[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:01.00,0:00:04.00,Default,,0000,0000,0000,,ร้านอาหารต่างๆและอุตสาหกรรมอาหารโดยทั่วไป
Dialogue: 0,0:00:04.00,0:00:06.00,Default,,0000,0000,0000,,เป็นอุตสาหกรรมที่ผลิตของเสียมากที่สุด
Dialogue: 0,0:00:06.00,0:00:08.00,Default,,0000,0000,0000,,ในโลกนี้
Dialogue: 0,0:00:08.00,0:00:11.00,Default,,0000,0000,0000,,ในการบริโภคอาหารทุกๆแคลอรี่ในประเทศอังกฤษปัจจุบันนี้
Dialogue: 0,0:00:11.00,0:00:13.00,Default,,0000,0000,0000,,ต้องใช้พลังงาน 10 แคลอรี่ในการผลิตขึ้นมา
Dialogue: 0,0:00:13.00,0:00:15.00,Default,,0000,0000,0000,,นั่นมันเยอะมากทีเดียว
Dialogue: 0,0:00:15.00,0:00:17.00,Default,,0000,0000,0000,,ผมอยากจะเริ่มด้วยสิ่งที่ค่อนข้างธรรมดาซักหน่อย
Dialogue: 0,0:00:17.00,0:00:19.00,Default,,0000,0000,0000,,ที่ผมจะพูดถึง
Dialogue: 0,0:00:19.00,0:00:21.00,Default,,0000,0000,0000,,ผมพบสิ่งนี้ที่ตลาดชาวนาวันนี้
Dialogue: 0,0:00:21.00,0:00:24.00,Default,,0000,0000,0000,,ถ้าใครต้องการจะนำกลับบ้านไปบด ผมก็ยินดี
Dialogue: 0,0:00:24.00,0:00:26.00,Default,,0000,0000,0000,,มันฝรั่งที่ดูธรรมดาๆ
Dialogue: 0,0:00:26.00,0:00:28.00,Default,,0000,0000,0000,,ผมได้ใช้เวลานานแล้ว -- 25 ปี -- ในการปรุงสิ่งนี้
Dialogue: 0,0:00:28.00,0:00:30.00,Default,,0000,0000,0000,,มันได้ผ่านสิ่งต่างๆมามาก
Dialogue: 0,0:00:30.00,0:00:33.00,Default,,0000,0000,0000,,แปดขั้นตอนในช่วงชีวิตของมัน
Dialogue: 0,0:00:33.00,0:00:36.00,Default,,0000,0000,0000,,อย่างแรกเลย มันถูกปลูก ซึ่งต้องใช้พลังงาน
Dialogue: 0,0:00:36.00,0:00:39.00,Default,,0000,0000,0000,,มันโตขึ้นและได้รับการบำรุง
Dialogue: 0,0:00:39.00,0:00:41.00,Default,,0000,0000,0000,,แล้วมันก็ถูกเก็บเกี่ยว
Dialogue: 0,0:00:41.00,0:00:43.00,Default,,0000,0000,0000,,ต่อจากนั้นก็ถูกส่งไปที่ต่างๆ
Dialogue: 0,0:00:43.00,0:00:45.00,Default,,0000,0000,0000,,และการกระจายไปแหล่งต่างๆนี้แหล่ะที่เป็นเรื่องใหญ่
Dialogue: 0,0:00:45.00,0:00:47.00,Default,,0000,0000,0000,,จากนั้นก็ถูกขายและซื้อไป
Dialogue: 0,0:00:47.00,0:00:49.00,Default,,0000,0000,0000,,และแล้วมันก็ถูกส่งถึงมือผม
Dialogue: 0,0:00:49.00,0:00:51.00,Default,,0000,0000,0000,,ผมก็แค่รับมา ปรุงมัน
Dialogue: 0,0:00:51.00,0:00:54.00,Default,,0000,0000,0000,,แล้วผู้คนก็บริโภคมัน -- หวังว่าพวกเขาจะชอบมัน
Dialogue: 0,0:00:54.00,0:00:56.00,Default,,0000,0000,0000,,ขั้นตอนสุดท้ายก็คือ การทิ้ง
Dialogue: 0,0:00:56.00,0:00:59.00,Default,,0000,0000,0000,,ซึ่งขั้นตอนนี้มักจะเป็นส่วนที่ผู้คนไม่ได้ใส่ใจ
Dialogue: 0,0:00:59.00,0:01:01.00,Default,,0000,0000,0000,,มีของเสียอยู่หลายประเภท
Dialogue: 0,0:01:01.00,0:01:04.00,Default,,0000,0000,0000,,เสียเวลา เสียพื้นที่ เสียพลังงาน
Dialogue: 0,0:01:04.00,0:01:06.00,Default,,0000,0000,0000,,แล้วก็มีการสูญเสียของเสีย
