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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:00.75,0:00:02.64,Default,,0000,0000,0000,,新冠肺炎剛開始大流行的頭幾個月，
Dialogue: 0,0:00:02.67,0:00:05.06,Default,,0000,0000,0000,,大廚何西．安德列斯傳了兩張照片，
Dialogue: 0,0:00:05.08,0:00:09.31,Default,,0000,0000,0000,,象徵著現代美國的糧食危機。
Dialogue: 0,0:00:09.33,0:00:11.43,Default,,0000,0000,0000,,第一張上面看到堆積如山的馬鈴薯
Dialogue: 0,0:00:11.46,0:00:13.93,Default,,0000,0000,0000,,棄置在愛達荷州的田間放爛。
Dialogue: 0,0:00:13.96,0:00:17.68,Default,,0000,0000,0000,,原本要消耗它們的餐館、\N自助餐廳及體育館，
Dialogue: 0,0:00:17.71,0:00:19.98,Default,,0000,0000,0000,,因為疫情大流行而關閉。
Dialogue: 0,0:00:20.00,0:00:24.18,Default,,0000,0000,0000,,第二張則是德州聖安東尼奧市\N食物銀行外的慘狀。
Dialogue: 0,0:00:24.21,0:00:26.98,Default,,0000,0000,0000,,成千上萬人在車隊裡
Dialogue: 0,0:00:27.00,0:00:30.35,Default,,0000,0000,0000,,等著領不夠發的食物。
Dialogue: 0,0:00:30.38,0:00:34.81,Default,,0000,0000,0000,,「這兩張照片怎麼可能同時出現在
Dialogue: 0,0:00:34.83,0:00:36.10,Default,,0000,0000,0000,,我們有史以來最繁榮
Dialogue: 0,0:00:36.12,0:00:40.39,Default,,0000,0000,0000,,和科技最先進的時候？」\N安德列斯如此推文。
Dialogue: 0,0:00:40.42,0:00:43.56,Default,,0000,0000,0000,,這兩張相片貼出後幾個月，
Dialogue: 0,0:00:43.58,0:00:45.29,Default,,0000,0000,0000,,這場危機變得更糟了。
Dialogue: 0,0:00:46.21,0:00:49.31,Default,,0000,0000,0000,,數十億磅的馬鈴薯和其他的新鮮蔬果
Dialogue: 0,0:00:49.33,0:00:51.81,Default,,0000,0000,0000,,被美國農民棄置。
Dialogue: 0,0:00:51.83,0:00:53.10,Default,,0000,0000,0000,,同時間，
Dialogue: 0,0:00:53.12,0:00:56.08,Default,,0000,0000,0000,,全國各地的食物銀行都說需求量大增，
Dialogue: 0,0:00:56.10,0:00:59.77,Default,,0000,0000,0000,,40% 面對糧食嚴重不足的現象。
Dialogue: 0,0:00:59.79,0:01:01.39,Default,,0000,0000,0000,,美國以外的地區，
Dialogue: 0,0:01:01.42,0:01:05.18,Default,,0000,0000,0000,,尤其是中東及整個東南非，
Dialogue: 0,0:01:05.21,0:01:09.81,Default,,0000,0000,0000,,新冠肺炎癱瘓了\N本來就很脆弱的糧食系統。
Dialogue: 0,0:01:09.83,0:01:13.68,Default,,0000,0000,0000,,救援組織「樂施會」預測\N到 2020 年底，
Dialogue: 0,0:01:13.71,0:01:18.68,Default,,0000,0000,0000,,每天會有一萬二千人\N死於因新冠肺炎而造成的饑荒。
Dialogue: 0,0:01:18.71,0:01:21.31,Default,,0000,0000,0000,,這比目前新冠肺炎最高的單日死亡率
Dialogue: 0,0:01:21.33,0:01:23.06,Default,,0000,0000,0000,,還要高。
Dialogue: 0,0:01:23.08,0:01:24.35,Default,,0000,0000,0000,,但是更糟、
Dialogue: 0,0:01:24.38,0:01:26.93,Default,,0000,0000,0000,,更令我們擔憂的，
