[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:01.00,0:00:04.00,Default,,0000,0000,0000,,Τα εστιατόρια και γενικά η βιομηχανία τροφίμων
Dialogue: 0,0:00:04.00,0:00:06.00,Default,,0000,0000,0000,,είναι λίγο πολύ η πιο σπάταλη βιομηχανία
Dialogue: 0,0:00:06.00,0:00:08.00,Default,,0000,0000,0000,,στον κόσμο.
Dialogue: 0,0:00:08.00,0:00:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Σήμερα, για κάθε θερμίδα φαγητού που καταναλώνουμε στην Βρετανία,
Dialogue: 0,0:00:11.00,0:00:13.00,Default,,0000,0000,0000,,χρειάστηκαν 10 θερμίδες για να παραχθεί.
Dialogue: 0,0:00:13.00,0:00:15.00,Default,,0000,0000,0000,,Είναι πολύ.
Dialogue: 0,0:00:15.00,0:00:17.00,Default,,0000,0000,0000,,Θέλω να αναφέρω κάτι ιδιαίτερα ταπεινό
Dialogue: 0,0:00:17.00,0:00:19.00,Default,,0000,0000,0000,,και να το συζητήσουμε.
Dialogue: 0,0:00:19.00,0:00:21.00,Default,,0000,0000,0000,,Αυτή την βρήκα σήμερα στην αγορά αγροτών.
Dialogue: 0,0:00:21.00,0:00:24.00,Default,,0000,0000,0000,,Όποιος θέλει, μπορεί να την πάρει μετά σπίτι και να την μαγειρέψει.
Dialogue: 0,0:00:24.00,0:00:26.00,Default,,0000,0000,0000,,Η ταπεινή πατάτα.
Dialogue: 0,0:00:26.00,0:00:28.00,Default,,0000,0000,0000,,Χρειάστηκα πολύ χρόνο -- 25 χρόνια -- για να παρασκευάσω τις πατάτες.
Dialogue: 0,0:00:28.00,0:00:30.00,Default,,0000,0000,0000,,Λίγο πολύ, λοιπόν, αλλάζει
Dialogue: 0,0:00:30.00,0:00:33.00,Default,,0000,0000,0000,,οχτώ μορφές κατά την διάρκεια της ζωής της.
Dialogue: 0,0:00:33.00,0:00:36.00,Default,,0000,0000,0000,,Πρώτα απ’ όλα, φυτεύεται, κάτι που χρειάζεται ενέργεια.
Dialogue: 0,0:00:36.00,0:00:39.00,Default,,0000,0000,0000,,Θρέφεται και μεγαλώνει.
Dialogue: 0,0:00:39.00,0:00:41.00,Default,,0000,0000,0000,,Έπειτα γίνεται η συγκομιδή.
Dialogue: 0,0:00:41.00,0:00:43.00,Default,,0000,0000,0000,,Μετά διανέμεται,
Dialogue: 0,0:00:43.00,0:00:45.00,Default,,0000,0000,0000,,και η διανομή είναι τεράστιο ζήτημα.
Dialogue: 0,0:00:45.00,0:00:47.00,Default,,0000,0000,0000,,Έπειτα πωλείται και αγοράζεται,
Dialogue: 0,0:00:47.00,0:00:49.00,Default,,0000,0000,0000,,για να φτάσει τελικά σε μένα.
Dialogue: 0,0:00:49.00,0:00:51.00,Default,,0000,0000,0000,,Την αγοράζω, την ετοιμάζω,
Dialogue: 0,0:00:51.00,0:00:54.00,Default,,0000,0000,0000,,και στην συνέχεια ο κόσμος την καταναλώνει -- και ελπίζω να την απολαμβάνει.
Dialogue: 0,0:00:54.00,0:00:56.00,Default,,0000,0000,0000,,Το τελευταίο στάδιο είναι τα σκουπίδια.
Dialogue: 0,0:00:56.00,0:00:59.00,Default,,0000,0000,0000,,Όλοι το παραβλέπουν αυτό.
Dialogue: 0,0:00:59.00,0:01:01.00,Default,,0000,0000,0000,,Υπάρχουν διάφοροι τύποι σκουπιδιών.
Dialogue: 0,0:01:01.00,0:01:04.00,Default,,0000,0000,0000,,Η σπατάλη χρόνου, του χώρου, της ενέργειας,
Dialogue: 0,0:01:04.00,0:01:06.00,Default,,0000,0000,0000,,και υπάρχει και η σπατάλη σκουπιδιών.