Dialogue: 0,0:01:06.00,0:01:08.00,Default,,0000,0000,0000,,และทุกธุรกิจที่ผมได้ทำงานด้วย
Dialogue: 0,0:01:08.00,0:01:10.00,Default,,0000,0000,0000,,ในช่วงห้าปีที่ผ่านมา
Dialogue: 0,0:01:10.00,0:01:13.00,Default,,0000,0000,0000,,ผมได้พยายามลดของเสียเหล่านั้นด้านใดด้านหนึ่งลง
Dialogue: 0,0:01:13.00,0:01:16.00,Default,,0000,0000,0000,,โอเค คุณถามว่าร้านอาหารที่ยั่งยืนเป็นอย่างไร
Dialogue: 0,0:01:16.00,0:01:18.00,Default,,0000,0000,0000,,โดยพื้นฐานก็คือร้านอาหารเหมือนทั่วๆไป
Dialogue: 0,0:01:18.00,0:01:20.00,Default,,0000,0000,0000,,นี่ คือร้านอาหารชื่อ เอคอร์น เฮาส์ (Acorn House)
Dialogue: 0,0:01:20.00,0:01:22.00,Default,,0000,0000,0000,,ทั้งด้านหน้าและด้านหลัง
Dialogue: 0,0:01:22.00,0:01:25.00,Default,,0000,0000,0000,,ผมจะพาให้คุณเห็นความคิดต่างๆเล็กน้อย
Dialogue: 0,0:01:25.00,0:01:27.00,Default,,0000,0000,0000,,พื้น: วัสดุยั่งยืน นำกลับมาใช้ใหม่ได้
Dialogue: 0,0:01:27.00,0:01:30.00,Default,,0000,0000,0000,,เก้าอี้: ทำจากวัสดุเดิมที่นำกลับมาใช้ใหม่ และ สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้อีก
Dialogue: 0,0:01:30.00,0:01:32.00,Default,,0000,0000,0000,,โต๊ะ: วัสดุได้มาตรฐานคณะกรรมการป่าไม้
Dialogue: 0,0:01:32.00,0:01:34.00,Default,,0000,0000,0000,,อันนี้เป็นไม้ที่คณะกรรมการป่าไม้นอร์เวย์รับรอง
Dialogue: 0,0:01:34.00,0:01:37.00,Default,,0000,0000,0000,,ม้านั่่งตัวนี้ ถึงแม้ว่าแม่ของผมจะนั่งไม่ค่อยสบาย --
Dialogue: 0,0:01:37.00,0:01:39.00,Default,,0000,0000,0000,,แม่ไม่ชอบนั่งบนนี้
Dialogue: 0,0:01:39.00,0:01:42.00,Default,,0000,0000,0000,,แม่ก็เลยไปซื้อเบาะรองนั่งมาจากร้านขายของลดราคาท้องถิ่น --
Dialogue: 0,0:01:42.00,0:01:44.00,Default,,0000,0000,0000,,มันคือการนำกลับมาใช้ใหม่ และเป็นงานที่ดี
Dialogue: 0,0:01:44.00,0:01:46.00,Default,,0000,0000,0000,,ผมเกลียดการสิ้นเปลือง โดยเฉพาะผนัง
Dialogue: 0,0:01:46.00,0:01:49.00,Default,,0000,0000,0000,,ถ้ามันไม่ได้เอาไว้ใช้งาน ก็ติดตั้งชั้นวางของไปซะ ซึ่งเป็นสิ่งที่ผมทำ
Dialogue: 0,0:01:49.00,0:01:52.00,Default,,0000,0000,0000,,แล้วมันก็ใช้แสดงสินค้าของผมต่อลูกค้า
Dialogue: 0,0:01:52.00,0:01:54.00,Default,,0000,0000,0000,,ธุรกิจทั้งหมดอยู่ได้ด้วยพลังงานที่ยั่งยืน
Dialogue: 0,0:01:54.00,0:01:57.00,Default,,0000,0000,0000,,สิ่งนี้ใช้พลังงานลม หลอดไฟทุกดวงเป็นหลอดไฟกลางวัน
Dialogue: 0,0:01:57.00,0:01:59.00,Default,,0000,0000,0000,,สีที่ใช้ก็เป็นสีที่มีสารเคมีน้อย
Dialogue: 0,0:01:59.00,0:02:01.00,Default,,0000,0000,0000,,ซึ่งเป็นสิ่งที่สำคัญมากเมื่อคุณต้ัองทำงานอยู่ในห้องนั้นตลอดเวลา
Dialogue: 0,0:02:01.00,0:02:03.00,Default,,0000,0000,0000,,ผมได้ทำการทดลองกับสิ่งนี้ -- ไม่แน่ใจว่าพวกคุณเห็นไหม --
Dialogue: 0,0:02:03.00,0:02:05.00,Default,,0000,0000,0000,,แต่มันมีพื้นผิวทำงานอยู่ตรงนั้น
Dialogue: 0,0:02:05.00,0:02:07.00,Default,,0000,0000,0000,,ซึ่งทำมาจากพลาสติกโพลีเมอร์ (Plastic polymer)