Dialogue: 0,0:01:26.96,0:01:28.49,Default,,0000,0000,0000,,是新冠肺炎只不過是
Dialogue: 0,0:01:28.49,0:01:34.66,Default,,0000,0000,0000,,未來數年到數十年\N已預測的重大災難的其中一個。
Dialogue: 0,0:01:34.67,0:01:38.77,Default,,0000,0000,0000,,比新冠的壓力更漫長更複雜的
Dialogue: 0,0:01:38.79,0:01:40.73,Default,,0000,0000,0000,,是氣候變遷的壓力。
Dialogue: 0,0:01:40.75,0:01:44.93,Default,,0000,0000,0000,,住在加州的觀眾\N已經在自家農場看到這個景況。
Dialogue: 0,0:01:44.96,0:01:48.48,Default,,0000,0000,0000,,你們已經看到造成枯萎的\N熱浪、乾旱及大火，
Dialogue: 0,0:01:48.50,0:01:54.06,Default,,0000,0000,0000,,使酪梨、杏仁、柑橘\N及草莓田無法正常收成。
Dialogue: 0,0:01:54.08,0:01:57.31,Default,,0000,0000,0000,,這個夏天，我們看到暴風雨
Dialogue: 0,0:01:57.33,0:01:59.89,Default,,0000,0000,0000,,對玉米及黃豆田的破壞性影響。
Dialogue: 0,0:01:59.92,0:02:02.52,Default,,0000,0000,0000,,我已經看過各式災難帶來的壓力，
Dialogue: 0,0:02:02.54,0:02:05.02,Default,,0000,0000,0000,,舉凡乾旱、熱浪、水災、超級風暴、
Dialogue: 0,0:02:05.04,0:02:07.60,Default,,0000,0000,0000,,外來入侵的昆蟲、細菌性葉枯病、
Dialogue: 0,0:02:07.62,0:02:10.10,Default,,0000,0000,0000,,季節不規律及天氣大幅波動等等，
Dialogue: 0,0:02:10.12,0:02:12.18,Default,,0000,0000,0000,,從華盛頓州到佛羅里達州，
Dialogue: 0,0:02:12.21,0:02:15.39,Default,,0000,0000,0000,,從瓜地馬拉到澳洲都可見到。
Dialogue: 0,0:02:15.42,0:02:17.18,Default,,0000,0000,0000,,其結果就是這個。
Dialogue: 0,0:02:17.21,0:02:19.89,Default,,0000,0000,0000,,氣候變遷已經變成我們嘗得到的苦果。
Dialogue: 0,0:02:19.92,0:02:23.10,Default,,0000,0000,0000,,這真是柴米油鹽醬醋茶的字面呈現。
Dialogue: 0,0:02:23.12,0:02:25.10,Default,,0000,0000,0000,,聯合國氣候變遷小組
Dialogue: 0,0:02:25.12,0:02:27.48,Default,,0000,0000,0000,,預測到了本世紀中，
Dialogue: 0,0:02:27.50,0:02:30.48,Default,,0000,0000,0000,,這世界將達到全球暖化的關鍵門檻，
Dialogue: 0,0:02:30.50,0:02:33.31,Default,,0000,0000,0000,,目前的農耕法
Dialogue: 0,0:02:33.33,0:02:37.43,Default,,0000,0000,0000,,將無法供給大型人類文明。
Dialogue: 0,0:02:37.46,0:02:41.60,Default,,0000,0000,0000,,美國農業部的科學家哈特費德\N這樣形容給我聽：
Dialogue: 0,0:02:41.62,0:02:43.64,Default,,0000,0000,0000,,氣候變遷最大的威脅
Dialogue: 0,0:02:43.67,0:02:46.31,Default,,0000,0000,0000,,就是糧食系統崩潰。
Dialogue: 0,0:02:46.33,0:02:48.06,Default,,0000,0000,0000,,我們面對的現實，
Dialogue: 0,0:02:48.08,0:02:51.74,Default,,0000,0000,0000,,藉由在疫情期間成堆的馬鈴薯\N及大排長龍的車隊
Dialogue: 0,0:02:51.74,0:02:53.29,Default,,0000,0000,0000,,暴露在我們的面前。
Dialogue: 0,0:02:53.29,0:02:57.39,Default,,0000,0000,0000,,證明我們的供應鏈過時了。
