0:00:47.720,0:00:54.120
L'idée est de fabriquer de la nourriture[br]avec des moyens de base.

0:00:59.320,0:01:07.800
Nous avons une usine pilote où nous pouvons[br]produire 1kg par jour de cette nouvelle protéine.

0:01:07.800,0:01:13.000
Et à partir de là, nous pourrons envisager[br]une usine à grande échelle.

0:01:13.000,0:01:18.680
Nous devons aussi demander l'autorisation[br]de produire des aliments nouveaux.

0:01:18.680,0:01:21.140
Parce que cette nourriture est d’un nouveau genre,

0:01:21.140,0:01:24.570
nous avons besoin d'une autorisation pour la vendre.

0:01:25.000,0:01:28.000
Entretien téléphonique :[br]Pas Vainikka, PDG de Solar Foods (Finlande)

0:01:29.000,0:01:33.000
Vidéo : ateliers de Replica Ltd (Royaume-Uni)

0:02:25.000,0:02:28.000
ALIMENTS DU FUTUR

0:03:35.460,0:03:44.820
"Solein"{\i0} est le nom de ce nouveau produit,[br]c'est une protéine d’un nouveau genre.

0:03:44.820,0:03:52.380
Ce n'est pas qu’une expérimentation,[br]c'est vraiment comestible.

0:03:52.380,0:03:57.660
D’une certaine manière, ça transforme[br]l'électricité en calories comestibles.

0:03:57.660,0:04:02.700
Donc en tant que tel, c'est déjà un produit,[br]pas seulement un prototype.

0:04:02.700,0:04:07.580
Nous pouvons produire de la nourriture,[br]par exemple, dans le désert.

0:04:07.580,0:04:13.360
Nous avons besoin d'électricité

0:04:13.360,0:04:19.180
qui peut être produite avec des panneaux solaires.

0:04:19.180,0:04:23.370
Et le CO2 et l'eau[br]nécessaires à la production

0:04:23.370,0:04:27.300
nous pouvons les capter dans l'air.

0:04:27.300,0:04:34.300
Cela nous libère du temps et de l'espace,[br]nous pouvons produire de la nourriture [br]dans le désert ou l'Arctique.

0:04:34.300,0:04:42.620
Ou même dans l'espace, ce pour quoi nous[br]avons un projet avec l'Agence Spatiale Européenne.

0:04:42.620,0:04:49.120
C'est donc une production alimentaire sans[br]les effets de l’agriculture et de l’exploitation des terres.

0:04:51.380,0:04:57.420
Nous l’adapterons pour la consommation humaine.

0:04:57.420,0:05:02.420
Elle pourrait aussi, bien sûr, être[br]utilisée pour l'alimentation animale.

0:05:02.420,0:05:11.820
Mais nous la brevèterons pour[br]la consommation humaine.

0:06:29.500,0:06:37.820
L'idée est que nous entrons maintenant[br]dans la 4ème phase de notre développement.

0:06:37.820,0:06:44.340
La première fut lorsque nous avons appris à...[br]Lorsque nous formions des sociétés de chasseurs-cueilleurs.

0:06:44.340,0:06:51.540
Puis nous avons appris à cuisiner la viande et les légumes[br]et le cerveau a obtenu plus d'énergie et ...

0:06:51.540,0:06:56.460
le langage parlé s’est développé et cela a permis

0:06:56.460,0:07:04.300
à la société d’alors d’accéder à un nouveau niveau,[br]à se réorganiser en tribus et...

0:07:04.300,0:07:11.420
La deuxième phase est celle où nous avons[br]appris à pratiquer l'agriculture.

0:07:11.420,0:07:16.420
Soudain, nous avons eu accès à beaucoup[br]de nouveaux aliments et d’apport énergétique.

0:07:16.420,0:07:18.380
Le langage écrit s'est développé.

0:07:18.380,0:07:24.860
Et cette énergie et cette communication ont[br]permis à l'humanité de franchir un nouveau cap.

0:07:24.860,0:07:27.580
Pour former des cités-états...