Dialogue: 0,0:01:06.00,0:01:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Και για κάθε επιχείρηση για την οποία εργάστηκα
Dialogue: 0,0:01:08.00,0:01:10.00,Default,,0000,0000,0000,,τα τελευταία πέντε χρόνια,
Dialogue: 0,0:01:10.00,0:01:13.00,Default,,0000,0000,0000,,προσπάθησα να ελαττώσω αυτή την σπατάλη.
Dialogue: 0,0:01:13.00,0:01:16.00,Default,,0000,0000,0000,,Ρωτάτε λοιπόν πως μοιάζει ένα βιώσιμο εστιατόριο.
Dialogue: 0,0:01:16.00,0:01:18.00,Default,,0000,0000,0000,,Όπως οποιοδήποτε άλλο εστιατόριο.
Dialogue: 0,0:01:18.00,0:01:20.00,Default,,0000,0000,0000,,Αυτό είναι το εστιατόριο, Acorn House.
Dialogue: 0,0:01:20.00,0:01:22.00,Default,,0000,0000,0000,,Μπρος και πίσω.
Dialogue: 0,0:01:22.00,0:01:25.00,Default,,0000,0000,0000,,Επιτρέψετέ μου να σας παρουσιάσω μερικές ιδέες.
Dialogue: 0,0:01:25.00,0:01:27.00,Default,,0000,0000,0000,,Πάτωμα: βιώσιμο, ανακυκλώσιμο.
Dialogue: 0,0:01:27.00,0:01:30.00,Default,,0000,0000,0000,,Καρέκλες: ανακυκλωθείσες και ανακυκλώσιμες.
Dialogue: 0,0:01:30.00,0:01:32.00,Default,,0000,0000,0000,,Τραπέζια: Επιτροπή Δασοκομίας.
Dialogue: 0,0:01:32.00,0:01:34.00,Default,,0000,0000,0000,,Αυτό είναι από ξύλο της Νορβηγικής Δασοκομικής Επιτροπής.
Dialogue: 0,0:01:34.00,0:01:37.00,Default,,0000,0000,0000,,Αυτός ο πάγκος, παρόλο που ήταν άβολος για την μητέρα μου --
Dialogue: 0,0:01:37.00,0:01:39.00,Default,,0000,0000,0000,,δεν της άρεσε να κάθεται εκεί,
Dialogue: 0,0:01:39.00,0:01:42.00,Default,,0000,0000,0000,,πήγε λοιπόν και αγόρασε αυτά τα μαξιλάρια από μια τοπική αγορά --
Dialogue: 0,0:01:42.00,0:01:44.00,Default,,0000,0000,0000,,μεταχειρισμένα, πολύ καλή δουλειά.
Dialogue: 0,0:01:44.00,0:01:46.00,Default,,0000,0000,0000,,Απεχθάνομαι την σπατάλη, ειδικά στους τοίχους.
Dialogue: 0,0:01:46.00,0:01:49.00,Default,,0000,0000,0000,,Αν δεν είναι λειτουργικοί, τοποθετήστε ράφια, όπως εγώ.
Dialogue: 0,0:01:49.00,0:01:52.00,Default,,0000,0000,0000,,Έτσι όλοι οι πελάτες βλέπουν τα προϊόντα μου.
Dialogue: 0,0:01:52.00,0:01:54.00,Default,,0000,0000,0000,,Όλο αυτό το εγχείρημα βασίζεται πάνω στην βιώσιμη ενέργεια.
Dialogue: 0,0:01:54.00,0:01:57.00,Default,,0000,0000,0000,,Αυτό τροφοδοτείται από τον αέρα. Όλα τα φώτα είναι λάμπες ημέρας.
Dialogue: 0,0:01:57.00,0:01:59.00,Default,,0000,0000,0000,,Το χρώμα είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε χημικά,
Dialogue: 0,0:01:59.00,0:02:01.00,Default,,0000,0000,0000,,το οποίο είναι πολύ σημαντικό όταν εργάζεσαι στον χώρο συνέχεια.
Dialogue: 0,0:02:01.00,0:02:03.00,Default,,0000,0000,0000,,Πειραματιζόμουν με αυτά -- δεν ξέρω αν φαίνονται --
Dialogue: 0,0:02:03.00,0:02:05.00,Default,,0000,0000,0000,,αλλά υπάρχει χώρος εργασίας εκεί.
Dialogue: 0,0:02:05.00,0:02:07.00,Default,,0000,0000,0000,,Είναι πλαστικό πολυμερές.
Dialogue: 0,0:02:07.00,0:02:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Και σκεφτόμουν, προσπαθώ να σκέφτομαι φύση, φύση, φύση.
