WEBVTT

00:00:47.720 --> 00:00:54.120
L'idée est de fabriquer de la nourriture
avec des moyens de base.

00:00:59.320 --> 00:01:07.800
Nous avons une usine pilote où nous pouvons
produire 1kg par jour de cette nouvelle protéine.

00:01:07.800 --> 00:01:13.000
Et à partir de là, nous pourrons envisager
une usine à grande échelle.

00:01:13.000 --> 00:01:18.680
Nous devons aussi demander l'autorisation
de produire des aliments nouveaux.

00:01:18.680 --> 00:01:21.140
Parce que cette nourriture est d’un nouveau genre,

00:01:21.140 --> 00:01:24.570
nous avons besoin d'une autorisation pour la vendre.

00:01:25.000 --> 00:01:28.000
Entretien téléphonique :
Pas Vainikka, PDG de Solar Foods (Finlande)

00:01:29.000 --> 00:01:33.000
Vidéo : ateliers de Replica Ltd (Royaume-Uni)

00:02:25.000 --> 00:02:28.000
ALIMENTS DU FUTUR

00:03:35.460 --> 00:03:44.820
"Solein"{\i0} est le nom de ce nouveau produit,
c'est une protéine d’un nouveau genre.

00:03:44.820 --> 00:03:52.380
Ce n'est pas qu’une expérimentation,
c'est vraiment comestible.

00:03:52.380 --> 00:03:57.660
D’une certaine manière, ça transforme
l'électricité en calories comestibles.

00:03:57.660 --> 00:04:02.700
Donc en tant que tel, c'est déjà un produit,
pas seulement un prototype.

00:04:02.700 --> 00:04:07.580
Nous pouvons produire de la nourriture,
par exemple, dans le désert.

00:04:07.580 --> 00:04:13.360
Nous avons besoin d'électricité

00:04:13.360 --> 00:04:19.180
qui peut être produite avec des panneaux solaires.

00:04:19.180 --> 00:04:23.370
Et le CO2 et l'eau
nécessaires à la production

00:04:23.370 --> 00:04:27.300
nous pouvons les capter dans l'air.

00:04:27.300 --> 00:04:34.300
Cela nous libère du temps et de l'espace,
nous pouvons produire de la nourriture 
dans le désert ou l'Arctique.

00:04:34.300 --> 00:04:42.620
Ou même dans l'espace, ce pour quoi nous
avons un projet avec l'Agence Spatiale Européenne.

00:04:42.620 --> 00:04:49.120
C'est donc une production alimentaire sans
les effets de l’agriculture et de l’exploitation des terres.

00:04:51.380 --> 00:04:57.420
Nous l’adapterons pour la consommation humaine.

00:04:57.420 --> 00:05:02.420
Elle pourrait aussi, bien sûr, être
utilisée pour l'alimentation animale.

00:05:02.420 --> 00:05:11.820
Mais nous la brevèterons pour
la consommation humaine.

00:06:29.500 --> 00:06:37.820
L'idée est que nous entrons maintenant
dans la 4ème phase de notre développement.

00:06:37.820 --> 00:06:44.340
La première fut lorsque nous avons appris à...
Lorsque nous formions des sociétés de chasseurs-cueilleurs.

00:06:44.340 --> 00:06:51.540
Puis nous avons appris à cuisiner la viande et les légumes
et le cerveau a obtenu plus d'énergie et ...

00:06:51.540 --> 00:06:56.460
le langage parlé s’est développé et cela a permis

00:06:56.460 --> 00:07:04.300
à la société d’alors d’accéder à un nouveau niveau,
à se réorganiser en tribus et...

00:07:04.300 --> 00:07:11.420
La deuxième phase est celle où nous avons
appris à pratiquer l'agriculture.

00:07:11.420 --> 00:07:16.420
Soudain, nous avons eu accès à beaucoup
de nouveaux aliments et d’apport énergétique.

00:07:16.420 --> 00:07:18.380
Le langage écrit s'est développé.

00:07:18.380 --> 00:07:24.860
Et cette énergie et cette communication ont
permis à l'humanité de franchir un nouveau cap.

00:07:24.860 --> 00:07:27.580
Pour former des cités-états...

