WEBVTT

00:00:09.798 --> 00:00:16.633
Ο Κήπος της Εμίλια Χέιζλιπ

00:00:47.941 --> 00:00:51.722
Συνεργιστική Καλλιέργεια της Γης

00:01:14.993 --> 00:01:17.742
Αυτός ο κήπος εντατικής παραγωγής

00:01:17.742 --> 00:01:19.552
και απόδοσης υψηλής ποιότητας

00:01:19.552 --> 00:01:21.895
έχει δουλευτεί με ένα νέο σύστημα

00:01:21.895 --> 00:01:24.552
ώστε να διατηρείται η γονιμότητα του εδάφους.

00:01:24.552 --> 00:01:28.368
Σήμερα, που αναζητούνται βιώσιμα αγροτικά συστήματα,

00:01:28.368 --> 00:01:30.894
το έργο του Μασανόμπου Φουκουόκα

00:01:30.894 --> 00:01:33.477
αξίζει να γίνει γνωστό

00:01:33.477 --> 00:01:36.027
για την θεμελιωδώς διαφορετική του πρόταση

00:01:36.027 --> 00:01:39.011
από οποιαδήποτε άλλη μορφή γεωργίας υπάρχει σήμερα.

00:01:39.011 --> 00:01:42.947
Αυτό που κάνει είναι να σταματά εντελώς το όργωμα του εδάφους,

00:01:42.947 --> 00:01:46.003
τη χρήση και την ενσωμάτωση κομπόστ, κοπριάς

00:01:46.003 --> 00:01:48.227
ή οποιουδήποτε άλλου είδους λίπανσης

00:01:48.227 --> 00:01:51.787
είτε βιολογικής είτε χημικής.

00:02:09.097 --> 00:02:11.711
Ο Φουκουόκα είναι ένας μακροβιολόγος και αγρότης

00:02:11.711 --> 00:02:14.920
από την Ιαπωνία, ο οποίος το 1937 ξεκίνησε

00:02:14.920 --> 00:02:17.071
μία επαναστατική μέθοδο γεωργίας,

00:02:17.071 --> 00:02:18.769
η οποία θα μπορούσε να θεωρηθεί

00:02:18.769 --> 00:02:23.010
ως η πρώτη γεωργική μεταρρύθμιση από τότε που γεννήθηκε η γεωργία.

00:02:26.927 --> 00:02:29.089
Είμαι μία αγρότισσα που ζει στη Γαλλία.

00:02:29.089 --> 00:02:32.831
Η μαθητεία μου στη βιολογική γεωργία ξεκίνησε στην Καλιφόρνια

00:02:32.831 --> 00:02:34.830
στις αρχές της δεκαετίας του εξήντα.

00:02:34.830 --> 00:02:37.980
Το όργωμα, η κατεργασία της γης που έπρεπε να κάνω

00:02:37.980 --> 00:02:40.975
μου θύμιζε συνεχώς το καμένο, ταλαιπωρημένο χώμα

00:02:40.975 --> 00:02:43.357
στα Καστιλλιάνικα σιτοχώραφα της Ισπανίας.

00:02:43.357 --> 00:02:45.873
Άρχισα να ενδιαφέρομαι για το έργο του Φουκουόκα

00:02:45.873 --> 00:02:48.748
το 1978, όταν διάβασα το βιβλίο του.

00:02:48.748 --> 00:02:51.948
Η δουλειά του ήταν ζωντανή απόδειξη του ότι η διαίσθησή μου δε λάθευε

00:02:51.948 --> 00:02:54.324
ότι η κατεργασία του εδάφους δεν είναι απαραίτητη.

00:02:54.324 --> 00:02:57.504
Αλλά το αποτέλεσμα που είχα όταν τον μιμήθηκα

00:02:57.504 --> 00:03:00.375
ήταν τόσο απογοητευτικό που πολύ γρήγορα

00:03:00.375 --> 00:03:04.079
συνειδητοποίησα την ανάγκη να τροποποιήσω και να προσαρμόσω το σύστημά του

00:03:04.079 --> 00:03:07.490
σε άλλες πολιτισμικές και κλιματικές συνθήκες.

00:03:07.490 --> 00:03:10.478
Ο κήπος που θα δείτε εδώ έχει γίνει ακολουθώντας

00:03:10.478 --> 00:03:13.141
τις ίδιες αρχές που πρότεινε ο Φουκουόκα

00:03:13.141 --> 00:03:15.169
για να επιτύχουμε παραγωγή υψηλής ποιότητας

00:03:15.169 --> 00:03:19.480
ενώ διατηρούμε τη γονιμότητα του εδάφους σε μόνιμη βάση.

00:03:19.480 --> 00:03:24.984
Αυτό το αγρονομικό σύστημα χρησιμοποιεί τη δυναμική του νόμου της συνέργειας.

00:03:29.872 --> 00:03:33.480
Οι 4 Νόμοι της Συνεργιστικής Γεωργίας

00:03:34.220 --> 00:03:36.778
1. Όχι καλλιέργεια του εδάφους

00:03:36.778 --> 00:03:39.780
2. Όχι χημικά ή βιολογικά λιπάσματα

00:03:39.780 --> 00:03:44.007
3. Όχι χημικές επεμβάσεις

00:03:44.027 --> 00:03:48.141
4. Όχι συμπίεση του εδάφους

00:03:53.193 --> 00:03:55.977
Αφού γίνει η τελευταία άροση του εδάφους,

00:03:55.977 --> 00:04:00.770
τοποθετούνται πάσσαλοι για να καθοριστεί ο χώρος για τα μονοπάτια και τα ανυψωμένα παρτέρια.

00:04:00.770 --> 00:04:04.383
Με ένα φτυάρι παίρνουμε το χώμα από το χώρο που θα γίνουν τα μονοπάτια

00:04:04.383 --> 00:04:09.221
και το προσθέτουμε εκεί που θα γίνουν τα παρτέρια με τα φυτά.

00:04:09.221 --> 00:04:12.059
Εάν η ποιότητα του εδάφους που έχετε το επιτρέπει,

00:04:12.059 --> 00:04:15.313
μπορείτε να σκάψετε βαθύτερα για να αυξήσετε το βάθος των παρτεριών.

