(Jan Mapou) A los haitianos
nos enorgullece nuestros orígenes.
La gente que llegó
no tenía nada.
Ni un centavo.
La comida haitiana es deliciosa y picante
y fue una manera para que
los haitiano comenzaran sus negocios.
Todos tienen que comer.
Aquí tenemos alimentos
parecidos a los de Haití,
tenemos el clima
y nos sentimos cómodos.
"Little Haiti" (la pequeña Haití)
es muy parecida a nuestro país
pero sin la política.
Esa es la única diferencia.
♪ música alegre ♪
(Jan M.) Little Haiti se estableció
durante las dictaduras
de François Duvalier y su hijo.
Mucha gente comenzó a huir
en lanchas frágiles
aglomerada como sardinas.
La gente se escondía
y se sentía avergonzada.
Yo sentí que teníamos que educarla
y concientizar a la gente de afuera,
dejarles saber que no veníamos
a traer enfermedades,
o el vudú,
o a quitarles sus trabajos.
(Georges Laguerre) Nuestra panadería
tiene un ambiente muy cordial.
El nomber "Lakay"
significa hogar.
Si estás buscando esa persona
que no has visto en mucho tiempo,
te apuesto
que si vienes a Lakay por un helado,
te conseguirás con ese haitiano.
Tenemos jugos de frutas naturales.
Tenemos algo llamado tablet...
que es un dulce haitiano.
Nuestro pan es muy diferente
y tiene que consumirse fresco.
Esa es la clave, el sabor.
En Haití, para el desayuno
a las cuatro de la mañana,
se escucha al vendedor en la calle
gritando: "Paté, paté...".
Para los haitianos es Kòde.
Puede estar relleno de res,
pollo, bacalao o arenque.
Listo, como pueden ver.
Si lo dejamos enfriar será más jugoso.
(Wilkinson Sejour) ¿Cuál es el plato
más popular de "Chef Creole"?
¡Caracola y más caracola!
Somo famosos por nuestra salsa Lambi,
por Griot o cerdo frito,
un platillo haitiano cotidiano.
¿Y los pargos?
Aquí los llaman pargos,
para mí son ¡tiburones!
¡Pueden tener hasta 1 kilo!
La caracola frita no es un plato creole
pero dijimos:
"¿Y si lo 'creolificamos'?".
¿Quién viene a Chef Creole?
Comencemos con el poderío negro
o los afroamericanos.
También cubanos, nicaragüenses,
jamaicanos, seminoles...
¡Whyclef Jean cuando apenas
se habían lanzado los Fugees!
¿A dónde iban en Miami?
¡Venían a Chef Creole!
Nuestra comida se asocia con la música,
se pueden distinguir sabores diferentes
tales como notas musicales distintas.
Es lo que nos hace exitosos.
♪ música ♪
♪ música ♪
Subtítulos en español por
Jenny Lam-Chowdhury