WEBVTT 00:00:01.000 --> 00:00:04.000 Restaurantet dhe industrit e ushqimit në përgjethsi 00:00:04.000 --> 00:00:06.000 janë industrit me humbjet më të mëdha 00:00:06.000 --> 00:00:08.000 në botë. 00:00:08.000 --> 00:00:11.000 Për gjdo kalori të ushqimit që ne konsumojmë këtë në Britani, 00:00:11.000 --> 00:00:13.000 10 kalori janë marrur për të prodhuar atë. 00:00:13.000 --> 00:00:15.000 Kjo është shumë. 00:00:15.000 --> 00:00:17.000 Dëshiroj të marr diqka të përulur 00:00:17.000 --> 00:00:19.000 për të diskutuarë. 00:00:19.000 --> 00:00:21.000 E gjeta këtë në tregun e farmerve sot, 00:00:21.000 --> 00:00:24.000 dhe nese ndokush dëshiron ta marr në shtëpi dhe ta laj më vonë,jeni të mirseardhur. 00:00:24.000 --> 00:00:26.000 Patatet kokëulur -- 00:00:26.000 --> 00:00:28.000 dhe kam shpenzuar shumë kohë, 25 vite, përgatitjen e këtyre. 00:00:28.000 --> 00:00:30.000 Dhe pothuajse shumica shkon 00:00:30.000 --> 00:00:33.000 në tetë forma të ndryshme gjat ciklit të jetës. 00:00:33.000 --> 00:00:36.000 Së pari, është mbjellur, dhe kjo hargjon energji. 00:00:36.000 --> 00:00:39.000 Rritet dhe ushqehet. 00:00:39.000 --> 00:00:41.000 Pastaj mbillet. 00:00:41.000 --> 00:00:43.000 Pastaj shprendahet, 00:00:43.000 --> 00:00:45.000 dhe shprendarja është një qështje masive. 00:00:45.000 --> 00:00:47.000 Pastaj shitet dhe blehet, 00:00:47.000 --> 00:00:49.000 dhe pastaj më dërgohet mu. 00:00:49.000 --> 00:00:51.000 Unë faktikisht e marrë pataten, e përgatiti, 00:00:51.000 --> 00:00:54.000 dhe pastaj njerëzit e konsumojnë atë -- shpresoj që ata e pëlqejn. 00:00:54.000 --> 00:00:56.000 Hapi i fundit është mbetjet, 00:00:56.000 --> 00:00:59.000 dhe kjo është pothuajse që gjdonjëri nuk pajtohet me të. 00:00:59.000 --> 00:01:01.000 Ka disa mbetje të ndryshme. 00:01:01.000 --> 00:01:04.000 Është humbje e kohes; është humbja e hapësires; humbja e energjisë; 00:01:04.000 --> 00:01:06.000 dhe egzoston humbja e humbjeve. 00:01:06.000 --> 00:01:08.000 Dhe secili biznes që kam punuar 00:01:08.000 --> 00:01:10.000 pesë vitet e fundit, 00:01:10.000 --> 00:01:13.000 jam duke provuar ti uli të gjitha këto elemente. NOTE Paragraph 00:01:13.000 --> 00:01:16.000 Në rregull, pra ju pyesni se qfar duhet të duket një restaurant i qendrueshem. 00:01:16.000 --> 00:01:18.000 Faktikisht një restaurant si gjithë të tjerët. 00:01:18.000 --> 00:01:20.000 Ky është restauranti, Acro House. 00:01:20.000 --> 00:01:22.000 Përpara dhe mbrapa. 00:01:22.000 --> 00:01:25.000 Pra më lejoni t'ju shëtis nepërmjet disa ideve. 00:01:25.000 --> 00:01:27.000 Dyshemeja.e qëndrueshme, reciklueshme. 00:01:27.000 --> 00:01:30.000 Karriget: të recikluar dhe të reciklueshme. 00:01:30.000 --> 00:01:32.000 Tavolinat: Komisjonet e pyejeve. 