0:00:06.912,0:00:09.912
1901 veröffentlichte[br]David Hänig eine Arbeit,

0:00:09.912,0:00:13.744
die unser Verständnis[br]von Geschmack für immer veränderte.

0:00:13.930,0:00:17.727
Seine Forschung lieferte uns[br]die heute bekannte Geschmackskarte:

0:00:17.727,0:00:21.836
eine Darstellung, die die Zunge[br]in vier Bereiche aufteilt.

0:00:22.278,0:00:26.728
Laut dieser Karte erkennen Rezeptoren[br]an der Zungenspitze Süßes,

0:00:27.028,0:00:29.460
am Zungenhintergrund Bitteres

0:00:29.700,0:00:34.545
und an den Seiten Salziges und Saures.

0:00:34.985,0:00:38.038
Seit ihrer Erfindung[br]erscheint die Geschmackskarte

0:00:38.038,0:00:40.150
in Schulbüchern und Zeitungen.

0:00:40.150,0:00:43.286
Das einzige Problem: Die Karte ist falsch.

0:00:43.660,0:00:46.930
Tatsächlich zeigt sie nicht einmal genau,

0:00:46.930,0:00:49.423
was Hänig ursprünglich entdeckte.

0:00:49.890,0:00:52.580
Die Geschmackskarte[br]ist ein verbreiteter Irrtum;

0:00:52.580,0:00:56.268
etwas, das häufig geglaubt wird,[br]aber überwiegend falsch ist.

0:00:56.268,0:00:59.028
Wie also entstehen solche Irrtümer?

0:00:59.028,0:01:02.545
Warum werden Falschinformationen[br]so leicht geglaubt?

0:01:03.368,0:01:07.269
Die Reise der Geschmackskarte[br]beginnt tatsächlich mit David Hänig.

0:01:07.269,0:01:10.318
Für seine Dissertation[br]an der Universität Leipzig

0:01:10.318,0:01:15.876
analysierte er Empfindungen der Zunge[br]für die vier Geschmäcker.

0:01:16.271,0:01:20.081
Dabei nutzte er Zucker für Süß,[br]Chininsulfat für Bitter,

0:01:20.081,0:01:23.539
Salzsäure für Sauer und Salz für Salzig.

0:01:23.928,0:01:26.456
Mit diesen Stimuli verglich Hänig

0:01:26.456,0:01:30.795
Unterschiede in Geschmacksübergängen[br]auf der Zunge von Testpersonen.

0:01:31.091,0:01:36.249
Er wollte die physiologischen Mechanismen[br]der vier Geschmäcker besser verstehen.

0:01:36.361,0:01:38.210
Seine Daten zeigten,

0:01:38.210,0:01:42.758
dass das Empfinden für jeden Geschmack[br]tatsächlich auf der Zunge variiert.

0:01:42.758,0:01:46.869
Das maximale Empfinden für Süßes[br]lag an der Zungenspitze,

0:01:46.869,0:01:51.954
bittere Aromen waren hinten am stärksten,[br]Salziges am intensivsten in diesem Bereich

0:01:51.954,0:01:54.854
und Saures in der Mitte der Zungenseiten.

0:01:54.854,0:01:56.675
Hänig merkte jedoch an,

0:01:56.675,0:02:00.838
dass jeder Geschmack auch auf der[br]ganzen Zunge festgestellt werden konnte

0:02:00.838,0:02:06.122
und dass die von ihm ermittelten Bereiche[br]sich in der Intensität kaum unterschieden.

0:02:06.591,0:02:08.741
Wie so viele Irrtümer

0:02:08.741,0:02:12.421
ist die Zungenkarte eine Verzerrung[br]ihrer ursprünglichen Quelle.

0:02:12.598,0:02:15.544
Dabei kann die Art[br]der Verzerrung variieren.

0:02:15.698,0:02:19.070
Einige Irrtümer bestehen[br]aus Desinformationen,

0:02:19.218,0:02:23.248
also falschen Informationen,[br]um Menschen in die Irre zu führen.

0:02:23.248,0:02:26.169
Doch viele Irrtümer wie die Zungenkarte

0:02:26.169,0:02:30.477
beruhen auf Fehlinformationen,[br]falschen oder irreführenden Informationen,

0:02:30.477,0:02:33.961
dem Ergebnis unabsichtlicher[br]Ungenauigkeiten.

