Neyden isterdiniz?
Sarımsakla kızartılmış, soslu bir parça danadan,
biberiyeyle ve biberle mi?
Belki de, zeytinli sosla lezzetli bir somon,
mantarlı aromasıyla
ve harika bir beyaz şaraptan?
Ya da mantara dahil edilmemiş bir parça kabakla
karamelli tatlıya kadar, fırınlanmış domateslerden mi?
Yemek tutkudur,
aşktır
hayattır
herkes için.
Ben aşçıyım,
neyden söz ettiğimi biliyorum
Bu ben değilim. İşte ben.
Ama önemli değil
ben de birkaç yıl sonra ünlü bir aşçı olacağım
Çünkü, şöhretle
en güzel kızlar payına düşer.
Ama henüz şöhretim yokken,
benim de kendi tarzım var.
Şöhret biraz zayıf ama
onunla yüzde yüzlük şans.
Duyuyor musun, andaval?
Nasıl davranıyorsun kıza?!
Acıyor mu?
Yok ya, yalnızca yarın mülakatım vardı
Ama sanırım burnum kırıldı
ee sonuçta bu da benim ekipmanım
Ne işle meşgulsünüz?
Şey, restoranda aşçıyım.
Aşçı mı?
Ben de restoranda çalışıyorum.
Yok artık!
Evet, çok ortak yönlerimiz varmış.
Sen.. nereye?
Oraya. Gitmem gerek
Ne diyorsun, kaçıyorsun gibi?
Hiçbir şey söylemedim.
Ben sadece gidiyorum.
İşte böyle
Yani bitti mi?
Ya ne oldu aramızda sandın?
Teşekkürler, eğlenceliydi.
Eğlenceliydi ve bu kadar mı?
Daha ne?
İyi, peki
ama bende para yok.
Hiç de seninle böyle anlaşmamıştık
Her zaman aşçı olacağımı biliyordum.
Polis değil, itfaiyeci değil,
astronot değil,
devlet başkanı bile değil
tam anlamıyla da aşçı
Nasıl oldu krepler bakayım, oğluşum?
Ebeveynler büyüdüğümde fikrimin değişeceğini düşünürlerdi
ama büyüdüm
ve fikrim değişmedi.
Yemekhane kapandı. Çıkışa!
Ve bir zaman...
Dinle ucube, seni komutan çağırıyor
Kader, çabam için beni mükafatlandırdı
Radavoy Lavrov, emriniz üzere buradayım
İşte, kahramanımız.
Performansınız çok hoşuma gidiyor
Benim ise,
Salyankanız*(yemek) Aferim!
Herşey neredeyse iyiydi
Tezkereden sonra çalışmak isterseniz,
iyi bir aşçı olarak iyi bir restoranda,
İçtenlikle rica ediyoruz, memnun olurum. Ciddiyim
"Klod Mone" restoranı, en iyi restoran
Moskova'da.
Büyük ihtimalle, burada Rusya'nın..
iyi Şef'i çalışıyor!
Şef! Şef! Şef!
Sessiz!
İş yeri sahibi sizi soruyor.
İş yeri sahibi?
Ne, kölelik sisteminde mi yaşıyoruz??
Onun bir adımı yok, hah?
Köylü..
Oh yine mi?.
Dün, "Spartacus".
Ne kadar?
100 tane.
Vay be! Bu ne hep domuzlardan önce..
benim değişimimle mi, oynanıyor?
Günaydın, Şef!
Orta ateşte ısıt.
Tamam, Şef.
Asla o tiksinç konyağı kullanma...
Artık hazır...
Daha küçük kes.
Eti döv...
Biberiye...
Tuzlar, 7 dakika sonra.
Etler daha nazik, gerizekalı... Uza!
Hazırlığa 3 dakika.
İzle.
Evet, Şef.
Aynura, saat kaç? =)
oniki buçuk, Şef
Bana temiz kıyafet lazım.
Hayde, Şef!
b.k gibi. b.k gibi. hımm b.k gibi.
