Bueno, debo decir que fue cuando
tuvimos que abrir los interceptores de grasa.
Los interceptores de grasa son esos tanques
que están bajo tierra
en los que se vierten
los desperdicios de los restaurantes,
que se supone que atrapan la grasa
y las partículas de comida.
Tuvimos que abrir las bocas de acceso
y extraer muestras de estos
interceptores de grasa.
Y a uno tuvimos
que monitorearlo durante 24 horas,
en unas condiciones de trabajo
bastante difíciles.
Pero nos dimos cuenta de
que era importante hacerlo
porque teníamos que entender
qué estaba pasando
dentro de estos interceptores de grasa,
para poder entender el destino
de muchos contaminantes que entraban
al sistema de alcantarillado
a las plantas de tratamiento
de aguas residuales,
y finalmente a ríos y lagos.
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