0:00:01.000,0:00:04.000
Já jsem Ellen a jsem naprosto posedlá jídlem.

0:00:04.000,0:00:06.000
Ale nebylo tomu tak vždycky.

0:00:06.000,0:00:08.000
Ze začátku jsem byla posedlá globální bezpečností,

0:00:08.000,0:00:11.000
protože jsem v době 11. září bydlela v New Yorku, a to s tím evidentně hodně souvisí.

0:00:11.000,0:00:13.000
A dostala jsem se od globální bezpečnosti k výživě,

0:00:13.000,0:00:16.000
protože jsem si uvědomila, že když mám hlad, jsem fakt naštvaná.

0:00:16.000,0:00:18.000
A předpokládám, že zbytek světa je na tom zrovna tak.

0:00:18.000,0:00:20.000
Zvláště pak, když jste hladoví vy, vaše děti,

0:00:20.000,0:00:22.000
děti vašich sousedů a celé vaše okolí,

0:00:22.000,0:00:24.000
pak jste vcelku naštvaní.

0:00:24.000,0:00:26.000
A když se na to podíváte, vypadá to,

0:00:26.000,0:00:28.000
že oblasti světa, kde jsou hladoví

0:00:28.000,0:00:30.000
jsou také oblastmi světa, které jsou docela nebezpečné.

0:00:30.000,0:00:32.000
Přijala jsem proto práci pro Světový potravinový program OSN

0:00:32.000,0:00:34.000
jako způsob, jak se pokusit ovlivnit dané bezpečnostní hrozby

0:00:34.000,0:00:36.000
skrze otázky zajištění jídla.

0:00:36.000,0:00:38.000
A když jsem tam byla, objevila jsem

0:00:38.000,0:00:40.000
jeden jejich program, který považuji za nejgeniálnější.

0:00:40.000,0:00:42.000
Jmenuje se Školní krmení a jde o opravdu jednoduchý nápad

0:00:42.000,0:00:45.000
jak se dostat z toho cyklu chudoby a hladu,

0:00:45.000,0:00:47.000
který neustává pro spoustu lidí po světě, a zastavit jej.

0:00:47.000,0:00:50.000
Tím, že děti dostanou ve škole jídlo zadarmo, je nalákáte do školy,

0:00:50.000,0:00:53.000
a tak jim zřejmě poskytnete vzdělání, první krok z chudoby.

0:00:53.000,0:00:55.000
Ale rovněž jim to poskytne mikro a makroživiny, které potřebují,

0:00:55.000,0:00:58.000
aby se vyvíjely fyzicky i duševně.

0:00:58.000,0:01:01.000
Během působení v OSN jsem potkala tuhle ženu. Jmenuje se Lauren Bushová.

0:01:01.000,0:01:03.000
A ona měla opravdu úžasný nápad:

0:01:03.000,0:01:05.000
prodávat tašky, kterým by se říkalo "Krmicí tašky" -

0:01:05.000,0:01:08.000
což je nádherně ironické, protože si díky ní múžete utáhnout opasek.

0:01:08.000,0:01:10.000
Ale každá prodaná taška by poskytla

0:01:10.000,0:01:13.000
jídlo na celý rok pro jednoho školáka.

0:01:13.000,0:01:15.000
Mysleli jsme si, že je to tak jednoduché, však víte,

0:01:15.000,0:01:17.000
stojí to od 20 do 50 babek,

0:01:17.000,0:01:19.000
a poskytne to školní jídlo na rok.

0:01:19.000,0:01:21.000
Mohli bychom prodávat tyhle tašky a vybrat tak spoustu peněz

0:01:21.000,0:01:23.000
a získat obrovské povědomí o Světovém potravinovém programu.

0:01:23.000,0:01:25.000
Ale samozřejmě znáte OSN, občas jdou věci pomalu

0:01:25.000,0:01:27.000
a oni jednoduše řekli "ne".

0:01:27.000,0:01:30.000
A my si mysleli: Proboha, to je tak dobrý nápad, který vydělá tolik peněz.

0:01:30.000,0:01:33.000
Tak jsme si řekli: k čertu s tím, založíme si vlastní společnost, a to jsme také před třemi roky udělali.

0:01:33.000,0:01:36.000
Tak to byl takový můj první sen, založit si společnost nazvanou FEED (Nakrm).

0:01:36.000,0:01:38.000
A tady je obrázek naší webové stránky.

0:01:38.000,0:01:41.000
Dělali jsme tyhle tašky pro Haiti, uvedli jsme je jen asi měsíc po zemětřesení,

0:01:41.000,0:01:43.000
abychom poskytli školní jídla pro děti na Haiti.

