Olá a todos.
(Aplausos)
Vejamos... OK.
Hoje, quero falar com vocês sobre carne, certo?
Deliciosa, saborosa e suculenta carne.
(Risos)
Bom, sempre adorei carne, a minha vida inteira.
Minha primeira comida favorita foi cachorro-quente.
Eu adorava cachorro-quente.
Aí, quando tinha uns seis anos,
decidi que, na verdade, pizza de calabresa era a melhor comida do mundo.
E ainda acho. É a melhor, realmente.
Minha comida chinesa favorita?
Hong shao rou.
(Risos)
Incrível! Deliciosa!
Mas, apesar de adorar carne, uns dois meses e meio atrás,
decidi passar a comer bem menos carne,
em parte por motivos de saúde,
e em parte porque sempre quis me importar mais com os animais
que são mortos e acabam virando bacon, né?
Mas também foi porque aprendi muito mais a respeito do impacto ambiental
que minhas escolhas alimentares causavam no mundo à minha volta.
Bem, provavelmente, não há nada mais másculo
do que cortar um bife grande e suculento, né?
E acho que não há nada mais humano.
A carne tem sido o centro da nossa identidade enquanto seres humanos
e o centro do desenvolvimento das nossas características humanas.
A carne nos proporcionou cérebros maiores.
Ela nos proporcionou um aparelho digestivo menor,
embora eu ainda esteja trabalhando nisso.
(Risos)
Foi ela que nos permitiu começar a andar como bípedes,
em vez de como quadrúpedes.
A carne nos deixou inteligentes.
A caça em grupo foi o que nos fez desenvolver a linguagem,
nossas habilidades sociais e, novamente, nossa inteligência,
e temos usado essa inteligência
para criar um mundo onde possamos comer muita carne.
Em 1900,
a massa ou o peso total de todos os animais domesticados do mundo,
ou seja, vacas, cavalos, porcos, cabras, ovelhas,
tudo que pudéssemos colocar num curral e manter bem próximo de nós,
era quatro vezes maior do que o peso de todos os animais selvagens do mundo.
Cem anos mais tarde,
o peso total de todos os animais domesticados do mundo
é 25 vezes maior do que o de animais selvagens.
Nossa paixão por carne transformou o mundo e continuará a transformá-lo.
Isso porque, desde o fim da Segunda Guerra Mundial,
os níveis de renda têm crescido em todo mundo.
Começando em 1950,
o consumo mundial de carne era de 50 milhões de toneladas.
Vinte e cinco anos depois, tinha dobrado, chegando a mais de 110 milhões.
Vinte cinco anos depois, dobrou de novo, chegando a 220 milhões de toneladas
de carne sendo consumida por todos.
Dez anos depois, mais 55 milhões, chegando a 275 milhões de toneladas,
totalizando, em média, 40 quilos por pessoa em todo o mundo.
Bem, esse nível de consumo de carne varia dependendo do lugar.
Obviamente, quanto maior a renda num país, mais carne será consumida nele.
Por isso, mesmo antes da Segunda Guerra, e principalmente depois dela,
os EUA têm sido o maior consumidor de carne do mundo,
seguido por Brasil e Espanha.
Além disso, países em desenvolvimento,
que ainda não alcançaram status de país desenvolvido,
ainda comem muito pouca carne.
Países africanos como a Nigéria e o Egito,
desde a década de 1940, viram seus níveis de consumo de carne dobrarem,
enquanto um país como a Coreia do Sul, que se tornou muito, muito mais rico
após a Segunda Guerra,
viu seus níveis de consumo de carne crescerem 20 vezes.
Nos próximos 40 e poucos anos,
cientistas preveem que o consumo mundial de carne crescerá 55%.
Esse aumento no consumo de carne virá de países em desenvolvimento
que estão começando a comer muito mais carne
e, tomara, os países em desenvolvimento vão lentamente reduzir seu consumo,
talvez tomando atitudes como a que estou tomando agora.
A cada ano, matamos 55 bilhões de frangos,
3 bilhões de patos e perus, 1 bilhão de ovelhas e cabras,
300 milhões de cabeças de gado.
Apenas nos Estados Unidos,
matamos 24 milhões de frangos todos os dias.
Bem, é muita carne
e vamos continuar criando mais e mais frangos pra matar.
Vejamos a China, por exemplo.
A China, em 1961, tinha uma taxa média per capita
de menos de quatro quilos por pessoa.
Cinquenta anos depois, alcançou 57,5 quilos por pessoa
em consumo de carne por ano.
Pesquisadores preveem que, até 2030,
o consumo de carne na China chegará a 90 quilos por pessoa,
sendo dois terços disso carne de porco.
Com tanta carne sendo consumida no mundo,
muitos recursos são gastos.
Um quilo de carne requer muita terra e alimento
para ser produzido.
