0:00:09.798,0:00:16.633
Ο Κήπος της Εμίλια Χέιζλιπ

0:00:47.941,0:00:51.722
Συνεργιστική Καλλιέργεια της Γης

0:01:14.993,0:01:17.742
Αυτός ο κήπος εντατικής παραγωγής

0:01:17.742,0:01:19.552
και απόδοσης υψηλής ποιότητας

0:01:19.552,0:01:21.895
έχει δουλευτεί με ένα νέο σύστημα

0:01:21.895,0:01:24.552
ώστε να διατηρείται η γονιμότητα του εδάφους.

0:01:24.552,0:01:28.368
Σήμερα, που αναζητούνται βιώσιμα αγροτικά συστήματα,

0:01:28.368,0:01:30.894
το έργο του Μασανόμπου Φουκουόκα

0:01:30.894,0:01:33.477
αξίζει να γίνει γνωστό

0:01:33.477,0:01:36.027
για την θεμελιωδώς διαφορετική του πρόταση

0:01:36.027,0:01:39.011
από οποιαδήποτε άλλη μορφή γεωργίας υπάρχει σήμερα.

0:01:39.011,0:01:42.947
Αυτό που κάνει είναι να σταματά εντελώς το όργωμα του εδάφους,

0:01:42.947,0:01:46.003
τη χρήση και την ενσωμάτωση κομπόστ, κοπριάς

0:01:46.003,0:01:48.227
ή οποιουδήποτε άλλου είδους λίπανσης

0:01:48.227,0:01:51.787
είτε βιολογικής είτε χημικής.

0:02:09.097,0:02:11.711
Ο Φουκουόκα είναι ένας μακροβιολόγος και αγρότης

0:02:11.711,0:02:14.920
από την Ιαπωνία, ο οποίος το 1937 ξεκίνησε

0:02:14.920,0:02:17.071
μία επαναστατική μέθοδο γεωργίας,

0:02:17.071,0:02:18.769
η οποία θα μπορούσε να θεωρηθεί

0:02:18.769,0:02:23.010
ως η πρώτη γεωργική μεταρρύθμιση από τότε που γεννήθηκε η γεωργία.

0:02:26.927,0:02:29.089
Είμαι μία αγρότισσα που ζει στη Γαλλία.

0:02:29.089,0:02:32.831
Η μαθητεία μου στη βιολογική γεωργία ξεκίνησε στην Καλιφόρνια

0:02:32.831,0:02:34.830
στις αρχές της δεκαετίας του εξήντα.

0:02:34.830,0:02:37.980
Το όργωμα, η κατεργασία της γης που έπρεπε να κάνω

0:02:37.980,0:02:40.975
μου θύμιζε συνεχώς το καμένο, ταλαιπωρημένο χώμα

0:02:40.975,0:02:43.357
στα Καστιλλιάνικα σιτοχώραφα της Ισπανίας.

0:02:43.357,0:02:45.873
Άρχισα να ενδιαφέρομαι για το έργο του Φουκουόκα

0:02:45.873,0:02:48.748
το 1978, όταν διάβασα το βιβλίο του.

0:02:48.748,0:02:51.948
Η δουλειά του ήταν ζωντανή απόδειξη του ότι η διαίσθησή μου δε λάθευε

0:02:51.948,0:02:54.324
ότι η κατεργασία του εδάφους δεν είναι απαραίτητη.

0:02:54.324,0:02:57.504
Αλλά το αποτέλεσμα που είχα όταν τον μιμήθηκα

0:02:57.504,0:03:00.375
ήταν τόσο απογοητευτικό που πολύ γρήγορα

0:03:00.375,0:03:04.079
συνειδητοποίησα την ανάγκη να τροποποιήσω και να προσαρμόσω το σύστημά του

0:03:04.079,0:03:07.490
σε άλλες πολιτισμικές και κλιματικές συνθήκες.

0:03:07.490,0:03:10.478
Ο κήπος που θα δείτε εδώ έχει γίνει ακολουθώντας

0:03:10.478,0:03:13.141
τις ίδιες αρχές που πρότεινε ο Φουκουόκα

0:03:13.141,0:03:15.169
για να επιτύχουμε παραγωγή υψηλής ποιότητας

0:03:15.169,0:03:19.480
ενώ διατηρούμε τη γονιμότητα του εδάφους σε μόνιμη βάση.

0:03:19.480,0:03:24.984
Αυτό το αγρονομικό σύστημα χρησιμοποιεί τη δυναμική του νόμου της συνέργειας.

0:03:29.872,0:03:33.480
Οι 4 Νόμοι της Συνεργιστικής Γεωργίας

0:03:34.220,0:03:36.778
1. Όχι καλλιέργεια του εδάφους

0:03:36.778,0:03:39.780
2. Όχι χημικά ή βιολογικά λιπάσματα

0:03:39.780,0:03:44.007
3. Όχι χημικές επεμβάσεις

0:03:44.027,0:03:48.141
4. Όχι συμπίεση του εδάφους

0:03:53.193,0:03:55.977
Αφού γίνει η τελευταία άροση του εδάφους,

0:03:55.977,0:04:00.770
τοποθετούνται πάσσαλοι για να καθοριστεί ο χώρος για τα μονοπάτια και τα ανυψωμένα παρτέρια.

0:04:00.770,0:04:04.383
Με ένα φτυάρι παίρνουμε το χώμα από το χώρο που θα γίνουν τα μονοπάτια

0:04:04.383,0:04:09.221
και το προσθέτουμε εκεί που θα γίνουν τα παρτέρια με τα φυτά.

0:04:09.221,0:04:12.059
Εάν η ποιότητα του εδάφους που έχετε το επιτρέπει,

0:04:12.059,0:04:15.313
μπορείτε να σκάψετε βαθύτερα για να αυξήσετε το βάθος των παρτεριών.

0:04:15.313,0:04:19.387
Όσο πιο βαθιά είναι τα παρτέρια, τόσο περισσότερος χώρος για τις ρίζες των φυτών.