00:04:15.313 --> 00:04:19.387
Όσο πιο βαθιά είναι τα παρτέρια, τόσο περισσότερος χώρος για τις ρίζες των φυτών.

00:04:19.387 --> 00:04:23.078
Με μία τσουγκράνα ισιώνετε το χώμα στο πάνω μέρος των παρτεριών

00:04:23.078 --> 00:04:26.769
για να αυξήσετε την επιφάνειά τους.

00:04:26.769 --> 00:04:30.111
Βάζετε το αρδευτικό σύστημα εάν χρειάζεται

00:04:30.111 --> 00:04:32.844
και καλύψτε τα παρτέρια και τα μονοπάτια με οργανικά υλικά.

00:04:32.844 --> 00:04:36.959
Για αυτό το κομμάτι χρησιμοποίησα μαλλί προβάτων.

00:04:39.700 --> 00:04:46.906
Οι διαστάσεις: πλάτος παρτεριών 120 εκατοστά, πλάτος μονοπατιών 50 εκατοστά,

NOTE Paragraph

00:04:46.906 --> 00:04:51.525
και ύψος παρτεριών 25-75 εκατοστά.

00:04:52.565 --> 00:04:57.080
Το χώμα που σκάβουμε από τα μονοπάτια μπαίνει πάνω στα παρτέρια.

00:04:57.080 --> 00:05:01.893
Πλάτος παρτεριών 120 εκατοστά, πλάτος μονοπατιών 50 εκατοστά,

00:05:01.893 --> 00:05:06.606
και ύψος παρτεριών 25-75 εκατοστά.

00:05:08.456 --> 00:05:11.319
Μπορείτε να δώσετε στα παρτέρια σας ό,τι σχήμα θέλετε,

00:05:11.319 --> 00:05:16.873
αλλά να θυμάστε πάντα ότι πρέπει να μπορείτε να φτάνετε στο κέντρο του παρτεριού χωρίς κόπο.

00:05:16.873 --> 00:05:20.077
Ως εδαφοκάλυψη το άχυρο είναι εύκολο στη χρήση, γρήγορο στην τοποθέτηση,

00:05:20.077 --> 00:05:25.256
διατηρεί τη δομή του εδάφους και το εμπλουτίζει.

00:05:25.256 --> 00:05:30.173
Αυτά τα παρτέρια έχουν ύψος 50 εκατοστά περίπου, φτάνουν μέχρι τα γόνατά μου.

00:05:34.625 --> 00:05:37.812
Εάν έχετε δυνατές βροχές στην περιοχή σας, όπως εδώ,

00:05:37.812 --> 00:05:40.321
τα ανυψωμένα παρτέρια με καλυμμένο έδαφος προστατεύουν το χώμα και τα φυτά,

00:05:40.321 --> 00:05:43.260
και δεν παρασύρονται από το νερό της βροχής.

00:05:43.260 --> 00:05:48.219
Ο κήπος μετά την ολοκλήρωση των παρτεριών, πάνω από 4 στρέμματα έκταση.

00:05:51.076 --> 00:05:57.099
Ένας άλλος τρόπος να προετοιμάσετε το έδαφος για έναν λαχανόκηπο ή για όποιο άλλο είδος κήπου

00:05:57.099 --> 00:05:59.691
είναι η εδαφοκάλυψη σε στρώματα,

00:05:59.691 --> 00:06:05.830
δηλαδή η κάλυψη του εδάφους με χαρτόνι ή όποιο άλλο βιοδιασπώμενο υλικό, όπως π.χ. χαλιά,

00:06:05.830 --> 00:06:10.366
που εμποδίζει την ήδη υπάρχουσα βλάστηση να προχωρήσει.

00:06:10.366 --> 00:06:18.989
Εδώ θα φυτέψουμε πατάτες ενώ ταυτόχρονα θα καθαρίσουμε αυτό το κομμάτι γης από τα αγκάθια.

00:06:21.201 --> 00:06:23.993
Δεν είναι το φυτό που καλλιεργούμε σε ένα χωράφι

00:06:23.993 --> 00:06:26.823
αυτό που εξαντλεί τη γονιμότητα του εδάφους,

00:06:26.823 --> 00:06:30.638
αλλά η καλλιέργεια, το όργωμα που γίνεται για να προετοιμαστεί το έδαφος

00:06:30.638 --> 00:06:34.157
είναι αυτό που προκαλεί την απώλεια της γονιμότητας.

00:06:34.157 --> 00:06:36.924
Με αυτή τη καλλιεργητική μέθοδο καταργούμε όλη αυτή τη δουλειά

00:06:36.924 --> 00:06:41.758
και ταυτόχρονα καταργούμε την ανάγκη αντιστάθμισης των απωλειών.

00:06:41.758 --> 00:06:45.664
Επίσης σταματούμε την συμπίεση του εδάφους, με τον τρόπο που κινούμαστε στον χώρο,

00:06:45.664 --> 00:06:50.307
αλλά και εμποδίζοντας τη βροχή να έρθει σε άμεση επαφή με το έδαφος

00:06:50.307 --> 00:06:54.130
εξαιτίας της ανεπαρκούς του κάλυψης.

00:06:54.130 --> 00:07:01.484
Αφού τα φυτά συνθέτουν ύλη από το φως και είναι επίσης ικανά να κάνουν βιολογικές μετατροπές,

00:07:01.484 --> 00:07:04.253
δεν είναι απαραίτητο να βάλουμε πίσω στο έδαφος

00:07:04.253 --> 00:07:08.102
την ποσότητα των στοιχείων που έχει το φυτό στους ιστούς του.

00:07:08.102 --> 00:07:13.113
Το φυτό παίρνει από το έδαφος μόνο μέταλλα και ιχνοστοιχεία,

00:07:13.113 --> 00:07:19.262
περίπου το 2,5 τοις εκατό μόνο της συνολικής του μάζας.

00:07:19.262 --> 00:07:26.671
Τα φυτά συνθέτουν το υπόλοιπο της μάζας τους από φως και αέρια.

00:07:26.671 --> 00:07:30.172
Αφήνοντας στο χωράφι εκείνα τα μέρη της σοδειάς που δεν χρησιμοποιούμε,

00:07:30.172 --> 00:07:36.204
τα φυτά επιστρέφουν πιο πολλά στοιχεία στο έδαφος από ό,τι του πήραν.