Dialogue: 0,0:02:07.00,0:02:09.00,Default,,0000,0000,0000,,และผมก็คิดว่า อืม ผมพยายามจะคิดถึงธรรมชาติ ธรรมชาติ ธรรมชาติ
Dialogue: 0,0:02:09.00,0:02:11.00,Default,,0000,0000,0000,,แต่ผมก็คิดว่า ไม่ ไม่ ลองทดลองกับเรซิน (resin)
Dialogue: 0,0:02:11.00,0:02:13.00,Default,,0000,0000,0000,,ทดลองกับโพลีเมอร์ (polymer)
Dialogue: 0,0:02:13.00,0:02:15.00,Default,,0000,0000,0000,,มันจะอยู่ได้นานกว่าผมไหม? ก็น่าจะ
Dialogue: 0,0:02:15.00,0:02:17.00,Default,,0000,0000,0000,,เอาล่ะ นี้คือเครื่องทำกาแฟที่ถูกปรับแต่งใหม่
Dialogue: 0,0:02:17.00,0:02:20.00,Default,,0000,0000,0000,,จริงๆมันดูดีกว่าเครื่องใหม่เอี่ยมทีเดียว -- เลยดูดีที่นี่
Dialogue: 0,0:02:20.00,0:02:23.00,Default,,0000,0000,0000,,ตอนนี้การนำกลับมาใช้ใหม่เป็นเรื่องจำเป็น
Dialogue: 0,0:02:23.00,0:02:25.00,Default,,0000,0000,0000,,และเรากรองน้ำของเราเอง
Dialogue: 0,0:02:25.00,0:02:27.00,Default,,0000,0000,0000,,เรากรอกใส่ขวดและนำไปแช่เย็นไว้
Dialogue: 0,0:02:27.00,0:02:29.00,Default,,0000,0000,0000,,แล้วเราก็ใช้ขวดเหล่านั้นซ้ำแล้วซ้ำเล่า
Dialogue: 0,0:02:29.00,0:02:31.00,Default,,0000,0000,0000,,มีตัวอย่างที่ดีว่า
Dialogue: 0,0:02:31.00,0:02:33.00,Default,,0000,0000,0000,,ถ้าคุณสามารถมองเห็นต้นส้มนี้ได้ จริงๆแล้วมันเติบโตในยางรถยนต์
Dialogue: 0,0:02:33.00,0:02:35.00,Default,,0000,0000,0000,,ซึ่งถูกพลิกกลับเอาด้านในออกมาและเย็บเข้าด้วยกัน
Dialogue: 0,0:02:35.00,0:02:38.00,Default,,0000,0000,0000,,มันมีปุ๋ยของผมอยู่ด้านในซึ่งทำให้ต้นส้มเจริญเติบโต ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีมาก
Dialogue: 0,0:02:38.00,0:02:40.00,Default,,0000,0000,0000,,นี่คือ ห้องครัว ซึ่งอยู่ในห้องเดียวกัน
Dialogue: 0,0:02:40.00,0:02:42.00,Default,,0000,0000,0000,,โดยพื้นฐานแล้ว ผมได้คิดค้นเมนูที่ทำให้ผู้คน
Dialogue: 0,0:02:42.00,0:02:44.00,Default,,0000,0000,0000,,สามารถเลือกปริมาณและขนาดของอาหาร
Dialogue: 0,0:02:44.00,0:02:46.00,Default,,0000,0000,0000,,ที่พวกเขาอยากจะบริโภคได้
Dialogue: 0,0:02:46.00,0:02:48.00,Default,,0000,0000,0000,,มากกว่าที่จะเป็นผมที่จะกำหนดมาให้ในจาน
Dialogue: 0,0:02:48.00,0:02:51.00,Default,,0000,0000,0000,,พวกเขาจะมีโอกาสช่วยเหลือตัวเองได้มากน้อยตามแต่พวกเขาจะต้องการ
Dialogue: 0,0:02:51.00,0:02:54.00,Default,,0000,0000,0000,,โอเค มันเป็นห้องครัวที่เล็ก ขนาดประมาณห้าตารางเมตร
Dialogue: 0,0:02:54.00,0:02:56.00,Default,,0000,0000,0000,,มันให้บริการ 220 คนต่อวัน
Dialogue: 0,0:02:56.00,0:02:58.00,Default,,0000,0000,0000,,เราผลิตของเสียเยอะมาก
Dialogue: 0,0:02:58.00,0:03:00.00,Default,,0000,0000,0000,,นี่คือห้องขยะ
Dialogue: 0,0:03:00.00,0:03:02.00,Default,,0000,0000,0000,,คุณไม่สามารถกำจัดของเสียได้
Dialogue: 0,0:03:02.00,0:03:05.00,Default,,0000,0000,0000,,แต่เรื่องราวนี้ไม่ใช่เรื่องการกำจัดมัน แต่คือการลดมัน
