Bueno, debo decir que fue cuando

tuvimos que abrir los interceptores de grasa.

Los interceptores de grasa son esos tanques

que están bajo tierra

en los que se vierten

los desperdicios de los restaurantes,

que se supone que atrapan la grasa 
y las partículas de comida.

Tuvimos que abrir las bocas de acceso

y extraer muestras de estos 
interceptores de grasa.

Y a uno tuvimos

que monitorearlo durante 24 horas,

en unas condiciones de trabajo 
bastante difíciles.

Pero nos dimos cuenta de 
que era importante hacerlo

porque teníamos que entender 
qué estaba pasando

dentro de estos interceptores de grasa,

para poder entender el destino

de muchos contaminantes que entraban 
al sistema de alcantarillado

a las plantas de tratamiento 
de aguas residuales,

y finalmente a ríos y lagos.

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