Dialogue: 0,0:02:57.42,0:02:59.64,Default,,0000,0000,0000,,我們的糧食系統沒有設計成
Dialogue: 0,0:02:59.67,0:03:04.27,Default,,0000,0000,0000,,能適應甚至預先防範重大破壞。
Dialogue: 0,0:03:04.29,0:03:07.85,Default,,0000,0000,0000,,因應這個挑戰就跟其他挑戰一樣，
Dialogue: 0,0:03:07.88,0:03:11.43,Default,,0000,0000,0000,,將在未來一個世紀定義我們的進展。
Dialogue: 0,0:03:11.46,0:03:13.06,Default,,0000,0000,0000,,但是我們有好消息。
Dialogue: 0,0:03:13.08,0:03:17.35,Default,,0000,0000,0000,,這個好消息就是農民、\N企業家及學術界
Dialogue: 0,0:03:17.38,0:03:21.23,Default,,0000,0000,0000,,正在徹底重新思考\N國家及全球糧食系統。
Dialogue: 0,0:03:21.25,0:03:24.43,Default,,0000,0000,0000,,他們將舊世界的農業生態學原則
Dialogue: 0,0:03:24.46,0:03:26.31,Default,,0000,0000,0000,,與最先進的科技結合，
Dialogue: 0,0:03:26.33,0:03:30.12,Default,,0000,0000,0000,,創造出我稱為\N通往食物未來的第三條路線。
Dialogue: 0,0:03:31.08,0:03:32.81,Default,,0000,0000,0000,,我們將在未來數十年
Dialogue: 0,0:03:32.83,0:03:36.06,Default,,0000,0000,0000,,看到我們在種植及飲食上的劇烈改變，
Dialogue: 0,0:03:36.08,0:03:38.39,Default,,0000,0000,0000,,因為種種環境及人口
Dialogue: 0,0:03:38.42,0:03:41.14,Default,,0000,0000,0000,,及公共健康的壓力加劇。
Dialogue: 0,0:03:41.17,0:03:42.95,Default,,0000,0000,0000,,我會研究這些改變是為了寫我的書
Dialogue: 0,0:03:42.95,0:03:46.89,Default,,0000,0000,0000,,《糧食的命運：在更大、更熱、\N更聰明的世界我們要吃什麼？》
Dialogue: 0,0:03:46.92,0:03:48.36,Default,,0000,0000,0000,,我旅行了五年，
Dialogue: 0,0:03:48.36,0:03:52.89,Default,,0000,0000,0000,,深入會改變未來糧食的\N土地及心智還有機器。
Dialogue: 0,0:03:52.92,0:03:57.14,Default,,0000,0000,0000,,我的旅程帶著我走過\N十五個國家及十八個州，
Dialogue: 0,0:03:57.17,0:04:02.06,Default,,0000,0000,0000,,從威斯康辛州的蘋果園\N到肯亞的小小玉米田，
Dialogue: 0,0:04:02.08,0:04:03.98,Default,,0000,0000,0000,,到龐大的挪威漁業養殖場，
Dialogue: 0,0:04:04.00,0:04:06.98,Default,,0000,0000,0000,,及上海由電腦管理的食材造景花園。
Dialogue: 0,0:04:07.00,0:04:08.73,Default,,0000,0000,0000,,我研究新的想法，
Dialogue: 0,0:04:08.75,0:04:12.39,Default,,0000,0000,0000,,如機器人及基因編輯及垂直農場。
Dialogue: 0,0:04:12.42,0:04:13.62,Default,,0000,0000,0000,,以及舊的想法，
Dialogue: 0,0:04:13.62,0:04:17.71,Default,,0000,0000,0000,,如可食昆蟲及樸門農法及古代植物。
Dialogue: 0,0:04:17.71,0:04:21.81,Default,,0000,0000,0000,,我開始看到這個\N第三種糧食生產的興起。
Dialogue: 0,0:04:21.83,0:04:26.14,Default,,0000,0000,0000,,綜合傳統及創新。
Dialogue: 0,0:04:26.17,0:04:28.02,Default,,0000,0000,0000,,有愈來愈多的人在爭論
Dialogue: 0,0:04:28.04,0:04:31.85,Default,,0000,0000,0000,,到底怎麼做才會對\N美國未來的糧食安全最好。
