[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:01.00,0:00:04.00,Default,,0000,0000,0000,,رستورانها و صنایع غذایی به طورعام
Dialogue: 0,0:00:04.00,0:00:06.00,Default,,0000,0000,0000,,در میان سایر صنایع در دنیا تقریباً دارای بالاترین
Dialogue: 0,0:00:06.00,0:00:08.00,Default,,0000,0000,0000,,میزان اتلاف هستند.
Dialogue: 0,0:00:08.00,0:00:11.00,Default,,0000,0000,0000,,امروزه در بریتانیا در ازای هر کالری مواد غذایی که مصرف می کنیم،
Dialogue: 0,0:00:11.00,0:00:13.00,Default,,0000,0000,0000,,10 کالری صرف تولید آن میشود.
Dialogue: 0,0:00:13.00,0:00:15.00,Default,,0000,0000,0000,,این مقدار زیادیست.
Dialogue: 0,0:00:15.00,0:00:17.00,Default,,0000,0000,0000,,می خوام در مورد یک چیز به ظاهر کم ارزش
Dialogue: 0,0:00:17.00,0:00:19.00,Default,,0000,0000,0000,,صحبت کنم.
Dialogue: 0,0:00:19.00,0:00:21.00,Default,,0000,0000,0000,,من امروزاین(ها) را در بازار کشاورزان پیدا کردم.
Dialogue: 0,0:00:21.00,0:00:24.00,Default,,0000,0000,0000,,اگر کسی میخواد اونرا خونه ببره و بعد بکوبه بیاد و ببره!
Dialogue: 0,0:00:24.00,0:00:26.00,Default,,0000,0000,0000,,سیب زمینی.
Dialogue: 0,0:00:26.00,0:00:28.00,Default,,0000,0000,0000,,و من زمان طولانی--25 سال-- را صرف درست کردن اینها کرده ام.
Dialogue: 0,0:00:28.00,0:00:30.00,Default,,0000,0000,0000,,و اون تقریباً
Dialogue: 0,0:00:30.00,0:00:33.00,Default,,0000,0000,0000,,هشت مرحله در طول حیاتش داره.
Dialogue: 0,0:00:33.00,0:00:36.00,Default,,0000,0000,0000,,اول، کاشته میشه، و برای اون کار انرژی مصرف میشه.
Dialogue: 0,0:00:36.00,0:00:39.00,Default,,0000,0000,0000,,اون رشد میکنه و پرورش داده میشه.
Dialogue: 0,0:00:39.00,0:00:41.00,Default,,0000,0000,0000,,سپس برداشت میشه.
Dialogue: 0,0:00:41.00,0:00:43.00,Default,,0000,0000,0000,,بعد توزیع میشه،
Dialogue: 0,0:00:43.00,0:00:45.00,Default,,0000,0000,0000,,و توزیع اون یک مسئلۀ بزرگیست.
Dialogue: 0,0:00:45.00,0:00:47.00,Default,,0000,0000,0000,,سپس فروخته و خریداری میشه،
Dialogue: 0,0:00:47.00,0:00:49.00,Default,,0000,0000,0000,,و عاقبت به من تحویل داده میشه.
Dialogue: 0,0:00:49.00,0:00:51.00,Default,,0000,0000,0000,,من هم اول برش میدارم ، آماده اش میکنم،
Dialogue: 0,0:00:51.00,0:00:54.00,Default,,0000,0000,0000,,و مردم هم مصرفش میکنن -- امیدوارم خوششون بیاد.
Dialogue: 0,0:00:54.00,0:00:56.00,Default,,0000,0000,0000,,مرحلۀ آخر اساساً هدر کننده است.
Dialogue: 0,0:00:56.00,0:00:59.00,Default,,0000,0000,0000,,وتقریباً کسی به اون توجه نمیکنه.
Dialogue: 0,0:00:59.00,0:01:01.00,Default,,0000,0000,0000,,هدر دادن به طرق مختلف صورت میگیره.
Dialogue: 0,0:01:01.00,0:01:04.00,Default,,0000,0000,0000,,اتلاف زمان، مکان و انرژی،
Dialogue: 0,0:01:04.00,0:01:06.00,Default,,0000,0000,0000,,و اتلاف ضایعات.