00:01:32.000 --> 00:01:34.000 Ky është një trup i komisjonit të pyejeve të Norvegjisë. 00:01:34.000 --> 00:01:37.000 Kjo bankë, edhe pse ishte e parehatëshme për maman time -- 00:01:37.000 --> 00:01:39.000 ajo nuk e pëlqeu të ulej në të, 00:01:39.000 --> 00:01:42.000 pra ajo shkoj dhe i bleu këto kuzhina për mua nga një shitës lokalë -- 00:01:42.000 --> 00:01:44.000 ripërdorimin, e një punë qv ishte e mirë. 00:01:44.000 --> 00:01:46.000 Unë i urrej mbetëjet, veqanarisht muret. 00:01:46.000 --> 00:01:49.000 Nese ato nuk funksjonojnë, vendose një raftë në to, të cilen e bera, 00:01:49.000 --> 00:01:52.000 dhe i tregon të gjithë konsumatorve produktet e mija. 00:01:52.000 --> 00:01:54.000 I gjithë biznesi vepronë në energji të qendrueshme. 00:01:54.000 --> 00:01:57.000 Kjo është e furnizuar nga era. Të gjitha poqat janë ekonomike. 00:01:57.000 --> 00:01:59.000 Ngjyra është e gjitha nivelit të kemikaleve të lehta, 00:01:59.000 --> 00:02:01.000 e cila është shumë e rendësishme kur ju jeni duke punuar në një dhom gjatë gjithë kohës. 00:02:01.000 --> 00:02:03.000 Unë isha duke eksperimentuar me këto -- nuk e di nese ju mund ta shihni këtë -- 00:02:03.000 --> 00:02:05.000 mirpo është një sipërfaqe pune atje. 00:02:05.000 --> 00:02:07.000 Dhe ajo është polimer plastikë. 00:02:07.000 --> 00:02:09.000 Dhe unë isha duke menduar, mirë unë po provoj të mendoj natyrë, natyrë, natyrë. 00:02:09.000 --> 00:02:11.000 Mirpo unë mendova, jo, jo eksperimente me resine, 00:02:11.000 --> 00:02:13.000 eksperimente me polymeret. 00:02:13.000 --> 00:02:15.000 A do të me mbijetojnë mua? Ato ndoshta edhe munden. 00:02:15.000 --> 00:02:17.000 Mirë, këtu është një makinë kafe e rirregulluarë. 00:02:17.000 --> 00:02:20.000 Faktikisht duket më e mirë se një e re fringo -- pra duket mirë atje. 00:02:20.000 --> 00:02:23.000 Tani ripërdorimi është i vitalë. 00:02:23.000 --> 00:02:25.000 Dhe ne e filtrojmë ujin tonë. 00:02:25.000 --> 00:02:27.000 Ne i vendosim ato në shishe, i rigjenerojmë ato, 00:02:27.000 --> 00:02:29.000 dhe pastaj ne e ripërdorim atë shishe prapë dhe prapë. 00:02:29.000 --> 00:02:31.000 Këtu është një shembull i mirë. 00:02:31.000 --> 00:02:33.000 Nese mund ta shihni këtë pem portokalli, faktikisht po rritet në një gum të makines, 00:02:33.000 --> 00:02:35.000 e cila është kthyer brenda nga jasht. 00:02:35.000 --> 00:02:38.000 Ka kompozimin tim në të, i cili është rritja e një peme të portokallit, e cila gjë është e mirë. NOTE Paragraph 00:02:38.000 --> 00:02:40.000 Kjo është kuzhina, e cila është po e njejta dhomë. 00:02:40.000 --> 00:02:42.000 Faktikisht unë krijova një meny që i lejonë njerëzit 00:02:42.000 --> 00:02:44.000 të zgjedhin sasinë dhe volumin e ushqimit 00:02:44.000 --> 00:02:46.000 që ata dëshironin ta konsumonin. 