WEBVTT

00:00:10.491 --> 00:00:12.252
Hola a todos.

00:00:12.252 --> 00:00:14.713
(Aplausos)

00:00:17.265 --> 00:00:18.752
Veamos.

00:00:18.752 --> 00:00:24.864
Hoy quiero hablarles de la carne.

00:00:24.864 --> 00:00:29.993
Tan deliciosa, exquisita y suculenta.

00:00:29.993 --> 00:00:31.013
(Risas)

00:00:31.013 --> 00:00:33.894
Siempre me ha encantado.

00:00:33.894 --> 00:00:39.025
Mi primera comida favorita 
fueron los perritos calientes.

00:00:39.025 --> 00:00:40.644
Me entusiasmaban.

00:00:40.644 --> 00:00:42.754
Luego, cuando cumplí seis años

00:00:42.754 --> 00:00:48.036
decidí que, de hecho, la pizza de
pepperoni era lo mejor del mundo.

00:00:48.036 --> 00:00:50.746
Y sigo creyéndolo. De verdad lo es.

00:00:50.746 --> 00:00:53.686
¿Mi plato chino preferido? Hong shao rou.

00:00:53.686 --> 00:00:55.206
(Risas)

00:00:55.206 --> 00:00:58.285
¡Qué locura! Está riquísimo.

00:00:58.285 --> 00:01:04.057
Pero a pesar de mi amor por la carne,
hace cosa de dos meses y medio

00:01:04.057 --> 00:01:07.889
decidí empezar a consumirla mucho menos,

00:01:08.429 --> 00:01:11.637
en parte por cuestiones de salud

00:01:11.637 --> 00:01:16.507
y en parte porque siempre he querido
preocuparme más por los animales

00:01:16.507 --> 00:01:20.739
que mueren para acabar
convertidos en panceta.

00:01:20.739 --> 00:01:26.258
Pero también se debió a que aprendí
mucho sobre el impacto medioambiental

00:01:26.258 --> 00:01:30.836
que tiene lo que como
sobre el mundo que me rodea.

00:01:33.000 --> 00:01:37.489
No se me ocurre nada más varonil

00:01:37.489 --> 00:01:42.079
que cortar un filetazo bien jugoso.

00:01:42.079 --> 00:01:45.061
Además, hay pocas cosas más humanas.

00:01:45.892 --> 00:01:50.560
La carne ha sido fundamental para
nuestra identidad como seres humanos,

00:01:50.560 --> 00:01:54.982
así como para el desarrollo
de nuestras características.

00:01:54.982 --> 00:01:58.099
La carne es lo que nos dio 
un cerebro de mayor tamaño

00:01:58.099 --> 00:02:00.511
y un estómago más pequeño

00:02:00.511 --> 00:02:02.661
aunque yo sigo trabajando en ello, vaya.

00:02:02.661 --> 00:02:03.940
(Risas)

00:02:03.940 --> 00:02:06.992
Es lo que nos permitió
empezar a caminar erguidos

00:02:06.992 --> 00:02:09.116
en vez de a cuatro patas.

00:02:09.721 --> 00:02:12.941
La carne nos hizo inteligentes.

00:02:12.941 --> 00:02:18.251
Las caza cooperativa nos ayudó
a desarrollar la capacidad del habla,

00:02:18.251 --> 00:02:22.761
nuestras habilidades sociales 
y, de nuevo, nuestra inteligencia,

00:02:22.761 --> 00:02:25.950
la cual hemos usado para

00:02:26.405 --> 00:02:30.490
crear un mundo en el que poder
comer muchísima carne.

00:02:31.232 --> 00:02:33.085
En 1900,

00:02:33.651 --> 00:02:39.665
el peso total de todos los
animales domésticos del mundo,

00:02:39.665 --> 00:02:43.465
o sea, vacas, caballos, cerdos, 
cabras, ovejas,

00:02:43.465 --> 00:02:46.827
todo animal que puedas poner tras 
una valla y dejar que viva a tu lado,

00:02:47.224 --> 00:02:52.364
cuadruplicaba el peso de todos
los animales silvestres del mundo.

