1
00:00:06,194 --> 00:00:09,257
Храните и Вашият мозък

2
00:00:09,257 --> 00:00:12,859
Ако извлечете влагата от Вашия мозък,

3
00:00:12,859 --> 00:00:16,390
а останалото мозъчно вещество
разделите на хранителни съставки,

4
00:00:16,390 --> 00:00:18,112
какво ще забележите?

5
00:00:18,112 --> 00:00:22,199
Теглото на дехидрирания мозък
ще се дължи главно на мазнини,

6
00:00:22,199 --> 00:00:24,686
наричани още липиди.

7
00:00:24,686 --> 00:00:28,855
Останалата мозъчна тъкан
ще съдържа белтъчини, амино-киселини,

8
00:00:28,855 --> 00:00:30,787
следи от микроелементи

9
00:00:30,787 --> 00:00:32,813
и глюкоза.

10
00:00:32,813 --> 00:00:37,392
Без съмнение, мозъкът е повече 
от сумата на тези хранителни вещества.

11
00:00:37,392 --> 00:00:41,359
Хранителните вещества, обаче, имат
определено влияние върху нашето поведение,

12
00:00:41,359 --> 00:00:42,417
развитие,

13
00:00:42,417 --> 00:00:43,412
настроение

14
00:00:43,412 --> 00:00:44,940
и жизненост.

15
00:00:44,940 --> 00:00:46,726
Безразличие след обедно хранене,

16
00:00:46,726 --> 00:00:49,548
оживление късно вечер,


17
00:00:49,548 --> 00:00:54,506
два примера как изядената храна
може да влияе на мозъка.

18
00:00:54,506 --> 00:00:59,758
От изграждащите мозъка мазнини,
най-полезни са омега-3 и омега-6.

19
00:00:59,758 --> 00:01:01,600
Тези важни мастни киселини,

20
00:01:01,600 --> 00:01:05,045
свързани с предпазване 
от мозъчна дегенерация,

21
00:01:05,045 --> 00:01:07,256
трябва да набавяме с храната си.

22
00:01:07,256 --> 00:01:09,005
Богати на омега-3 и омега-6 храни

23
00:01:09,005 --> 00:01:09,877
като ядки,


24
00:01:09,877 --> 00:01:10,711
семена

25
00:01:10,711 --> 00:01:11,944
и мазен вид риба

26
00:01:11,944 --> 00:01:16,755
са изключително важни за изграждане
и поддържане на клетъчните мембрани.

27
00:01:16,755 --> 00:01:19,320
Мастни киселини тип омега
са полезни за Вашия мозък,

28
00:01:19,320 --> 00:01:23,918
докато честа употреба
на наситени и транс–мазнини

29
00:01:23,918 --> 00:01:26,601
може да застраши
здравословното състояние на мозъка.

30
00:01:26,601 --> 00:01:29,291
От друга страна
белтъчини и амино-киселини,

31
00:01:29,291 --> 00:01:32,349
основните хранителни вещества
за растеж и развитие,

32
00:01:32,349 --> 00:01:35,819
влияят на нашите чувства и поведение.

33
00:01:35,819 --> 00:01:39,976
Амино-киселините съдържат
начални форми на невро-трансмитери.

34
00:01:39,976 --> 00:01:43,679
Те са химически вещества, които не само
пренасят сигнали между невроните,

35
00:01:43,679 --> 00:01:45,324
но влияят на нашето настроение,

36
00:01:45,324 --> 00:01:46,230
сън,

37
00:01:46,230 --> 00:01:47,290
концентрация

38
00:01:47,290 --> 00:01:49,072
и тегло.

39
00:01:49,072 --> 00:01:53,515
Хранителните вещества са между причините
да сме спокойни след голяма порция спагети

40
00:01:53,515 --> 00:01:56,855
и дейни след ястие, богато на белтъчини.

41
00:01:56,855 --> 00:01:59,958
Сложни комбинации
от химически съединения в храната

42
00:01:59,958 --> 00:02:04,754
карат мозъчните клетки да отделят 
променящия поведението норепинефрин,

43
00:02:04,754 --> 00:02:06,101
допамин,

44
00:02:06,101 --> 00:02:07,723
и серотонин.

45
00:02:07,723 --> 00:02:09,755
Да се стигне до мозъчните клетки е трудно

46
00:02:09,755 --> 00:02:13,264
и амино-киселините трябва да се съзтезават
за правото на достъп.

47
00:02:13,264 --> 00:02:17,412
Дневно меню с разнообразни храни
поддържа баланс и многообразие

48
00:02:17,412 --> 00:02:19,287
от невро-трансмитери

49
00:02:19,287 --> 00:02:23,633
и предпазва от резки промени
в настроението.