0:01:43.000,0:01:46.000
Takže FEED si vede skvěle. Doposud jsme poskytli 55 milionů jídel

0:01:46.000,0:01:48.000
dětem po celém světě

0:01:48.000,0:01:51.000
tím, že jsme prodali přes 555 tisíc tašek, tuny tašek, spousty tašek.

0:01:51.000,0:01:54.000
A celou tu dobu - když se zamyslíte nad hladem,

0:01:54.000,0:01:56.000
těžko se nad tím přemýšlí, protože my přemýšlíme jen o jídle.

0:01:56.000,0:01:58.000
Já přemýšlím o jídle hodně, opravdu ho zbožňuji.

0:01:58.000,0:02:01.000
A co je trochu divné na hladu po světě

0:02:01.000,0:02:03.000
a co se říká o mezinárodních záležitostech,

0:02:03.000,0:02:06.000
je, že většina lidí jako by chtěla vědět co děláte v Americe.

0:02:06.000,0:02:08.000
Co děláte pro americké děti?

0:02:08.000,0:02:10.000
V Americe rozhodně hlad je,

0:02:10.000,0:02:12.000
49 milionů obyvatel a téměř 16,7 miliónů dětí.

0:02:12.000,0:02:15.000
Chci říct, to je docela překvapivé pro naši zemi.

0:02:15.000,0:02:18.000
Hlad rozhodně znamená něco trochu jiného v Americe, než v mezinárodním měřítku,

0:02:18.000,0:02:21.000
ale je nesmírně důležité dotknout se hladu v naší zemi.

0:02:21.000,0:02:24.000
Ale evidentně větším problémem, o němž všichni víme,

0:02:24.000,0:02:26.000
je obezita, jež je neuvěřitelná.

0:02:26.000,0:02:28.000
Jinou věcí, která je pozoruhodná, je fakt, že i hlad i obezita

0:02:28.000,0:02:31.000
v posledních 30 letech hodně vzrostly.

0:02:31.000,0:02:33.000
Naneštěstí obezita není jen americkým problémem.

0:02:33.000,0:02:35.000
Ve skutečnosti se šíří po celém světě

0:02:35.000,0:02:38.000
a především díky systémům stravování, které se nám daří exportovat.

0:02:38.000,0:02:40.000
Čísla jsou vcelku strašná.

0:02:40.000,0:02:42.000
Na světě je miliarda lidí trpících obezitou či nadváhou

0:02:42.000,0:02:44.000
a miliarda hladovějících.

0:02:44.000,0:02:46.000
Tyto dva problémy se tedy zdají být rozdvojené,

0:02:46.000,0:02:48.000
ale, víte, já o tom začala přemýšlet

0:02:48.000,0:02:51.000
co je obezita a hlad. O čem jsou obě ty věci?

0:02:51.000,0:02:53.000
No, jsou obě o jídle.

0:02:53.000,0:02:55.000
A když přemýšlíte o jídle,

0:02:55.000,0:02:57.000
podpora potravin v obou případech vede

0:02:57.000,0:03:00.000
k potenciálně problematickému zemědělství.

0:03:00.000,0:03:02.000
A právě ze zemědělství přichází jídlo.

0:03:02.000,0:03:04.000
No, zemědělství v Americe je velmi zajímavé.

0:03:04.000,0:03:06.000
Je velmi konsolidované.

0:03:06.000,0:03:09.000
A potraviny, které produkuje, vedou k jídlu, které sníme.

0:03:09.000,0:03:11.000
Vyprodukované potraviny jsou víceméně kukuřice, sója a pšenice.

0:03:11.000,0:03:14.000
A jak můžete vidět, tři čtvrtiny jídla, které sníme, jsou z větší části

0:03:14.000,0:03:16.000
tyto zpracované potraviny a jídla z fast foodu.

0:03:16.000,0:03:18.000
V našem zemědělském systému jsme si ale naneštěstí

0:03:18.000,0:03:20.000
v posledních třech desetiletích moc dobře nevedli,

0:03:20.000,0:03:23.000
co se týče vývozu těchto technologií do celého světa.

0:03:23.000,0:03:26.000
Zemědělství v Africe, místě největšího světového hladu,

0:03:26.000,0:03:28.000
ve skutečnosti strmě spadlo,

0:03:28.000,0:03:30.000
zatímco hlad rostl.