00:02:46.000 --> 00:02:48.000 Sesa unë të vendosi atë që dua, 00:02:48.000 --> 00:02:51.000 ata ishinë të lejuar t'ju ndihmojnë vetes së tyre aqë sa duhet aq sa dëshirojn. 00:02:51.000 --> 00:02:54.000 Në rregull është një kuzhine e vogël. Është rreth pesë metra katrorë. 00:02:54.000 --> 00:02:56.000 I'u shërben 220 njerëzve në ditë. 00:02:56.000 --> 00:02:58.000 Ne gjenerojmë goxa shumë mbetje. 00:02:58.000 --> 00:03:00.000 Kjo është dhoma e mbetjeve. 00:03:00.000 --> 00:03:02.000 Ju smund ta hiqni qafesh humbjen. 00:03:02.000 --> 00:03:05.000 Mirpo ky tregim nuk është rreth eleminimit të tij, mirpo si ta zvoglojm atë. 00:03:05.000 --> 00:03:08.000 Jam këtu, kam prodhuar dhe paketuar 00:03:08.000 --> 00:03:10.000 të cilat janë të papranishme. 00:03:10.000 --> 00:03:13.000 Unë vendosi ushqimin time në maklatorë -- 00:03:13.000 --> 00:03:16.000 i cili e kthen ushqimin në material inertë, 00:03:16.000 --> 00:03:18.000 të cilin mund ta mbajë dhe pastaj të përdori më vonë. NOTE Paragraph 00:03:18.000 --> 00:03:21.000 Unë e përodi atë në kopësht. 00:03:21.000 --> 00:03:24.000 Të gjithë token që mund ta shihni aty është ushqimi im, 00:03:24.000 --> 00:03:26.000 i cili është i gjeneruar nga restauranti, 00:03:26.000 --> 00:03:28.000 dhe po rritete në këto tube, i cili është i ndertuar nga pemet 00:03:28.000 --> 00:03:31.000 dhe pothuajse nga të gjitha llojet e gjërave. 00:03:31.000 --> 00:03:33.000 Tri shporta të përpunuara 00:03:33.000 --> 00:03:35.000 shkojnë pothuajse 70 kilogram material të mbetur gjatë një jave -- 00:03:35.000 --> 00:03:37.000 ajo më e mira, e benë ushqimin fantastikë. 00:03:37.000 --> 00:03:39.000 Disa nxemse në të gjithashtu. 00:03:39.000 --> 00:03:41.000 Dhe faktikisht një nga krimbat 00:03:41.000 --> 00:03:43.000 ishte i madhe. Kishte shumë krimba në të. 00:03:43.000 --> 00:03:45.000 Dhe une provova ta heqi mbetjen e ushqimit të ngulitur, 00:03:45.000 --> 00:03:47.000 duke e vendosur në krimb, "Ja ku është, darka." 00:03:47.000 --> 00:03:49.000 Ishte sikruse një lëkundje vegjetarjane, 00:03:49.000 --> 00:03:51.000 dhe i mbyti të gjithë. 00:03:51.000 --> 00:03:53.000 Nuk e di se sa krimba ishin [atje], 00:03:53.000 --> 00:03:56.000 mirpo kam disa karma të renda, unë mund t'ja them juve. 00:03:56.000 --> 00:03:58.000 (qeshen) 00:03:58.000 --> 00:04:01.000 Atë që po shihni tani është sistemi i filtrimit të ujit. 00:04:01.000 --> 00:04:03.000 Kjo nxjerr ujin nga restauranti, 00:04:03.000 --> 00:04:06.000 vepron nepër këto shtrate druri -- kjo do të jetë sire në të -- 00:04:06.000 --> 00:04:08.000 dhe një lloje ujitje e kopështit me të. 00:04:08.000 --> 00:04:10.000 Dhe unë me nguti dëshiroj ta recikloi atë, ta vendosi prapë në prapavij. 