0:00:00.000,0:00:09.257
[Dein Gehirn ist abhängig[br]von Lebensmitteln]

0:00:09.257,0:00:12.859
Würde man dem Gehirn[br]jegliche Feuchtigkeit entziehen

0:00:12.859,0:00:16.390
und auf seine einzelnen[br]Nährstoffanteile reduzieren,

0:00:16.390,0:00:18.112
was würde man sehen?

0:00:18.112,0:00:22.199
Das meiste Gewicht unseres[br]dehydrierten Gehirns machen Fette aus,

0:00:22.199,0:00:24.816
die auch als Lipide bekannt sind.

0:00:24.816,0:00:28.855
In der übrigen Hirnmasse würden wir[br]Proteine und Aminosäuren finden,

0:00:28.855,0:00:30.787
Spuren von Mikronährstoffen

0:00:30.787,0:00:32.973
und Glukose.

0:00:32.973,0:00:37.392
Das Gehirn ist natürlich mehr als[br]die bloße Summe seiner Nährstoffe,

0:00:37.392,0:00:41.359
jede Komponente hat jedoch deutliche[br]Auswirkungen auf seine Arbeitsweise,

0:00:41.359,0:00:44.907
Entwicklung, Stimmung und Energie.

0:00:44.917,0:00:46.726
Die Trägheit nach dem Mittagessen

0:00:46.726,0:00:49.548
oder die spätabendliche Wachheit,[br]die man vielleicht kennt,

0:00:49.548,0:00:54.506
könnten einfach die Auswirkungen[br]des Essens auf unser Gehirn sein.

0:00:54.506,0:00:59.758
Unter den Fetten im Gehirn sind Omega-3[br]und Omega-6 die Superstars.

0:00:59.758,0:01:01.600
Diese essenziellen Fettsäuren,

0:01:01.600,0:01:05.045
die degenerative Erkrankungen [br]des Gehirns verhindern können,

0:01:05.045,0:01:07.256
müssen aus unserer Ernährung kommen.

0:01:07.256,0:01:09.005
Omega-haltige Nahrungsmittel

0:01:09.005,0:01:09.827
wie Nüsse,

0:01:09.827,0:01:10.651
Samen,

0:01:10.651,0:01:11.944
und fettiger Fisch,

0:01:11.944,0:01:16.195
sind entscheidend für die Bildung [br]und Erhaltung der Zellmembranen.

0:01:16.755,0:01:19.320
Während Omega-Fettsäuren[br]gut für unser Gehirn sind,

0:01:19.320,0:01:23.918
kann der Langzeitkonsum[br]von Transfetten oder gesättigten Fetten,

0:01:23.918,0:01:26.601
der Gesundheit des Gehirns schaden.

0:01:26.601,0:01:32.121
Proteine und Aminosäuren, die Bausteine[br]für Wachstum und Entwicklung,

0:01:32.121,0:01:35.319
manipulieren, wie wir uns[br]fühlen und verhalten.

0:01:35.819,0:01:39.976
Aminosäuren enthalten die Vorstufe [br]der Neurotransmitter, die Botenstoffe,

0:01:39.976,0:01:43.799
die Signale zwischen Neuronen übertragen,

0:01:43.799,0:01:46.234
die Einfluss auf Stimmung, Schlaf,

0:01:46.234,0:01:49.060
Aufmerksamkeit und Gewicht haben.

0:01:49.072,0:01:53.515
Wegen ihnen fühlen wir uns [br]nach einem Teller Nudeln müde

0:01:53.515,0:01:56.855
oder munterer nach einer[br]proteinreichen Mahlzeit.

0:01:56.855,0:01:59.958
Die komplexen Verbindungen[br]von Stoffen im Essen

0:01:59.958,0:02:02.104
können Gehirnzellen anregen,[br]

0:02:02.104,0:02:07.711
stimmungsänderndes Noradrenalin,[br]Dopamin und Serotonin auszuschütten.

0:02:07.723,0:02:09.855
Der Weg zu den Gehirnzellen ist schwierig

0:02:09.855,0:02:13.264
und Aminosäuren müssen[br]um den Zugang kämpfen.

0:02:13.264,0:02:17.412
Eine abwechslungsreiche Ernährung[br]hilft eine ausgeglichene Mischung

0:02:17.412,0:02:19.287
von Botenstoffen zu erhalten

0:02:19.287,0:02:23.633
und beugt Stimmungsschwankungen vor.

