Bueno, debo decir que fue cuando
tuvimos que abrir los interceptores de grasa.
Los interceptores de grasa son esos tanques
que están bajo tierra
en los que se vierten
los desperdicios de los restaurantes,
que se supone que atrapan la grasa y las partículas de comida.
Tuvimos que abrir las bocas de acceso
y extraer muestras de estos interceptores de grasa.
Y a uno tuvimos
que monitorearlo durante 24 horas,
en unas condiciones de trabajo bastante difíciles.
Pero nos dimos cuenta de que era importante hacerlo
porque teníamos que entender qué estaba pasando
dentro de estos interceptores de grasa,
para poder entender el destino
de muchos contaminantes que entraban al sistema de alcantarillado
a las plantas de tratamiento de aguas residuales,
y finalmente a ríos y lagos.
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