0:04:19.387,0:04:23.078
Με μία τσουγκράνα ισιώνετε το χώμα στο πάνω μέρος των παρτεριών

0:04:23.078,0:04:26.769
για να αυξήσετε την επιφάνειά τους.

0:04:26.769,0:04:30.111
Βάζετε το αρδευτικό σύστημα εάν χρειάζεται

0:04:30.111,0:04:32.844
και καλύψτε τα παρτέρια και τα μονοπάτια με οργανικά υλικά.

0:04:32.844,0:04:36.959
Για αυτό το κομμάτι χρησιμοποίησα μαλλί προβάτων.

0:04:39.700,0:04:46.906
Οι διαστάσεις: πλάτος παρτεριών 120 εκατοστά, πλάτος μονοπατιών 50 εκατοστά,

0:04:46.906,0:04:51.525
και ύψος παρτεριών 25-75 εκατοστά.

0:04:52.565,0:04:57.080
Το χώμα που σκάβουμε από τα μονοπάτια μπαίνει πάνω στα παρτέρια.

0:04:57.080,0:05:01.893
Πλάτος παρτεριών 120 εκατοστά, πλάτος μονοπατιών 50 εκατοστά,

0:05:01.893,0:05:06.606
και ύψος παρτεριών 25-75 εκατοστά.

0:05:08.456,0:05:11.319
Μπορείτε να δώσετε στα παρτέρια σας ό,τι σχήμα θέλετε,

0:05:11.319,0:05:16.873
αλλά να θυμάστε πάντα ότι πρέπει να μπορείτε να φτάνετε στο κέντρο του παρτεριού χωρίς κόπο.

0:05:16.873,0:05:20.077
Ως εδαφοκάλυψη το άχυρο είναι εύκολο στη χρήση, γρήγορο στην τοποθέτηση,

0:05:20.077,0:05:25.256
διατηρεί τη δομή του εδάφους και το εμπλουτίζει.

0:05:25.256,0:05:30.173
Αυτά τα παρτέρια έχουν ύψος 50 εκατοστά περίπου, φτάνουν μέχρι τα γόνατά μου.

0:05:34.625,0:05:37.812
Εάν έχετε δυνατές βροχές στην περιοχή σας, όπως εδώ,

0:05:37.812,0:05:40.321
τα ανυψωμένα παρτέρια με καλυμμένο έδαφος προστατεύουν το χώμα και τα φυτά,

0:05:40.321,0:05:43.260
και δεν παρασύρονται από το νερό της βροχής.

0:05:43.260,0:05:48.219
Ο κήπος μετά την ολοκλήρωση των παρτεριών, πάνω από 4 στρέμματα έκταση.

0:05:51.076,0:05:57.099
Ένας άλλος τρόπος να προετοιμάσετε το έδαφος για έναν λαχανόκηπο ή για όποιο άλλο είδος κήπου

0:05:57.099,0:05:59.691
είναι η εδαφοκάλυψη σε στρώματα,

0:05:59.691,0:06:05.830
δηλαδή η κάλυψη του εδάφους με χαρτόνι ή όποιο άλλο βιοδιασπώμενο υλικό, όπως π.χ. χαλιά,

0:06:05.830,0:06:10.366
που εμποδίζει την ήδη υπάρχουσα βλάστηση να προχωρήσει.

0:06:10.366,0:06:18.989
Εδώ θα φυτέψουμε πατάτες ενώ ταυτόχρονα θα καθαρίσουμε αυτό το κομμάτι γης από τα αγκάθια.

0:06:21.201,0:06:23.993
Δεν είναι το φυτό που καλλιεργούμε σε ένα χωράφι

0:06:23.993,0:06:26.823
αυτό που εξαντλεί τη γονιμότητα του εδάφους,

0:06:26.823,0:06:30.638
αλλά η καλλιέργεια, το όργωμα που γίνεται για να προετοιμαστεί το έδαφος

0:06:30.638,0:06:34.157
είναι αυτό που προκαλεί την απώλεια της γονιμότητας.

0:06:34.157,0:06:36.924
Με αυτή τη καλλιεργητική μέθοδο καταργούμε όλη αυτή τη δουλειά

0:06:36.924,0:06:41.758
και ταυτόχρονα καταργούμε την ανάγκη αντιστάθμισης των απωλειών.

0:06:41.758,0:06:45.664
Επίσης σταματούμε την συμπίεση του εδάφους, με τον τρόπο που κινούμαστε στον χώρο,

0:06:45.664,0:06:50.307
αλλά και εμποδίζοντας τη βροχή να έρθει σε άμεση επαφή με το έδαφος

0:06:50.307,0:06:54.130
εξαιτίας της ανεπαρκούς του κάλυψης.

0:06:54.130,0:07:01.484
Αφού τα φυτά συνθέτουν ύλη από το φως και είναι επίσης ικανά να κάνουν βιολογικές μετατροπές,

0:07:01.484,0:07:04.253
δεν είναι απαραίτητο να βάλουμε πίσω στο έδαφος

0:07:04.253,0:07:08.102
την ποσότητα των στοιχείων που έχει το φυτό στους ιστούς του.

0:07:08.102,0:07:13.113
Το φυτό παίρνει από το έδαφος μόνο μέταλλα και ιχνοστοιχεία,

0:07:13.113,0:07:19.262
περίπου το 2,5 τοις εκατό μόνο της συνολικής του μάζας.

0:07:19.262,0:07:26.671
Τα φυτά συνθέτουν το υπόλοιπο της μάζας τους από φως και αέρια.

0:07:26.671,0:07:30.172
Αφήνοντας στο χωράφι εκείνα τα μέρη της σοδειάς που δεν χρησιμοποιούμε,

0:07:30.172,0:07:36.204
τα φυτά επιστρέφουν πιο πολλά στοιχεία στο έδαφος από ό,τι του πήραν.