0:02:23.633,0:02:25.535
Wie die anderen Organe in unserem Körper

0:02:25.535,0:02:30.151
profitiert unser Gehirn von einer[br]regelmäßigen Zufuhr von Mikronährstoffen.

0:02:30.151,0:02:32.320
Antioxidantien in Gemüse und Früchten

0:02:32.320,0:02:37.326
schützen das Gehirn vor freien Radikalen[br]die Gehirnzellen zerstören,

0:02:37.326,0:02:40.910
damit das Gehirn länger gut funktioniert.

0:02:41.223,0:02:43.298
Ohne wichtige Mikronährstoffe,

0:02:43.298,0:02:47.252
wie die Vitamine B6, B12 und Folsäure,

0:02:47.257,0:02:51.869
wäre unser Gehirn für Erkrankungen[br]und geistigen Abbau anfällig.

0:02:51.869,0:02:56.273
Spuren der Mineralien Eisen,[br]Kupfer, Zink und Natrium

0:02:56.288,0:03:01.191
sind für die Gesundheit und die frühe[br]kognitive Entwicklung des Gehirns wichtig.

0:03:01.191,0:03:06.117
Um diese wertvollen Nährstoffe[br]effizient umzuwandeln und herzustellen,

0:03:06.117,0:03:08.441
braucht es viel Nahrung.

0:03:09.441,0:03:13.231
Obwohl das menschliche Gehirn[br]nur etwa 2 % des Körpergewichts ausmacht,

0:03:13.231,0:03:16.306
braucht es 20 % der Energieressourcen.

0:03:17.356,0:03:19.691
Die meiste Energie liefern Kohlehydrate,

0:03:19.691,0:03:24.106
die unser Körper in Glukose oder[br]Blutzucker umwandelt.

0:03:24.106,0:03:28.004
Die Stirnlappen reagieren so sensibel[br]auf den Rückgang von Glukose,

0:03:28.004,0:03:31.186
dass eine Veränderung[br]der geistigen Funktion

0:03:31.186,0:03:34.754
ein Hauptsignal für[br]einen Nährstoffmangel ist.

0:03:34.754,0:03:37.101
Angenommen, wir bekommen[br]regelmäßig Glukose,

0:03:37.101,0:03:42.136
wie beeinflusst die Art der Kohlehydrate,[br]die wir essen, unser Gehirn?

0:03:42.136,0:03:44.225
Es gibt drei Arten von Kohlehydraten:

0:03:44.225,0:03:44.985
Stärke,

0:03:44.985,0:03:45.759
Zucker

0:03:45.759,0:03:47.191
und Ballaststoffe.

0:03:47.191,0:03:48.856
Während auf den meisten Etiketten

0:03:48.856,0:03:52.135
alle drei in einer Angabe[br]zusammengefasst werden,

0:03:52.135,0:03:56.172
beeinflusst das Verhältnis von Zucker und[br]Ballaststoffen in der Gesamtmenge

0:03:56.172,0:03:59.382
wie der Körper und das Gehirn reagieren.

0:03:59.382,0:04:02.135
Hochglykämisches Essen, wie Weißbrot,

0:04:02.135,0:04:05.639
verursacht eine schnelle Ausschüttung[br]von Glukose ins Blut

0:04:05.639,0:04:07.309
und dann kommt der Abfall.

0:04:07.309,0:04:12.055
Der Blutzucker fällt und mit ihm [br]unsere Konzentration und Laune.

0:04:12.473,0:04:17.941
Hafer, Getreide und Hülsenfrüchte[br]setzen Glukose langsamer frei,

0:04:17.941,0:04:21.288
was zu einem stabileren Niveau[br]der Aufmerksamkeit führt.

0:04:21.288,0:04:23.035
Für anhaltende Gehirnleistung ist

0:04:23.035,0:04:27.199
eine abwechslungs- und nährstoffreiche[br]Ernährung entscheidend.

0:04:27.199,0:04:29.980
Unsere Entscheidung, was wir [br]beißen, kauen und schlucken

0:04:29.980,0:04:33.537
hat einen unmittelbaren[br]und einen langfristigen Effekt

0:04:33.537,0:04:35.977
auf das mächtigste Organ unseres Körpers.