1
00:00:10,491 --> 00:00:12,252
Hola a todos.

2
00:00:12,252 --> 00:00:14,713
(Aplausos)

3
00:00:17,265 --> 00:00:18,752
Veamos.

4
00:00:18,752 --> 00:00:24,864
Hoy quiero hablarles de la carne.

5
00:00:24,864 --> 00:00:29,993
Tan deliciosa, exquisita y suculenta.

6
00:00:29,993 --> 00:00:31,013
(Risas)

7
00:00:31,013 --> 00:00:33,894
Siempre me ha encantado.

8
00:00:33,894 --> 00:00:39,025
Mi primera comida favorita 
fueron los perritos calientes.

9
00:00:39,025 --> 00:00:40,644
Me entusiasmaban.

10
00:00:40,644 --> 00:00:42,754
Luego, cuando cumplí seis años

11
00:00:42,754 --> 00:00:48,036
decidí que, de hecho, la pizza de
pepperoni era lo mejor del mundo.

12
00:00:48,036 --> 00:00:50,746
Y sigo creyéndolo. De verdad lo es.

13
00:00:50,746 --> 00:00:53,686
¿Mi plato chino preferido? Hong shao rou.

14
00:00:53,686 --> 00:00:55,206
(Risas)

15
00:00:55,206 --> 00:00:58,285
¡Qué locura! Está riquísimo.

16
00:00:58,285 --> 00:01:04,057
Pero a pesar de mi amor por la carne,
hace cosa de dos meses y medio

17
00:01:04,057 --> 00:01:07,889
decidí empezar a consumirla mucho menos,

18
00:01:08,429 --> 00:01:11,637
en parte por cuestiones de salud

19
00:01:11,637 --> 00:01:16,507
y en parte porque siempre he querido
preocuparme más por los animales

20
00:01:16,507 --> 00:01:20,739
que mueren para acabar
convertidos en panceta.

21
00:01:20,739 --> 00:01:26,258
Pero también se debió a que aprendí
mucho sobre el impacto medioambiental

22
00:01:26,258 --> 00:01:30,836
que tiene lo que como
sobre el mundo que me rodea.

23
00:01:33,000 --> 00:01:37,489
No se me ocurre nada más varonil

24
00:01:37,489 --> 00:01:42,079
que cortar un filetazo bien jugoso.

25
00:01:42,079 --> 00:01:45,061
Además, hay pocas cosas más humanas.

26
00:01:45,892 --> 00:01:50,560
La carne ha sido fundamental para
nuestra identidad como seres humanos,

27
00:01:50,560 --> 00:01:54,982
así como para el desarrollo
de nuestras características.

28
00:01:54,982 --> 00:01:58,099
La carne es lo que nos dio 
un cerebro de mayor tamaño

29
00:01:58,099 --> 00:02:00,511
y un estómago más pequeño

30
00:02:00,511 --> 00:02:02,661
aunque yo sigo trabajando en ello, vaya.

31
00:02:02,661 --> 00:02:03,940
(Risas)

32
00:02:03,940 --> 00:02:06,992
Es lo que nos permitió
empezar a caminar erguidos

33
00:02:06,992 --> 00:02:09,116
en vez de a cuatro patas.

34
00:02:09,721 --> 00:02:12,941
La carne nos hizo inteligentes.

35
00:02:12,941 --> 00:02:18,251
Las caza cooperativa nos ayudó
a desarrollar la capacidad del habla,

36
00:02:18,251 --> 00:02:22,761
nuestras habilidades sociales 
y, de nuevo, nuestra inteligencia,

37
00:02:22,761 --> 00:02:25,950
la cual hemos usado para

38
00:02:26,405 --> 00:02:30,490
crear un mundo en el que poder
comer muchísima carne.

39
00:02:31,232 --> 00:02:33,085
En 1900,

40
00:02:33,651 --> 00:02:39,665
el peso total de todos los
animales domésticos del mundo,

41
00:02:39,665 --> 00:02:43,465
o sea, vacas, caballos, cerdos, 
cabras, ovejas,

42
00:02:43,465 --> 00:02:46,827
todo animal que puedas poner tras 
una valla y dejar que viva a tu lado,

43
00:02:47,224 --> 00:02:52,364
cuadruplicaba el peso de todos
los animales silvestres del mundo.