0:07:36.204,0:07:44.551
Και η αδιάκοπη δραστηριότητα των οργανισμών που ζουν στο έδαφος αυξάνει τη γονιμότητα.

0:07:44.551,0:07:52.074
Τώρα θα συγκομίσουμε τις πατάτες απλά παραμερίζοντας την εδαφοκάλυψη.

0:07:53.878,0:07:57.948
Χρησιμοποιούμε και τα άκρα του παρτεριού για φύτευση.

0:07:57.948,0:08:00.732
Οι κατηφέδες χρησιμοποιούνται σε όλον τον κήπο

0:08:00.732,0:08:03.636
για να προστατεύουν τα άλλα φυτά από τους νηματώδεις.

0:08:03.636,0:08:08.188
Την άνοιξη μπορείτε να απομακρύνετε την εδαφοκάλυψη για μια-δυο μέρες,

0:08:08.188,0:08:11.756
ώστε να θερμάνετε το έδαφος πριν από τη σπορά.

0:08:11.756,0:08:15.461
Τα κουκιά χρησιμοποιούνται επίσης πολύ στον ανοιξιάτικο κήπο,

0:08:15.461,0:08:20.003
ανήκουν στην οικογένεια των αζωτοδεσμευτικών φυτών.

0:08:25.062,0:08:28.772
Παρ' όλο που δεν εξαρτώμαστε από το κομπόστ για να λιπάνουμε τον κήπο,

0:08:28.772,0:08:33.613
ανακυκλώνουμε όλα τα βιοδιασπώμενα υλικά από την κουζίνα και τον κήπο

0:08:33.613,0:08:40.999
και το κομπόστ που φτιάχνουμε χρησιμοποιείται κατόπιν στο θερμοκήπιο και στα φυτώρια.

0:08:51.791,0:08:55.166
Η δουλειά της σποράς και της μεταφύτευσης σε αυτό τον κήπο

0:08:55.166,0:09:01.216
έγινε εξολοκλήρου χειρωνακτικά από δύο άτομα στη διάρκεια δύο μηνών.

0:09:02.367,0:09:06.759
Η συνεργιστική γεωργία λειτουργεί με τη συνδυασμένη δράση

0:09:06.759,0:09:10.363
και τη δύναμη της συνεργασίας ανάμεσα σε όλα τα στοιχεία του συστήματος

0:09:10.363,0:09:13.988
και χάρη στην ταυτόχρονη δράση διαφορετικών παραγόντων που,

0:09:13.988,0:09:16.673
όταν βρίσκονται σε συνέργεια έχουν συνολικά μεγαλύτερη επίδραση

0:09:16.673,0:09:19.509
από το άθροισμα της επίδρασης του κάθε παράγοντα χωριστά.

0:09:19.509,0:09:23.074
Η ζωντανή ύλη γνωρίζει πώς να δημιουργεί τάξη από το χάος.

0:09:23.074,0:09:28.763
Μόνο η ζωντανή ύλη έχει αυτή την ιδιότητα.

0:09:38.773,0:09:42.777
Τα κουκιά και όλα τα φασόλια ανήκουν στην οικογένεια των ψυχανθών,

0:09:42.777,0:09:46.481
που είναι αζωτοδεσμευτικά φυτά.

0:09:46.481,0:09:50.785
Χρησιμοποιούμε αυτά τα βρώσιμα φυτά, που έχουν συμβιωτική σχέση με ορισμένα βακτήρια,

0:09:50.785,0:09:53.337
και έχουν την ικανότητα να δεσμεύουν άζωτο από την ατμόσφαιρα

0:09:53.337,0:09:55.889
και να το αποδεσμεύουν στο έδαφος.

0:09:55.889,0:09:58.436
Ο αέρας αποτελείται από 78 τα εκατό άζωτο.

0:09:58.526,0:10:04.075
Εδώ βλέπουμε πώς πασπαλίζουμε ελαφρά με στάχτη τα φασόλια που φυτεύουμε.

0:10:04.075,0:10:10.027
Η στάχτη περιέχει κάλιο που διεγείρει τη βλάστηση των φασολιών.

0:10:10.027,0:10:14.528
Τα ψυχανθή, σε όλες τις φάσεις της ζωής τους, ενεργοποιούν τη ζωή στο έδαφος.

0:10:14.528,0:10:16.858
Μετά τη συγκομιδή τα φυτά κόβονται.

0:10:16.863,0:10:19.260
Οι ρίζες μένουν μέσα στο έδαφος,

0:10:19.260,0:10:23.388
ενώ το πάνω μέρος των φυτών μένει στο παρτέρι ως εδαφοκάλυψη.

0:10:25.088,0:10:27.578
Μην ενσωματώνετε τα ψυχανθή σκάβοντας το έδαφος.

0:10:27.578,0:10:31.493
Τα αζωτοδεσμευτικά μικρόβια που βρίσκονται στις ρίζες των φυτών

0:10:31.493,0:10:35.086
μετατρέπουν το ατμοσφαιρικό άζωτο σε αμμώνιο.

0:10:35.086,0:10:38.466
Το αμμώνιο διαπερνά το ψυχανθές φυτό σε μορφή αμινοξέος

0:10:38.767,0:10:44.568
ή μετατρέπεται σε νιτρικό άλας από τα μικρόβια του εδάφους και απορροφάται από άλλα φυτά.

0:10:44.568,0:10:52.630
10 στρέμματα φασόλια ή φακές μπορούν να δεσμεύσουν 550 κιλά αζώτου σε κάθε σοδειά.

0:10:52.630,0:10:57.024
Εκτός από τη δωρεάν λίπανση που δίνουν τα αζωτοδεσμευτικά φυτά

0:10:57.024,0:11:03.573
ένα έδαφος που δεν καταστρέφεται από την άροση κατοικείται από πολλούς άλλους μικροοργανισμούς.

