WEBVTT

00:00:01.000 --> 00:00:04.000
ร้านอาหารต่างๆและอุตสาหกรรมอาหารโดยทั่วไป

00:00:04.000 --> 00:00:06.000
เป็นอุตสาหกรรมที่ผลิตของเสียมากที่สุด

00:00:06.000 --> 00:00:08.000
ในโลกนี้

00:00:08.000 --> 00:00:11.000
ในการบริโภคอาหารทุกๆแคลอรี่ในประเทศอังกฤษปัจจุบันนี้

00:00:11.000 --> 00:00:13.000
ต้องใช้พลังงาน 10 แคลอรี่ในการผลิตขึ้นมา

00:00:13.000 --> 00:00:15.000
นั่นมันเยอะมากทีเดียว

00:00:15.000 --> 00:00:17.000
ผมอยากจะเริ่มด้วยสิ่งที่ค่อนข้างธรรมดาซักหน่อย

00:00:17.000 --> 00:00:19.000
ที่ผมจะพูดถึง

00:00:19.000 --> 00:00:21.000
ผมพบสิ่งนี้ที่ตลาดชาวนาวันนี้

00:00:21.000 --> 00:00:24.000
ถ้าใครต้องการจะนำกลับบ้านไปบด ผมก็ยินดี

00:00:24.000 --> 00:00:26.000
มันฝรั่งที่ดูธรรมดาๆ

00:00:26.000 --> 00:00:28.000
ผมได้ใช้เวลานานแล้ว -- 25 ปี -- ในการปรุงสิ่งนี้

00:00:28.000 --> 00:00:30.000
มันได้ผ่านสิ่งต่างๆมามาก

00:00:30.000 --> 00:00:33.000
แปดขั้นตอนในช่วงชีวิตของมัน

00:00:33.000 --> 00:00:36.000
อย่างแรกเลย มันถูกปลูก ซึ่งต้องใช้พลังงาน

00:00:36.000 --> 00:00:39.000
มันโตขึ้นและได้รับการบำรุง

00:00:39.000 --> 00:00:41.000
แล้วมันก็ถูกเก็บเกี่ยว

00:00:41.000 --> 00:00:43.000
ต่อจากนั้นก็ถูกส่งไปที่ต่างๆ

00:00:43.000 --> 00:00:45.000
และการกระจายไปแหล่งต่างๆนี้แหล่ะที่เป็นเรื่องใหญ่

00:00:45.000 --> 00:00:47.000
จากนั้นก็ถูกขายและซื้อไป

00:00:47.000 --> 00:00:49.000
และแล้วมันก็ถูกส่งถึงมือผม

00:00:49.000 --> 00:00:51.000
ผมก็แค่รับมา ปรุงมัน

00:00:51.000 --> 00:00:54.000
แล้วผู้คนก็บริโภคมัน -- หวังว่าพวกเขาจะชอบมัน

00:00:54.000 --> 00:00:56.000
ขั้นตอนสุดท้ายก็คือ การทิ้ง

00:00:56.000 --> 00:00:59.000
ซึ่งขั้นตอนนี้มักจะเป็นส่วนที่ผู้คนไม่ได้ใส่ใจ

00:00:59.000 --> 00:01:01.000
มีของเสียอยู่หลายประเภท

00:01:01.000 --> 00:01:04.000
เสียเวลา เสียพื้นที่ เสียพลังงาน

00:01:04.000 --> 00:01:06.000
แล้วก็มีการสูญเสียของเสีย

00:01:06.000 --> 00:01:08.000
และทุกธุรกิจที่ผมได้ทำงานด้วย

00:01:08.000 --> 00:01:10.000
ในช่วงห้าปีที่ผ่านมา

00:01:10.000 --> 00:01:13.000
ผมได้พยายามลดของเสียเหล่านั้นด้านใดด้านหนึ่งลง

NOTE Paragraph

00:01:13.000 --> 00:01:16.000
โอเค คุณถามว่าร้านอาหารที่ยั่งยืนเป็นอย่างไร

00:01:16.000 --> 00:01:18.000
โดยพื้นฐานก็คือร้านอาหารเหมือนทั่วๆไป

00:01:18.000 --> 00:01:20.000
นี่ คือร้านอาหารชื่อ เอคอร์น เฮาส์ (Acorn House)