00:02:52.364 --> 00:02:54.866
100 años después,

00:02:54.866 --> 00:02:58.957
el peso total de todos los animales
domésticos del mundo

00:02:58.957 --> 00:03:04.896
es 25 veces mayor que el
de los animales silvestres.

00:03:07.797 --> 00:03:13.597
Nuestro amor por la carne ha transformado
el mundo, y seguirá transformándolo.

00:03:13.597 --> 00:03:17.287
Ello se debe a que, desde que acabó
la Segunda Guerra Mundial,

00:03:17.287 --> 00:03:20.676
los ingresos globales han ido creciendo.

00:03:21.218 --> 00:03:23.898
En 1950,

00:03:24.748 --> 00:03:29.276
el consumo mundial de carne
era de 50 millones de toneladas.

00:03:30.269 --> 00:03:35.116
25 años después, se había duplicado
hasta más de 110 millones de toneladas.

00:03:35.116 --> 00:03:39.690
Otros 25 años, y se volvió a duplicar
hasta 220 millones de toneladas de carne

00:03:39.690 --> 00:03:41.000
consumida en el mundo.

00:03:41.000 --> 00:03:46.459
Diez años después, otros 55
hasta los 275 millones de toneladas,

00:03:46.459 --> 00:03:52.719
equivalentes a unos 40 kg 
por persona en todo el mundo.

00:03:53.808 --> 00:03:59.041
Pero el nivel de consumo cárnico
no es el mismo en todas partes.

00:03:59.041 --> 00:04:04.700
Está claro que cuanto mayor es la renta
de un país, más carne se come.

00:04:04.700 --> 00:04:10.032
Es por eso que ya antes de la Segunda
Guerra Mundial, y sobre todo después,

00:04:11.002 --> 00:04:14.621
EE.UU. ha sido el mayor consumidor
cárnico durante mucho tiempo,

00:04:14.621 --> 00:04:17.248
seguido de Brasil y España.

00:04:17.940 --> 00:04:20.442
Además, los países en vías de desarrollo

00:04:20.442 --> 00:04:25.041
que aún no han alcanzado la
categoría de "desarrollados"

00:04:25.041 --> 00:04:27.982
siguen comiendo escasas 
cantidades de carne.

00:04:27.982 --> 00:04:30.203
En países africanos como Nigeria y Egipto,

00:04:30.203 --> 00:04:36.092
el consumo de carne tan solo se 
ha duplicado desde los años 40,

00:04:36.092 --> 00:04:40.112
mientras que naciones como Corea del Sur,
que se ha enriquecido muchísimo

00:04:40.112 --> 00:04:41.824
desde la Segunda Guerra Mundial,

00:04:41.824 --> 00:04:46.458
ha visto cómo su consumo cárnico
se ha multiplicado por 20.

00:04:48.083 --> 00:04:51.933
En los próximos 40 años,

00:04:51.933 --> 00:04:58.993
los científicos calculan que el consumo
global de carne aumentará un 55 %.

00:05:02.173 --> 00:05:06.456
Ese aumento procede de los
países emergentes donde

00:05:06.456 --> 00:05:08.865
se está empezando a comer más carne.

00:05:08.865 --> 00:05:14.036
Esperemos que los países desarrollados
empiecen a disminuir su consumo,

00:05:14.036 --> 00:05:17.041
quizá mediante iniciativas como la mía.

00:05:18.748 --> 00:05:23.588
Cada año, matamos 55 000 
millones de pollos,

00:05:23.588 --> 00:05:27.254
3000 millones de patos y pavos,
1000 millones de ovejas y cabras

00:05:27.254 --> 00:05:29.248
y 300 millones de cabezas de ganado.

00:05:29.248 --> 00:05:31.358
Tan solo en EE.UU.,

00:05:31.358 --> 00:05:35.626
matamos 24 millones 
de pollos todos los días.

