WEBVTT

00:00:00.623 --> 00:00:02.055
میخواهم که از خودتان بپرسید،

00:00:02.973 --> 00:00:06.752
چه حسی به شما دست میدهد
وقتی کلمه "شیمی آلی" را میشنوید؟

00:00:06.796 --> 00:00:07.952
چه به ذهنتان میآید؟

00:00:08.763 --> 00:00:12.396
درسی است که تقریبا در همه
دانشگاهها ارائه میشود،

00:00:12.440 --> 00:00:14.309
و نامش شیمی آلی است،

00:00:14.353 --> 00:00:17.112
و مقدمهای است سنگین و
خستهکننده در مبحث مذکور،

00:00:18.252 --> 00:00:21.216
سیلی از محتوا که دانشجویان را
در خود غرق میکند،

00:00:21.260 --> 00:00:25.430
و اگر میخواهید پزشک 
یا دندانپزشک یا دامپزشک شوید

00:00:25.474 --> 00:00:26.816
باید در آن نمره عالی بگیرید.

00:00:26.860 --> 00:00:30.786
و برای همین دانشجویان آن را
اینگونه تصور میکنند…

00:00:32.127 --> 00:00:34.087
مانعی در مسیرشان،

00:00:34.131 --> 00:00:36.275
و از آن میترسند و از آن متنفرند

00:00:36.319 --> 00:00:38.442
و آن را درس علف هرز مینامند.

00:00:38.486 --> 00:00:41.319
این جوانان چه عنوان ظالمانهای
برای این مبحث به کار میبرند،

00:00:41.363 --> 00:00:42.514
بندازیدش دور.

00:00:43.538 --> 00:00:47.308
و این برداشت مدتهاست که
در محیطهای دانشگاهی جاری است.

00:00:47.352 --> 00:00:51.014
یک اضطراب جهانی از این دو کلمه وجود دارد.

00:00:52.963 --> 00:00:55.379
اتفاقا من عاشق این علم هستم،

00:00:55.423 --> 00:00:57.903
و فکر میکنم این جایگاهی
که برایش قایل هستیم

00:00:57.947 --> 00:00:59.668
قابل توجیه نیست.

00:00:59.712 --> 00:01:03.553
برای علم خوب نیست، و برای جامعه خوب نیست

00:01:03.597 --> 00:01:06.144
و فکر میکنم نباید اینگونه باشد.

00:01:06.188 --> 00:01:10.860
منظورم این نیست که این کلاس
باید سادهتر باشد. نباید باشد.

00:01:11.819 --> 00:01:15.636
ولی برداشت شما از این دو کلمه

00:01:16.884 --> 00:01:21.263
نباید بر اساس تجارب
دانشجویان پیش-پزشکی شکل بگیرد.

00:01:21.307 --> 00:01:24.667
کسانی که انصافا در حال گذراندن
زمانی بسیار پراسترس از زندگیشان هستند.

00:01:25.720 --> 00:01:28.165
بنابراین من اینجا هستم چون اعتقاد دارم

00:01:28.209 --> 00:01:30.822
که دانش پایه شیمی آلی باارزش است،

00:01:30.866 --> 00:01:35.458
و فکر میکنم میتواند در دسترس همگان باشد،

00:01:35.502 --> 00:01:37.895
و این را امروز میخواهم ثابت کنم.

00:01:37.939 --> 00:01:39.300
میگذارید سعیم را بکنم؟

00:01:39.344 --> 00:01:40.852
حضار: بله

00:01:40.896 --> 00:01:43.939
جاکوب ماگولان: بسیار خوب، بزن بریم.

00:01:43.983 --> 00:01:45.217
(خنده)

00:01:45.261 --> 00:01:48.414
اینجا من یکی از این اپیپنهای
گرانقیمت را با خودم آوردهام.

00:01:48.540 --> 00:01:50.821
داخلش دارویی است به نام اپینفرین.

00:01:51.250 --> 00:01:54.374
اپینفرین میتواند ضربان قلبم را
دوباره راهاندازی کند،

00:01:54.418 --> 00:01:56.963
یا میتواند یک واکنش
آلرژیک مرگآور را متوقف کند.

00:01:57.007 --> 00:02:00.361
یک تزریق از این دارو در
این قسمت این کار را انجام میدهد.

00:02:01.076 --> 00:02:03.161
مثل چرخاندن سوییچ استارت

00:02:03.205 --> 00:02:05.215
در ماشینهای پرواز یا جنگی بدن من.

00:02:05.259 --> 00:02:09.056
شدت ضربان قلبم، فشار خونم میتواند
افزایش یابد تا خون به ماهیچههایم برسد.

00:02:09.100 --> 00:02:12.016
مردمک چشمم گشاد میشود و
موجی از قدرت را احساس میکنم.

00:02:12.060 --> 00:02:17.190
برای بسیاری از افراد، اپینفرین
فرق بین مرگ و زندگی است.

00:02:17.234 --> 00:02:20.419
مثل معجزه کوچکی است که
میتوانید در انگشتانتان نگه دارید.