0:11:03.573,0:11:06.350
Αυτοί οι μικροοργανισμοί τρέφουν την καλλιέργεια

0:11:06.350,0:11:08.961
και καταστρέφουν παθογενή βακτήρια,

0:11:08.961,0:11:13.183
δημιουργώντας ολοένα αυξανόμενη γονιμότητα.

0:11:13.183,0:11:17.250
Σε ένα γραμμάριο εδάφους που δεν έχει υποστεί κατεργασία είναι δυνατόν να υπάρχουν

0:11:17.250,0:11:23.943
έως και 4 δισεκατομμύρια βακτήρια και η μάζα τους σε ένα προστατευμένο έδαφος

0:11:23.943,0:11:29.932
μπορεί να φτάσει τα 80 000 κιλά σε 10 στρέμματα γης σε ένα χρόνο.

0:11:29.932,0:11:36.065
Αλλά όταν το έδαφος καλλιεργηθεί, η μάζα τους φτάνει μόλις στις 5 με 6 000 κιλά.

0:11:36.065,0:11:40.226
Η μυκόρριζα, ένα άλλο βακτήριο που ζει χάρη στα φυτά,

0:11:40.226,0:11:43.080
από τα σάκχαρα που εκκρίνονται από τις ρίζες των φυτών.

0:11:43.080,0:11:45.732
Το έδαφος είναι σαν τη θάλασσα.

0:11:45.732,0:11:49.391
Όλοι οι οργανισμοί που ζουν σ' αυτό χρειάζονται αέρα να αναπνέουν,

0:11:49.391,0:11:53.169
αλλά μόνο σε μικρές ποσότητες και φιλταρισμένο.

0:11:53.169,0:11:59.033
Όταν, με την κατεργασία του εδάφους, διοχετεύεται υπερβολικός αέρας σε αυτό,

0:11:59.033,0:12:04.291
ο μικροοργανισμός πεθαίνει από από αυτή την υπερβολική δόση αερίων.

0:12:07.481,0:12:12.509
Μετά τη συγκομιδή όλων των κουκιών, τα φυτά θα κοπούν

0:12:12.509,0:12:15.600
και θα αφεθούν πάνω στα παρτέρια για να αποδομηθούν.

0:12:15.600,0:12:18.398
Δεν θα πειράξουμε τις ρίζες μέσα στο χώμα,

0:12:18.398,0:12:25.853
και θα αφήσουμε το πάνω μέρος του φυτού στην επιφάνεια ως εδαφοκάλυψη, χλωρή εδαφοκάλυψη.

0:12:40.327,0:12:44.033
Τα κρεμμύδια θα φυτευτούν στο πλάι των παρτεριών,

0:12:44.033,0:12:46.570
όπως επίσης τα πράσα και το σκόρδο.

0:12:46.570,0:12:52.207
Όλα αυτά τα φυτά, εκτός από βρώσιμα, είναι επίσης ωφέλιμα για άλλα φυτά που καλλιεργούμε,

0:12:52.207,0:12:58.909
γιατί βοηθούν στην καταπολέμηση πολλών επιβλαβών οργανισμών.

0:13:03.408,0:13:09.980
Εδώ προετοιμάζουμε τα πράσα για τη μεταφύτευση.

0:13:15.635,0:13:20.990
Η φύτευση τέτοιων φυτών, με στενό, όρθιο σχήμα

0:13:20.990,0:13:26.476
επιτρέπει την ανάμειξή τους στο παρτέρι με φυτά όπως το μαρούλι ή το σέσκουλο.

0:13:28.772,0:13:35.616
Η αποικοδόμηση της οργανικής ύλης καθιστά δυνατή τη μετατροπή των θρεπτικών συστατικών

0:13:35.616,0:13:39.706
στη μορφή που μπορούν να απορροφήσουν τα φυτά.

0:13:39.706,0:13:44.671
Υπάρχουν δύο είδη χούμου: ο μικροβιακός χούμος και ο υπολειμματικός χούμος.

0:13:44.671,0:13:47.666
Ο μικροβιακός χούμος μπορεί να δημιουργηθεί πολύ γρήγορα

0:13:47.666,0:13:50.823
σε ένα έδαφος πλούσιο σε νεκρούς μικροοργανισμούς

0:13:50.823,0:13:53.595
καθώς και σε άλλες ουσίες που βρίσκονται στην εδαφοκάλυψη

0:13:53.595,0:13:56.367
και στα νεκρά φυτά που αποσυντίθενται στο έδαφος.

0:13:56.367,0:13:59.140
Ακόμα και σε πολύ φτωχά εδάφη με πολύ λίγο υπολλειματικό χούμο,

0:13:59.140,0:14:02.909
είναι δυνατό, με τη βοήθεια του μικροβιακού χούμου να επιτύχουμε πολύ γρήγορα

0:14:02.909,0:14:05.541
ικανοποιητική ποιότητα στη δομή του χώματος,

0:14:05.541,0:14:09.967
και μεγάλη ποσότητα μικροοργανισμών, ικανή να δώσει τροφή στην καλλιέργεια,

0:14:09.967,0:14:16.089
χωρίς να χρειάζεται να περιμένουμε χρόνια για να δημιουργηθεί χούμος.

0:14:16.089,0:14:20.557
Ο χούμος, αυτό το αποδομημένο και σχεδόν σταθερό οργανικό υλικό μέσα στο έδαφος

0:14:20.557,0:14:24.984
είναι υπεύθυνο για τη μετατροπή των θρεπτικών συστατικών από την ανόργανη μορφή τους

0:14:24.984,0:14:28.644
στην διαλυτή μορφή που απαιτούν τα φυτά.

0:14:28.644,0:14:30.873
Πολλά φυτά ρίχνουν μόνα τους το σπόρο τους στο έδαφος.

0:14:30.873,0:14:35.193
Μπορείτε να τα μεταφυτεύσετε και να τα βάλετε όπου θέλετε στον κήπο σας.

0:14:35.193,0:14:38.208
Εδώ μεταφυτεύω σέσκουλα.