Dialogue: 0,0:02:09.00,0:02:11.00,Default,,0000,0000,0000,,Αλλά είπα όχι, γιατί να μην πειραματιστώ με ρητίνες,
Dialogue: 0,0:02:11.00,0:02:13.00,Default,,0000,0000,0000,,με πολυμερή προϊόντα.
Dialogue: 0,0:02:13.00,0:02:15.00,Default,,0000,0000,0000,,Ζούνε περισσότερο από μένα? Πιθανότατα ναι.
Dialogue: 0,0:02:15.00,0:02:17.00,Default,,0000,0000,0000,,Εδώ είναι μια επισκευασμένη μηχανή του καφέ.
Dialogue: 0,0:02:17.00,0:02:20.00,Default,,0000,0000,0000,,Πραγματικά φαίνεται καλύτερη κι' από καινούρια -- είμαστε σε καλό δρόμο.
Dialogue: 0,0:02:20.00,0:02:23.00,Default,,0000,0000,0000,,Η επαναχρησιμοποίηση είναι ζωτικής σημασίας.
Dialogue: 0,0:02:23.00,0:02:25.00,Default,,0000,0000,0000,,Φιλτράρουμε το νερό που χρησιμοποιούμε.
Dialogue: 0,0:02:25.00,0:02:27.00,Default,,0000,0000,0000,,Το βάζουμε σε μπουκάλια, το ψύχουμε,
Dialogue: 0,0:02:27.00,0:02:29.00,Default,,0000,0000,0000,,και μετά χρησιμοποιούμε αυτό το μπουκάλι ξανά και ξανά.
Dialogue: 0,0:02:29.00,0:02:31.00,Default,,0000,0000,0000,,Να ένα ωραίο παράδειγμα.
Dialogue: 0,0:02:31.00,0:02:33.00,Default,,0000,0000,0000,,Αν μπορείτε να δείτε αυτή την πορτοκαλιά, μεγαλώνει σε ένα λάστιχο αυτοκινήτου,
Dialogue: 0,0:02:33.00,0:02:35.00,Default,,0000,0000,0000,,το οποίο αντιστρέψαμε και το ράψαμε.
Dialogue: 0,0:02:35.00,0:02:38.00,Default,,0000,0000,0000,,Έχει δικό μου λίπασμά μέσα, μεγαλώνει ένα δέντρο, κάτι που είναι σπουδαίο.
Dialogue: 0,0:02:38.00,0:02:40.00,Default,,0000,0000,0000,,Αυτή είναι η κουζίνα, στο ίδιο δωμάτιο.
Dialogue: 0,0:02:40.00,0:02:42.00,Default,,0000,0000,0000,,Βασικά δημιούργησα έναν κατάλογο που επιτρέπει στους πελάτες
Dialogue: 0,0:02:42.00,0:02:44.00,Default,,0000,0000,0000,,να επιλέγουν την ποσότητα και τον όγκο του φαγητού
Dialogue: 0,0:02:44.00,0:02:46.00,Default,,0000,0000,0000,,που θέλουν να καταναλώσουν.
Dialogue: 0,0:02:46.00,0:02:48.00,Default,,0000,0000,0000,,αντί να τους ετοιμάζω εγώ το πιάτο,
Dialogue: 0,0:02:48.00,0:02:51.00,Default,,0000,0000,0000,,μπορούν μόνοι τους να επιλέξουν όσο θέλουν.
Dialogue: 0,0:02:51.00,0:02:54.00,Default,,0000,0000,0000,,Εντάξει, είναι μικρή κουζίνα. Γύρω στα 5 τετραγωνικά μέτρα.
Dialogue: 0,0:02:54.00,0:02:56.00,Default,,0000,0000,0000,,Σερβίρει 220 άτομα την ημέρα.
Dialogue: 0,0:02:56.00,0:02:58.00,Default,,0000,0000,0000,,Παράγουμε αρκετά απόβλητα.
Dialogue: 0,0:02:58.00,0:03:00.00,Default,,0000,0000,0000,,Αυτό είναι το δωμάτιο των αποβλήτων.
Dialogue: 0,0:03:00.00,0:03:02.00,Default,,0000,0000,0000,,Δεν μπορείς να τα ξεφορτωθείς.
Dialogue: 0,0:03:02.00,0:03:05.00,Default,,0000,0000,0000,,Η ουσία όμως δεν είναι να το εξαλείψεις, αλλά να το ελαχιστοποιήσεις.
Dialogue: 0,0:03:05.00,0:03:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Εδώ μέσα βρίσκονται προϊόντα και κουτιά
Dialogue: 0,0:03:08.00,0:03:10.00,Default,,0000,0000,0000,,τα οποία είναι αναπόφευκτα.
