0:00:06.194,0:00:09.257
دماغك فيما يتعلق بالغذاء

0:00:09.257,0:00:12.859
إذا قمت بامتصاص كل الرطوبة[br]من دماغك

0:00:12.859,0:00:16.390
وقمت بتقسيمه إلى المحتوى الغذائي [br]الذي يشكله،

0:00:16.390,0:00:18.112
فكيف سيبدو؟[br]

0:00:18.112,0:00:22.199
معظم وزن دماغك المجفف[br]مصدره الدهون،

0:00:22.199,0:00:24.816
المعروفة أيضاً بالليبيدات .

0:00:24.816,0:00:28.855
في مادة الدماغ المتبقية،[br]ستجد البروتينات والأحماض الأمينية

0:00:28.855,0:00:30.787
وآثار المغذيات الدقيقة

0:00:30.787,0:00:32.973
والجلوكوز.

0:00:32.973,0:00:37.392
الدماغ هو، بطبيعة الحال، أكثر من مجرد [br]مجموع الأجزاء الغذائية المكونة له،

0:00:37.392,0:00:41.359
ولكن كل مكون لديه[br]تأثير واضح على العمل،

0:00:41.359,0:00:42.367
والتطوير[br]

0:00:42.367,0:00:43.232
و المزاج[br]

0:00:43.232,0:00:44.940
والطاقة.

0:00:44.940,0:00:46.726
إذن فذاك الفتور بعد الغداء،[br]

0:00:46.726,0:00:49.548
أو تلك اليقظة في وقت متأخر من[br]الليل التي من الممكن أن تشعر بها،

0:00:49.548,0:00:54.506
قد تكون ببساطة ناتجة عن [br]أثار الطعام على الدماغ.

0:00:54.506,0:00:59.758
من بين الدهون المتواجدة في دماغك،[br]و هي الأوميغا 3 و 6.

0:00:59.758,0:01:01.600
هذه الأحماض الدهنية الأساسية،[br]

0:01:01.600,0:01:05.045
والتي تم ربطها بمنع[br]شروط الدماغ التنكسية،

0:01:05.045,0:01:07.256
يجب أن تأتي من وجباتنا الغذائية.[br]

0:01:07.256,0:01:09.005
لذلك تناول الأطعمة الغنية بالأوميغا،[br]

0:01:09.005,0:01:09.827
مثل المكسرات،[br]

0:01:09.827,0:01:10.651
والبذور[br]

0:01:10.651,0:01:11.944
والأسماك الدهنية[br]

0:01:11.944,0:01:16.755
أمر هام لإنشاء وصيانة[br]أغشية الخلايا.

0:01:16.755,0:01:19.320
و في حين أن الأوميغا هي دهون جيدة[br]لدماغك،

0:01:19.320,0:01:23.918
فإن استهلاك الدهون الأخرى على المدى الطويل،[br]مثل الدهون غير المشبعة والمشبعة،

0:01:23.918,0:01:26.601
قد يؤثر على صحة الدماغ.[br]

0:01:26.601,0:01:29.291
وفي الوقت نفسه، فالبروتينات [br]والأحماض الأمينية،

0:01:29.291,0:01:32.349
المواد الغذائية البانية للنمو[br]والتطور،

0:01:32.349,0:01:35.819
تتحكم بشعورنا وتصرفنا.[br]

0:01:35.819,0:01:39.976
تحتوي الأحماض الأمينية على مركبات طليعية[br]للناقلات العصبية،

0:01:39.976,0:01:43.799
الرسل الكيميائية التي تحمل[br]الإشارات بين الخلايا العصبية،

0:01:43.799,0:01:45.324
وتؤثر على أشياء مثل المزاج،[br]

0:01:45.324,0:01:46.230
والنوم[br]

0:01:46.230,0:01:47.290
والانتباه[br]

0:01:47.290,0:01:49.072
والوزن.[br]

0:01:49.072,0:01:53.515
إنها أحد الأسباب التي قد تجعلك تشعر[br]بالراحة بعد تناول طبق كبيرمن المعكرونة،

0:01:53.515,0:01:56.855
أو باليقظة بعد وجبة غنية بالبروتين.

0:01:56.855,0:01:59.958
إن التركيبات المعقدة[br]للمركبات في الطعام

0:01:59.958,0:02:04.754
يمكن أن تحفز خلايا الدماغ لإفراز[br]هرمون تغييرالمزاج النورايبنفرين ،

0:02:04.754,0:02:06.101
و الدوبامين[br]

0:02:06.101,0:02:07.723
والسيروتونين.[br]

0:02:07.723,0:02:09.755
ولكن الوصول إلى خلايا الدماغ صعب،[br]

0:02:09.755,0:02:13.264
ويجب على الأحماض الأمينية أن تتنافس[br]لوصول محدود.

0:02:13.264,0:02:17.412
إن اتباع نظام غذائي بأطعمة متنوعة يساعد[br]في الحفاظ على مزيج متوازن

0:02:17.412,0:02:19.287
من رسل الدماغ،[br]

0:02:19.287,0:02:23.633
ويحافظ على مزاجك من الانحراف[br]إلى جهة واحدة.