0:03:30.000,0:03:32.000
Nějak si tedy nespojujeme

0:03:32.000,0:03:34.000
vývoz dobrého zemědělského systému,

0:03:34.000,0:03:36.000
který by pomohl nakrmit lidi po celém světě.

0:03:36.000,0:03:39.000
Kdo to pěstuje? Tomu se divím.

0:03:39.000,0:03:41.000
Proto jsem se jela podívat na středozápad na velké obilné sýpky.

0:03:41.000,0:03:43.000
A ty mi opravdu nepomohly porozumět líp farmaření,

0:03:43.000,0:03:45.000
ale myslím, že jsem pořídila senzační fotku.

0:03:45.000,0:03:47.000
Víte, pravda je taková,

0:03:47.000,0:03:49.000
že co se týče farmářů v Americe, jak jsem tak trávila čas na středozápadě,

0:03:49.000,0:03:51.000
tak ti jsou ve skutečnosti docela upřímně

0:03:51.000,0:03:53.000
v průměru dost objemní.

0:03:53.000,0:03:55.000
A jejich farmy jsou rovněž objemné.

0:03:55.000,0:03:57.000
Ale farmáři ve zbytku světa

0:03:57.000,0:04:00.000
jsou ve skutečnosti docela pohublí, a to proto, že hladoví.

0:04:00.000,0:04:02.000
Většina hladových lidí na světě jsou farmáři na životním minimu.

0:04:02.000,0:04:04.000
A většina z těchto lidí jsou ženy -

0:04:04.000,0:04:06.000
což je absolutně jiné téma, ke kterému se teď nedostanu,

0:04:06.000,0:04:08.000
ale ráda bych zařadila nějakou feministickou poznámku.

0:04:08.000,0:04:10.000
Myslím si, že je opravdu zajímavé

0:04:10.000,0:04:12.000
podívat se na zemědělství z těchto dvou stran.

0:04:12.000,0:04:14.000
Existuje tady to velké, konsolidované farmaření,

0:04:14.000,0:04:16.000
které vede k tomu, co jíme v Americe.

0:04:16.000,0:04:18.000
A to už asi od roku 1980,

0:04:18.000,0:04:20.000
po ropné krizi,

0:04:20.000,0:04:22.000
když došlo k rozsáhlé konsolidaci,

0:04:22.000,0:04:24.000
a hromadnému odchodu drobných farmářů v této zemi.

0:04:24.000,0:04:26.000
A ve stejné době,

0:04:26.000,0:04:29.000
jsme dali africkým farmářům pokoj a nechali je dělat si své.

0:04:29.000,0:04:32.000
Naneštěstí, co se vypěstuje skončí jako to, co sníme.

0:04:32.000,0:04:34.000
A v Americe hodně z toho, co jíme

0:04:34.000,0:04:37.000
vedlo k obezitě a opravdové změně

0:04:37.000,0:04:40.000
co se týče stravy v posledních třiceti letech.

0:04:40.000,0:04:42.000
Je to šílené.

0:04:42.000,0:04:44.000
Pětina dětí do dvou let pije sodu.

0:04:44.000,0:04:46.000
Haló. Vy tu sodovku do lahví nedáváte.

0:04:46.000,0:04:48.000
Ale lidé to pijí, protože je to tak levné.

0:04:48.000,0:04:50.000
A tak se celý náš stravovací systém v posledních 30ti letech

0:04:50.000,0:04:52.000
opravdu změnil.

0:04:52.000,0:04:54.000
Myslím si, že to není jen v naší zemi,

0:04:54.000,0:04:57.000
my opravdu vyvážíme tento systém do celého světa.

0:04:57.000,0:05:00.000
A když se podíváte na údaje těch nejméně rozvinutých zemí -

0:05:00.000,0:05:03.000
zvláště pak ve městech, která rostou opravdu rychle -

0:05:03.000,0:05:05.000
ldé tam jedí potraviny zpracované dle amerického postupu.

0:05:05.000,0:05:07.000
A během jedné generace

0:05:07.000,0:05:09.000
se dostávají od hladu

0:05:09.000,0:05:11.000
a všech těch zhoubných účinků na zdraví způsobených hladem,

0:05:11.000,0:05:13.000
až k obezitě a věcem jako je cukrovka

0:05:13.000,0:05:15.000
a srdeční onemocnění, vše za jednu generaci.

0:05:15.000,0:05:17.000
Takže tato problematická forma stravování

0:05:17.000,0:05:19.000
působí na hlad i obezitu.

0:05:19.000,0:05:21.000
Nemelme na prázdno,

0:05:21.000,0:05:23.000
ale toto je globální forma stravování,

0:05:23.000,0:05:26.000
kde miliarda lidí hladoví a miliarda trpí obezitou.