0:07:27.580,0:07:35.100
Et la troisième phase est celle que nous vivons[br]actuellement, à savoir la révolution industrielle,

0:07:35.100,0:07:41.380
où nous avons appris à utiliser et à tirer profit[br]des combustibles fossiles et des ressources énergétiques,

0:07:41.380,0:07:50.560
qui est aussi une des bases des engrais qui nous[br]permettent de produire tous les aliments aujourd'hui.

0:07:51.060,0:08:00.380
Ensuite, cette énergie associée aux nouvelles technologies[br]de l'information et de la communication, la radio et la télévision,

0:08:00.380,0:08:04.660
ont abouti à la mondialisation telle que[br]nous la connaissons aujourd'hui.

0:08:04.660,0:08:05.580
Mais aujourd'hui,

0:08:06.330,0:08:12.140
avec les technologies de l'information et de la communication,[br]chacun a un super-ordinateur dans sa poche.

0:08:12.140,0:08:19.180
Et tout le monde a accès à l’information mondiale[br]en temps réel et gratuitement.

0:08:19.180,0:08:25.540
Et cette technologie de l'information, associée aux[br]technologies de l'énergie renouvelable

0:08:25.540,0:08:28.900
pourrait amener l'humanité à un nouveau niveau.

0:08:28.900,0:08:34.190
Et cela pourrait aussi faciliter un avenir[br]intéressant pour la production alimentaire.

0:08:34.190,0:08:37.260
Et nous pensons que nous avons un rôle

0:08:37.260,0:08:44.380
dans ce récit qui entrainera la 4ème phase[br]de cette révolution industrielle.

0:10:39.170,0:10:44.710
75% des calories de la planète

0:10:44.720,0:10:47.590
que les gens consomment

0:10:47.590,0:10:52.490
sont produites à partir de et par 17 espèces :

0:10:52.490,0:10:57.360
12 espèces végétales et 5 espèces animales.

0:11:00.200,0:11:04.870
Et nous avons un indice historique : nous avons[br]été capables d'utiliser comme nourriture

0:11:04.870,0:11:10.110
quelque chose que nous pouvons tenir entre nos doigts,[br]que nous pouvons voir et sentir.

0:11:10.110,0:11:13.310
Tout le monde comprend ce qu’est "une baie".

0:11:13.310,0:11:18.150
Vous pouvez la tenir entre vos doigts.

0:11:18.150,0:11:24.830
Vous comprenez le concept[br]de "vache" et de "céréales", etc.

0:11:24.830,0:11:32.570
Mais maintenant, ce que nous pouvons[br]faire avec notre technologie

0:11:32.570,0:11:39.790
est de fournir une nouvelle récolte de vie microbienne,

0:11:40.420,0:11:46.530
et essentiellement la cultiver et la récolter[br]pour la consommation humaine.

0:11:48.230,0:11:55.910
Une grande part de la vie dans sa diversité[br]et un certain nombre d'espèces sur la planète

0:11:55.910,0:12:04.830
sont en fait, disons, de petites formes de vie que l'on[br]ne peut pas vraiment voir et que l'on n'utilise pas vraiment.

0:12:04.830,0:12:16.950
Donc, de façon stratégique, nous apportons un nouveau type de diversité[br]alimentaire disponible au sein des organismes que nous allons utiliser.

0:12:28.710,0:12:34.910
20 à 25% des émissions de gaz à effet de serre[br]dues à l'action humaine

0:12:34.910,0:12:41.190
sont dues, directement ou indirectement, [br]à ce que nous mangeons.

0:12:41.190,0:12:46.790
Le principal problème concerne la viande et les protéines.

0:12:46.790,0:12:52.910
Afin de produire beaucoup plus de calories[br]pour la population croissante,

0:12:52.910,0:12:59.200
et en même temps, ce que les accords de Paris sur le climat[br]et les rapports du GIEC exigent,

0:13:01.920,0:13:06.490
c'est que nous transformions notre système énergétique

0:13:06.490,0:13:09.260
et alimentaire pour qu’il soit neutre en carbone.

