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Dialogue: 0,0:00:06.91,0:00:10.53,Default,,0000,0000,0000,,1901 年，大卫·哈尼格\N（David Hänig）发表的一篇论文
Dialogue: 0,0:00:10.53,0:00:13.93,Default,,0000,0000,0000,,永远地改变了我们对味觉的理解。
Dialogue: 0,0:00:13.93,0:00:17.87,Default,,0000,0000,0000,,从他的研究中诞生了\N我们现在所谓的味觉图：
Dialogue: 0,0:00:17.87,0:00:22.28,Default,,0000,0000,0000,,一张把舌头划分为\N四个独立区域的示意图。
Dialogue: 0,0:00:22.28,0:00:23.76,Default,,0000,0000,0000,,根据这张示意图，
Dialogue: 0,0:00:23.76,0:00:27.03,Default,,0000,0000,0000,,舌尖的受体捕捉甜味，
Dialogue: 0,0:00:27.03,0:00:29.70,Default,,0000,0000,0000,,舌根检测苦味，
Dialogue: 0,0:00:29.70,0:00:34.98,Default,,0000,0000,0000,,舌头两侧的受体则\N捕捉咸味和酸味。
Dialogue: 0,0:00:34.98,0:00:38.12,Default,,0000,0000,0000,,自发明以来，味觉图被刊登在了
Dialogue: 0,0:00:38.12,0:00:40.15,Default,,0000,0000,0000,,教科书和报纸上面。
Dialogue: 0,0:00:40.15,0:00:43.66,Default,,0000,0000,0000,,这张图唯一的问题是——\N它是错误的。
Dialogue: 0,0:00:43.66,0:00:46.93,Default,,0000,0000,0000,,事实上，它甚至没有准确地代表
Dialogue: 0,0:00:46.93,0:00:49.89,Default,,0000,0000,0000,,哈尼格原本的发现。
Dialogue: 0,0:00:49.89,0:00:52.96,Default,,0000,0000,0000,,味觉图是个常见的错误观念——
Dialogue: 0,0:00:52.96,0:00:56.15,Default,,0000,0000,0000,,虽然广为人信，\N大体上却是不准确的。
Dialogue: 0,0:00:56.15,0:00:59.21,Default,,0000,0000,0000,,那么，像这样的\N错误观念是从哪来的？
Dialogue: 0,0:00:59.21,0:01:03.37,Default,,0000,0000,0000,,虚假信息又为什么\N能让人如此轻易地信以为真？
Dialogue: 0,0:01:03.37,0:01:07.27,Default,,0000,0000,0000,,的确，味觉图的旅程\N是从大卫 · 哈尼格开始的。
Dialogue: 0,0:01:07.27,0:01:10.91,Default,,0000,0000,0000,,哈尼格在莱比锡大学的学位论文中
Dialogue: 0,0:01:10.91,0:01:16.27,Default,,0000,0000,0000,,分析了舌头各部位\N对四种基本味道的敏感度。
Dialogue: 0,0:01:16.27,0:01:20.08,Default,,0000,0000,0000,,他用蔗糖测甜味，\N用硫酸奎宁测苦味，
Dialogue: 0,0:01:20.08,0:01:23.93,Default,,0000,0000,0000,,用盐酸测酸味，\N用盐测咸味。
Dialogue: 0,0:01:23.93,0:01:28.91,Default,,0000,0000,0000,,哈尼格用这些刺激\N来比较被试者舌头各处的
Dialogue: 0,0:01:28.91,0:01:31.09,Default,,0000,0000,0000,,味觉阈值的差异。
Dialogue: 0,0:01:31.09,0:01:34.99,Default,,0000,0000,0000,,他希望能更好地理解\N影响这四种味觉的
Dialogue: 0,0:01:34.99,0:01:36.36,Default,,0000,0000,0000,,生理机制，
Dialogue: 0,0:01:36.36,0:01:38.85,Default,,0000,0000,0000,,而他的数据显示，舌头各部位