00:07:27.580 --> 00:07:35.100
Et la troisième phase est celle que nous vivons
actuellement, à savoir la révolution industrielle,

00:07:35.100 --> 00:07:41.380
où nous avons appris à utiliser et à tirer profit
des combustibles fossiles et des ressources énergétiques,

00:07:41.380 --> 00:07:50.560
qui est aussi une des bases des engrais qui nous
permettent de produire tous les aliments aujourd'hui.

00:07:51.060 --> 00:08:00.380
Ensuite, cette énergie associée aux nouvelles technologies
de l'information et de la communication, la radio et la télévision,

00:08:00.380 --> 00:08:04.660
ont abouti à la mondialisation telle que
nous la connaissons aujourd'hui.

00:08:04.660 --> 00:08:05.580
Mais aujourd'hui,

00:08:06.330 --> 00:08:12.140
avec les technologies de l'information et de la communication,
chacun a un super-ordinateur dans sa poche.

00:08:12.140 --> 00:08:19.180
Et tout le monde a accès à l’information mondiale
en temps réel et gratuitement.

00:08:19.180 --> 00:08:25.540
Et cette technologie de l'information, associée aux
technologies de l'énergie renouvelable

00:08:25.540 --> 00:08:28.900
pourrait amener l'humanité à un nouveau niveau.

00:08:28.900 --> 00:08:34.190
Et cela pourrait aussi faciliter un avenir
intéressant pour la production alimentaire.

00:08:34.190 --> 00:08:37.260
Et nous pensons que nous avons un rôle

00:08:37.260 --> 00:08:44.380
dans ce récit qui entrainera la 4ème phase
de cette révolution industrielle.

00:10:39.170 --> 00:10:44.710
75% des calories de la planète

00:10:44.720 --> 00:10:47.590
que les gens consomment

00:10:47.590 --> 00:10:52.490
sont produites à partir de et par 17 espèces :

00:10:52.490 --> 00:10:57.360
12 espèces végétales et 5 espèces animales.

00:11:00.200 --> 00:11:04.870
Et nous avons un indice historique : nous avons
été capables d'utiliser comme nourriture

00:11:04.870 --> 00:11:10.110
quelque chose que nous pouvons tenir entre nos doigts,
que nous pouvons voir et sentir.

00:11:10.110 --> 00:11:13.310
Tout le monde comprend ce qu’est "une baie".

00:11:13.310 --> 00:11:18.150
Vous pouvez la tenir entre vos doigts.

00:11:18.150 --> 00:11:24.830
Vous comprenez le concept
de "vache" et de "céréales", etc.

00:11:24.830 --> 00:11:32.570
Mais maintenant, ce que nous pouvons
faire avec notre technologie

00:11:32.570 --> 00:11:39.790
est de fournir une nouvelle récolte de vie microbienne,

00:11:40.420 --> 00:11:46.530
et essentiellement la cultiver et la récolter
pour la consommation humaine.

00:11:48.230 --> 00:11:55.910
Une grande part de la vie dans sa diversité
et un certain nombre d'espèces sur la planète

00:11:55.910 --> 00:12:04.830
sont en fait, disons, de petites formes de vie que l'on
ne peut pas vraiment voir et que l'on n'utilise pas vraiment.

00:12:04.830 --> 00:12:16.950
Donc, de façon stratégique, nous apportons un nouveau type de diversité
alimentaire disponible au sein des organismes que nous allons utiliser.

00:12:28.710 --> 00:12:34.910
20 à 25% des émissions de gaz à effet de serre
dues à l'action humaine

00:12:34.910 --> 00:12:41.190
sont dues, directement ou indirectement, 
à ce que nous mangeons.

00:12:41.190 --> 00:12:46.790
Le principal problème concerne la viande et les protéines.

00:12:46.790 --> 00:12:52.910
Afin de produire beaucoup plus de calories
pour la population croissante,

00:12:52.910 --> 00:12:59.200
et en même temps, ce que les accords de Paris sur le climat
et les rapports du GIEC exigent,

00:13:01.920 --> 00:13:06.490
c'est que nous transformions notre système énergétique

00:13:06.490 --> 00:13:09.260
et alimentaire pour qu’il soit neutre en carbone.

00:13:09.260 --> 00:13:13.370
Pendant ce temps, certaines estimations disent
que nous aurions besoin de produire

00:13:13.370 --> 00:13:16.750
environ 50 à 70 % de nourriture en plus

00:13:16.750 --> 00:13:20.070
pour répondre aux besoins d'une population croissante.