Dialogue: 0,0:03:05.00,0:03:08.00,Default,,0000,0000,0000,,ในที่นี้ ผมมีผลิตภัณฑ์และกล่องต่างๆ
Dialogue: 0,0:03:08.00,0:03:10.00,Default,,0000,0000,0000,,ที่หลีกเลี่ยงไม่ได้
Dialogue: 0,0:03:10.00,0:03:13.00,Default,,0000,0000,0000,,ผมเอาเศษอาหารใส่ในเครื่องบดอาหารที่ทำให้อาหารแห้ง
Dialogue: 0,0:03:13.00,0:03:16.00,Default,,0000,0000,0000,,ซึ่งเปลี่ยนอาหารให้เป็นวัสดุชั้นใน
Dialogue: 0,0:03:16.00,0:03:18.00,Default,,0000,0000,0000,,ซึ่งผมสามารถเก็บไว้เพื่อทำเป็นปุ๋ยต่อไป
Dialogue: 0,0:03:18.00,0:03:21.00,Default,,0000,0000,0000,,ผมใส่เป็นปุ๋ยในสวนนี้
Dialogue: 0,0:03:21.00,0:03:24.00,Default,,0000,0000,0000,,ดินทั้งหมดที่คุณเห็นนั้นจริงๆก็คืออาหารของผม
Dialogue: 0,0:03:24.00,0:03:26.00,Default,,0000,0000,0000,,ซึ่งถูกผลิตโดยร้านอาหารนี้
Dialogue: 0,0:03:26.00,0:03:28.00,Default,,0000,0000,0000,,ซึ่งเพิ่มพูนขึ้นในถังเหล่านี้ ซึ่งผมทำมาจากต้นไม้ที่ถูกพายุพัดล้ม
Dialogue: 0,0:03:28.00,0:03:31.00,Default,,0000,0000,0000,,และ ถังหมักไวน์ และสิ่งอื่นๆ
Dialogue: 0,0:03:31.00,0:03:33.00,Default,,0000,0000,0000,,ถังปุ๋ยสามใบ
Dialogue: 0,0:03:33.00,0:03:35.00,Default,,0000,0000,0000,,รองรับขยะผักดิบประมาณ 70 กิโลต่อสัปดาห์
Dialogue: 0,0:03:35.00,0:03:37.00,Default,,0000,0000,0000,,ดีมากๆ เป็นปุ๋ยที่วิเศษ
Dialogue: 0,0:03:37.00,0:03:39.00,Default,,0000,0000,0000,,มีที่อยู่ของหนอนด้วย
Dialogue: 0,0:03:39.00,0:03:41.00,Default,,0000,0000,0000,,และจริงๆแล้วที่อยู่ของหนอนอันหนึ่ง
Dialogue: 0,0:03:41.00,0:03:43.00,Default,,0000,0000,0000,,ใหญ่มาก ผมมีหนอนมากมายอยู่ในนั้น
Dialogue: 0,0:03:43.00,0:03:45.00,Default,,0000,0000,0000,,แล้วผมก็พยายามเอาขยะอาหารแห้ง
Dialogue: 0,0:03:45.00,0:03:47.00,Default,,0000,0000,0000,,มาให้พวกหนอน "เอาล่ะพวกหนอน อาหารเย็น"
Dialogue: 0,0:03:47.00,0:03:49.00,Default,,0000,0000,0000,,แต่มันเป็นเหมือนพวกมังสวิรัติ
Dialogue: 0,0:03:49.00,0:03:51.00,Default,,0000,0000,0000,,ก็เลยกลายเป็นว่าผมฆ่าพวกมันทั้งหมด
Dialogue: 0,0:03:51.00,0:03:53.00,Default,,0000,0000,0000,,ผมไม่รู้ว่ามีหนอนกี่ตัวในนั้น
Dialogue: 0,0:03:53.00,0:03:56.00,Default,,0000,0000,0000,,แต่ผมก็ได้รับผลกรรมหนักหนากลับมา ผมจะบอกให้
Dialogue: 0,0:03:56.00,0:03:58.00,Default,,0000,0000,0000,,(เสียงหัวเราะ)
Dialogue: 0,0:03:58.00,0:04:01.00,Default,,0000,0000,0000,,สิ่งที่คุณเห็นอยู่นี่คือระบบกรองน้ำ
Dialogue: 0,0:04:01.00,0:04:03.00,Default,,0000,0000,0000,,มันรับน้ำจากร้านอาหาร
Dialogue: 0,0:04:03.00,0:04:06.00,Default,,0000,0000,0000,,ไล่ผ่านพื้นหินเหล่านี้ -- มันจะมีใบสาระแหน่ในนั้น --
Dialogue: 0,0:04:06.00,0:04:08.00,Default,,0000,0000,0000,,แล้วผมก็รดน้ำสวนด้วยน้ำนี้
Dialogue: 0,0:04:08.00,0:04:10.00,Default,,0000,0000,0000,,และใจจริงผมอยากจะนำมันกลับมาใช้อีก โดยใช้เป็นน้ำในห้องน้ำ
