Mağazaya süt almak için giderseniz,
aralarından seçim yapabileceğiniz baş döndürücü sayıda ürün var.
Günlük süt var, ayrıca bitki bazlı ürünler de var.
Bir bitkiyi sütü andıracak bir şeye dönüştürmek için,
ya ıslatılmalı, süzülmeli, durulanmalı ve kalın bir macun hâlinde öğütülmeli
ya da kurutulmalı ve un hâlinde öğütülmeli.
Bitki macunu veya un daha sonra vitamin ve minerallerle kuvvetlendirilir,
tatlandırılır ve suyla seyreltilir.
Sonuç, hayvan sütünün
birçok niteliğini paylaşan bir seçenek barajı.
Peki hangi süt aslında sizin için en iyisi?
En popüler sütlerden bazılarını inceleyelim:
Günlük, badem, soya veya yulaf?
250 ml'lik bir bardak inek sütü, yağsız,
az yağlı veya tam yağlı olmasına bağlı olarak
8 gram protein, 12 gram karbonhidrat ve 2-8 gram yağ içerir.
Bu, ortalama bir yetişkinin ihtiyaç duyduğu günlük proteinin yaklaşık %15'i,
kabaca karbonhidratların %10'u ve yağın %2-15'i kadar.
Bitki bazlı sütlerin çoğu, günlük sütten daha az karbonhidrat içerir.
Daha az yağa sahipler, "iyi yağlar" olarak adlandırılanlardan daha fazla var.
Bu arada, günlük sütte bulunan sağlıklı besinler D vitamini ve kalsiyum,
bitki bazlı sütlerin çoğunda doğal olarak bulunmaz.
Bitki bazlı sütlerimize daha yakından bakıldığında,
hem badem hem de yulaf, günlük süte kıyasla protein bakımından düşük.
Ancak badem sütü, dördünden en az besin maddesine sahipken,
yulaf sütü sağlıklı bir lif türü olan beta-glukanlarla dolu.
Aynı zamanda diğer bitki sütlerine kıyasla çok fazla karbonhidrat içerir -
bazen günlük süt kadar.
Soya sütü ise inek sütü kadar protein içerir
ve aynı zamanda harika bir potasyum kaynağı.
Soya fasulyesi, insanların östrojen işlevini
taklit ederek hormonal dengesizlikleri tetikleyebileceği düşünülen
izoflavon içerir.
Ama nihayetinde soya sütü, vücudumuz üzerinde östrojenden çok daha
zayıf bir etkiye sahip olan çok az miktarda izoflavon içerir.
Bireysel koşullara bağlı olarak,
bu sütlerden biri açık ara kazanan olabilir:
Laktoza duyarlılığınız varsa, bitki bazlı sütler öne çıkarken,
kuru yemişlere alerjiniz varsa badem sütü listeden çıkar.
Geniş ve çeşitli bir beslenmeye erişimi olmayan kişiler için,
günlük süt bu besinleri almanın en etkili yolu olabilir.
Diğer her şey eşit olsa da, bu dört sütten herhangi biri
dengeli bir beslenmenin parçası olacak kadar besleyici.
Bu nedenle birçok insan için, sizin için en iyi olan süt,
aslında gezegen için en iyi olan süt.
Öyleyse hangisi en az kaynağı kullanır ve en az kirliliği üretir?
Tek bir bardak inek sütü üretmek 4 kilometre kare arazi kullanımıyla üretilir
ve bu ormansızlaşmaya ve habitat tahribatına neden olur.
Bunun çoğu ineklerin yaşadığı toprak, bazıları da yemlerini yetiştirmek için.
Pek çok inek soya fasulyesi ve yulaf yer.
Süt olarak yulaf veya soya fasulyesi yetiştirmek, bir süt ineğini
beslemeye kıyasla çok daha az arazi gerektirir -
bardak başına yalnızca yaklaşık çeyrek kilometre kare.
Badem sütü de benzer arazi kullanımına sahip.
Ancak bu toprağın da önemli olduğu yerlerde -
soya fasulyesi çiftlikleri ormansızlaşma başlıca itici gücü iken
yulaf ve badem çiftlikleri değil.
Süt yaparken, her adımda su kullanılır,
ancak büyük farklılıkların ortaya çıktığı tarım aşaması.
Günlük süt en çok suyu kullanır - bardak başına yaklaşık 120 litre,
çoğunlukla inekleri sulamak ve yiyeceklerini yetiştirmek için.
Badem, bardak başına 70 litreden fazla su ile ikinci sırada yer alır.
Bu suyun çoğu badem ağaçlarını yetiştirmek için kullanılır ve
badem üretmeye başlamadan önce yıllarca sulama yapılması gerekir.
Diğer birçok ürün nadasa bırakılabilirken ve daha sonra
üretilmeye devam edilebilirken, bademler sürekli olarak sulanmalı yoksa ölürler.
Sonuç olarak, soya ve yulaf büyümek için daha az suya ihtiyaç duyar-
bardak başına yalnızca yaklaşık 5-10 litre.
Süt üretimi bir miktar sera gazı emisyonu oluşturur -
bitki bazlı sütler için bardak başına yaklaşık 0,1-0,2 kilogram.
Ancak günlük süt için ineklerin kendileri de
büyük miktarlarda metan gazı çıkararak emisyon üretirler.
Genel olarak, her bir bardak süt,
yarım kilogramın üzerinde sera gazı emisyonuna katkıda bulunur.
Dolayısıyla, beslenme ihtiyaçlarınıza bağlı olarak,
bu sütlerden herhangi biri uygun olabilir, gezegenimizin sağlığı açısından,
özellikle yulaf veya soya sütü gibi bitki bazlı sütleri
seçmek için güçlü bir durum var.