0:05:26.000,0:05:28.000
Myslím, že se na to dá dívat jedině takto.

0:05:28.000,0:05:30.000
A místo abychom brali tyto dvě věci

0:05:30.000,0:05:32.000
jako rozdvojené problémy, které jsou z podstaty oddělené,

0:05:32.000,0:05:35.000
je opravdu důležité dívat se na ně jako na jeden systém.

0:05:35.000,0:05:37.000
Hodně z našeho jídla pochází z celého světa.

0:05:37.000,0:05:40.000
A lidé z celého světa si osvojují naši formu stravování.

0:05:40.000,0:05:42.000
Takže by bylo nesmírně věcné začít se na to dívat jinak.

0:05:42.000,0:05:44.000
Věc, kterou jsem zjistila já -

0:05:44.000,0:05:47.000
ale i technické typy lidí tady mezi vámi, mezi něž rozhodně nepatřím -

0:05:47.000,0:05:49.000
je, že ve skutečnosti to hodně technologiím,

0:05:49.000,0:05:52.000
trvá 30 let, než zdomácní,

0:05:52.000,0:05:54.000
jako např. myš a internet a Windows.

0:05:54.000,0:05:56.000
Jsou to 30leté cykly.

0:05:56.000,0:05:58.000
Myslím si, že rok 2010 může být opravdu zajímavý.

0:05:58.000,0:06:00.000
Je to totiž konec jednoho takového 30letého cyklu.

0:06:00.000,0:06:02.000
A rovněž je to výročí globální formy stravování.

0:06:02.000,0:06:04.000
To jsou tedy první výročí o kterém bych ráda mluvila.

0:06:04.000,0:06:06.000
Když uvážíme, že

0:06:06.000,0:06:09.000
tohle vše vzniklo za posledních 30 let, pak v tom je naděje.

0:06:09.000,0:06:11.000
Je to 30. výročí geneticky modifikovaných plodin

0:06:11.000,0:06:14.000
a Big Gulpu a kuřecích nuget od McDonaldu, kukuřičného sirupu s velkým množstvím fruktózy,

0:06:14.000,0:06:16.000
krize farem v Americe

0:06:16.000,0:06:19.000
a změny v tom, jak bychom měli přistupovat k zemědělství v mezinárodním měřítku.

0:06:19.000,0:06:21.000
Existuje tedy hodně důvodů, proč toto 30leté období vzít

0:06:21.000,0:06:24.000
jako periodu vytvoření nového systému stravování.

0:06:24.000,0:06:27.000
Nejsem jediný nadšenec do celé téhle věci ohledně 30letých cyklů.

0:06:27.000,0:06:29.000
Osobnosti jako Michael Pollan

0:06:29.000,0:06:31.000
a Jamie Oliver ve svém TED Prize projevu

0:06:31.000,0:06:34.000
oba označili období posledních tří desetiletí

0:06:34.000,0:06:37.000
jako nesmírně významné pro změnu formy stravování.

0:06:37.000,0:06:39.000
No, ve skutečnosti mi záleží na roce 1980,

0:06:39.000,0:06:42.000
protože jde letos také o mé vlastní 30. výročí.

0:06:42.000,0:06:45.000
A tak se během mého života

0:06:45.000,0:06:47.000
stalo ve světě hodně věcí -

0:06:47.000,0:06:49.000
a pro mě, jakožto člověka posedlého jídlem -

0:06:49.000,0:06:51.000
se hodně věcí opravdu změnilo.

0:06:51.000,0:06:53.000
Takže mým druhým snem je, že si myslím,

0:06:53.000,0:06:55.000
že se můžeme podívat na nadcházejících 30 let

0:06:55.000,0:06:57.000
jako na dobu další změny našeho systému stravování.

0:06:57.000,0:06:59.000
A víme, co se stalo v minulosti,

0:06:59.000,0:07:01.000
takže pokud začneme teď a podíváme se na technologie

0:07:01.000,0:07:03.000
a zlepšení systému stravování z dlouhodobého hlediska,

0:07:03.000,0:07:05.000
mohli bychom být schopni systém stravování přetvořit.

0:07:05.000,0:07:07.000
Tak, že až budu přednášet svůj další Talk a bude mi 60 let,

0:07:07.000,0:07:10.000
budu moci říct, že jsme uspěli.

0:07:10.000,0:07:12.000
Dnes tedy vyhlašuji začátek nové organizace,

0:07:12.000,0:07:15.000
nebo nového fondu v rámci nadace FEED, která se jmenuje Projekt 30.