00:07:36.204 --> 00:07:44.551
Και η αδιάκοπη δραστηριότητα των οργανισμών που ζουν στο έδαφος αυξάνει τη γονιμότητα.

00:07:44.551 --> 00:07:52.074
Τώρα θα συγκομίσουμε τις πατάτες απλά παραμερίζοντας την εδαφοκάλυψη.

00:07:53.878 --> 00:07:57.948
Χρησιμοποιούμε και τα άκρα του παρτεριού για φύτευση.

00:07:57.948 --> 00:08:00.732
Οι κατηφέδες χρησιμοποιούνται σε όλον τον κήπο

00:08:00.732 --> 00:08:03.636
για να προστατεύουν τα άλλα φυτά από τους νηματώδεις.

00:08:03.636 --> 00:08:08.188
Την άνοιξη μπορείτε να απομακρύνετε την εδαφοκάλυψη για μια-δυο μέρες,

00:08:08.188 --> 00:08:11.756
ώστε να θερμάνετε το έδαφος πριν από τη σπορά.

00:08:11.756 --> 00:08:15.461
Τα κουκιά χρησιμοποιούνται επίσης πολύ στον ανοιξιάτικο κήπο,

00:08:15.461 --> 00:08:20.003
ανήκουν στην οικογένεια των αζωτοδεσμευτικών φυτών.

00:08:25.062 --> 00:08:28.772
Παρ' όλο που δεν εξαρτώμαστε από το κομπόστ για να λιπάνουμε τον κήπο,

00:08:28.772 --> 00:08:33.613
ανακυκλώνουμε όλα τα βιοδιασπώμενα υλικά από την κουζίνα και τον κήπο

00:08:33.613 --> 00:08:40.999
και το κομπόστ που φτιάχνουμε χρησιμοποιείται κατόπιν στο θερμοκήπιο και στα φυτώρια.

00:08:51.791 --> 00:08:55.166
Η δουλειά της σποράς και της μεταφύτευσης σε αυτό τον κήπο

00:08:55.166 --> 00:09:01.216
έγινε εξολοκλήρου χειρωνακτικά από δύο άτομα στη διάρκεια δύο μηνών.

00:09:02.367 --> 00:09:06.759
Η συνεργιστική γεωργία λειτουργεί με τη συνδυασμένη δράση

00:09:06.759 --> 00:09:10.363
και τη δύναμη της συνεργασίας ανάμεσα σε όλα τα στοιχεία του συστήματος

00:09:10.363 --> 00:09:13.988
και χάρη στην ταυτόχρονη δράση διαφορετικών παραγόντων που,

00:09:13.988 --> 00:09:16.673
όταν βρίσκονται σε συνέργεια έχουν συνολικά μεγαλύτερη επίδραση

NOTE Paragraph

00:09:16.673 --> 00:09:19.509
από το άθροισμα της επίδρασης του κάθε παράγοντα χωριστά.

00:09:19.509 --> 00:09:23.074
Η ζωντανή ύλη γνωρίζει πώς να δημιουργεί τάξη από το χάος.

00:09:23.074 --> 00:09:28.763
Μόνο η ζωντανή ύλη έχει αυτή την ιδιότητα.

00:09:38.773 --> 00:09:42.777
Τα κουκιά και όλα τα φασόλια ανήκουν στην οικογένεια των ψυχανθών,

00:09:42.777 --> 00:09:46.481
που είναι αζωτοδεσμευτικά φυτά.

00:09:46.481 --> 00:09:50.785
Χρησιμοποιούμε αυτά τα βρώσιμα φυτά, που έχουν συμβιωτική σχέση με ορισμένα βακτήρια,

00:09:50.785 --> 00:09:53.337
και έχουν την ικανότητα να δεσμεύουν άζωτο από την ατμόσφαιρα

00:09:53.337 --> 00:09:55.889
και να το αποδεσμεύουν στο έδαφος.

00:09:55.889 --> 00:09:58.436
Ο αέρας αποτελείται από 78 τα εκατό άζωτο.

00:09:58.526 --> 00:10:04.075
Εδώ βλέπουμε πώς πασπαλίζουμε ελαφρά με στάχτη τα φασόλια που φυτεύουμε.

00:10:04.075 --> 00:10:10.027
Η στάχτη περιέχει κάλιο που διεγείρει τη βλάστηση των φασολιών.

00:10:10.027 --> 00:10:14.528
Τα ψυχανθή, σε όλες τις φάσεις της ζωής τους, ενεργοποιούν τη ζωή στο έδαφος.

00:10:14.528 --> 00:10:16.858
Μετά τη συγκομιδή τα φυτά κόβονται.

00:10:16.863 --> 00:10:19.260
Οι ρίζες μένουν μέσα στο έδαφος,

00:10:19.260 --> 00:10:23.388
ενώ το πάνω μέρος των φυτών μένει στο παρτέρι ως εδαφοκάλυψη.

00:10:25.088 --> 00:10:27.578
Μην ενσωματώνετε τα ψυχανθή σκάβοντας το έδαφος.

00:10:27.578 --> 00:10:31.493
Τα αζωτοδεσμευτικά μικρόβια που βρίσκονται στις ρίζες των φυτών

00:10:31.493 --> 00:10:35.086
μετατρέπουν το ατμοσφαιρικό άζωτο σε αμμώνιο.

00:10:35.086 --> 00:10:38.466
Το αμμώνιο διαπερνά το ψυχανθές φυτό σε μορφή αμινοξέος

00:10:38.767 --> 00:10:44.568
ή μετατρέπεται σε νιτρικό άλας από τα μικρόβια του εδάφους και απορροφάται από άλλα φυτά.

00:10:44.568 --> 00:10:52.630
10 στρέμματα φασόλια ή φακές μπορούν να δεσμεύσουν 550 κιλά αζώτου σε κάθε σοδειά.

00:10:52.630 --> 00:10:57.024
Εκτός από τη δωρεάν λίπανση που δίνουν τα αζωτοδεσμευτικά φυτά

00:10:57.024 --> 00:11:03.573
ένα έδαφος που δεν καταστρέφεται από την άροση κατοικείται από πολλούς άλλους μικροοργανισμούς.