Dialogue: 0,0:01:38.85,0:01:42.76,Default,,0000,0000,0000,,对每种味道的敏感度\N确实存在差异。
Dialogue: 0,0:01:42.76,0:01:47.07,Default,,0000,0000,0000,,对甜味最敏感的是舌尖；
Dialogue: 0,0:01:47.07,0:01:51.84,Default,,0000,0000,0000,,对苦味最敏感的是舌根；\N咸味在这个区域最强，
Dialogue: 0,0:01:51.84,0:01:54.85,Default,,0000,0000,0000,,而酸味则在舌头两侧的中间。
Dialogue: 0,0:01:54.85,0:01:57.12,Default,,0000,0000,0000,,但是哈尼格谨慎地指出了，
Dialogue: 0,0:01:57.12,0:02:00.84,Default,,0000,0000,0000,,舌头的各个部位\N都能尝出所有的味道，
Dialogue: 0,0:02:00.84,0:02:06.59,Default,,0000,0000,0000,,而且他所发现的区域的\N敏感度差异非常小。
Dialogue: 0,0:02:06.59,0:02:09.03,Default,,0000,0000,0000,,就如其它很多错误观念一样，
Dialogue: 0,0:02:09.03,0:02:12.46,Default,,0000,0000,0000,,味觉图是最初来源的一种曲解，
Dialogue: 0,0:02:12.46,0:02:15.84,Default,,0000,0000,0000,,然而这种曲解的性质可能存在差异。
Dialogue: 0,0:02:15.84,0:02:19.22,Default,,0000,0000,0000,,有些错误观念是由谣言组成的——
Dialogue: 0,0:02:19.22,0:02:23.25,Default,,0000,0000,0000,,刻意设计出来\N以误导人们的虚假信息。
Dialogue: 0,0:02:23.25,0:02:26.63,Default,,0000,0000,0000,,但包括味觉图在内的很多错误观念
Dialogue: 0,0:02:26.63,0:02:30.48,Default,,0000,0000,0000,,围绕的是错误信息——\N因无意的失实
Dialogue: 0,0:02:30.48,0:02:34.76,Default,,0000,0000,0000,,导致的错误或误导性信息。
Dialogue: 0,0:02:34.76,0:02:39.11,Default,,0000,0000,0000,,错误信息最常是由\N差错和人为失误造成的，
Dialogue: 0,0:02:39.11,0:02:42.11,Default,,0000,0000,0000,,但是导致错误观念的具体错误
Dialogue: 0,0:02:42.11,0:02:44.63,Default,,0000,0000,0000,,可以有惊人的多样性。
Dialogue: 0,0:02:44.63,0:02:46.27,Default,,0000,0000,0000,,在味觉图的例子里，
Dialogue: 0,0:02:46.27,0:02:49.33,Default,,0000,0000,0000,,哈尼格的学位论文是用德语写的，
Dialogue: 0,0:02:49.33,0:02:53.54,Default,,0000,0000,0000,,意味着能读懂这篇文章的\N只有精通德语、
Dialogue: 0,0:02:53.54,0:02:57.43,Default,,0000,0000,0000,,且熟知哈尼格的\N学术细分领域的人。
Dialogue: 0,0:02:57.43,0:03:01.91,Default,,0000,0000,0000,,这开启了一场传话游戏，\N每次和外行人士分享时，
Dialogue: 0,0:03:01.91,0:03:04.99,Default,,0000,0000,0000,,哈尼格的研究都会改头换面。
Dialogue: 0,0:03:04.99,0:03:07.76,Default,,0000,0000,0000,,他的学位论文发表后不到十年，
Dialogue: 0,0:03:07.76,0:03:10.26,Default,,0000,0000,0000,,报纸已经在错误地坚称，
Dialogue: 0,0:03:10.26,0:03:15.76,Default,,0000,0000,0000,,实验能够证明\N舌根完全感受不到甜味。
Dialogue: 0,0:03:15.76,0:03:18.77,Default,,0000,0000,0000,,导致味觉图广为流传的\N第二个罪魁祸首
Dialogue: 0,0:03:18.77,0:03:21.63,Default,,0000,0000,0000,,是被哈尼格的研究启发的图像。
