1
00:00:01,000 --> 00:00:04,000
ร้านอาหารต่างๆและอุตสาหกรรมอาหารโดยทั่วไป

2
00:00:04,000 --> 00:00:06,000
เป็นอุตสาหกรรมที่ผลิตของเสียมากที่สุด

3
00:00:06,000 --> 00:00:08,000
ในโลกนี้

4
00:00:08,000 --> 00:00:11,000
ในการบริโภคอาหารทุกๆแคลอรี่ในประเทศอังกฤษปัจจุบันนี้

5
00:00:11,000 --> 00:00:13,000
ต้องใช้พลังงาน 10 แคลอรี่ในการผลิตขึ้นมา

6
00:00:13,000 --> 00:00:15,000
นั่นมันเยอะมากทีเดียว

7
00:00:15,000 --> 00:00:17,000
ผมอยากจะเริ่มด้วยสิ่งที่ค่อนข้างธรรมดาซักหน่อย

8
00:00:17,000 --> 00:00:19,000
ที่ผมจะพูดถึง

9
00:00:19,000 --> 00:00:21,000
ผมพบสิ่งนี้ที่ตลาดชาวนาวันนี้

10
00:00:21,000 --> 00:00:24,000
ถ้าใครต้องการจะนำกลับบ้านไปบด ผมก็ยินดี

11
00:00:24,000 --> 00:00:26,000
มันฝรั่งที่ดูธรรมดาๆ

12
00:00:26,000 --> 00:00:28,000
ผมได้ใช้เวลานานแล้ว -- 25 ปี -- ในการปรุงสิ่งนี้

13
00:00:28,000 --> 00:00:30,000
มันได้ผ่านสิ่งต่างๆมามาก

14
00:00:30,000 --> 00:00:33,000
แปดขั้นตอนในช่วงชีวิตของมัน

15
00:00:33,000 --> 00:00:36,000
อย่างแรกเลย มันถูกปลูก ซึ่งต้องใช้พลังงาน

16
00:00:36,000 --> 00:00:39,000
มันโตขึ้นและได้รับการบำรุง

17
00:00:39,000 --> 00:00:41,000
แล้วมันก็ถูกเก็บเกี่ยว

18
00:00:41,000 --> 00:00:43,000
ต่อจากนั้นก็ถูกส่งไปที่ต่างๆ

19
00:00:43,000 --> 00:00:45,000
และการกระจายไปแหล่งต่างๆนี้แหล่ะที่เป็นเรื่องใหญ่

20
00:00:45,000 --> 00:00:47,000
จากนั้นก็ถูกขายและซื้อไป

21
00:00:47,000 --> 00:00:49,000
และแล้วมันก็ถูกส่งถึงมือผม

22
00:00:49,000 --> 00:00:51,000
ผมก็แค่รับมา ปรุงมัน

23
00:00:51,000 --> 00:00:54,000
แล้วผู้คนก็บริโภคมัน -- หวังว่าพวกเขาจะชอบมัน

24
00:00:54,000 --> 00:00:56,000
ขั้นตอนสุดท้ายก็คือ การทิ้ง

25
00:00:56,000 --> 00:00:59,000
ซึ่งขั้นตอนนี้มักจะเป็นส่วนที่ผู้คนไม่ได้ใส่ใจ

26
00:00:59,000 --> 00:01:01,000
มีของเสียอยู่หลายประเภท

27
00:01:01,000 --> 00:01:04,000
เสียเวลา เสียพื้นที่ เสียพลังงาน

28
00:01:04,000 --> 00:01:06,000
แล้วก็มีการสูญเสียของเสีย

29
00:01:06,000 --> 00:01:08,000
และทุกธุรกิจที่ผมได้ทำงานด้วย

30
00:01:08,000 --> 00:01:10,000
ในช่วงห้าปีที่ผ่านมา

31
00:01:10,000 --> 00:01:13,000
ผมได้พยายามลดของเสียเหล่านั้นด้านใดด้านหนึ่งลง

32
00:01:13,000 --> 00:01:16,000
โอเค คุณถามว่าร้านอาหารที่ยั่งยืนเป็นอย่างไร

33
00:01:16,000 --> 00:01:18,000
โดยพื้นฐานก็คือร้านอาหารเหมือนทั่วๆไป

34
00:01:18,000 --> 00:01:20,000
นี่ คือร้านอาหารชื่อ เอคอร์น เฮาส์ (Acorn House)

