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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:01.00,0:00:04.00,Default,,0000,0000,0000,,Les restaurants et l'industrie alimentaire en général
Dialogue: 0,0:00:04.00,0:00:06.00,Default,,0000,0000,0000,,sont en fait l'industrie la plus gaspilleuse
Dialogue: 0,0:00:06.00,0:00:08.00,Default,,0000,0000,0000,,du monde.
Dialogue: 0,0:00:08.00,0:00:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Il faut 10 calories pour produire chaque calorie de nourriture que nous consommons
Dialogue: 0,0:00:11.00,0:00:13.00,Default,,0000,0000,0000,,en Grande-Bretagne aujourd'hui.
Dialogue: 0,0:00:13.00,0:00:15.00,Default,,0000,0000,0000,,C'est beaucoup.
Dialogue: 0,0:00:15.00,0:00:17.00,Default,,0000,0000,0000,,Je veux prendre un sujet de discussion
Dialogue: 0,0:00:17.00,0:00:19.00,Default,,0000,0000,0000,,plutôt humble.
Dialogue: 0,0:00:19.00,0:00:21.00,Default,,0000,0000,0000,,J'ai trouvé ceci au marché paysan aujourd'hui.
Dialogue: 0,0:00:21.00,0:00:24.00,Default,,0000,0000,0000,,Si quelqu'un veut le ramener chez lui et en faire de la purée plus tard, vous êtes les bienvenus.
Dialogue: 0,0:00:24.00,0:00:26.00,Default,,0000,0000,0000,,L'humble pomme de terre.
Dialogue: 0,0:00:26.00,0:00:28.00,Default,,0000,0000,0000,,Et j'ai passé bien du temps -- 25 ans -- à les préparer.
Dialogue: 0,0:00:28.00,0:00:30.00,Default,,0000,0000,0000,,Et en gros elle passe
Dialogue: 0,0:00:30.00,0:00:33.00,Default,,0000,0000,0000,,par 8 phases différentes dans sa vie.
Dialogue: 0,0:00:33.00,0:00:36.00,Default,,0000,0000,0000,,D'abord elle est plantée, et ça prend de l'énergie.
Dialogue: 0,0:00:36.00,0:00:39.00,Default,,0000,0000,0000,,Elle pousse et elle est cultivée.
Dialogue: 0,0:00:39.00,0:00:41.00,Default,,0000,0000,0000,,Puis on la récolte.
Dialogue: 0,0:00:41.00,0:00:43.00,Default,,0000,0000,0000,,Ensuite on la distribue,
Dialogue: 0,0:00:43.00,0:00:45.00,Default,,0000,0000,0000,,et la distribution est un énorme problème.
Dialogue: 0,0:00:45.00,0:00:47.00,Default,,0000,0000,0000,,Après, on la vend et on l'achète
Dialogue: 0,0:00:47.00,0:00:49.00,Default,,0000,0000,0000,,et puis on me la livre.
Dialogue: 0,0:00:49.00,0:00:51.00,Default,,0000,0000,0000,,En gros, je la prends, je la prépare,
Dialogue: 0,0:00:51.00,0:00:54.00,Default,,0000,0000,0000,,et les gens la mangent -- en espérant qu'ils apprécient.
Dialogue: 0,0:00:54.00,0:00:56.00,Default,,0000,0000,0000,,Cette dernière étape est principalement du gaspillage.
Dialogue: 0,0:00:56.00,0:00:59.00,Default,,0000,0000,0000,,Et c'est là que presque tout le monde s'en désintéresse.
Dialogue: 0,0:00:59.00,0:01:01.00,Default,,0000,0000,0000,,Il y a différents types de gaspillage.
Dialogue: 0,0:01:01.00,0:01:04.00,Default,,0000,0000,0000,,Il y a une perte de temps, une perte d'espace, une perte d'énergie
Dialogue: 0,0:01:04.00,0:01:06.00,Default,,0000,0000,0000,,et des pertes au niveau des produits.