00:05:37.848 --> 00:05:39.756
Es una cantidad bárbara de carne,

00:05:39.756 --> 00:05:43.390
y vamos a seguir criando más y más
animales que poder matar.

00:05:43.390 --> 00:05:45.700
Fijémonos en China, por ejemplo.

00:05:45.700 --> 00:05:50.598
En 1961, el consumo medio
per cápita en China era

00:05:50.598 --> 00:05:53.698
de menos de cuatro kilos por persona.

00:05:53.700 --> 00:05:57.909
50 años después, había aumentado
hasta 57,5 kilos por persona

00:05:57.909 --> 00:06:00.029
de consumo de carne al año.

00:06:00.780 --> 00:06:03.409
Los investigadores calculan que para 2030,

00:06:03.409 --> 00:06:07.830
el consumo chino de carne crecerá
hasta los 90 kilos por persona,

00:06:08.440 --> 00:06:10.859
de los cuales dos tercios
corresponderán al cerdo.

00:06:12.049 --> 00:06:15.811
Producir toda esta carne
para su consumo mundial

00:06:15.811 --> 00:06:18.740
acapara muchos recursos.

00:06:20.321 --> 00:06:26.172
Se necesitan mucha tierra y cultivos

00:06:26.172 --> 00:06:27.773
para producir un kilo de carne.

00:06:27.773 --> 00:06:32.122
Un kilo de carne de res requiere
casi 50 metros cuadrados de tierra

00:06:32.122 --> 00:06:35.381
para producir los cultivos
que alimentarán a esa vaca.

00:06:35.381 --> 00:06:40.301
Para un kilo de cerdo, hacen falta
hasta 12 metros cuadrados.

00:06:40.301 --> 00:06:45.428
Para un kilo de pollo, hacen falta
hasta 10 metros cuadrados.

00:06:47.154 --> 00:06:53.020
Nos estamos quedando sin tierra con
la que alimentar a todos los animales

00:06:53.020 --> 00:06:56.187
que queremos devorar con tal voracidad.

00:06:57.244 --> 00:07:02.943
Un cuarto de toda la superficie 
continental que no está helada

00:07:02.943 --> 00:07:07.231
ya se emplea para la crianza de ganado,
es decir, de vacas y otros animales

00:07:07.231 --> 00:07:11.874
que pacen por los pastos y prados.

00:07:12.516 --> 00:07:17.450
Equivale a la superficie de tierra
correspondiente a los bosques

00:07:18.236 --> 00:07:22.715
o, al menos, esperemos que sigan
siendo bosques en el futuro.

00:07:22.715 --> 00:07:27.096
Un tercio de toda la tierra arable, 
que quiere decir cultivable,

00:07:27.096 --> 00:07:32.336
corresponde a cultivos
de forraje, o sea,

00:07:32.336 --> 00:07:37.451
cultivos específicos para alimentar a
los animales que nos queremos comer.

00:07:38.146 --> 00:07:42.158
En total, los humanos dedicamos
ocho veces más terreno para

00:07:42.158 --> 00:07:44.647
alimentar al ganado que queremos consumir

00:07:44.647 --> 00:07:47.892
que para nuestra propia alimentación.

00:07:50.878 --> 00:07:53.580
Esto nos lleva a Sudamérica.

00:07:55.668 --> 00:08:00.237
China se está quedando sin suelo

00:08:00.237 --> 00:08:03.669
con el que saciar su voraz 
apetito por la carne.

00:08:03.669 --> 00:08:06.298
Como ya he mencionado, 
el consumo cárnico de China

00:08:06.298 --> 00:08:10.019
es de unos 60 kilos por persona
por año, ahora mismo,

00:08:10.019 --> 00:08:14.379
dos tercios de los cuales
corresponden a la carne de cerdo.

00:08:14.379 --> 00:08:19.239
Dado que no queda suficiente
suelo en China

00:08:19.239 --> 00:08:23.450
para cultivar la soja o el maíz
que sustentan a esos cerdos,

00:08:23.450 --> 00:08:27.252
China ha de importar toda esa comida

00:08:27.252 --> 00:08:29.793
para alimentar al ganado 
porcino que quiere consumir.