Dialogue: 0,0:04:31.88,0:04:35.64,Default,,0000,0000,0000,,比爾．蓋茲宣稱\N食物已經熟到可以重做了，
Dialogue: 0,0:04:35.67,0:04:37.39,Default,,0000,0000,0000,,大量資金湧入，
Dialogue: 0,0:04:37.42,0:04:42.68,Default,,0000,0000,0000,,投資於具氣候智慧的\N新方法及高科技農業。
Dialogue: 0,0:04:42.71,0:04:46.93,Default,,0000,0000,0000,,但是許多永續農業倡導人\N對重塑這個想法很生氣。
Dialogue: 0,0:04:46.96,0:04:48.93,Default,,0000,0000,0000,,他們不要創新食物。
Dialogue: 0,0:04:48.96,0:04:51.98,Default,,0000,0000,0000,,他們主張要回到前工業社會
Dialogue: 0,0:04:52.00,0:04:54.43,Default,,0000,0000,0000,,及前綠色革命，
Dialogue: 0,0:04:54.46,0:04:57.39,Default,,0000,0000,0000,,生物動力及有機農業。
Dialogue: 0,0:04:57.42,0:04:59.85,Default,,0000,0000,0000,,但是懷疑的人一定會這樣回應：
Dialogue: 0,0:04:59.88,0:05:01.93,Default,,0000,0000,0000,,「很好啊，但是要怎麼量產？
Dialogue: 0,0:05:01.96,0:05:04.35,Default,,0000,0000,0000,,當然，回到傳統農法
Dialogue: 0,0:05:04.38,0:05:05.81,Default,,0000,0000,0000,,可以生產更好的食物，
Dialogue: 0,0:05:05.83,0:05:08.56,Default,,0000,0000,0000,,但是能生產出足夠\N又負擔得起的糧食嗎？」
Dialogue: 0,0:05:08.58,0:05:11.52,Default,,0000,0000,0000,,重塑與反重塑陣營間的嫌隙
Dialogue: 0,0:05:11.54,0:05:13.27,Default,,0000,0000,0000,,早已存在多年。
Dialogue: 0,0:05:13.29,0:05:17.18,Default,,0000,0000,0000,,但是現在這變成激烈的戰鬥。
Dialogue: 0,0:05:17.21,0:05:18.64,Default,,0000,0000,0000,,一方嚮往著過去，
Dialogue: 0,0:05:18.67,0:05:20.52,Default,,0000,0000,0000,,另一方則嚮往著未來。
Dialogue: 0,0:05:20.54,0:05:23.06,Default,,0000,0000,0000,,身為從旁觀察的局外人，
Dialogue: 0,0:05:23.08,0:05:26.27,Default,,0000,0000,0000,,我不禁納悶，為什麼一定要這麼分歧？
Dialogue: 0,0:05:26.29,0:05:29.10,Default,,0000,0000,0000,,難道沒有什麼方法能綜合兩者？
Dialogue: 0,0:05:29.12,0:05:33.81,Default,,0000,0000,0000,,我們的挑戰是要採取歷代累積的智慧
Dialogue: 0,0:05:33.83,0:05:36.60,Default,,0000,0000,0000,,及借用我們最先進的科技
Dialogue: 0,0:05:36.62,0:05:39.18,Default,,0000,0000,0000,,打造出第三種方法。
Dialogue: 0,0:05:39.21,0:05:42.56,Default,,0000,0000,0000,,這種方法要能讓我們\N改良及擴大收成，
Dialogue: 0,0:05:42.58,0:05:44.73,Default,,0000,0000,0000,,同時還能恢復而非破壞
Dialogue: 0,0:05:44.75,0:05:47.64,Default,,0000,0000,0000,,潛在的生命網絡。
Dialogue: 0,0:05:47.67,0:05:50.02,Default,,0000,0000,0000,,我不屬於任何一方。
Dialogue: 0,0:05:50.04,0:05:52.89,Default,,0000,0000,0000,,我是個失敗的純素主義者，\N吃素也總是無法持續，
Dialogue: 0,0:05:52.92,0:05:54.93,Default,,0000,0000,0000,,也是個糟透的後院農夫。