Dialogue: 0,0:01:06.00,0:01:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Et dans toutes les entreprises dans lesquelles j'ai travaillé
Dialogue: 0,0:01:08.00,0:01:10.00,Default,,0000,0000,0000,,ces 5 dernières années,
Dialogue: 0,0:01:10.00,0:01:13.00,Default,,0000,0000,0000,,j'essaye de faire diminuer chacun de ces éléments.
Dialogue: 0,0:01:13.00,0:01:16.00,Default,,0000,0000,0000,,Bon, Vous demandez à quoi ressemble un restaurant durable.
Dialogue: 0,0:01:16.00,0:01:18.00,Default,,0000,0000,0000,,En fait, à un restaurant comme un autre.
Dialogue: 0,0:01:18.00,0:01:20.00,Default,,0000,0000,0000,,Voici le restaurant : Acorn House.
Dialogue: 0,0:01:20.00,0:01:22.00,Default,,0000,0000,0000,,L'avant et l'arrière.
Dialogue: 0,0:01:22.00,0:01:25.00,Default,,0000,0000,0000,,Permettez-moi de passer en revue quelques idées.
Dialogue: 0,0:01:25.00,0:01:27.00,Default,,0000,0000,0000,,Le sol : durable et recyclable.
Dialogue: 0,0:01:27.00,0:01:30.00,Default,,0000,0000,0000,,Les chaises : recyclées et recyclables.
Dialogue: 0,0:01:30.00,0:01:32.00,Default,,0000,0000,0000,,Les tables : Office des Forêts.
Dialogue: 0,0:01:32.00,0:01:34.00,Default,,0000,0000,0000,,C'est du bois qui vient de l'Office des Forêts norvégien.
Dialogue: 0,0:01:34.00,0:01:37.00,Default,,0000,0000,0000,,Ce banc, bien qu'il ne soit pas confortable selon ma mère --
Dialogue: 0,0:01:37.00,0:01:39.00,Default,,0000,0000,0000,,elle n'a pas aimé s'assoir dessus,
Dialogue: 0,0:01:39.00,0:01:42.00,Default,,0000,0000,0000,,alors elle est allée acheter ces coussins dans un vide-grenier local --
Dialogue: 0,0:01:42.00,0:01:44.00,Default,,0000,0000,0000,,c'est de la réutilisation, un assez bon boulot.
Dialogue: 0,0:01:44.00,0:01:46.00,Default,,0000,0000,0000,,Je déteste gaspiller, en particulier les murs.
Dialogue: 0,0:01:46.00,0:01:49.00,Default,,0000,0000,0000,,S'ils ne vont pas, mettez-y une étagère, c'est ce que j'ai fait.
Dialogue: 0,0:01:49.00,0:01:52.00,Default,,0000,0000,0000,,Et ils montrent mes produits à tous les clients.
Dialogue: 0,0:01:52.00,0:01:54.00,Default,,0000,0000,0000,,Toute l'affaire fonctionne avec de l'énergie renouvelable.
Dialogue: 0,0:01:54.00,0:01:57.00,Default,,0000,0000,0000,,C'est alimenté par le vent. Toutes les lampes sont des ampoules à lumière naturelle.
Dialogue: 0,0:01:57.00,0:01:59.00,Default,,0000,0000,0000,,La peinture est faible en produits chimiques,
Dialogue: 0,0:01:59.00,0:02:01.00,Default,,0000,0000,0000,,ce qui est très important quand vous travaillez dans la pièce tout le temps.
Dialogue: 0,0:02:01.00,0:02:03.00,Default,,0000,0000,0000,,J'ai fait des expériences avec celles-là -- je ne sais pas si vous le voyez --
Dialogue: 0,0:02:03.00,0:02:05.00,Default,,0000,0000,0000,,mais il y a une surface de travail là.
Dialogue: 0,0:02:05.00,0:02:07.00,Default,,0000,0000,0000,,Et c'est un polymère plastique.