Dialogue: 0,0:01:06.00,0:01:08.00,Default,,0000,0000,0000,,و سعی من در هر کسبی که
Dialogue: 0,0:01:08.00,0:01:10.00,Default,,0000,0000,0000,,طی پنج سال گذشته داشته ام،
Dialogue: 0,0:01:10.00,0:01:13.00,Default,,0000,0000,0000,,پایین آوردن هریک از این موارد(اتلاف آور) بوده.
Dialogue: 0,0:01:13.00,0:01:16.00,Default,,0000,0000,0000,,خب. حتماً میپرسید یک رستوران پایدار چه جور رستورانیست؟
Dialogue: 0,0:01:16.00,0:01:18.00,Default,,0000,0000,0000,,اساساً شبیه به رستورانهای دیگه است.
Dialogue: 0,0:01:18.00,0:01:20.00,Default,,0000,0000,0000,,این رستوران "خانۀ بلوط" نام داره.
Dialogue: 0,0:01:20.00,0:01:22.00,Default,,0000,0000,0000,,جلو و پشت.
Dialogue: 0,0:01:22.00,0:01:25.00,Default,,0000,0000,0000,,اجازه بدید شما را با چند ایده آشنا کنم.
Dialogue: 0,0:01:25.00,0:01:27.00,Default,,0000,0000,0000,,کف(رستوران): پایدار، قابل بازیافت.
Dialogue: 0,0:01:27.00,0:01:30.00,Default,,0000,0000,0000,,صندلیها: بازیافت شده و قابل بازیافت.
Dialogue: 0,0:01:30.00,0:01:32.00,Default,,0000,0000,0000,,میزها: کمیسیون جنگلداری.
Dialogue: 0,0:01:32.00,0:01:34.00,Default,,0000,0000,0000,,این کمیسیون جنگلداری چوب نروژیست.
Dialogue: 0,0:01:34.00,0:01:37.00,Default,,0000,0000,0000,,این نیمکت، اگرچه برای مادرم راحت نیست --
Dialogue: 0,0:01:37.00,0:01:39.00,Default,,0000,0000,0000,,او دوست نداشت روش بشینه،
Dialogue: 0,0:01:39.00,0:01:42.00,Default,,0000,0000,0000,,برای همین از یک بازار دست دوم فروشی محلی این کوسن ها را خریده --
Dialogue: 0,0:01:42.00,0:01:44.00,Default,,0000,0000,0000,,استفادۀ مجدد، کار خیلی خوب بود.
Dialogue: 0,0:01:44.00,0:01:46.00,Default,,0000,0000,0000,,من ازچیزهای بلااستفاده بیزارم، به خصوص دیوارها.
Dialogue: 0,0:01:46.00,0:01:49.00,Default,,0000,0000,0000,,اگه به کاری نمیان، یک قفسه روش نصب کنید، کاری که من کردم.
Dialogue: 0,0:01:49.00,0:01:52.00,Default,,0000,0000,0000,,و به این طریق محصولاتم برای تمام مشتریان قابل مشاهده شد.
Dialogue: 0,0:01:52.00,0:01:54.00,Default,,0000,0000,0000,,کسب وکارم تماماً بر پایۀ انرژی پایدار در حال گردشه.
Dialogue: 0,0:01:54.00,0:01:57.00,Default,,0000,0000,0000,,نیروی محرکۀ این باده. تمام این چراغها لامپهای هستند که با نور روز شارژ میشن.
Dialogue: 0,0:01:57.00,0:01:59.00,Default,,0000,0000,0000,,رنگها همه بدون عوارض شیمیایی هستند،
Dialogue: 0,0:01:59.00,0:02:01.00,Default,,0000,0000,0000,,که خیلی مهمه وقتی شما همۀ روز را در اتاق کار میکنید.
Dialogue: 0,0:02:01.00,0:02:03.00,Default,,0000,0000,0000,,من اینها را تجربه کردم -- نمیدونم شما می تونید متوجه اون بشید یا نه --
Dialogue: 0,0:02:03.00,0:02:05.00,Default,,0000,0000,0000,,اما یک سطحی اونجا برای کار هست.
Dialogue: 0,0:02:05.00,0:02:07.00,Default,,0000,0000,0000,,که اون از پلاستیک پلیمره.
Dialogue: 0,0:02:07.00,0:02:09.00,Default,,0000,0000,0000,,و فکر می کردم، در تلاشم که به فکرطبیعیت،طبیعت وطبیعت باشم.