00:01:20.000 --> 00:01:22.000
ทั้งด้านหน้าและด้านหลัง

00:01:22.000 --> 00:01:25.000
ผมจะพาให้คุณเห็นความคิดต่างๆเล็กน้อย

00:01:25.000 --> 00:01:27.000
พื้น: วัสดุยั่งยืน นำกลับมาใช้ใหม่ได้

00:01:27.000 --> 00:01:30.000
เก้าอี้: ทำจากวัสดุเดิมที่นำกลับมาใช้ใหม่ และ สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้อีก

00:01:30.000 --> 00:01:32.000
โต๊ะ: วัสดุได้มาตรฐานคณะกรรมการป่าไม้

00:01:32.000 --> 00:01:34.000
อันนี้เป็นไม้ที่คณะกรรมการป่าไม้นอร์เวย์รับรอง

00:01:34.000 --> 00:01:37.000
ม้านั่่งตัวนี้ ถึงแม้ว่าแม่ของผมจะนั่งไม่ค่อยสบาย --

00:01:37.000 --> 00:01:39.000
แม่ไม่ชอบนั่งบนนี้

00:01:39.000 --> 00:01:42.000
แม่ก็เลยไปซื้อเบาะรองนั่งมาจากร้านขายของลดราคาท้องถิ่น --

00:01:42.000 --> 00:01:44.000
มันคือการนำกลับมาใช้ใหม่ และเป็นงานที่ดี

00:01:44.000 --> 00:01:46.000
ผมเกลียดการสิ้นเปลือง โดยเฉพาะผนัง

00:01:46.000 --> 00:01:49.000
ถ้ามันไม่ได้เอาไว้ใช้งาน ก็ติดตั้งชั้นวางของไปซะ ซึ่งเป็นสิ่งที่ผมทำ

00:01:49.000 --> 00:01:52.000
แล้วมันก็ใช้แสดงสินค้าของผมต่อลูกค้า

00:01:52.000 --> 00:01:54.000
ธุรกิจทั้งหมดอยู่ได้ด้วยพลังงานที่ยั่งยืน

00:01:54.000 --> 00:01:57.000
สิ่งนี้ใช้พลังงานลม หลอดไฟทุกดวงเป็นหลอดไฟกลางวัน

00:01:57.000 --> 00:01:59.000
สีที่ใช้ก็เป็นสีที่มีสารเคมีน้อย

00:01:59.000 --> 00:02:01.000
ซึ่งเป็นสิ่งที่สำคัญมากเมื่อคุณต้ัองทำงานอยู่ในห้องนั้นตลอดเวลา

00:02:01.000 --> 00:02:03.000
ผมได้ทำการทดลองกับสิ่งนี้ -- ไม่แน่ใจว่าพวกคุณเห็นไหม --

00:02:03.000 --> 00:02:05.000
แต่มันมีพื้นผิวทำงานอยู่ตรงนั้น

00:02:05.000 --> 00:02:07.000
ซึ่งทำมาจากพลาสติกโพลีเมอร์ (Plastic polymer)

00:02:07.000 --> 00:02:09.000
และผมก็คิดว่า อืม ผมพยายามจะคิดถึงธรรมชาติ ธรรมชาติ ธรรมชาติ

00:02:09.000 --> 00:02:11.000
แต่ผมก็คิดว่า ไม่ ไม่ ลองทดลองกับเรซิน (resin)

00:02:11.000 --> 00:02:13.000
ทดลองกับโพลีเมอร์ (polymer)

00:02:13.000 --> 00:02:15.000
มันจะอยู่ได้นานกว่าผมไหม? ก็น่าจะ

00:02:15.000 --> 00:02:17.000
เอาล่ะ นี้คือเครื่องทำกาแฟที่ถูกปรับแต่งใหม่

00:02:17.000 --> 00:02:20.000
จริงๆมันดูดีกว่าเครื่องใหม่เอี่ยมทีเดียว -- เลยดูดีที่นี่