Dialogue: 0,0:02:07.00,0:02:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Et je pensais, enfin, j'essaye de penser nature, nature, nature.
Dialogue: 0,0:02:09.00,0:02:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Mais j'ai pensé "Non, non, essaie avec des résines,
Dialogue: 0,0:02:11.00,0:02:13.00,Default,,0000,0000,0000,,essaie avec des polymères.".
Dialogue: 0,0:02:13.00,0:02:15.00,Default,,0000,0000,0000,,Vivront-elles plus longtemps que moi? Probablement.
Dialogue: 0,0:02:15.00,0:02:17.00,Default,,0000,0000,0000,,Bon, voici une machine à café reconditionnée.
Dialogue: 0,0:02:17.00,0:02:20.00,Default,,0000,0000,0000,,Elle a l'air mieux qu'une neuve en fait -- elle fait bien là.
Dialogue: 0,0:02:20.00,0:02:23.00,Default,,0000,0000,0000,,Réutiliser est vital.
Dialogue: 0,0:02:23.00,0:02:25.00,Default,,0000,0000,0000,,Et nous filtrons notre eau.
Dialogue: 0,0:02:25.00,0:02:27.00,Default,,0000,0000,0000,,Nous la mettons dans des bouteilles, nous les réfrigérons,
Dialogue: 0,0:02:27.00,0:02:29.00,Default,,0000,0000,0000,,et nous réutilisons cette bouteille encore et encore et encore.
Dialogue: 0,0:02:29.00,0:02:31.00,Default,,0000,0000,0000,,Voici un petit exemple génial.
Dialogue: 0,0:02:31.00,0:02:33.00,Default,,0000,0000,0000,,Si vous pouvez voir cet oranger, il pousse en fait dans un pneu de voitre,
Dialogue: 0,0:02:33.00,0:02:35.00,Default,,0000,0000,0000,,qu'on a retourné et cousu.
Dialogue: 0,0:02:35.00,0:02:38.00,Default,,0000,0000,0000,,Il contient mon compost, qui fait pousser un oranger, ce qui est génial.
Dialogue: 0,0:02:38.00,0:02:40.00,Default,,0000,0000,0000,,Voici la cuisine, qui est dans la même pièce.
Dialogue: 0,0:02:40.00,0:02:42.00,Default,,0000,0000,0000,,En gros, j'ai créé un menu qui permet aux gens
Dialogue: 0,0:02:42.00,0:02:44.00,Default,,0000,0000,0000,,de choisir la quantité et le volume de nourriture
Dialogue: 0,0:02:44.00,0:02:46.00,Default,,0000,0000,0000,,qu'ils veulent consommer
Dialogue: 0,0:02:46.00,0:02:48.00,Default,,0000,0000,0000,,Plutôt que ce soit moi qui mette un plat,
Dialogue: 0,0:02:48.00,0:02:51.00,Default,,0000,0000,0000,,ils ont été autorisés à se servir autant ou aussi peu qu'ils le voulaient.
Dialogue: 0,0:02:51.00,0:02:54.00,Default,,0000,0000,0000,,Bon, c'est une petite cuisine. Elle fait environ 5 mètres carrés.
Dialogue: 0,0:02:54.00,0:02:56.00,Default,,0000,0000,0000,,Elle sert 220 personnes par jour.
Dialogue: 0,0:02:56.00,0:02:58.00,Default,,0000,0000,0000,,Nous générons pas mal de déchets.
Dialogue: 0,0:02:58.00,0:03:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Voici la pièce des déchets.
Dialogue: 0,0:03:00.00,0:03:02.00,Default,,0000,0000,0000,,On ne peut pas se débarrasser des déchets.
Dialogue: 0,0:03:02.00,0:03:05.00,Default,,0000,0000,0000,,Mais il ne s'agit pas de les éliminer, il s'agit de les réduire.
Dialogue: 0,0:03:05.00,0:03:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Là-dedans, j'ai des produits et des boîtes
Dialogue: 0,0:03:08.00,0:03:10.00,Default,,0000,0000,0000,,qui sont inévitables.