0:14:38.208,0:14:40.795
Αυτό είναι ένα ακόμα πλεονέκτημα που έχετε

0:14:40.795,0:14:43.899
όταν επιτρέπετε στα φυτά να ολοκληρώνουν τον κύκλο της ζωής τους

0:14:43.899,0:14:47.183
και να ρίχνουν τον σπόρο τους.

0:14:47.183,0:14:52.567
Το σέσκουλο μπορεί επίσης να φυτευτεί στα πλάγια των σαμαριών.

0:15:04.391,0:15:07.329
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομμένο γρασίδι ως εδαφοκάλυψη

0:15:07.329,0:15:10.760
εφόσον σιγουρευτείτε ότι δεν έχει σπόρους

0:15:10.760,0:15:14.191
και αφού το αφήσετε να ξεραθεί πριν το χρησιμοποιήσετε.

0:15:14.191,0:15:17.624
Τον πρώτο χρόνο το έδαφος θα "τρώει" την εδαφοκάλυψη

0:15:17.624,0:15:21.156
αλλά καθώς η οργανική ύλη στο έδαφος θα βελτιώνεται

0:15:21.156,0:15:26.347
η ποσότητα της εδαφοκάλυψης που θα χρειάζεται θα ελαττώνεται.

0:15:26.347,0:15:29.567
Ως εδαφοκάλυψη μπορείτε να χρησιμοποιείτε μια μεγάλη ποικιλία υλικών,

0:15:29.567,0:15:37.316
εφημερίδες, χαρτόνια, μαλλί προβάτου, όλα τα είδη άχυρου, πριονίδι, θρυμματισμένα κλαδιά..

0:15:37.316,0:15:42.248
Με το άχυρο της βρώμης ή της ώριμης σόγιας ως εδαφοκάλυψη

0:15:42.248,0:15:44.584
αποτρέπονται οι προσβολές από μήκυτες,

0:15:44.584,0:15:48.611
γιατί οι στρεπτομήκυτες που έλκονται από αυτό το είδος άχυρου

0:15:48.611,0:15:52.160
απελευθερώνουν αντιβιοτικές ουσίες.

0:15:52.160,0:15:55.601
Η διαρκής κάλυψη του εδάφους με βιοδιασπώμενα υλικά

0:15:55.601,0:16:00.188
είναι απαραίτητη για να δημιουργήσουμε και να διατηρήσουμε τη γονιμότητα του εδάφους.

0:16:00.188,0:16:03.912
Στη φύση, η γη είναι πάντα καλυμμένη.

0:16:03.912,0:16:07.790
Στο δάσος, από πεσμένα φύλλα και άλλα οργανικά υπολείμματα

0:16:07.790,0:16:11.134
ή σε άλλα μέρη με ζωντανή βλάστηση.

0:16:11.134,0:16:16.665
Το δάσος δημιουργεί το καλύτερο και γονιμότερο έδαφος.

0:16:17.967,0:16:24.816
Εδώ, έχουμε κάνει εδαφοκάλυψη στα μονοπάτια με θρυμματισμένα κλαδιά από τα κλαδέματά μας.

0:16:28.911,0:16:31.947
Τον πρώτο χρόνο που θα φτιάξουμε αυτόν τον κήπο,

0:16:31.947,0:16:35.224
θα έχουμε να κάνουμε το ίδιο ξεβοτάνισμα

0:16:35.224,0:16:37.972
όσο και σε οποιαδήποτε άλλη μορφή γεωργικής παραγωγής.

0:16:37.972,0:16:41.380
Αλλά κάθε χρόνο που περνά θα έχουμε όλο και λιγότερο ξεβοτάνισμα.

0:16:41.380,0:16:45.583
Αυτό που έχουμε εδώ είναι ένα σύστημα που εξελίσσεται.

0:16:51.198,0:16:55.182
Πήρα τις πάπιες Ινδούς Δρομείς ως θηρευτές για τα σαλιγκάρια.

0:16:55.182,0:17:01.701
Αυτές οι πάπιες έχουν τη φήμη του ότι τρώνε τους γυμνοσάλιαγκες περισσότερο από κάθε άλλη πάπια

0:17:01.701,0:17:09.143
Αλλά δυστυχώς, μετά από λίγο άρχισαν να λιγουρεύονται και να τρώνε τα λαχανικά.

0:17:09.143,0:17:15.277
Τώρα δεν τους επιτρέπεται πλέον να κυκλοφορούν ελεύθερες σε όλο τον κήπο.

0:17:15.277,0:17:17.596
Υπάρχουν κι άλλοι θηρευτές σαλιγκαριών.

0:17:17.596,0:17:25.596
Σαύρες, φίδια, βάτραχοι, φρύνοι, σκατζόχοιροι, κάποια πουλιά,

0:17:25.596,0:17:29.297
και ακόμα και κάποια είδη σκαθαριών τρώνε τα σαλιγκάρια.

0:17:29.297,0:17:34.472
Εδώ μπορείτε να δείτε στον πυθμένα της τρύπας τα γυαλιστερά μαύρα ζωύφια.

0:17:34.472,0:17:39.743
Επίσης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λωρίδες χαλκού σε σχήμα κυλίνδρου

0:17:39.743,0:17:46.854
ακριβώς πριν αρχίσετε τη μεταφύτευση, για τις πρώτες μέρες,

0:17:46.854,0:17:50.605
που τα σαλιγκάρια τρώνε τα μικρά φυτά με μεγαλύτερη λαιμαργία.

0:17:50.605,0:17:54.303
Κοντά στην πόρτα της κουζίνας έφτιαξα αυτή τον ελικοειδή κήπο,

0:17:54.303,0:17:58.187
με αρωματικά φυτά. Εδώ υπάρχουν τρία είδη φασκόμηλου,

0:17:58.187,0:18:03.415
θυμάρι, ρίγανη, εστραγκόν, και στην βόρεια πλευρά μέντα και μαϊντανός.