00:13:20.070 --> 00:13:25.060
C'est donc le conflit entre les ressources et la durabilité

00:13:25.060 --> 00:13:30.790
et la rupture entre production alimentaire
et exploitation des terres.

00:14:44.080 --> 00:14:47.410
Ce qui se passe techniquement, c'est que...

00:14:47.420 --> 00:14:51.810
Beaucoup de gens savent comment
la bière et le vin sont fabriqués, alors...

00:14:52.760 --> 00:14:56.670
Au lieu d'avoir un liquide dans un récipient

00:14:56.670 --> 00:15:01.050
où vous mettez de la levure, et cette levure...

00:15:01.050 --> 00:15:03.170
utilise du sucre dans le liquide,

00:15:03.170 --> 00:15:08.040
au lieu d'avoir cette levure dans nos réacteurs
qui ressemblent à une brasserie

00:15:08.040 --> 00:15:13.760
nous avons nos microbes et au lieu
de leur donner du liquide sucré,

00:15:13.760 --> 00:15:20.690
on leur donne un liquide dans lequel on met
des petites bulles de CO2 et d'hydrogène.

00:15:20.690 --> 00:15:22.480
Et cet hydrogène est fabriqué avec

00:15:22.480 --> 00:15:26.880
de l'électricité en divisant l'eau.

00:15:26.880 --> 00:15:29.470
C'est donc la source d'énergie et la source de carbone

00:15:29.480 --> 00:15:36.640
est le dioxyde de carbone que l'on peut obtenir
avec la technologie dite de « capture directe de l'air ».

00:15:36.640 --> 00:15:39.290
Et ce que vous obtenez,

00:15:39.290 --> 00:15:44.350
c'est un liquide contenant des cellules
qui ont plus de 50% de protéines.

00:15:44.350 --> 00:15:52.000
Ensuite on extraie le liquide du réacteur,
on le sèche et on obtient une poudre,

00:15:52.000 --> 00:16:00.200
une poudre sèche dont l'aspect physique
est similaire à celui de la farine de blé

00:16:00.200 --> 00:16:05.290
et qui contient environ 50 % de protéines.

00:16:05.290 --> 00:16:09.460
Cette poudre peut être utilisée comme ingrédient,

00:16:09.470 --> 00:16:13.400
un ingrédient riche en protéines dans
les produits alimentaires existants,

00:16:13.400 --> 00:16:18.920
par exemple, dans les pâtes et les pains et
les plats cuisinés et les yaourts et tout ça...

00:16:18.920 --> 00:16:26.120
Et la deuxième utilisation possible est l'utilisation
de substituts de viande à base de plantes,

00:16:26.120 --> 00:16:31.920
une option alternative pour l'alimentation future
est de fabriquer quelque chose qui ressemble à de la viande

00:16:31.920 --> 00:16:42.750
mais en utilisant des matériaux d'origine végétale
et là, nous pouvons également fournir 
des protéines à ces alternatives végétales.

00:16:42.750 --> 00:16:47.330
Et le troisième secteur dont nous pourrions faire partie

00:16:47.330 --> 00:16:50.760
est la "production de viande de culture"

00:16:50.760 --> 00:16:55.640
lorsque les cellules sont cultivées pour
la production de viande de culture,

00:16:55.640 --> 00:17:02.440
alors ces cellules sont aussi maintenues
dans un "milieu de culture".

00:17:02.440 --> 00:17:08.760
et elles ont besoin, dans ce milieu, de sucres
et d'acides aminés pour se développer.

00:17:08.760 --> 00:17:15.060
Donc, en gros, nous pourrions peut-être
fournir une partie des sucres, mais...

00:17:15.060 --> 00:17:20.680
Surtout les acides aminés pour le milieu de croissance

00:17:20.680 --> 00:17:25.080
où les cellules de viande sont cultivées.

00:17:25.080 --> 00:17:28.900
En fait, nous pensons que notre technologie

00:17:28.900 --> 00:17:33.280
est une sorte de plateforme technologique
qui peut permettre de sortir de l'agriculture

00:17:33.280 --> 00:17:37.520
pour des types de produits très divers.