00:08:30.460 --> 00:08:33.828
Y gran parte de esa comida 
procede de Sudamérica.

00:08:36.409 --> 00:08:43.455
China compra la mitad del
mercado global de soja

00:08:43.982 --> 00:08:48.461
y un quinto de todo el maíz
producido a escala mundial.

00:08:49.401 --> 00:08:56.217
Adquiere la soja de países 
como Argentina, Chile o Brasil.

00:08:57.302 --> 00:09:03.505
Y uno de los problemas crecientes
a los que se enfrenta el mundo

00:09:03.505 --> 00:09:05.505
es que gran parte de esa tierra,

00:09:05.505 --> 00:09:08.184
que poco a poco se está
convirtiendo en campos de cultivo

00:09:08.184 --> 00:09:12.455
para producir soja con la que
cebar a los cerdos de China

00:09:13.452 --> 00:09:16.138
es actualmente selva tropical.

00:09:17.096 --> 00:09:22.434
La deforestación ocurre cuando la
selva tropical y otros bosques se talan

00:09:22.434 --> 00:09:27.550
para convertirlos en suelo cultivable 
y alimentar a esos animales.

00:09:30.345 --> 00:09:34.795
Y la deforestación de las selvas
tropicales en concreto es muy peligrosa,

00:09:34.795 --> 00:09:38.396
dado que hacen las veces de "esponja"

00:09:38.396 --> 00:09:42.687
para los gases de efecto invernadero
responsables del calentamiento global.

00:09:46.545 --> 00:09:48.134
Ahora mismo,

00:09:49.686 --> 00:09:52.044
la carne que comemos

00:09:53.626 --> 00:09:57.649
se traduce en más soja, que 
a su vez implica menos selvas,

00:09:57.649 --> 00:10:00.507
lo cual genera más gases
de efecto invernadero,

00:10:00.507 --> 00:10:04.715
que dan lugar a temperaturas más altas
y un clima cada vez más raro para todos.

00:10:07.156 --> 00:10:09.867
Hablemos ahora del otro
cultivo para alimentar ganado.

00:10:09.867 --> 00:10:13.959
Recordad, hay dos: soja y maíz.

00:10:13.959 --> 00:10:17.707
La soja se cultiva como fuente
de proteína para estos cerdos.

00:10:17.707 --> 00:10:19.641
El maíz aporta los carbohidratos,

00:10:19.641 --> 00:10:23.504
y prácticamente toda la producción
mundial procede de los EE.UU.

00:10:24.123 --> 00:10:27.277
El maíz estadounidense

00:10:27.277 --> 00:10:30.669
es increíblemente productivo,

00:10:30.669 --> 00:10:35.820
por el hecho de que echamos
cantidades ingentes de aceite,

00:10:35.820 --> 00:10:38.660
gasolina y fertilizantes en esa tierra

00:10:38.660 --> 00:10:41.881
para así poder producir
tales barbaridades de maíz.

00:10:41.881 --> 00:10:47.578
Hacen falta unos 190 litros de aceite
para cultivar unos 4 km2 de maíz.

00:10:48.452 --> 00:10:51.301
Todo ese aceite se usa 
para producir fertilizante.

00:10:51.301 --> 00:10:54.584
El ingrediente mágico del
fertilizante es el nitrógeno.

00:10:55.242 --> 00:10:58.801
Pese a que el nitrógeno no es 
muy bueno para el medio ambiente

00:10:58.801 --> 00:11:00.633
en grandes cantidades,

00:11:00.633 --> 00:11:03.782
justamente lo empleamos en grandes
cantidades en nuestras tierras.

00:11:03.782 --> 00:11:07.221
Cuando el nitrógeno penetra el suelo,

00:11:07.221 --> 00:11:10.753
a veces infiltra nuestro
suministro de agua potable,

00:11:10.753 --> 00:11:15.503
lo que es nocivo para la salud, 
sobre todo la de los niños.

