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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:01.00,0:00:04.00,Default,,0000,0000,0000,,레스토랑과 식품 산업은 일반적으로
Dialogue: 0,0:00:04.00,0:00:06.00,Default,,0000,0000,0000,,세계에서 가장 낭비가 심한
Dialogue: 0,0:00:06.00,0:00:08.00,Default,,0000,0000,0000,,산업입니다.
Dialogue: 0,0:00:08.00,0:00:11.00,Default,,0000,0000,0000,,오늘날 여기 영국에서 우리가 소비하는 음식의 매 칼로리를
Dialogue: 0,0:00:11.00,0:00:13.00,Default,,0000,0000,0000,,생산하기 위하여 10 칼로리가 소모됩니다.
Dialogue: 0,0:00:13.00,0:00:15.00,Default,,0000,0000,0000,,아주 많은 양이죠.
Dialogue: 0,0:00:15.00,0:00:17.00,Default,,0000,0000,0000,,이에 대한 의견을 나누기 위하여 작은 예를
Dialogue: 0,0:00:17.00,0:00:19.00,Default,,0000,0000,0000,,들어보고자 합니다.
Dialogue: 0,0:00:19.00,0:00:21.00,Default,,0000,0000,0000,,이 감자를 오늘 생산자 직거래 장터에서 찾았습니다.
Dialogue: 0,0:00:21.00,0:00:24.00,Default,,0000,0000,0000,,누구라도 나중에 이걸 집에 가져가서 으깬다 해도 전혀 문제될 것이 없습니다.
Dialogue: 0,0:00:24.00,0:00:26.00,Default,,0000,0000,0000,,그냥 보통의 감자입니다.
Dialogue: 0,0:00:26.00,0:00:28.00,Default,,0000,0000,0000,,그리고 이것을 준비하기까지 25년이라는 긴 세월이 필요했습니다.
Dialogue: 0,0:00:28.00,0:00:30.00,Default,,0000,0000,0000,,그리고 감자는 그 일생 동안 8번의
Dialogue: 0,0:00:30.00,0:00:33.00,Default,,0000,0000,0000,,다른 형태를 거치게 됩니다.
Dialogue: 0,0:00:33.00,0:00:36.00,Default,,0000,0000,0000,,가장 먼저, 심어집니다. 그리고 그것은 에너지가 소모되죠.
Dialogue: 0,0:00:36.00,0:00:39.00,Default,,0000,0000,0000,,성장하고, 키워집니다.
Dialogue: 0,0:00:39.00,0:00:41.00,Default,,0000,0000,0000,,그리고는 수확이 되죠.
Dialogue: 0,0:00:41.00,0:00:43.00,Default,,0000,0000,0000,,다음에는 유통이 됩니다.
Dialogue: 0,0:00:43.00,0:00:45.00,Default,,0000,0000,0000,,그리고 유통은 거대한 문제입니다.
Dialogue: 0,0:00:45.00,0:00:47.00,Default,,0000,0000,0000,,매매가 이루어지고,
Dialogue: 0,0:00:47.00,0:00:49.00,Default,,0000,0000,0000,,제게 배달됩니다.
Dialogue: 0,0:00:49.00,0:00:51.00,Default,,0000,0000,0000,,저는 그걸 가지고 음식 준비를 합니다.
Dialogue: 0,0:00:51.00,0:00:54.00,Default,,0000,0000,0000,,그리고 사람들이 소비를 하죠. 바라건데 맛있게 먹었으면 합니다.
Dialogue: 0,0:00:54.00,0:00:56.00,Default,,0000,0000,0000,,마지막 단계는 실은 낭비입니다.
Dialogue: 0,0:00:56.00,0:00:59.00,Default,,0000,0000,0000,,그리고 모두가 꽤나 무관심한 단계입니다.
Dialogue: 0,0:00:59.00,0:01:01.00,Default,,0000,0000,0000,,다양한 종류의 낭비가 존재합니다.
Dialogue: 0,0:01:01.00,0:01:04.00,Default,,0000,0000,0000,,시간의 낭비, 공간의 낭비, 에너지의 낭비가 있습니다.
Dialogue: 0,0:01:04.00,0:01:06.00,Default,,0000,0000,0000,,그리고 쓰레기의 낭비가 있습니다.