0:02:34.758,0:02:39.107
Falschinformationen entstehen meist[br]durch Fehler oder menschliches Versagen,

0:02:39.107,0:02:42.110
aber die konkreten Fehler,[br]die zum Irrtum führen,

0:02:42.110,0:02:44.298
können überraschend vielfältig sein.

0:02:44.628,0:02:46.268
Im Fall der Zungenkarte

0:02:46.268,0:02:49.124
lag Hänigs Dissertation auf Deutsch vor.

0:02:49.328,0:02:52.509
Die Arbeit wurde also[br]nur von Personen verstanden,

0:02:52.509,0:02:56.877
die fließend Deutsch sprachen[br]und Hänigs Spezialgebiet gut kannten.

0:02:57.426,0:02:59.906
Dadurch begann ein "Stille-Post"-Spiel,

0:02:59.906,0:03:04.418
das Hänigs Forschungen[br]durch jede weitere Verbreitung veränderte.

0:03:04.988,0:03:07.636
Knapp zehn Jahre nach seiner Dissertation

0:03:07.636,0:03:10.378
schrieben Zeitungen fälschlicherweise,

0:03:10.378,0:03:14.876
laut Experimenten werde Süßes [br]am Zungengrund nicht wahrgenommen.

0:03:15.695,0:03:19.505
Der zweite Übeltäter bei der[br]Verbreitung der Karte waren die Bilder,

0:03:19.505,0:03:21.626
die wegen Hänigs Arbeit entstanden.

0:03:21.626,0:03:26.330
1912 erschien eine grobe Karte[br]in einem Zeitungsbericht,

0:03:26.543,0:03:28.963
der vorsichtig einige Geheimnisse

0:03:28.963,0:03:32.136
aus der Geschmacks- und[br]Geruchsforschung beschrieb.

0:03:32.136,0:03:35.586
Darstellungen mit klaren[br]Ortszuweisungen auf der Zunge

0:03:35.586,0:03:40.226
vereinfachten Hänigs[br]komplexere Originaldiagramme.

0:03:40.226,0:03:44.945
Varianten dieses verständlichen[br]Bildes wurden wiederholt angeführt,

0:03:44.945,0:03:49.167
oft ohne Quelle oder differenzierte[br]Betrachtung von Hänigs Arbeit.

0:03:49.461,0:03:53.751
Schließlich verbreitete sich dieses Bild[br]in Schulbüchern und Unterricht

0:03:53.751,0:03:56.957
als angebliche Wahrheit,[br]wie wir Geschmack erleben.

0:03:57.516,0:04:01.336
Aber was vermutlich[br]am meisten zu diesem Irrtum beitrug,

0:04:01.336,0:04:03.976
war die einfache Darstellung.

0:04:03.976,0:04:07.043
Diese Karte entspricht[br]großteils unserem Bedürfnis

0:04:07.043,0:04:10.148
nach anschaulichen Erklärungen[br]unserer Umwelt,

0:04:10.148,0:04:14.787
die uns die oft unübersichtliche[br]Welt der Wissenschaft nicht immer bietet.

0:04:14.998,0:04:20.629
So ist etwa die Anzahl der Geschmäcker[br]noch komplexer als in Hänigs Arbeit.

0:04:21.044,0:04:26.463
Umami, auch als "würzig" bekannt, [br]gilt heute als 5. Grundgeschmack.

0:04:26.693,0:04:29.128
Viele streiten noch darüber,

0:04:29.128,0:04:33.938
ob es Geschmäcker wie fettig, alkalisch,[br]metallisch und wässrig gibt.

0:04:34.498,0:04:37.298
Bei einer guten Geschichte[br]ist es oft schwierig,

0:04:37.298,0:04:41.872
sogar trotz neuer Erkenntnisse[br]die Sicht auf Informationen zu ändern.

0:04:42.315,0:04:47.255
Wenn du also wieder eine griffige Grafik[br]oder eine überraschende Geschichte siehst,

0:04:47.255,0:04:49.911
begegne ihnen mit gesunder Skepsis,

0:04:49.911,0:04:53.057
denn Irrtümer können[br]in allen Bereichen der Zunge

0:04:53.057,0:04:55.447
einen bitteren Geschmack hinterlassen.