0:00:01.000,0:00:04.000
Restaurantet dhe industrit e ushqimit në përgjethsi

0:00:04.000,0:00:06.000
janë industrit me humbjet më të mëdha

0:00:06.000,0:00:08.000
në botë.

0:00:08.000,0:00:11.000
Për gjdo kalori të ushqimit që ne konsumojmë këtë në Britani,

0:00:11.000,0:00:13.000
10 kalori janë marrur për të prodhuar atë.

0:00:13.000,0:00:15.000
Kjo është shumë.

0:00:15.000,0:00:17.000
Dëshiroj të marr diqka të përulur

0:00:17.000,0:00:19.000
për të diskutuarë.

0:00:19.000,0:00:21.000
E gjeta këtë në tregun e farmerve sot,

0:00:21.000,0:00:24.000
dhe nese ndokush dëshiron ta marr në shtëpi dhe ta laj më vonë,jeni të mirseardhur.

0:00:24.000,0:00:26.000
Patatet kokëulur --

0:00:26.000,0:00:28.000
dhe kam shpenzuar shumë kohë, 25 vite, përgatitjen e këtyre.

0:00:28.000,0:00:30.000
Dhe pothuajse shumica shkon

0:00:30.000,0:00:33.000
në tetë forma të ndryshme gjat ciklit të jetës.

0:00:33.000,0:00:36.000
Së pari, është mbjellur, dhe kjo hargjon energji.

0:00:36.000,0:00:39.000
Rritet dhe ushqehet.

0:00:39.000,0:00:41.000
Pastaj mbillet.

0:00:41.000,0:00:43.000
Pastaj shprendahet,

0:00:43.000,0:00:45.000
dhe shprendarja është një qështje masive.

0:00:45.000,0:00:47.000
Pastaj shitet dhe blehet,

0:00:47.000,0:00:49.000
dhe pastaj më dërgohet mu.

0:00:49.000,0:00:51.000
Unë faktikisht e marrë pataten, e përgatiti,

0:00:51.000,0:00:54.000
dhe pastaj njerëzit e konsumojnë atë -- shpresoj që ata e pëlqejn.

0:00:54.000,0:00:56.000
Hapi i fundit është mbetjet,

0:00:56.000,0:00:59.000
dhe kjo është pothuajse që gjdonjëri nuk pajtohet me të.

0:00:59.000,0:01:01.000
Ka disa mbetje të ndryshme.

0:01:01.000,0:01:04.000
Është humbje e kohes; është humbja e hapësires; humbja e energjisë;

0:01:04.000,0:01:06.000
dhe egzoston humbja e humbjeve.

0:01:06.000,0:01:08.000
Dhe secili biznes që kam punuar

0:01:08.000,0:01:10.000
pesë vitet e fundit,

0:01:10.000,0:01:13.000
jam duke provuar ti uli të gjitha këto elemente.

0:01:13.000,0:01:16.000
Në rregull, pra ju pyesni se qfar duhet të duket një restaurant i qendrueshem.

0:01:16.000,0:01:18.000
Faktikisht një restaurant si gjithë të tjerët.

0:01:18.000,0:01:20.000
Ky është restauranti, Acro House.

0:01:20.000,0:01:22.000
Përpara dhe mbrapa.

0:01:22.000,0:01:25.000
Pra më lejoni t'ju shëtis nepërmjet disa ideve.

0:01:25.000,0:01:27.000
Dyshemeja.e qëndrueshme, reciklueshme.

0:01:27.000,0:01:30.000
Karriget: të recikluar dhe të reciklueshme.

0:01:30.000,0:01:32.000
Tavolinat: Komisjonet e pyejeve.

0:01:32.000,0:01:34.000
Ky është një trup i komisjonit të pyejeve të Norvegjisë.

0:01:34.000,0:01:37.000
Kjo bankë, edhe pse ishte e parehatëshme për maman time --

0:01:37.000,0:01:39.000
ajo nuk e pëlqeu të ulej në të,

0:01:39.000,0:01:42.000
pra ajo shkoj dhe i bleu këto kuzhina për mua nga një shitës lokalë --

0:01:42.000,0:01:44.000
ripërdorimin, e një punë qv ishte e mirë.

0:01:44.000,0:01:46.000
Unë i urrej mbetëjet, veqanarisht muret.