Dialogue: 0,0:01:06.00,0:01:08.00,Default,,0000,0000,0000,,그리고 지난 5년 동안 제가 일한
Dialogue: 0,0:01:08.00,0:01:10.00,Default,,0000,0000,0000,,모든 사업장에서,
Dialogue: 0,0:01:10.00,0:01:13.00,Default,,0000,0000,0000,,저는 이런 각각의 요소들을 줄이기 위해 노력했습니다.
Dialogue: 0,0:01:13.00,0:01:16.00,Default,,0000,0000,0000,,좋습니다. 여러분은 지속가능한 레스토랑이 어떤 모습인지 물어보시겠죠.
Dialogue: 0,0:01:16.00,0:01:18.00,Default,,0000,0000,0000,,본질적으로는 다른 여느 레스토랑과 유사합니다.
Dialogue: 0,0:01:18.00,0:01:20.00,Default,,0000,0000,0000,,이것은 레스토랑 에이콘 하우스입니다.
Dialogue: 0,0:01:20.00,0:01:22.00,Default,,0000,0000,0000,,앞쪽과 뒷쪽이죠.
Dialogue: 0,0:01:22.00,0:01:25.00,Default,,0000,0000,0000,,몇 가지 아이디어에 대해서 살펴보도록 하죠.
Dialogue: 0,0:01:25.00,0:01:27.00,Default,,0000,0000,0000,,바닥 : 지속 가능한, 재활용 가능한.
Dialogue: 0,0:01:27.00,0:01:30.00,Default,,0000,0000,0000,,의자 : 재활용된, 재활용 가능한.
Dialogue: 0,0:01:30.00,0:01:32.00,Default,,0000,0000,0000,,탁자 : 임업 위원회.
Dialogue: 0,0:01:32.00,0:01:34.00,Default,,0000,0000,0000,,이것은 노르웨이의 임업 위원회 목재입니다.
Dialogue: 0,0:01:34.00,0:01:37.00,Default,,0000,0000,0000,,이 벤치는, 비록 저희 어머니는 불편해 하셨지만,
Dialogue: 0,0:01:37.00,0:01:39.00,Default,,0000,0000,0000,,어머니는 거기 앉는 것을 좋아하지 않았죠.
Dialogue: 0,0:01:39.00,0:01:42.00,Default,,0000,0000,0000,,그래서 지역 자선 바자회에서 이 쿠션들을 사셨습니다.
Dialogue: 0,0:01:42.00,0:01:44.00,Default,,0000,0000,0000,,재사용이죠. 꽤 좋은 일입니다.
Dialogue: 0,0:01:44.00,0:01:46.00,Default,,0000,0000,0000,,저는 낭비를 싫어합니다. 특히 벽을요.
Dialogue: 0,0:01:46.00,0:01:49.00,Default,,0000,0000,0000,,사용되지 않는다면, 제가 만든 선반을 달아 놓습니다.
Dialogue: 0,0:01:49.00,0:01:52.00,Default,,0000,0000,0000,,그리고 그 선반으로 고객들에게 제 생산품을 보여줄 수 있습니다.
Dialogue: 0,0:01:52.00,0:01:54.00,Default,,0000,0000,0000,,전체 사업장이 지속가능한 에너지로 운영됩니다.
Dialogue: 0,0:01:54.00,0:01:57.00,Default,,0000,0000,0000,,이것은 풍력 발전입니다. 모든 조명은 일광 전구이구요.
Dialogue: 0,0:01:57.00,0:01:59.00,Default,,0000,0000,0000,,페인트는 모두 미량 화학제품입니다.
Dialogue: 0,0:01:59.00,0:02:01.00,Default,,0000,0000,0000,,여러분이 실내에서 항상 일한다면 이런 것이 매우 중요합니다.
Dialogue: 0,0:02:01.00,0:02:03.00,Default,,0000,0000,0000,,저는 이것들로 실험을 했습니다. 여러분이 볼 수 있을지 모르겠습니다.
Dialogue: 0,0:02:03.00,0:02:05.00,Default,,0000,0000,0000,,하지만 거기 표면에 처리된게 있습니다.
Dialogue: 0,0:02:05.00,0:02:07.00,Default,,0000,0000,0000,,그리고 그것은 플라스틱 중합체입니다.
Dialogue: 0,0:02:07.00,0:02:09.00,Default,,0000,0000,0000,,그리고 저는 생각했죠. 자연, 자연, 자연을 생각하려고 애썼습니다.