Dialogue: 0,0:04:10.00,0:04:12.00,Default,,0000,0000,0000,,อาจจะใช้ล้างมือ ผมก็ไม่รู้
Dialogue: 0,0:04:12.00,0:04:15.00,Default,,0000,0000,0000,,น้ำเป็นปัจจัยที่สำคัญมาก
Dialogue: 0,0:04:15.00,0:04:17.00,Default,,0000,0000,0000,,ผมเริ่มตั้งมั่นกับมัน
Dialogue: 0,0:04:17.00,0:04:20.00,Default,,0000,0000,0000,,และตั้งร้านอาหารชื่อ วอเตอร์เฮาส์ (Waterhouse)
Dialogue: 0,0:04:20.00,0:04:22.00,Default,,0000,0000,0000,,ถ้าผมสามารถทำให้วอเตอร์เฮาส์เป็นร้านอาหารปราศจากคาร์บอน
Dialogue: 0,0:04:22.00,0:04:25.00,Default,,0000,0000,0000,,ซึ่งเริ่มด้วยการไม่ใช้แก๊ซเลย ก็คงจะเป็นสิ่งที่ดีมาก
Dialogue: 0,0:04:25.00,0:04:27.00,Default,,0000,0000,0000,,ผมจัดการทำมันจนได้
Dialogue: 0,0:04:27.00,0:04:29.00,Default,,0000,0000,0000,,ร้านอาหารนี้ดูคล้ายๆกับ เอคอร์น เฮาส์
Dialogue: 0,0:04:29.00,0:04:31.00,Default,,0000,0000,0000,,เก้าอี้เหมือนกัน โต๊ะเหมือนกัน
Dialogue: 0,0:04:31.00,0:04:34.00,Default,,0000,0000,0000,,มันเป็นของอังกฤษทั้งหมด และ มีความยั่งยืนมากกว่านิดหน่อย
Dialogue: 0,0:04:34.00,0:04:36.00,Default,,0000,0000,0000,,แต่นี่เป็นร้านอาหารใช้ไฟ
Dialogue: 0,0:04:36.00,0:04:38.00,Default,,0000,0000,0000,,ทุกอย่างใช้ไฟ ทั้งร้านอาหารและห้องครัว
Dialogue: 0,0:04:38.00,0:04:40.00,Default,,0000,0000,0000,,ซึ่งขับเคลื่อนด้วยไฟฟ้าพลังน้ำ
Dialogue: 0,0:04:40.00,0:04:42.00,Default,,0000,0000,0000,,ผมได้ขยับจากลมเป็นน้ำ
Dialogue: 0,0:04:42.00,0:04:45.00,Default,,0000,0000,0000,,ที่นี้ มันสำคัญที่จะต้องเข้าใจ
Dialogue: 0,0:04:45.00,0:04:47.00,Default,,0000,0000,0000,,ว่าห้องนี้
Dialogue: 0,0:04:47.00,0:04:49.00,Default,,0000,0000,0000,,ทำให้เย็นด้วยน้ำ ทำให้ร้อนด้วยน้ำ
Dialogue: 0,0:04:49.00,0:04:51.00,Default,,0000,0000,0000,,กรองน้ำของตัวเอง
Dialogue: 0,0:04:51.00,0:04:53.00,Default,,0000,0000,0000,,และใช้พลังงานที่มาจากน้ำ
Dialogue: 0,0:04:53.00,0:04:55.00,Default,,0000,0000,0000,,มันเป็น บ้านน้ำ (วอเตอร์เฮาส์/ Waterhouse) จริงๆ
Dialogue: 0,0:04:55.00,0:04:57.00,Default,,0000,0000,0000,,ระบบจัดการอากาศในนี้
Dialogue: 0,0:04:57.00,0:04:59.00,Default,,0000,0000,0000,,ผมกำจัดเครื่องปรับอากาศออกไป
Dialogue: 0,0:04:59.00,0:05:01.00,Default,,0000,0000,0000,,เพราะผมคิดว่ามันบริโภคมากไป
Dialogue: 0,0:05:01.00,0:05:03.00,Default,,0000,0000,0000,,สิ่งนี้หลักๆคือการจัดการอากาศ
Dialogue: 0,0:05:03.00,0:05:05.00,Default,,0000,0000,0000,,ผมใช้อุณหภูมิของคลองด้านนอก
Dialogue: 0,0:05:05.00,0:05:07.00,Default,,0000,0000,0000,,สูบมันเข้ามาผ่านระบบแลกเปลี่ยนความร้อน
Dialogue: 0,0:05:07.00,0:05:09.00,Default,,0000,0000,0000,,ผ่านท่อลำเลียงที่มหัศจรรย์บนหลังคา
Dialogue: 0,0:05:09.00,0:05:12.00,Default,,0000,0000,0000,,แล้วก็ตกลงเบาๆสู่ผู้คนในร้านอาหาร
