WEBVTT

00:00:06.739 --> 00:00:08.999
Придя в магазин за молоком,

00:00:08.999 --> 00:00:12.409
вы можете столкнуться с огромным выбором.

00:00:12.409 --> 00:00:15.769
Тут есть как коровье молоко,
так и растительные молочные напитки.

00:00:15.769 --> 00:00:18.619
Чтобы сделать из растения
нечто, напоминающее молоко,

00:00:18.619 --> 00:00:21.883
эти продукты необходимо либо
вымочить, отцедить, ополоснуть,

00:00:21.883 --> 00:00:23.703
а затем перетереть в густую пасту,

00:00:23.703 --> 00:00:26.753
либо высушить и смолоть в муку.

00:00:26.753 --> 00:00:30.882
Затем растительную пасту или муку
обогащают витаминами и микроэлементами,

00:00:30.882 --> 00:00:33.842
добавляют вкусовые добавки 
и, наконец, воду.

NOTE Paragraph

00:00:33.842 --> 00:00:36.452
В результате получаются 
различные напитки,

00:00:36.452 --> 00:00:39.562
во многом схожие с молоком
животного происхождения.

00:00:39.562 --> 00:00:42.712
Но какое молоко полезней?

00:00:42.712 --> 00:00:45.732
Рассмотрим несколько
самых популярных видов молока:

00:00:45.732 --> 00:00:49.921
коровье, миндальное, соевое и овсяное.

NOTE Paragraph

00:00:49.921 --> 00:00:55.513
В одном стакане, или 250 мл, коровьего
молока содержится 8 граммов белков,

00:00:55.513 --> 00:00:59.831
12 граммов углеводов и 2–8 граммов жиров,

00:00:59.831 --> 00:01:01.731
в зависимости от того, является ли оно

00:01:01.731 --> 00:01:04.191
полностью или частично обезжиренным, 
либо цельным.

00:01:04.191 --> 00:01:08.947
Это составляет около 15% суточной нормы
белка для взрослого человека,

00:01:08.947 --> 00:01:14.399
а также около 10% углеводов и 2–15% жиров.

NOTE Paragraph

00:01:14.399 --> 00:01:18.956
Большинство видов растительного молока
содержит меньше углеводов, чем коровье.

00:01:18.956 --> 00:01:24.020
В них также меньше жиров,
но больше так называемых полезных жиров.

00:01:24.020 --> 00:01:27.813
Помимо этого, такие питательные
вещества как витамин D и кальций,

00:01:27.813 --> 00:01:29.589
содержащиеся в коровьем молоке,

00:01:29.589 --> 00:01:34.186
в большинстве видов
растительного молока отсутствуют.

NOTE Paragraph

00:01:34.186 --> 00:01:36.986
Рассмотрим растительное молоко поближе.

00:01:36.986 --> 00:01:41.447
Миндальное и овсяное молоко
содержат меньше белков, чем коровье.

00:01:41.447 --> 00:01:45.137
Но хотя миндальное молоко —
самое низкое по питательной ценности,

00:01:45.137 --> 00:01:50.761
овсяное молоко богато бета-глюканами —
полезным видом клетчатки.

00:01:50.761 --> 00:01:55.079
В нём также много углеводов в сравнении
с другими видами растительного молока,

00:01:55.079 --> 00:01:57.469
иногда столько же, сколько в коровьем.

NOTE Paragraph

00:01:57.469 --> 00:02:01.698
А вот соевое молоко содержит
столько же белка, что и коровье молоко,

00:02:01.698 --> 00:02:05.111
а также богато калием.

00:02:05.111 --> 00:02:07.561
Соя содержит изофлавоны,

00:02:07.561 --> 00:02:11.301
и раньше считалось, что они могут
вызывать гормональный дисбаланс,

00:02:11.301 --> 00:02:13.481
так как действуют подобно эстрогенам.

00:02:13.481 --> 00:02:16.608
Но в действительности концентрация
изофлавонов в соевом молоке

00:02:16.608 --> 00:02:18.038
настолько мала,

00:02:18.038 --> 00:02:22.102
что они не могут воздействовать
на наш организм так же, как эстрогены.

NOTE Paragraph

00:02:22.102 --> 00:02:24.702
В зависимости от индивидуальных
особенностей организма

00:02:24.702 --> 00:02:27.682
для кого-то один вид молока
может быть более предпочтительным:

00:02:27.682 --> 00:02:31.642
если у вас непереносимость лактозы,
то подойдут растительные виды молока,

00:02:31.642 --> 00:02:35.262
а если, например, аллергия на орехи,
то вы не сможете пить миндальное молоко.