Dialogue: 0,0:02:09.00,0:02:11.00,Default,,0000,0000,0000,,그러나 저는 합성수지로, 중합체로 시도하는 것은
Dialogue: 0,0:02:11.00,0:02:13.00,Default,,0000,0000,0000,,안된다고 생각했습니다.
Dialogue: 0,0:02:13.00,0:02:15.00,Default,,0000,0000,0000,,그것들이 저보다 더 오래 존재할까요? 아마 그럴 것입니다.
Dialogue: 0,0:02:15.00,0:02:17.00,Default,,0000,0000,0000,,좋습니다. 여기 수리된 커피 머신이 있습니다.
Dialogue: 0,0:02:17.00,0:02:20.00,Default,,0000,0000,0000,,사실 새 것 보다 나아보이는군요. 그 자리에 있는게 보기 좋습니다.
Dialogue: 0,0:02:20.00,0:02:23.00,Default,,0000,0000,0000,,이제 재사용은 필수적입니다.
Dialogue: 0,0:02:23.00,0:02:25.00,Default,,0000,0000,0000,,그리고 우리는 물을 걸러냅니다.
Dialogue: 0,0:02:25.00,0:02:27.00,Default,,0000,0000,0000,,물을 병에 넣고, 냉장 보관합니다.
Dialogue: 0,0:02:27.00,0:02:29.00,Default,,0000,0000,0000,,그리고 나서 그 병을 계속 반복해서 재사용합니다.
Dialogue: 0,0:02:29.00,0:02:31.00,Default,,0000,0000,0000,,여기 훌륭한 작은 예가 있습니다.
Dialogue: 0,0:02:31.00,0:02:33.00,Default,,0000,0000,0000,,이 오렌지 나무를 보시면, 그것은 사실 자동차 타이어 안에서 자라고 있습니다.
Dialogue: 0,0:02:33.00,0:02:35.00,Default,,0000,0000,0000,,그 타이어는 안을 밖으로 뒤집어 이어놓은 것입니다.
Dialogue: 0,0:02:35.00,0:02:38.00,Default,,0000,0000,0000,,오렌지 나무를 성장시키는 제가 만든 훌륭한 퇴비를 담아 놓았죠.
Dialogue: 0,0:02:38.00,0:02:40.00,Default,,0000,0000,0000,,이것은 주방입니다. 동일한 공간 안에 있죠.
Dialogue: 0,0:02:40.00,0:02:42.00,Default,,0000,0000,0000,,저는 기본적으로 사람들이 먹기 원하는
Dialogue: 0,0:02:42.00,0:02:44.00,Default,,0000,0000,0000,,음식의 양을 선택할 수 있도록
Dialogue: 0,0:02:44.00,0:02:46.00,Default,,0000,0000,0000,,메뉴를 만들었습니다.
Dialogue: 0,0:02:46.00,0:02:48.00,Default,,0000,0000,0000,,제가 음식을 내어 놓는 것보다
Dialogue: 0,0:02:48.00,0:02:51.00,Default,,0000,0000,0000,,손님들 스스로가 원하는 적당 양 만큼 조절할 수 있도록 합니다.
Dialogue: 0,0:02:51.00,0:02:54.00,Default,,0000,0000,0000,,좋습니다. 작은 주방입니다. 5 평방 미터이죠.
Dialogue: 0,0:02:54.00,0:02:56.00,Default,,0000,0000,0000,,하루 220명의 손님을 치릅니다.
Dialogue: 0,0:02:56.00,0:02:58.00,Default,,0000,0000,0000,,꽤나 많은 쓰레기를 만들어내죠.
Dialogue: 0,0:02:58.00,0:03:00.00,Default,,0000,0000,0000,,이것은 폐기물방입니다.
Dialogue: 0,0:03:00.00,0:03:02.00,Default,,0000,0000,0000,,여러분은 쓰레기를 제거할 수 없습니다.
Dialogue: 0,0:03:02.00,0:03:05.00,Default,,0000,0000,0000,,하지만 지금 하는 이야기는 제거에 대한 것이 아니라 최소화에 대한 것입니다.
Dialogue: 0,0:03:05.00,0:03:08.00,Default,,0000,0000,0000,,저는 여기에 불가피하게 발생하는 농산물과
Dialogue: 0,0:03:08.00,0:03:10.00,Default,,0000,0000,0000,,박스들을 두고 있습니다.
