1
00:00:01,000 --> 00:00:04,000
Já jsem Ellen a jsem naprosto posedlá jídlem.

2
00:00:04,000 --> 00:00:06,000
Ale nebylo tomu tak vždycky.

3
00:00:06,000 --> 00:00:08,000
Ze začátku jsem byla posedlá globální bezpečností,

4
00:00:08,000 --> 00:00:11,000
protože jsem v době 11. září bydlela v New Yorku, a to s tím evidentně hodně souvisí.

5
00:00:11,000 --> 00:00:13,000
A dostala jsem se od globální bezpečnosti k výživě,

6
00:00:13,000 --> 00:00:16,000
protože jsem si uvědomila, že když mám hlad, jsem fakt naštvaná.

7
00:00:16,000 --> 00:00:18,000
A předpokládám, že zbytek světa je na tom zrovna tak.

8
00:00:18,000 --> 00:00:20,000
Zvláště pak, když jste hladoví vy, vaše děti,

9
00:00:20,000 --> 00:00:22,000
děti vašich sousedů a celé vaše okolí,

10
00:00:22,000 --> 00:00:24,000
pak jste vcelku naštvaní.

11
00:00:24,000 --> 00:00:26,000
A když se na to podíváte, vypadá to,

12
00:00:26,000 --> 00:00:28,000
že oblasti světa, kde jsou hladoví

13
00:00:28,000 --> 00:00:30,000
jsou také oblastmi světa, které jsou docela nebezpečné.

14
00:00:30,000 --> 00:00:32,000
Přijala jsem proto práci pro Světový potravinový program OSN

15
00:00:32,000 --> 00:00:34,000
jako způsob, jak se pokusit ovlivnit dané bezpečnostní hrozby

16
00:00:34,000 --> 00:00:36,000
skrze otázky zajištění jídla.

17
00:00:36,000 --> 00:00:38,000
A když jsem tam byla, objevila jsem

18
00:00:38,000 --> 00:00:40,000
jeden jejich program, který považuji za nejgeniálnější.

19
00:00:40,000 --> 00:00:42,000
Jmenuje se Školní krmení a jde o opravdu jednoduchý nápad

20
00:00:42,000 --> 00:00:45,000
jak se dostat z toho cyklu chudoby a hladu,

21
00:00:45,000 --> 00:00:47,000
který neustává pro spoustu lidí po světě, a zastavit jej.

22
00:00:47,000 --> 00:00:50,000
Tím, že děti dostanou ve škole jídlo zadarmo, je nalákáte do školy,

23
00:00:50,000 --> 00:00:53,000
a tak jim zřejmě poskytnete vzdělání, první krok z chudoby.

24
00:00:53,000 --> 00:00:55,000
Ale rovněž jim to poskytne mikro a makroživiny, které potřebují,

25
00:00:55,000 --> 00:00:58,000
aby se vyvíjely fyzicky i duševně.

26
00:00:58,000 --> 00:01:01,000
Během působení v OSN jsem potkala tuhle ženu. Jmenuje se Lauren Bushová.

27
00:01:01,000 --> 00:01:03,000
A ona měla opravdu úžasný nápad:

28
00:01:03,000 --> 00:01:05,000
prodávat tašky, kterým by se říkalo "Krmicí tašky" -

29
00:01:05,000 --> 00:01:08,000
což je nádherně ironické, protože si díky ní múžete utáhnout opasek.

30
00:01:08,000 --> 00:01:10,000
Ale každá prodaná taška by poskytla

31
00:01:10,000 --> 00:01:13,000
jídlo na celý rok pro jednoho školáka.

32
00:01:13,000 --> 00:01:15,000
Mysleli jsme si, že je to tak jednoduché, však víte,

33
00:01:15,000 --> 00:01:17,000
stojí to od 20 do 50 babek,

34
00:01:17,000 --> 00:01:19,000
a poskytne to školní jídlo na rok.

35
00:01:19,000 --> 00:01:21,000
Mohli bychom prodávat tyhle tašky a vybrat tak spoustu peněz

36
00:01:21,000 --> 00:01:23,000
a získat obrovské povědomí o Světovém potravinovém programu.

37
00:01:23,000 --> 00:01:25,000
Ale samozřejmě znáte OSN, občas jdou věci pomalu

38
00:01:25,000 --> 00:01:27,000
a oni jednoduše řekli "ne".