Dialogue: 0,0:03:10.00,0:03:13.00,Default,,0000,0000,0000,,Τοποθετώ τα οργανικά σε αυτό το μηχάνημα αφυδάτωσης και τεμαχισμού
Dialogue: 0,0:03:13.00,0:03:16.00,Default,,0000,0000,0000,,το οποίο μετατρέπει το φαγητό σε ένα υλικό,
Dialogue: 0,0:03:16.00,0:03:18.00,Default,,0000,0000,0000,,το οποίο αποθηκεύω και κομποστοποιώ αργότερα.
Dialogue: 0,0:03:18.00,0:03:21.00,Default,,0000,0000,0000,,Το κομποστοποιώ σ' αυτόν τον κήπο.
Dialogue: 0,0:03:21.00,0:03:24.00,Default,,0000,0000,0000,,Όλο αυτό το χώμα που βλέπετε εκεί είναι στην ουσία το φαγητό
Dialogue: 0,0:03:24.00,0:03:26.00,Default,,0000,0000,0000,,που παράγεται από το εστιατόριο,
Dialogue: 0,0:03:26.00,0:03:28.00,Default,,0000,0000,0000,,αναπτύσσεται σε αυτές τις σκάφες, φτιαγμένες από δέντρα που τα ξερίζωσε η θύελλα
Dialogue: 0,0:03:28.00,0:03:31.00,Default,,0000,0000,0000,,από βαρέλια κρασιού και διάφορα τέτοια.
Dialogue: 0,0:03:31.00,0:03:33.00,Default,,0000,0000,0000,,Τρεις κάδοι κομποστοποίησης --
Dialogue: 0,0:03:33.00,0:03:35.00,Default,,0000,0000,0000,,από τους οποίους περνάνε περίπου 70 κιλά λαχανικά την εβδομάδα --
Dialogue: 0,0:03:35.00,0:03:37.00,Default,,0000,0000,0000,,κάνουν πολύ καλό, παράγουν εκπληκτικό λίπασμα.
Dialogue: 0,0:03:37.00,0:03:39.00,Default,,0000,0000,0000,,Και μερικά δοχεία με σκουλήκια εδώ.
Dialogue: 0,0:03:39.00,0:03:41.00,Default,,0000,0000,0000,,Και πραγματικά ένα από αυτά
Dialogue: 0,0:03:41.00,0:03:43.00,Default,,0000,0000,0000,,ήταν αρκετά μεγάλο -είχε πολλά σκουλήκια μέσα.
Dialogue: 0,0:03:43.00,0:03:45.00,Default,,0000,0000,0000,,Δοκίμαδα να πάρω ξηρά απόβλητα,
Dialogue: 0,0:03:45.00,0:03:47.00,Default,,0000,0000,0000,,και τα έδωσα στα σκουλήκια, λέγοντας "Ορίστε, δείπνο."
Dialogue: 0,0:03:47.00,0:03:49.00,Default,,0000,0000,0000,,Ήταν σαν καπνιστά λαχανικά,
Dialogue: 0,0:03:49.00,0:03:51.00,Default,,0000,0000,0000,,και τα σκότωσε όλα.
Dialogue: 0,0:03:51.00,0:03:53.00,Default,,0000,0000,0000,,Δεν ξέρω ακριβώς πόσα ήταν μέσα,
Dialogue: 0,0:03:53.00,0:03:56.00,Default,,0000,0000,0000,,αλλά το κάρμα μου είναι βαρύ από τότε, να είστε σίγουροι.
Dialogue: 0,0:03:56.00,0:03:58.00,Default,,0000,0000,0000,,(Γέλια)
Dialogue: 0,0:03:58.00,0:04:01.00,Default,,0000,0000,0000,,Αυτό είναι ένα σύστημα φιλτραρίσματος του νερού.
Dialogue: 0,0:04:01.00,0:04:03.00,Default,,0000,0000,0000,,Βγάζει το νερό από το εστιατόριο,
Dialogue: 0,0:04:03.00,0:04:06.00,Default,,0000,0000,0000,,περνάει μέσα από αυτά τα πέτρινα επίπεδα -- θα φυτρώσει μέντα κει --
Dialogue: 0,0:04:06.00,0:04:08.00,Default,,0000,0000,0000,,και κάπως έτσι ποτίζεται ο κήπος.
Dialogue: 0,0:04:08.00,0:04:10.00,Default,,0000,0000,0000,,Τελικά και αυτό το ανακυκλώνω, χρησιμοποιείται στην τουαλέτα,
Dialogue: 0,0:04:10.00,0:04:12.00,Default,,0000,0000,0000,,για να πλύνει κάποιος τα χέρια του ίσως.