Dialogue: 0,0:03:10.00,0:03:13.00,Default,,0000,0000,0000,,저는 음식 쓰레기들을 탈수 건조 기계 안에 넣습니다.
Dialogue: 0,0:03:13.00,0:03:16.00,Default,,0000,0000,0000,,음식물을 내충재로 만드는 기계이죠.
Dialogue: 0,0:03:16.00,0:03:18.00,Default,,0000,0000,0000,,저장해 놓고 나중에 퇴비로 사용할 수 있습니다.
Dialogue: 0,0:03:18.00,0:03:21.00,Default,,0000,0000,0000,,저는 이 정원에 그걸로 퇴비를 주고 있습니다.
Dialogue: 0,0:03:21.00,0:03:24.00,Default,,0000,0000,0000,,여러분이 보시는 모든 토양은 사실
Dialogue: 0,0:03:24.00,0:03:26.00,Default,,0000,0000,0000,,레스토랑에서 만들어진 제 음식들입니다.
Dialogue: 0,0:03:26.00,0:03:28.00,Default,,0000,0000,0000,,폭풍으로 쓰러진 나무, 와인 통, 이런 종류의 다양한 것들로
Dialogue: 0,0:03:28.00,0:03:31.00,Default,,0000,0000,0000,,만들어진 이런 통 안에서 자라납니다.
Dialogue: 0,0:03:31.00,0:03:33.00,Default,,0000,0000,0000,,세 개의 퇴비 저장소는
Dialogue: 0,0:03:33.00,0:03:35.00,Default,,0000,0000,0000,,매 주 70 킬로의 생채소를 정말 양질의 훌륭한 퇴비를
Dialogue: 0,0:03:35.00,0:03:37.00,Default,,0000,0000,0000,,만들어 냅니다.
Dialogue: 0,0:03:37.00,0:03:39.00,Default,,0000,0000,0000,,몇 개의 벌레 사육장이 있기도 하죠.
Dialogue: 0,0:03:39.00,0:03:41.00,Default,,0000,0000,0000,,그리고 사실 그 중 하나는
Dialogue: 0,0:03:41.00,0:03:43.00,Default,,0000,0000,0000,,매우 큰 벌레 사육장입니다. 그 안에 수 많은 벌레가 있죠.
Dialogue: 0,0:03:43.00,0:03:45.00,Default,,0000,0000,0000,,그리고 건조된 음식 쓰레기를
Dialogue: 0,0:03:45.00,0:03:47.00,Default,,0000,0000,0000,,벌레들에게 넣어줘 봤습니다. "자 여기 있다, 저녁이야."
Dialogue: 0,0:03:47.00,0:03:49.00,Default,,0000,0000,0000,,그건 야채 육포와 유사하고
Dialogue: 0,0:03:49.00,0:03:51.00,Default,,0000,0000,0000,,벌레들을 모두 죽게 만들었죠.
Dialogue: 0,0:03:51.00,0:03:53.00,Default,,0000,0000,0000,,그 안에 얼마나 많은 벌레가 있는지 모릅니다.
Dialogue: 0,0:03:53.00,0:03:56.00,Default,,0000,0000,0000,,하지만 매우 나쁜 업보를 쌓게 되었습니다.
Dialogue: 0,0:03:56.00,0:03:58.00,Default,,0000,0000,0000,,(웃음)
Dialogue: 0,0:03:58.00,0:04:01.00,Default,,0000,0000,0000,,지금 보시는 것은 물 여과 시스템입니다.
Dialogue: 0,0:04:01.00,0:04:03.00,Default,,0000,0000,0000,,이것이 물을 레스토랑 밖으로 내보내죠.
Dialogue: 0,0:04:03.00,0:04:06.00,Default,,0000,0000,0000,,물은 이 돌을 깐 바닥을 통해 흐릅니다. 그 안에는 민트가 있을 것입니다.
Dialogue: 0,0:04:06.00,0:04:08.00,Default,,0000,0000,0000,,이것으로 정원에 물을 주게 됩니다.
Dialogue: 0,0:04:08.00,0:04:10.00,Default,,0000,0000,0000,,저는 궁극적으로 그 물을 재활용해서 화장실에서 다시 쓰기 바랍니다.