Dün zıkkımlandın mı?
Belli mi oluyor?
Afiyet olsun.
Herhangi bir şey arzu eder misiniz?
Su.
Soda mı, su mu?
Bir litre!
Peki, getiriyorum.
Beni istiyor musunuz?
Nee?!
Diyorum ki menü istiyor musunuz?
Hayır, hayır teşekkürler.
Ben Dmitri Vladimiroviç'e ...
Bana bir sene önce iş teklifi etti.
A, işte orada.
Dmitri Vladimiroviç şuan meşgul.
Burada onu biraz bekleyebilir misiniz?
91 dakika
gecikildi.
Ne, domuzlar mı?
Beni bağlamaz. Bir an önce senin bağlaman lazım
Dima, restoran dolu. Müşteriler memnun.
Rekabet kızıştırır
Tam tersi, beni kovacaksın.
Bu akşam seni rekabete davet ediyorum
Özen göstermezsen, seni kovarım
Daha ne rekabeti olacak?
Duvarların arkasındaki restorandan,
mide bulandıracak.
Onları zehirlemek mi?
Kimseyi zehirlemeye gerek yok.
Bizim arkadaşımız halledecek.
Kendi yeni Şef aşçısını getiriyor.
Hindistan'dan diyor, getirecek. Sadece..
..konuşuyor züppe.Herkese zırvalıyor
Peki neden Tacikistan'dan değilmiş?
Şef Tacik'e birlik içinde tadilat yapardı
Gidiyorum, tamam mı?
Bir yere gitmene gerek yok. Otur.
Şimdi, gidiyorum.
Demek ki geri döneceğim, ve seninle..
dünden her şeyi münakaşa ediyoruz
Müşterilerimizi kovacaksın.
"Yok, sen kovulmayacaksın. Zaten kovuldun"
Aa, Dmitri Vladimiroviç, merhabalar..
Bir sene önce karşılaşmıştık, beni..
hatırladınız mı?.."Karşılaşmıştık" da ne demek?
Hayır, tabii ki de hatırlamıyorum.
Herneyse size çok teşekkür ediyorum ki..
..bizi mütevazi restoranımızda
..ziyarete zaman ayırdığınız için
Size afiyet olsun, iyi akşamlar.
Teşekkürler
Dikkat! "Moskova-Varonej" 3. kısımdan..
..kalkıyor.
Ee, noldu?
Her şey süper.
Beni işe aldı. Mutfağa git, dedi.
Sorun yok, Maks
o, şimdi
restoranın sahibi
yani mutfaktaki en önemli adam değil.
Önemli olan, Şef'in beğenip beğenmemesi.
Afedersiniz, Şef siz misiniz?
Hayır, niçin Şef'i soruyorsun?
Onunla muhatabım.
İşte, Şef.
Şef, afedersiniz.
Bu, sizinle muhatapmış.
Peki, tamam.
Gidelim, konuşalım biraz.
Ee, kendinden bahset bakalım biraz.
Bu, benim özgeçmişim.
Gerçek aşçının, hiçbir özgeçimişe ihtiyacı
..yoktu. Gözlerinden, çalışkanlığından..
..bellidir.
Ben senin potensiyelinizi hemen gördüm.
Takıma hoşgeldin evlat.
İç, tüttür.
Şef, özür diliyorum.
Orada Viktor Petroviç gidiyor
Yine aptallıkta..
Ben şimdi geliyorum
Haydi sen iç, tüttür.
Teşekkürler!
Bu ne biçim zırvalık?!
Sen de kimsin, ananı...!
Sakin ol, adamım!
Ne yapıyorsun burada?
Mülakattan geçiyorum.
Ne mülakatı, ne zırvalığı?
İş için. Laf aramızda Şef beni şimdi işe aldı.
Kim?!
Saşa!! Şef'e yeni menüyü sorduğumu..
söyledin mi?..Ben dedim... anlaşıldı.
Hepsi bu kadar mı?
Sen burada ne yapıyorsun?