50
00:02:23,633 --> 00:02:25,535
Както другите органи в тялото ни,

51
00:02:25,535 --> 00:02:30,151
нашият мозък се подсилва,
ако редовно го снабдяваме с микроелементи.

52
00:02:30,151 --> 00:02:32,320
Антиоксидантите в плодовете и зеленчуците

53
00:02:32,320 --> 00:02:37,326
неутрализират свободните радикали,
рушащи мозъчните клетки,

54
00:02:37,326 --> 00:02:41,223
и помагат на мозъка да работи добре
продължителни интервали от време.

55
00:02:41,223 --> 00:02:43,298
Без жизнено важни микроелементи

56
00:02:43,298 --> 00:02:44,602
като витамин В6,

57
00:02:44,602 --> 00:02:45,764
В12

58
00:02:45,764 --> 00:02:47,257
и фолиева киселина,

59
00:02:47,257 --> 00:02:51,179
нашият мозък става податлив
към заболявания и атрофия.

60
00:02:51,179 --> 00:02:53,533
Малки количества минерали като желязо,

61
00:02:53,533 --> 00:02:54,482
мед,

62
00:02:54,482 --> 00:02:55,388
цинк

63
00:02:55,388 --> 00:02:56,288
и натрий

64
00:02:56,288 --> 00:03:01,191
определят здравословното състояние
на мозъка и ранното умствено развитие.

65
00:03:01,191 --> 00:03:04,567
За ефективно преобразуване и синтезиране

66
00:03:04,567 --> 00:03:06,101
на тези ценни хранителни вещества,

67
00:03:06,101 --> 00:03:08,441
мозъкът изисква гориво – много гориво.

68
00:03:08,441 --> 00:03:12,881
Човешкият мозък тежи
само 2% от телесната ни маса,

69
00:03:12,881 --> 00:03:16,646
той, обаче, използва до 20% 
от енергийните ни ресурси.

70
00:03:16,646 --> 00:03:19,691
По-голямата част от тази енергия
идва от въглехидрати.

71
00:03:19,691 --> 00:03:24,106
Нашето тяло ги преработва в глюкоза,
наричана още кръвна захар.

72
00:03:24,106 --> 00:03:28,004
Предните дялове на мозъка реагират бързо
когато концентрацията на глюкоза намалее.

73
00:03:28,004 --> 00:03:31,786
Затова промяна в умствена способност
се счита за първи признак

74
00:03:31,786 --> 00:03:34,634
на хранителна недостатъчност.

75
00:03:34,634 --> 00:03:37,101
Да допуснем, че редовно 
си набавяме глюкоза.

76
00:03:37,101 --> 00:03:42,136
Как ще повлияе на мозъка
с какъв вид въглехидрати се храним?

77
00:03:42,136 --> 00:03:44,225
Въглехидратите се разделят
на три подгрупи:

78
00:03:44,225 --> 00:03:45,075
скорбяла,

79
00:03:45,075 --> 00:03:45,909
захар

80
00:03:45,909 --> 00:03:47,191
и растителни влакна.

81
00:03:47,191 --> 00:03:48,856
Повечето хранителни етикети

82
00:03:48,856 --> 00:03:52,135
отбелязват въглехидратите 
само с една обща сумарна стойност.

83
00:03:52,135 --> 00:03:56,172
Съотношението на въглехидрати тип „захар“
спрямо въглехидрати тип „влакно“, обаче,

84
00:03:56,172 --> 00:03:59,382
определя
как тялото и мозъкът ни реагират.

85
00:03:59,382 --> 00:04:02,135
Храна с висок гликемичен индекс
като белият хляб,

86
00:04:02,135 --> 00:04:05,639
предизвиква бързо нарастване
на глюкозната концентрация в кръвта,

87
00:04:05,639 --> 00:04:07,915
след което идва рязък спад.

88
00:04:07,915 --> 00:04:12,473
Когато кръвната захар бързо спада, 
нашето внимание и настроение се влошава.

89
00:04:12,473 --> 00:04:17,941
Глюкозата се освобождава бавно
от зърнени храни, овес и бобови растения.

90
00:04:17,941 --> 00:04:21,288
Тези храни поддържат
нивото на нашата концентрация постоянно.

91
00:04:21,288 --> 00:04:23,035
За да работи мозъкът Ви оптимално,

92
00:04:23,035 --> 00:04:27,199
избирайте разнообразна храна,
богата на хранителни вещества.

93
00:04:27,199 --> 00:04:29,980
Когато решавате какво да отхапете,
сдъвчете или глътнете,

94
00:04:29,980 --> 00:04:33,537
Вашият избор има
пряк и траен ефект

95
00:04:33,537 --> 00:04:35,977
върху най-силния орган на Вашето тяло:
мозъка.