00:02:21.459 --> 00:02:24.761
این ساختار شیمیایی اپینفرین است.

00:02:25.753 --> 00:02:27.950
این چیزی است که شیمی آلی به آن شباهت دارد.

00:02:27.994 --> 00:02:30.245
شبیه خطوط و حروف…

00:02:31.362 --> 00:02:32.959
برای اکثر افراد بیمعنی است.

00:02:33.740 --> 00:02:36.920
میخواهم به شما نشان دهم وقتی
به این تصویر نگاه میکنم چه میبینم.

00:02:37.645 --> 00:02:39.484
من یک جسم فیزیکی میبینم

00:02:41.071 --> 00:02:43.411
که عمق و بخشهای چرخنده دارد،

00:02:43.455 --> 00:02:44.674
و دارد حرکت میکند.

00:02:46.864 --> 00:02:48.958
ما به این، ترکیب یا مولکول میگوییم،

00:02:49.002 --> 00:02:54.738
و این شامل ۲۶ اتم است که با
پیوندهای اتمی به یکدیگر متصل شدهاند.

00:02:55.443 --> 00:02:59.901
چیدمان منحصر به فرد این اتمها
به اپینفرین خواصش را داده است.

00:02:59.945 --> 00:03:02.236
اما تا به حال هیچکس
یکی از اینها را ندیده است،

00:03:02.280 --> 00:03:03.714
چون خیلی کوچک هستند،

00:03:03.758 --> 00:03:06.886
بنابراین قصد داریم
این را تجسم هنری بنامیم.

00:03:06.930 --> 00:03:09.150
میخواهم توضیح دهم که این چقدر کوچک است.

00:03:10.618 --> 00:03:14.752
اینجا، کمتر از نیم میلیگرم
از این در آب حل شدهاست.

00:03:14.796 --> 00:03:16.349
این جرم یک دانه شن است.

00:03:16.393 --> 00:03:20.319
تعداد مولکولهای اپینفرین
در اینجا یک کوینتیلیوم است.

00:03:21.528 --> 00:03:22.977
که ۱۸ تا صفر دارد.

00:03:23.021 --> 00:03:24.583
تجسم همچین عددی سخت است.

00:03:25.336 --> 00:03:28.021
هفت میلیارد از ما روی این سیاره؟

00:03:28.877 --> 00:03:33.622
شاید ۴۰۰ میلیارد ستاره در کهکشان ما؟

00:03:33.666 --> 00:03:35.155
به این عدد حتی نزدیک هم نیستند.

00:03:35.199 --> 00:03:36.918
اگر میخواستید به تخمینی درست برسید،

00:03:36.962 --> 00:03:39.659
باید تمام دانههای شن را تصور کنید

00:03:39.703 --> 00:03:43.279
تمام شنهای همه سواحل، 
زیر همه اقیانوسها و دریاچهها

00:03:43.323 --> 00:03:46.035
و همه را کوچک کنید و اینجا جا دهید.

00:03:47.821 --> 00:03:50.661
اپینفرین اینقدر کوچک است
که ما هرگز آنرا نخواهیم دید،

00:03:50.705 --> 00:03:53.051
هرگز از طریق هیچگونه میکروسکوپی،

00:03:53.995 --> 00:03:55.534
اما میدانیم شبیه چیست،

00:03:55.578 --> 00:03:59.367
چون از طریق دستگاههایی
پیچیده خودش را نشان میدهد

00:03:59.411 --> 00:04:01.523
دستگاههایی با نامهای فانتزی

00:04:01.567 --> 00:04:03.962
مثل "طیفسنج تشدید مغناطیسی هستهای."

00:04:05.398 --> 00:04:08.659
پس چه قابل دید باشد چه نباشد، 
ما این مولکول را خیلی خوب میشناسیم.

00:04:08.703 --> 00:04:11.126
میدانیم از چهار نوع اتم تشکیل شدهاست،

00:04:11.170 --> 00:04:13.063
هیدروژن، کربن، اکسیژن و نیتروژن.

00:04:13.107 --> 00:04:16.482
برای نمونه، اینها رنگهایی هستند
که ما برای این اتمها استفاده میکنیم.

00:04:16.482 --> 00:04:18.593
همه چیز در جهان ما از
کرات ریزی ساخته شده است

00:04:18.596 --> 00:04:20.003
که ما به آنها اتم میگوییم.

00:04:20.003 --> 00:04:22.130
حدود صد نوع از این
اجزای پایهای وجود دارد،

00:04:22.175 --> 00:04:24.574
و همه آنها از سه ذره کوچکتر ساخته شدهاند:

00:04:24.574 --> 00:04:26.284
پروتونها، نوترونها و الکترونها.

00:04:26.284 --> 00:04:29.120
ما این اتمها را در این
جدول آشنا مرتب میکنیم.

00:04:30.755 --> 00:04:33.051
به هر یک از آنها یک نام
و یک عدد اختصاص میدهیم.