00:04:10.000 --> 00:04:12.000 apo ndoshta ti laj duart me të, nuk e di. NOTE Paragraph 00:04:12.000 --> 00:04:15.000 Pra, uji është aspekti kryesorë. 00:04:15.000 --> 00:04:17.000 Une fillova të meditojë në at 00:04:17.000 --> 00:04:20.000 dhe krijova një restaurant të quajtur Waterhouse. 00:04:20.000 --> 00:04:22.000 Nese mund të marresh waterhouse për të qen një restaurant jo-karbon 00:04:22.000 --> 00:04:25.000 kjo është konsumimin i jo-gazit për të filluar mer të, ajo do të ishte e mirë. 00:04:25.000 --> 00:04:27.000 Unë i'a arrita ta bejë atë. 00:04:27.000 --> 00:04:29.000 Ky restaurant pak a shumë duket si Acro House -- 00:04:29.000 --> 00:04:31.000 të njejta karrige, të njejtat tavolina. 00:04:31.000 --> 00:04:34.000 Të gjitha ato janë në Anglisht dhe pak a shumë te qendrueshme. 00:04:34.000 --> 00:04:36.000 Mirpo ky është një restaurnt elektrikë. 00:04:36.000 --> 00:04:38.000 E gjithë gjëja është elektrike, restauranti dhe kuzhina. 00:04:38.000 --> 00:04:40.000 Dhe funksionon në hidroelektricitet, 00:04:40.000 --> 00:04:42.000 pra kam shkuar nga ajri në ujë. 00:04:42.000 --> 00:04:45.000 Tani është e rendësishme ta kuptojmë 00:04:45.000 --> 00:04:47.000 që kjo dhomë 00:04:47.000 --> 00:04:49.000 ftohet nga uji, ngrohet nga uji, 00:04:49.000 --> 00:04:51.000 e filtron ujin e saj, 00:04:51.000 --> 00:04:53.000 dhe furnizohet nga uji. 00:04:53.000 --> 00:04:55.000 Literalisht është shtëpi uji. 00:04:55.000 --> 00:04:57.000 Lëvizja e ajrit brenda tij -- 00:04:57.000 --> 00:04:59.000 Une i heqa qafesh klimat 00:04:59.000 --> 00:05:01.000 sepse mendova se ishte shumë humbje e energjis në të. 00:05:01.000 --> 00:05:03.000 Faktikisht kjo është lëvizje ajri. 00:05:03.000 --> 00:05:05.000 Po flasë për temperaturat jashtë, 00:05:05.000 --> 00:05:07.000 pompimin e tyre në mekanizmat e nxemjeve, 00:05:07.000 --> 00:05:09.000 kthehet nepërmjet këtyre velëve në qatij, 00:05:09.000 --> 00:05:12.000 dhe ajo kthehet butësisht tek njerëzit në restaurant, 00:05:12.000 --> 00:05:15.000 duke i ftohur ata, apo nxehur ata siq dëshirojnë. 00:05:15.000 --> 00:05:17.000 Dhe në Anglisht kjo është një shelgë ajri, 00:05:17.000 --> 00:05:19.000 dhe kjo ecen butësisht 00:05:19.000 --> 00:05:21.000 ai ajri nepërmjet dhomës. 00:05:21.000 --> 00:05:24.000 Shumë e avancuar, pa klima -- e dashuroj atë. 00:05:24.000 --> 00:05:26.000 Në kanalë, i cili është jashtë restaurantit, 00:05:26.000 --> 00:05:28.000 ka me qindra metra të pompave të dhengjillit. 00:05:28.000 --> 00:05:30.000 Kjo merr temperaturat e kanalit 00:05:30.000 --> 00:05:33.000 dhe i kthenë ato në katë - gradë të ndryshimit të temperatures. 