Dialogue: 0,0:02:09.00,0:02:11.00,Default,,0000,0000,0000,,در حالیکه هیچ تجربه ای نداشتم که با "رزینها" چه باید بکنم،
Dialogue: 0,0:02:11.00,0:02:13.00,Default,,0000,0000,0000,,همینطور با پلیمرها.
Dialogue: 0,0:02:13.00,0:02:15.00,Default,,0000,0000,0000,,آیا اونها از من بیشتر عمر میکنند؟ احتمالاً ممکنه.
Dialogue: 0,0:02:15.00,0:02:17.00,Default,,0000,0000,0000,,خب، این یک قهوه ساز بازسازی شده اس.
Dialogue: 0,0:02:17.00,0:02:20.00,Default,,0000,0000,0000,,اون واقعاً بهتر از یک (قهوه ساز)مدل جدید بنظر میاد -- خیلی خوب بنظر میرسه.
Dialogue: 0,0:02:20.00,0:02:23.00,Default,,0000,0000,0000,,بله استفادۀ مجدد ضروریست.
Dialogue: 0,0:02:23.00,0:02:25.00,Default,,0000,0000,0000,,و ما آب مصرفیمون را تصفیه می کنیم.
Dialogue: 0,0:02:25.00,0:02:27.00,Default,,0000,0000,0000,,اون را داخل بطری ریخته، و در یخچال میگذاریم،
Dialogue: 0,0:02:27.00,0:02:29.00,Default,,0000,0000,0000,,و بعد اون بطری را مجددآً بارها و بارها استفاده می کنیم.
Dialogue: 0,0:02:29.00,0:02:31.00,Default,,0000,0000,0000,,این یک نمونۀ کوچیک عالیه.
Dialogue: 0,0:02:31.00,0:02:33.00,Default,,0000,0000,0000,,اگر این درخت پرتقال را ببینید، در واقع در یک لاستیک ماشین رشد میکنه،
Dialogue: 0,0:02:33.00,0:02:35.00,Default,,0000,0000,0000,,که از داخل به بیرون برگردونده و دوخته شده.
Dialogue: 0,0:02:35.00,0:02:38.00,Default,,0000,0000,0000,,اون با کودی که بهش دادم در حال رشده، این عالیه.
Dialogue: 0,0:02:38.00,0:02:40.00,Default,,0000,0000,0000,,این آشپزخونس که در همون اتاقه.
Dialogue: 0,0:02:40.00,0:02:42.00,Default,,0000,0000,0000,,من از ابتدا منو را طوری تنظیم کردم که همه
Dialogue: 0,0:02:42.00,0:02:44.00,Default,,0000,0000,0000,,بتونن مقدار و حجم غذایی که
Dialogue: 0,0:02:44.00,0:02:46.00,Default,,0000,0000,0000,,می خواستند مصرف کنند را انتخاب کنند.
Dialogue: 0,0:02:46.00,0:02:48.00,Default,,0000,0000,0000,,به جای اینکه من یک ظرف غذا را دور بریزم،
Dialogue: 0,0:02:48.00,0:02:51.00,Default,,0000,0000,0000,,به اونها این امکان داده شد که به هر میزان کم یا زیاد که می خواهند پذیرایی شوند.
Dialogue: 0,0:02:51.00,0:02:54.00,Default,,0000,0000,0000,,خب، این یک آشپزخونۀ کوچیکه. در حدود پنج متر مربع.
Dialogue: 0,0:02:54.00,0:02:56.00,Default,,0000,0000,0000,,اون یه 220 نفر روزانه سرویس میده.
Dialogue: 0,0:02:56.00,0:02:58.00,Default,,0000,0000,0000,,ما به میزان نسبتاً زیادی زباله تولید می کنیم.
Dialogue: 0,0:02:58.00,0:03:00.00,Default,,0000,0000,0000,,اینجا اتاق زباله هاست.
Dialogue: 0,0:03:00.00,0:03:02.00,Default,,0000,0000,0000,,نمی تونید از شر زباله خلاص شید.
Dialogue: 0,0:03:02.00,0:03:05.00,Default,,0000,0000,0000,,اما بحث بر سر حذف اون نیست، بلکه در بارۀ به حداقل رسوندن اونه .
Dialogue: 0,0:03:05.00,0:03:08.00,Default,,0000,0000,0000,,در اینجا، زباله ایجاد میشه و بسته بندی
Dialogue: 0,0:03:08.00,0:03:10.00,Default,,0000,0000,0000,,که غیر قابل اجتنابه.