39
00:01:27,000 --> 00:01:30,000
A my si mysleli: Proboha, to je tak dobrý nápad, který vydělá tolik peněz.

40
00:01:30,000 --> 00:01:33,000
Tak jsme si řekli: k čertu s tím, založíme si vlastní společnost, a to jsme také před třemi roky udělali.

41
00:01:33,000 --> 00:01:36,000
Tak to byl takový můj první sen, založit si společnost nazvanou FEED (Nakrm).

42
00:01:36,000 --> 00:01:38,000
A tady je obrázek naší webové stránky.

43
00:01:38,000 --> 00:01:41,000
Dělali jsme tyhle tašky pro Haiti, uvedli jsme je jen asi měsíc po zemětřesení,

44
00:01:41,000 --> 00:01:43,000
abychom poskytli školní jídla pro děti na Haiti.

45
00:01:43,000 --> 00:01:46,000
Takže FEED si vede skvěle. Doposud jsme poskytli 55 milionů jídel

46
00:01:46,000 --> 00:01:48,000
dětem po celém světě

47
00:01:48,000 --> 00:01:51,000
tím, že jsme prodali přes 555 tisíc tašek, tuny tašek, spousty tašek.

48
00:01:51,000 --> 00:01:54,000
A celou tu dobu - když se zamyslíte nad hladem,

49
00:01:54,000 --> 00:01:56,000
těžko se nad tím přemýšlí, protože my přemýšlíme jen o jídle.

50
00:01:56,000 --> 00:01:58,000
Já přemýšlím o jídle hodně, opravdu ho zbožňuji.

51
00:01:58,000 --> 00:02:01,000
A co je trochu divné na hladu po světě

52
00:02:01,000 --> 00:02:03,000
a co se říká o mezinárodních záležitostech,

53
00:02:03,000 --> 00:02:06,000
je, že většina lidí jako by chtěla vědět co děláte v Americe.

54
00:02:06,000 --> 00:02:08,000
Co děláte pro americké děti?

55
00:02:08,000 --> 00:02:10,000
V Americe rozhodně hlad je,

56
00:02:10,000 --> 00:02:12,000
49 milionů obyvatel a téměř 16,7 miliónů dětí.

57
00:02:12,000 --> 00:02:15,000
Chci říct, to je docela překvapivé pro naši zemi.

58
00:02:15,000 --> 00:02:18,000
Hlad rozhodně znamená něco trochu jiného v Americe, než v mezinárodním měřítku,

59
00:02:18,000 --> 00:02:21,000
ale je nesmírně důležité dotknout se hladu v naší zemi.

60
00:02:21,000 --> 00:02:24,000
Ale evidentně větším problémem, o němž všichni víme,

61
00:02:24,000 --> 00:02:26,000
je obezita, jež je neuvěřitelná.

62
00:02:26,000 --> 00:02:28,000
Jinou věcí, která je pozoruhodná, je fakt, že i hlad i obezita

63
00:02:28,000 --> 00:02:31,000
v posledních 30 letech hodně vzrostly.

64
00:02:31,000 --> 00:02:33,000
Naneštěstí obezita není jen americkým problémem.

65
00:02:33,000 --> 00:02:35,000
Ve skutečnosti se šíří po celém světě

66
00:02:35,000 --> 00:02:38,000
a především díky systémům stravování, které se nám daří exportovat.

67
00:02:38,000 --> 00:02:40,000
Čísla jsou vcelku strašná.

68
00:02:40,000 --> 00:02:42,000
Na světě je miliarda lidí trpících obezitou či nadváhou

69
00:02:42,000 --> 00:02:44,000
a miliarda hladovějících.

70
00:02:44,000 --> 00:02:46,000
Tyto dva problémy se tedy zdají být rozdvojené,

71
00:02:46,000 --> 00:02:48,000
ale, víte, já o tom začala přemýšlet

72
00:02:48,000 --> 00:02:51,000
co je obezita a hlad. O čem jsou obě ty věci?

73
00:02:51,000 --> 00:02:53,000
No, jsou obě o jídle.

74
00:02:53,000 --> 00:02:55,000
A když přemýšlíte o jídle,

75
00:02:55,000 --> 00:02:57,000
podpora potravin v obou případech vede

76
00:02:57,000 --> 00:03:00,000
k potenciálně problematickému zemědělství.