35
00:01:20,000 --> 00:01:22,000
ทั้งด้านหน้าและด้านหลัง

36
00:01:22,000 --> 00:01:25,000
ผมจะพาให้คุณเห็นความคิดต่างๆเล็กน้อย

37
00:01:25,000 --> 00:01:27,000
พื้น: วัสดุยั่งยืน นำกลับมาใช้ใหม่ได้

38
00:01:27,000 --> 00:01:30,000
เก้าอี้: ทำจากวัสดุเดิมที่นำกลับมาใช้ใหม่ และ สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้อีก

39
00:01:30,000 --> 00:01:32,000
โต๊ะ: วัสดุได้มาตรฐานคณะกรรมการป่าไม้

40
00:01:32,000 --> 00:01:34,000
อันนี้เป็นไม้ที่คณะกรรมการป่าไม้นอร์เวย์รับรอง

41
00:01:34,000 --> 00:01:37,000
ม้านั่่งตัวนี้ ถึงแม้ว่าแม่ของผมจะนั่งไม่ค่อยสบาย --

42
00:01:37,000 --> 00:01:39,000
แม่ไม่ชอบนั่งบนนี้

43
00:01:39,000 --> 00:01:42,000
แม่ก็เลยไปซื้อเบาะรองนั่งมาจากร้านขายของลดราคาท้องถิ่น --

44
00:01:42,000 --> 00:01:44,000
มันคือการนำกลับมาใช้ใหม่ และเป็นงานที่ดี

45
00:01:44,000 --> 00:01:46,000
ผมเกลียดการสิ้นเปลือง โดยเฉพาะผนัง

46
00:01:46,000 --> 00:01:49,000
ถ้ามันไม่ได้เอาไว้ใช้งาน ก็ติดตั้งชั้นวางของไปซะ ซึ่งเป็นสิ่งที่ผมทำ

47
00:01:49,000 --> 00:01:52,000
แล้วมันก็ใช้แสดงสินค้าของผมต่อลูกค้า

48
00:01:52,000 --> 00:01:54,000
ธุรกิจทั้งหมดอยู่ได้ด้วยพลังงานที่ยั่งยืน

49
00:01:54,000 --> 00:01:57,000
สิ่งนี้ใช้พลังงานลม หลอดไฟทุกดวงเป็นหลอดไฟกลางวัน

50
00:01:57,000 --> 00:01:59,000
สีที่ใช้ก็เป็นสีที่มีสารเคมีน้อย

51
00:01:59,000 --> 00:02:01,000
ซึ่งเป็นสิ่งที่สำคัญมากเมื่อคุณต้ัองทำงานอยู่ในห้องนั้นตลอดเวลา

52
00:02:01,000 --> 00:02:03,000
ผมได้ทำการทดลองกับสิ่งนี้ -- ไม่แน่ใจว่าพวกคุณเห็นไหม --

53
00:02:03,000 --> 00:02:05,000
แต่มันมีพื้นผิวทำงานอยู่ตรงนั้น

54
00:02:05,000 --> 00:02:07,000
ซึ่งทำมาจากพลาสติกโพลีเมอร์ (Plastic polymer)

55
00:02:07,000 --> 00:02:09,000
และผมก็คิดว่า อืม ผมพยายามจะคิดถึงธรรมชาติ ธรรมชาติ ธรรมชาติ

56
00:02:09,000 --> 00:02:11,000
แต่ผมก็คิดว่า ไม่ ไม่ ลองทดลองกับเรซิน (resin)

57
00:02:11,000 --> 00:02:13,000
ทดลองกับโพลีเมอร์ (polymer)

58
00:02:13,000 --> 00:02:15,000
มันจะอยู่ได้นานกว่าผมไหม? ก็น่าจะ

59
00:02:15,000 --> 00:02:17,000
เอาล่ะ นี้คือเครื่องทำกาแฟที่ถูกปรับแต่งใหม่

60
00:02:17,000 --> 00:02:20,000
จริงๆมันดูดีกว่าเครื่องใหม่เอี่ยมทีเดียว -- เลยดูดีที่นี่