00:02:20.000 --> 00:02:23.000
ตอนนี้การนำกลับมาใช้ใหม่เป็นเรื่องจำเป็น

00:02:23.000 --> 00:02:25.000
และเรากรองน้ำของเราเอง

00:02:25.000 --> 00:02:27.000
เรากรอกใส่ขวดและนำไปแช่เย็นไว้

00:02:27.000 --> 00:02:29.000
แล้วเราก็ใช้ขวดเหล่านั้นซ้ำแล้วซ้ำเล่า

00:02:29.000 --> 00:02:31.000
มีตัวอย่างที่ดีว่า

00:02:31.000 --> 00:02:33.000
ถ้าคุณสามารถมองเห็นต้นส้มนี้ได้ จริงๆแล้วมันเติบโตในยางรถยนต์

00:02:33.000 --> 00:02:35.000
ซึ่งถูกพลิกกลับเอาด้านในออกมาและเย็บเข้าด้วยกัน

00:02:35.000 --> 00:02:38.000
มันมีปุ๋ยของผมอยู่ด้านในซึ่งทำให้ต้นส้มเจริญเติบโต ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีมาก

NOTE Paragraph

00:02:38.000 --> 00:02:40.000
นี่คือ ห้องครัว ซึ่งอยู่ในห้องเดียวกัน

00:02:40.000 --> 00:02:42.000
โดยพื้นฐานแล้ว ผมได้คิดค้นเมนูที่ทำให้ผู้คน

00:02:42.000 --> 00:02:44.000
สามารถเลือกปริมาณและขนาดของอาหาร

00:02:44.000 --> 00:02:46.000
ที่พวกเขาอยากจะบริโภคได้

00:02:46.000 --> 00:02:48.000
มากกว่าที่จะเป็นผมที่จะกำหนดมาให้ในจาน

00:02:48.000 --> 00:02:51.000
พวกเขาจะมีโอกาสช่วยเหลือตัวเองได้มากน้อยตามแต่พวกเขาจะต้องการ

00:02:51.000 --> 00:02:54.000
โอเค มันเป็นห้องครัวที่เล็ก ขนาดประมาณห้าตารางเมตร

00:02:54.000 --> 00:02:56.000
มันให้บริการ 220 คนต่อวัน

00:02:56.000 --> 00:02:58.000
เราผลิตของเสียเยอะมาก

00:02:58.000 --> 00:03:00.000
นี่คือห้องขยะ

00:03:00.000 --> 00:03:02.000
คุณไม่สามารถกำจัดของเสียได้

00:03:02.000 --> 00:03:05.000
แต่เรื่องราวนี้ไม่ใช่เรื่องการกำจัดมัน แต่คือการลดมัน

00:03:05.000 --> 00:03:08.000
ในที่นี้ ผมมีผลิตภัณฑ์และกล่องต่างๆ

00:03:08.000 --> 00:03:10.000
ที่หลีกเลี่ยงไม่ได้

00:03:10.000 --> 00:03:13.000
ผมเอาเศษอาหารใส่ในเครื่องบดอาหารที่ทำให้อาหารแห้ง

00:03:13.000 --> 00:03:16.000
ซึ่งเปลี่ยนอาหารให้เป็นวัสดุชั้นใน

00:03:16.000 --> 00:03:18.000
ซึ่งผมสามารถเก็บไว้เพื่อทำเป็นปุ๋ยต่อไป

NOTE Paragraph

00:03:18.000 --> 00:03:21.000
ผมใส่เป็นปุ๋ยในสวนนี้

00:03:21.000 --> 00:03:24.000
ดินทั้งหมดที่คุณเห็นนั้นจริงๆก็คืออาหารของผม

00:03:24.000 --> 00:03:26.000
ซึ่งถูกผลิตโดยร้านอาหารนี้

00:03:26.000 --> 00:03:28.000
ซึ่งเพิ่มพูนขึ้นในถังเหล่านี้ ซึ่งผมทำมาจากต้นไม้ที่ถูกพายุพัดล้ม