77
00:03:00,000 --> 00:03:02,000
A právě ze zemědělství přichází jídlo.

78
00:03:02,000 --> 00:03:04,000
No, zemědělství v Americe je velmi zajímavé.

79
00:03:04,000 --> 00:03:06,000
Je velmi konsolidované.

80
00:03:06,000 --> 00:03:09,000
A potraviny, které produkuje, vedou k jídlu, které sníme.

81
00:03:09,000 --> 00:03:11,000
Vyprodukované potraviny jsou víceméně kukuřice, sója a pšenice.

82
00:03:11,000 --> 00:03:14,000
A jak můžete vidět, tři čtvrtiny jídla, které sníme, jsou z větší části

83
00:03:14,000 --> 00:03:16,000
tyto zpracované potraviny a jídla z fast foodu.

84
00:03:16,000 --> 00:03:18,000
V našem zemědělském systému jsme si ale naneštěstí

85
00:03:18,000 --> 00:03:20,000
v posledních třech desetiletích moc dobře nevedli,

86
00:03:20,000 --> 00:03:23,000
co se týče vývozu těchto technologií do celého světa.

87
00:03:23,000 --> 00:03:26,000
Zemědělství v Africe, místě největšího světového hladu,

88
00:03:26,000 --> 00:03:28,000
ve skutečnosti strmě spadlo,

89
00:03:28,000 --> 00:03:30,000
zatímco hlad rostl.

90
00:03:30,000 --> 00:03:32,000
Nějak si tedy nespojujeme

91
00:03:32,000 --> 00:03:34,000
vývoz dobrého zemědělského systému,

92
00:03:34,000 --> 00:03:36,000
který by pomohl nakrmit lidi po celém světě.

93
00:03:36,000 --> 00:03:39,000
Kdo to pěstuje? Tomu se divím.

94
00:03:39,000 --> 00:03:41,000
Proto jsem se jela podívat na středozápad na velké obilné sýpky.

95
00:03:41,000 --> 00:03:43,000
A ty mi opravdu nepomohly porozumět líp farmaření,

96
00:03:43,000 --> 00:03:45,000
ale myslím, že jsem pořídila senzační fotku.

97
00:03:45,000 --> 00:03:47,000
Víte, pravda je taková,

98
00:03:47,000 --> 00:03:49,000
že co se týče farmářů v Americe, jak jsem tak trávila čas na středozápadě,

99
00:03:49,000 --> 00:03:51,000
tak ti jsou ve skutečnosti docela upřímně

100
00:03:51,000 --> 00:03:53,000
v průměru dost objemní.

101
00:03:53,000 --> 00:03:55,000
A jejich farmy jsou rovněž objemné.

102
00:03:55,000 --> 00:03:57,000
Ale farmáři ve zbytku světa

103
00:03:57,000 --> 00:04:00,000
jsou ve skutečnosti docela pohublí, a to proto, že hladoví.

104
00:04:00,000 --> 00:04:02,000
Většina hladových lidí na světě jsou farmáři na životním minimu.

105
00:04:02,000 --> 00:04:04,000
A většina z těchto lidí jsou ženy -

106
00:04:04,000 --> 00:04:06,000
což je absolutně jiné téma, ke kterému se teď nedostanu,

107
00:04:06,000 --> 00:04:08,000
ale ráda bych zařadila nějakou feministickou poznámku.

108
00:04:08,000 --> 00:04:10,000
Myslím si, že je opravdu zajímavé

109
00:04:10,000 --> 00:04:12,000
podívat se na zemědělství z těchto dvou stran.

110
00:04:12,000 --> 00:04:14,000
Existuje tady to velké, konsolidované farmaření,

111
00:04:14,000 --> 00:04:16,000
které vede k tomu, co jíme v Americe.

112
00:04:16,000 --> 00:04:18,000
A to už asi od roku 1980,

113
00:04:18,000 --> 00:04:20,000
po ropné krizi,

114
00:04:20,000 --> 00:04:22,000
když došlo k rozsáhlé konsolidaci,

115
00:04:22,000 --> 00:04:24,000
a hromadnému odchodu drobných farmářů v této zemi.