Dialogue: 0,0:04:10.00,0:04:12.00,Default,,0000,0000,0000,,뭐 그걸로 손을 씻던지요. 정확히는 모르겠군요.
Dialogue: 0,0:04:12.00,0:04:15.00,Default,,0000,0000,0000,,자, 물은 매우 중요한 측면입니다.
Dialogue: 0,0:04:15.00,0:04:17.00,Default,,0000,0000,0000,,저는 그에 대해 깊이 생각하기 시작했고,
Dialogue: 0,0:04:17.00,0:04:20.00,Default,,0000,0000,0000,,워터하우스라는 레스토랑을 만들었죠.
Dialogue: 0,0:04:20.00,0:04:22.00,Default,,0000,0000,0000,,제가 만약 연료를 소비하지 않는 무탄소 레스토랑을
Dialogue: 0,0:04:22.00,0:04:25.00,Default,,0000,0000,0000,,시작할 수 있다면, 그건 아주 굉장할 것입니다.
Dialogue: 0,0:04:25.00,0:04:27.00,Default,,0000,0000,0000,,저는 결국 그것을 해내었습니다.
Dialogue: 0,0:04:27.00,0:04:29.00,Default,,0000,0000,0000,,이 레스토랑은 에이콘 하우스와 어느정도 유사하게 보이죠.
Dialogue: 0,0:04:29.00,0:04:31.00,Default,,0000,0000,0000,,같은 의자에, 같은 탁자가 있습니다.
Dialogue: 0,0:04:31.00,0:04:34.00,Default,,0000,0000,0000,,그것들은 모두 영국산이고 조금 더 지속가능한 제품들입니다.
Dialogue: 0,0:04:34.00,0:04:36.00,Default,,0000,0000,0000,,하지만 이것은 전기적인 레스토랑입니다.
Dialogue: 0,0:04:36.00,0:04:38.00,Default,,0000,0000,0000,,레스토랑, 주방, 모든 것이 전기를 사용합니다.
Dialogue: 0,0:04:38.00,0:04:40.00,Default,,0000,0000,0000,,그리고 그것은 수력발전으로 가동됩니다.
Dialogue: 0,0:04:40.00,0:04:42.00,Default,,0000,0000,0000,,그래서 공기로부터 물로 이동을 했습니다.
Dialogue: 0,0:04:42.00,0:04:45.00,Default,,0000,0000,0000,,이제 이 방이 물로 냉방되고,
Dialogue: 0,0:04:45.00,0:04:47.00,Default,,0000,0000,0000,,물로 난방되고,
Dialogue: 0,0:04:47.00,0:04:49.00,Default,,0000,0000,0000,,그 자체의 물을 여과하고,
Dialogue: 0,0:04:49.00,0:04:51.00,Default,,0000,0000,0000,,물로 발전이 된다는 것을
Dialogue: 0,0:04:51.00,0:04:53.00,Default,,0000,0000,0000,,이해하는 것이 중요합니다.
Dialogue: 0,0:04:53.00,0:04:55.00,Default,,0000,0000,0000,,문자 그대로 워터하우스입니다.
Dialogue: 0,0:04:55.00,0:04:57.00,Default,,0000,0000,0000,,공기 조절 시스템이 내장되어 있습니다.
Dialogue: 0,0:04:57.00,0:04:59.00,Default,,0000,0000,0000,,저는 에어컨을 없애버렸죠.
Dialogue: 0,0:04:59.00,0:05:01.00,Default,,0000,0000,0000,,거기서 너무 많은 소모가 일어난다고 생각했기 때문입니다.
Dialogue: 0,0:05:01.00,0:05:03.00,Default,,0000,0000,0000,,이것은 본질적으로 공기 조절입니다.
Dialogue: 0,0:05:03.00,0:05:05.00,Default,,0000,0000,0000,,저는 열 교환 메카니즘을 통해
Dialogue: 0,0:05:05.00,0:05:07.00,Default,,0000,0000,0000,,물을 공급하여 수로 바깥의 온도를 조절합니다.
Dialogue: 0,0:05:07.00,0:05:09.00,Default,,0000,0000,0000,,천장에 부착된 이런 멋진 날개를 통하여
Dialogue: 0,0:05:09.00,0:05:12.00,Default,,0000,0000,0000,,차례차례 레스토랑 내부의 사람들에게 부드럽게 내려앉습니다.