00:03:28.000 --> 00:03:31.000
และ ถังหมักไวน์ และสิ่งอื่นๆ

00:03:31.000 --> 00:03:33.000
ถังปุ๋ยสามใบ

00:03:33.000 --> 00:03:35.000
รองรับขยะผักดิบประมาณ 70 กิโลต่อสัปดาห์

00:03:35.000 --> 00:03:37.000
ดีมากๆ เป็นปุ๋ยที่วิเศษ

00:03:37.000 --> 00:03:39.000
มีที่อยู่ของหนอนด้วย

00:03:39.000 --> 00:03:41.000
และจริงๆแล้วที่อยู่ของหนอนอันหนึ่ง

00:03:41.000 --> 00:03:43.000
ใหญ่มาก ผมมีหนอนมากมายอยู่ในนั้น

00:03:43.000 --> 00:03:45.000
แล้วผมก็พยายามเอาขยะอาหารแห้ง

00:03:45.000 --> 00:03:47.000
มาให้พวกหนอน "เอาล่ะพวกหนอน อาหารเย็น"

00:03:47.000 --> 00:03:49.000
แต่มันเป็นเหมือนพวกมังสวิรัติ

00:03:49.000 --> 00:03:51.000
ก็เลยกลายเป็นว่าผมฆ่าพวกมันทั้งหมด

00:03:51.000 --> 00:03:53.000
ผมไม่รู้ว่ามีหนอนกี่ตัวในนั้น

00:03:53.000 --> 00:03:56.000
แต่ผมก็ได้รับผลกรรมหนักหนากลับมา ผมจะบอกให้

00:03:56.000 --> 00:03:58.000
(เสียงหัวเราะ)

00:03:58.000 --> 00:04:01.000
สิ่งที่คุณเห็นอยู่นี่คือระบบกรองน้ำ

00:04:01.000 --> 00:04:03.000
มันรับน้ำจากร้านอาหาร

00:04:03.000 --> 00:04:06.000
ไล่ผ่านพื้นหินเหล่านี้ -- มันจะมีใบสาระแหน่ในนั้น --

00:04:06.000 --> 00:04:08.000
แล้วผมก็รดน้ำสวนด้วยน้ำนี้

00:04:08.000 --> 00:04:10.000
และใจจริงผมอยากจะนำมันกลับมาใช้อีก โดยใช้เป็นน้ำในห้องน้ำ

00:04:10.000 --> 00:04:12.000
อาจจะใช้ล้างมือ ผมก็ไม่รู้

NOTE Paragraph

00:04:12.000 --> 00:04:15.000
น้ำเป็นปัจจัยที่สำคัญมาก

00:04:15.000 --> 00:04:17.000
ผมเริ่มตั้งมั่นกับมัน

00:04:17.000 --> 00:04:20.000
และตั้งร้านอาหารชื่อ วอเตอร์เฮาส์ (Waterhouse)

00:04:20.000 --> 00:04:22.000
ถ้าผมสามารถทำให้วอเตอร์เฮาส์เป็นร้านอาหารปราศจากคาร์บอน

00:04:22.000 --> 00:04:25.000
ซึ่งเริ่มด้วยการไม่ใช้แก๊ซเลย ก็คงจะเป็นสิ่งที่ดีมาก

00:04:25.000 --> 00:04:27.000
ผมจัดการทำมันจนได้

00:04:27.000 --> 00:04:29.000
ร้านอาหารนี้ดูคล้ายๆกับ เอคอร์น เฮาส์

00:04:29.000 --> 00:04:31.000
เก้าอี้เหมือนกัน โต๊ะเหมือนกัน

00:04:31.000 --> 00:04:34.000
มันเป็นของอังกฤษทั้งหมด และ มีความยั่งยืนมากกว่านิดหน่อย