61
00:02:20,000 --> 00:02:23,000
ตอนนี้การนำกลับมาใช้ใหม่เป็นเรื่องจำเป็น

62
00:02:23,000 --> 00:02:25,000
และเรากรองน้ำของเราเอง

63
00:02:25,000 --> 00:02:27,000
เรากรอกใส่ขวดและนำไปแช่เย็นไว้

64
00:02:27,000 --> 00:02:29,000
แล้วเราก็ใช้ขวดเหล่านั้นซ้ำแล้วซ้ำเล่า

65
00:02:29,000 --> 00:02:31,000
มีตัวอย่างที่ดีว่า

66
00:02:31,000 --> 00:02:33,000
ถ้าคุณสามารถมองเห็นต้นส้มนี้ได้ จริงๆแล้วมันเติบโตในยางรถยนต์

67
00:02:33,000 --> 00:02:35,000
ซึ่งถูกพลิกกลับเอาด้านในออกมาและเย็บเข้าด้วยกัน

68
00:02:35,000 --> 00:02:38,000
มันมีปุ๋ยของผมอยู่ด้านในซึ่งทำให้ต้นส้มเจริญเติบโต ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีมาก

69
00:02:38,000 --> 00:02:40,000
นี่คือ ห้องครัว ซึ่งอยู่ในห้องเดียวกัน

70
00:02:40,000 --> 00:02:42,000
โดยพื้นฐานแล้ว ผมได้คิดค้นเมนูที่ทำให้ผู้คน

71
00:02:42,000 --> 00:02:44,000
สามารถเลือกปริมาณและขนาดของอาหาร

72
00:02:44,000 --> 00:02:46,000
ที่พวกเขาอยากจะบริโภคได้

73
00:02:46,000 --> 00:02:48,000
มากกว่าที่จะเป็นผมที่จะกำหนดมาให้ในจาน

74
00:02:48,000 --> 00:02:51,000
พวกเขาจะมีโอกาสช่วยเหลือตัวเองได้มากน้อยตามแต่พวกเขาจะต้องการ

75
00:02:51,000 --> 00:02:54,000
โอเค มันเป็นห้องครัวที่เล็ก ขนาดประมาณห้าตารางเมตร

76
00:02:54,000 --> 00:02:56,000
มันให้บริการ 220 คนต่อวัน

77
00:02:56,000 --> 00:02:58,000
เราผลิตของเสียเยอะมาก

78
00:02:58,000 --> 00:03:00,000
นี่คือห้องขยะ

79
00:03:00,000 --> 00:03:02,000
คุณไม่สามารถกำจัดของเสียได้

80
00:03:02,000 --> 00:03:05,000
แต่เรื่องราวนี้ไม่ใช่เรื่องการกำจัดมัน แต่คือการลดมัน

81
00:03:05,000 --> 00:03:08,000
ในที่นี้ ผมมีผลิตภัณฑ์และกล่องต่างๆ

82
00:03:08,000 --> 00:03:10,000
ที่หลีกเลี่ยงไม่ได้

83
00:03:10,000 --> 00:03:13,000
ผมเอาเศษอาหารใส่ในเครื่องบดอาหารที่ทำให้อาหารแห้ง

84
00:03:13,000 --> 00:03:16,000
ซึ่งเปลี่ยนอาหารให้เป็นวัสดุชั้นใน

85
00:03:16,000 --> 00:03:18,000
ซึ่งผมสามารถเก็บไว้เพื่อทำเป็นปุ๋ยต่อไป

86
00:03:18,000 --> 00:03:21,000
ผมใส่เป็นปุ๋ยในสวนนี้

87
00:03:21,000 --> 00:03:24,000
ดินทั้งหมดที่คุณเห็นนั้นจริงๆก็คืออาหารของผม

88
00:03:24,000 --> 00:03:26,000
ซึ่งถูกผลิตโดยร้านอาหารนี้

89
00:03:26,000 --> 00:03:28,000
ซึ่งเพิ่มพูนขึ้นในถังเหล่านี้ ซึ่งผมทำมาจากต้นไม้ที่ถูกพายุพัดล้ม