Para cada quilo de carne, são necessários até 50 metros quadrados de terra,
para a produção do pasto necessário para alimentar esse gado.
Um quilo de carne de porco requer até 12 metros quadrados de terra.
Para cada quilo de frango, são necessários até dez metros quadrados de terra.
Estamos rapidamente ficando sem terra para alimentar todos esses animais
que tão vorazmente queremos comer.
Um quarto de toda a superfície continental que não esteja coberta por gelo
já está ocupada pela criação de animais de corte, ou seja, gado e outros animais
que comem capim e pastam pela terra.
É a mesma quantidade de terra dedicada às florestas,
ou, pelo menos, tomara, àquilo que ainda será floresta no futuro.
Um terço de toda a terra arável, aquela ideal para o cultivo,
um terço de toda a terra arável atualmente é usado para o plantio
de culturas específicas para alimentar a carne que desejamos comer.
No total, nós humanos usamos oito vezes mais terra
para produzir alimento para os animais que queremos comer
do que a que usamos para produzir alimento para nós mesmos.
Isso nos leva à América do Sul.
A China está ficando sem terra
para aplacar seu desejo insaciável por carne.
Como mencionei antes, o consumo de carne da China
é da ordem de 60 quilos por pessoa, por ano, atualmente,
e dois terços disso são carne de porco.
Os porcos criados na China não têm muita terra disponível
para que a soja e o milho necessários para sua alimentação sejam cultivados,
o que significa que a China precisa importar todo esse alimento
para os porcos que ela quer comer.
Grande parte desse alimento vem da América do Sul.
A China compra metade da produção mundial de soja
e compra um quinto de todo o milho produzido no mundo.
Ela compra a soja de países como Argentina, Chile, Brasil.
Um dos problemas crescentes que o mundo vem enfrentando
é que grande parte dessa terra,
que vem lentamente sendo transformada em terra de plantio
para a produção da soja que alimenta os porcos criados na China,
é de floresta tropical.
Desmatamento é o que ocorre
quando florestas tropicais e outras florestas são derrubadas
para serem transformadas em terra de plantio para alimentar esses animais.
O desmatamento de florestas tropicais, em especial, é muito perigoso
porque elas funcionam como uma esponja
para os gases de efeito estufa que geram o aquecimento global.
Neste momento,
a carne que comemos
gera mais soja, que por sua vez gera menos florestas tropicais,
que gera mais gases de efeito estufa,
que geram temperaturas mais altas e um clima mais turbulento pra todos nós.
Agora, vamos falar sobre o outro tipo de plantio, né?
Lembrem, são dois tipos: a soja e o milho.
A soja é cultivada por causa da proteína, para alimentar os porcos.
Do milho vêm os carboidratos,
e praticamente todo o milho do mundo é produzido nos Estados Unidos.
Bem, o milho americano
é extremamente abundante,
e isso porque aplicamos muito petróleo,
gasolina e fertilizantes na terra
para produzir tamanha quantidade de milho.
São necessários cerca de 190 litros de petróleo para um acre de milho,
e todo esse petróleo é usado para fazer fertilizantes.
O ingrediente mágico do fertilizante é o nitrogênio.
O nitrogênio não é muito bom para o meio ambiente
em quantidades muito grandes,
e são essas as quantidades que aplicamos em nossas terras.
Quando o nitrogênio entra no solo,
pode contaminar nossos reservatórios de água potável,
e isso pode prejudicar nossa saúde, principalmente a saúde de crianças.
Entretanto, o maior problema do nitrogênio e da contaminação da água
é quando ele penetra no solo e encontra um rio,
viaja pelo rio até entrar no oceano
e chega até águas rasas costeiras,
como as do Golfo do México.
Grande parte do nitrogênio nos Estados Unidos
chegou ao Golfo do México,
gerando o que chamamos de eutrofização,
que é o que acontece quando o nitrogênio contamina a água
e gera um enorme crescimento de algas, grandes aglomerados de algas.
Quando todas essas algas tomam grande parte da água,
elas sugam todo o oxigênio,
deixando o que chamamos de zonas mortas hipóxicas, onde peixes não podem respirar
e onde todos os peixes e a vida marinha acabam morrendo.
O que a incrível indústria de produção agrícola
causou à água do Golfo do México
criou uma zona morta hipóxica do tamanho do estado de Nova Jérsei.
Esse, porém, não é o único tipo de eutrofização
que tem acontecido no mundo.
A eutrofização tem acontecido em toda parte e é um problema crescente.
Agora, quero falar sobre os efeitos da produção de carne na atmosfera,
na produção de gases de efeito estufa e no aquecimento global.
Cada quilo de carne, como já vimos, tem um preço que o ambiente acaba pagando.
A carne vermelha, em especial, é a mais cara.
A produção de carne é responsável pelos principais gases de efeito estufa:
dióxido de carbono, que acredito que vocês já conheçam;
o metano, que é produzido quando as vacas arrotam e têm flatulências...