0:18:03.415,0:18:06.788
Και στην κορυφή ένας καπουτσίνος.

0:18:06.788,0:18:08.707
Η καλέντουλα προστατεύει όλα τα φυτά,

0:18:08.707,0:18:11.775
αλλά ιδιαίτερα τις ντομάτες και τις πατάτες από τους νηματώδεις.

0:18:11.775,0:18:13.772
Επίσης είναι βρώσιμη.

0:18:13.772,0:18:16.336
Ένα άλλο ωφέλιμο φυτό είναι η αψιθιά.

0:18:16.336,0:18:22.490
Προστατεύει από τη μύγα του λάχανου και απωθεί τους νηματώδεις από τα ραπανάκια.

0:18:22.490,0:18:25.039
Ο καπουτσίνος (ναστούρτιουμ) απωθεί το σκαθάρι των φασολιών

0:18:25.039,0:18:29.441
και προστατεύει τα λαχανώδη από τις μαύρες αφίδες και τις κολοκύθες από τα παράσιτα.

0:18:29.441,0:18:32.795
Τα φύλλα, τα άνθη και οι χλωροί σπόροι είναι βρώσιμοι.

0:18:32.795,0:18:34.909
Είναι Ιούλιος.

0:18:34.909,0:18:41.545
Τα σέσκουλα που βλέπετε εδώ είναι αυτά που είδατε να μεταφυτεύονται τέλος Απριλίου.

0:18:49.237,0:18:52.932
'Ένας άλλος σημαντικός συνεργάτης για την γονιμότητα του εδάφους

0:18:52.932,0:18:57.363
είναι ο γεωσκώληκας, αυτός που ζει βαθιά στο έδαφος, ο τύπος night crawler.

0:18:57.363,0:19:00.950
Αυτό το είδος τρέφεται με νεκρά φυτά, φύλλα, βλαστούς, ρίζες

0:19:00.950,0:19:05.266
και δεν τρώει το κομπόστ. Επίσης τρέφεται με ωμό κρέας και λίπος

0:19:05.266,0:19:07.829
και με μικρές ποσότητες χώματος.

0:19:07.829,0:19:11.946
Ο γεωσκώληκας παράγει κάθε μέρα ποσότητα περιττωμάτων ίση με το βάρος του.

0:19:11.946,0:19:16.120
Ένα εκτάριο γης, ίσο με δέκα στρέμματα, που δεν είναι τραυματισμένη,

0:19:16.120,0:19:19.785
μπορεί να παράγει περισσότερα από 10 000 κιλά περιττωμάτων σε ένα χρόνο.

0:19:19.785,0:19:24.146
Αυτό αντιστοιχεί περίπου στο 5% του συνολικού όγκου του επιφανειακού εδάφους.

0:19:24.146,0:19:27.980
Αερίζουν το έδαφος σε βάθος μέχρι και πέντε μέτρα και οι στοές τους

0:19:27.980,0:19:32.458
ενισχυμένες από τις εκκρίσεις τους βοηθούν στην ανάπτυξη των ριζών.

0:19:32.458,0:19:37.221
Σε αμμώδη εδάφη τα συσσωματώματα που δημιουργούνται από τα περιττώματα

0:19:37.221,0:19:43.958
αυξάνουν την ικανότητα του εδάφους να συγκρατεί την υγρασία.

0:19:47.948,0:19:50.270
Όταν κάνουμε συγκομιδή φυτών όπως το μαρούλι,

0:19:50.270,0:19:53.643
τα κόβουμε αρκετά ψηλά από το έδαφος ώστε να επιτρέψουμε στο φυτό να αναπτυχθεί ξανά.

0:19:53.643,0:20:03.260
Εκτός από την ευκαιρία να ξανααναπτυχθεί, θα έχουμε και νεκρή φυτική ύλη ως εδαφοκάλυψη.

0:20:06.182,0:20:10.562
Αλλά, παρακαλώ, να είστε πολύ προσεκτικοί και να μην πατάτε πάνω στο ανυψωμένο παρτέρι

0:20:10.562,0:20:13.315
καθώς κάνετε τη συγκομιδή ή οποιαδήποτε άλλη εργασία.

0:20:13.315,0:20:16.686
Η συμπίεση του εδάφους εμποδίζει την βέλτιστη δραστηριότητα

0:20:16.686,0:20:20.972
ενός εδάφους που αναπνέει, και δεν θέλουμε να χρειαστεί να ξαναοργώσουμε.

0:20:20.972,0:20:26.046
Πρέπει να είναι κανείς πολύ προσεκτικός ώστε να μην δρα επιβαρυντικά

0:20:26.046,0:20:30.440
στη βιολογική δραστηριότητα στο έδαφος.

0:20:30.440,0:20:37.344
Σε αυτό το είδος καλλιέργειας είναι ουσιαστικής σημασίας να μην κάνουμε τέτοιου είδους λάθη.

0:20:37.344,0:20:40.836
Σε ένα καλλιεργημένο χωράφι, σε ένα εκτάριο (10 στρέμματα)

0:20:40.836,0:20:44.750
οι αριθμοί των γεωσκωλήκων φτάνουν τα είκοσι κιλά

0:20:44.750,0:20:47.383
αλλά σε ένα μη-κατεργασμένο έδαφος ενός λιβαδιού

0:20:47.383,0:20:52.863
οι γεωσκώληκες μπορεί να φτάσουν σε βάρος τα 1500 κιλά

0:20:52.863,0:20:57.187
και να παράγουν μέχρι και 300 κιλά αζώτου.

0:20:57.187,0:21:01.433
Αυτό το μαρούλι έχει ήδη κοπεί μια φορά. Τώρα έχει ξαναμεγαλώσει

0:21:01.433,0:21:03.985
και σε λίγο θα ανθίσει και θα παράξει σπόρους,

0:21:03.985,0:21:07.579
οι οποίοι θα σκορπιστούν με τον αέρα, και όταν φυτρώσουν,

0:21:07.579,0:21:13.619
μπορείτε να μεταφυτέψετε τα νεαρά φυτά ή να τα αφήσετε στη θέση που φύτρωσαν.

