[Dein Gehirn ist abhängig
von Lebensmitteln]
Würde man dem Gehirn
jegliche Feuchtigkeit entziehen
und auf seine einzelnen
Nährstoffanteile reduzieren,
was würde man sehen?
Das meiste Gewicht unseres
dehydrierten Gehirns machen Fette aus,
die auch als Lipide bekannt sind.
In der übrigen Hirnmasse würden wir
Proteine und Aminosäuren finden,
Spuren von Mikronährstoffen
und Glukose.
Das Gehirn ist natürlich mehr als
die bloße Summe seiner Nährstoffe,
jede Komponente hat jedoch deutliche
Auswirkungen auf seine Arbeitsweise,
Entwicklung, Stimmung und Energie.
Die Trägheit nach dem Mittagessen
oder die spätabendliche Wachheit,
die man vielleicht kennt,
könnten einfach die Auswirkungen
des Essens auf unser Gehirn sein.
Unter den Fetten im Gehirn sind Omega-3
und Omega-6 die Superstars.
Diese essenziellen Fettsäuren,
die degenerative Erkrankungen
des Gehirns verhindern können,
müssen aus unserer Ernährung kommen.
Omega-haltige Nahrungsmittel
wie Nüsse,
Samen,
und fettiger Fisch,
sind entscheidend für die Bildung
und Erhaltung der Zellmembranen.
Während Omega-Fettsäuren
gut für unser Gehirn sind,
kann der Langzeitkonsum
von Transfetten oder gesättigten Fetten,
der Gesundheit des Gehirns schaden.
Proteine und Aminosäuren, die Bausteine
für Wachstum und Entwicklung,
manipulieren, wie wir uns
fühlen und verhalten.
Aminosäuren enthalten die Vorstufe
der Neurotransmitter, die Botenstoffe,
die Signale zwischen Neuronen übertragen,
die Einfluss auf Stimmung, Schlaf,
Aufmerksamkeit und Gewicht haben.
Wegen ihnen fühlen wir uns
nach einem Teller Nudeln müde
oder munterer nach einer
proteinreichen Mahlzeit.
Die komplexen Verbindungen
von Stoffen im Essen
können Gehirnzellen anregen,
stimmungsänderndes Noradrenalin,
Dopamin und Serotonin auszuschütten.
Der Weg zu den Gehirnzellen ist schwierig
und Aminosäuren müssen
um den Zugang kämpfen.
Eine abwechslungsreiche Ernährung
hilft eine ausgeglichene Mischung
von Botenstoffen zu erhalten
und beugt Stimmungsschwankungen vor.
Wie die anderen Organe in unserem Körper
profitiert unser Gehirn von einer
regelmäßigen Zufuhr von Mikronährstoffen.
Antioxidantien in Gemüse und Früchten
schützen das Gehirn vor freien Radikalen
die Gehirnzellen zerstören,
damit das Gehirn länger gut funktioniert.
Ohne wichtige Mikronährstoffe,
wie die Vitamine B6, B12 und Folsäure,
wäre unser Gehirn für Erkrankungen
und geistigen Abbau anfällig.
Spuren der Mineralien Eisen,
Kupfer, Zink und Natrium
sind für die Gesundheit und die frühe
kognitive Entwicklung des Gehirns wichtig.
Um diese wertvollen Nährstoffe
effizient umzuwandeln und herzustellen,
braucht es viel Nahrung.
Obwohl das menschliche Gehirn
nur etwa 2 % des Körpergewichts ausmacht,
braucht es 20 % der Energieressourcen.
Die meiste Energie liefern Kohlehydrate,
die unser Körper in Glukose oder
Blutzucker umwandelt.
Die Stirnlappen reagieren so sensibel
auf den Rückgang von Glukose,
dass eine Veränderung
der geistigen Funktion
ein Hauptsignal für
einen Nährstoffmangel ist.
Angenommen, wir bekommen
regelmäßig Glukose,
wie beeinflusst die Art der Kohlehydrate,
die wir essen, unser Gehirn?
Es gibt drei Arten von Kohlehydraten:
Stärke,
Zucker
und Ballaststoffe.
Während auf den meisten Etiketten
alle drei in einer Angabe
zusammengefasst werden,
beeinflusst das Verhältnis von Zucker und
Ballaststoffen in der Gesamtmenge
wie der Körper und das Gehirn reagieren.
Hochglykämisches Essen, wie Weißbrot,
verursacht eine schnelle Ausschüttung
von Glukose ins Blut
und dann kommt der Abfall.
Der Blutzucker fällt und mit ihm
unsere Konzentration und Laune.
Hafer, Getreide und Hülsenfrüchte
setzen Glukose langsamer frei,
was zu einem stabileren Niveau
der Aufmerksamkeit führt.
Für anhaltende Gehirnleistung ist
eine abwechslungs- und nährstoffreiche
Ernährung entscheidend.
Unsere Entscheidung, was wir
beißen, kauen und schlucken
hat einen unmittelbaren
und einen langfristigen Effekt
auf das mächtigste Organ unseres Körpers.