0:01:46.000,0:01:49.000
Nese ato nuk funksjonojnë, vendose një raftë në to, të cilen e bera,

0:01:49.000,0:01:52.000
dhe i tregon të gjithë konsumatorve produktet e mija.

0:01:52.000,0:01:54.000
I gjithë biznesi vepronë në energji të qendrueshme.

0:01:54.000,0:01:57.000
Kjo është e furnizuar nga era. Të gjitha poqat janë ekonomike.

0:01:57.000,0:01:59.000
Ngjyra është e gjitha nivelit të kemikaleve të lehta,

0:01:59.000,0:02:01.000
e cila është shumë e rendësishme kur ju jeni duke punuar në një dhom gjatë gjithë kohës.

0:02:01.000,0:02:03.000
Unë isha duke eksperimentuar me këto -- nuk e di nese ju mund ta shihni këtë --

0:02:03.000,0:02:05.000
mirpo është një sipërfaqe pune atje.

0:02:05.000,0:02:07.000
Dhe ajo është polimer plastikë.

0:02:07.000,0:02:09.000
Dhe unë isha duke menduar, mirë unë po provoj të mendoj natyrë, natyrë, natyrë.

0:02:09.000,0:02:11.000
Mirpo unë mendova, jo, jo eksperimente me resine,

0:02:11.000,0:02:13.000
eksperimente me polymeret.

0:02:13.000,0:02:15.000
A do të me mbijetojnë mua? Ato ndoshta edhe munden.

0:02:15.000,0:02:17.000
Mirë, këtu është një makinë kafe e rirregulluarë.

0:02:17.000,0:02:20.000
Faktikisht duket më e mirë se një e re fringo -- pra duket mirë atje.

0:02:20.000,0:02:23.000
Tani ripërdorimi është i vitalë.

0:02:23.000,0:02:25.000
Dhe ne e filtrojmë ujin tonë.

0:02:25.000,0:02:27.000
Ne i vendosim ato në shishe, i rigjenerojmë ato,

0:02:27.000,0:02:29.000
dhe pastaj ne e ripërdorim atë shishe prapë dhe prapë.

0:02:29.000,0:02:31.000
Këtu është një shembull i mirë.

0:02:31.000,0:02:33.000
Nese mund ta shihni këtë pem portokalli, faktikisht po rritet në një gum të makines,

0:02:33.000,0:02:35.000
e cila është kthyer brenda nga jasht.

0:02:35.000,0:02:38.000
Ka kompozimin tim në të, i cili është rritja e një peme të portokallit, e cila gjë është e mirë.

0:02:38.000,0:02:40.000
Kjo është kuzhina, e cila është po e njejta dhomë.

0:02:40.000,0:02:42.000
Faktikisht unë krijova një meny që i lejonë njerëzit

0:02:42.000,0:02:44.000
të zgjedhin sasinë dhe volumin e ushqimit

0:02:44.000,0:02:46.000
që ata dëshironin ta konsumonin.

0:02:46.000,0:02:48.000
Sesa unë të vendosi atë që dua,

0:02:48.000,0:02:51.000
ata ishinë të lejuar t'ju ndihmojnë vetes së tyre aqë sa duhet aq sa dëshirojn.

0:02:51.000,0:02:54.000
Në rregull është një kuzhine e vogël. Është rreth pesë metra katrorë.

0:02:54.000,0:02:56.000
I'u shërben 220 njerëzve në ditë.

0:02:56.000,0:02:58.000
Ne gjenerojmë goxa shumë mbetje.

0:02:58.000,0:03:00.000
Kjo është dhoma e mbetjeve.

0:03:00.000,0:03:02.000
Ju smund ta hiqni qafesh humbjen.

0:03:02.000,0:03:05.000
Mirpo ky tregim nuk është rreth eleminimit të tij, mirpo si ta zvoglojm atë.

0:03:05.000,0:03:08.000
Jam këtu, kam prodhuar dhe paketuar

0:03:08.000,0:03:10.000
të cilat janë të papranishme.

0:03:10.000,0:03:13.000
Unë vendosi ushqimin time në maklatorë --

0:03:13.000,0:03:16.000
i cili e kthen ushqimin në material inertë,

0:03:16.000,0:03:18.000
të cilin mund ta mbajë dhe pastaj të përdori më vonë.