Dialogue: 0,0:03:10.00,0:03:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Je mets mes déchets alimentaires dans ce macérateur qui déshydrate et désèche,
Dialogue: 0,0:03:13.00,0:03:16.00,Default,,0000,0000,0000,,ils transforme la nourriture en un matériau
Dialogue: 0,0:03:16.00,0:03:18.00,Default,,0000,0000,0000,,que je peux stocker et utiliser comme compost plus tard.
Dialogue: 0,0:03:18.00,0:03:21.00,Default,,0000,0000,0000,,J'en fais du compost pour le jardin.
Dialogue: 0,0:03:21.00,0:03:24.00,Default,,0000,0000,0000,,Tout le sol que vous voyez là est essentiellement ma nourriture,
Dialogue: 0,0:03:24.00,0:03:26.00,Default,,0000,0000,0000,,qui est générée par le restaurant
Dialogue: 0,0:03:26.00,0:03:28.00,Default,,0000,0000,0000,,et elle pousse dans ces bassines, que j'ai faites avec des arbres abattus par une tempête
Dialogue: 0,0:03:28.00,0:03:31.00,Default,,0000,0000,0000,,et des tonneaux de vin et toutes sortes de choses.
Dialogue: 0,0:03:31.00,0:03:33.00,Default,,0000,0000,0000,,Trois casiers à compost --
Dialogue: 0,0:03:33.00,0:03:35.00,Default,,0000,0000,0000,,ils traitent environ 70 kilos de déchets de légumes crus par semaine --
Dialogue: 0,0:03:35.00,0:03:37.00,Default,,0000,0000,0000,,c'est vraiment bien, ça fait un compost fantastique.
Dialogue: 0,0:03:37.00,0:03:39.00,Default,,0000,0000,0000,,Quelques fermes à vers là-dedans aussi.
Dialogue: 0,0:03:39.00,0:03:41.00,Default,,0000,0000,0000,,Et en fait une de ces fermes à vers
Dialogue: 0,0:03:41.00,0:03:43.00,Default,,0000,0000,0000,,était une grosse ferme, j'y avais beaucoup de vers.
Dialogue: 0,0:03:43.00,0:03:45.00,Default,,0000,0000,0000,,J'ai essayé de prendre les déchets alimentaires séchés
Dialogue: 0,0:03:45.00,0:03:47.00,Default,,0000,0000,0000,,et de les donner aux vers, genre : "Voilà le dîner !".
Dialogue: 0,0:03:47.00,0:03:49.00,Default,,0000,0000,0000,,C'était trop concentré
Dialogue: 0,0:03:49.00,0:03:51.00,Default,,0000,0000,0000,,et ça les a tous tués.
Dialogue: 0,0:03:51.00,0:03:53.00,Default,,0000,0000,0000,,Je ne sais pas combien il y avait de vers là dedans,
Dialogue: 0,0:03:53.00,0:03:56.00,Default,,0000,0000,0000,,mais mon karma s'est alourdi, je vous le dis !
Dialogue: 0,0:03:56.00,0:03:58.00,Default,,0000,0000,0000,,(rires)
Dialogue: 0,0:03:58.00,0:04:01.00,Default,,0000,0000,0000,,Ce que vous voyez ici est le système de filtration d'eau.
Dialogue: 0,0:04:01.00,0:04:03.00,Default,,0000,0000,0000,,Ça prend l'eau du restaurant,
Dialogue: 0,0:04:03.00,0:04:06.00,Default,,0000,0000,0000,,la fait passer sur ces pierres -- ça va être nickel là dedans --
Dialogue: 0,0:04:06.00,0:04:08.00,Default,,0000,0000,0000,,et j'arrose le jardin avec.
Dialogue: 0,0:04:08.00,0:04:10.00,Default,,0000,0000,0000,,Et quand je veux recycler ça complètement, je la remet dans les toilettes,
Dialogue: 0,0:04:10.00,0:04:12.00,Default,,0000,0000,0000,,je me lave les mains avec, je ne sais aps.