116
00:04:24,000 --> 00:04:26,000
A ve stejné době,

117
00:04:26,000 --> 00:04:29,000
jsme dali africkým farmářům pokoj a nechali je dělat si své.

118
00:04:29,000 --> 00:04:32,000
Naneštěstí, co se vypěstuje skončí jako to, co sníme.

119
00:04:32,000 --> 00:04:34,000
A v Americe hodně z toho, co jíme

120
00:04:34,000 --> 00:04:37,000
vedlo k obezitě a opravdové změně

121
00:04:37,000 --> 00:04:40,000
co se týče stravy v posledních třiceti letech.

122
00:04:40,000 --> 00:04:42,000
Je to šílené.

123
00:04:42,000 --> 00:04:44,000
Pětina dětí do dvou let pije sodu.

124
00:04:44,000 --> 00:04:46,000
Haló. Vy tu sodovku do lahví nedáváte.

125
00:04:46,000 --> 00:04:48,000
Ale lidé to pijí, protože je to tak levné.

126
00:04:48,000 --> 00:04:50,000
A tak se celý náš stravovací systém v posledních 30ti letech

127
00:04:50,000 --> 00:04:52,000
opravdu změnil.

128
00:04:52,000 --> 00:04:54,000
Myslím si, že to není jen v naší zemi,

129
00:04:54,000 --> 00:04:57,000
my opravdu vyvážíme tento systém do celého světa.

130
00:04:57,000 --> 00:05:00,000
A když se podíváte na údaje těch nejméně rozvinutých zemí -

131
00:05:00,000 --> 00:05:03,000
zvláště pak ve městech, která rostou opravdu rychle -

132
00:05:03,000 --> 00:05:05,000
ldé tam jedí potraviny zpracované dle amerického postupu.

133
00:05:05,000 --> 00:05:07,000
A během jedné generace

134
00:05:07,000 --> 00:05:09,000
se dostávají od hladu

135
00:05:09,000 --> 00:05:11,000
a všech těch zhoubných účinků na zdraví způsobených hladem,

136
00:05:11,000 --> 00:05:13,000
až k obezitě a věcem jako je cukrovka

137
00:05:13,000 --> 00:05:15,000
a srdeční onemocnění, vše za jednu generaci.

138
00:05:15,000 --> 00:05:17,000
Takže tato problematická forma stravování

139
00:05:17,000 --> 00:05:19,000
působí na hlad i obezitu.

140
00:05:19,000 --> 00:05:21,000
Nemelme na prázdno,

141
00:05:21,000 --> 00:05:23,000
ale toto je globální forma stravování,

142
00:05:23,000 --> 00:05:26,000
kde miliarda lidí hladoví a miliarda trpí obezitou.

143
00:05:26,000 --> 00:05:28,000
Myslím, že se na to dá dívat jedině takto.

144
00:05:28,000 --> 00:05:30,000
A místo abychom brali tyto dvě věci

145
00:05:30,000 --> 00:05:32,000
jako rozdvojené problémy, které jsou z podstaty oddělené,

146
00:05:32,000 --> 00:05:35,000
je opravdu důležité dívat se na ně jako na jeden systém.

147
00:05:35,000 --> 00:05:37,000
Hodně z našeho jídla pochází z celého světa.

148
00:05:37,000 --> 00:05:40,000
A lidé z celého světa si osvojují naši formu stravování.

149
00:05:40,000 --> 00:05:42,000
Takže by bylo nesmírně věcné začít se na to dívat jinak.

150
00:05:42,000 --> 00:05:44,000
Věc, kterou jsem zjistila já -

151
00:05:44,000 --> 00:05:47,000
ale i technické typy lidí tady mezi vámi, mezi něž rozhodně nepatřím -

152
00:05:47,000 --> 00:05:49,000
je, že ve skutečnosti to hodně technologiím,

153
00:05:49,000 --> 00:05:52,000
trvá 30 let, než zdomácní,

154
00:05:52,000 --> 00:05:54,000
jako např. myš a internet a Windows.

155
00:05:54,000 --> 00:05:56,000
Jsou to 30leté cykly.

156
00:05:56,000 --> 00:05:58,000
Myslím si, že rok 2010 může být opravdu zajímavý.

157
00:05:58,000 --> 00:06:00,000
Je to totiž konec jednoho takového 30letého cyklu.