0:02:23.633,0:02:25.535
مثل باقي الأجهزة في أجسامنا،

0:02:25.535,0:02:30.151
تستفيد أدمغتنا أيضا من توريد منتظم [br]من المغذيات الدقيقة.

0:02:30.151,0:02:32.830
حيث تقوم المواد المضادة للأكسدة[br]في الفواكه والخضروات

0:02:32.830,0:02:37.326
بتعزيز الدماغ لمحاربة[br]الجذور الحرة التي تدمر خلايا المخ،

0:02:37.326,0:02:41.223
لتمكين الدماغ من العمل بشكل جيد[br]لفترة أطول من الزمن.

0:02:41.223,0:02:43.298
ودون مغذيات دقيقة قوية،[br]

0:02:43.298,0:02:44.602
مثل الفيتامينات B6،[br]

0:02:44.602,0:02:45.764
و B12[br]

0:02:45.764,0:02:47.257
وحمض الفوليك،[br]

0:02:47.257,0:02:51.869
ستكون أدمغتنا عرضة[br]لأمراض الدماغ وتدهور الحالة العقلية.

0:02:51.869,0:02:53.633
إن الكميات الضئيلة من الحديد والمعادن

0:02:53.633,0:02:54.462
والنحاس[br]

0:02:54.462,0:02:55.288
والزنك[br]

0:02:55.288,0:02:56.288
والصوديوم[br]

0:02:56.288,0:03:01.191
مهمة أيضا لصحة الدماغ[br]وبداية التطور المعرفي.

0:03:01.191,0:03:04.567
من أجل أن يقوم المخ وبكفاءة[br]بتحويل وتوليف

0:03:04.567,0:03:06.101
هذه العناصر الغذائية القيمة،[br]

0:03:06.101,0:03:08.441
فإنه يحتاج للوقود، والكثير منه.[br]

0:03:08.441,0:03:12.881
في حين أن الدماغ البشري [br]يشكل فقط نحو 2٪ من وزن الجسم،

0:03:12.881,0:03:16.646
فإنه يستخدم حوالي 20٪ من مواردنا الطاقية.[br]

0:03:16.646,0:03:19.691
معظم هذه الطاقة تأتي[br]من الكربوهيدرات

0:03:19.691,0:03:24.106
التي يهضمها جسمنا إلى جلوكوز،[br]أو سكر الدم.

0:03:24.106,0:03:28.004
الفصوص الجبهية حساسة للغاية[br]من قطرات الجلوكوز، في الواقع،

0:03:28.004,0:03:31.786
إن أي تغيير في وظائف الدماغ [br]هو أحد المؤشرات الرئيسية

0:03:31.786,0:03:34.754
لنقص العناصر الغذائية.[br]

0:03:34.754,0:03:37.101
إذا افترضنا أننا نحصل على[br]الجلوكوز بشكل منتظم،

0:03:37.101,0:03:42.136
فكيف يمكن لهذا النوع المعين من الكربوهيدرات[br]التي نتناولها أن تؤثر على أدمغتنا؟

0:03:42.136,0:03:44.225
إن الكربوهيدرات تأتي في ثلاثة أشكال:[br]

0:03:44.225,0:03:44.985
النشا[br]

0:03:44.985,0:03:45.759
والسكر[br]

0:03:45.759,0:03:47.191
والألياف.[br]

0:03:47.191,0:03:48.856
بينما في معظم تسميات التغذية،[br]

0:03:48.856,0:03:52.135
تجمع كلها ككتل [br]كربوهيدر واحد إجمالي،

0:03:52.135,0:03:56.172
نسبة السكر وألياف المجموعات الفرعية[br]للكمية بكاملها

0:03:56.172,0:03:59.382
تؤثر على كيفية استجابة الجسم والدماغ.[br]

0:03:59.382,0:04:02.135
إن غذاءاً ذو نسبة كبيرة من السكر، [br]مثل الخبز الأبيض،

0:04:02.135,0:04:05.639
يؤدي إلى إفراز سريع للجلوكوز[br]في الدم،

0:04:05.639,0:04:07.915
ثم يأتي الإنخفاض.[br]

0:04:07.915,0:04:12.473
إن نسبة السكر في الدم تنخفض،[br]وينخفض معها انتباهنا ومزاجنا.

0:04:12.473,0:04:17.941
من ناحية أخرى، الشوفان والحبوب،[br]والبقوليات لها إفراز أبطأ للجلوكوز،

0:04:17.941,0:04:21.288
متيحة بذلك مستوى أكثر ثباتاً[br]من الانتباه.

0:04:21.288,0:04:23.035
لقدرة دماغية مستمرة،[br]

0:04:23.035,0:04:27.199
لذا يعتبر اختيار نظام غذائي متنوع من الأطعمة[br]الغنية بالمواد الغذائية أمرا جد مهم .

0:04:27.199,0:04:29.980
عندما يتعلق الأمر بما تعضه[br]و تمضغه وتبتلعه،

0:04:29.980,0:04:33.537
فإن اختياراتك لها تأثير[br]مباشر وطويل الأمد

0:04:33.537,0:04:35.977
على أقوى عضو في جسمك.