(Risos)
após comerem montes de capim e, atualmente, milho...
O metano é 21 vezes mais venenoso que o dióxido de carbono.
O óxido nitroso é gerado a partir de esterco
e dos fertilizantes de nitrogênio que contaminam o solo e a atmosfera.
O óxido nitroso é ainda mais venenoso que o metano.
O óxido nitroso é 310 vezes mais perigoso para o ambiente
que o dióxido de carbono.
No total, a produção de carne é responsável por 10%
de todo o dióxido de carbono emitido no mundo.
Ela gera 40% de todo o metano lançado na atmosfera,
quase dois terços de todas as emissões de óxido nitroso geradas por humanos.
Resumindo, isso significa que a produção de carne
é a segunda maior e principal causa de emissão de gases de efeito estufa,
sendo responsável por um quinto de todos os gases de efeito estufa gerados em 2004,
e continua aumentando a cada ano.
É mais do que os gases de efeito estufa emitidos por todos os meios de transporte,
como aviões, trens, carros, caminhões e navios, juntos.
Vejamos o gado americano, por exemplo.
Bem, o gado americano gera mais gases de efeito estufa
que 22 milhões de carros nas ruas todos os anos.
O gado americano produz tantos gases de efeito estufa
porque os americanos comem muita carne vermelha.
Em média, o americano come cerca de três hambúrgueres por semana,
o que equivale a 156 hambúrgueres por ano,
o que, se multiplicado pela população dos Estados Unidos,
significa que os americanos que vão ao McDonald's, ao Wendy's,
ao Burger King e a todos os outros restaurantes maravilhosos que existem
estão comendo 40 bilhões de hambúrgueres por ano,
e esses 40 bilhões de hambúrgueres estão causando um grande impacto no ambiente.
Cada hambúrguer que comemos requer 380 litros de água,
540 gramas de grãos, 1 xícara de gasolina,
e cria 680 gramas de solo arável.
Ou seja, o melhor tipo de solo, para os cultivos mais férteis,
é perdido devido à erosão.
Todos esses "ingredientes econômicos" causam um grande impacto no ambiente.
Cada hambúrguer
é responsável por cerca de 3 quilos de equivalentes ao dióxido de carbono.
Isso significa que o hábito americano de comer hambúrgueres em exagero...
precisamos comê-los!...
três hambúrgueres por semana, novamente, multiplicados por cada americano,
significa que o hábito que o americano tem de comer hambúrguer
faz com que cerca de 158 milhões de toneladas de gases de efeito estufa
sejam liberadas na atmosfera a cada ano,
o que equivale a 34 usinas de carvão funcionando o ano inteiro.
É um número bastante expressivo, tudo por causa do que comemos.
Agora, quero falar um pouco sobre o que vocês podem fazer a respeito disso.
O motivo de eu dar esta palestra
é que, alguns meses atrás, comecei a ler um livro.
Sabe, não sou cientista, não sou especialista.
Sou só alguém que tem muita fome e quis ler a respeito do assunto.
(Risos)
Tudo bem?
Acontece que, se vocês reduzirem...
digamos que comam dois hambúrgueres por semana...
se começarem a mudar sua dieta e a comer só um hambúrguer por semana,
vocês estarão reduzindo o equivalente a 560 km rodados de carro,
em termos de emissões, durante um ano.
Se todos decidirmos reduzir nosso consumo de carne,
todos poderemos fazer a diferença.
Decidi diminuir meu consumo de carne,
de 12 refeições por semana para umas quatro refeições por semana.
Não consigo abrir mão da carne, porque é uma delícia, né?
Porém, cada pequena escolha que fazemos é importante.
Quero deixar uma frase pra vocês,
de um escritor, poeta e ativista ambiental americano
chamado Wendell Berry.
Ele diz o seguinte: "Comer é um ato agrícola".
O que ele quer dizer
é que cada decisão que tomamos sobre o que vamos comer
influencia o que os produtores vão criar e produzir.
Afeta o que os restaurantes vão nos servir.
Afeta o que nossa mãe vai fazer pro jantar, entende?
Comer é um ato político.
Podemos votar com nossa boca e com nosso apetite
e, ao escolhermos comer menos carne, podemos tornar o mundo um lugar melhor.
Então, por favor, eu adoraria se saíssem daqui hoje e pensassem:
"Quando eu for ao McDonald's, não vou pedir hambúrguer.
Em vez disso, vou escolher as tortas de maçã".
(Risos)
Elas são deliciosas.
Ou, quando estiverem num restaurante com amigos
e puderem escolher pratos com carne ou pratos com leguminosas,
prefira o prato com leguminosas ao prato com carne de porco, por exemplo.
Cada pequena decisão que tomamos causa um impacto no mundo.
Então, juntos, vamos comer melhor e tornar o mundo um lugar melhor.
É isso. Obrigado.
(Aplausos)