Şef'imizle biraz lafladık işte.
Ayılmış. Gitmeli miyim diye düşünüyorum
Bizim mutfağımız, elbette sade.
O burada çalışmayacak!
O kim?
Bu, işte.
Bir saniye. Ne zamandan beri..
..sen burayı kontrol etmeye başladın?!
Senya!
Burada en önemli kim?
Nasıl yani? Siz önemlisiniz.
Öyle de olması lazım. Mutfağın bu kısmında ben önemliyim
İlginç.. ya diğer bölümde?
Aynura! Sizin için en önemli kişi kim?
Siz, Şef!
Orada da ben önemliyim!
Tek başıma karar vermem, gerekti..
Mutfağımda kimin olup olmayacağına..
Sığır budu, sen müesseseye kabul edileceksin. Yaklaşık 2 güne çalışmaya başlayacaksın.
Ve bazılarınız da gönderilebilir
Salon komutası ise,..
kendi garsonlarımla.. Aa, afedersiniz bir de..
..restoranımızın değişmeyen atmosferiyle..
..çalışanlarımız sorumluluğumuzu taşıyorlar.
Büyük sevincinizi yatıştırdınız. Herkes iş başına sakatlar..
Lyova,
Personal alıştırman var, akşam yemeği için
Hindistan'da bulundun mu?
Sen ne işe yararsın?
Git, üzerini değiştir!
Tebrik ediyorum.
Ben hazırım.
Ne yapmam lazım?
Neden sirk değil?
Anlamadım?
Neden sirk değil, fabrika değil, ...
taksi-durağı değil de..Ne seni mutfağa..
..çekti, Lavrov Maksim?
Çünkü ben Aşçıyım.
Ben kendi işimde profesyonelim.
Ne? Kimsin sen?!
Profesyonel? Buraya gel.
Orada, görüyor musun?
Bu Senya. Tabii ki o da aptal,
ayakları zorla yürüyor ama bıçakla..
..böyle.. farketmezsin bile.
Orada, bak, Aynura. 3 senedir,...
..bu işte ruhsatsız bizimle çalışıyor.
Burada da Lui.
Restoranda günlük yapıyor
Onun tatlıları sadece 1000 ediyor
Sen de böyle yapabilir misin?
Ben profesyonelim!
Hatta o bile..
..bütün zamanı işiyle, çoğunun denemesine..
..rağmen hiçkimseyle yatmadı.
İşte buradan profesyonelliği anlarım.
Ya sen profesyonel,
ne yapabilirsin?
Yemek yapabiliyorum.
Daha neler!
Dikkat!! Herkes!!
Dikkat! Sessiz!!
Sonunda,..
..mutfağımızda yemek yapmayı...
..bilen..
..biri belirdi!
Onu, beş senedir bekliyorduk!
Şükürler olsun!
Geldi,
işte, kurtarıcımız!
Seçilmiş kişi!
Sadece senin gücüne göre bir
..iş var.
Bu ne...
Naneyle marine edilmiş, enginarlı dana.
Löva,
Bugün, bizim Hindistan'dan misafirlerimiz var.
Ee, evet.
Sen Hindistanlı'ya dana vereceksin?!
Yani... nolmuş?
Löva,
Ya sana akşam yemeğinde,..
Melek Cebrail'i..
..enginarla verselerdi, ona ne derdin?!
Bu.. dine küfretme.
Doğru.
Bizim ise Hindistanlılarımız olacak.
Ve sen de onlara kutsal ineği akşam yemeği..
Nasıl gözükeceğini, anlıyor musun!
Bu ne biçim salaklık!!
Herşeyi benim yapmam gerekiyor !
Haydi, koyunu ya da domuzu getir buraya
Şef, bir fikrim var.
Benim değişmeyen yemeğim,..
..zeytinli sosla ıspanaklı tavuk..
ve sedir yağı esanslı fındıklarla.
Voronejde, restoranda çalışırken,..
...herkes ondan memnun olmuştu.
Müthiş bir fikir.