Dialogue: 0,0:05:12.00,0:05:15.00,Default,,0000,0000,0000,,ทำให้พวกเขาเย็น หรือ ร้อน แล้วแต่ความต้องการ
Dialogue: 0,0:05:15.00,0:05:17.00,Default,,0000,0000,0000,,และนี่คือที่กระจายอากาศแบบต้นหลิ่วอังกฤษ
Dialogue: 0,0:05:17.00,0:05:19.00,Default,,0000,0000,0000,,ซึ่งเคลื่อนไหวเบาๆ
Dialogue: 0,0:05:19.00,0:05:21.00,Default,,0000,0000,0000,,ให้อากาศผ่านเข้ามาในห้อง
Dialogue: 0,0:05:21.00,0:05:24.00,Default,,0000,0000,0000,,ก้าวหน้ามาก โดยที่ไม่มีเครื่องปรับอากาศ -- ผมรักมันมาก
Dialogue: 0,0:05:24.00,0:05:26.00,Default,,0000,0000,0000,,ในคลองซึ่งอยู่แค่ถัดไปด้านนอกของร้านอาหาร
Dialogue: 0,0:05:26.00,0:05:28.00,Default,,0000,0000,0000,,มีระบบท่อส่งน้ำที่มีขดลวดยาวหลายร้อยเมตร
Dialogue: 0,0:05:28.00,0:05:30.00,Default,,0000,0000,0000,,มันวัดอุณหภูมิของคลอง
Dialogue: 0,0:05:30.00,0:05:33.00,Default,,0000,0000,0000,,แล้วนำมาใช้ในการแลกเปลี่ยนความร้อนสี่องศานี้
Dialogue: 0,0:05:33.00,0:05:36.00,Default,,0000,0000,0000,,ผมไม่รู้ว่ามันทำงานอย่างไร แต่ผมจ่ายให้สิ่งนี้ไปเยอะมาก
Dialogue: 0,0:05:36.00,0:05:38.00,Default,,0000,0000,0000,,(เสียงหัวเราะ)
Dialogue: 0,0:05:38.00,0:05:40.00,Default,,0000,0000,0000,,และสิ่งที่ดีเยี่ยม คือ พ่อครัวคนหนึ่งที่ทำงานที่ร้านอาหารนี้
Dialogue: 0,0:05:40.00,0:05:43.00,Default,,0000,0000,0000,,อาศัยอยู่ในเรือลำนี้ -- มันไม่ใช้ไฟฟ้าในระบบเลย มันใช้พลังงานที่สร้างขึ้นเองทั้งหมด --
Dialogue: 0,0:05:43.00,0:05:46.00,Default,,0000,0000,0000,,เขาปลูกผลไม้เอง ซึ่งมหัศจรรย์มาก
Dialogue: 0,0:05:46.00,0:05:48.00,Default,,0000,0000,0000,,ชื่อของร้านอาหารเหล่านี้ไม่ได้ตั้งมาด้วยอุบัติเหตุใดๆ
Dialogue: 0,0:05:48.00,0:05:51.00,Default,,0000,0000,0000,,เอคอร์น เฮาส์ เป็นองค์ประกอบของไม้ และ วอเตอร์เฮาส์ เป็นองค์ประกอบของน้ำ
Dialogue: 0,0:05:51.00,0:05:54.00,Default,,0000,0000,0000,,และผมคิดอยู่ว่า ผมจะสร้าง
Dialogue: 0,0:05:54.00,0:05:56.00,Default,,0000,0000,0000,,ร้านอาหารห้าแห่งจากพื้นฐาน
Dialogue: 0,0:05:56.00,0:06:00.00,Default,,0000,0000,0000,,ของลักษณะพิเศษห้าอย่างของศาสตร์การฝังเข็มแบบจีน
Dialogue: 0,0:06:00.00,0:06:03.00,Default,,0000,0000,0000,,ผมมีธาตุน้ำและธาตุไม้แล้ว ผมกำลังจะทำธาตุไฟ
Dialogue: 0,0:06:03.00,0:06:05.00,Default,,0000,0000,0000,,ต่อจากนั้นผมจะทำธาตุโลหะและธาตุดิน
Dialogue: 0,0:06:05.00,0:06:08.00,Default,,0000,0000,0000,,ดังนั้นคุณควรเตรียมพื้นที่ของคุณไว้ให้ดี
Dialogue: 0,0:06:08.00,0:06:10.00,Default,,0000,0000,0000,,โอเค นี่คือโปรเจ็คต่อไปของผม
Dialogue: 0,0:06:10.00,0:06:12.00,Default,,0000,0000,0000,,พึ่งเริ่มได้ห้าสัปดาห์
Dialogue: 0,0:06:12.00,0:06:15.00,Default,,0000,0000,0000,,ลูกของผม ซึ่งทำให้ผมลำบากอย่างมาก
Dialogue: 0,0:06:15.00,0:06:17.00,Default,,0000,0000,0000,,ซูปเปอร์มาร์เก็ตของทุกคน (People's Supermarket)
Dialogue: 0,0:06:17.00,0:06:19.00,Default,,0000,0000,0000,,โดยพื้นฐานแล้ว ร้านอาหารเหล่านั้นก็เป็นที่นิยม