Dialogue: 0,0:03:10.00,0:03:13.00,Default,,0000,0000,0000,,من ضایعات غذایی را در این خرد کن آبگیرنده و خشک کننده قرار میدم،
Dialogue: 0,0:03:13.00,0:03:16.00,Default,,0000,0000,0000,,و اونا تبدیل به مواد داخلی میشن که،
Dialogue: 0,0:03:16.00,0:03:18.00,Default,,0000,0000,0000,,قابل نگهداریند و سپس کود میشوند.
Dialogue: 0,0:03:18.00,0:03:21.00,Default,,0000,0000,0000,,من از اونها در این باغ بعنوان کود استفاده می کنم.
Dialogue: 0,0:03:21.00,0:03:24.00,Default,,0000,0000,0000,,همۀ خاکی که می بینید اساساً حاوی غذاهای منه،
Dialogue: 0,0:03:24.00,0:03:26.00,Default,,0000,0000,0000,,که بواسطۀ رستوران ایجاد شده،
Dialogue: 0,0:03:26.00,0:03:28.00,Default,,0000,0000,0000,,و در این مخزنها رشد می کنند که اونا را با چوب درختانی که طوفان انداخته،
Dialogue: 0,0:03:28.00,0:03:31.00,Default,,0000,0000,0000,,و بشکه های شراب و این جور چیزها درست کردم
Dialogue: 0,0:03:31.00,0:03:33.00,Default,,0000,0000,0000,,سه سطل کود --
Dialogue: 0,0:03:33.00,0:03:35.00,Default,,0000,0000,0000,,به دست آمده از حدود 70 کیلو زباله های گیاهی خام در هفته --
Dialogue: 0,0:03:35.00,0:03:37.00,Default,,0000,0000,0000,,(این زباله ها) کود خوب و فوق العاده ای را درست میکنه.
Dialogue: 0,0:03:37.00,0:03:39.00,Default,,0000,0000,0000,,همچنین چند کود ساز کرمی (wormery) هم در اونجاست.
Dialogue: 0,0:03:39.00,0:03:41.00,Default,,0000,0000,0000,,و در واقع یکی از اونها
Dialogue: 0,0:03:41.00,0:03:43.00,Default,,0000,0000,0000,,یک کودساز بزرگی بود؛ من مقدار زیادی کرم در اون داشتم.
Dialogue: 0,0:03:43.00,0:03:45.00,Default,,0000,0000,0000,,و من ضایعات غذایی خشک شده را برمی داشتم،
Dialogue: 0,0:03:45.00,0:03:47.00,Default,,0000,0000,0000,,برای کرمها میگذاشتم، "بفرمائید اینم شامتون."
Dialogue: 0,0:03:47.00,0:03:49.00,Default,,0000,0000,0000,,اونها مانند سبزیجات خشک بودند،
Dialogue: 0,0:03:49.00,0:03:51.00,Default,,0000,0000,0000,,وهمۀ کرمها را میکشتند.
Dialogue: 0,0:03:51.00,0:03:53.00,Default,,0000,0000,0000,,نمیدونم چه تعداد کرم(اونجا می مردند)،
Dialogue: 0,0:03:53.00,0:03:56.00,Default,,0000,0000,0000,,اما باید بهتون بگم من عقوبت سنگینی در پیش دارم(!).
Dialogue: 0,0:03:56.00,0:03:58.00,Default,,0000,0000,0000,,(خندۀ حاضرین)
Dialogue: 0,0:03:58.00,0:04:01.00,Default,,0000,0000,0000,,چیزی که اینجا می بینید یک سیستم پالایش آبه.
Dialogue: 0,0:04:01.00,0:04:03.00,Default,,0000,0000,0000,,این وسیله آب را به بیرون رستوران می بره،
Dialogue: 0,0:04:03.00,0:04:06.00,Default,,0000,0000,0000,,از میان این بستر سنگی عبور میده -- قراره در اونجا نعناع باشه --
Dialogue: 0,0:04:06.00,0:04:08.00,Default,,0000,0000,0000,,و من تا اندازه ای باغ را با اون آبیاری می کنم.