44
00:02:52,364 --> 00:02:54,866
100 años después,

45
00:02:54,866 --> 00:02:58,957
el peso total de todos los animales
domésticos del mundo

46
00:02:58,957 --> 00:03:04,896
es 25 veces mayor que el
de los animales silvestres.

47
00:03:07,797 --> 00:03:13,597
Nuestro amor por la carne ha transformado
el mundo, y seguirá transformándolo.

48
00:03:13,597 --> 00:03:17,287
Ello se debe a que, desde que acabó
la Segunda Guerra Mundial,

49
00:03:17,287 --> 00:03:20,676
los ingresos globales han ido creciendo.

50
00:03:21,218 --> 00:03:23,898
En 1950,

51
00:03:24,748 --> 00:03:29,276
el consumo mundial de carne
era de 50 millones de toneladas.

52
00:03:30,269 --> 00:03:35,116
25 años después, se había duplicado
hasta más de 110 millones de toneladas.

53
00:03:35,116 --> 00:03:39,690
Otros 25 años, y se volvió a duplicar
hasta 220 millones de toneladas de carne

54
00:03:39,690 --> 00:03:41,000
consumida en el mundo.

55
00:03:41,000 --> 00:03:46,459
Diez años después, otros 55
hasta los 275 millones de toneladas,

56
00:03:46,459 --> 00:03:52,719
equivalentes a unos 40 kg 
por persona en todo el mundo.

57
00:03:53,808 --> 00:03:59,041
Pero el nivel de consumo cárnico
no es el mismo en todas partes.

58
00:03:59,041 --> 00:04:04,700
Está claro que cuanto mayor es la renta
de un país, más carne se come.

59
00:04:04,700 --> 00:04:10,032
Es por eso que ya antes de la Segunda
Guerra Mundial, y sobre todo después,

60
00:04:11,002 --> 00:04:14,621
EE.UU. ha sido el mayor consumidor
cárnico durante mucho tiempo,

61
00:04:14,621 --> 00:04:17,248
seguido de Brasil y España.

62
00:04:17,940 --> 00:04:20,442
Además, los países en vías de desarrollo

63
00:04:20,442 --> 00:04:25,041
que aún no han alcanzado la
categoría de "desarrollados"

64
00:04:25,041 --> 00:04:27,982
siguen comiendo escasas 
cantidades de carne.

65
00:04:27,982 --> 00:04:30,203
En países africanos como Nigeria y Egipto,

66
00:04:30,203 --> 00:04:36,092
el consumo de carne tan solo se 
ha duplicado desde los años 40,

67
00:04:36,092 --> 00:04:40,112
mientras que naciones como Corea del Sur,
que se ha enriquecido muchísimo

68
00:04:40,112 --> 00:04:41,824
desde la Segunda Guerra Mundial,

69
00:04:41,824 --> 00:04:46,458
ha visto cómo su consumo cárnico
se ha multiplicado por 20.

70
00:04:48,083 --> 00:04:51,933
En los próximos 40 años,

71
00:04:51,933 --> 00:04:58,993
los científicos calculan que el consumo
global de carne aumentará un 55 %.

72
00:05:02,173 --> 00:05:06,456
Ese aumento procede de los
países emergentes donde

73
00:05:06,456 --> 00:05:08,865
se está empezando a comer más carne.

74
00:05:08,865 --> 00:05:14,036
Esperemos que los países desarrollados
empiecen a disminuir su consumo,

75
00:05:14,036 --> 00:05:17,041
quizá mediante iniciativas como la mía.

76
00:05:18,748 --> 00:05:23,588
Cada año, matamos 55 000 
millones de pollos,

77
00:05:23,588 --> 00:05:27,254
3000 millones de patos y pavos,
1000 millones de ovejas y cabras

78
00:05:27,254 --> 00:05:29,248
y 300 millones de cabezas de ganado.

79
00:05:29,248 --> 00:05:31,358
Tan solo en EE.UU.,

80
00:05:31,358 --> 00:05:35,626
matamos 24 millones 
de pollos todos los días.