Dialogue: 0,0:05:12.00,0:05:15.00,Default,,0000,0000,0000,,그들이 원하는대로 열을 식혀주고, 열을 더해주는 것이죠.
Dialogue: 0,0:05:15.00,0:05:17.00,Default,,0000,0000,0000,,그리고 이것은 영국 버드나무로 만들어진 공기 확산장치입니다.
Dialogue: 0,0:05:17.00,0:05:19.00,Default,,0000,0000,0000,,그리고 그것은 방 전체로
Dialogue: 0,0:05:19.00,0:05:21.00,Default,,0000,0000,0000,,공기의 흐름을 움직입니다.
Dialogue: 0,0:05:21.00,0:05:24.00,Default,,0000,0000,0000,,매우 진보된, 에어컨이 없는 환경을 저는 좋아합니다.
Dialogue: 0,0:05:24.00,0:05:26.00,Default,,0000,0000,0000,,레스토랑 바깥에 놓여 있는 수로 안에는,
Dialogue: 0,0:05:26.00,0:05:28.00,Default,,0000,0000,0000,,수 백 미터의 감겨있는 관이 있습니다.
Dialogue: 0,0:05:28.00,0:05:30.00,Default,,0000,0000,0000,,이 관들이 수로의 온도를 조절하고
Dialogue: 0,0:05:30.00,0:05:33.00,Default,,0000,0000,0000,,4도의 열 교환이 이루어지도록 합니다.
Dialogue: 0,0:05:33.00,0:05:36.00,Default,,0000,0000,0000,,어떻게 동작하는지는 모릅니다. 하지만 많은 돈을 들였죠.
Dialogue: 0,0:05:36.00,0:05:38.00,Default,,0000,0000,0000,,(웃음)
Dialogue: 0,0:05:38.00,0:05:40.00,Default,,0000,0000,0000,,그리고 대단한 것은, 그 레스토랑에서 일하는 요리사 중 한 명이
Dialogue: 0,0:05:40.00,0:05:43.00,Default,,0000,0000,0000,,배 위에서 사는데, 그가 모든 과일을 스스로 재배한다는 것입니다.
Dialogue: 0,0:05:43.00,0:05:46.00,Default,,0000,0000,0000,,환상적이죠. 그 배는 전력망에서 벗어나 있고, 자가 발전을 합니다.
Dialogue: 0,0:05:46.00,0:05:48.00,Default,,0000,0000,0000,,이런 레스토랑들의 명성에는 아무런 사고가 없습니다.
Dialogue: 0,0:05:48.00,0:05:51.00,Default,,0000,0000,0000,,에이콘 하우스는 나무를 바탕으로 하고 있고, 워터하우스는 물을 바탕으로 하고 있습니다.
Dialogue: 0,0:05:51.00,0:05:54.00,Default,,0000,0000,0000,,그리고 저는 생각해봅니다. 저는 다섯가지
Dialogue: 0,0:05:54.00,0:05:56.00,Default,,0000,0000,0000,,중국 의학의 침술 전문요리를
Dialogue: 0,0:05:56.00,0:06:00.00,Default,,0000,0000,0000,,기반으로 하는 다섯 개의 레스토랑을 만들어볼 것입니다.
Dialogue: 0,0:06:00.00,0:06:03.00,Default,,0000,0000,0000,,물과 나무는 해봤었죠. 이제는 불을 사용해보려고 합니다.
Dialogue: 0,0:06:03.00,0:06:05.00,Default,,0000,0000,0000,,금속과 흙도 사용해볼 것입니다.
Dialogue: 0,0:06:05.00,0:06:08.00,Default,,0000,0000,0000,,자, 여러분은 그것을 계속 지켜보셨죠.
Dialogue: 0,0:06:08.00,0:06:10.00,Default,,0000,0000,0000,,좋습니다. 그래서 이것이 제 다음 프로젝트입니다.
Dialogue: 0,0:06:10.00,0:06:12.00,Default,,0000,0000,0000,,5개월 된,
Dialogue: 0,0:06:12.00,0:06:15.00,Default,,0000,0000,0000,,제 자식같은 사업장입니다. 그리고 많이 힘들게 합니다.
Dialogue: 0,0:06:15.00,0:06:17.00,Default,,0000,0000,0000,,The People's Supermarket이죠.