0:13:09.260,0:13:13.370
Pendant ce temps, certaines estimations disent[br]que nous aurions besoin de produire

0:13:13.370,0:13:16.750
environ 50 à 70 % de nourriture en plus

0:13:16.750,0:13:20.070
pour répondre aux besoins d'une population croissante.

0:13:20.070,0:13:25.060
C'est donc le conflit entre les ressources et la durabilité

0:13:25.060,0:13:30.790
et la rupture entre production alimentaire[br]et exploitation des terres.

0:14:44.080,0:14:47.410
Ce qui se passe techniquement, c'est que...

0:14:47.420,0:14:51.810
Beaucoup de gens savent comment[br]la bière et le vin sont fabriqués, alors...

0:14:52.760,0:14:56.670
Au lieu d'avoir un liquide dans un récipient

0:14:56.670,0:15:01.050
où vous mettez de la levure, et cette levure...

0:15:01.050,0:15:03.170
utilise du sucre dans le liquide,

0:15:03.170,0:15:08.040
au lieu d'avoir cette levure dans nos réacteurs[br]qui ressemblent à une brasserie

0:15:08.040,0:15:13.760
nous avons nos microbes et au lieu[br]de leur donner du liquide sucré,

0:15:13.760,0:15:20.690
on leur donne un liquide dans lequel on met[br]des petites bulles de CO2 et d'hydrogène.

0:15:20.690,0:15:22.480
Et cet hydrogène est fabriqué avec

0:15:22.480,0:15:26.880
de l'électricité en divisant l'eau.

0:15:26.880,0:15:29.470
C'est donc la source d'énergie et la source de carbone

0:15:29.480,0:15:36.640
est le dioxyde de carbone que l'on peut obtenir[br]avec la technologie dite de « capture directe de l'air ».

0:15:36.640,0:15:39.290
Et ce que vous obtenez,

0:15:39.290,0:15:44.350
c'est un liquide contenant des cellules[br]qui ont plus de 50% de protéines.

0:15:44.350,0:15:52.000
Ensuite on extraie le liquide du réacteur,[br]on le sèche et on obtient une poudre,

0:15:52.000,0:16:00.200
une poudre sèche dont l'aspect physique[br]est similaire à celui de la farine de blé

0:16:00.200,0:16:05.290
et qui contient environ 50 % de protéines.

0:16:05.290,0:16:09.460
Cette poudre peut être utilisée comme ingrédient,

0:16:09.470,0:16:13.400
un ingrédient riche en protéines dans[br]les produits alimentaires existants,

0:16:13.400,0:16:18.920
par exemple, dans les pâtes et les pains et[br]les plats cuisinés et les yaourts et tout ça...

0:16:18.920,0:16:26.120
Et la deuxième utilisation possible est l'utilisation[br]de substituts de viande à base de plantes,

0:16:26.120,0:16:31.920
une option alternative pour l'alimentation future[br]est de fabriquer quelque chose qui ressemble à de la viande

0:16:31.920,0:16:42.750
mais en utilisant des matériaux d'origine végétale[br]et là, nous pouvons également fournir [br]des protéines à ces alternatives végétales.

0:16:42.750,0:16:47.330
Et le troisième secteur dont nous pourrions faire partie

0:16:47.330,0:16:50.760
est la "production de viande de culture"

0:16:50.760,0:16:55.640
lorsque les cellules sont cultivées pour[br]la production de viande de culture,

0:16:55.640,0:17:02.440
alors ces cellules sont aussi maintenues[br]dans un "milieu de culture".

0:17:02.440,0:17:08.760
et elles ont besoin, dans ce milieu, de sucres[br]et d'acides aminés pour se développer.

0:17:08.760,0:17:15.060
Donc, en gros, nous pourrions peut-être[br]fournir une partie des sucres, mais...

0:17:15.060,0:17:20.680
Surtout les acides aminés pour le milieu de croissance

0:17:20.680,0:17:25.080
où les cellules de viande sont cultivées.

0:17:25.080,0:17:28.900
En fait, nous pensons que notre technologie

0:17:28.900,0:17:33.280
est une sorte de plateforme technologique[br]qui peut permettre de sortir de l'agriculture

0:17:33.280,0:17:37.520
pour des types de produits très divers.