00:11:03.573 --> 00:11:06.350
Αυτοί οι μικροοργανισμοί τρέφουν την καλλιέργεια

00:11:06.350 --> 00:11:08.961
και καταστρέφουν παθογενή βακτήρια,

00:11:08.961 --> 00:11:13.183
δημιουργώντας ολοένα αυξανόμενη γονιμότητα.

00:11:13.183 --> 00:11:17.250
Σε ένα γραμμάριο εδάφους που δεν έχει υποστεί κατεργασία είναι δυνατόν να υπάρχουν

00:11:17.250 --> 00:11:23.943
έως και 4 δισεκατομμύρια βακτήρια και η μάζα τους σε ένα προστατευμένο έδαφος

00:11:23.943 --> 00:11:29.932
μπορεί να φτάσει τα 80 000 κιλά σε 10 στρέμματα γης σε ένα χρόνο.

00:11:29.932 --> 00:11:36.065
Αλλά όταν το έδαφος καλλιεργηθεί, η μάζα τους φτάνει μόλις στις 5 με 6 000 κιλά.

00:11:36.065 --> 00:11:40.226
Η μυκόρριζα, ένα άλλο βακτήριο που ζει χάρη στα φυτά,

00:11:40.226 --> 00:11:43.080
από τα σάκχαρα που εκκρίνονται από τις ρίζες των φυτών.

00:11:43.080 --> 00:11:45.732
Το έδαφος είναι σαν τη θάλασσα.

00:11:45.732 --> 00:11:49.391
Όλοι οι οργανισμοί που ζουν σ' αυτό χρειάζονται αέρα να αναπνέουν,

00:11:49.391 --> 00:11:53.169
αλλά μόνο σε μικρές ποσότητες και φιλταρισμένο.

00:11:53.169 --> 00:11:59.033
Όταν, με την κατεργασία του εδάφους, διοχετεύεται υπερβολικός αέρας σε αυτό,

00:11:59.033 --> 00:12:04.291
ο μικροοργανισμός πεθαίνει από από αυτή την υπερβολική δόση αερίων.

00:12:07.481 --> 00:12:12.509
Μετά τη συγκομιδή όλων των κουκιών, τα φυτά θα κοπούν

00:12:12.509 --> 00:12:15.600
και θα αφεθούν πάνω στα παρτέρια για να αποδομηθούν.

00:12:15.600 --> 00:12:18.398
Δεν θα πειράξουμε τις ρίζες μέσα στο χώμα,

00:12:18.398 --> 00:12:25.853
και θα αφήσουμε το πάνω μέρος του φυτού στην επιφάνεια ως εδαφοκάλυψη, χλωρή εδαφοκάλυψη.

00:12:40.327 --> 00:12:44.033
Τα κρεμμύδια θα φυτευτούν στο πλάι των παρτεριών,

00:12:44.033 --> 00:12:46.570
όπως επίσης τα πράσα και το σκόρδο.

00:12:46.570 --> 00:12:52.207
Όλα αυτά τα φυτά, εκτός από βρώσιμα, είναι επίσης ωφέλιμα για άλλα φυτά που καλλιεργούμε,

00:12:52.207 --> 00:12:58.909
γιατί βοηθούν στην καταπολέμηση πολλών επιβλαβών οργανισμών.

00:13:03.408 --> 00:13:09.980
Εδώ προετοιμάζουμε τα πράσα για τη μεταφύτευση.

00:13:15.635 --> 00:13:20.990
Η φύτευση τέτοιων φυτών, με στενό, όρθιο σχήμα

00:13:20.990 --> 00:13:26.476
επιτρέπει την ανάμειξή τους στο παρτέρι με φυτά όπως το μαρούλι ή το σέσκουλο.

00:13:28.772 --> 00:13:35.616
Η αποικοδόμηση της οργανικής ύλης καθιστά δυνατή τη μετατροπή των θρεπτικών συστατικών

00:13:35.616 --> 00:13:39.706
στη μορφή που μπορούν να απορροφήσουν τα φυτά.

00:13:39.706 --> 00:13:44.671
Υπάρχουν δύο είδη χούμου: ο μικροβιακός χούμος και ο υπολειμματικός χούμος.

00:13:44.671 --> 00:13:47.666
Ο μικροβιακός χούμος μπορεί να δημιουργηθεί πολύ γρήγορα

00:13:47.666 --> 00:13:50.823
σε ένα έδαφος πλούσιο σε νεκρούς μικροοργανισμούς

00:13:50.823 --> 00:13:53.595
καθώς και σε άλλες ουσίες που βρίσκονται στην εδαφοκάλυψη

00:13:53.595 --> 00:13:56.367
και στα νεκρά φυτά που αποσυντίθενται στο έδαφος.

00:13:56.367 --> 00:13:59.140
Ακόμα και σε πολύ φτωχά εδάφη με πολύ λίγο υπολλειματικό χούμο,

00:13:59.140 --> 00:14:02.909
είναι δυνατό, με τη βοήθεια του μικροβιακού χούμου να επιτύχουμε πολύ γρήγορα

00:14:02.909 --> 00:14:05.541
ικανοποιητική ποιότητα στη δομή του χώματος,

00:14:05.541 --> 00:14:09.967
και μεγάλη ποσότητα μικροοργανισμών, ικανή να δώσει τροφή στην καλλιέργεια,

00:14:09.967 --> 00:14:16.089
χωρίς να χρειάζεται να περιμένουμε χρόνια για να δημιουργηθεί χούμος.

00:14:16.089 --> 00:14:20.557
Ο χούμος, αυτό το αποδομημένο και σχεδόν σταθερό οργανικό υλικό μέσα στο έδαφος

00:14:20.557 --> 00:14:24.984
είναι υπεύθυνο για τη μετατροπή των θρεπτικών συστατικών από την ανόργανη μορφή τους

00:14:24.984 --> 00:14:28.644
στην διαλυτή μορφή που απαιτούν τα φυτά.

00:14:28.644 --> 00:14:30.873
Πολλά φυτά ρίχνουν μόνα τους το σπόρο τους στο έδαφος.

00:14:30.873 --> 00:14:35.193
Μπορείτε να τα μεταφυτεύσετε και να τα βάλετε όπου θέλετε στον κήπο σας.

00:14:35.193 --> 00:14:38.208
Εδώ μεταφυτεύω σέσκουλα.