00:11:15.503 --> 00:11:20.254
No obstante, el auténtico problema
con el nitrógeno y la polución del agua

00:11:20.254 --> 00:11:25.434
es cuando este penetra el suelo
y acaba llegando al cauce de un río,

00:11:25.434 --> 00:11:28.604
a través del cual alcanza el océano

00:11:28.604 --> 00:11:31.893
y las aguas litorales poco profundas,

00:11:32.453 --> 00:11:34.492
como las del golfo de México.

00:11:35.526 --> 00:11:40.245
Una gran porción del nitrógeno de EE.UU.

00:11:40.245 --> 00:11:43.215
se ha filtrado hacia el golfo de México,

00:11:43.215 --> 00:11:45.626
dando lugar a lo que se conoce
como eutrofización,

00:11:45.626 --> 00:11:51.006
es decir, lo que sucede cuando
el nitrógeno se introduce en el agua

00:11:51.006 --> 00:11:56.177
y provoca la proliferación
masiva de algas.

00:11:56.177 --> 00:12:00.737
Cuando esas algas aparecen
en un gran espacio marino,

00:12:00.737 --> 00:12:03.487
absorben todo el oxígeno,

00:12:03.487 --> 00:12:07.707
dejando zonas hipóxicas o "muertas"
en las que los peces no pueden respirar,

00:12:07.707 --> 00:12:11.706
por lo que la flora y fauna marina 
de la región acaban muriendo.

00:12:12.148 --> 00:12:18.726
Y lo que la increíble y extraordinaria
ganadería industrial de EE.UU.

00:12:19.286 --> 00:12:21.607
ha hecho en las aguas
del golfo de México

00:12:21.607 --> 00:12:27.254
es crear una zona hipóxica del
tamaño del estado de Nueva Jersey.

00:12:27.779 --> 00:12:30.718
Ese no es el único
tipo de eutrofización

00:12:30.718 --> 00:12:32.647
que está acaeciendo en el mundo.

00:12:32.647 --> 00:12:38.294
La eutrofización está teniendo lugar por
doquier, y supone un problema creciente.

00:12:40.150 --> 00:12:44.291
A continuación, quiero hablar del efecto
de la producción cárnica en la atmósfera,

00:12:44.291 --> 00:12:47.325
en los gases de efecto invernadero
y en el calentamiento global.

00:12:48.079 --> 00:12:50.527
Cada kilo de carne, como ya hemos visto,

00:12:50.527 --> 00:12:55.066
tiene un precio particular que
pagamos con el medio ambiente.

00:12:55.851 --> 00:12:59.887
La carne de res, en particular, 
es la más cara.

00:13:01.962 --> 00:13:08.498
La producción cárnica es responsable de
los tres principales gases de este tipo:

00:13:09.041 --> 00:13:13.522
el dióxido de carbono, el cual
espero que ya conozcan todos;

00:13:13.522 --> 00:13:19.433
el metano, expulsado por las vacas
con sus eructos y flatulencias

00:13:19.433 --> 00:13:20.712
(Risas)

00:13:20.712 --> 00:13:24.573
después de comer tanta hierba,
o, en la actualidad, maíz.

00:13:25.323 --> 00:13:30.460
El metano es 21 veces más tóxico 
que el dióxido de carbono.

00:13:30.965 --> 00:13:36.093
El óxido nitroso se genera a partir
de los excrementos de los animales

00:13:36.093 --> 00:13:42.461
y de los fertilizantes de nitrógeno
que se filtran en el suelo y la atmósfera.

00:13:42.461 --> 00:13:45.703
El óxido nitroso es incluso
más tóxico que el metano.

00:13:45.703 --> 00:13:50.174
El óxido nitroso es 310 veces más
perjudicial para el medio ambiente

00:13:50.174 --> 00:13:52.048
que el dióxido de carbono.

00:13:52.764 --> 00:13:56.953
En conjunto, la producción
cárnica supone un 10 %

00:13:56.953 --> 00:14:00.154
de todas las emisiones de dióxido
de carbono a escala mundial.

