0:00:06.912,0:00:09.912 В 1901 году Давид Хениг [br]опубликовал статью, 0:00:09.912,0:00:13.930 навсегда изменившую[br]наши представления о вкусе. 0:00:13.930,0:00:17.727 В результате его исследований возникло[br]то, что известно как «карта языка», — 0:00:17.727,0:00:22.278 это схема, на которой язык[br]разделён на четыре отдельные части. 0:00:22.278,0:00:23.588 Согласно этой карте 0:00:23.588,0:00:27.028 рецепторы на кончике [br]фиксируют сладкий вкус, 0:00:27.028,0:00:29.700 горький вкус определяется у основания, 0:00:29.700,0:00:34.985 а рецепторы по бокам языка реагируют [br]на ощущения солёного и кислого. 0:00:34.985,0:00:37.915 С момента её открытия[br]«карта языка» публиковалась 0:00:37.915,0:00:40.150 в учебниках и газетах. 0:00:40.150,0:00:43.660 Но с картой есть одна незадача —[br]она неверна. 0:00:43.660,0:00:46.930 На самом деле она даже [br]не в полной мере отражает то, 0:00:46.930,0:00:49.890 что изначально обнаружил Хениг. 0:00:49.890,0:00:52.580 «Карта языка» представляет собой[br]научное заблуждение, 0:00:52.580,0:00:56.268 широко распространённое, [br]но в значительной степени неверное. 0:00:56.268,0:00:59.028 Как возникают такие [br]неправильные представления 0:00:59.028,0:01:03.368 и почему в них так легко верят? 0:01:03.368,0:01:07.269 Бесспорно, «карта языка»[br]берёт своё начало в работе Давида Хенига. 0:01:07.269,0:01:10.318 В рамках диссертации[br]в Лейпцигском университете 0:01:10.318,0:01:14.021 Хениг исследовал вкусовые ощущения[br]на различных частях языка, 0:01:14.021,0:01:16.271 выявив четыре базовых вкуса. 0:01:16.271,0:01:20.081 Используя сахарозу для сладкого,[br]сульфат хинина в качестве горького, 0:01:20.081,0:01:23.928 соляную кислоту для кислого[br]и соль в качестве солёного, 0:01:23.928,0:01:28.851 Хениг применял эти раздражители[br]для сравнения порогов восприятия вкуса 0:01:28.851,0:01:31.091 на различных частях языка исследуемых. 0:01:31.091,0:01:34.278 Он надеялся лучше понять[br]физиологические механизмы, 0:01:34.278,0:01:36.361 касающиеся этих четырёх видов вкуса, 0:01:36.361,0:01:39.841 и по данным его исследования[br]чувствительность для каждого из вкусов 0:01:39.841,0:01:42.758 менялась в зависимости от зоны языка. 0:01:42.758,0:01:47.068 Максимальная чувствительность к сладкому[br]фиксировалась на кончике языка, 0:01:47.068,0:01:51.844 к горькому — в задней части,[br]к солёному — в боковых передних частях, 0:01:51.844,0:01:54.854 а к кислому — посередине [br]боковых частей языка. 0:01:54.854,0:01:57.908 Но Хениг также отметил, [br]что каждое из ощущений 0:01:57.908,0:02:00.838 может фиксироваться всеми областями языка 0:02:00.838,0:02:03.130 и в выделенных им областях[br]интенсивность вкуса 0:02:03.130,0:02:06.591 варьируется незначительно. 0:02:06.591,0:02:08.741 Как и другие неправильные представления, 0:02:08.741,0:02:12.598 «карта языка» является искажением[br]данных из первоначального источника, 0:02:12.598,0:02:15.698 однако характер такого искажения[br]может быть различным. 0:02:15.698,0:02:19.148 Некоторые неправильные представления[br]основываются на дезинформации — 0:02:19.148,0:02:20.328 ложной информации, 0:02:20.328,0:02:23.248 сфабрикованной намеренно, [br]чтобы ввести людей в заблуждение. 0:02:23.248,0:02:26.337 Но многие неправильные представления,[br]в том числе и «карта языка», 0:02:26.337,0:02:30.477 основаны на неправильной [br]или вводящей в заблуждение информации, 0:02:30.477,0:02:34.758 возникшей [br]из-за непреднамеренной неточности. 