00:04:34.000 --> 00:04:36.000
แต่นี่เป็นร้านอาหารใช้ไฟ

00:04:36.000 --> 00:04:38.000
ทุกอย่างใช้ไฟ ทั้งร้านอาหารและห้องครัว

00:04:38.000 --> 00:04:40.000
ซึ่งขับเคลื่อนด้วยไฟฟ้าพลังน้ำ

00:04:40.000 --> 00:04:42.000
ผมได้ขยับจากลมเป็นน้ำ

00:04:42.000 --> 00:04:45.000
ที่นี้ มันสำคัญที่จะต้องเข้าใจ

00:04:45.000 --> 00:04:47.000
ว่าห้องนี้

00:04:47.000 --> 00:04:49.000
ทำให้เย็นด้วยน้ำ ทำให้ร้อนด้วยน้ำ

00:04:49.000 --> 00:04:51.000
กรองน้ำของตัวเอง

00:04:51.000 --> 00:04:53.000
และใช้พลังงานที่มาจากน้ำ

00:04:53.000 --> 00:04:55.000
มันเป็น บ้านน้ำ (วอเตอร์เฮาส์/ Waterhouse) จริงๆ

00:04:55.000 --> 00:04:57.000
ระบบจัดการอากาศในนี้

00:04:57.000 --> 00:04:59.000
ผมกำจัดเครื่องปรับอากาศออกไป

00:04:59.000 --> 00:05:01.000
เพราะผมคิดว่ามันบริโภคมากไป

00:05:01.000 --> 00:05:03.000
สิ่งนี้หลักๆคือการจัดการอากาศ

00:05:03.000 --> 00:05:05.000
ผมใช้อุณหภูมิของคลองด้านนอก

00:05:05.000 --> 00:05:07.000
สูบมันเข้ามาผ่านระบบแลกเปลี่ยนความร้อน

00:05:07.000 --> 00:05:09.000
ผ่านท่อลำเลียงที่มหัศจรรย์บนหลังคา

00:05:09.000 --> 00:05:12.000
แล้วก็ตกลงเบาๆสู่ผู้คนในร้านอาหาร

00:05:12.000 --> 00:05:15.000
ทำให้พวกเขาเย็น หรือ ร้อน แล้วแต่ความต้องการ

00:05:15.000 --> 00:05:17.000
และนี่คือที่กระจายอากาศแบบต้นหลิ่วอังกฤษ

00:05:17.000 --> 00:05:19.000
ซึ่งเคลื่อนไหวเบาๆ

00:05:19.000 --> 00:05:21.000
ให้อากาศผ่านเข้ามาในห้อง

00:05:21.000 --> 00:05:24.000
ก้าวหน้ามาก โดยที่ไม่มีเครื่องปรับอากาศ -- ผมรักมันมาก

00:05:24.000 --> 00:05:26.000
ในคลองซึ่งอยู่แค่ถัดไปด้านนอกของร้านอาหาร

00:05:26.000 --> 00:05:28.000
มีระบบท่อส่งน้ำที่มีขดลวดยาวหลายร้อยเมตร

00:05:28.000 --> 00:05:30.000
มันวัดอุณหภูมิของคลอง

00:05:30.000 --> 00:05:33.000
แล้วนำมาใช้ในการแลกเปลี่ยนความร้อนสี่องศานี้

00:05:33.000 --> 00:05:36.000
ผมไม่รู้ว่ามันทำงานอย่างไร แต่ผมจ่ายให้สิ่งนี้ไปเยอะมาก

00:05:36.000 --> 00:05:38.000
(เสียงหัวเราะ)

00:05:38.000 --> 00:05:40.000
และสิ่งที่ดีเยี่ยม คือ พ่อครัวคนหนึ่งที่ทำงานที่ร้านอาหารนี้

00:05:40.000 --> 00:05:43.000
อาศัยอยู่ในเรือลำนี้ -- มันไม่ใช้ไฟฟ้าในระบบเลย มันใช้พลังงานที่สร้างขึ้นเองทั้งหมด --

00:05:43.000 --> 00:05:46.000
เขาปลูกผลไม้เอง ซึ่งมหัศจรรย์มาก

NOTE Paragraph

00:05:46.000 --> 00:05:48.000
ชื่อของร้านอาหารเหล่านี้ไม่ได้ตั้งมาด้วยอุบัติเหตุใดๆ

00:05:48.000 --> 00:05:51.000
เอคอร์น เฮาส์ เป็นองค์ประกอบของไม้ และ วอเตอร์เฮาส์ เป็นองค์ประกอบของน้ำ