Dialogue: 0,0:05:54.96,0:05:56.23,Default,,0000,0000,0000,,如果我誠實，
Dialogue: 0,0:05:56.25,0:05:58.88,Default,,0000,0000,0000,,我會繼續嘗試，但是我大概會失敗。
Dialogue: 0,0:05:59.71,0:06:01.02,Default,,0000,0000,0000,,但是我拚死懷抱希望，
Dialogue: 0,0:06:01.04,0:06:03.43,Default,,0000,0000,0000,,如果要說我的旅程教會我什麼，
Dialogue: 0,0:06:03.46,0:06:05.98,Default,,0000,0000,0000,,那就是我們有很好的理由懷抱希望。
Dialogue: 0,0:06:06.00,0:06:07.52,Default,,0000,0000,0000,,大量的解決方法正在合流，
Dialogue: 0,0:06:07.54,0:06:10.31,Default,,0000,0000,0000,,可以幫助建立\N永續有恢復力的糧食系統。
Dialogue: 0,0:06:10.33,0:06:12.81,Default,,0000,0000,0000,,即使我們沒有足夠的素食者
Dialogue: 0,0:06:12.83,0:06:16.10,Default,,0000,0000,0000,,在後院種蔬菜給自己吃，
Dialogue: 0,0:06:16.12,0:06:17.46,Default,,0000,0000,0000,,從頭開始種植。
Dialogue: 0,0:06:18.38,0:06:21.52,Default,,0000,0000,0000,,我們可以從人工智慧及機器人開始。
Dialogue: 0,0:06:21.54,0:06:24.77,Default,,0000,0000,0000,,何勞德是位祕魯出生的工程師，
Dialogue: 0,0:06:24.79,0:06:26.48,Default,,0000,0000,0000,,現在住在矽谷，
Dialogue: 0,0:06:26.50,0:06:30.85,Default,,0000,0000,0000,,他的公司開發了一種機器人除草機\N叫做 See and Spray （看與噴）。
Dialogue: 0,0:06:30.88,0:06:35.02,Default,,0000,0000,0000,,我去阿肯薩州看首發會。
Dialogue: 0,0:06:35.04,0:06:39.06,Default,,0000,0000,0000,,我以為會是像星際大戰 \NC3PO 那種機器人大隊
Dialogue: 0,0:06:39.08,0:06:42.98,Default,,0000,0000,0000,,進軍田野，用鉗子手拔草。
Dialogue: 0,0:06:43.00,0:06:44.68,Default,,0000,0000,0000,,但我卻看到這個。
Dialogue: 0,0:06:44.71,0:06:48.27,Default,,0000,0000,0000,,一台拖拉機，後面拉著一條\N很大的白色蓬蓬裙。
Dialogue: 0,0:06:48.29,0:06:50.77,Default,,0000,0000,0000,,這條蓬蓬裙裡面裝了 24 個攝影機，
Dialogue: 0,0:06:50.79,0:06:54.52,Default,,0000,0000,0000,,用電腦視覺來看底下的地面
Dialogue: 0,0:06:54.54,0:06:57.14,Default,,0000,0000,0000,,並區分植物及雜草。
Dialogue: 0,0:06:57.17,0:06:59.81,Default,,0000,0000,0000,,然後噴射出如狙擊般精準的
Dialogue: 0,0:06:59.83,0:07:02.73,Default,,0000,0000,0000,,濃縮肥料噴霧，
Dialogue: 0,0:07:02.75,0:07:04.14,Default,,0000,0000,0000,,或除草劑，
Dialogue: 0,0:07:04.17,0:07:06.77,Default,,0000,0000,0000,,來燒掉野草苗。
Dialogue: 0,0:07:06.79,0:07:09.35,Default,,0000,0000,0000,,我學到機器人可以終結老的農作法，
Dialogue: 0,0:07:09.38,0:07:13.39,Default,,0000,0000,0000,,不用在橫跨數百萬英畝的土地上\N廣施化學肥料，
Dialogue: 0,0:07:13.42,0:07:16.23,Default,,0000,0000,0000,,以及我們可以如何減少使用殺草劑
Dialogue: 0,0:07:16.25,0:07:18.35,Default,,0000,0000,0000,,高達 90%。