0:02:34.758,0:02:37.447 Чаще всего неправильная информация[br]возникает из-за ошибок 0:02:37.447,0:02:39.307 и заблуждений, свойственных человеку, 0:02:39.307,0:02:42.510 но конкретные ошибки, [br]приводящие к неправильным представлениям, 0:02:42.510,0:02:44.628 могут быть на удивление разными. 0:02:44.628,0:02:46.268 В случае с «картой языка» 0:02:46.268,0:02:49.328 диссертация Хенига [br]была написана на немецком языке, 0:02:49.328,0:02:53.386 и из-за этого статью могли понимать [br]только специалисты, владеющие немецким 0:02:53.386,0:02:57.426 и хорошо разбирающиеся в той узкой [br]области науки, которой занимался Хениг. 0:02:57.426,0:03:00.001 Это приводило к эффекту [br]«испорченного телефона» 0:03:00.001,0:03:01.791 в отношении исследований Хенига 0:03:01.791,0:03:04.988 каждый раз, когда на них[br]ссылались другие учёные. 0:03:04.988,0:03:07.636 Спустя несколько лет после его диссертации 0:03:07.636,0:03:10.946 в газетах приводились ошибочные данные[br]о том, что в ходе экспериментов 0:03:10.946,0:03:15.865 было доказано, будто сладкий вкус[br]не ощущается задней частью языка. 0:03:15.865,0:03:18.545 Второй причиной [br]распространения «карты языка» 0:03:18.545,0:03:21.626 были схематичные изображения, [br]созданные на основе труда Хенига. 0:03:21.626,0:03:26.543 В 1912 году первый вариант карты [br]появился в газетной статье, 0:03:26.543,0:03:29.393 в которой описывались некоторые загадки, 0:03:29.393,0:03:32.136 связанные с исследованиями [br]вкусов и запахов. 0:03:32.136,0:03:36.226 Иллюстрация в статье содержала [br]чёткие отметки частей языка 0:03:36.226,0:03:39.829 и весьма упрощала[br]изначально более сложные схемы Хенига. 0:03:40.226,0:03:43.105 Разные варианты этого [br]доступного для понимания изображения 0:03:43.105,0:03:44.945 стали многократно воспроизводиться, 0:03:44.945,0:03:49.461 причём часто без упоминания [br]работы Хенига и детального разбора данных. 0:03:49.461,0:03:53.461 Вскоре эта схема перекочевала[br]в учебники и кабинеты биологии 0:03:53.461,0:03:57.516 под видом якобы научной [br]истины о наших ощущениях вкуса. 0:03:57.516,0:04:01.336 Но, возможно, наибольшую роль [br]в этом неправильном представлении 0:04:01.336,0:04:03.976 сыграла его схематичная простота. 0:04:03.976,0:04:05.266 Во многих отношениях 0:04:05.266,0:04:10.148 эта карта потакает нашему стремлению[br]упрощать описание окружающего мира, 0:04:10.148,0:04:14.998 что не всегда удаётся в некоторых[br]весьма мудрёных областях науки. 0:04:14.998,0:04:15.868 Например, 0:04:15.868,0:04:21.044 даже число вкусов оказалось бо́льшим, [br]чем предполагалось в работе Хенига. 0:04:21.044,0:04:24.017 Вкус умами, известный также [br]как «аппетитный», 0:04:24.017,0:04:26.617 считается теперь пятым базовым вкусом, 0:04:26.617,0:04:29.767 и до сих пор спорят [br]о существовании таких вкусов, 0:04:29.767,0:04:34.178 как жирный, щелочной, [br]металлический или водянистый. 0:04:34.178,0:04:36.518 Однажды услышав правдоподобное объяснение, 0:04:36.518,0:04:39.815 изменить своё восприятие[br]может оказаться сложным, 0:04:39.815,0:04:42.315 даже когда появляются новые свидетельства. 0:04:42.315,0:04:45.081 Так что в следующий раз, [br]когда вы увидите простой график 0:04:45.081,0:04:47.181 или прочитаете о невероятном факте, 0:04:47.181,0:04:49.861 постарайтесь сохранить [br]здоровый скептицизм, 0:04:49.861,0:04:53.237 потому что от неправильных представлений[br]может остаться горький привкус 0:04:53.237,0:04:54.907 на всём вашем языке.