Dialogue: 0,0:04:12.00,0:04:15.00,Default,,0000,0000,0000,,Το νερό είναι μια σημαντική πτυχή.
Dialogue: 0,0:04:15.00,0:04:17.00,Default,,0000,0000,0000,,Άρχισα να το επεξεργάζομαι αυτό,
Dialogue: 0,0:04:17.00,0:04:20.00,Default,,0000,0000,0000,,και δημιούργησα ένα εστιατόριο που το ονόμασα Waterhouse.
Dialogue: 0,0:04:20.00,0:04:22.00,Default,,0000,0000,0000,,Αν κατάφερνα να πετύχω το Waterhouse να μην εκπέμπει διοξείδιο του άνθρακα
Dialogue: 0,0:04:22.00,0:04:25.00,Default,,0000,0000,0000,,Δηλαδή να μην καταναλώνει αέριο, αυτό θα ήταν υπέροχο.
Dialogue: 0,0:04:25.00,0:04:27.00,Default,,0000,0000,0000,,Κατάφερα να το κάνω.
Dialogue: 0,0:04:27.00,0:04:29.00,Default,,0000,0000,0000,,Αυτό το εστιατόριο μοιάζει λίγο με το Acorn House --
Dialogue: 0,0:04:29.00,0:04:31.00,Default,,0000,0000,0000,,ίδιες καρέκλες, ίδια τραπέζια.
Dialogue: 0,0:04:31.00,0:04:34.00,Default,,0000,0000,0000,,Είναι όλα αγγλικά και λίγο πιο βιώσιμα.
Dialogue: 0,0:04:34.00,0:04:36.00,Default,,0000,0000,0000,,Αλλά αυτό είναι ένα ηλεκτρικό εστιατόριο.
Dialogue: 0,0:04:36.00,0:04:38.00,Default,,0000,0000,0000,,Τα πάντα είναι ηλεκτρικά, το εστιατόριο και η κουζίνα.
Dialogue: 0,0:04:38.00,0:04:40.00,Default,,0000,0000,0000,,Και λειτουργεί με υδροηλεκτρισμό,
Dialogue: 0,0:04:40.00,0:04:42.00,Default,,0000,0000,0000,,έτσι πέρασα από τον αέρα στο νερό.
Dialogue: 0,0:04:42.00,0:04:45.00,Default,,0000,0000,0000,,Είναι σημαντικό να καταλάβουμε
Dialogue: 0,0:04:45.00,0:04:47.00,Default,,0000,0000,0000,,ότι αυτό το δωμάτιο
Dialogue: 0,0:04:47.00,0:04:49.00,Default,,0000,0000,0000,,ψύχεται με νερό, θερμαίνεται με νερό,
Dialogue: 0,0:04:49.00,0:04:51.00,Default,,0000,0000,0000,,φιλτράρει το νερό του,
Dialogue: 0,0:04:51.00,0:04:53.00,Default,,0000,0000,0000,,παίρνει ενέργεια από το νερό.
Dialogue: 0,0:04:53.00,0:04:55.00,Default,,0000,0000,0000,,Είναι στην κυριολεξία ένα σπίτι νερού.
Dialogue: 0,0:04:55.00,0:04:57.00,Default,,0000,0000,0000,,Σχετικά με το σύστημα διαχείρισης του αέρα,
Dialogue: 0,0:04:57.00,0:04:59.00,Default,,0000,0000,0000,,ξεφορτώθηκα τον κλιματισμό,
Dialogue: 0,0:04:59.00,0:05:01.00,Default,,0000,0000,0000,,γιατί είδα ότι είχε πολύ μεγάλη κατανάλωση.
Dialogue: 0,0:05:01.00,0:05:03.00,Default,,0000,0000,0000,,Έτσι γίνεται η διαχείριση του αέρα.
Dialogue: 0,0:05:03.00,0:05:05.00,Default,,0000,0000,0000,,Παίρνω την θερμότητα από το κανάλι,
Dialogue: 0,0:05:05.00,0:05:07.00,Default,,0000,0000,0000,,την αντλώ μέσω του μηχανισμού εναλλαγής θερμότητας,
Dialogue: 0,0:05:07.00,0:05:09.00,Default,,0000,0000,0000,,περνάει μέσα από αυτά τα καταπληκτικά πανιά στην οροφή,
Dialogue: 0,0:05:09.00,0:05:12.00,Default,,0000,0000,0000,,και αυτή, με την σειρά της, διαχέεται στους ανθρώπους μέσα στο εστιατόριο,
Dialogue: 0,0:05:12.00,0:05:15.00,Default,,0000,0000,0000,,δροσίζοντάς ή ζεσταίνοντάς τους, ανάλογα την περίσταση.