81
00:05:37,848 --> 00:05:39,756
Es una cantidad bárbara de carne,

82
00:05:39,756 --> 00:05:43,390
y vamos a seguir criando más y más
animales que poder matar.

83
00:05:43,390 --> 00:05:45,700
Fijémonos en China, por ejemplo.

84
00:05:45,700 --> 00:05:50,598
En 1961, el consumo medio
per cápita en China era

85
00:05:50,598 --> 00:05:53,698
de menos de cuatro kilos por persona.

86
00:05:53,700 --> 00:05:57,909
50 años después, había aumentado
hasta 57,5 kilos por persona

87
00:05:57,909 --> 00:06:00,029
de consumo de carne al año.

88
00:06:00,780 --> 00:06:03,409
Los investigadores calculan que para 2030,

89
00:06:03,409 --> 00:06:07,830
el consumo chino de carne crecerá
hasta los 90 kilos por persona,

90
00:06:08,440 --> 00:06:10,859
de los cuales dos tercios
corresponderán al cerdo.

91
00:06:12,049 --> 00:06:15,811
Producir toda esta carne
para su consumo mundial

92
00:06:15,811 --> 00:06:18,740
acapara muchos recursos.

93
00:06:20,321 --> 00:06:26,172
Se necesitan mucha tierra y cultivos

94
00:06:26,172 --> 00:06:27,773
para producir un kilo de carne.

95
00:06:27,773 --> 00:06:32,122
Un kilo de carne de res requiere
casi 50 metros cuadrados de tierra

96
00:06:32,122 --> 00:06:35,381
para producir los cultivos
que alimentarán a esa vaca.

97
00:06:35,381 --> 00:06:40,301
Para un kilo de cerdo, hacen falta
hasta 12 metros cuadrados.

98
00:06:40,301 --> 00:06:45,428
Para un kilo de pollo, hacen falta
hasta 10 metros cuadrados.

99
00:06:47,154 --> 00:06:53,020
Nos estamos quedando sin tierra con
la que alimentar a todos los animales

100
00:06:53,020 --> 00:06:56,187
que queremos devorar con tal voracidad.

101
00:06:57,244 --> 00:07:02,943
Un cuarto de toda la superficie 
continental que no está helada

102
00:07:02,943 --> 00:07:07,231
ya se emplea para la crianza de ganado,
es decir, de vacas y otros animales

103
00:07:07,231 --> 00:07:11,874
que pacen por los pastos y prados.

104
00:07:12,516 --> 00:07:17,450
Equivale a la superficie de tierra
correspondiente a los bosques

105
00:07:18,236 --> 00:07:22,715
o, al menos, esperemos que sigan
siendo bosques en el futuro.

106
00:07:22,715 --> 00:07:27,096
Un tercio de toda la tierra arable, 
que quiere decir cultivable,

107
00:07:27,096 --> 00:07:32,336
corresponde a cultivos
de forraje, o sea,

108
00:07:32,336 --> 00:07:37,451
cultivos específicos para alimentar a
los animales que nos queremos comer.

109
00:07:38,146 --> 00:07:42,158
En total, los humanos dedicamos
ocho veces más terreno para

110
00:07:42,158 --> 00:07:44,647
alimentar al ganado que queremos consumir

111
00:07:44,647 --> 00:07:47,892
que para nuestra propia alimentación.

112
00:07:50,878 --> 00:07:53,580
Esto nos lleva a Sudamérica.

113
00:07:55,668 --> 00:08:00,237
China se está quedando sin suelo

114
00:08:00,237 --> 00:08:03,669
con el que saciar su voraz 
apetito por la carne.

115
00:08:03,669 --> 00:08:06,298
Como ya he mencionado, 
el consumo cárnico de China

116
00:08:06,298 --> 00:08:10,019
es de unos 60 kilos por persona
por año, ahora mismo,

117
00:08:10,019 --> 00:08:14,379
dos tercios de los cuales
corresponden a la carne de cerdo.

118
00:08:14,379 --> 00:08:19,239
Dado que no queda suficiente
suelo en China

119
00:08:19,239 --> 00:08:23,450
para cultivar la soja o el maíz
que sustentan a esos cerdos,

120
00:08:23,450 --> 00:08:27,252
China ha de importar toda esa comida

121
00:08:27,252 --> 00:08:29,793
para alimentar al ganado 
porcino que quiere consumir.

