0:00:06.912,0:00:10.532
1901 年，大卫·哈尼格[br]（David Hänig）发表的一篇论文

0:00:10.532,0:00:13.930
永远地改变了我们对味觉的理解。

0:00:13.930,0:00:17.867
从他的研究中诞生了[br]我们现在所谓的味觉图：

0:00:17.867,0:00:22.278
一张把舌头划分为[br]四个独立区域的示意图。

0:00:22.278,0:00:23.758
根据这张示意图，

0:00:23.758,0:00:27.028
舌尖的受体捕捉甜味，

0:00:27.028,0:00:29.700
舌根检测苦味，

0:00:29.700,0:00:34.985
舌头两侧的受体则[br]捕捉咸味和酸味。

0:00:34.985,0:00:38.120
自发明以来，味觉图被刊登在了

0:00:38.120,0:00:40.150
教科书和报纸上面。

0:00:40.150,0:00:43.660
这张图唯一的问题是——[br]它是错误的。

0:00:43.660,0:00:46.930
事实上，它甚至没有准确地代表

0:00:46.930,0:00:49.890
哈尼格原本的发现。

0:00:49.890,0:00:52.959
味觉图是个常见的错误观念——

0:00:52.959,0:00:56.148
虽然广为人信，[br]大体上却是不准确的。

0:00:56.148,0:00:59.208
那么，像这样的[br]错误观念是从哪来的？

0:00:59.208,0:01:03.368
虚假信息又为什么[br]能让人如此轻易地信以为真？

0:01:03.368,0:01:07.269
的确，味觉图的旅程[br]是从大卫 · 哈尼格开始的。

0:01:07.269,0:01:10.906
哈尼格在莱比锡大学的学位论文中

0:01:10.906,0:01:16.271
分析了舌头各部位[br]对四种基本味道的敏感度。

0:01:16.271,0:01:20.081
他用蔗糖测甜味，[br]用硫酸奎宁测苦味，

0:01:20.081,0:01:23.928
用盐酸测酸味，[br]用盐测咸味。

0:01:23.928,0:01:28.911
哈尼格用这些刺激[br]来比较被试者舌头各处的

0:01:28.911,0:01:31.091
味觉阈值的差异。

0:01:31.091,0:01:34.988
他希望能更好地理解[br]影响这四种味觉的

0:01:34.988,0:01:36.361
生理机制，

0:01:36.361,0:01:38.851
而他的数据显示，舌头各部位

0:01:38.851,0:01:42.758
对每种味道的敏感度[br]确实存在差异。

0:01:42.758,0:01:47.068
对甜味最敏感的是舌尖；

0:01:47.068,0:01:51.844
对苦味最敏感的是舌根；[br]咸味在这个区域最强，

0:01:51.844,0:01:54.854
而酸味则在舌头两侧的中间。

0:01:54.854,0:01:57.118
但是哈尼格谨慎地指出了，

0:01:57.118,0:02:00.838
舌头的各个部位[br]都能尝出所有的味道，

0:02:00.838,0:02:06.591
而且他所发现的区域的[br]敏感度差异非常小。

0:02:06.591,0:02:09.031
就如其它很多错误观念一样，

0:02:09.031,0:02:12.458
味觉图是最初来源的一种曲解，

0:02:12.458,0:02:15.838
然而这种曲解的性质可能存在差异。

0:02:15.838,0:02:19.218
有些错误观念是由谣言组成的——

0:02:19.218,0:02:23.248
刻意设计出来[br]以误导人们的虚假信息。

0:02:23.248,0:02:26.632
但包括味觉图在内的很多错误观念

0:02:26.632,0:02:30.477
围绕的是错误信息——[br]因无意的失实

0:02:30.477,0:02:34.758
导致的错误或误导性信息。

0:02:34.758,0:02:39.107
错误信息最常是由[br]差错和人为失误造成的，

0:02:39.107,0:02:42.110
但是导致错误观念的具体错误

0:02:42.110,0:02:44.628
可以有惊人的多样性。

0:02:44.628,0:02:46.268
在味觉图的例子里，

0:02:46.268,0:02:49.328
哈尼格的学位论文是用德语写的，

0:02:49.328,0:02:53.539
意味着能读懂这篇文章的[br]只有精通德语、

0:02:53.539,0:02:57.426
且熟知哈尼格的[br]学术细分领域的人。

0:02:57.426,0:03:01.911
这开启了一场传话游戏，[br]每次和外行人士分享时，

0:03:01.911,0:03:04.988
哈尼格的研究都会改头换面。

0:03:04.988,0:03:07.756
他的学位论文发表后不到十年，

0:03:07.756,0:03:10.261
报纸已经在错误地坚称，

0:03:10.261,0:03:15.755
实验能够证明[br]舌根完全感受不到甜味。

0:03:15.755,0:03:18.771
导致味觉图广为流传的[br]第二个罪魁祸首

0:03:18.771,0:03:21.626
是被哈尼格的研究启发的图像。

0:03:21.626,0:03:26.543
1912 年，一张简略版的[br]味觉图出现在了报纸上，

0:03:26.543,0:03:28.683
报道小心翼翼地描述了

0:03:28.683,0:03:32.136
味觉和嗅觉研究背后的一些奥秘。

0:03:32.136,0:03:36.226
这篇报道的插图[br]在舌头上标注了明确标签，

0:03:36.226,0:03:40.226
简化了哈尼格[br]更加复杂的原始图解。

0:03:40.226,0:03:44.945
这幅平易近人的图像的变体[br]被反复引用，

0:03:44.945,0:03:49.461
往往没有注明来源，[br]也没有对哈尼格的研究有些微斟酌。

0:03:49.461,0:03:53.461
最终，这幅图像传到了[br]教科书和教室里，

0:03:53.461,0:03:57.516
被当成我们如何体验味觉的真相。

0:03:57.516,0:04:01.336
但也许对这个错误观念[br]贡献最大的因素

0:04:01.336,0:04:03.976
是它叙事的简单性。

0:04:03.976,0:04:04.966
在很多方面，

0:04:04.966,0:04:10.148
味觉图满足了我们对[br]用明晰的故事讲述身边世界的渴望——

0:04:10.148,0:04:14.998
这个性质在有时杂乱的[br]科学领域中并不总是存在。

0:04:14.998,0:04:15.868
举个例子，

0:04:15.868,0:04:21.044
甚至连味觉的种类[br]也比哈尼格所提到的更加复杂。

0:04:21.044,0:04:26.617
旨味（umami）——又称鲜味——[br]如今被认为是第五种基本味道，

0:04:26.617,0:04:30.113
还有很多人仍在辩论[br]其他味道是否存在：

0:04:30.113,0:04:33.910
比如脂肪味、碱味、[br]金属味、水味等。

0:04:33.910,0:04:36.328
一旦我们听到一个好故事，

0:04:36.328,0:04:39.815
想要改变看待它的方式是很难的——

0:04:39.815,0:04:42.315
哪怕有新的证据摆在面前。

0:04:42.315,0:04:45.108
所以下次看见一张简便图表，

0:04:45.108,0:04:47.541
或读了一个惊人轶事时，[br][ “狗没法向上看！”]

0:04:47.541,0:04:50.151
请尝试保持一个健康的怀疑态度——

0:04:50.151,0:04:53.611
因为错误观念[br]会在你舌头上的每个角落

0:04:53.611,0:04:55.647
留下一种苦涩的味道。