1
00:00:47,720 --> 00:00:54,120
L'idée est de fabriquer de la nourriture
avec des moyens de base.

2
00:00:59,320 --> 00:01:07,800
Nous avons une usine pilote où nous pouvons
produire 1kg par jour de cette nouvelle protéine.

3
00:01:07,800 --> 00:01:13,000
Et à partir de là, nous pourrons envisager
une usine à grande échelle.

4
00:01:13,000 --> 00:01:18,680
Nous devons aussi demander l'autorisation
de produire des aliments nouveaux.

5
00:01:18,680 --> 00:01:21,140
Parce que cette nourriture est d’un nouveau genre,

6
00:01:21,140 --> 00:01:24,570
nous avons besoin d'une autorisation pour la vendre.

7
00:01:25,000 --> 00:01:28,000
Entretien téléphonique :
Pas Vainikka, PDG de Solar Foods (Finlande)

8
00:01:29,000 --> 00:01:33,000
Vidéo : ateliers de Replica Ltd (Royaume-Uni)

9
00:02:25,000 --> 00:02:28,000
ALIMENTS DU FUTUR

10
00:03:35,460 --> 00:03:44,820
"Solein"{\i0} est le nom de ce nouveau produit,
c'est une protéine d’un nouveau genre.

11
00:03:44,820 --> 00:03:52,380
Ce n'est pas qu’une expérimentation,
c'est vraiment comestible.

12
00:03:52,380 --> 00:03:57,660
D’une certaine manière, ça transforme
l'électricité en calories comestibles.

13
00:03:57,660 --> 00:04:02,700
Donc en tant que tel, c'est déjà un produit,
pas seulement un prototype.

14
00:04:02,700 --> 00:04:07,580
Nous pouvons produire de la nourriture,
par exemple, dans le désert.

15
00:04:07,580 --> 00:04:13,360
Nous avons besoin d'électricité

16
00:04:13,360 --> 00:04:19,180
qui peut être produite avec des panneaux solaires.

17
00:04:19,180 --> 00:04:23,370
Et le CO2 et l'eau
nécessaires à la production

18
00:04:23,370 --> 00:04:27,300
nous pouvons les capter dans l'air.

19
00:04:27,300 --> 00:04:34,300
Cela nous libère du temps et de l'espace,
nous pouvons produire de la nourriture 
dans le désert ou l'Arctique.

20
00:04:34,300 --> 00:04:42,620
Ou même dans l'espace, ce pour quoi nous
avons un projet avec l'Agence Spatiale Européenne.

21
00:04:42,620 --> 00:04:49,120
C'est donc une production alimentaire sans
les effets de l’agriculture et de l’exploitation des terres.

22
00:04:51,380 --> 00:04:57,420
Nous l’adapterons pour la consommation humaine.

23
00:04:57,420 --> 00:05:02,420
Elle pourrait aussi, bien sûr, être
utilisée pour l'alimentation animale.

24
00:05:02,420 --> 00:05:11,820
Mais nous la brevèterons pour
la consommation humaine.

25
00:06:29,500 --> 00:06:37,820
L'idée est que nous entrons maintenant
dans la 4ème phase de notre développement.

26
00:06:37,820 --> 00:06:44,340
La première fut lorsque nous avons appris à...
Lorsque nous formions des sociétés de chasseurs-cueilleurs.

27
00:06:44,340 --> 00:06:51,540
Puis nous avons appris à cuisiner la viande et les légumes
et le cerveau a obtenu plus d'énergie et ...

28
00:06:51,540 --> 00:06:56,460
le langage parlé s’est développé et cela a permis

29
00:06:56,460 --> 00:07:04,300
à la société d’alors d’accéder à un nouveau niveau,
à se réorganiser en tribus et...

30
00:07:04,300 --> 00:07:11,420
La deuxième phase est celle où nous avons
appris à pratiquer l'agriculture.

31
00:07:11,420 --> 00:07:16,420
Soudain, nous avons eu accès à beaucoup
de nouveaux aliments et d’apport énergétique.

32
00:07:16,420 --> 00:07:18,380
Le langage écrit s'est développé.

33
00:07:18,380 --> 00:07:24,860
Et cette énergie et cette communication ont
permis à l'humanité de franchir un nouveau cap.

34
00:07:24,860 --> 00:07:27,580
Pour former des cités-états...