00:05:51.000 --> 00:05:54.000
และผมคิดอยู่ว่า ผมจะสร้าง

00:05:54.000 --> 00:05:56.000
ร้านอาหารห้าแห่งจากพื้นฐาน

00:05:56.000 --> 00:06:00.000
ของลักษณะพิเศษห้าอย่างของศาสตร์การฝังเข็มแบบจีน

00:06:00.000 --> 00:06:03.000
ผมมีธาตุน้ำและธาตุไม้แล้ว ผมกำลังจะทำธาตุไฟ

00:06:03.000 --> 00:06:05.000
ต่อจากนั้นผมจะทำธาตุโลหะและธาตุดิน

00:06:05.000 --> 00:06:08.000
ดังนั้นคุณควรเตรียมพื้นที่ของคุณไว้ให้ดี

00:06:08.000 --> 00:06:10.000
โอเค นี่คือโปรเจ็คต่อไปของผม

00:06:10.000 --> 00:06:12.000
พึ่งเริ่มได้ห้าสัปดาห์

00:06:12.000 --> 00:06:15.000
ลูกของผม ซึ่งทำให้ผมลำบากอย่างมาก

00:06:15.000 --> 00:06:17.000
ซูปเปอร์มาร์เก็ตของทุกคน (People's Supermarket)

00:06:17.000 --> 00:06:19.000
โดยพื้นฐานแล้ว ร้านอาหารเหล่านั้นก็เป็นที่นิยม

00:06:19.000 --> 00:06:21.000
ในหมู่คนที่เชื่อในสิ่งที่ผมทำอยู่เท่านั้น

00:06:21.000 --> 00:06:23.000
สิ่งที่ผมต้องทำ คือ กระจายอาหารออกไป

00:06:23.000 --> 00:06:25.000
สู่ผู้คนหลากหลายประเภทมากขึ้น

00:06:25.000 --> 00:06:28.000
ผู้คน -- เช่น อาจจะ ชนชั้นทำงานมากขึ้น --

00:06:28.000 --> 00:06:30.000
หรือ ผู้คนที่เชื่อในการร่วมมือจริงๆ

00:06:30.000 --> 00:06:32.000
นี่เป็นบริษัทประกอบการทางสังคม

00:06:32.000 --> 00:06:35.000
ซูปเปอร์มาร์เก็ตที่ไม่มุ่งหวังผลกำไร

00:06:35.000 --> 00:06:37.000
มันเกี่ยวกับการขาดการเชื่อมโยงทางสังคมจริงๆ

00:06:37.000 --> 00:06:39.000
ระหว่างอาหารและชุมชน

00:06:39.000 --> 00:06:41.000
ในสภาพแวดล้อมของเมือง

00:06:41.000 --> 00:06:43.000
และความสัมพันธืกับผู้เพาะปลูกในชนบท --

00:06:43.000 --> 00:06:45.000
เชื่อมโยงชุมชนในลอนดอนกับผู้เพาะปลูกในชนบท

00:06:45.000 --> 00:06:47.000
สำคัญมากๆ

00:06:47.000 --> 00:06:49.000
ดังนั้น ผมให้มัญญากับมันฝรั่ง ผมให้สัญญากับนม

00:06:49.000 --> 00:06:52.000
ผมให้คำมั่นกับต้นกระเทียม (leek) และ บร๊อคโคลี่ -- สิ่งสำคัญทั้งนั้น

00:06:52.000 --> 00:06:54.000
ผมเก็บกระเบื้องไว้ ผมเก็บพื้นไว้

00:06:54.000 --> 00:06:56.000
ผมเก็บอุปกรณ์ครัวไว้ ผมมีตู้เย็นที่นำกลับมาใช้ใหม่

00:06:56.000 --> 00:06:59.000
ผมมีเครื่องเก็บเงินที่นำกลับมาใช้ใหม่ ผมมีรถเข็นที่นำกลับมาใช้ใหม่