Dialogue: 0,0:06:17.00,0:06:19.00,Default,,0000,0000,0000,,자 기본적으로 레스토랑은 어쨌든
Dialogue: 0,0:06:19.00,0:06:21.00,Default,,0000,0000,0000,,제가 하고 있던 것을 신뢰하고 있는 사람들을 대상으로 하죠.
Dialogue: 0,0:06:21.00,0:06:23.00,Default,,0000,0000,0000,,제가 필요로 하는 것은 보다 더 많은
Dialogue: 0,0:06:23.00,0:06:25.00,Default,,0000,0000,0000,,범주의 사람들에게 음식을 내어 놓는 것입니다.
Dialogue: 0,0:06:25.00,0:06:28.00,Default,,0000,0000,0000,,사람들, 즉, 아마도 보다 노동 계층이거나
Dialogue: 0,0:06:28.00,0:06:30.00,Default,,0000,0000,0000,,협동조합에 대해 실제 신뢰를 가지고 있는 사람들이죠.
Dialogue: 0,0:06:30.00,0:06:32.00,Default,,0000,0000,0000,,이것은 사회적 기업입니다.
Dialogue: 0,0:06:32.00,0:06:35.00,Default,,0000,0000,0000,,비영리 목적의 슈퍼마켓입니다.
Dialogue: 0,0:06:35.00,0:06:37.00,Default,,0000,0000,0000,,실제 도시 지역의 음식, 지역사회와
Dialogue: 0,0:06:37.00,0:06:39.00,Default,,0000,0000,0000,,시골 재배자와의
Dialogue: 0,0:06:39.00,0:06:41.00,Default,,0000,0000,0000,,관계 사이에서의
Dialogue: 0,0:06:41.00,0:06:43.00,Default,,0000,0000,0000,,사회적 단절에 관한 것입니다.
Dialogue: 0,0:06:43.00,0:06:45.00,Default,,0000,0000,0000,,런던의 지역사회와 시골 재배자를 이어주는 것입니다.
Dialogue: 0,0:06:45.00,0:06:47.00,Default,,0000,0000,0000,,정말 중요하죠.
Dialogue: 0,0:06:47.00,0:06:49.00,Default,,0000,0000,0000,,그래서 저는 감자에 열중하고 있고, 우유에 열중하고 있습니다.
Dialogue: 0,0:06:49.00,0:06:52.00,Default,,0000,0000,0000,,저는 리크(큰 부추같이 생긴 채소)와 브로콜리에 열중하고 있습니다. 모든 것이 매우 중요한 것들이죠.
Dialogue: 0,0:06:52.00,0:06:54.00,Default,,0000,0000,0000,,저는 타일들을 유지시켰습니다. 바닥을 유지시켰죠.
Dialogue: 0,0:06:54.00,0:06:56.00,Default,,0000,0000,0000,,플라스틱 외피를 유지하고, 재활용 냉장고들을 가지고 있습니다.
Dialogue: 0,0:06:56.00,0:06:59.00,Default,,0000,0000,0000,,재활용된 계산대를 가지고 있고, 재활용된 카트를 가지고 있습니다.
Dialogue: 0,0:06:59.00,0:07:01.00,Default,,0000,0000,0000,,모든 것들이 완전 지속가능한 것들이죠.
Dialogue: 0,0:07:01.00,0:07:03.00,Default,,0000,0000,0000,,사실, 저는 세계에서 가장 지속가능한
Dialogue: 0,0:07:03.00,0:07:06.00,Default,,0000,0000,0000,,슈퍼마켓을 만드려고 애쓸 것입니다.
Dialogue: 0,0:07:06.00,0:07:08.00,Default,,0000,0000,0000,,그것은 음식물 쓰레기를 없애는 것이죠.
Dialogue: 0,0:07:08.00,0:07:10.00,Default,,0000,0000,0000,,그리고 아직까지 그렇게 하는 사람이 없습니다.
Dialogue: 0,0:07:10.00,0:07:12.00,Default,,0000,0000,0000,,사실, 세인베리스가 있죠. 여러분이 살펴본다면 말입니다.
Dialogue: 0,0:07:12.00,0:07:14.00,Default,,0000,0000,0000,,한 번 해보세요.
Dialogue: 0,0:07:14.00,0:07:16.00,Default,,0000,0000,0000,,저는 여러분에 앞서 거기에 갈 것입니다.
Dialogue: 0,0:07:16.00,0:07:19.00,Default,,0000,0000,0000,,자, 자연은 쓰레기를 만들지 않습니다.