0:03:18.000,0:03:21.000
Unë e përodi atë në kopësht.

0:03:21.000,0:03:24.000
Të gjithë token që mund ta shihni aty është ushqimi im,

0:03:24.000,0:03:26.000
i cili është i gjeneruar nga restauranti,

0:03:26.000,0:03:28.000
dhe po rritete në këto tube, i cili është i ndertuar nga pemet

0:03:28.000,0:03:31.000
dhe pothuajse nga të gjitha llojet e gjërave.

0:03:31.000,0:03:33.000
Tri shporta të përpunuara

0:03:33.000,0:03:35.000
shkojnë pothuajse 70 kilogram material të mbetur gjatë një jave --

0:03:35.000,0:03:37.000
ajo më e mira, e benë ushqimin fantastikë.

0:03:37.000,0:03:39.000
Disa nxemse në të gjithashtu.

0:03:39.000,0:03:41.000
Dhe faktikisht një nga krimbat

0:03:41.000,0:03:43.000
ishte i madhe. Kishte shumë krimba në të.

0:03:43.000,0:03:45.000
Dhe une provova ta heqi mbetjen e ushqimit të ngulitur,

0:03:45.000,0:03:47.000
duke e vendosur në krimb, "Ja ku është, darka."

0:03:47.000,0:03:49.000
Ishte sikruse një lëkundje vegjetarjane,

0:03:49.000,0:03:51.000
dhe i mbyti të gjithë.

0:03:51.000,0:03:53.000
Nuk e di se sa krimba ishin [atje],

0:03:53.000,0:03:56.000
mirpo kam disa karma të renda, unë mund t'ja them juve.

0:03:56.000,0:03:58.000
(qeshen)

0:03:58.000,0:04:01.000
Atë që po shihni tani është sistemi i filtrimit të ujit.

0:04:01.000,0:04:03.000
Kjo nxjerr ujin nga restauranti,

0:04:03.000,0:04:06.000
vepron nepër këto shtrate druri -- kjo do të jetë sire në të --

0:04:06.000,0:04:08.000
dhe një lloje ujitje e kopështit me të.

0:04:08.000,0:04:10.000
Dhe unë me nguti dëshiroj ta recikloi atë, ta vendosi prapë në prapavij.

0:04:10.000,0:04:12.000
apo ndoshta ti laj duart me të, nuk e di.

0:04:12.000,0:04:15.000
Pra, uji është aspekti kryesorë.

0:04:15.000,0:04:17.000
Une fillova të meditojë në at

0:04:17.000,0:04:20.000
dhe krijova një restaurant të quajtur Waterhouse.

0:04:20.000,0:04:22.000
Nese mund të marresh waterhouse për të qen një restaurant jo-karbon

0:04:22.000,0:04:25.000
kjo është konsumimin i jo-gazit për të filluar mer të, ajo do të ishte e mirë.

0:04:25.000,0:04:27.000
Unë i'a arrita ta bejë atë.

0:04:27.000,0:04:29.000
Ky restaurant pak a shumë duket si Acro House --

0:04:29.000,0:04:31.000
të njejta karrige, të njejtat tavolina.

0:04:31.000,0:04:34.000
Të gjitha ato janë në Anglisht dhe pak a shumë te qendrueshme.

0:04:34.000,0:04:36.000
Mirpo ky është një restaurnt elektrikë.

0:04:36.000,0:04:38.000
E gjithë gjëja është elektrike, restauranti dhe kuzhina.

0:04:38.000,0:04:40.000
Dhe funksionon në hidroelektricitet,

0:04:40.000,0:04:42.000
pra kam shkuar nga ajri në ujë.

0:04:42.000,0:04:45.000
Tani është e rendësishme ta kuptojmë

0:04:45.000,0:04:47.000
që kjo dhomë

0:04:47.000,0:04:49.000
ftohet nga uji, ngrohet nga uji,

0:04:49.000,0:04:51.000
e filtron ujin e saj,

0:04:51.000,0:04:53.000
dhe furnizohet nga uji.

0:04:53.000,0:04:55.000
Literalisht është shtëpi uji.