0:21:18.673,0:21:22.184
Οι κατηφέδες είναι επίσης πολύ ωφέλιμοι στον κήπο.

0:21:22.184,0:21:26.261
Προστατεύουν τις ντομάτες από τη λευκή μύγα.

0:21:26.261,0:21:29.476
Τα λουλούδια είναι πολύ σημαντικά σε αυτό τον τύπο καλλιέργειας

0:21:29.476,0:21:33.684
Προσελκύουν έντομα επικονιαστές, ωφέλιμα έντομα, θηρευτές βλαβερών εντόμων,

0:21:33.684,0:21:39.015
και εκτός αυτού πολλά έχουν θεραπευτική και οικονομική αξία.

0:21:43.593,0:21:47.249
Όπως μπορείτε να δείτε, το μέγεθος και η ποσότητα των φυτών

0:21:47.249,0:21:51.069
όπως και η απόδοσή τους, δεν έχει κινδυνεύσει καθόλου

0:21:51.069,0:21:56.969
από τη μη-χρήση κομπόστ ή οποιουδήποτε άλλου είδους λίπανσης.

0:21:59.065,0:22:04.050
Η συγκομιδή της χειμωνιάτικης κολοκύθας θα αρχίσει σύντομα.

0:22:04.990,0:22:08.525
Οι κλιματικές συνθήκες εδώ επιτρέπουν τη συγκομιδή του πράσου και του λάχανου

0:22:08.525,0:22:13.372
σε όλη τη διάρκεια του φθινοπώρου και του χειμώνα.

0:22:21.080,0:22:25.202
Πράσα και μαρούλια στα πλάγια των υπερυψωμένων παρτεριών.

0:22:25.202,0:22:29.293
Τα πράσα που βλέπετε εδώ μεταφυτεύτηκαν πριν τρεις μήνες.

0:22:29.293,0:22:34.126
Τα μαρούλια μεταφυτεύτηκαν αμέσως μόλις συγκομίστηκαν τα προηγούμενα.

0:22:34.126,0:22:38.621
Αυτές οι ντοματιές δεν χρειάστηκαν καμία επέμβαση για να μείνουν υγιείς

0:22:38.621,0:22:43.321
και να δώσουν μια καλή παραγωγή.

0:22:44.284,0:22:48.671
Τα καρότα σπάρθηκαν πολύ κοντά μεταξύ τους και χρειάζονται αραίωμα,

0:22:48.671,0:22:52.129
το οποίο περιμένουμε να κάνουμε όταν μεγαλώσουν λίγο,

0:22:52.129,0:22:57.381
ώστε να μαζέψουμε πεντανόστιμα και τρυφερά καροτάκια.

0:23:08.257,0:23:11.326
Όταν αραιώνετε, μπορείτε να απομακρύνετε την εδαφοκάλυψη,

0:23:11.326,0:23:13.947
αν αυτό σας διευκολύνει για να κάνετε τη δουλειά,

0:23:13.947,0:23:20.534
αλλά μην ξεχνάτε να την ξαναβάλετε στη θέση της όταν τελειώσετε.

0:23:33.682,0:23:37.683
Είναι φθινόπωρο. Η καλοκαιρινή παραγωγή φτάνει στο τέλος της.

0:23:37.683,0:23:40.566
Είναι ώρα να μεταφυτέψουμε κι άλλα μαρούλια και πράσα

0:23:40.566,0:23:44.797
ανάμεσα στα παλιά φυτά που αφέθηκαν να ολοκληρώσουν τον κύκλο ζωής τους,

0:23:44.797,0:23:47.603
να φτάσουν στην ωριμότητα και να σποριάσουν.

0:23:47.603,0:23:51.206
Ακόμα κι αν δεν χρησιμοποιήσουμε τους σπόρους από τα φυτά αυτά,

0:23:51.206,0:23:54.175
δίπλα τους σπέρνουμε και φυτεύουμε νέα φυτά.

0:23:54.175,0:23:57.416
Από την πρώτη σεζόν ξεκινάμε ένα σύστημα συνέχειας

0:23:57.416,0:24:03.625
στο οποίο μια μεγάλη ποικιλία φυτών πολλών τύπων και ηλικιών βρίσκεται συνεχώς στη γη.

0:24:03.625,0:24:07.630
Για να είναι ζωντανό και υγιές, το έδαφος χρειάζεται την παρουσία ριζών,

0:24:07.630,0:24:11.703
τόσο όσο τα φυτά χρειάζονται την παρουσία του ήλιου.

0:24:11.703,0:24:14.242
Όταν θέλετε να βελτιώσετε την ποιότητα του εδάφους,

0:24:14.242,0:24:17.866
φυτέψτε πολλά φυτά με διαφορετικά είδη ριζών.

0:24:17.866,0:24:20.565
Όσο πιο πλούσιο σε ποικιλότητα είναι το σύστημά σας,

0:24:20.565,0:24:23.281
τόσο πιο υγιές θα είναι το έδαφος.

0:24:23.281,0:24:27.815
Αλλά θυμηθείτε, αφήστε τα μέρη των φυτών που δεν χρησιμοποιούνται,

0:24:27.815,0:24:31.114
να πεθάνουν και να αποδομηθούν εκεί που έζησαν,

0:24:31.114,0:24:33.964
οι ρίζες μέσα στο χώμα, τα πάνω μέρη στην επιφάνεια του εδάφους.

0:24:33.964,0:24:36.554
Μην τρέφετε επιπλέον το έδαφος.

0:24:36.554,0:24:40.239
Θα καταστρέψετε την εγγενή ικανότητά του να τραφεί από μόνο του

0:24:40.239,0:24:43.018
και μπορεί να δημιουργήσετε προβλήματα υγείας,

0:24:43.018,0:24:48.375
που συνδέονται με "δυσπεψία", που θα εκδηλωθεί με αρρώστιες στα φυτά σας.