00:14:38.208 --> 00:14:40.795
Αυτό είναι ένα ακόμα πλεονέκτημα που έχετε

00:14:40.795 --> 00:14:43.899
όταν επιτρέπετε στα φυτά να ολοκληρώνουν τον κύκλο της ζωής τους

00:14:43.899 --> 00:14:47.183
και να ρίχνουν τον σπόρο τους.

00:14:47.183 --> 00:14:52.567
Το σέσκουλο μπορεί επίσης να φυτευτεί στα πλάγια των σαμαριών.

00:15:04.391 --> 00:15:07.329
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομμένο γρασίδι ως εδαφοκάλυψη

00:15:07.329 --> 00:15:10.760
εφόσον σιγουρευτείτε ότι δεν έχει σπόρους

00:15:10.760 --> 00:15:14.191
και αφού το αφήσετε να ξεραθεί πριν το χρησιμοποιήσετε.

00:15:14.191 --> 00:15:17.624
Τον πρώτο χρόνο το έδαφος θα "τρώει" την εδαφοκάλυψη

00:15:17.624 --> 00:15:21.156
αλλά καθώς η οργανική ύλη στο έδαφος θα βελτιώνεται

00:15:21.156 --> 00:15:26.347
η ποσότητα της εδαφοκάλυψης που θα χρειάζεται θα ελαττώνεται.

00:15:26.347 --> 00:15:29.567
Ως εδαφοκάλυψη μπορείτε να χρησιμοποιείτε μια μεγάλη ποικιλία υλικών,

00:15:29.567 --> 00:15:37.316
εφημερίδες, χαρτόνια, μαλλί προβάτου, όλα τα είδη άχυρου, πριονίδι, θρυμματισμένα κλαδιά..

00:15:37.316 --> 00:15:42.248
Με το άχυρο της βρώμης ή της ώριμης σόγιας ως εδαφοκάλυψη

00:15:42.248 --> 00:15:44.584
αποτρέπονται οι προσβολές από μήκυτες,

00:15:44.584 --> 00:15:48.611
γιατί οι στρεπτομήκυτες που έλκονται από αυτό το είδος άχυρου

00:15:48.611 --> 00:15:52.160
απελευθερώνουν αντιβιοτικές ουσίες.

00:15:52.160 --> 00:15:55.601
Η διαρκής κάλυψη του εδάφους με βιοδιασπώμενα υλικά

00:15:55.601 --> 00:16:00.188
είναι απαραίτητη για να δημιουργήσουμε και να διατηρήσουμε τη γονιμότητα του εδάφους.

00:16:00.188 --> 00:16:03.912
Στη φύση, η γη είναι πάντα καλυμμένη.

00:16:03.912 --> 00:16:07.790
Στο δάσος, από πεσμένα φύλλα και άλλα οργανικά υπολείμματα

00:16:07.790 --> 00:16:11.134
ή σε άλλα μέρη με ζωντανή βλάστηση.

00:16:11.134 --> 00:16:16.665
Το δάσος δημιουργεί το καλύτερο και γονιμότερο έδαφος.

00:16:17.967 --> 00:16:24.816
Εδώ, έχουμε κάνει εδαφοκάλυψη στα μονοπάτια με θρυμματισμένα κλαδιά από τα κλαδέματά μας.

00:16:28.911 --> 00:16:31.947
Τον πρώτο χρόνο που θα φτιάξουμε αυτόν τον κήπο,

00:16:31.947 --> 00:16:35.224
θα έχουμε να κάνουμε το ίδιο ξεβοτάνισμα

00:16:35.224 --> 00:16:37.972
όσο και σε οποιαδήποτε άλλη μορφή γεωργικής παραγωγής.

00:16:37.972 --> 00:16:41.380
Αλλά κάθε χρόνο που περνά θα έχουμε όλο και λιγότερο ξεβοτάνισμα.

00:16:41.380 --> 00:16:45.583
Αυτό που έχουμε εδώ είναι ένα σύστημα που εξελίσσεται.

00:16:51.198 --> 00:16:55.182
Πήρα τις πάπιες Ινδούς Δρομείς ως θηρευτές για τα σαλιγκάρια.

00:16:55.182 --> 00:17:01.701
Αυτές οι πάπιες έχουν τη φήμη του ότι τρώνε τους γυμνοσάλιαγκες περισσότερο από κάθε άλλη πάπια

00:17:01.701 --> 00:17:09.143
Αλλά δυστυχώς, μετά από λίγο άρχισαν να λιγουρεύονται και να τρώνε τα λαχανικά.

00:17:09.143 --> 00:17:15.277
Τώρα δεν τους επιτρέπεται πλέον να κυκλοφορούν ελεύθερες σε όλο τον κήπο.

00:17:15.277 --> 00:17:17.596
Υπάρχουν κι άλλοι θηρευτές σαλιγκαριών.

00:17:17.596 --> 00:17:25.596
Σαύρες, φίδια, βάτραχοι, φρύνοι, σκατζόχοιροι, κάποια πουλιά,

00:17:25.596 --> 00:17:29.297
και ακόμα και κάποια είδη σκαθαριών τρώνε τα σαλιγκάρια.

00:17:29.297 --> 00:17:34.472
Εδώ μπορείτε να δείτε στον πυθμένα της τρύπας τα γυαλιστερά μαύρα ζωύφια.

00:17:34.472 --> 00:17:39.743
Επίσης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λωρίδες χαλκού σε σχήμα κυλίνδρου

00:17:39.743 --> 00:17:46.854
ακριβώς πριν αρχίσετε τη μεταφύτευση, για τις πρώτες μέρες,

00:17:46.854 --> 00:17:50.605
που τα σαλιγκάρια τρώνε τα μικρά φυτά με μεγαλύτερη λαιμαργία.

00:17:50.605 --> 00:17:54.303
Κοντά στην πόρτα της κουζίνας έφτιαξα αυτή τον ελικοειδή κήπο,

00:17:54.303 --> 00:17:58.187
με αρωματικά φυτά. Εδώ υπάρχουν τρία είδη φασκόμηλου,

00:17:58.187 --> 00:18:03.415
θυμάρι, ρίγανη, εστραγκόν, και στην βόρεια πλευρά μέντα και μαϊντανός.