Ben de bu teklifini kabul ediyorum.
Anlaşıldı. Bugün,..
..mutfağıma tesadüfen düşen adam..
Ne de olsa, aynı Varonej'deki gibi..
..yemeğin hit olmuştu
Fedya!
Beş kutu daha muz getir!
Adam hiçbir şey yapmıyor, görüyorsun
Oldu, Şef!
Şef, bu ne biçim incitmek!
Niçin, muzlardan etiketleri sökmeliyiz?
Düzenin dengesi için.
Ki Afrika'da neredeyse,..
.. senin gibi hıyarlar var,..
..bu etiketleri yapıştırıyorlar.
Bu arada, bu hıyar inanılmaz yemek yapıyor.
İyi.
Sana şans veriyorum
Devamlı müşterimiz var,
..onun için tatlı hazırlar mısın?
Senya!
Elenora Andreyevna burada mı?
Evet, Şef şimdi onu gördüm
İşte eğer Elenora Andreyevna'ya yaranabilirsen,
Ben senin yemek yapabildiğine inanacağım.
Sıkı tutununuz, Elenora Andreyevna
Bu tatlı tek bir kadının aklını başından almadı.
Şef, Elenora Andreyevna için tatlı hazır.
Herkes! Dikkat!
Şimdi Elenora Andreyevna, yeni..
... elemanımızın yemeğini tadacak.
Beni izleyin
Elenora Andreyevna!
Gel buraya!
Rica ediyorum.
Baksanıza be, çiğnemiyor.
Aha. Bir lokma et..
Şef, bu çok ayıp. Köpek bu!
Evet, dahası da var bu fahişe.
Cidden, dünya bozuk
Yeter kişnemeyin
herkes iş başına!
Ona bir şey ispatlamak ister misin, tartış onunla.
Ne?
Onunla tartış!
Şef, haydi münakaşa edelim biraz!
Ne!?
...
Eğer köpek olmasaydı da,..
..yani normal bir insan,.
..yemeğimi severdi.
Haydi tartışalım.
Sen, benim için yemek hazırlayacaksın.
Eğer beğenirsem, sen kazandın,..
..kalıyorsun.
Eğer ben kazanırsam, buradan çıplak gidiyorsun.
Kabul!
Kızlar, kımıldayın! Rekabet için paralanma zamanı!
Aynur...
Evet, Şef.
Teşekkürler, Bayım
Löva, (ada) tavşanı ve yer mantarı!
Fedya, yuvarlak!
Senya, otlarla!
Her zamanki gibi...
kay, Hıyar.
Satırla hazırlanacak.
Biz, Dmitri Vladimiroviç için görüşmeye geldik
Merhaba, lütfen buyrunuz.
Merhabalar,
.., rica ederim.
Merhabalar,
..Rica ederim.
Samimiyetle, sizi Moskova'nın..
..en iyi restoranında ağırlamaktan,
..memnunum.
ee..
..en iyisi.
İki hafta sonra açılışımızı yapıyoruz.
İşte, tanışın..
Benim Şef'im Yelena.
Nasıl?
Şef'inin Hindistan'dan,...
..olduğunu söylemiştin.
Yüksek meblağalar..
gene de yeterli olmadı.
Aa, neden? O var artık.
Delhi'de en iyi restoranda..
..çalıştı.
Ama, farzedelim ki, en iyisinde değil...
Çok mütevazidir...
O zamana kadar NewYork'da, Venedik'te değil mi?
Evet, evet, evet.
Senin Şef ise alkolik
daha ciğerleri kopmadı mı?
Endişelenmeyin,
..onun ciğeriyle senin restoranın endişeleniyor.
ee, Tanrı'ya şükür..
Vika!
Evet, Dmitriy Vladimiroviç.
Vik, sıcak bir şeyler getiriver,..
..misafirlerimiz açlıktan öldüler,..
..özlemişlerdir normal yemekleri.
Tamam, sadece hiçbir şekilde biber,..
...olmamasına dikkat ediniz lütfen.