00:05:33.000 --> 00:05:36.000 Nuk e kam iden se si funksionon, mirpo kam paguar shumë para për të. 00:05:36.000 --> 00:05:38.000 (Qeshen) 00:05:38.000 --> 00:05:40.000 Dhe ajo që është e mrekullueshme sepse njëri nga shefet në restaurant 00:05:40.000 --> 00:05:43.000 jetonë në këtë anije -- ëshët jasht telave; e gjeneron elektriken e vetë. 00:05:43.000 --> 00:05:46.000 Ai rritë të gjithë frutat e tij, dhe kjo është fantastike. NOTE Paragraph 00:05:46.000 --> 00:05:48.000 Nuk ka aksident në emer të këtyre restauranteve. 00:05:48.000 --> 00:05:51.000 Acorn House është elementi i drurit; shtëpija e ujit është elementi i ujit; 00:05:51.000 --> 00:05:54.000 dhe po mendoj, mirë do të bejë 00:05:54.000 --> 00:05:56.000 pesë restaurante të bazuara 00:05:56.000 --> 00:06:00.000 në pesë medicina Kineze speciale. 00:06:00.000 --> 00:06:03.000 Unë kam ujë dhe dru. Vetem duhet të bejë zjarrë. 00:06:03.000 --> 00:06:05.000 Unë kam metal dhe tokë që vjen. 00:06:05.000 --> 00:06:08.000 Pra duhet të shiqosh specjet për atë. 00:06:08.000 --> 00:06:10.000 Në rregull. Pra ky është projekti imë i ardhëshem. 00:06:10.000 --> 00:06:12.000 Pesë javë i vjetër, 00:06:12.000 --> 00:06:15.000 është një foshnje, dhe po dhemb goxa shumë. 00:06:15.000 --> 00:06:17.000 Supermarketet e njerëzve. 00:06:17.000 --> 00:06:19.000 Pra faktikisht, restaurantet vetem godasin 00:06:19.000 --> 00:06:21.000 njerëzit që besojnë në atë që une isha duke e berë këtë. 00:06:21.000 --> 00:06:23.000 Ajo që duhet të bejë është të nxjerri jashtë 00:06:23.000 --> 00:06:25.000 për një spektrum të gjër të njerëzve. 00:06:25.000 --> 00:06:28.000 pra njerëzit, psh, ndoshta , klasat e njerëzve puntor -- 00:06:28.000 --> 00:06:30.000 apo ndoshta njerëzit që besojnë në korporatë. 00:06:30.000 --> 00:06:32.000 Pra kjo është një ndërrmarrje socjale, 00:06:32.000 --> 00:06:35.000 jo për profit. 00:06:35.000 --> 00:06:37.000 Faktikisht është rreth mos-lidhjes socjale 00:06:37.000 --> 00:06:39.000 në mesë të ushqimit, komunikimit 00:06:39.000 --> 00:06:41.000 në rregullimet urbane 00:06:41.000 --> 00:06:43.000 dhe marëdhenjet të rritjeve rurale -- 00:06:43.000 --> 00:06:45.000 duke i lidhur komunitetet në rritje rurale të Londres. 00:06:45.000 --> 00:06:47.000 Shumë e rendësishme. 00:06:47.000 --> 00:06:49.000 Pra unë jam i përqendruar në patate; i përqendruar në qumësht; 00:06:49.000 --> 00:06:52.000 Unë jam i përqendruar tek purrit dhe lulelakres -- të gjithë këtë gjëra te rendësishme. 00:06:52.000 --> 00:06:54.000 Kam mbajtur pllakat; kam mbajtur dyshemetë; 00:06:54.000 --> 00:06:56.000 kam mbajtur nenë vëzhgim; kam disa pamfrite të recikluar; 00:06:56.000 --> 00:06:59.000 kam disa paisje fiskale; kam disa karroca pastrimi të recikluara. 