00:18:03.415 --> 00:18:06.788
Και στην κορυφή ένας καπουτσίνος.

00:18:06.788 --> 00:18:08.707
Η καλέντουλα προστατεύει όλα τα φυτά,

00:18:08.707 --> 00:18:11.775
αλλά ιδιαίτερα τις ντομάτες και τις πατάτες από τους νηματώδεις.

00:18:11.775 --> 00:18:13.772
Επίσης είναι βρώσιμη.

00:18:13.772 --> 00:18:16.336
Ένα άλλο ωφέλιμο φυτό είναι η αψιθιά.

00:18:16.336 --> 00:18:22.490
Προστατεύει από τη μύγα του λάχανου και απωθεί τους νηματώδεις από τα ραπανάκια.

00:18:22.490 --> 00:18:25.039
Ο καπουτσίνος (ναστούρτιουμ) απωθεί το σκαθάρι των φασολιών

00:18:25.039 --> 00:18:29.441
και προστατεύει τα λαχανώδη από τις μαύρες αφίδες και τις κολοκύθες από τα παράσιτα.

00:18:29.441 --> 00:18:32.795
Τα φύλλα, τα άνθη και οι χλωροί σπόροι είναι βρώσιμοι.

00:18:32.795 --> 00:18:34.909
Είναι Ιούλιος.

00:18:34.909 --> 00:18:41.545
Τα σέσκουλα που βλέπετε εδώ είναι αυτά που είδατε να μεταφυτεύονται τέλος Απριλίου.

00:18:49.237 --> 00:18:52.932
'Ένας άλλος σημαντικός συνεργάτης για την γονιμότητα του εδάφους

00:18:52.932 --> 00:18:57.363
είναι ο γεωσκώληκας, αυτός που ζει βαθιά στο έδαφος, ο τύπος night crawler.

00:18:57.363 --> 00:19:00.950
Αυτό το είδος τρέφεται με νεκρά φυτά, φύλλα, βλαστούς, ρίζες

00:19:00.950 --> 00:19:05.266
και δεν τρώει το κομπόστ. Επίσης τρέφεται με ωμό κρέας και λίπος

00:19:05.266 --> 00:19:07.829
και με μικρές ποσότητες χώματος.

00:19:07.829 --> 00:19:11.946
Ο γεωσκώληκας παράγει κάθε μέρα ποσότητα περιττωμάτων ίση με το βάρος του.

00:19:11.946 --> 00:19:16.120
Ένα εκτάριο γης, ίσο με δέκα στρέμματα, που δεν είναι τραυματισμένη,

00:19:16.120 --> 00:19:19.785
μπορεί να παράγει περισσότερα από 10 000 κιλά περιττωμάτων σε ένα χρόνο.

00:19:19.785 --> 00:19:24.146
Αυτό αντιστοιχεί περίπου στο 5% του συνολικού όγκου του επιφανειακού εδάφους.

00:19:24.146 --> 00:19:27.980
Αερίζουν το έδαφος σε βάθος μέχρι και πέντε μέτρα και οι στοές τους

00:19:27.980 --> 00:19:32.458
ενισχυμένες από τις εκκρίσεις τους βοηθούν στην ανάπτυξη των ριζών.

00:19:32.458 --> 00:19:37.221
Σε αμμώδη εδάφη τα συσσωματώματα που δημιουργούνται από τα περιττώματα

00:19:37.221 --> 00:19:43.958
αυξάνουν την ικανότητα του εδάφους να συγκρατεί την υγρασία.

00:19:47.948 --> 00:19:50.270
Όταν κάνουμε συγκομιδή φυτών όπως το μαρούλι,

00:19:50.270 --> 00:19:53.643
τα κόβουμε αρκετά ψηλά από το έδαφος ώστε να επιτρέψουμε στο φυτό να αναπτυχθεί ξανά.

00:19:53.643 --> 00:20:03.260
Εκτός από την ευκαιρία να ξανααναπτυχθεί, θα έχουμε και νεκρή φυτική ύλη ως εδαφοκάλυψη.

00:20:06.182 --> 00:20:10.562
Αλλά, παρακαλώ, να είστε πολύ προσεκτικοί και να μην πατάτε πάνω στο ανυψωμένο παρτέρι

00:20:10.562 --> 00:20:13.315
καθώς κάνετε τη συγκομιδή ή οποιαδήποτε άλλη εργασία.

00:20:13.315 --> 00:20:16.686
Η συμπίεση του εδάφους εμποδίζει την βέλτιστη δραστηριότητα

00:20:16.686 --> 00:20:20.972
ενός εδάφους που αναπνέει, και δεν θέλουμε να χρειαστεί να ξαναοργώσουμε.

00:20:20.972 --> 00:20:26.046
Πρέπει να είναι κανείς πολύ προσεκτικός ώστε να μην δρα επιβαρυντικά

00:20:26.046 --> 00:20:30.440
στη βιολογική δραστηριότητα στο έδαφος.

00:20:30.440 --> 00:20:37.344
Σε αυτό το είδος καλλιέργειας είναι ουσιαστικής σημασίας να μην κάνουμε τέτοιου είδους λάθη.

00:20:37.344 --> 00:20:40.836
Σε ένα καλλιεργημένο χωράφι, σε ένα εκτάριο (10 στρέμματα)

00:20:40.836 --> 00:20:44.750
οι αριθμοί των γεωσκωλήκων φτάνουν τα είκοσι κιλά

00:20:44.750 --> 00:20:47.383
αλλά σε ένα μη-κατεργασμένο έδαφος ενός λιβαδιού

00:20:47.383 --> 00:20:52.863
οι γεωσκώληκες μπορεί να φτάσουν σε βάρος τα 1500 κιλά

00:20:52.863 --> 00:20:57.187
και να παράγουν μέχρι και 300 κιλά αζώτου.

00:20:57.187 --> 00:21:01.433
Αυτό το μαρούλι έχει ήδη κοπεί μια φορά. Τώρα έχει ξαναμεγαλώσει

00:21:01.433 --> 00:21:03.985
και σε λίγο θα ανθίσει και θα παράξει σπόρους,

00:21:03.985 --> 00:21:07.579
οι οποίοι θα σκορπιστούν με τον αέρα, και όταν φυτρώσουν,

00:21:07.579 --> 00:21:13.619
μπορείτε να μεταφυτέψετε τα νεαρά φυτά ή να τα αφήσετε στη θέση που φύτρωσαν.