Dialogue: 0,0:06:19.00,0:06:21.00,Default,,0000,0000,0000,,ในหมู่คนที่เชื่อในสิ่งที่ผมทำอยู่เท่านั้น
Dialogue: 0,0:06:21.00,0:06:23.00,Default,,0000,0000,0000,,สิ่งที่ผมต้องทำ คือ กระจายอาหารออกไป
Dialogue: 0,0:06:23.00,0:06:25.00,Default,,0000,0000,0000,,สู่ผู้คนหลากหลายประเภทมากขึ้น
Dialogue: 0,0:06:25.00,0:06:28.00,Default,,0000,0000,0000,,ผู้คน -- เช่น อาจจะ ชนชั้นทำงานมากขึ้น --
Dialogue: 0,0:06:28.00,0:06:30.00,Default,,0000,0000,0000,,หรือ ผู้คนที่เชื่อในการร่วมมือจริงๆ
Dialogue: 0,0:06:30.00,0:06:32.00,Default,,0000,0000,0000,,นี่เป็นบริษัทประกอบการทางสังคม
Dialogue: 0,0:06:32.00,0:06:35.00,Default,,0000,0000,0000,,ซูปเปอร์มาร์เก็ตที่ไม่มุ่งหวังผลกำไร
Dialogue: 0,0:06:35.00,0:06:37.00,Default,,0000,0000,0000,,มันเกี่ยวกับการขาดการเชื่อมโยงทางสังคมจริงๆ
Dialogue: 0,0:06:37.00,0:06:39.00,Default,,0000,0000,0000,,ระหว่างอาหารและชุมชน
Dialogue: 0,0:06:39.00,0:06:41.00,Default,,0000,0000,0000,,ในสภาพแวดล้อมของเมือง
Dialogue: 0,0:06:41.00,0:06:43.00,Default,,0000,0000,0000,,และความสัมพันธืกับผู้เพาะปลูกในชนบท --
Dialogue: 0,0:06:43.00,0:06:45.00,Default,,0000,0000,0000,,เชื่อมโยงชุมชนในลอนดอนกับผู้เพาะปลูกในชนบท
Dialogue: 0,0:06:45.00,0:06:47.00,Default,,0000,0000,0000,,สำคัญมากๆ
Dialogue: 0,0:06:47.00,0:06:49.00,Default,,0000,0000,0000,,ดังนั้น ผมให้มัญญากับมันฝรั่ง ผมให้สัญญากับนม
Dialogue: 0,0:06:49.00,0:06:52.00,Default,,0000,0000,0000,,ผมให้คำมั่นกับต้นกระเทียม (leek) และ บร๊อคโคลี่ -- สิ่งสำคัญทั้งนั้น
Dialogue: 0,0:06:52.00,0:06:54.00,Default,,0000,0000,0000,,ผมเก็บกระเบื้องไว้ ผมเก็บพื้นไว้
Dialogue: 0,0:06:54.00,0:06:56.00,Default,,0000,0000,0000,,ผมเก็บอุปกรณ์ครัวไว้ ผมมีตู้เย็นที่นำกลับมาใช้ใหม่
Dialogue: 0,0:06:56.00,0:06:59.00,Default,,0000,0000,0000,,ผมมีเครื่องเก็บเงินที่นำกลับมาใช้ใหม่ ผมมีรถเข็นที่นำกลับมาใช้ใหม่
Dialogue: 0,0:06:59.00,0:07:01.00,Default,,0000,0000,0000,,ผมหมายความว่า ทุกอย่างนี้มีความยั่งยืนสุดๆ
Dialogue: 0,0:07:01.00,0:07:03.00,Default,,0000,0000,0000,,อันที่จริง ผมกำลังพยายาม และ จะสร้าง
Dialogue: 0,0:07:03.00,0:07:06.00,Default,,0000,0000,0000,,ซูปเปอร์มาร์เก็ตที่ยั่งยืนที่สุดในโลก
Dialogue: 0,0:07:06.00,0:07:08.00,Default,,0000,0000,0000,,ปราศจากซึ่งขยะอาหารเลย
Dialogue: 0,0:07:08.00,0:07:10.00,Default,,0000,0000,0000,,ยังไม่มีใครทำเช่นนั้นตอนนี้
Dialogue: 0,0:07:10.00,0:07:12.00,Default,,0000,0000,0000,,ที่จริง ร้านเซนบิวรี่ส์ (Sainbury's) ถ้าคุณดูอยู่
Dialogue: 0,0:07:12.00,0:07:14.00,Default,,0000,0000,0000,,กำลังพยายามทำอยู่
Dialogue: 0,0:07:14.00,0:07:16.00,Default,,0000,0000,0000,,ผมจะไปให้ถึงจุดนั้นก่อนคุณ
Dialogue: 0,0:07:16.00,0:07:19.00,Default,,0000,0000,0000,,ธรรมชาติไม่มีของเสีย