Dialogue: 0,0:04:08.00,0:04:10.00,Default,,0000,0000,0000,,و در آخر قصدم اینه که اونو به دست شوئی برگردونم،
Dialogue: 0,0:04:10.00,0:04:12.00,Default,,0000,0000,0000,,شاید برای شستن دستها، نمیدونم.
Dialogue: 0,0:04:12.00,0:04:15.00,Default,,0000,0000,0000,,بنابراین آب بعدی مهم است.
Dialogue: 0,0:04:15.00,0:04:17.00,Default,,0000,0000,0000,,من روی اون متمرکز شدم
Dialogue: 0,0:04:17.00,0:04:20.00,Default,,0000,0000,0000,,و یک رستوران "خانه آبی"راه اندازی کردم.
Dialogue: 0,0:04:20.00,0:04:22.00,Default,,0000,0000,0000,,اگر می تونستم "خانه آبی"رایک رستوران بدون کربن می کردم
Dialogue: 0,0:04:22.00,0:04:25.00,Default,,0000,0000,0000,,جوری که برای شروع به کار هیچ گازی مصرف نمیشد.
Dialogue: 0,0:04:25.00,0:04:27.00,Default,,0000,0000,0000,,تونستم اونرا عملی کنم.
Dialogue: 0,0:04:27.00,0:04:29.00,Default,,0000,0000,0000,,این رستوران یک کم به "خانۀ بلوط" شبیهه --
Dialogue: 0,0:04:29.00,0:04:31.00,Default,,0000,0000,0000,,صندلیهای مشابه، میزهای مشابه.
Dialogue: 0,0:04:31.00,0:04:34.00,Default,,0000,0000,0000,,اونها همه انگلیسیند و یه مقدار پایدارترند.
Dialogue: 0,0:04:34.00,0:04:36.00,Default,,0000,0000,0000,,اما این یک رستوران الکتریکیست.
Dialogue: 0,0:04:36.00,0:04:38.00,Default,,0000,0000,0000,,همه چیز الکتریکیه، رستوران و آشپزخانه.
Dialogue: 0,0:04:38.00,0:04:40.00,Default,,0000,0000,0000,,و اون با برق آبی کار میکنه،
Dialogue: 0,0:04:40.00,0:04:42.00,Default,,0000,0000,0000,,بنابراین من به جای هوا از آب استفاده کرده ام.
Dialogue: 0,0:04:42.00,0:04:45.00,Default,,0000,0000,0000,,حالا اینو مهمه بدونید
Dialogue: 0,0:04:45.00,0:04:47.00,Default,,0000,0000,0000,,که این فضا
Dialogue: 0,0:04:47.00,0:04:49.00,Default,,0000,0000,0000,,با آب خنک میشه، بوسیلۀ آب گرم میشه،
Dialogue: 0,0:04:49.00,0:04:51.00,Default,,0000,0000,0000,,آبش را پالایش میکنه،
Dialogue: 0,0:04:51.00,0:04:53.00,Default,,0000,0000,0000,,و نیروی اون از آبه.
Dialogue: 0,0:04:53.00,0:04:55.00,Default,,0000,0000,0000,,اون به معنای واقعی "خانۀ آبی" است.
Dialogue: 0,0:04:55.00,0:04:57.00,Default,,0000,0000,0000,,سیستم هواساز داخل اون،
Dialogue: 0,0:04:57.00,0:04:59.00,Default,,0000,0000,0000,,منو از شر دستگاه تهویه راحت کرد،
Dialogue: 0,0:04:59.00,0:05:01.00,Default,,0000,0000,0000,,چون اونطوری میزان مصرف خیلی بالاتر میرفت.
Dialogue: 0,0:05:01.00,0:05:03.00,Default,,0000,0000,0000,,این اساسا یه دستگاه هواسازه.
Dialogue: 0,0:05:03.00,0:05:05.00,Default,,0000,0000,0000,,از این طریق دما از کانال به بیرون میره،
Dialogue: 0,0:05:05.00,0:05:07.00,Default,,0000,0000,0000,,با فرایند تبادل حرارتی به داخل هدایت میشه،
Dialogue: 0,0:05:07.00,0:05:09.00,Default,,0000,0000,0000,,اینکار از طریق این بادبانهای شگفت انگیز بر روی بام صورت میگیره،
Dialogue: 0,0:05:09.00,0:05:12.00,Default,,0000,0000,0000,,و اون دربازگشت با ملاطفت هوا را برای مردم در رستوران مطبوع میکنه،
Dialogue: 0,0:05:12.00,0:05:15.00,Default,,0000,0000,0000,,اونها را بر حسب نیاز ممکنه خنک، ویا گرمشون کنه.