122
00:08:30,460 --> 00:08:33,828
Y gran parte de esa comida 
procede de Sudamérica.

123
00:08:36,409 --> 00:08:43,455
China compra la mitad del
mercado global de soja

124
00:08:43,982 --> 00:08:48,461
y un quinto de todo el maíz
producido a escala mundial.

125
00:08:49,401 --> 00:08:56,217
Adquiere la soja de países 
como Argentina, Chile o Brasil.

126
00:08:57,302 --> 00:09:03,505
Y uno de los problemas crecientes
a los que se enfrenta el mundo

127
00:09:03,505 --> 00:09:05,505
es que gran parte de esa tierra,

128
00:09:05,505 --> 00:09:08,184
que poco a poco se está
convirtiendo en campos de cultivo

129
00:09:08,184 --> 00:09:12,455
para producir soja con la que
cebar a los cerdos de China

130
00:09:13,452 --> 00:09:16,138
es actualmente selva tropical.

131
00:09:17,096 --> 00:09:22,434
La deforestación ocurre cuando la
selva tropical y otros bosques se talan

132
00:09:22,434 --> 00:09:27,550
para convertirlos en suelo cultivable 
y alimentar a esos animales.

133
00:09:30,345 --> 00:09:34,795
Y la deforestación de las selvas
tropicales en concreto es muy peligrosa,

134
00:09:34,795 --> 00:09:38,396
dado que hacen las veces de "esponja"

135
00:09:38,396 --> 00:09:42,687
para los gases de efecto invernadero
responsables del calentamiento global.

136
00:09:46,545 --> 00:09:48,134
Ahora mismo,

137
00:09:49,686 --> 00:09:52,044
la carne que comemos

138
00:09:53,626 --> 00:09:57,649
se traduce en más soja, que 
a su vez implica menos selvas,

139
00:09:57,649 --> 00:10:00,507
lo cual genera más gases
de efecto invernadero,

140
00:10:00,507 --> 00:10:04,715
que dan lugar a temperaturas más altas
y un clima cada vez más raro para todos.

141
00:10:07,156 --> 00:10:09,867
Hablemos ahora del otro
cultivo para alimentar ganado.

142
00:10:09,867 --> 00:10:13,959
Recordad, hay dos: soja y maíz.

143
00:10:13,959 --> 00:10:17,707
La soja se cultiva como fuente
de proteína para estos cerdos.

144
00:10:17,707 --> 00:10:19,641
El maíz aporta los carbohidratos,

145
00:10:19,641 --> 00:10:23,504
y prácticamente toda la producción
mundial procede de los EE.UU.

146
00:10:24,123 --> 00:10:27,277
El maíz estadounidense

147
00:10:27,277 --> 00:10:30,669
es increíblemente productivo,

148
00:10:30,669 --> 00:10:35,820
por el hecho de que echamos
cantidades ingentes de aceite,

149
00:10:35,820 --> 00:10:38,660
gasolina y fertilizantes en esa tierra

150
00:10:38,660 --> 00:10:41,881
para así poder producir
tales barbaridades de maíz.

151
00:10:41,881 --> 00:10:47,578
Hacen falta unos 190 litros de aceite
para cultivar unos 4 km2 de maíz.

152
00:10:48,452 --> 00:10:51,301
Todo ese aceite se usa 
para producir fertilizante.

153
00:10:51,301 --> 00:10:54,584
El ingrediente mágico del
fertilizante es el nitrógeno.

154
00:10:55,242 --> 00:10:58,801
Pese a que el nitrógeno no es 
muy bueno para el medio ambiente

155
00:10:58,801 --> 00:11:00,633
en grandes cantidades,

156
00:11:00,633 --> 00:11:03,782
justamente lo empleamos en grandes
cantidades en nuestras tierras.

157
00:11:03,782 --> 00:11:07,221
Cuando el nitrógeno penetra el suelo,

158
00:11:07,221 --> 00:11:10,753
a veces infiltra nuestro
suministro de agua potable,

159
00:11:10,753 --> 00:11:15,503
lo que es nocivo para la salud, 
sobre todo la de los niños.