Dialogue: 0,0:05:15.00,0:05:17.00,Default,,0000,0000,0000,,Και αυτό είναι ένας διαχύτης αέρα από αγγλική ιτιά.
Dialogue: 0,0:05:17.00,0:05:19.00,Default,,0000,0000,0000,,Μετακινεί λοιπόν απαλά
Dialogue: 0,0:05:19.00,0:05:21.00,Default,,0000,0000,0000,,αυτό το ρεύμα αέρα στο χώρο.
Dialogue: 0,0:05:21.00,0:05:24.00,Default,,0000,0000,0000,,Πολύ προηγμένο, καθόλου κλιματισμός -- με ξετρελαίνει.
Dialogue: 0,0:05:24.00,0:05:26.00,Default,,0000,0000,0000,,Μέσα στο κανάλι, που βρίσκεται έξω από το εστιατόριο,
Dialogue: 0,0:05:26.00,0:05:28.00,Default,,0000,0000,0000,,υπάρχουν εκατοντάδες μέτρα από σπειροειδείς σωληνώσεις
Dialogue: 0,0:05:28.00,0:05:30.00,Default,,0000,0000,0000,,που παίρνουν τη θερμότητα από το κανάλι
Dialogue: 0,0:05:30.00,0:05:33.00,Default,,0000,0000,0000,,και την μετατρέπουν σε αυτή την ανταλλαγή θερμότητας τεσσάρων βαθμών.
Dialogue: 0,0:05:33.00,0:05:36.00,Default,,0000,0000,0000,,Δεν έχω ιδέα πως λειτουργεί, αλλά έδωσα πολλά χρήματα.
Dialogue: 0,0:05:36.00,0:05:38.00,Default,,0000,0000,0000,,(Γέλια)
Dialogue: 0,0:05:38.00,0:05:40.00,Default,,0000,0000,0000,,Αυτό που είναι σπουδαίο είναι ότι ένας από τους σεφ που εργάζονται εδώ
Dialogue: 0,0:05:40.00,0:05:43.00,Default,,0000,0000,0000,,ζει σε αυτή τη βάρκα -- εκτός του ηλεκτρικού δικτύου, παράγει το δικό της ρεύμα --
Dialogue: 0,0:05:43.00,0:05:46.00,Default,,0000,0000,0000,,καλλιεργεί τα δικά του φρούτα, και αυτό είναι φανταστικό.
Dialogue: 0,0:05:46.00,0:05:48.00,Default,,0000,0000,0000,,Τα ονόματα των εστιατορίων δεν είναι τυχαία.
Dialogue: 0,0:05:48.00,0:05:51.00,Default,,0000,0000,0000,,Το Acorn House βασίζεται στο ξύλο, το Waterhouse στο νερό,
Dialogue: 0,0:05:51.00,0:05:54.00,Default,,0000,0000,0000,,και σκέφτομαι, είμαι στην διαδικασία του να κάνω,
Dialogue: 0,0:05:54.00,0:05:56.00,Default,,0000,0000,0000,,πέντε εστιατόρια που θα βασίζονται
Dialogue: 0,0:05:56.00,0:06:00.00,Default,,0000,0000,0000,,στις πέντε ειδικότητες του κινέζικου βελονισμού.
Dialogue: 0,0:06:00.00,0:06:03.00,Default,,0000,0000,0000,,Έχω κάνει για το νερό και το ξύλο. Ετοιμάζω και την φωτιά.
Dialogue: 0,0:06:03.00,0:06:05.00,Default,,0000,0000,0000,,Έπειτα είναι τα μέταλλα και η γη.
Dialogue: 0,0:06:05.00,0:06:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Να είστε λοιπόν έτοιμοι.
Dialogue: 0,0:06:08.00,0:06:10.00,Default,,0000,0000,0000,,Αυτό είναι λοιπόν το επόμενο σχέδιό μου.
Dialogue: 0,0:06:10.00,0:06:12.00,Default,,0000,0000,0000,,Ηλικίας πέντε εβδομάδων,
Dialogue: 0,0:06:12.00,0:06:15.00,Default,,0000,0000,0000,,είναι το μωρό μου, και το πονάω πολύ.
Dialogue: 0,0:06:15.00,0:06:17.00,Default,,0000,0000,0000,,Το σούπερ μάρκετ των ανθρώπων.