Dialogue: 0,0:07:18.38,0:07:20.98,Default,,0000,0000,0000,,但是大局更令人興奮。
Dialogue: 0,0:07:21.00,0:07:24.31,Default,,0000,0000,0000,,智慧機器可以將植株個別處理，
Dialogue: 0,0:07:24.33,0:07:25.85,Default,,0000,0000,0000,,不但可以施除草劑，
Dialogue: 0,0:07:25.88,0:07:27.89,Default,,0000,0000,0000,,還可以施殺菌劑及殺蟲劑
Dialogue: 0,0:07:27.92,0:07:33.10,Default,,0000,0000,0000,,及施肥——根據個別植株灑藥，\N而非整片田一起灑。
Dialogue: 0,0:07:33.12,0:07:34.77,Default,,0000,0000,0000,,所以到最後，
Dialogue: 0,0:07:34.79,0:07:37.52,Default,,0000,0000,0000,,這種高特異性的農作法
Dialogue: 0,0:07:37.54,0:07:41.23,Default,,0000,0000,0000,,可以讓田間更多樣化，\N也能實施間作法。
Dialogue: 0,0:07:41.25,0:07:45.60,Default,,0000,0000,0000,,大農可以開始模擬自然系統
Dialogue: 0,0:07:45.62,0:07:47.64,Default,,0000,0000,0000,,並改良土質。
Dialogue: 0,0:07:47.67,0:07:51.60,Default,,0000,0000,0000,,何勞德是不是在體現第三條路線思維？
Dialogue: 0,0:07:51.62,0:07:53.35,Default,,0000,0000,0000,,他告訴我，機器人
Dialogue: 0,0:07:53.38,0:07:55.10,Default,,0000,0000,0000,,不必將我們從自然界中除去，
Dialogue: 0,0:07:55.12,0:07:57.83,Default,,0000,0000,0000,,它們可以使我們更接近自然，\N它們可以恢復自然。
Dialogue: 0,0:07:58.79,0:08:01.52,Default,,0000,0000,0000,,增加作物多樣化
Dialogue: 0,0:08:01.54,0:08:04.18,Default,,0000,0000,0000,,對建立有韌性的糧食系統非常重要。
Dialogue: 0,0:08:04.21,0:08:06.98,Default,,0000,0000,0000,,如此還能做分散式農業，
Dialogue: 0,0:08:07.00,0:08:09.39,Default,,0000,0000,0000,,所以當某個地區的農夫\N因故無法種植，
Dialogue: 0,0:08:09.42,0:08:11.56,Default,,0000,0000,0000,,其他的地方還可以繼續種植。
Dialogue: 0,0:08:11.58,0:08:13.10,Default,,0000,0000,0000,,垂直農場的興起，
Dialogue: 0,0:08:13.12,0:08:17.52,Default,,0000,0000,0000,,像這座農場建在\N原本是煉鋼廠的內部，
Dialogue: 0,0:08:17.52,0:08:19.04,Default,,0000,0000,0000,,位於紐澤西州紐華克市，
Dialogue: 0,0:08:19.04,0:08:22.98,Default,,0000,0000,0000,,可以在分散式農業中\N扮演一個重要角色。
Dialogue: 0,0:08:23.00,0:08:25.48,Default,,0000,0000,0000,,氣霧耕用的水量
Dialogue: 0,0:08:25.50,0:08:29.27,Default,,0000,0000,0000,,僅為土地耕作的極小部分。
Dialogue: 0,0:08:29.29,0:08:33.10,Default,,0000,0000,0000,,它們可以更快種出糧食，\N大約快 40%。
Dialogue: 0,0:08:33.12,0:08:35.06,Default,,0000,0000,0000,,如果是在都市內或近郊，
Dialogue: 0,0:08:35.08,0:08:36.39,Default,,0000,0000,0000,,因為糧食都在市區裡吃掉，
Dialogue: 0,0:08:36.42,0:08:40.10,Default,,0000,0000,0000,,這樣還可以消除大量的\N運輸及糧食浪費。
Dialogue: 0,0:08:40.12,0:08:42.39,Default,,0000,0000,0000,,起初我嚇到了，覺得很怪，