160
00:11:15,503 --> 00:11:20,254
No obstante, el auténtico problema
con el nitrógeno y la polución del agua

161
00:11:20,254 --> 00:11:25,434
es cuando este penetra el suelo
y acaba llegando al cauce de un río,

162
00:11:25,434 --> 00:11:28,604
a través del cual alcanza el océano

163
00:11:28,604 --> 00:11:31,893
y las aguas litorales poco profundas,

164
00:11:32,453 --> 00:11:34,492
como las del golfo de México.

165
00:11:35,526 --> 00:11:40,245
Una gran porción del nitrógeno de EE.UU.

166
00:11:40,245 --> 00:11:43,215
se ha filtrado hacia el golfo de México,

167
00:11:43,215 --> 00:11:45,626
dando lugar a lo que se conoce
como eutrofización,

168
00:11:45,626 --> 00:11:51,006
es decir, lo que sucede cuando
el nitrógeno se introduce en el agua

169
00:11:51,006 --> 00:11:56,177
y provoca la proliferación
masiva de algas.

170
00:11:56,177 --> 00:12:00,737
Cuando esas algas aparecen
en un gran espacio marino,

171
00:12:00,737 --> 00:12:03,487
absorben todo el oxígeno,

172
00:12:03,487 --> 00:12:07,707
dejando zonas hipóxicas o "muertas"
en las que los peces no pueden respirar,

173
00:12:07,707 --> 00:12:11,706
por lo que la flora y fauna marina 
de la región acaban muriendo.

174
00:12:12,148 --> 00:12:18,726
Y lo que la increíble y extraordinaria
ganadería industrial de EE.UU.

175
00:12:19,286 --> 00:12:21,607
ha hecho en las aguas
del golfo de México

176
00:12:21,607 --> 00:12:27,254
es crear una zona hipóxica del
tamaño del estado de Nueva Jersey.

177
00:12:27,779 --> 00:12:30,718
Ese no es el único
tipo de eutrofización

178
00:12:30,718 --> 00:12:32,647
que está acaeciendo en el mundo.

179
00:12:32,647 --> 00:12:38,294
La eutrofización está teniendo lugar por
doquier, y supone un problema creciente.

180
00:12:40,150 --> 00:12:44,291
A continuación, quiero hablar del efecto
de la producción cárnica en la atmósfera,

181
00:12:44,291 --> 00:12:47,325
en los gases de efecto invernadero
y en el calentamiento global.

182
00:12:48,079 --> 00:12:50,527
Cada kilo de carne, como ya hemos visto,

183
00:12:50,527 --> 00:12:55,066
tiene un precio particular que
pagamos con el medio ambiente.

184
00:12:55,851 --> 00:12:59,887
La carne de res, en particular, 
es la más cara.

185
00:13:01,962 --> 00:13:08,498
La producción cárnica es responsable de
los tres principales gases de este tipo:

186
00:13:09,041 --> 00:13:13,522
el dióxido de carbono, el cual
espero que ya conozcan todos;

187
00:13:13,522 --> 00:13:19,433
el metano, expulsado por las vacas
con sus eructos y flatulencias

188
00:13:19,433 --> 00:13:20,712
(Risas)

189
00:13:20,712 --> 00:13:24,573
después de comer tanta hierba,
o, en la actualidad, maíz.

190
00:13:25,323 --> 00:13:30,460
El metano es 21 veces más tóxico 
que el dióxido de carbono.

191
00:13:30,965 --> 00:13:36,093
El óxido nitroso se genera a partir
de los excrementos de los animales

192
00:13:36,093 --> 00:13:42,461
y de los fertilizantes de nitrógeno
que se filtran en el suelo y la atmósfera.

193
00:13:42,461 --> 00:13:45,703
El óxido nitroso es incluso
más tóxico que el metano.

194
00:13:45,703 --> 00:13:50,174
El óxido nitroso es 310 veces más
perjudicial para el medio ambiente

195
00:13:50,174 --> 00:13:52,048
que el dióxido de carbono.

196
00:13:52,764 --> 00:13:56,953
En conjunto, la producción
cárnica supone un 10 %

197
00:13:56,953 --> 00:14:00,154
de todas las emisiones de dióxido
de carbono a escala mundial.