Dialogue: 0,0:04:12.00,0:04:15.00,Default,,0000,0000,0000,,Donc l'eau est un aspect très important.
Dialogue: 0,0:04:15.00,0:04:17.00,Default,,0000,0000,0000,,J'ai commencé à y réfléchir
Dialogue: 0,0:04:17.00,0:04:20.00,Default,,0000,0000,0000,,et j'ai créé un restaurant appelé Waterhouse :
Dialogue: 0,0:04:20.00,0:04:22.00,Default,,0000,0000,0000,,"Si je pouvais faire de Waterhouse un restaurant à zéro émission de carbone
Dialogue: 0,0:04:22.00,0:04:25.00,Default,,0000,0000,0000,,qui ne consomme pas de gaz pour commencer, ce serait génial."
Dialogue: 0,0:04:25.00,0:04:27.00,Default,,0000,0000,0000,,J'ai réussi à le faire.
Dialogue: 0,0:04:27.00,0:04:29.00,Default,,0000,0000,0000,,Ce restaurant ressemble un peu à Acorn house --
Dialogue: 0,0:04:29.00,0:04:31.00,Default,,0000,0000,0000,,les mêmes chaises, les mêmes tables.
Dialogue: 0,0:04:31.00,0:04:34.00,Default,,0000,0000,0000,,Elles sont toutes anglaises et un peu plus durables.
Dialogue: 0,0:04:34.00,0:04:36.00,Default,,0000,0000,0000,,Mais c'est un restaurant électrique.
Dialogue: 0,0:04:36.00,0:04:38.00,Default,,0000,0000,0000,,Tout est électrique, le restaurant et la cuisine.
Dialogue: 0,0:04:38.00,0:04:40.00,Default,,0000,0000,0000,,Et il fonctionne à l'hydroélectricité,
Dialogue: 0,0:04:40.00,0:04:42.00,Default,,0000,0000,0000,,je suis donc passé de l'air à l'eau.
Dialogue: 0,0:04:42.00,0:04:45.00,Default,,0000,0000,0000,,Et il est important de comprendre
Dialogue: 0,0:04:45.00,0:04:47.00,Default,,0000,0000,0000,,que cette pièce
Dialogue: 0,0:04:47.00,0:04:49.00,Default,,0000,0000,0000,,est rafraîchie par l'eau, est chauffée par l'eau,
Dialogue: 0,0:04:49.00,0:04:51.00,Default,,0000,0000,0000,,filtre son eau
Dialogue: 0,0:04:51.00,0:04:53.00,Default,,0000,0000,0000,,et est alimentée en énergie par l'eau.
Dialogue: 0,0:04:53.00,0:04:55.00,Default,,0000,0000,0000,,C'est littéralement Waterhouse, la maison de l'eau.
Dialogue: 0,0:04:55.00,0:04:57.00,Default,,0000,0000,0000,,La gestion de l'air intérieur :
Dialogue: 0,0:04:57.00,0:04:59.00,Default,,0000,0000,0000,,j'ai supprimé l'air conditionné,
Dialogue: 0,0:04:59.00,0:05:01.00,Default,,0000,0000,0000,,parce que je pensais que ça consommait beaucoup trop.
Dialogue: 0,0:05:01.00,0:05:03.00,Default,,0000,0000,0000,,C'est simplement une gestion de l'air.
Dialogue: 0,0:05:03.00,0:05:05.00,Default,,0000,0000,0000,,Je prend la température du canal dehors,
Dialogue: 0,0:05:05.00,0:05:07.00,Default,,0000,0000,0000,,je le pompe à travers la pompe à chaleur,
Dialogue: 0,0:05:07.00,0:05:09.00,Default,,0000,0000,0000,,il tourne à travers ces étonnantes voiles sur le toit
Dialogue: 0,0:05:09.00,0:05:12.00,Default,,0000,0000,0000,,et il retombe doucement sur les gens dans le restaurant,
Dialogue: 0,0:05:12.00,0:05:15.00,Default,,0000,0000,0000,,les rafraîchit ou les chauffe, selon le besoin.