00:21:18.673 --> 00:21:22.184
Οι κατηφέδες είναι επίσης πολύ ωφέλιμοι στον κήπο.

00:21:22.184 --> 00:21:26.261
Προστατεύουν τις ντομάτες από τη λευκή μύγα.

00:21:26.261 --> 00:21:29.476
Τα λουλούδια είναι πολύ σημαντικά σε αυτό τον τύπο καλλιέργειας

00:21:29.476 --> 00:21:33.684
Προσελκύουν έντομα επικονιαστές, ωφέλιμα έντομα, θηρευτές βλαβερών εντόμων,

00:21:33.684 --> 00:21:39.015
και εκτός αυτού πολλά έχουν θεραπευτική και οικονομική αξία.

00:21:43.593 --> 00:21:47.249
Όπως μπορείτε να δείτε, το μέγεθος και η ποσότητα των φυτών

00:21:47.249 --> 00:21:51.069
όπως και η απόδοσή τους, δεν έχει κινδυνεύσει καθόλου

00:21:51.069 --> 00:21:56.969
από τη μη-χρήση κομπόστ ή οποιουδήποτε άλλου είδους λίπανσης.

00:21:59.065 --> 00:22:04.050
Η συγκομιδή της χειμωνιάτικης κολοκύθας θα αρχίσει σύντομα.

00:22:04.990 --> 00:22:08.525
Οι κλιματικές συνθήκες εδώ επιτρέπουν τη συγκομιδή του πράσου και του λάχανου

00:22:08.525 --> 00:22:13.372
σε όλη τη διάρκεια του φθινοπώρου και του χειμώνα.

00:22:21.080 --> 00:22:25.202
Πράσα και μαρούλια στα πλάγια των υπερυψωμένων παρτεριών.

00:22:25.202 --> 00:22:29.293
Τα πράσα που βλέπετε εδώ μεταφυτεύτηκαν πριν τρεις μήνες.

00:22:29.293 --> 00:22:34.126
Τα μαρούλια μεταφυτεύτηκαν αμέσως μόλις συγκομίστηκαν τα προηγούμενα.

00:22:34.126 --> 00:22:38.621
Αυτές οι ντοματιές δεν χρειάστηκαν καμία επέμβαση για να μείνουν υγιείς

00:22:38.621 --> 00:22:43.321
και να δώσουν μια καλή παραγωγή.

00:22:44.284 --> 00:22:48.671
Τα καρότα σπάρθηκαν πολύ κοντά μεταξύ τους και χρειάζονται αραίωμα,

00:22:48.671 --> 00:22:52.129
το οποίο περιμένουμε να κάνουμε όταν μεγαλώσουν λίγο,

00:22:52.129 --> 00:22:57.381
ώστε να μαζέψουμε πεντανόστιμα και τρυφερά καροτάκια.

00:23:08.257 --> 00:23:11.326
Όταν αραιώνετε, μπορείτε να απομακρύνετε την εδαφοκάλυψη,

00:23:11.326 --> 00:23:13.947
αν αυτό σας διευκολύνει για να κάνετε τη δουλειά,

00:23:13.947 --> 00:23:20.534
αλλά μην ξεχνάτε να την ξαναβάλετε στη θέση της όταν τελειώσετε.

00:23:33.682 --> 00:23:37.683
Είναι φθινόπωρο. Η καλοκαιρινή παραγωγή φτάνει στο τέλος της.

00:23:37.683 --> 00:23:40.566
Είναι ώρα να μεταφυτέψουμε κι άλλα μαρούλια και πράσα

00:23:40.566 --> 00:23:44.797
ανάμεσα στα παλιά φυτά που αφέθηκαν να ολοκληρώσουν τον κύκλο ζωής τους,

00:23:44.797 --> 00:23:47.603
να φτάσουν στην ωριμότητα και να σποριάσουν.

00:23:47.603 --> 00:23:51.206
Ακόμα κι αν δεν χρησιμοποιήσουμε τους σπόρους από τα φυτά αυτά,

00:23:51.206 --> 00:23:54.175
δίπλα τους σπέρνουμε και φυτεύουμε νέα φυτά.

00:23:54.175 --> 00:23:57.416
Από την πρώτη σεζόν ξεκινάμε ένα σύστημα συνέχειας

00:23:57.416 --> 00:24:03.625
στο οποίο μια μεγάλη ποικιλία φυτών πολλών τύπων και ηλικιών βρίσκεται συνεχώς στη γη.

00:24:03.625 --> 00:24:07.630
Για να είναι ζωντανό και υγιές, το έδαφος χρειάζεται την παρουσία ριζών,

00:24:07.630 --> 00:24:11.703
τόσο όσο τα φυτά χρειάζονται την παρουσία του ήλιου.

00:24:11.703 --> 00:24:14.242
Όταν θέλετε να βελτιώσετε την ποιότητα του εδάφους,

00:24:14.242 --> 00:24:17.866
φυτέψτε πολλά φυτά με διαφορετικά είδη ριζών.

00:24:17.866 --> 00:24:20.565
Όσο πιο πλούσιο σε ποικιλότητα είναι το σύστημά σας,

00:24:20.565 --> 00:24:23.281
τόσο πιο υγιές θα είναι το έδαφος.

00:24:23.281 --> 00:24:27.815
Αλλά θυμηθείτε, αφήστε τα μέρη των φυτών που δεν χρησιμοποιούνται,

00:24:27.815 --> 00:24:31.114
να πεθάνουν και να αποδομηθούν εκεί που έζησαν,

00:24:31.114 --> 00:24:33.964
οι ρίζες μέσα στο χώμα, τα πάνω μέρη στην επιφάνεια του εδάφους.

00:24:33.964 --> 00:24:36.554
Μην τρέφετε επιπλέον το έδαφος.

00:24:36.554 --> 00:24:40.239
Θα καταστρέψετε την εγγενή ικανότητά του να τραφεί από μόνο του

00:24:40.239 --> 00:24:43.018
και μπορεί να δημιουργήσετε προβλήματα υγείας,

00:24:43.018 --> 00:24:48.375
που συνδέονται με "δυσπεψία", που θα εκδηλωθεί με αρρώστιες στα φυτά σας.