Dialogue: 0,0:08:42.42,0:08:44.06,Default,,0000,0000,0000,,有一種電影《宇宙靜悄悄》的感覺，
Dialogue: 0,0:08:44.08,0:08:47.52,Default,,0000,0000,0000,,我們要在室內種未來的水果蔬菜，
Dialogue: 0,0:08:47.54,0:08:51.18,Default,,0000,0000,0000,,沒有土壤或陽光。
Dialogue: 0,0:08:51.21,0:08:54.35,Default,,0000,0000,0000,,我在這些植物工廠裡\N待了幾個星期後，
Dialogue: 0,0:08:54.38,0:08:58.31,Default,,0000,0000,0000,,開始覺得奇怪地近乎自然，
Dialogue: 0,0:08:58.33,0:09:01.64,Default,,0000,0000,0000,,只給植物恰恰需要的東西，
Dialogue: 0,0:09:01.67,0:09:04.52,Default,,0000,0000,0000,,零殺草劑還極端有效率。
Dialogue: 0,0:09:04.54,0:09:06.69,Default,,0000,0000,0000,,這裡我們再一次看到發明家
Dialogue: 0,0:09:06.69,0:09:12.43,Default,,0000,0000,0000,,不但跟自然生態系統借智慧，\N可能還提升了智慧。
Dialogue: 0,0:09:12.46,0:09:15.89,Default,,0000,0000,0000,,發展植物肉及替代肉
Dialogue: 0,0:09:15.92,0:09:17.81,Default,,0000,0000,0000,,也深有希望。
Dialogue: 0,0:09:17.83,0:09:19.48,Default,,0000,0000,0000,,他們遵循類似的趨勢
Dialogue: 0,0:09:19.50,0:09:24.56,Default,,0000,0000,0000,,發展在地、適應性強、\N低碳的蛋白質生產。
Dialogue: 0,0:09:24.58,0:09:26.18,Default,,0000,0000,0000,,消費者對此感到興奮，
Dialogue: 0,0:09:26.21,0:09:27.48,Default,,0000,0000,0000,,在疫情期間，
Dialogue: 0,0:09:27.50,0:09:32.11,Default,,0000,0000,0000,,我們看到替代肉的需求\N成長了 250% 。
Dialogue: 0,0:09:32.12,0:09:34.93,Default,,0000,0000,0000,,《臨床營養學期刊》的一篇研究指出
Dialogue: 0,0:09:34.96,0:09:40.73,Default,,0000,0000,0000,,吃植物性蛋白質的志願者，
Dialogue: 0,0:09:40.75,0:09:43.52,Default,,0000,0000,0000,,他們的膽固醇降低了，
Dialogue: 0,0:09:43.54,0:09:44.81,Default,,0000,0000,0000,,體重也減輕了，
Dialogue: 0,0:09:44.83,0:09:48.35,Default,,0000,0000,0000,,最終降低了罹患心臟病的風險。
Dialogue: 0,0:09:48.38,0:09:52.43,Default,,0000,0000,0000,,植物肉的潛在環境效益也很驚人。
Dialogue: 0,0:09:52.46,0:09:56.77,Default,,0000,0000,0000,,實驗室培養的肉\N或所謂的培植肉潛力更大。
Dialogue: 0,0:09:56.79,0:10:01.18,Default,,0000,0000,0000,,孟菲斯肉品的瓦雷蒂餵了我有生以來\N第一盤實驗室長出來的鴨胸肉，
Dialogue: 0,0:10:01.21,0:10:04.27,Default,,0000,0000,0000,,從生物反應器裡現採的。
Dialogue: 0,0:10:04.29,0:10:06.85,Default,,0000,0000,0000,,它從少量的細胞樣本中長出來，
Dialogue: 0,0:10:06.88,0:10:11.18,Default,,0000,0000,0000,,而這些細胞是從肌肉組織、\N脂肪和結締組織取出的，
Dialogue: 0,0:10:11.21,0:10:13.98,Default,,0000,0000,0000,,正是我們吃肉的時候吃的東西。
Dialogue: 0,0:10:14.00,0:10:16.77,Default,,0000,0000,0000,,這個實驗室養出的細胞培植鴨肉
Dialogue: 0,0:10:16.79,0:10:19.89,Default,,0000,0000,0000,,幾乎沒有細菌污染的威脅，
