalen
die Gehirnzellen zerstören,

48
00:02:37,326 --> 00:02:40,910
damit das Gehirn länger gut funktioniert.

49
00:02:41,223 --> 00:02:43,298
Ohne wichtige Mikronährstoffe,

50
00:02:43,298 --> 00:02:47,252
wie die Vitamine B6, B12 und Folsäure,

51
00:02:47,257 --> 00:02:51,869
wäre unser Gehirn für Erkrankungen
und geistigen Abbau anfällig.

52
00:02:51,869 --> 00:02:56,273
Spuren der Mineralien Eisen,
Kupfer, Zink und Natrium

53
00:02:56,288 --> 00:03:01,191
sind für die Gesundheit und die frühe
kognitive Entwicklung des Gehirns wichtig.

54
00:03:01,191 --> 00:03:06,117
Um diese wertvollen Nährstoffe
effizient umzuwandeln und herzustellen,

55
00:03:06,117 --> 00:03:08,441
braucht es viel Nahrung.

56
00:03:09,441 --> 00:03:13,231
Obwohl das menschliche Gehirn
nur etwa 2 % des Körpergewichts ausmacht,

57
00:03:13,231 --> 00:03:16,306
braucht es 20 % der Energieressourcen.

58
00:03:17,356 --> 00:03:19,691
Die meiste Energie liefern Kohlehydrate,

59
00:03:19,691 --> 00:03:24,106
die unser Körper in Glukose oder
Blutzucker umwandelt.

60
00:03:24,106 --> 00:03:28,004
Die Stirnlappen reagieren so sensibel
auf den Rückgang von Glukose,

61
00:03:28,004 --> 00:03:31,186
dass eine Veränderung
der geistigen Funktion

62
00:03:31,186 --> 00:03:34,754
ein Hauptsignal für
einen Nährstoffmangel ist.

63
00:03:34,754 --> 00:03:37,101
Angenommen, wir bekommen
regelmäßig Glukose,

64
00:03:37,101 --> 00:03:42,136
wie beeinflusst die Art der Kohlehydrate,
die wir essen, unser Gehirn?

65
00:03:42,136 --> 00:03:44,225
Es gibt drei Arten von Kohlehydraten:

66
00:03:44,225 --> 00:03:44,985
Stärke,

67
00:03:44,985 --> 00:03:45,759
Zucker

68
00:03:45,759 --> 00:03:47,191
und Ballaststoffe.

69
00:03:47,191 --> 00:03:48,856
Während auf den meisten Etiketten

70
00:03:48,856 --> 00:03:52,135
alle drei in einer Angabe
zusammengefasst werden,

71
00:03:52,135 --> 00:03:56,172
beeinflusst das Verhältnis von Zucker und
Ballaststoffen in der Gesamtmenge

72
00:03:56,172 --> 00:03:59,382
wie der Körper und das Gehirn reagieren.

73
00:03:59,382 --> 00:04:02,135
Hochglykämisches Essen, wie Weißbrot,

74
00:04:02,135 --> 00:04:05,639
verursacht eine schnelle Ausschüttung
von Glukose ins Blut

75
00:04:05,639 --> 00:04:07,309
und dann kommt der Abfall.

76
00:04:07,309 --> 00:04:12,055
Der Blutzucker fällt und mit ihm 
unsere Konzentration und Laune.

77
00:04:12,473 --> 00:04:17,941
Hafer, Getreide und Hülsenfrüchte
setzen Glukose langsamer frei,

78
00:04:17,941 --> 00:04:21,288
was zu einem stabileren Niveau
der Aufmerksamkeit führt.

79
00:04:21,288 --> 00:04:23,035
Für anhaltende Gehirnleistung ist

80
00:04:23,035 --> 00:04:27,199
eine abwechslungs- und nährstoffreiche
Ernährung entscheidend.

81
00:04:27,199 --> 00:04:29,980
Unsere Entscheidung, was wir 
beißen, kauen und schlucken

82
00:04:29,980 --> 00:04:33,537
hat einen unmittelbaren
und einen langfristigen Effekt

83
00:04:33,537 --> 00:04:35,977
auf das mächtigste Organ unseres Körpers.