198
00:14:00,154 --> 00:14:03,936
Supone el 40 % de todo el metano
liberado al medio ambiente,

199
00:14:03,936 --> 00:14:08,872
casi dos tercios de todas las emisiones
de origen humano de óxido nitroso.

200
00:14:08,872 --> 00:14:11,405
En conjunto, esto significa
que la producción de carne

201
00:14:11,405 --> 00:14:17,908
es la segunda causa de las emisiones
de gases de efecto invernadero,

202
00:14:18,778 --> 00:14:23,327
con un quinto de todos
los emitidos en 2004,

203
00:14:23,327 --> 00:14:25,842
y no deja de crecer cada año.

204
00:14:25,842 --> 00:14:29,977
Esto supone más que todos los
gases producidos por el transporte,

205
00:14:29,977 --> 00:14:35,364
es decir: aviones, trenes, coches,
camiones y barcos, todos juntos.

206
00:14:35,888 --> 00:14:38,788
Fijémonos en las vacas
estadounidenses en particular.

207
00:14:38,788 --> 00:14:41,879
Las vacas de EE.UU. producen 
más gases de efecto invernadero

208
00:14:41,879 --> 00:14:45,887
que los emitidos por 22 millones 
de coches en carretera por año.

209
00:14:46,299 --> 00:14:49,219
Y las vacas de EE.UU.
producen tantos gases

210
00:14:49,219 --> 00:14:53,449
porque los estadounidenses
consumen mucha carne de res.

211
00:14:54,508 --> 00:14:59,121
El estadounidense medio come
unas tres hamburguesas a la semana,

212
00:14:59,121 --> 00:15:02,469
que equivale a 156 al año,

213
00:15:02,469 --> 00:15:05,619
lo cual, si se multiplica por la
población de EE.UU., significa que

214
00:15:05,619 --> 00:15:08,371
los estadounidenses que van
a McDonald's, y Wendy's,

215
00:15:08,371 --> 00:15:12,033
y Burger King, y todos esos
sitios tan ricos que tenemos

216
00:15:12,429 --> 00:15:16,221
están consumiendo 48 000 millones
de hamburguesas al año, y esos

217
00:15:16,221 --> 00:15:21,763
48 000 millones de hamburguesas están
causando estragos en el medio ambiente.

218
00:15:22,341 --> 00:15:27,552
Para producir cada cuarto de libra que
comemos, se necesitan 380 litros de agua,

219
00:15:27,552 --> 00:15:30,844
medio kilo de cereal, 240 ml de gasolina,

220
00:15:30,844 --> 00:15:35,057
y se crean 680 gramos de mantillo,

221
00:15:35,057 --> 00:15:38,744
la mejor capa del suelo que
da lugar a los cultivos más fértiles,

222
00:15:38,744 --> 00:15:41,203
que se pierden debido a la erosión.

223
00:15:42,023 --> 00:15:45,402
Todos estos ingredientes económicos

224
00:15:45,402 --> 00:15:48,743
hacen que el medio ambiente
tenga que pagar un precio alto.

225
00:15:48,743 --> 00:15:51,334
Cada hamburguesa de 125 gramos

226
00:15:51,334 --> 00:15:56,728
supone alrededor de 3 kg de
equivalentes de dióxido de carbono.

227
00:15:57,523 --> 00:16:01,723
Ello significa que la adicción a las
hamburguesas de los estadounidenses,

228
00:16:01,723 --> 00:16:03,193
y es que nos encantan,

229
00:16:03,193 --> 00:16:06,844
tres hamburguesas semanales
multiplicadas por cada estadounidense

230
00:16:06,844 --> 00:16:09,825
acaba significando que nuestro
consumo de hamburguesas

231
00:16:10,407 --> 00:16:15,203
sea el responsable de la emisión de 158
millones de toneladas de gases invernadero

232
00:16:15,203 --> 00:16:17,735
hacia la atmósfera al año,

233
00:16:17,735 --> 00:16:22,346
el equivalente a 34 centrales eléctricas
de carbón que funcionen todo el año.

234
00:16:22,346 --> 00:16:27,074
Es una cifra importante, consecuencia
únicamente de lo que comemos.

235
00:16:28,474 --> 00:16:33,279
Ahora me gustaría hablaros un poco
acerca de lo que podéis al respecto.