158
00:06:00,000 --> 00:06:02,000
A rovněž je to výročí globální formy stravování.

159
00:06:02,000 --> 00:06:04,000
To jsou tedy první výročí o kterém bych ráda mluvila.

160
00:06:04,000 --> 00:06:06,000
Když uvážíme, že

161
00:06:06,000 --> 00:06:09,000
tohle vše vzniklo za posledních 30 let, pak v tom je naděje.

162
00:06:09,000 --> 00:06:11,000
Je to 30. výročí geneticky modifikovaných plodin

163
00:06:11,000 --> 00:06:14,000
a Big Gulpu a kuřecích nuget od McDonaldu, kukuřičného sirupu s velkým množstvím fruktózy,

164
00:06:14,000 --> 00:06:16,000
krize farem v Americe

165
00:06:16,000 --> 00:06:19,000
a změny v tom, jak bychom měli přistupovat k zemědělství v mezinárodním měřítku.

166
00:06:19,000 --> 00:06:21,000
Existuje tedy hodně důvodů, proč toto 30leté období vzít

167
00:06:21,000 --> 00:06:24,000
jako periodu vytvoření nového systému stravování.

168
00:06:24,000 --> 00:06:27,000
Nejsem jediný nadšenec do celé téhle věci ohledně 30letých cyklů.

169
00:06:27,000 --> 00:06:29,000
Osobnosti jako Michael Pollan

170
00:06:29,000 --> 00:06:31,000
a Jamie Oliver ve svém TED Prize projevu

171
00:06:31,000 --> 00:06:34,000
oba označili období posledních tří desetiletí

172
00:06:34,000 --> 00:06:37,000
jako nesmírně významné pro změnu formy stravování.

173
00:06:37,000 --> 00:06:39,000
No, ve skutečnosti mi záleží na roce 1980,

174
00:06:39,000 --> 00:06:42,000
protože jde letos také o mé vlastní 30. výročí.

175
00:06:42,000 --> 00:06:45,000
A tak se během mého života

176
00:06:45,000 --> 00:06:47,000
stalo ve světě hodně věcí -

177
00:06:47,000 --> 00:06:49,000
a pro mě, jakožto člověka posedlého jídlem -

178
00:06:49,000 --> 00:06:51,000
se hodně věcí opravdu změnilo.

179
00:06:51,000 --> 00:06:53,000
Takže mým druhým snem je, že si myslím,

180
00:06:53,000 --> 00:06:55,000
že se můžeme podívat na nadcházejících 30 let

181
00:06:55,000 --> 00:06:57,000
jako na dobu další změny našeho systému stravování.

182
00:06:57,000 --> 00:06:59,000
A víme, co se stalo v minulosti,

183
00:06:59,000 --> 00:07:01,000
takže pokud začneme teď a podíváme se na technologie

184
00:07:01,000 --> 00:07:03,000
a zlepšení systému stravování z dlouhodobého hlediska,

185
00:07:03,000 --> 00:07:05,000
mohli bychom být schopni systém stravování přetvořit.

186
00:07:05,000 --> 00:07:07,000
Tak, že až budu přednášet svůj další Talk a bude mi 60 let,

187
00:07:07,000 --> 00:07:10,000
budu moci říct, že jsme uspěli.

188
00:07:10,000 --> 00:07:12,000
Dnes tedy vyhlašuji začátek nové organizace,

189
00:07:12,000 --> 00:07:15,000
nebo nového fondu v rámci nadace FEED, která se jmenuje Projekt 30.

190
00:07:15,000 --> 00:07:17,000
A Projekt 30 se soustředí

191
00:07:17,000 --> 00:07:19,000
na tyto myšlenky dlouhodobého charakteru

192
00:07:19,000 --> 00:07:21,000
na změnu systému stravování.

193
00:07:21,000 --> 00:07:24,000
A myslím si, že ve spojení mezinárodních stoupenců, kteří řeší hlad,

194
00:07:24,000 --> 00:07:26,000
a domácích stoupenců, kteří mají na starost obezitu,

195
00:07:26,000 --> 00:07:29,000
bychom mohli hledat dlouhodobé řešení,

196
00:07:29,000 --> 00:07:31,000
které by zlepšilo systém stravování pro všechny.