90
00:03:28,000 --> 00:03:31,000
และ ถังหมักไวน์ และสิ่งอื่นๆ

91
00:03:31,000 --> 00:03:33,000
ถังปุ๋ยสามใบ

92
00:03:33,000 --> 00:03:35,000
รองรับขยะผักดิบประมาณ 70 กิโลต่อสัปดาห์

93
00:03:35,000 --> 00:03:37,000
ดีมากๆ เป็นปุ๋ยที่วิเศษ

94
00:03:37,000 --> 00:03:39,000
มีที่อยู่ของหนอนด้วย

95
00:03:39,000 --> 00:03:41,000
และจริงๆแล้วที่อยู่ของหนอนอันหนึ่ง

96
00:03:41,000 --> 00:03:43,000
ใหญ่มาก ผมมีหนอนมากมายอยู่ในนั้น

97
00:03:43,000 --> 00:03:45,000
แล้วผมก็พยายามเอาขยะอาหารแห้ง

98
00:03:45,000 --> 00:03:47,000
มาให้พวกหนอน "เอาล่ะพวกหนอน อาหารเย็น"

99
00:03:47,000 --> 00:03:49,000
แต่มันเป็นเหมือนพวกมังสวิรัติ

100
00:03:49,000 --> 00:03:51,000
ก็เลยกลายเป็นว่าผมฆ่าพวกมันทั้งหมด

101
00:03:51,000 --> 00:03:53,000
ผมไม่รู้ว่ามีหนอนกี่ตัวในนั้น

102
00:03:53,000 --> 00:03:56,000
แต่ผมก็ได้รับผลกรรมหนักหนากลับมา ผมจะบอกให้

103
00:03:56,000 --> 00:03:58,000
(เสียงหัวเราะ)

104
00:03:58,000 --> 00:04:01,000
สิ่งที่คุณเห็นอยู่นี่คือระบบกรองน้ำ

105
00:04:01,000 --> 00:04:03,000
มันรับน้ำจากร้านอาหาร

106
00:04:03,000 --> 00:04:06,000
ไล่ผ่านพื้นหินเหล่านี้ -- มันจะมีใบสาระแหน่ในนั้น --

107
00:04:06,000 --> 00:04:08,000
แล้วผมก็รดน้ำสวนด้วยน้ำนี้

108
00:04:08,000 --> 00:04:10,000
และใจจริงผมอยากจะนำมันกลับมาใช้อีก โดยใช้เป็นน้ำในห้องน้ำ

109
00:04:10,000 --> 00:04:12,000
อาจจะใช้ล้างมือ ผมก็ไม่รู้

110
00:04:12,000 --> 00:04:15,000
น้ำเป็นปัจจัยที่สำคัญมาก

111
00:04:15,000 --> 00:04:17,000
ผมเริ่มตั้งมั่นกับมัน

112
00:04:17,000 --> 00:04:20,000
และตั้งร้านอาหารชื่อ วอเตอร์เฮาส์ (Waterhouse)

113
00:04:20,000 --> 00:04:22,000
ถ้าผมสามารถทำให้วอเตอร์เฮาส์เป็นร้านอาหารปราศจากคาร์บอน

114
00:04:22,000 --> 00:04:25,000
ซึ่งเริ่มด้วยการไม่ใช้แก๊ซเลย ก็คงจะเป็นสิ่งที่ดีมาก

115
00:04:25,000 --> 00:04:27,000
ผมจัดการทำมันจนได้

116
00:04:27,000 --> 00:04:29,000
ร้านอาหารนี้ดูคล้ายๆกับ เอคอร์น เฮาส์

117
00:04:29,000 --> 00:04:31,000
เก้าอี้เหมือนกัน โต๊ะเหมือนกัน

118
00:04:31,000 --> 00:04:34,000
มันเป็นของอังกฤษทั้งหมด และ มีความยั่งยืนมากกว่านิดหน่อย

119
00:04:34,000 --> 00:04:36,000
แต่นี่เป็นร้านอาหารใช้ไฟ

120
00:04:36,000 --> 00:04:38,000
ทุกอย่างใช้ไฟ ทั้งร้านอาหารและห้องครัว

121
00:04:38,000 --> 00:04:40,000
ซึ่งขับเคลื่อนด้วยไฟฟ้าพลังน้ำ

122
00:04:40,000 --> 00:04:42,000
ผมได้ขยับจากลมเป็นน้ำ

123
00:04:42,000 --> 00:04:45,000
ที่นี้ มันสำคัญที่จะต้องเข้าใจ

124
00:04:45,000 --> 00:04:47,000
ว่าห้องนี้

125
00:04:47,000 --> 00:04:49,000
ทำให้เย็นด้วยน้ำ ทำให้ร้อนด้วยน้ำ

126
00:04:49,000 --> 00:04:51,000
กรองน้ำของตัวเอง

127
00:04:51,000 --> 00:04:53,000
และใช้พลังงานที่มาจากน้ำ

128
00:04:53,000 --> 00:04:55,000
มันเป็น บ้านน้ำ (วอเตอร์เฮาส์/ Waterhouse) จริงๆ