0:07:15.000,0:07:17.000
A Projekt 30 se soustředí

0:07:17.000,0:07:19.000
na tyto myšlenky dlouhodobého charakteru

0:07:19.000,0:07:21.000
na změnu systému stravování.

0:07:21.000,0:07:24.000
A myslím si, že ve spojení mezinárodních stoupenců, kteří řeší hlad,

0:07:24.000,0:07:26.000
a domácích stoupenců, kteří mají na starost obezitu,

0:07:26.000,0:07:29.000
bychom mohli hledat dlouhodobé řešení,

0:07:29.000,0:07:31.000
které by zlepšilo systém stravování pro všechny.

0:07:31.000,0:07:33.000
Všichni máme tendenci si myslet, že tyto systémy jsou vcelku rozdílné.

0:07:33.000,0:07:36.000
A lidé se hádají, jestli organické potraviny mohou nakrmit svět nebo ne.

0:07:36.000,0:07:38.000
Pokud se ale podíváme na výhled na dalších 30ti let

0:07:38.000,0:07:40.000
je víc naděje ve spolupráci.

0:07:40.000,0:07:43.000
Doufám tedy ve spojení různých organizací,

0:07:43.000,0:07:45.000
jako je například kampaň ONE a Slow Food,

0:07:45.000,0:07:47.000
a i když se v tuto chvíli nezdá, že by toho měly moc společného,

0:07:47.000,0:07:50.000
můžeme mluvit o dlouhodobých, holistických, systematických řešeních,

0:07:50.000,0:07:52.000
která zlepší výživu pro všechny.

0:07:52.000,0:07:54.000
Některé nápady, které jsem měla, byly například:

0:07:54.000,0:07:57.000
v reálu děti v Jižním Bronxu potřebují jablka a mrkev,

0:07:57.000,0:07:59.000
stejně tak jako děti v Botswaně.

0:07:59.000,0:08:02.000
A jak k těm dětem dostaneme toto výživné jídlo?

0:08:02.000,0:08:05.000
Další věcí, která se stává nesmírně globální, je produkce masa a ryb.

0:08:05.000,0:08:07.000
K pochopení jak produkovat proteiny způsobem,

0:08:07.000,0:08:10.000
který je přijatelný pro životní prostředí i pro lidi

0:08:10.000,0:08:13.000
bude nesmírně důležité, abychom se mohli postarat o věci jako je změna klimatu

0:08:13.000,0:08:16.000
a využití petrochemických hnojiv.

0:08:16.000,0:08:18.000
A toto jsou opravdu důležitá témata,

0:08:18.000,0:08:20.000
která jsou dlouhodobá

0:08:20.000,0:08:23.000
a důležitá jak pro lidi v Africe, kteří jsou drobní farmáři,

0:08:23.000,0:08:26.000
tak pro lidi v Americe, kteří jsou farmáři a strávníci.

0:08:26.000,0:08:29.000
A rovněž si myslím, že bychom měli začít nově přemýšlet o zpracování potravin,

0:08:29.000,0:08:32.000
abychom ve skutečnosti započítali negativní efekty

0:08:32.000,0:08:35.000
jako petrochemikálie a odtok hnojiv

0:08:35.000,0:08:37.000
do ceny pytlíku hranolků.

0:08:37.000,0:08:39.000
Jestli by pak pytlík hranolků

0:08:39.000,0:08:41.000
stál přirozeně víc než obyčejné jablko,

0:08:41.000,0:08:43.000
nastal by snad čas pro jiné vnímání

0:08:43.000,0:08:45.000
osobní zodpovědnosti co se týče výběru potravin,

0:08:45.000,0:08:47.000
protože takové volby jsou ve skutečnosti volby

0:08:47.000,0:08:50.000
namísto produktů za 75 centů vyrobených z kukuřice, sóji a pšenice.

0:08:50.000,0:08:52.000
30Project.org je spuštěn,

0:08:52.000,0:08:55.000
a já jsem dala pro začátek dohromady spojenectví několika organizací.

0:08:55.000,0:08:58.000
A v dalších pár měsících to bude růst.

0:08:58.000,0:09:00.000
Ale já opravdu doufám, že budete všichni přemýšlet nad způsoby,

0:09:00.000,0:09:02.000
jak byste se mohli dlouhodobě dívat na věci jako je systém stravování

0:09:02.000,0:09:04.000
a změnit je.

0:09:04.000,0:09:08.000
(Potlesk)