[Script Info]
Title: 
[Events]
Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Lo importante de una comida callejera
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,es que sea rápido, barato y rico.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Entonces, según lo que dicen mis clientes,\Nsí entra en esa categoría.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,[LOS ÍCONOS DE LA COMIDA CALLEJERA]
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,[DISTRITO SURQUILLO\NLIMA, PERÚ]
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,El arroz con mariscos\Nse tiene que cocinar rápido.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Una vez que calienta bien el sartén,
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,ponemos aceite, dejamos que humee,
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,y entonces, en ese momento,\Nle agregamos los ingredientes a cocinar.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,- Se hace el fuego,\N- (imitando sonido de fuego)
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,que a la gente tanto le gusta.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Entonces eso, simple... \Nculantro, y lo servimos.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Mi nombre es Tomás Matsufuji,
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,me dicen Toshi por lo que mi nombre\Nen japonés es Toshtake.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Soy el dueño de Al Toke Pez,
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,tenemos ocho años en el negocio.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Hacemos todo lo que es\Npescados y mariscos.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Es una comida suave, rápida, al momento,
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,y sobretodo barata.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Al Toke Pez empezó con una idea.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Cuando estuve en Inglaterra,
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,habían estas tienditas de {\i1}fish and chips{\i0}\N
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,que eran clásicas unas vitrinas\Ndonde te despachaban la comida
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,y tú ya veías dónde comerla.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Los {\i1}takeaways{\i0}.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Entonces dije:
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,¿Por qué no hacemos esto \Nen Perú con ceviches?
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,El ceviche es un plato que probablemente\Nlo puedes comer caminando en la calle...
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Una cosa muy rápida de hacer
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,y a la gente le encanta.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Tenemos ceviche de pescado, \Nceviches mixtos,
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,chicharrones, que es mariscos\No pescado frito en aceite...
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,arroz con mariscos,
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,sudado y leche de tigre.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,He venido ayer y hoy porque me he quedado
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,extraordinariamente\Nmaravillado de los sabores.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Y no nos interesa esperar un tiempo\Npara tener un asiento.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Vale la pena.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,El secreto del ceviche no\Nsolamente es un pescado fresco.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,El secreto del ceviche \Nes saber manejar al pescado.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Entender cómo quieres que lo preparen
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,porque todos los pescados son diferentes.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Entonces, el secreto es saber escoger\Ne intepretar a tu pescado,
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,decir este va ir con \Nmás limón, menos sal,
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,ají limo o ají charapita o ají mochelo...
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,entonces es una experiencia \Nque yo he tenido bastante en este local.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Lo bueno es que la gente no va a\NAl Toke Pez a buscar
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,un ceviche de tal pescado.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Van a comer el ceviche\Nde lo que yo ofrezco.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Bueno, mi comida es muy simple pero \Ntrato de buscar buenos ingredientes.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,(Toshi) Hola, buenos días. \NAl mercado número 2 de Surquillo.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,(taxista) Siete soles.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,(Toshi) Okay.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,(Toshi) Estamos yendo al mercado,\Nse llama La Paradita,
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,está la costado del mercado número 2\Ndel distrito de Surquillo.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Entonces, allí compro generalmente\Nla verdura, los abarrotes y el pescado.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Voy todos los días al mercado siempre
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,y es bonito porque tú vas en la mañana\Ny es un desestrés.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Hablas con los vendedores,\Nte bromeas
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,y es una manera de empezar bien el día,\Nde una manera positiva.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,- (Toshi) ¿Qué, recién llegan?\N- (hombre 1) ¡Tú eres lo máximo!
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,(risas)
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,(Toshi) ¡Los Charlies para presidente!\N(risas)
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Entonces, compro cosas de estación,\Ncosas que no son caras,
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,que hay en abundancia\Ndurante esa época del año.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Pescados que no están\Nen peligro de extinción,
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,nada de eso, sino que hay en abundancia.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,(Toshi) ¿Cómo van? \N¿Cómo van las cosas en el pesquero?
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,(vendedora) Todo tranquilo,\Nestará más convulsionado ahora.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,(vendedor) Entonces, vamos \Na comenzar con tu mercadillo.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,(Toshi) Sí.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Seis kilos de filete.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Medio kilo de langostino,\Nuna de camarón,
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,y aparte del pedido normal.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Mira.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Este se llama tramboyo, \Nmira, bien feo es, ¿no?
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,(risas)
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Después la pota es...
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,es como el calamar.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,En verdad, en cuestión de comida,\Nyo no sé mucho.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Yo no he estudiado\Npara ser cocinero ni chef.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Yo nací acá en Lima
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,y toda vida yo me he criado en Perú.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Yo soy lo que se considera un Nikkei,
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,un descendiente de japonés.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Con mi familia siempre he aprendido\Na cocinar desde joven, desde niño,
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,porque mi familia siempre ha tenido\Nnegocios de restaurantes
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,y mi papá ha sido bien reconocido,\Nmuy querido en el ámbito gastronómico.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,He estudiado acá
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,y tuve la oportunidad \Nde viajar a Inglaterra
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,para hacer un doctorado en química.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Cuando llegué de Inglaterra\Ntenía dos opciones:
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,o imprimir mi CV \Ny mandarlo por todos lados
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,para buscar trabajo como químico\No como ingeniero agrícola,
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,y dije, menos gente voy a matar\Nen un restaurante.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Entonces, me dediqué a lavar platos\Nallí en el restaurante
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,para por lo menos no morirme de hambre,
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,y luego ayudaba en las diferentes\Náreas del restaurante de mi padre.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Mucho me ha ayudado\Nmis estudios universitarios
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,en ingeniería y en química,
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,que me han abierto mucho más la mente.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Entonces, me ayuda a entender \Nlo que está pasando en el sartén,
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,cómo los sabores se mezclan...
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,me permite proyectarme\Na los sabores que quiero lograr.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Son 6:50, estamos comenzando\Na procesar todos los insumos.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Trabajo en cosas... más o menos \Nen limpiar, procesar el pescado
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,y los mariscos que hemos comprado.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,En este caso, \Nestamos fileteando el pescado,
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,limpiándolo, quitándole las partes\Nque no nos vamos a comer.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Tenemos que apurarnos
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,y tenemos que estar listos\Npara esa hora, a las 11:30 AM.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Allí estamos fregados, pues.\N(risas)
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Estamos cortando la pota.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,La pota es el calamar gigante.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Es los que usamos para el ceviche\Ny para el chicharrón.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Lo cortamos bien delgado\Npara que sea suave
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,y para que el sabor no sea muy fuerte.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Y como verán, sigo cortando pota,\Nesto no se acaba, falta bastante todavía.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Todos los días, pota, \Npota, pota, pota, pota...
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Decidí irme por el sendero de Al Toke Pez\Nde una comida barata
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,porque en el restaurante de mi padre\Nya me tenía un poco agobiado.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Era demasiada preocupación,
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,no solamente en la comida, \Nsino en el servicio al cliente,
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,es mucho costo que no tenía\Nnada que ver con la comida misma.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Yo dije, yo no quiero esto.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Yo quiero un local donde \Nyo te dé la comida, tú me pagas,
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,y se acabó nuestra amistad.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,O sea, eso es todo.
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,Es un restaurante chico,
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,usando las mismas técnica \Nque usamos en un restaurante grande
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,para procesar nuestro marisco,\Nnuestro pescado,
Dialogue: 0,9:59:59.99,9:59:59.99,Default,,0000,0000,0000,,pero hacerlo a precios mucho más baratos,\Naccesibles para todos.