35
00:07:27,580 --> 00:07:35,100
Et la troisième phase est celle que nous vivons
actuellement, à savoir la révolution industrielle,

36
00:07:35,100 --> 00:07:41,380
où nous avons appris à utiliser et à tirer profit
des combustibles fossiles et des ressources énergétiques,

37
00:07:41,380 --> 00:07:50,560
qui est aussi une des bases des engrais qui nous
permettent de produire tous les aliments aujourd'hui.

38
00:07:51,060 --> 00:08:00,380
Ensuite, cette énergie associée aux nouvelles technologies
de l'information et de la communication, la radio et la télévision,

39
00:08:00,380 --> 00:08:04,660
ont abouti à la mondialisation telle que
nous la connaissons aujourd'hui.

40
00:08:04,660 --> 00:08:05,580
Mais aujourd'hui,

41
00:08:06,330 --> 00:08:12,140
avec les technologies de l'information et de la communication,
chacun a un super-ordinateur dans sa poche.

42
00:08:12,140 --> 00:08:19,180
Et tout le monde a accès à l’information mondiale
en temps réel et gratuitement.

43
00:08:19,180 --> 00:08:25,540
Et cette technologie de l'information, associée aux
technologies de l'énergie renouvelable

44
00:08:25,540 --> 00:08:28,900
pourrait amener l'humanité à un nouveau niveau.

45
00:08:28,900 --> 00:08:34,190
Et cela pourrait aussi faciliter un avenir
intéressant pour la production alimentaire.

46
00:08:34,190 --> 00:08:37,260
Et nous pensons que nous avons un rôle

47
00:08:37,260 --> 00:08:44,380
dans ce récit qui entrainera la 4ème phase
de cette révolution industrielle.

48
00:10:39,170 --> 00:10:44,710
75% des calories de la planète

49
00:10:44,720 --> 00:10:47,590
que les gens consomment

50
00:10:47,590 --> 00:10:52,490
sont produites à partir de et par 17 espèces :

51
00:10:52,490 --> 00:10:57,360
12 espèces végétales et 5 espèces animales.

52
00:11:00,200 --> 00:11:04,870
Et nous avons un indice historique : nous avons
été capables d'utiliser comme nourriture

53
00:11:04,870 --> 00:11:10,110
quelque chose que nous pouvons tenir entre nos doigts,
que nous pouvons voir et sentir.

54
00:11:10,110 --> 00:11:13,310
Tout le monde comprend ce qu’est "une baie".

55
00:11:13,310 --> 00:11:18,150
Vous pouvez la tenir entre vos doigts.

56
00:11:18,150 --> 00:11:24,830
Vous comprenez le concept
de "vache" et de "céréales", etc.

57
00:11:24,830 --> 00:11:32,570
Mais maintenant, ce que nous pouvons
faire avec notre technologie

58
00:11:32,570 --> 00:11:39,790
est de fournir une nouvelle récolte de vie microbienne,

59
00:11:40,420 --> 00:11:46,530
et essentiellement la cultiver et la récolter
pour la consommation humaine.

60
00:11:48,230 --> 00:11:55,910
Une grande part de la vie dans sa diversité
et un certain nombre d'espèces sur la planète

61
00:11:55,910 --> 00:12:04,830
sont en fait, disons, de petites formes de vie que l'on
ne peut pas vraiment voir et que l'on n'utilise pas vraiment.

62
00:12:04,830 --> 00:12:16,950
Donc, de façon stratégique, nous apportons un nouveau type de diversité
alimentaire disponible au sein des organismes que nous allons utiliser.

63
00:12:28,710 --> 00:12:34,910
20 à 25% des émissions de gaz à effet de serre
dues à l'action humaine

64
00:12:34,910 --> 00:12:41,190
sont dues, directement ou indirectement, 
à ce que nous mangeons.

65
00:12:41,190 --> 00:12:46,790
Le principal problème concerne la viande et les protéines.

66
00:12:46,790 --> 00:12:52,910
Afin de produire beaucoup plus de calories
pour la population croissante,

67
00:12:52,910 --> 00:12:59,200
et en même temps, ce que les accords de Paris sur le climat
et les rapports du GIEC exigent,

68
00:13:01,920 --> 00:13:06,490
c'est que nous transformions notre système énergétique

69
00:13:06,490 --> 00:13:09,260
et alimentaire pour qu’il soit neutre en carbone.

70
00:13:09,260 --> 00:13:13,370
Pendant ce temps, certaines estimations disent
que nous aurions besoin de produire

71
00:13:13,370 --> 00:13:16,750
environ 50 à 70 % de nourriture en plus

72
00:13:16,750 --> 00:13:20,070
pour répondre aux besoins d'une population croissante.