00:06:59.000 --> 00:07:01.000
ผมหมายความว่า ทุกอย่างนี้มีความยั่งยืนสุดๆ

00:07:01.000 --> 00:07:03.000
อันที่จริง ผมกำลังพยายาม และ จะสร้าง

00:07:03.000 --> 00:07:06.000
ซูปเปอร์มาร์เก็ตที่ยั่งยืนที่สุดในโลก

00:07:06.000 --> 00:07:08.000
ปราศจากซึ่งขยะอาหารเลย

00:07:08.000 --> 00:07:10.000
ยังไม่มีใครทำเช่นนั้นตอนนี้

00:07:10.000 --> 00:07:12.000
ที่จริง ร้านเซนบิวรี่ส์ (Sainbury's) ถ้าคุณดูอยู่

00:07:12.000 --> 00:07:14.000
กำลังพยายามทำอยู่

00:07:14.000 --> 00:07:16.000
ผมจะไปให้ถึงจุดนั้นก่อนคุณ

NOTE Paragraph

00:07:16.000 --> 00:07:19.000
ธรรมชาติไม่มีของเสีย

00:07:19.000 --> 00:07:21.000
ไม่สร้างขยะเช่นนั้น

00:07:21.000 --> 00:07:24.000
ทุกอย่างในธรรมขาติถูกใช้ในไประบบวงจรปิดที่ต่อเนื่องกัน

00:07:24.000 --> 00:07:27.000
ด้วยของเสียเป็นจุดสิ้นสุดของจุดเริ่มต้น

00:07:27.000 --> 00:07:30.000
และสิ่งนี้เป็นสิ่งที่บ่มเพาะผมมาซักระยะหนึ่งแล้ว

00:07:30.000 --> 00:07:33.000
เป็นสิ่งที่สำคัญมากที่ต้องเข้าใจ

00:07:33.000 --> 00:07:35.000
ถ้าเราไม่ยืนหยัด

00:07:35.000 --> 00:07:37.000
และสร้างความแตกต่าง

00:07:37.000 --> 00:07:40.000
และคำนึงถึงอาหารที่ยั่งยืน

00:07:40.000 --> 00:07:42.000
คำนึงถึงธรรมชาติอันยั่งยืนของมัน

00:07:42.000 --> 00:07:44.000
เราก็อาจจะล้มเหลว

00:07:44.000 --> 00:07:46.000
แต่ -- ผมอยากจะลุกขึ้นมาและแสดงให้คุณเห็น

00:07:46.000 --> 00:07:48.000
ว่าเราสามารถทำได้ถ้าเรามีความรับผิดชอบมากขึ้น

00:07:48.000 --> 00:07:51.000
ธุรกิจที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อมเป็นสิ่งที่ทำได้จริง

00:07:51.000 --> 00:07:54.000
มันอยู่ที่นี่แล้ว คุณก็เห็นว่าผมได้ทำมาแล้วสามอย่าง

00:07:54.000 --> 00:07:57.000
ผมยังมีมากกว่านี้ในอนาคต

00:07:57.000 --> 00:07:59.000
ความคิดนี้ยังอยู่ในขั้นเริ่มต้น

00:07:59.000 --> 00:08:01.000
ผมคิดว่ามันสำคัญ

00:08:01.000 --> 00:08:04.000
ผมคิดว่าถ้าเราลด(reduce) ใช้ใหม่(reuse) ปฏิเสธ(refuse)

00:08:04.000 --> 00:08:06.000
และนำกลับมาใช้ใหม่(recycle) -- จุดหมายอยู่ตรงนั้น

00:08:06.000 --> 00:08:09.000
การนำกลับมาใช้ใหม่ (Recycle) เป็นประเด็นสุดท้ายที่ผมอยากจะบอก

00:08:09.000 --> 00:08:12.000
แต่มันคือ สี่ R มากกว่าจะเป็นสาม R

00:08:12.000 --> 00:08:14.000
ถ้าเช่นนั้นผมก็คิดว่าเรากำลังมาถูกทางแล้ว

00:08:14.000 --> 00:08:17.000
สามตัวอย่างนี้ไม่สมบูรณ์แบบ -- มันเป็นแค่ความคิด

00:08:17.000 --> 00:08:20.000
ผมคิดว่ามันจะมีปัญหามากมายตามมา

00:08:20.000 --> 00:08:23.000
แต่ด้วยความช่วยเหลือ ผมมั่นใจว่าผมจะหาทางออกได้

00:08:23.000 --> 00:08:25.000
และผมหวังว่าคุณทุกคนจะมีส่วนร่วม

NOTE Paragraph

00:08:25.000 --> 00:08:27.000
ขอบคุณมากครับ