Dialogue: 0,0:05:15.00,0:05:17.00,Default,,0000,0000,0000,,و این بید انگلیسی منتشر کننده هوا است.
Dialogue: 0,0:05:17.00,0:05:19.00,Default,,0000,0000,0000,,و اون به نرمی
Dialogue: 0,0:05:19.00,0:05:21.00,Default,,0000,0000,0000,,هوای موجود در فضا را به حرکت درمیاره.
Dialogue: 0,0:05:21.00,0:05:24.00,Default,,0000,0000,0000,,بسیار پیشرفته، بدون سیستم تهویه مطبوع -- عاشقشم.
Dialogue: 0,0:05:24.00,0:05:26.00,Default,,0000,0000,0000,,در مجرای بیرون رستوران،
Dialogue: 0,0:05:26.00,0:05:28.00,Default,,0000,0000,0000,,صدها متر لوله به صورت مارپیچ وجود دارد.
Dialogue: 0,0:05:28.00,0:05:30.00,Default,,0000,0000,0000,,این دمای مجرا را میگیره
Dialogue: 0,0:05:30.00,0:05:33.00,Default,,0000,0000,0000,,و اونو تا چهار درجه تبدیل میکنه.
Dialogue: 0,0:05:33.00,0:05:36.00,Default,,0000,0000,0000,,من در این مورد نمیدونم چی باید گفت، اما پول خیلی زیادی بابت اون پرداخت کردم.
Dialogue: 0,0:05:36.00,0:05:38.00,Default,,0000,0000,0000,,(خندۀ حاضرین)
Dialogue: 0,0:05:38.00,0:05:40.00,Default,,0000,0000,0000,,و جالب اینجاست که یکی از سرآشپزها که در اون رستوران کار میکنه
Dialogue: 0,0:05:40.00,0:05:43.00,Default,,0000,0000,0000,,در این قایق زندگی میکنه -- مستقل از شبکه، تمام نیروش را خودش ایجاد می کنه --
Dialogue: 0,0:05:43.00,0:05:46.00,Default,,0000,0000,0000,,او همۀ میوه اش را خودش پرورش میده، و این فوق العادس.
Dialogue: 0,0:05:46.00,0:05:48.00,Default,,0000,0000,0000,,اسم این رستورانها تصادفی انتخاب نشده.
Dialogue: 0,0:05:48.00,0:05:51.00,Default,,0000,0000,0000,,"خانۀ بلوط" بر پایۀ چوب و"خانۀ آب" بر اساس آبه،
Dialogue: 0,0:05:51.00,0:05:54.00,Default,,0000,0000,0000,,و دراین فکرم و قصد اینرا دارم که،
Dialogue: 0,0:05:54.00,0:05:56.00,Default,,0000,0000,0000,,پنج رستوران بر اساس
Dialogue: 0,0:05:56.00,0:06:00.00,Default,,0000,0000,0000,,پنج (رکن) تخصص پزشکی طب سوزنی چینی، احداث کنم.
Dialogue: 0,0:06:00.00,0:06:03.00,Default,,0000,0000,0000,,آب و چوب را که ساختم. فعلاً درحال کار روی پروژۀ آتشم.
Dialogue: 0,0:06:03.00,0:06:05.00,Default,,0000,0000,0000,,رو فلز و زمین هم کار خواهم کرد..
Dialogue: 0,0:06:05.00,0:06:08.00,Default,,0000,0000,0000,,بنابراین باید به فکر جا برای اون بود.
Dialogue: 0,0:06:08.00,0:06:10.00,Default,,0000,0000,0000,,خب. این پروژۀ بعدیمه.
Dialogue: 0,0:06:10.00,0:06:12.00,Default,,0000,0000,0000,,پنج هفته ازعمرش میگذره.
Dialogue: 0,0:06:12.00,0:06:15.00,Default,,0000,0000,0000,,این (مثل)کودکمه، و بد جور داره آسیب می بینه.
Dialogue: 0,0:06:15.00,0:06:17.00,Default,,0000,0000,0000,,سوپر مارکت مردم.