73
00:13:20,070 --> 00:13:25,060
C'est donc le conflit entre les ressources et la durabilité

74
00:13:25,060 --> 00:13:30,790
et la rupture entre production alimentaire
et exploitation des terres.

75
00:14:44,080 --> 00:14:47,410
Ce qui se passe techniquement, c'est que...

76
00:14:47,420 --> 00:14:51,810
Beaucoup de gens savent comment
la bière et le vin sont fabriqués, alors...

77
00:14:52,760 --> 00:14:56,670
Au lieu d'avoir un liquide dans un récipient

78
00:14:56,670 --> 00:15:01,050
où vous mettez de la levure, et cette levure...

79
00:15:01,050 --> 00:15:03,170
utilise du sucre dans le liquide,

80
00:15:03,170 --> 00:15:08,040
au lieu d'avoir cette levure dans nos réacteurs
qui ressemblent à une brasserie

81
00:15:08,040 --> 00:15:13,760
nous avons nos microbes et au lieu
de leur donner du liquide sucré,

82
00:15:13,760 --> 00:15:20,690
on leur donne un liquide dans lequel on met
des petites bulles de CO2 et d'hydrogène.

83
00:15:20,690 --> 00:15:22,480
Et cet hydrogène est fabriqué avec

84
00:15:22,480 --> 00:15:26,880
de l'électricité en divisant l'eau.

85
00:15:26,880 --> 00:15:29,470
C'est donc la source d'énergie et la source de carbone

86
00:15:29,480 --> 00:15:36,640
est le dioxyde de carbone que l'on peut obtenir
avec la technologie dite de « capture directe de l'air ».

87
00:15:36,640 --> 00:15:39,290
Et ce que vous obtenez,

88
00:15:39,290 --> 00:15:44,350
c'est un liquide contenant des cellules
qui ont plus de 50% de protéines.

89
00:15:44,350 --> 00:15:52,000
Ensuite on extraie le liquide du réacteur,
on le sèche et on obtient une poudre,

90
00:15:52,000 --> 00:16:00,200
une poudre sèche dont l'aspect physique
est similaire à celui de la farine de blé

91
00:16:00,200 --> 00:16:05,290
et qui contient environ 50 % de protéines.

92
00:16:05,290 --> 00:16:09,460
Cette poudre peut être utilisée comme ingrédient,

93
00:16:09,470 --> 00:16:13,400
un ingrédient riche en protéines dans
les produits alimentaires existants,

94
00:16:13,400 --> 00:16:18,920
par exemple, dans les pâtes et les pains et
les plats cuisinés et les yaourts et tout ça...

95
00:16:18,920 --> 00:16:26,120
Et la deuxième utilisation possible est l'utilisation
de substituts de viande à base de plantes,

96
00:16:26,120 --> 00:16:31,920
une option alternative pour l'alimentation future
est de fabriquer quelque chose qui ressemble à de la viande

97
00:16:31,920 --> 00:16:42,750
mais en utilisant des matériaux d'origine végétale
et là, nous pouvons également fournir 
des protéines à ces alternatives végétales.

98
00:16:42,750 --> 00:16:47,330
Et le troisième secteur dont nous pourrions faire partie

99
00:16:47,330 --> 00:16:50,760
est la "production de viande de culture"

100
00:16:50,760 --> 00:16:55,640
lorsque les cellules sont cultivées pour
la production de viande de culture,

101
00:16:55,640 --> 00:17:02,440
alors ces cellules sont aussi maintenues
dans un "milieu de culture".

102
00:17:02,440 --> 00:17:08,760
et elles ont besoin, dans ce milieu, de sucres
et d'acides aminés pour se développer.

103
00:17:08,760 --> 00:17:15,060
Donc, en gros, nous pourrions peut-être
fournir une partie des sucres, mais...

104
00:17:15,060 --> 00:17:20,680
Surtout les acides aminés pour le milieu de croissance

105
00:17:20,680 --> 00:17:25,080
où les cellules de viande sont cultivées.

106
00:17:25,080 --> 00:17:28,900
En fait, nous pensons que notre technologie

107
00:17:28,900 --> 00:17:33,280
est une sorte de plateforme technologique
qui peut permettre de sortir de l'agriculture

108
00:17:33,280 --> 00:17:37,520
pour des types de produits très divers.