197
00:07:31,000 --> 00:07:33,000
Všichni máme tendenci si myslet, že tyto systémy jsou vcelku rozdílné.

198
00:07:33,000 --> 00:07:36,000
A lidé se hádají, jestli organické potraviny mohou nakrmit svět nebo ne.

199
00:07:36,000 --> 00:07:38,000
Pokud se ale podíváme na výhled na dalších 30ti let

200
00:07:38,000 --> 00:07:40,000
je víc naděje ve spolupráci.

201
00:07:40,000 --> 00:07:43,000
Doufám tedy ve spojení různých organizací,

202
00:07:43,000 --> 00:07:45,000
jako je například kampaň ONE a Slow Food,

203
00:07:45,000 --> 00:07:47,000
a i když se v tuto chvíli nezdá, že by toho měly moc společného,

204
00:07:47,000 --> 00:07:50,000
můžeme mluvit o dlouhodobých, holistických, systematických řešeních,

205
00:07:50,000 --> 00:07:52,000
která zlepší výživu pro všechny.

206
00:07:52,000 --> 00:07:54,000
Některé nápady, které jsem měla, byly například:

207
00:07:54,000 --> 00:07:57,000
v reálu děti v Jižním Bronxu potřebují jablka a mrkev,

208
00:07:57,000 --> 00:07:59,000
stejně tak jako děti v Botswaně.

209
00:07:59,000 --> 00:08:02,000
A jak k těm dětem dostaneme toto výživné jídlo?

210
00:08:02,000 --> 00:08:05,000
Další věcí, která se stává nesmírně globální, je produkce masa a ryb.

211
00:08:05,000 --> 00:08:07,000
K pochopení jak produkovat proteiny způsobem,

212
00:08:07,000 --> 00:08:10,000
který je přijatelný pro životní prostředí i pro lidi

213
00:08:10,000 --> 00:08:13,000
bude nesmírně důležité, abychom se mohli postarat o věci jako je změna klimatu

214
00:08:13,000 --> 00:08:16,000
a využití petrochemických hnojiv.

215
00:08:16,000 --> 00:08:18,000
A toto jsou opravdu důležitá témata,

216
00:08:18,000 --> 00:08:20,000
která jsou dlouhodobá

217
00:08:20,000 --> 00:08:23,000
a důležitá jak pro lidi v Africe, kteří jsou drobní farmáři,

218
00:08:23,000 --> 00:08:26,000
tak pro lidi v Americe, kteří jsou farmáři a strávníci.

219
00:08:26,000 --> 00:08:29,000
A rovněž si myslím, že bychom měli začít nově přemýšlet o zpracování potravin,

220
00:08:29,000 --> 00:08:32,000
abychom ve skutečnosti započítali negativní efekty

221
00:08:32,000 --> 00:08:35,000
jako petrochemikálie a odtok hnojiv

222
00:08:35,000 --> 00:08:37,000
do ceny pytlíku hranolků.

223
00:08:37,000 --> 00:08:39,000
Jestli by pak pytlík hranolků

224
00:08:39,000 --> 00:08:41,000
stál přirozeně víc než obyčejné jablko,

225
00:08:41,000 --> 00:08:43,000
nastal by snad čas pro jiné vnímání

226
00:08:43,000 --> 00:08:45,000
osobní zodpovědnosti co se týče výběru potravin,

227
00:08:45,000 --> 00:08:47,000
protože takové volby jsou ve skutečnosti volby

228
00:08:47,000 --> 00:08:50,000
namísto produktů za 75 centů vyrobených z kukuřice, sóji a pšenice.

229
00:08:50,000 --> 00:08:52,000
30Project.org je spuštěn,

230
00:08:52,000 --> 00:08:55,000
a já jsem dala pro začátek dohromady spojenectví několika organizací.

231
00:08:55,000 --> 00:08:58,000
A v dalších pár měsících to bude růst.

232
00:08:58,000 --> 00:09:00,000
Ale já opravdu doufám, že budete všichni přemýšlet nad způsoby,

233
00:09:00,000 --> 00:09:02,000
jak byste se mohli dlouhodobě dívat na věci jako je systém stravování

234
00:09:02,000 --> 00:09:04,000
a změnit je.

235
00:09:04,000 --> 00:09:08,000
(Potlesk)