0:04:55.000,0:04:57.000
Lëvizja e ajrit brenda tij --

0:04:57.000,0:04:59.000
Une i heqa qafesh klimat

0:04:59.000,0:05:01.000
sepse mendova se ishte shumë humbje e energjis në të.

0:05:01.000,0:05:03.000
Faktikisht kjo është lëvizje ajri.

0:05:03.000,0:05:05.000
Po flasë për temperaturat jashtë,

0:05:05.000,0:05:07.000
pompimin e tyre në mekanizmat e nxemjeve,

0:05:07.000,0:05:09.000
kthehet nepërmjet këtyre velëve në qatij,

0:05:09.000,0:05:12.000
dhe ajo kthehet butësisht tek njerëzit në restaurant,

0:05:12.000,0:05:15.000
duke i ftohur ata, apo nxehur ata siq dëshirojnë.

0:05:15.000,0:05:17.000
Dhe në Anglisht kjo është një shelgë ajri,

0:05:17.000,0:05:19.000
dhe kjo ecen butësisht

0:05:19.000,0:05:21.000
ai ajri nepërmjet dhomës.

0:05:21.000,0:05:24.000
Shumë e avancuar, pa klima -- e dashuroj atë.

0:05:24.000,0:05:26.000
Në kanalë, i cili është jashtë restaurantit,

0:05:26.000,0:05:28.000
ka me qindra metra të pompave të dhengjillit.

0:05:28.000,0:05:30.000
Kjo merr temperaturat e kanalit

0:05:30.000,0:05:33.000
dhe i kthenë ato në katë - gradë të ndryshimit të temperatures.

0:05:33.000,0:05:36.000
Nuk e kam iden se si funksionon, mirpo kam paguar shumë para për të.

0:05:36.000,0:05:38.000
(Qeshen)

0:05:38.000,0:05:40.000
Dhe ajo që është e mrekullueshme sepse njëri nga shefet në restaurant

0:05:40.000,0:05:43.000
jetonë në këtë anije -- ëshët jasht telave; e gjeneron elektriken e vetë.

0:05:43.000,0:05:46.000
Ai rritë të gjithë frutat e tij, dhe kjo është fantastike.

0:05:46.000,0:05:48.000
Nuk ka aksident në emer të këtyre restauranteve.

0:05:48.000,0:05:51.000
Acorn House është elementi i drurit; shtëpija e ujit është elementi i ujit;

0:05:51.000,0:05:54.000
dhe po mendoj, mirë do të bejë

0:05:54.000,0:05:56.000
pesë restaurante të bazuara

0:05:56.000,0:06:00.000
në pesë medicina Kineze speciale.

0:06:00.000,0:06:03.000
Unë kam ujë dhe dru. Vetem duhet të bejë zjarrë.

0:06:03.000,0:06:05.000
Unë kam metal dhe tokë që vjen.

0:06:05.000,0:06:08.000
Pra duhet të shiqosh specjet për atë.

0:06:08.000,0:06:10.000
Në rregull. Pra ky është projekti imë i ardhëshem.

0:06:10.000,0:06:12.000
Pesë javë i vjetër,

0:06:12.000,0:06:15.000
është një foshnje, dhe po dhemb goxa shumë.

0:06:15.000,0:06:17.000
Supermarketet e njerëzve.

0:06:17.000,0:06:19.000
Pra faktikisht, restaurantet vetem godasin

0:06:19.000,0:06:21.000
njerëzit që besojnë në atë që une isha duke e berë këtë.

0:06:21.000,0:06:23.000
Ajo që duhet të bejë është të nxjerri jashtë

0:06:23.000,0:06:25.000
për një spektrum të gjër të njerëzve.

0:06:25.000,0:06:28.000
pra njerëzit, psh, ndoshta , klasat e njerëzve puntor --

0:06:28.000,0:06:30.000
apo ndoshta njerëzit që besojnë në korporatë.

0:06:30.000,0:06:32.000
Pra kjo është një ndërrmarrje socjale,

0:06:32.000,0:06:35.000
jo për profit.

0:06:35.000,0:06:37.000
Faktikisht është rreth mos-lidhjes socjale

0:06:37.000,0:06:39.000
në mesë të ushqimit, komunikimit

0:06:39.000,0:06:41.000
në rregullimet urbane

0:06:41.000,0:06:43.000
dhe marëdhenjet të rritjeve rurale --

0:06:43.000,0:06:45.000
duke i lidhur komunitetet në rritje rurale të Londres.