0:24:48.375,0:24:52.691
Το έδαφος είναι ένας οργανισμός ικανός να διατηρήσει μόνος του την καλή του υγεία.

0:24:52.691,0:24:57.151
Έδαφος και φυτά φτιάχνουν ένα αδιαίρετο σύστημα.

0:24:57.151,0:25:00.804
Εξαρτάται από μας να μάθουμε πώς να αλληλεπιδρούμε με αυτόν τον οργανισμό,

0:25:00.804,0:25:05.758
αντί για ό,τι έχει γίνει μέχρι σήμερα, δηλαδή ο εξαναγκασμός του εδάφους

0:25:05.758,0:25:11.779
να προσαρμόζεται στις μεθόδους των αγροτών και των γεωπόνων,

0:25:11.779,0:25:18.801
με στόχο την απόσπαση όσο το δυνατόν μεγαλύτερης παραγωγής από το έδαφος.

0:25:27.017,0:25:29.795
Αυτά τα παρτέρια είναι γεμάτα από ανθισμένο σέλινο

0:25:29.795,0:25:34.091
και διάφορα φυτά που βγαίνουν "αυθόρμητα" και που τα ονομάζουμε ζιζάνια.

0:25:34.091,0:25:37.706
Αυτό έπρεπε να το είχαμε κάνει νωρίτερα αλλά κάλλιο αργά παρά ποτέ.

0:25:37.706,0:25:40.466
Το ξεβοτάνισμα γίνεται με τα χέρια, που μπορεί να φαίνεται χρονοβόρο,

0:25:40.466,0:25:43.899
αλλά η καταστροφή των ριζών γίνεται συνειδητά

0:25:43.899,0:25:47.289
ώστε να μην ξαναχρειαστεί να ξεβοτανίσουμε αυτά τα παρτέρια

0:25:47.289,0:25:49.774
και καθώς το έδαφος δεν διαταράσσεται σε βάθος,

0:25:49.774,0:25:52.000
δεν θα έρθουν στην επιφάνεια άλλοι σπόροι ζιζανίων,

0:25:52.000,0:25:54.219
που θα φύτρωναν με το φως του ήλιου,

0:25:54.219,0:25:57.866
το οποίο σημαίνει ότι με το πέρασμα των εποχών το ξεβοτάνισμα ελαχιστοποιείται.

0:25:57.866,0:26:02.424
Σε ένα εξελισσόμενο σύστημα δεν επαναλαμβάνουμε επακριβώς τις ίδιες ενέργειες

0:26:02.424,0:26:06.642
τον επόμενο χρόνο, στο ίδιο μέρος την ίδια εποχή.

0:26:06.642,0:26:09.274
Όλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως εδαφοκάλυψη σε έναν κήπο.

0:26:09.274,0:26:12.237
Απλώς φροντίστε ώστε οι ρίζες που ξεβοτανίζετε

0:26:12.237,0:26:17.528
να μείνουν στα μονοπάτια για να ξεραθούν πριν χρησιμοποιηθούν ως εδαφοκάλυψη.

0:26:33.118,0:26:39.396
Μπορούμε να κόψουμε τα φυτά του σέλινου και να τα χρησιμοποιήσουμε ως εδαφοκάλυψη,

0:26:39.396,0:26:45.131
δίνοντας μια εντυπωσιακή ποσότητα βιομάζας.

0:26:45.131,0:26:48.255
Κόβοντας τα φυτά αρκετά ψηλά όταν κάνουμε τη συγκομιδή,

0:26:48.255,0:26:51.845
τους δίνουμε τη δυνατότητα να ξαναμεγαλώσουν

0:26:51.845,0:26:56.687
και να μας δώσουν κι άλλη παραγωγή πριν σποριάσουν.

0:26:56.687,0:27:01.775
Και όταν σποριάσουν μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως χλωρή λίπανση.

0:27:01.775,0:27:05.336
Δεν χρειάζεται να αφήσετε όλα τα φυτά σας να ανθίσουν

0:27:05.336,0:27:07.533
και να ολοκληρώσουν τον αναπαραγωγικό τους κύκλο,

0:27:07.533,0:27:12.995
αλλά είναι μια καλή στρατηγική να αφήσετε μερικά από αυτά να το κάνουν.

0:27:12.995,0:27:19.035
Όλα γίνονται εδαφοκάλυψη.

0:27:40.149,0:27:43.976
Αν θέλετε να διαβάσετε περισσότερα για αυτόν τον τρόπο καλλιέργειας,

0:27:43.976,0:27:46.394
εκτός από τα βιβλία του Φουκουόκα,

0:27:46.394,0:27:49.412
διαβάστε το Soil and Erosion του Marc Bonfils,

0:27:49.412,0:27:53.914
το βιβλίο Biological Transmutations του C Louis Kervran,

0:27:53.914,0:28:05.726
και Permaculture, των David Holmgren και Bill Mollison.

0:28:25.176,0:28:28.689
Μια ταινία της Emilia Hazelip

0:28:28.689,0:28:32.942
Επικοινωνήστε στη διεύθυνση[br]Permaculture, Bouriège, 11300, France

0:28:32.942,0:28:36.161
Φωτογραφία και Μοντάζ[br]Bérengère TACK

0:28:36.161,0:28:39.148
Πάπιες: Καραφόν και οι 3 Χάριτες

0:28:39.148,0:28:42.757
Παιδιά: Ντελφίν και Μαριόν

0:28:42.757,0:28:46.618
Πειραματικός Κήπος στις Κουρμέτ

0:28:46.618,0:28:50.316
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ όλους τους μαθητευόμενους που δούλεψαν στον κήπο

0:28:50.316,0:28:54.416
Clin d'Oeil Vidéo[br]Απρίλιος 1995

0:28:57.162,0:29:04.329
Μετάφραση και Υποτιτλισμός[br]permaculture-greece.org