00:14:00.154 --> 00:14:03.936
Supone el 40 % de todo el metano
liberado al medio ambiente,

00:14:03.936 --> 00:14:08.872
casi dos tercios de todas las emisiones
de origen humano de óxido nitroso.

00:14:08.872 --> 00:14:11.405
En conjunto, esto significa
que la producción de carne

00:14:11.405 --> 00:14:17.908
es la segunda causa de las emisiones
de gases de efecto invernadero,

00:14:18.778 --> 00:14:23.327
con un quinto de todos
los emitidos en 2004,

00:14:23.327 --> 00:14:25.842
y no deja de crecer cada año.

00:14:25.842 --> 00:14:29.977
Esto supone más que todos los
gases producidos por el transporte,

00:14:29.977 --> 00:14:35.364
es decir: aviones, trenes, coches,
camiones y barcos, todos juntos.

00:14:35.888 --> 00:14:38.788
Fijémonos en las vacas
estadounidenses en particular.

00:14:38.788 --> 00:14:41.879
Las vacas de EE.UU. producen 
más gases de efecto invernadero

00:14:41.879 --> 00:14:45.887
que los emitidos por 22 millones 
de coches en carretera por año.

00:14:46.299 --> 00:14:49.219
Y las vacas de EE.UU.
producen tantos gases

00:14:49.219 --> 00:14:53.449
porque los estadounidenses
consumen mucha carne de res.

00:14:54.508 --> 00:14:59.121
El estadounidense medio come
unas tres hamburguesas a la semana,

00:14:59.121 --> 00:15:02.469
que equivale a 156 al año,

00:15:02.469 --> 00:15:05.619
lo cual, si se multiplica por la
población de EE.UU., significa que

00:15:05.619 --> 00:15:08.371
los estadounidenses que van
a McDonald's, y Wendy's,

00:15:08.371 --> 00:15:12.033
y Burger King, y todos esos
sitios tan ricos que tenemos

00:15:12.429 --> 00:15:16.221
están consumiendo 48 000 millones
de hamburguesas al año, y esos

00:15:16.221 --> 00:15:21.763
48 000 millones de hamburguesas están
causando estragos en el medio ambiente.

00:15:22.341 --> 00:15:27.552
Para producir cada cuarto de libra que
comemos, se necesitan 380 litros de agua,

00:15:27.552 --> 00:15:30.844
medio kilo de cereal, 240 ml de gasolina,

00:15:30.844 --> 00:15:35.057
y se crean 680 gramos de mantillo,

00:15:35.057 --> 00:15:38.744
la mejor capa del suelo que
da lugar a los cultivos más fértiles,

00:15:38.744 --> 00:15:41.203
que se pierden debido a la erosión.

00:15:42.023 --> 00:15:45.402
Todos estos ingredientes económicos

00:15:45.402 --> 00:15:48.743
hacen que el medio ambiente
tenga que pagar un precio alto.

00:15:48.743 --> 00:15:51.334
Cada hamburguesa de 125 gramos

00:15:51.334 --> 00:15:56.728
supone alrededor de 3 kg de
equivalentes de dióxido de carbono.

00:15:57.523 --> 00:16:01.723
Ello significa que la adicción a las
hamburguesas de los estadounidenses,

00:16:01.723 --> 00:16:03.193
y es que nos encantan,

00:16:03.193 --> 00:16:06.844
tres hamburguesas semanales
multiplicadas por cada estadounidense

00:16:06.844 --> 00:16:09.825
acaba significando que nuestro
consumo de hamburguesas

00:16:10.407 --> 00:16:15.203
sea el responsable de la emisión de 158
millones de toneladas de gases invernadero

00:16:15.203 --> 00:16:17.735
hacia la atmósfera al año,

00:16:17.735 --> 00:16:22.346
el equivalente a 34 centrales eléctricas
de carbón que funcionen todo el año.

00:16:22.346 --> 00:16:27.074
Es una cifra importante, consecuencia
únicamente de lo que comemos.