Dialogue: 0,0:07:19.00,0:07:21.00,Default,,0000,0000,0000,,그런 종류의 쓰레기들을 만들지 않죠.
Dialogue: 0,0:07:21.00,0:07:24.00,Default,,0000,0000,0000,,자연의 모든 것들은 시작의 끝에 존재하는 쓰레기를 가지고
Dialogue: 0,0:07:24.00,0:07:27.00,Default,,0000,0000,0000,,닫힌 순환 사이클 내에서 소모됩니다.
Dialogue: 0,0:07:27.00,0:07:30.00,Default,,0000,0000,0000,,그것이 한동안 저를 키워준 것입니다.
Dialogue: 0,0:07:30.00,0:07:33.00,Default,,0000,0000,0000,,우리가 이해해야 하는 중요한 표현입니다.
Dialogue: 0,0:07:33.00,0:07:35.00,Default,,0000,0000,0000,,우리가 차별을 두지 않고,
Dialogue: 0,0:07:35.00,0:07:37.00,Default,,0000,0000,0000,,지속가능한 음식과
Dialogue: 0,0:07:37.00,0:07:40.00,Default,,0000,0000,0000,,자연에 대해서
Dialogue: 0,0:07:40.00,0:07:42.00,Default,,0000,0000,0000,,생각하지 않는다면
Dialogue: 0,0:07:42.00,0:07:44.00,Default,,0000,0000,0000,,우리는 실패할런지도 모릅니다.
Dialogue: 0,0:07:44.00,0:07:46.00,Default,,0000,0000,0000,,하지만 책임감을 더 가진다면,
Dialogue: 0,0:07:46.00,0:07:48.00,Default,,0000,0000,0000,,우리가 해낼 수 있음을 보여드리고 싶습니다.
Dialogue: 0,0:07:48.00,0:07:51.00,Default,,0000,0000,0000,,환경적으로 양심적인 사업을 할 수 있습니다.
Dialogue: 0,0:07:51.00,0:07:54.00,Default,,0000,0000,0000,,그게 바로 여기 있습니다. 이제까지 제가 했던 세가지를 보실 수 있죠.
Dialogue: 0,0:07:54.00,0:07:57.00,Default,,0000,0000,0000,,제가 해야 할 것들이 더 있습니다.
Dialogue: 0,0:07:57.00,0:07:59.00,Default,,0000,0000,0000,,그 아이디어는 초기 단계입니다.
Dialogue: 0,0:07:59.00,0:08:01.00,Default,,0000,0000,0000,,저는 그게 중요하다고 생각합니다.
Dialogue: 0,0:08:01.00,0:08:04.00,Default,,0000,0000,0000,,우리가 바로 그 끝에서 줄이고(Reduce),
Dialogue: 0,0:08:04.00,0:08:06.00,Default,,0000,0000,0000,,재사용하고(Reuse), 거부하고(Refuse), 재활용(Recycle)할 수 있는지를 생각합니다.
Dialogue: 0,0:08:06.00,0:08:09.00,Default,,0000,0000,0000,,재활용은 제가 말하고자 하는 마지막 핵심입니다.
Dialogue: 0,0:08:09.00,0:08:12.00,Default,,0000,0000,0000,,하지만 3개의 R보다는 4개의 R입니다.
Dialogue: 0,0:08:12.00,0:08:14.00,Default,,0000,0000,0000,,그 다음에 우리가 제대로 나아갈 수 있을 것이라고 생각합니다.
Dialogue: 0,0:08:14.00,0:08:17.00,Default,,0000,0000,0000,,이 세 가지가 완전하지는 않습니다. 아이디어일 뿐이죠.
Dialogue: 0,0:08:17.00,0:08:20.00,Default,,0000,0000,0000,,제 생각에는 닥쳐올 많은 문제들이 있습니다.
Dialogue: 0,0:08:20.00,0:08:23.00,Default,,0000,0000,0000,,하지만 도움을 통해서, 해결책을 찾을 수 있음을 확신합니다.
Dialogue: 0,0:08:23.00,0:08:25.00,Default,,0000,0000,0000,,그리고 저는 여러분들이 참여하시길 기대합니다.
Dialogue: 0,0:08:25.00,0:08:27.00,Default,,0000,0000,0000,,대단히 감사합니다.