00:06:59.000 --> 00:07:01.000 Mendoj, e gjithë kjo është supër-e-qendrueshme. 00:07:01.000 --> 00:07:03.000 në faktë, unë po provj dhe do ta bejë këtë 00:07:03.000 --> 00:07:06.000 supermarketinë më të qendrueshem në botë. 00:07:06.000 --> 00:07:08.000 Ajo është zero-humbje e ushqimit. 00:07:08.000 --> 00:07:10.000 Dhe askush se ka berë deri me këtë tani. 00:07:10.000 --> 00:07:12.000 Në fakt, Sainsbur, nese ju jeni duke e shiquar, 00:07:12.000 --> 00:07:14.000 le të shkojmë. Provone. 00:07:14.000 --> 00:07:16.000 Unë do të shkoj atje përpara juve. NOTE Paragraph 00:07:16.000 --> 00:07:19.000 Pra natyra nuk krijonë mbetje 00:07:19.000 --> 00:07:21.000 nuk krijonë mbetje sikurse. 00:07:21.000 --> 00:07:24.000 Gjdogjë në natyrë është e përdorshme dhe ka ciklin e vetë 00:07:24.000 --> 00:07:27.000 me mbetjen në fund dhe në fillim, 00:07:27.000 --> 00:07:30.000 dhe ajo është duke me huturar gjat gjithë kohes, 00:07:30.000 --> 00:07:33.000 dhe është një thënje shumë e rendësishme për ta kuptuar. 00:07:33.000 --> 00:07:35.000 Nese nuk ngritesh në kembë 00:07:35.000 --> 00:07:37.000 dhe të bësh një ndryshim 00:07:37.000 --> 00:07:40.000 dhe të mendosh rreth ushqimit të qendrueshem, 00:07:40.000 --> 00:07:42.000 të mendosh rreth natyres së qendrueshme, 00:07:42.000 --> 00:07:44.000 pastaj ndoshta mund të deshtosh. 00:07:44.000 --> 00:07:46.000 Mirpo, unë deshiroj të ngritem dhe t'ju tregoj juve 00:07:46.000 --> 00:07:48.000 se ne mund ta bejmë nese jemi me të përgjëshem. 00:07:48.000 --> 00:07:51.000 Ambientalisht të përqendruar nda biznesit. 00:07:51.000 --> 00:07:54.000 Ata janë këtu. Ju mund ti shihni, une i kam berë tri deri me tani; 00:07:54.000 --> 00:07:57.000 Kam edhe disa tjera për ti berë. 00:07:57.000 --> 00:07:59.000 Kjo është idea e embronit. 00:07:59.000 --> 00:08:01.000 Une mendoj se është e rendësishme. 00:08:01.000 --> 00:08:04.000 Une mendoj se nese e reduktojmë,ripërdorim,ripërdorim 00:08:04.000 --> 00:08:06.000 dhe reciklojmë -- më në fund atje -- 00:08:06.000 --> 00:08:09.000 reciklimi është pika e fundit që dëshiroj të bejë; 00:08:09.000 --> 00:08:12.000 mirpo është e katërta sesa e treta - 00:08:12.000 --> 00:08:14.000 dhe pastaj unë mendoj se ne jemi në rrugen tonë. 00:08:14.000 --> 00:08:17.000 Pra këto nuk janë përfekte -- ato janë ide. 00:08:17.000 --> 00:08:20.000 Une mendoj se janë shumë probleme që do të vinë, 00:08:20.000 --> 00:08:23.000 mirpo me ndihmë, unë jam i sugurit të gjej zgjidhje. 00:08:23.000 --> 00:08:25.000 Dhe unë shpresoj që ju do të jeni pjesë NOTE Paragraph 00:08:25.000 --> 00:08:27.000 Faliminderit shumë. ( Duartrokitje)