Dialogue: 0,0:05:15.00,0:05:17.00,Default,,0000,0000,0000,,Et voici un diffuseur d'air anglais.
Dialogue: 0,0:05:17.00,0:05:19.00,Default,,0000,0000,0000,,Il fait circuler doucement
Dialogue: 0,0:05:19.00,0:05:21.00,Default,,0000,0000,0000,,ce courant d'air dans la pièce.
Dialogue: 0,0:05:21.00,0:05:24.00,Default,,0000,0000,0000,,Très avancé, pas d'air conditionné -- j'adore.
Dialogue: 0,0:05:24.00,0:05:26.00,Default,,0000,0000,0000,,Dans le canal, qui est juste devant le restaurant,
Dialogue: 0,0:05:26.00,0:05:28.00,Default,,0000,0000,0000,,il y a des centaines de mètres de tuyau enroulé.
Dialogue: 0,0:05:28.00,0:05:30.00,Default,,0000,0000,0000,,Le tuyau prend la température du canal
Dialogue: 0,0:05:30.00,0:05:33.00,Default,,0000,0000,0000,,et la transforme en un échange de chaleur de 4 degrés.
Dialogue: 0,0:05:33.00,0:05:36.00,Default,,0000,0000,0000,,Je n'ai aucune idée de comment ça marche, mais je l'ai payé cher.
Dialogue: 0,0:05:36.00,0:05:38.00,Default,,0000,0000,0000,,(Rires)
Dialogue: 0,0:05:38.00,0:05:40.00,Default,,0000,0000,0000,,Et ce qui est génial c'est qu'un des grands chefs qui travaille dans ce restaurant
Dialogue: 0,0:05:40.00,0:05:43.00,Default,,0000,0000,0000,,vit sur ce bateau -- il n'est pas relié au circuit électrique, il génère sa propre électricité --
Dialogue: 0,0:05:43.00,0:05:46.00,Default,,0000,0000,0000,,il fait pousser tous ses fruits et c'est fanstastique.
Dialogue: 0,0:05:46.00,0:05:48.00,Default,,0000,0000,0000,,Les noms de ces restaurants n'ont pas été choisis par hasard.
Dialogue: 0,0:05:48.00,0:05:51.00,Default,,0000,0000,0000,,Acorn House (la Maison des Glands) représente le bois. Waterhouse (la Maison de l'Eau) représente l'eau,
Dialogue: 0,0:05:51.00,0:05:54.00,Default,,0000,0000,0000,,et je réfléchis, enfin, je vais créer
Dialogue: 0,0:05:54.00,0:05:56.00,Default,,0000,0000,0000,,5 restaurants basés
Dialogue: 0,0:05:56.00,0:06:00.00,Default,,0000,0000,0000,,sur les 5 spécialités de l'acuponcture chinoise.
Dialogue: 0,0:06:00.00,0:06:03.00,Default,,0000,0000,0000,,J'ai l'eau et le bois. Je suis sur le point de faire le feu.
Dialogue: 0,0:06:03.00,0:06:05.00,Default,,0000,0000,0000,,Il me reste le métal et la terre.
Dialogue: 0,0:06:05.00,0:06:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Alors tenez vous informés.
Dialogue: 0,0:06:08.00,0:06:10.00,Default,,0000,0000,0000,,Bon. Voici donc mon prochain projet.
Dialogue: 0,0:06:10.00,0:06:12.00,Default,,0000,0000,0000,,Il a 5 semaines,
Dialogue: 0,0:06:12.00,0:06:15.00,Default,,0000,0000,0000,,c'est mon bébé, et il me fait franchement mal.
Dialogue: 0,0:06:15.00,0:06:17.00,Default,,0000,0000,0000,,Le Supermarché Populaire.