Dialogue: 0,0:06:17.00,0:06:19.00,Default,,0000,0000,0000,,Στην ουσία, τα εστιατόρια ενδιαφέρουν
Dialogue: 0,0:06:19.00,0:06:21.00,Default,,0000,0000,0000,,μόνο τους ανθρώπους που πιστεύουν σε αυτό που κάνω έτσι κι' αλλιώς.
Dialogue: 0,0:06:21.00,0:06:23.00,Default,,0000,0000,0000,,Αυτό που έπρεπε να πετύχω ήταν να γνωστοποιήσω το φαγητό
Dialogue: 0,0:06:23.00,0:06:25.00,Default,,0000,0000,0000,,σε ένα ευρύτερο φάσμα ανθρώπων.
Dialogue: 0,0:06:25.00,0:06:28.00,Default,,0000,0000,0000,,Ανθρώπους -- ίσως περισσότερο της εργατικής τάξης --
Dialogue: 0,0:06:28.00,0:06:30.00,Default,,0000,0000,0000,,ή ανθρώπους που πραγματικά πιστεύουν σε ένα συνεταιρισμό.
Dialogue: 0,0:06:30.00,0:06:32.00,Default,,0000,0000,0000,,Μιλάμε για μια κοινωνική επιχείρηση,
Dialogue: 0,0:06:32.00,0:06:35.00,Default,,0000,0000,0000,,για ένα σούπερ μάρκετ που δεν έχει σκοπό το κέρδος.
Dialogue: 0,0:06:35.00,0:06:37.00,Default,,0000,0000,0000,,Έχει να κάνει με την κοινωνική αποσύνδεση
Dialogue: 0,0:06:37.00,0:06:39.00,Default,,0000,0000,0000,,μεταξύ του φαγητού, των κοινοτήτων
Dialogue: 0,0:06:39.00,0:06:41.00,Default,,0000,0000,0000,,σε αστικά πλαίσια
Dialogue: 0,0:06:41.00,0:06:43.00,Default,,0000,0000,0000,,και την σχέση τους με τους παραγωγούς της υπαίθρου --
Dialogue: 0,0:06:43.00,0:06:45.00,Default,,0000,0000,0000,,συνδέουμε λοιπόν τις κοινότητες του Λονδίνου με τους αγρότες.
Dialogue: 0,0:06:45.00,0:06:47.00,Default,,0000,0000,0000,,Πολύ σημαντικό.
Dialogue: 0,0:06:47.00,0:06:49.00,Default,,0000,0000,0000,,Γι' αυτό λοιπόν κι' εγώ δίνω βάρος στις πατάτες, στο γάλα
Dialogue: 0,0:06:49.00,0:06:52.00,Default,,0000,0000,0000,,στα πράσα και στα μπρόκολα -- όλα πολύ σημαντικά.
Dialogue: 0,0:06:52.00,0:06:54.00,Default,,0000,0000,0000,,Κράτησα τα πλακάκια, τα πατώματα,
Dialogue: 0,0:06:54.00,0:06:56.00,Default,,0000,0000,0000,,τους αγωγούς, μερικά ανακυκλωμένα ψυγεία,
Dialogue: 0,0:06:56.00,0:06:59.00,Default,,0000,0000,0000,,μερικές ανακυκλωμένες ταμειακές μηχανές, μερικά ανακυκλωμένα καρότσια.
Dialogue: 0,0:06:59.00,0:07:01.00,Default,,0000,0000,0000,,Θέλω να πω, όλο το εγχείρημα είναι υπέρ-βιώσιμο.
Dialogue: 0,0:07:01.00,0:07:03.00,Default,,0000,0000,0000,,Πραγματικά προσπαθώ, και θα το κάνω
Dialogue: 0,0:07:03.00,0:07:06.00,Default,,0000,0000,0000,,το πιο βιώσιμο σούπερ μάρκετ στον κόσμο.
Dialogue: 0,0:07:06.00,0:07:08.00,Default,,0000,0000,0000,,Μιλάμε για μηδέν σπατάλη φαγητών.
Dialogue: 0,0:07:08.00,0:07:10.00,Default,,0000,0000,0000,,Κανείς δεν το έχει κάνει μέχρι σήμερα.
Dialogue: 0,0:07:10.00,0:07:12.00,Default,,0000,0000,0000,,Πραγματικά, Sainbury's αν μας βλέπετε
Dialogue: 0,0:07:12.00,0:07:14.00,Default,,0000,0000,0000,,δοκιμάστε το.
Dialogue: 0,0:07:14.00,0:07:16.00,Default,,0000,0000,0000,,Θα τα καταφέρω πριν από εσάς.