00:02:35.262 --> 00:02:39.433
Людям, чей рацион
не отличается разнообразием,

00:02:39.433 --> 00:02:43.433
коровье молоко будет самым эффективным
способом получить всё необходимое.

00:02:43.433 --> 00:02:46.753
Но при прочих равных условиях 
любой из этих видов молока

00:02:46.753 --> 00:02:50.383
содержит достаточное число калорий
и может быть частью здорового рациона.

00:02:50.383 --> 00:02:53.393
Поэтому для многих из нас
лучшим будет молоко,

00:02:53.393 --> 00:02:56.383
которое наименее вредит планете.

00:02:56.383 --> 00:02:59.279
Производство какого молока
требует меньше всего ресурсов

00:02:59.279 --> 00:03:01.869
и причиняет наименьший вред
окружающей среде?

NOTE Paragraph

00:03:01.869 --> 00:03:04.538
Чтобы получить всего лишь один
стакан коровьего молока,

00:03:04.538 --> 00:03:07.328
необходимо четыре квадратных
километра пастбищ,

00:03:07.328 --> 00:03:11.541
что приводит к вырубке лесов 
и уничтожению среды обитания животных.

00:03:11.541 --> 00:03:14.912
Бóльшая часть этих земель отводится
под животноводческие фермы,

00:03:14.912 --> 00:03:17.002
а на остальных выращивают для них корма.

00:03:17.002 --> 00:03:19.912
Зачастую коров кормят соей и овсом.

00:03:19.912 --> 00:03:23.752
Для производства соевого и овсяного молока
требуется гораздо меньше земли,

00:03:23.752 --> 00:03:26.292
чем для выращивания этих культур
на корм коровам —

00:03:26.292 --> 00:03:29.472
всего около четверти квадратного
километра на стакан.

00:03:29.472 --> 00:03:31.942
Такие же площади нужны 
и для миндального молока.

00:03:31.942 --> 00:03:35.122
Однако ещё имеет значение, 
где находятся используемые земли.

00:03:35.122 --> 00:03:39.122
Например, соевые поля являются
одной из главных причин вырубки лесов,

00:03:39.122 --> 00:03:42.482
а вот овсяные и миндальные — нет.

NOTE Paragraph

00:03:42.482 --> 00:03:46.052
На каждом этапе производства молока
необходима вода,

00:03:46.052 --> 00:03:50.152
но главные различия кроются в методах
ведения сельского хозяйства.

00:03:50.152 --> 00:03:55.847
Коровье молоко требует больше всего воды —
около 120 литров на стакан,

00:03:55.847 --> 00:03:58.867
в основном для поения коров
и выращивания корма для них.

00:03:58.867 --> 00:04:03.945
На втором месте по расходу воды — миндаль:
около 70 литров на стакан.

00:04:03.945 --> 00:04:07.235
Бóльшая часть этой воды
идёт на полив миндальных деревьев,

00:04:07.235 --> 00:04:11.015
которые несколько лет растут,
прежде чем начинают плодоносить.

00:04:11.015 --> 00:04:14.255
Миндальные деревья нуждаются
в регулярном поливе, иначе они погибнут,

00:04:14.255 --> 00:04:15.941
в отличие от многих других культур,

00:04:15.941 --> 00:04:18.821
которые можно не возделывать 
или чередовать какое-то время.

00:04:18.821 --> 00:04:22.749
Таким образом, соя и овёс расходуют
наименьшее количество воды —

00:04:22.749 --> 00:04:26.459
всего 5–10 литров на стакан молока.

NOTE Paragraph

00:04:26.459 --> 00:04:30.089
В среднем на производство
растительного молока

00:04:30.089 --> 00:04:35.749
приходится около 0,1–0,2 килограммов
парниковых газов на один стакан.

00:04:35.749 --> 00:04:40.427
Но в случае с коровьим молоком
сами животные выделяют газы

00:04:40.427 --> 00:04:44.816
в виде отрыжки и флатуленции
с высоким содержанием метана.

00:04:44.816 --> 00:04:47.486
В среднем с производством
одного стакана коровьего молока

00:04:47.486 --> 00:04:51.934
связано около половины киллограмма
выбросов парниковых газов.

NOTE Paragraph

00:04:51.934 --> 00:04:54.734
Хотя в зависимости
от особенностей вашего организма

00:04:54.734 --> 00:04:57.437
вам может подойти любое молоко,

00:04:57.437 --> 00:05:02.447
для нашей планеты более щадящими 
являются растительные виды молока,

00:05:02.467 --> 00:05:04.797
особенно овсяное и соевое.