129
00:04:55,000 --> 00:04:57,000
ระบบจัดการอากาศในนี้

130
00:04:57,000 --> 00:04:59,000
ผมกำจัดเครื่องปรับอากาศออกไป

131
00:04:59,000 --> 00:05:01,000
เพราะผมคิดว่ามันบริโภคมากไป

132
00:05:01,000 --> 00:05:03,000
สิ่งนี้หลักๆคือการจัดการอากาศ

133
00:05:03,000 --> 00:05:05,000
ผมใช้อุณหภูมิของคลองด้านนอก

134
00:05:05,000 --> 00:05:07,000
สูบมันเข้ามาผ่านระบบแลกเปลี่ยนความร้อน

135
00:05:07,000 --> 00:05:09,000
ผ่านท่อลำเลียงที่มหัศจรรย์บนหลังคา

136
00:05:09,000 --> 00:05:12,000
แล้วก็ตกลงเบาๆสู่ผู้คนในร้านอาหาร

137
00:05:12,000 --> 00:05:15,000
ทำให้พวกเขาเย็น หรือ ร้อน แล้วแต่ความต้องการ

138
00:05:15,000 --> 00:05:17,000
และนี่คือที่กระจายอากาศแบบต้นหลิ่วอังกฤษ

139
00:05:17,000 --> 00:05:19,000
ซึ่งเคลื่อนไหวเบาๆ

140
00:05:19,000 --> 00:05:21,000
ให้อากาศผ่านเข้ามาในห้อง

141
00:05:21,000 --> 00:05:24,000
ก้าวหน้ามาก โดยที่ไม่มีเครื่องปรับอากาศ -- ผมรักมันมาก

142
00:05:24,000 --> 00:05:26,000
ในคลองซึ่งอยู่แค่ถัดไปด้านนอกของร้านอาหาร

143
00:05:26,000 --> 00:05:28,000
มีระบบท่อส่งน้ำที่มีขดลวดยาวหลายร้อยเมตร

144
00:05:28,000 --> 00:05:30,000
มันวัดอุณหภูมิของคลอง

145
00:05:30,000 --> 00:05:33,000
แล้วนำมาใช้ในการแลกเปลี่ยนความร้อนสี่องศานี้

146
00:05:33,000 --> 00:05:36,000
ผมไม่รู้ว่ามันทำงานอย่างไร แต่ผมจ่ายให้สิ่งนี้ไปเยอะมาก

147
00:05:36,000 --> 00:05:38,000
(เสียงหัวเราะ)

148
00:05:38,000 --> 00:05:40,000
และสิ่งที่ดีเยี่ยม คือ พ่อครัวคนหนึ่งที่ทำงานที่ร้านอาหารนี้

149
00:05:40,000 --> 00:05:43,000
อาศัยอยู่ในเรือลำนี้ -- มันไม่ใช้ไฟฟ้าในระบบเลย มันใช้พลังงานที่สร้างขึ้นเองทั้งหมด --

150
00:05:43,000 --> 00:05:46,000
เขาปลูกผลไม้เอง ซึ่งมหัศจรรย์มาก

151
00:05:46,000 --> 00:05:48,000
ชื่อของร้านอาหารเหล่านี้ไม่ได้ตั้งมาด้วยอุบัติเหตุใดๆ

152
00:05:48,000 --> 00:05:51,000
เอคอร์น เฮาส์ เป็นองค์ประกอบของไม้ และ วอเตอร์เฮาส์ เป็นองค์ประกอบของน้ำ

153
00:05:51,000 --> 00:05:54,000
และผมคิดอยู่ว่า ผมจะสร้าง

154
00:05:54,000 --> 00:05:56,000
ร้านอาหารห้าแห่งจากพื้นฐาน

155
00:05:56,000 --> 00:06:00,000
ของลักษณะพิเศษห้าอย่างของศาสตร์การฝังเข็มแบบจีน