Dialogue: 0,0:10:19.92,0:10:23.68,Default,,0000,0000,0000,,與之相關的二氧化碳排放\N也少約 85％。
Dialogue: 0,0:10:23.71,0:10:27.20,Default,,0000,0000,0000,,總有一天，它會像這些作物一樣
Dialogue: 0,0:10:27.20,0:10:30.48,Default,,0000,0000,0000,,在分散式設施的垂直農場裡面生長，
Dialogue: 0,0:10:30.50,0:10:33.68,Default,,0000,0000,0000,,不怕供應鏈中斷。
Dialogue: 0,0:10:33.71,0:10:35.73,Default,,0000,0000,0000,,瓦拉提本來是心臟科醫師，
Dialogue: 0,0:10:35.75,0:10:40.18,Default,,0000,0000,0000,,他知道醫師早就在
Dialogue: 0,0:10:40.21,0:10:43.93,Default,,0000,0000,0000,,實驗室裡培養人類及動物組織多年。
Dialogue: 0,0:10:43.96,0:10:46.27,Default,,0000,0000,0000,,他從中得到許多啟發，
Dialogue: 0,0:10:46.29,0:10:50.85,Default,,0000,0000,0000,,還有邱吉爾於 1931 年\N說過的一句話：
Dialogue: 0,0:10:50.88,0:10:52.69,Default,,0000,0000,0000,,「我們應該逃避
Dialogue: 0,0:10:52.69,0:10:56.02,Default,,0000,0000,0000,,為了吃雞胸肉或雞翅\N而養全雞這種荒繆，
Dialogue: 0,0:10:56.04,0:11:00.39,Default,,0000,0000,0000,,應該只要在合適的培養基中\N分開培植就好。」
Dialogue: 0,0:11:00.42,0:11:04.35,Default,,0000,0000,0000,,瓦拉提就跟何勞德一樣，\N都是典型的第三條路線思想家。
Dialogue: 0,0:11:04.38,0:11:08.14,Default,,0000,0000,0000,,他用新科技重新構想舊思維，
Dialogue: 0,0:11:08.17,0:11:12.18,Default,,0000,0000,0000,,提出解決方案，而時機已經成熟。
Dialogue: 0,0:11:12.21,0:11:17.23,Default,,0000,0000,0000,,我跟數十位農夫\N及企業家及工程師見面，
Dialogue: 0,0:11:17.25,0:11:20.10,Default,,0000,0000,0000,,他們在全世界效法第三條路線思考。
Dialogue: 0,0:11:20.12,0:11:23.27,Default,,0000,0000,0000,,他們使用現代的育種工具\N如基因編輯 CRISPR，
Dialogue: 0,0:11:23.29,0:11:27.56,Default,,0000,0000,0000,,讓營養價值高的原種作物耐旱耐熱。
Dialogue: 0,0:11:27.58,0:11:31.77,Default,,0000,0000,0000,,他們也使用人工智慧\N使水產養殖更永續。
Dialogue: 0,0:11:31.79,0:11:34.48,Default,,0000,0000,0000,,他們在找方法消弭糧食浪費。
Dialogue: 0,0:11:34.50,0:11:35.77,Default,,0000,0000,0000,,他們正在擴大
Dialogue: 0,0:11:35.79,0:11:38.43,Default,,0000,0000,0000,,保護性農業和管理放牧的規模。
Dialogue: 0,0:11:38.46,0:11:40.23,Default,,0000,0000,0000,,他們還復興古老的植物，
Dialogue: 0,0:11:40.25,0:11:42.93,Default,,0000,0000,0000,,再生污水及灰水
Dialogue: 0,0:11:42.96,0:11:45.62,Default,,0000,0000,0000,,發展不怕旱災的水源。
Dialogue: 0,0:11:46.62,0:11:48.35,Default,,0000,0000,0000,,結果是這樣的：
Dialogue: 0,0:11:48.38,0:11:53.43,Default,,0000,0000,0000,,人類創新結合糧食生產的新舊方法，
Dialogue: 0,0:11:53.46,0:11:57.39,Default,,0000,0000,0000,,我相信可以，也會開創一條新路線，
Dialogue: 0,0:11:57.42,0:12:01.12,Default,,0000,0000,0000,,重新定義大規模的永續糧食。