Dialogue: 0,0:06:17.00,0:06:19.00,Default,,0000,0000,0000,,En gros, les restaurants touchaient seulement
Dialogue: 0,0:06:19.00,0:06:21.00,Default,,0000,0000,0000,,les gens qui croyaient de toute façon en ce que je fais.
Dialogue: 0,0:06:21.00,0:06:23.00,Default,,0000,0000,0000,,Ce que je devais faire, c'était amener la nourriture
Dialogue: 0,0:06:23.00,0:06:25.00,Default,,0000,0000,0000,,à un échantillon de gens plus large.
Dialogue: 0,0:06:25.00,0:06:28.00,Default,,0000,0000,0000,,Donc des gens -- càd peut-être moins aisés --
Dialogue: 0,0:06:28.00,0:06:30.00,Default,,0000,0000,0000,,ou des gens qui croient vraiment dans une coopérative.
Dialogue: 0,0:06:30.00,0:06:32.00,Default,,0000,0000,0000,,C'est une entreprise sociale,
Dialogue: 0,0:06:32.00,0:06:35.00,Default,,0000,0000,0000,,un supermarché à but non lucratif.
Dialogue: 0,0:06:35.00,0:06:37.00,Default,,0000,0000,0000,,Il s'agit vraiment de la fracture sociale
Dialogue: 0,0:06:37.00,0:06:39.00,Default,,0000,0000,0000,,entre la nourriture, les communautés
Dialogue: 0,0:06:39.00,0:06:41.00,Default,,0000,0000,0000,,dans le contexte urbain
Dialogue: 0,0:06:41.00,0:06:43.00,Default,,0000,0000,0000,,et leur relation aux agriculteurs --
Dialogue: 0,0:06:43.00,0:06:45.00,Default,,0000,0000,0000,,mettre en relation les communautés de Londres avec les agriculteurs.
Dialogue: 0,0:06:45.00,0:06:47.00,Default,,0000,0000,0000,,Très important.
Dialogue: 0,0:06:47.00,0:06:49.00,Default,,0000,0000,0000,,Donc je m'engage avec les pommes de terre, je m'engage avec le lait,
Dialogue: 0,0:06:49.00,0:06:52.00,Default,,0000,0000,0000,,je m'engage avec les poireaux et les broccolis -- des choses très importantes.
Dialogue: 0,0:06:52.00,0:06:54.00,Default,,0000,0000,0000,,J'ai gardé les carreaux, j'ai gardé les sols,
Dialogue: 0,0:06:54.00,0:06:56.00,Default,,0000,0000,0000,,j'ai gardé le groupage, j'ai des réfrigérateurs recyclés,
Dialogue: 0,0:06:56.00,0:06:59.00,Default,,0000,0000,0000,,j'ai des caisses recyclées, j'ai des chariots recyclés.
Dialogue: 0,0:06:59.00,0:07:01.00,Default,,0000,0000,0000,,Je veux dire, le tout est super durable.
Dialogue: 0,0:07:01.00,0:07:03.00,Default,,0000,0000,0000,,En fait, j'essaye d'en faire le supermarché le plus durable du monde
Dialogue: 0,0:07:03.00,0:07:06.00,Default,,0000,0000,0000,,et je vais y arriver.
Dialogue: 0,0:07:06.00,0:07:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Il y a zéro déchet de nourriture.
Dialogue: 0,0:07:08.00,0:07:10.00,Default,,0000,0000,0000,,Et personne ne fait ça à l'heure actuelle.
Dialogue: 0,0:07:10.00,0:07:12.00,Default,,0000,0000,0000,,En fait Sainsbury's, si vous regardez,
Dialogue: 0,0:07:12.00,0:07:14.00,Default,,0000,0000,0000,,essayez donc.
Dialogue: 0,0:07:14.00,0:07:16.00,Default,,0000,0000,0000,,J'y arriverai avant vous.