Dialogue: 0,0:07:16.00,0:07:19.00,Default,,0000,0000,0000,,Η φύση λοιπόν
Dialogue: 0,0:07:19.00,0:07:21.00,Default,,0000,0000,0000,,δεν δημιουργεί σκουπίδια ως τέτοια.
Dialogue: 0,0:07:21.00,0:07:24.00,Default,,0000,0000,0000,,Τα πάντα στην φύση χρησιμοποιούνται σε συνεχή κύκλο
Dialogue: 0,0:07:24.00,0:07:27.00,Default,,0000,0000,0000,,με τα απόβλητα να αποτελούν το τέλος για μια καινούρια αρχή.
Dialogue: 0,0:07:27.00,0:07:30.00,Default,,0000,0000,0000,,Αυτή είναι η ουσία που με απασχολεί εδώ και καιρό.
Dialogue: 0,0:07:30.00,0:07:33.00,Default,,0000,0000,0000,,Είναι μια σημαντική πρόταση που πρέπει να καταλάβουμε.
Dialogue: 0,0:07:33.00,0:07:35.00,Default,,0000,0000,0000,,Αν δεν ενεργοποιηθούμε
Dialogue: 0,0:07:35.00,0:07:37.00,Default,,0000,0000,0000,,να κάνουμε την διαφορά
Dialogue: 0,0:07:37.00,0:07:40.00,Default,,0000,0000,0000,,να σκεφτούμε σχετικά με το βιώσιμο φαγητό
Dialogue: 0,0:07:40.00,0:07:42.00,Default,,0000,0000,0000,,σχετικά με την βιώσιμη φύση του
Dialogue: 0,0:07:42.00,0:07:44.00,Default,,0000,0000,0000,,τότε είναι πιθανό να αποτύχουμε.
Dialogue: 0,0:07:44.00,0:07:46.00,Default,,0000,0000,0000,,Αλλά -- εγώ ήθελα να σας δείξω
Dialogue: 0,0:07:46.00,0:07:48.00,Default,,0000,0000,0000,,ότι μπορούμε να το πετύχουμε αν είμαστε πιο υπεύθυνοι.
Dialogue: 0,0:07:48.00,0:07:51.00,Default,,0000,0000,0000,,Επιχειρήσεις φιλικές προς το περιβάλλον είναι βιώσιμες.
Dialogue: 0,0:07:51.00,0:07:54.00,Default,,0000,0000,0000,,Είναι εδώ. Είδατε ότι έχω κάνει τρεις μέχρι τώρα,
Dialogue: 0,0:07:54.00,0:07:57.00,Default,,0000,0000,0000,,και έχω και μερικές ακόμα στο μυαλό μου.
Dialogue: 0,0:07:57.00,0:07:59.00,Default,,0000,0000,0000,,Η ιδέα είναι σε εμβρυϊκό στάδιο.
Dialogue: 0,0:07:59.00,0:08:01.00,Default,,0000,0000,0000,,Νομίζω πως είναι σημαντικό.
Dialogue: 0,0:08:01.00,0:08:04.00,Default,,0000,0000,0000,,Νομίζω ότι εάν μειώσουμε, ξαναχρησιμοποιούμε, απαρνηθούμε
Dialogue: 0,0:08:04.00,0:08:06.00,Default,,0000,0000,0000,,και ανακυκλώσουμε -- αυτό είναι το τελευταίο.
Dialogue: 0,0:08:06.00,0:08:09.00,Default,,0000,0000,0000,,Το θέμα της ανακύκλωσης είναι το τελευταίο σημείο για μένα.
Dialogue: 0,0:08:09.00,0:08:12.00,Default,,0000,0000,0000,,Αλλά και τα τέσσερα είναι σημαντικά.
Dialogue: 0,0:08:12.00,0:08:14.00,Default,,0000,0000,0000,,Με αυτόν τον τρόπο νομίζω θα βρούμε τον δρόμο μας.
Dialogue: 0,0:08:14.00,0:08:17.00,Default,,0000,0000,0000,,Αυτά τα τρία δεν είναι τέλεια -- είναι ιδέες.
Dialogue: 0,0:08:17.00,0:08:20.00,Default,,0000,0000,0000,,Πιστεύω ότι δεν θα λείψουν τα προβλήματα,
Dialogue: 0,0:08:20.00,0:08:23.00,Default,,0000,0000,0000,,αλλά με βοήθεια, είμαι σίγουρος ότι θα βρω τις λύσεις.
Dialogue: 0,0:08:23.00,0:08:25.00,Default,,0000,0000,0000,,Ελπίζω να είστε όλοι εκεί.
Dialogue: 0,0:08:25.00,0:08:27.00,Default,,0000,0000,0000,,Σας ευχαριστώ πολύ.