Dialogue: 0,0:03:21.63,0:03:26.54,Default,,0000,0000,0000,,1912 年，一张简略版的\N味觉图出现在了报纸上，
Dialogue: 0,0:03:26.54,0:03:28.68,Default,,0000,0000,0000,,报道小心翼翼地描述了
Dialogue: 0,0:03:28.68,0:03:32.14,Default,,0000,0000,0000,,味觉和嗅觉研究背后的一些奥秘。
Dialogue: 0,0:03:32.14,0:03:36.23,Default,,0000,0000,0000,,这篇报道的插图\N在舌头上标注了明确标签，
Dialogue: 0,0:03:36.23,0:03:40.23,Default,,0000,0000,0000,,简化了哈尼格\N更加复杂的原始图解。
Dialogue: 0,0:03:40.23,0:03:44.94,Default,,0000,0000,0000,,这幅平易近人的图像的变体\N被反复引用，
Dialogue: 0,0:03:44.94,0:03:49.46,Default,,0000,0000,0000,,往往没有注明来源，\N也没有对哈尼格的研究有些微斟酌。
Dialogue: 0,0:03:49.46,0:03:53.46,Default,,0000,0000,0000,,最终，这幅图像传到了\N教科书和教室里，
Dialogue: 0,0:03:53.46,0:03:57.52,Default,,0000,0000,0000,,被当成我们如何体验味觉的真相。
Dialogue: 0,0:03:57.52,0:04:01.34,Default,,0000,0000,0000,,但也许对这个错误观念\N贡献最大的因素
Dialogue: 0,0:04:01.34,0:04:03.98,Default,,0000,0000,0000,,是它叙事的简单性。
Dialogue: 0,0:04:03.98,0:04:04.97,Default,,0000,0000,0000,,在很多方面，
Dialogue: 0,0:04:04.97,0:04:10.15,Default,,0000,0000,0000,,味觉图满足了我们对\N用明晰的故事讲述身边世界的渴望——
Dialogue: 0,0:04:10.15,0:04:14.100,Default,,0000,0000,0000,,这个性质在有时杂乱的\N科学领域中并不总是存在。
Dialogue: 0,0:04:14.100,0:04:15.87,Default,,0000,0000,0000,,举个例子，
Dialogue: 0,0:04:15.87,0:04:21.04,Default,,0000,0000,0000,,甚至连味觉的种类\N也比哈尼格所提到的更加复杂。
Dialogue: 0,0:04:21.04,0:04:26.62,Default,,0000,0000,0000,,旨味（umami）——又称鲜味——\N如今被认为是第五种基本味道，
Dialogue: 0,0:04:26.62,0:04:30.11,Default,,0000,0000,0000,,还有很多人仍在辩论\N其他味道是否存在：
Dialogue: 0,0:04:30.11,0:04:33.91,Default,,0000,0000,0000,,比如脂肪味、碱味、\N金属味、水味等。
Dialogue: 0,0:04:33.91,0:04:36.33,Default,,0000,0000,0000,,一旦我们听到一个好故事，
Dialogue: 0,0:04:36.33,0:04:39.82,Default,,0000,0000,0000,,想要改变看待它的方式是很难的——
Dialogue: 0,0:04:39.82,0:04:42.32,Default,,0000,0000,0000,,哪怕有新的证据摆在面前。
Dialogue: 0,0:04:42.32,0:04:45.11,Default,,0000,0000,0000,,所以下次看见一张简便图表，
Dialogue: 0,0:04:45.11,0:04:47.54,Default,,0000,0000,0000,,或读了一个惊人轶事时，\N[ “狗没法向上看！”]
Dialogue: 0,0:04:47.54,0:04:50.15,Default,,0000,0000,0000,,请尝试保持一个健康的怀疑态度——
Dialogue: 0,0:04:50.15,0:04:53.61,Default,,0000,0000,0000,,因为错误观念\N会在你舌头上的每个角落
Dialogue: 0,0:04:53.61,0:04:55.65,Default,,0000,0000,0000,,留下一种苦涩的味道。