Tabi. Şimdi, önlem alıp Şef'e ileteceğim
Viktoriya Sergeyevna, misafirler için...
..ana yemeği artık verebileceğimizi söyledi.
Götür!
Löva,
sendeyim,..
..yeni menü düşünüyorum.
Seninki nefis oluyor
Sadece ne yazık ki değer verilmiyor
Daha bunu göreceğiz
Evet, o tadına bile bakmayacak
Tadına bakarsa eğer, her şekilde beğenecek, onu tanıyorum
Biraz bekle.
O zaman daha ziyade bize tarafsızca...
..eğer hiçbir şey görmezsen.
Nastya!
Daha ne kadar bekleyecek
Herşeyi kendim mi yapmam gerekiyor.
Ben, götürüyorum.
Çalışmaya git!
Ne?
Bir şey yok.
Ah, Viktor Petroviç..
Ne yaptılar size..
Ben, misafirlerimizin..
..beyaz biberden hoşlanmadıklarını bilmiyordum
Ama bilmen gerekirdi, Viktor Petroviç!
Şef, Şef acele gidiyoruz!
Ne oldu?
Sonunda, kuzu hazırlamayı mı öğrendin?
Misafir, yemeğimizden zehirlenmiş.
Dmitri Vladimiroviç, onunla gitti.
Ne olmuş?
Bunu ben sana soruyorum. Ne yaptın?!
Onun bibere alerjisi olduğunu söylediler??
Belki ölebilirmiş.
Nasıl alerji?
Bu benim yemeğim değildi. Bu ne Nastya?
Nastya, sana soruyorum!
Benim yemeğimdi. Şef, bu benim hatam.
Sizin yemeğinizle, kendiminkiyle değiştirdim.
Size kendimi ispatlamak istemiştim.
Ne oluyor burada?
Burası büfe mi?
Siz de kimsiniz?
Ben, müşterilerin zehirlenmediği..
..bir restoranda Şef'im.
Biber... Şef, ben biber koymadım.
Şef, ben zerre kadar düşünmedim, ki..
..bu yemek ona isabet edecek...
Sen nasıl buna cürret edersin!
Salonda senin yemeğin!!
Bu benim mutfağım! Benim!!!
Sen taklitçi tutumunla, adamın..
.. hayatını ve sağlığını tehlikeye attın..
Evet, seni bu yüzden,..
...kovmak, hapse atmak lazım!!
Defol buradan!
Alo!..
Evet, Dim
nolmuş, bıyıklı
40 yılda bir, sana iyi haberlerim var.
Benim arkadaşı muayene ettiler
Ana damarındaki şişkinlik teşhir edildi
Eğer yemeğinden alerji ortaya çıkmasaydı..
.., yarın ninesine kendi selam iletiyor olacaktı
olabiliyor işte,bıyıklının hayatını kurtardın.
Ve masadan birşey kaldırma.
Taburcu olacağını,.
..uğrayıp seni yiyeyeceğini söyledi.
Haydi
Aa, o Hıyar hala orada mı? -Şef, ben herşeyi anladım.
Beni daha fazla aşağılamanıza gerek yok.
Sen benim,beynimi ütüledin tüm gün.
Seni birkaç ay daha aşağılayabilirim.
Beni burada tutuyor musunuz?
Ama, neden?
Neden bunu yaptığımı düşünmeye başlarsam
, kesinlikle kovuyorum seni.
Şef, onu tutuyor musunuz burada?
Aynura ile tartıştım, 1 hafta sonra,
..kendi gidecek dedi.
Bu arada, Hıyar,..
..senle de tartışma geçmişti.
Her insan 2. bir şansı hakeder.
Bu şansı kim hakettiyse,
..uzun ve titiz bir çalışmayladır.
Bazıları kendine 2. şansı veriyor
Her kim 2. şansını almak istiyorsa,
..hatta kendine itiraf etmekten korkuyor.
Genel olarak, hayat..
..sürprizlerle doludur.
Çeviri : RG