Dialogue: 0,0:07:19.00,0:07:21.00,Default,,0000,0000,0000,,ไม่สร้างขยะเช่นนั้น
Dialogue: 0,0:07:21.00,0:07:24.00,Default,,0000,0000,0000,,ทุกอย่างในธรรมขาติถูกใช้ในไประบบวงจรปิดที่ต่อเนื่องกัน
Dialogue: 0,0:07:24.00,0:07:27.00,Default,,0000,0000,0000,,ด้วยของเสียเป็นจุดสิ้นสุดของจุดเริ่มต้น
Dialogue: 0,0:07:27.00,0:07:30.00,Default,,0000,0000,0000,,และสิ่งนี้เป็นสิ่งที่บ่มเพาะผมมาซักระยะหนึ่งแล้ว
Dialogue: 0,0:07:30.00,0:07:33.00,Default,,0000,0000,0000,,เป็นสิ่งที่สำคัญมากที่ต้องเข้าใจ
Dialogue: 0,0:07:33.00,0:07:35.00,Default,,0000,0000,0000,,ถ้าเราไม่ยืนหยัด
Dialogue: 0,0:07:35.00,0:07:37.00,Default,,0000,0000,0000,,และสร้างความแตกต่าง
Dialogue: 0,0:07:37.00,0:07:40.00,Default,,0000,0000,0000,,และคำนึงถึงอาหารที่ยั่งยืน
Dialogue: 0,0:07:40.00,0:07:42.00,Default,,0000,0000,0000,,คำนึงถึงธรรมชาติอันยั่งยืนของมัน
Dialogue: 0,0:07:42.00,0:07:44.00,Default,,0000,0000,0000,,เราก็อาจจะล้มเหลว
Dialogue: 0,0:07:44.00,0:07:46.00,Default,,0000,0000,0000,,แต่ -- ผมอยากจะลุกขึ้นมาและแสดงให้คุณเห็น
Dialogue: 0,0:07:46.00,0:07:48.00,Default,,0000,0000,0000,,ว่าเราสามารถทำได้ถ้าเรามีความรับผิดชอบมากขึ้น
Dialogue: 0,0:07:48.00,0:07:51.00,Default,,0000,0000,0000,,ธุรกิจที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อมเป็นสิ่งที่ทำได้จริง
Dialogue: 0,0:07:51.00,0:07:54.00,Default,,0000,0000,0000,,มันอยู่ที่นี่แล้ว คุณก็เห็นว่าผมได้ทำมาแล้วสามอย่าง
Dialogue: 0,0:07:54.00,0:07:57.00,Default,,0000,0000,0000,,ผมยังมีมากกว่านี้ในอนาคต
Dialogue: 0,0:07:57.00,0:07:59.00,Default,,0000,0000,0000,,ความคิดนี้ยังอยู่ในขั้นเริ่มต้น
Dialogue: 0,0:07:59.00,0:08:01.00,Default,,0000,0000,0000,,ผมคิดว่ามันสำคัญ
Dialogue: 0,0:08:01.00,0:08:04.00,Default,,0000,0000,0000,,ผมคิดว่าถ้าเราลด(reduce) ใช้ใหม่(reuse) ปฏิเสธ(refuse)
Dialogue: 0,0:08:04.00,0:08:06.00,Default,,0000,0000,0000,,และนำกลับมาใช้ใหม่(recycle) -- จุดหมายอยู่ตรงนั้น
Dialogue: 0,0:08:06.00,0:08:09.00,Default,,0000,0000,0000,,การนำกลับมาใช้ใหม่ (Recycle) เป็นประเด็นสุดท้ายที่ผมอยากจะบอก
Dialogue: 0,0:08:09.00,0:08:12.00,Default,,0000,0000,0000,,แต่มันคือ สี่ R มากกว่าจะเป็นสาม R
Dialogue: 0,0:08:12.00,0:08:14.00,Default,,0000,0000,0000,,ถ้าเช่นนั้นผมก็คิดว่าเรากำลังมาถูกทางแล้ว
Dialogue: 0,0:08:14.00,0:08:17.00,Default,,0000,0000,0000,,สามตัวอย่างนี้ไม่สมบูรณ์แบบ -- มันเป็นแค่ความคิด
Dialogue: 0,0:08:17.00,0:08:20.00,Default,,0000,0000,0000,,ผมคิดว่ามันจะมีปัญหามากมายตามมา
Dialogue: 0,0:08:20.00,0:08:23.00,Default,,0000,0000,0000,,แต่ด้วยความช่วยเหลือ ผมมั่นใจว่าผมจะหาทางออกได้
Dialogue: 0,0:08:23.00,0:08:25.00,Default,,0000,0000,0000,,และผมหวังว่าคุณทุกคนจะมีส่วนร่วม
Dialogue: 0,0:08:25.00,0:08:27.00,Default,,0000,0000,0000,,ขอบคุณมากครับ