00:24:48.375 --> 00:24:52.691
Το έδαφος είναι ένας οργανισμός ικανός να διατηρήσει μόνος του την καλή του υγεία.

00:24:52.691 --> 00:24:57.151
Έδαφος και φυτά φτιάχνουν ένα αδιαίρετο σύστημα.

00:24:57.151 --> 00:25:00.804
Εξαρτάται από μας να μάθουμε πώς να αλληλεπιδρούμε με αυτόν τον οργανισμό,

00:25:00.804 --> 00:25:05.758
αντί για ό,τι έχει γίνει μέχρι σήμερα, δηλαδή ο εξαναγκασμός του εδάφους

00:25:05.758 --> 00:25:11.779
να προσαρμόζεται στις μεθόδους των αγροτών και των γεωπόνων,

00:25:11.779 --> 00:25:18.801
με στόχο την απόσπαση όσο το δυνατόν μεγαλύτερης παραγωγής από το έδαφος.

00:25:27.017 --> 00:25:29.795
Αυτά τα παρτέρια είναι γεμάτα από ανθισμένο σέλινο

00:25:29.795 --> 00:25:34.091
και διάφορα φυτά που βγαίνουν "αυθόρμητα" και που τα ονομάζουμε ζιζάνια.

00:25:34.091 --> 00:25:37.706
Αυτό έπρεπε να το είχαμε κάνει νωρίτερα αλλά κάλλιο αργά παρά ποτέ.

00:25:37.706 --> 00:25:40.466
Το ξεβοτάνισμα γίνεται με τα χέρια, που μπορεί να φαίνεται χρονοβόρο,

00:25:40.466 --> 00:25:43.899
αλλά η καταστροφή των ριζών γίνεται συνειδητά

00:25:43.899 --> 00:25:47.289
ώστε να μην ξαναχρειαστεί να ξεβοτανίσουμε αυτά τα παρτέρια

00:25:47.289 --> 00:25:49.774
και καθώς το έδαφος δεν διαταράσσεται σε βάθος,

00:25:49.774 --> 00:25:52.000
δεν θα έρθουν στην επιφάνεια άλλοι σπόροι ζιζανίων,

00:25:52.000 --> 00:25:54.219
που θα φύτρωναν με το φως του ήλιου,

00:25:54.219 --> 00:25:57.866
το οποίο σημαίνει ότι με το πέρασμα των εποχών το ξεβοτάνισμα ελαχιστοποιείται.

00:25:57.866 --> 00:26:02.424
Σε ένα εξελισσόμενο σύστημα δεν επαναλαμβάνουμε επακριβώς τις ίδιες ενέργειες

00:26:02.424 --> 00:26:06.642
τον επόμενο χρόνο, στο ίδιο μέρος την ίδια εποχή.

00:26:06.642 --> 00:26:09.274
Όλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως εδαφοκάλυψη σε έναν κήπο.

00:26:09.274 --> 00:26:12.237
Απλώς φροντίστε ώστε οι ρίζες που ξεβοτανίζετε

00:26:12.237 --> 00:26:17.528
να μείνουν στα μονοπάτια για να ξεραθούν πριν χρησιμοποιηθούν ως εδαφοκάλυψη.

00:26:33.118 --> 00:26:39.396
Μπορούμε να κόψουμε τα φυτά του σέλινου και να τα χρησιμοποιήσουμε ως εδαφοκάλυψη,

00:26:39.396 --> 00:26:45.131
δίνοντας μια εντυπωσιακή ποσότητα βιομάζας.

00:26:45.131 --> 00:26:48.255
Κόβοντας τα φυτά αρκετά ψηλά όταν κάνουμε τη συγκομιδή,

00:26:48.255 --> 00:26:51.845
τους δίνουμε τη δυνατότητα να ξαναμεγαλώσουν

00:26:51.845 --> 00:26:56.687
και να μας δώσουν κι άλλη παραγωγή πριν σποριάσουν.

00:26:56.687 --> 00:27:01.775
Και όταν σποριάσουν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως χλωρή λίπανση.

00:27:01.775 --> 00:27:05.336
Δεν χρειάζεται να αφήσετε όλα τα φυτά σας να ανθίσουν

00:27:05.336 --> 00:27:07.533
και να ολοκληρώσουν τον αναπαραγωγικό τους κύκλο,

00:27:07.533 --> 00:27:12.995
αλλά είναι μια καλή στρατηγική να αφήσετε μερικά από αυτά να το κάνουν.

00:27:12.995 --> 00:27:19.035
Όλα γίνονται εδαφοκάλυψη.

00:27:40.149 --> 00:27:43.976
Αν θέλετε να διαβάσετε περισσότερα για αυτόν τον τρόπο καλλιέργειας,

00:27:43.976 --> 00:27:46.394
εκτός από τα βιβλία του Φουκουόκα,

00:27:46.394 --> 00:27:49.412
διαβάστε το Soil and Erosion του Marc Bonfils,

00:27:49.412 --> 00:27:53.914
το βιβλίο Biological Transmutations του C Louis Kervran,

00:27:53.914 --> 00:28:05.726
και Permaculture, των David Holmgren και Bill Mollison.

00:28:25.176 --> 00:28:28.689
Μια ταινία της Emilia Hazelip

00:28:28.689 --> 00:28:32.942
Επικοινωνήστε στη διεύθυνση
Permaculture, Bouriège, 11300, France

00:28:32.942 --> 00:28:36.161
Φωτογραφία και Μοντάζ
Bérengère TACK

00:28:36.161 --> 00:28:39.148
Πάπιες: Καραφόν και οι 3 Χάριτες

00:28:39.148 --> 00:28:42.757
Παιδιά: Ντελφίν και Μαριόν

00:28:42.757 --> 00:28:46.618
Πειραματικός Κήπος στις Κουρμέτ

00:28:46.618 --> 00:28:50.316
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ όλους τους μαθητευόμενους που δούλεψαν στον κήπο

00:28:50.316 --> 00:28:54.416
Clin d'Oeil Vidéo
Απρίλιος 1995

00:28:57.162 --> 00:29:04.329
Μετάφραση και Υποτιτλισμός
permaculture-greece.org