236
00:16:34,657 --> 00:16:36,507
Estoy dando esta charla

237
00:16:36,507 --> 00:16:39,428
porque, hace un par de meses,
empecé a leer un libro.

238
00:16:39,428 --> 00:16:42,007
No soy científico, ni
tampoco ningún experto.

239
00:16:42,007 --> 00:16:45,119
Tan solo alguien con mucha hambre
que quería leer sobre el tema.

240
00:16:45,119 --> 00:16:46,317
(Risas)

241
00:16:46,317 --> 00:16:47,367
¿Bien?

242
00:16:47,367 --> 00:16:51,020
Resulta que si reduces...

243
00:16:51,020 --> 00:16:53,720
Digamos que te comes dos
hamburguesas a la semana.

244
00:16:53,720 --> 00:16:59,089
Si te pasas a una dieta de tan
solo una hamburguesa semanal,

245
00:16:59,089 --> 00:17:05,690
ahorras el equivalente de 560 km
de coche en carretera durante

246
00:17:05,690 --> 00:17:07,665
un año entero.

247
00:17:09,480 --> 00:17:14,509
Si todos tomamos la decisión de
reducir nuestro consumo cárnico,

248
00:17:14,509 --> 00:17:16,930
podemos cambiar las cosas.

249
00:17:16,930 --> 00:17:21,439
He decidido reducir
mi consumo de carne

250
00:17:21,439 --> 00:17:26,891
de 12 comidas a la semana a unas 4.

251
00:17:26,891 --> 00:17:31,179
No puedo dejar de comer carne
porque me gusta demasiado.

252
00:17:31,602 --> 00:17:36,529
Pero cada pequeña decisión que
tomamos reviste importancia.

253
00:17:36,529 --> 00:17:38,384
Quiero despedirme con una cita

254
00:17:38,384 --> 00:17:41,192
de un escritor, poeta y activista
medioambiental de EE.UU.,

255
00:17:41,192 --> 00:17:43,173
Wendell Berry.

256
00:17:43,173 --> 00:17:46,852
"Comer es un acto agrícola".

257
00:17:46,852 --> 00:17:49,073
A lo que se refiere es a que

258
00:17:49,073 --> 00:17:53,053
cada decisión que tomamos
respecto a lo que comemos

259
00:17:53,053 --> 00:17:56,445
afecta a lo que los agricultores
cultivan y producen.

260
00:17:56,445 --> 00:17:58,994
Afecta a lo que nos sirven
en los restaurantes.

261
00:17:58,994 --> 00:18:02,568
Afecta a lo que nos hace
nuestra madre para cenar.

262
00:18:03,164 --> 00:18:07,422
Comer es un acto político.

263
00:18:07,803 --> 00:18:11,768
Podemos votar con la boca
y con el estómago,

264
00:18:12,403 --> 00:18:18,224
y al elegir consumir menos carne,
podemos hacer del mundo un lugar mejor.

265
00:18:18,224 --> 00:18:21,895
Así que me encantaría si hoy
se fueran de aquí pensando:

266
00:18:21,895 --> 00:18:26,343
"Bien, cuando vaya a McDonald's
no me voy a pedir la hamburguesa,

267
00:18:26,343 --> 00:18:28,917
sino la tarta de manzana".

268
00:18:28,917 --> 00:18:30,608
(Risas)

269
00:18:30,608 --> 00:18:32,187
Están buenísimas.

270
00:18:32,566 --> 00:18:36,067
O que cuando vayan a un
restaurante con los amigos,

271
00:18:36,067 --> 00:18:40,053
y pidan algunos platos de carne
y otros de verduras para compartir,

272
00:18:40,053 --> 00:18:45,267
pidan uno menos de cerdo 
y, en su lugar, otro vegetariano.

273
00:18:45,668 --> 00:18:50,283
Todas las decisiones que tomamos
surten un efecto en el mundo.

274
00:18:51,407 --> 00:18:57,877
Así que, juntos, comamos mejor 
y hagamos del mundo un lugar mejor.

275
00:18:57,877 --> 00:18:59,148
Gracias.

276
00:18:59,148 --> 00:19:00,549
(Aplausos)