00:16:28.474 --> 00:16:33.279
Ahora me gustaría hablaros un poco
acerca de lo que podéis al respecto.

00:16:34.657 --> 00:16:36.507
Estoy dando esta charla

00:16:36.507 --> 00:16:39.428
porque, hace un par de meses,
empecé a leer un libro.

00:16:39.428 --> 00:16:42.007
No soy científico, ni
tampoco ningún experto.

00:16:42.007 --> 00:16:45.119
Tan solo alguien con mucha hambre
que quería leer sobre el tema.

00:16:45.119 --> 00:16:46.317
(Risas)

00:16:46.317 --> 00:16:47.367
¿Bien?

00:16:47.367 --> 00:16:51.020
Resulta que si reduces...

00:16:51.020 --> 00:16:53.720
Digamos que te comes dos
hamburguesas a la semana.

00:16:53.720 --> 00:16:59.089
Si te pasas a una dieta de tan
solo una hamburguesa semanal,

00:16:59.089 --> 00:17:05.690
ahorras el equivalente de 560 km
de coche en carretera durante

00:17:05.690 --> 00:17:07.665
un año entero.

00:17:09.480 --> 00:17:14.509
Si todos tomamos la decisión de
reducir nuestro consumo cárnico,

00:17:14.509 --> 00:17:16.930
podemos cambiar las cosas.

00:17:16.930 --> 00:17:21.439
He decidido reducir
mi consumo de carne

00:17:21.439 --> 00:17:26.891
de 12 comidas a la semana a unas 4.

00:17:26.891 --> 00:17:31.179
No puedo dejar de comer carne
porque me gusta demasiado.

00:17:31.602 --> 00:17:36.529
Pero cada pequeña decisión que
tomamos reviste importancia.

00:17:36.529 --> 00:17:38.384
Quiero despedirme con una cita

00:17:38.384 --> 00:17:41.192
de un escritor, poeta y activista
medioambiental de EE.UU.,

00:17:41.192 --> 00:17:43.173
Wendell Berry.

00:17:43.173 --> 00:17:46.852
"Comer es un acto agrícola".

00:17:46.852 --> 00:17:49.073
A lo que se refiere es a que

00:17:49.073 --> 00:17:53.053
cada decisión que tomamos
respecto a lo que comemos

00:17:53.053 --> 00:17:56.445
afecta a lo que los agricultores
cultivan y producen.

00:17:56.445 --> 00:17:58.994
Afecta a lo que nos sirven
en los restaurantes.

00:17:58.994 --> 00:18:02.568
Afecta a lo que nos hace
nuestra madre para cenar.

00:18:03.164 --> 00:18:07.422
Comer es un acto político.

00:18:07.803 --> 00:18:11.768
Podemos votar con la boca
y con el estómago,

00:18:12.403 --> 00:18:18.224
y al elegir consumir menos carne,
podemos hacer del mundo un lugar mejor.

00:18:18.224 --> 00:18:21.895
Así que me encantaría si hoy
se fueran de aquí pensando:

00:18:21.895 --> 00:18:26.343
"Bien, cuando vaya a McDonald's
no me voy a pedir la hamburguesa,

00:18:26.343 --> 00:18:28.917
sino la tarta de manzana".

00:18:28.917 --> 00:18:30.608
(Risas)

00:18:30.608 --> 00:18:32.187
Están buenísimas.

00:18:32.566 --> 00:18:36.067
O que cuando vayan a un
restaurante con los amigos,

00:18:36.067 --> 00:18:40.053
y pidan algunos platos de carne
y otros de verduras para compartir,

00:18:40.053 --> 00:18:45.267
pidan uno menos de cerdo 
y, en su lugar, otro vegetariano.

00:18:45.668 --> 00:18:50.283
Todas las decisiones que tomamos
surten un efecto en el mundo.

00:18:51.407 --> 00:18:57.877
Así que, juntos, comamos mejor 
y hagamos del mundo un lugar mejor.

00:18:57.877 --> 00:18:59.148
Gracias.

00:18:59.148 --> 00:19:00.549
(Aplausos)