0:06:45.000,0:06:47.000
Shumë e rendësishme.

0:06:47.000,0:06:49.000
Pra unë jam i përqendruar në patate; i përqendruar në qumësht;

0:06:49.000,0:06:52.000
Unë jam i përqendruar tek purrit dhe lulelakres -- të gjithë këtë gjëra te rendësishme.

0:06:52.000,0:06:54.000
Kam mbajtur pllakat; kam mbajtur dyshemetë;

0:06:54.000,0:06:56.000
kam mbajtur nenë vëzhgim; kam disa pamfrite të recikluar;

0:06:56.000,0:06:59.000
kam disa paisje fiskale; kam disa karroca pastrimi të recikluara.

0:06:59.000,0:07:01.000
Mendoj, e gjithë kjo është supër-e-qendrueshme.

0:07:01.000,0:07:03.000
në faktë, unë po provj dhe do ta bejë këtë

0:07:03.000,0:07:06.000
supermarketinë më të qendrueshem në botë.

0:07:06.000,0:07:08.000
Ajo është zero-humbje e ushqimit.

0:07:08.000,0:07:10.000
Dhe askush se ka berë deri me këtë tani.

0:07:10.000,0:07:12.000
Në fakt, Sainsbur, nese ju jeni duke e shiquar,

0:07:12.000,0:07:14.000
le të shkojmë. Provone.

0:07:14.000,0:07:16.000
Unë do të shkoj atje përpara juve.

0:07:16.000,0:07:19.000
Pra natyra nuk krijonë mbetje

0:07:19.000,0:07:21.000
nuk krijonë mbetje sikurse.

0:07:21.000,0:07:24.000
Gjdogjë në natyrë është e përdorshme dhe ka ciklin e vetë

0:07:24.000,0:07:27.000
me mbetjen në fund dhe në fillim,

0:07:27.000,0:07:30.000
dhe ajo është duke me huturar gjat gjithë kohes,

0:07:30.000,0:07:33.000
dhe është një thënje shumë e rendësishme për ta kuptuar.

0:07:33.000,0:07:35.000
Nese nuk ngritesh në kembë

0:07:35.000,0:07:37.000
dhe të bësh një ndryshim

0:07:37.000,0:07:40.000
dhe të mendosh rreth ushqimit të qendrueshem,

0:07:40.000,0:07:42.000
të mendosh rreth natyres së qendrueshme,

0:07:42.000,0:07:44.000
pastaj ndoshta mund të deshtosh.

0:07:44.000,0:07:46.000
Mirpo, unë deshiroj të ngritem dhe t'ju tregoj juve

0:07:46.000,0:07:48.000
se ne mund ta bejmë nese jemi me të përgjëshem.

0:07:48.000,0:07:51.000
Ambientalisht të përqendruar nda biznesit.

0:07:51.000,0:07:54.000
Ata janë këtu. Ju mund ti shihni, une i kam berë tri deri me tani;

0:07:54.000,0:07:57.000
Kam edhe disa tjera për ti berë.

0:07:57.000,0:07:59.000
Kjo është idea e embronit.

0:07:59.000,0:08:01.000
Une mendoj se është e rendësishme.

0:08:01.000,0:08:04.000
Une mendoj se nese e reduktojmë,ripërdorim,ripërdorim

0:08:04.000,0:08:06.000
dhe reciklojmë -- më në fund atje --

0:08:06.000,0:08:09.000
reciklimi është pika e fundit që dëshiroj të bejë;

0:08:09.000,0:08:12.000
mirpo është e katërta sesa e treta -

0:08:12.000,0:08:14.000
dhe pastaj unë mendoj se ne jemi në rrugen tonë.

0:08:14.000,0:08:17.000
Pra këto nuk janë përfekte -- ato janë ide.

0:08:17.000,0:08:20.000
Une mendoj se janë shumë probleme që do të vinë,

0:08:20.000,0:08:23.000
mirpo me ndihmë, unë jam i sugurit të gjej zgjidhje.

0:08:23.000,0:08:25.000
Dhe unë shpresoj që ju do të jeni pjesë

0:08:25.000,0:08:27.000
Faliminderit shumë. ( Duartrokitje)