Dialogue: 0,0:06:17.00,0:06:19.00,Default,,0000,0000,0000,,اساساً، رستوران فقط بطور واقعی تاثیرش
Dialogue: 0,0:06:19.00,0:06:21.00,Default,,0000,0000,0000,,بر افرادی بود که به کاری که می کردم اعتقاد داشتن.
Dialogue: 0,0:06:21.00,0:06:23.00,Default,,0000,0000,0000,,من باید مواد غذایی را از بیرون می گرفتم
Dialogue: 0,0:06:23.00,0:06:25.00,Default,,0000,0000,0000,,و برای طیف وسیعتری از مردم ارائه می کردم.
Dialogue: 0,0:06:25.00,0:06:28.00,Default,,0000,0000,0000,,بنابراین مردم -- مثلا احتمالا بیشتر طبقۀ کارگر--
Dialogue: 0,0:06:28.00,0:06:30.00,Default,,0000,0000,0000,,یا مردمی که واقعا به همکاری اعتقاد دارند.
Dialogue: 0,0:06:30.00,0:06:32.00,Default,,0000,0000,0000,,این یک سرمایه گذاری اجتماعیست،
Dialogue: 0,0:06:32.00,0:06:35.00,Default,,0000,0000,0000,,نه یک سوپرمارکت سود محور.
Dialogue: 0,0:06:35.00,0:06:37.00,Default,,0000,0000,0000,,یک گسیختگی اجتماعی در حال وقوعه
Dialogue: 0,0:06:37.00,0:06:39.00,Default,,0000,0000,0000,,بین مواد غذایی، اجتماعات در
Dialogue: 0,0:06:39.00,0:06:41.00,Default,,0000,0000,0000,,ساختار شهری
Dialogue: 0,0:06:41.00,0:06:43.00,Default,,0000,0000,0000,,و روابطشون با پرورش دهندگان روستایی --
Dialogue: 0,0:06:43.00,0:06:45.00,Default,,0000,0000,0000,,متصل کردن درجمعیت ها در لندن به پرورش دهندگان روستایی.
Dialogue: 0,0:06:45.00,0:06:47.00,Default,,0000,0000,0000,,خیلی مهمه.
Dialogue: 0,0:06:47.00,0:06:49.00,Default,,0000,0000,0000,,من شیرو سیب زمینی خرید و فروش میکنم،
Dialogue: 0,0:06:49.00,0:06:52.00,Default,,0000,0000,0000,,تره فرنگی و (کلم)براکلی خریدو فروش میکنم -- چیزهای بسیار مهم.
Dialogue: 0,0:06:52.00,0:06:54.00,Default,,0000,0000,0000,,من کاشیها را حفظ کرده ام، کف ها را نگه داشته ام،
Dialogue: 0,0:06:54.00,0:06:56.00,Default,,0000,0000,0000,,همینطور کانال تهویه را، من چند یخچال بازیافتی دارم،
Dialogue: 0,0:06:56.00,0:06:59.00,Default,,0000,0000,0000,,من چند دخل پول بازیافتی دارم، و همینطور چند چرخ دستی بازیافتی.
Dialogue: 0,0:06:59.00,0:07:01.00,Default,,0000,0000,0000,,منظورم اینه، همه چیزها فوق پایدارند.
Dialogue: 0,0:07:01.00,0:07:03.00,Default,,0000,0000,0000,,در حقیقت، سعی من بر اینه و قصد دارم این
Dialogue: 0,0:07:03.00,0:07:06.00,Default,,0000,0000,0000,,این پایدارترین سوپر مارکت در دنیا را راه اندازی کنم.
Dialogue: 0,0:07:06.00,0:07:08.00,Default,,0000,0000,0000,,اون ضایعۀ غذاییش صفره.
Dialogue: 0,0:07:08.00,0:07:10.00,Default,,0000,0000,0000,,و کسی اون کارا تا بحال نکرده.
Dialogue: 0,0:07:10.00,0:07:12.00,Default,,0000,0000,0000,,در حقیقت، سِین بِریز، اگر دیده باشید،
Dialogue: 0,0:07:12.00,0:07:14.00,Default,,0000,0000,0000,,امتحان کنید.
Dialogue: 0,0:07:14.00,0:07:16.00,Default,,0000,0000,0000,,من قصد دارم قبل از شما این کارو بکنم.