156
00:06:00,000 --> 00:06:03,000
ผมมีธาตุน้ำและธาตุไม้แล้ว ผมกำลังจะทำธาตุไฟ

157
00:06:03,000 --> 00:06:05,000
ต่อจากนั้นผมจะทำธาตุโลหะและธาตุดิน

158
00:06:05,000 --> 00:06:08,000
ดังนั้นคุณควรเตรียมพื้นที่ของคุณไว้ให้ดี

159
00:06:08,000 --> 00:06:10,000
โอเค นี่คือโปรเจ็คต่อไปของผม

160
00:06:10,000 --> 00:06:12,000
พึ่งเริ่มได้ห้าสัปดาห์

161
00:06:12,000 --> 00:06:15,000
ลูกของผม ซึ่งทำให้ผมลำบากอย่างมาก

162
00:06:15,000 --> 00:06:17,000
ซูปเปอร์มาร์เก็ตของทุกคน (People's Supermarket)

163
00:06:17,000 --> 00:06:19,000
โดยพื้นฐานแล้ว ร้านอาหารเหล่านั้นก็เป็นที่นิยม

164
00:06:19,000 --> 00:06:21,000
ในหมู่คนที่เชื่อในสิ่งที่ผมทำอยู่เท่านั้น

165
00:06:21,000 --> 00:06:23,000
สิ่งที่ผมต้องทำ คือ กระจายอาหารออกไป

166
00:06:23,000 --> 00:06:25,000
สู่ผู้คนหลากหลายประเภทมากขึ้น

167
00:06:25,000 --> 00:06:28,000
ผู้คน -- เช่น อาจจะ ชนชั้นทำงานมากขึ้น --

168
00:06:28,000 --> 00:06:30,000
หรือ ผู้คนที่เชื่อในการร่วมมือจริงๆ

169
00:06:30,000 --> 00:06:32,000
นี่เป็นบริษัทประกอบการทางสังคม

170
00:06:32,000 --> 00:06:35,000
ซูปเปอร์มาร์เก็ตที่ไม่มุ่งหวังผลกำไร

171
00:06:35,000 --> 00:06:37,000
มันเกี่ยวกับการขาดการเชื่อมโยงทางสังคมจริงๆ

172
00:06:37,000 --> 00:06:39,000
ระหว่างอาหารและชุมชน

173
00:06:39,000 --> 00:06:41,000
ในสภาพแวดล้อมของเมือง

174
00:06:41,000 --> 00:06:43,000
และความสัมพันธืกับผู้เพาะปลูกในชนบท --

175
00:06:43,000 --> 00:06:45,000
เชื่อมโยงชุมชนในลอนดอนกับผู้เพาะปลูกในชนบท

176
00:06:45,000 --> 00:06:47,000
สำคัญมากๆ

177
00:06:47,000 --> 00:06:49,000
ดังนั้น ผมให้มัญญากับมันฝรั่ง ผมให้สัญญากับนม

178
00:06:49,000 --> 00:06:52,000
ผมให้คำมั่นกับต้นกระเทียม (leek) และ บร๊อคโคลี่ -- สิ่งสำคัญทั้งนั้น

179
00:06:52,000 --> 00:06:54,000
ผมเก็บกระเบื้องไว้ ผมเก็บพื้นไว้

180
00:06:54,000 --> 00:06:56,000
ผมเก็บอุปกรณ์ครัวไว้ ผมมีตู้เย็นที่นำกลับมาใช้ใหม่

181
00:06:56,000 --> 00:06:59,000
ผมมีเครื่องเก็บเงินที่นำกลับมาใช้ใหม่ ผมมีรถเข็นที่นำกลับมาใช้ใหม่

182
00:06:59,000 --> 00:07:01,000
ผมหมายความว่า ทุกอย่างนี้มีความยั่งยืนสุดๆ

183
00:07:01,000 --> 00:07:03,000
อันที่จริง ผมกำลังพยายาม และ จะสร้าง

184
00:07:03,000 --> 00:07:06,000
ซูปเปอร์มาร์เก็ตที่ยั่งยืนที่สุดในโลก

185
00:07:06,000 --> 00:07:08,000
ปราศจากซึ่งขยะอาหารเลย

186
00:07:08,000 --> 00:07:10,000
ยังไม่มีใครทำเช่นนั้นตอนนี้

187
00:07:10,000 --> 00:07:12,000
ที่จริง ร้านเซนบิวรี่ส์ (Sainbury's) ถ้าคุณดูอยู่