Dialogue: 0,0:07:16.00,0:07:19.00,Default,,0000,0000,0000,,En fait, la nature ne crée pas de déchets,
Dialogue: 0,0:07:19.00,0:07:21.00,Default,,0000,0000,0000,,ne crée pas de déchets en tant que tels.
Dialogue: 0,0:07:21.00,0:07:24.00,Default,,0000,0000,0000,,Tout dans la nature est exploité dans un circuit fermé continu
Dialogue: 0,0:07:24.00,0:07:27.00,Default,,0000,0000,0000,,où les déchets sont la fin du début.
Dialogue: 0,0:07:27.00,0:07:30.00,Default,,0000,0000,0000,,Et c'est quelque chose qui me porte depuis un bout de temps.
Dialogue: 0,0:07:30.00,0:07:33.00,Default,,0000,0000,0000,,Il est important de comprendre cette affirmation.
Dialogue: 0,0:07:33.00,0:07:35.00,Default,,0000,0000,0000,,Si nous ne résistons pas
Dialogue: 0,0:07:35.00,0:07:37.00,Default,,0000,0000,0000,,pour peser dans la balance
Dialogue: 0,0:07:37.00,0:07:40.00,Default,,0000,0000,0000,,et que nous ne réfléchissons pas à une nourriture durable,
Dialogue: 0,0:07:40.00,0:07:42.00,Default,,0000,0000,0000,,à la nature durable de la nourriture,
Dialogue: 0,0:07:42.00,0:07:44.00,Default,,0000,0000,0000,,alors nous risquons d'échouer.
Dialogue: 0,0:07:44.00,0:07:46.00,Default,,0000,0000,0000,,Mais -- je voulais me lever pour vous montrer
Dialogue: 0,0:07:46.00,0:07:48.00,Default,,0000,0000,0000,,que nous pouvons le faire si nous sommes plus responsables.
Dialogue: 0,0:07:48.00,0:07:51.00,Default,,0000,0000,0000,,On peut faire des entreprises qui aient une conscience écologique.
Dialogue: 0,0:07:51.00,0:07:54.00,Default,,0000,0000,0000,,Il y en a. Vous pouvez voir que j'en ai monté trois jusqu'à présent;
Dialogue: 0,0:07:54.00,0:07:57.00,Default,,0000,0000,0000,,J'en ai encore quelques unes à créer.
Dialogue: 0,0:07:57.00,0:07:59.00,Default,,0000,0000,0000,,L'idée est au stade embryonaire.
Dialogue: 0,0:07:59.00,0:08:01.00,Default,,0000,0000,0000,,Je crois que c'est important.
Dialogue: 0,0:08:01.00,0:08:04.00,Default,,0000,0000,0000,,Je pense que si nous réduisons, réutilisons, refusons
Dialogue: 0,0:08:04.00,0:08:06.00,Default,,0000,0000,0000,,et recyclons -- la fin est importante :
Dialogue: 0,0:08:06.00,0:08:09.00,Default,,0000,0000,0000,,le recyclage est le dernier point dont je veux vous parler,
Dialogue: 0,0:08:09.00,0:08:12.00,Default,,0000,0000,0000,,il s'agit des 4 R plutôt que des 3 R --
Dialogue: 0,0:08:12.00,0:08:14.00,Default,,0000,0000,0000,,alors je crois que nous serons lancés.
Dialogue: 0,0:08:14.00,0:08:17.00,Default,,0000,0000,0000,,Donc ces trois-là ne sont pas parfaits -- ce sont des idées.
Dialogue: 0,0:08:17.00,0:08:20.00,Default,,0000,0000,0000,,Je pense qu'il y a encore beaucoup de problèmes,
Dialogue: 0,0:08:20.00,0:08:23.00,Default,,0000,0000,0000,,mais avec un peu d'aide, je suis sûr que je trouverai des solutions
Dialogue: 0,0:08:23.00,0:08:25.00,Default,,0000,0000,0000,,Et j'espère que vous participerez tous.
Dialogue: 0,0:08:25.00,0:08:27.00,Default,,0000,0000,0000,,Merci beaucoup