Dialogue: 0,0:07:16.00,0:07:19.00,Default,,0000,0000,0000,,بنابراین طبیعت ضایعاتی
Dialogue: 0,0:07:19.00,0:07:21.00,Default,,0000,0000,0000,,مانند این ایجاد نمیکنه.
Dialogue: 0,0:07:21.00,0:07:24.00,Default,,0000,0000,0000,,همه چیز در طبیعت در یک چرخه مداوم بسته به مصرف می رسد
Dialogue: 0,0:07:24.00,0:07:27.00,Default,,0000,0000,0000,,با ضایعات که در آخر شروع کننده هستند.
Dialogue: 0,0:07:27.00,0:07:30.00,Default,,0000,0000,0000,,و این چیزی بود که بعضی وقتها از اون ایده گرفتم.
Dialogue: 0,0:07:30.00,0:07:33.00,Default,,0000,0000,0000,,ودرک اون بسیار اهمیت داره.
Dialogue: 0,0:07:33.00,0:07:35.00,Default,,0000,0000,0000,,اگر به پا نایستیم
Dialogue: 0,0:07:35.00,0:07:37.00,Default,,0000,0000,0000,,و تغییری ایجاد نکنیم
Dialogue: 0,0:07:37.00,0:07:40.00,Default,,0000,0000,0000,,و به فکر غذای پایدار نباشیم،
Dialogue: 0,0:07:40.00,0:07:42.00,Default,,0000,0000,0000,,وبه فکر طبیعت پایدار اون،
Dialogue: 0,0:07:42.00,0:07:44.00,Default,,0000,0000,0000,,ممکنه شکست بخوریم.
Dialogue: 0,0:07:44.00,0:07:46.00,Default,,0000,0000,0000,,اما -- من خواستم بایستم ونشونتون بدم
Dialogue: 0,0:07:46.00,0:07:48.00,Default,,0000,0000,0000,,که ما قادر به انجامش هستیم اگر بیشتر مسئول باشیم.
Dialogue: 0,0:07:48.00,0:07:51.00,Default,,0000,0000,0000,,کسب های آگاهانه- محیط زیست دوستانه در عمل امکان پذیرند.
Dialogue: 0,0:07:51.00,0:07:54.00,Default,,0000,0000,0000,,اونها اینجا حاضرند. میتونید ببینید تا به حال سه تاشونو انجام دادم؛
Dialogue: 0,0:07:54.00,0:07:57.00,Default,,0000,0000,0000,,معدودی هم مونده که انجام بدم.
Dialogue: 0,0:07:57.00,0:07:59.00,Default,,0000,0000,0000,,این ایدۀ نوپاییست.
Dialogue: 0,0:07:59.00,0:08:01.00,Default,,0000,0000,0000,,ولی فکر میکنم مهمه.
Dialogue: 0,0:08:01.00,0:08:04.00,Default,,0000,0000,0000,,فکر می کنم اگر ما کاهش، استفادۀ مجدد، امتناع
Dialogue: 0,0:08:04.00,0:08:06.00,Default,,0000,0000,0000,,و بازیافت داشته باشیم -- درست می رسیم به اونجا که باید باشیم.
Dialogue: 0,0:08:06.00,0:08:09.00,Default,,0000,0000,0000,,بازیافت آخرین نقطه ایست که میخوام عملیش کنم.
Dialogue: 0,0:08:09.00,0:08:12.00,Default,,0000,0000,0000,,اما چهار "R" به جای سه "R" هستند.(reduce,reuse,refuse)
Dialogue: 0,0:08:12.00,0:08:14.00,Default,,0000,0000,0000,,اونوقت فکر میکنم ما در مسیرمون پیش می ریم.
Dialogue: 0,0:08:14.00,0:08:17.00,Default,,0000,0000,0000,,بنابراین این سه کفایت نمیکنه -- اونها ایده اند.
Dialogue: 0,0:08:17.00,0:08:20.00,Default,,0000,0000,0000,,فکر میکنم مشکلات بسیاری در راهند،
Dialogue: 0,0:08:20.00,0:08:23.00,Default,,0000,0000,0000,,اما در صورت کمک، اطمینان دارم راه حلشون را پیدا خواهم کرد.
Dialogue: 0,0:08:23.00,0:08:25.00,Default,,0000,0000,0000,,و امیدوارم همۀ شما در این امر مشارکت داشته باشید.
Dialogue: 0,0:08:25.00,0:08:27.00,Default,,0000,0000,0000,,بسیار ممنونم.