188
00:07:12,000 --> 00:07:14,000
กำลังพยายามทำอยู่

189
00:07:14,000 --> 00:07:16,000
ผมจะไปให้ถึงจุดนั้นก่อนคุณ

190
00:07:16,000 --> 00:07:19,000
ธรรมชาติไม่มีของเสีย

191
00:07:19,000 --> 00:07:21,000
ไม่สร้างขยะเช่นนั้น

192
00:07:21,000 --> 00:07:24,000
ทุกอย่างในธรรมขาติถูกใช้ในไประบบวงจรปิดที่ต่อเนื่องกัน

193
00:07:24,000 --> 00:07:27,000
ด้วยของเสียเป็นจุดสิ้นสุดของจุดเริ่มต้น

194
00:07:27,000 --> 00:07:30,000
และสิ่งนี้เป็นสิ่งที่บ่มเพาะผมมาซักระยะหนึ่งแล้ว

195
00:07:30,000 --> 00:07:33,000
เป็นสิ่งที่สำคัญมากที่ต้องเข้าใจ

196
00:07:33,000 --> 00:07:35,000
ถ้าเราไม่ยืนหยัด

197
00:07:35,000 --> 00:07:37,000
และสร้างความแตกต่าง

198
00:07:37,000 --> 00:07:40,000
และคำนึงถึงอาหารที่ยั่งยืน

199
00:07:40,000 --> 00:07:42,000
คำนึงถึงธรรมชาติอันยั่งยืนของมัน

200
00:07:42,000 --> 00:07:44,000
เราก็อาจจะล้มเหลว

201
00:07:44,000 --> 00:07:46,000
แต่ -- ผมอยากจะลุกขึ้นมาและแสดงให้คุณเห็น

202
00:07:46,000 --> 00:07:48,000
ว่าเราสามารถทำได้ถ้าเรามีความรับผิดชอบมากขึ้น

203
00:07:48,000 --> 00:07:51,000
ธุรกิจที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อมเป็นสิ่งที่ทำได้จริง

204
00:07:51,000 --> 00:07:54,000
มันอยู่ที่นี่แล้ว คุณก็เห็นว่าผมได้ทำมาแล้วสามอย่าง

205
00:07:54,000 --> 00:07:57,000
ผมยังมีมากกว่านี้ในอนาคต

206
00:07:57,000 --> 00:07:59,000
ความคิดนี้ยังอยู่ในขั้นเริ่มต้น

207
00:07:59,000 --> 00:08:01,000
ผมคิดว่ามันสำคัญ

208
00:08:01,000 --> 00:08:04,000
ผมคิดว่าถ้าเราลด(reduce) ใช้ใหม่(reuse) ปฏิเสธ(refuse)

209
00:08:04,000 --> 00:08:06,000
และนำกลับมาใช้ใหม่(recycle) -- จุดหมายอยู่ตรงนั้น

210
00:08:06,000 --> 00:08:09,000
การนำกลับมาใช้ใหม่ (Recycle) เป็นประเด็นสุดท้ายที่ผมอยากจะบอก

211
00:08:09,000 --> 00:08:12,000
แต่มันคือ สี่ R มากกว่าจะเป็นสาม R

212
00:08:12,000 --> 00:08:14,000
ถ้าเช่นนั้นผมก็คิดว่าเรากำลังมาถูกทางแล้ว

213
00:08:14,000 --> 00:08:17,000
สามตัวอย่างนี้ไม่สมบูรณ์แบบ -- มันเป็นแค่ความคิด

214
00:08:17,000 --> 00:08:20,000
ผมคิดว่ามันจะมีปัญหามากมายตามมา

215
00:08:20,000 --> 00:08:23,000
แต่ด้วยความช่วยเหลือ ผมมั่นใจว่าผมจะหาทางออกได้

216
00:08:23,000 --> 00:08:25,000
และผมหวังว่าคุณทุกคนจะมีส่วนร่วม

217
00:08:25,000 --> 00:08:27,000
ขอบคุณมากครับ