00:04:33.095 --> 00:04:35.766
اما همانگونه که میدانیم، 
حیات به همه اینها نیاز ندارد،

00:04:35.766 --> 00:04:37.867
فقط زیرمجموعهای کوچکتر، فقط اینها.

00:04:38.671 --> 00:04:41.964
و به طور ویژه، این چهار اتم هستند
که از مابقی جدا هستند

00:04:42.008 --> 00:04:44.021
به عنوان اجزای اساسی سازنده حیات،

00:04:44.065 --> 00:04:47.411
و همانهایی هستند
که در اپینفرین وجود دارند:

00:04:47.455 --> 00:04:50.483
هیدروژن، کربن، نیتروژن و اکسیژن.

00:04:52.512 --> 00:04:55.427
اکنون چیزی که میخواهم بگویم، 
مهمترین بخش سخنرانی است.

00:04:56.443 --> 00:04:59.289
وقتی این اتمها به یکدیگر
وصل میشوند تا مولکولها را بسازند،

00:04:59.333 --> 00:05:01.042
از یک سری قوانین تبعیت میکنند.

00:05:01.086 --> 00:05:03.328
هیدروژن یک پیوند میسازد،

00:05:03.372 --> 00:05:05.098
اکسیژن همیشه دو تا میسازد،

00:05:05.142 --> 00:05:06.554
نیتروژن سه تا میسازد

00:05:06.598 --> 00:05:08.112
و کربن چهار تا میسازد.

00:05:08.857 --> 00:05:10.268
فقط همین.

00:05:10.312 --> 00:05:11.987
HONC-- یک، دو، سه، چهار

00:05:13.962 --> 00:05:17.668
اگر میتوانید تا چهار بشمارید و میتوانید
کلمه "honk" را غلط بنویسید،

00:05:17.712 --> 00:05:20.360
میتوانید این را تا آخر
عمر به خاطر بسپارید.

00:05:20.404 --> 00:05:22.036
(خنده)

00:05:22.080 --> 00:05:24.483
اکنون من اینجا چهار کاسه از این اجزا دارم.

00:05:24.527 --> 00:05:27.281
از اینها میتوانیم برای
ساخت مولکولهااستفاده کنیم.

00:05:28.828 --> 00:05:30.407
اجازه دهید با اپینفرین شروع کنیم.

00:05:31.464 --> 00:05:35.645
حالا، این پیوندهای بین اتمی، 
اینها از الکترونها ساخته شدهاند.

00:05:36.204 --> 00:05:40.085
اتم ازالکترون مثل دست استفاده میکند
تا به همسایههایش برسد و آنها را بگیرد.

00:05:40.129 --> 00:05:41.953
دو الکترون در هر پیوند، مثل دست دادن،

00:05:41.953 --> 00:05:44.004
و مانند دست دادن، پیوندها دایمی نیستند.

00:05:44.048 --> 00:05:46.599
آنها میتوانند اتمی را رها کنند
و یکی دیگر را بگیرند.

00:05:46.643 --> 00:05:48.739
این چیزی است که به آن
واکنش شیمیایی میگوییم،

00:05:48.783 --> 00:05:51.914
هنگامی که اتمها شرکا را عوض میکنند
و مولکولهای جدید میسازند.

00:05:51.958 --> 00:05:54.595
اسکلتبندی اپینفرین بیشتر
از اتمهای کربن ساخته شده است.

00:05:54.639 --> 00:05:55.777
و این خیلی معمول است.

00:05:55.821 --> 00:05:58.484
کربن، اسکلتبندی مورد
علاقه ساختمان حیات است،

00:05:58.528 --> 00:06:01.681
چون میتواند تعداد خوبی
از دست دادن را ایجاد کند

00:06:01.725 --> 00:06:03.713
فقط با قدرت محکم گرفتن صحیح.

00:06:03.757 --> 00:06:07.468
برای همین است که ما شیمی آلی را
مطالعه مولکولهای کربن تعریف میکنیم.

00:06:08.559 --> 00:06:13.512
اکنون، اگر کوچکترین مولکولها را بسازیم
میتوانیم به نحوه تبعیت از قوانین دقت کنیم،

00:06:13.556 --> 00:06:16.166
اینها قوانین را برجسته میکنند
و نامهای آشنایی دارند:

00:06:16.210 --> 00:06:19.927
آب، آمونیاک، متان، NH3، H2O و CH4

00:06:21.739 --> 00:06:24.190
کلمات "هیدروژن"، "اکسیژن" و "نیتروژن" --

00:06:24.234 --> 00:06:26.482
ما کلمات مشابه استفاده میکنیم

00:06:26.526 --> 00:06:29.157
برای نامگذاری این سه مولکول
که هر یک دو اتم دارند.

00:06:29.201 --> 00:06:30.730
اینها همچنان تابع قوانین هستند،

00:06:30.774 --> 00:06:33.214
چونکه آنها یک، دو و سه
پیوند بین اتمها دارند.

00:06:33.258 --> 00:06:34.973
برای همین اکسیژن O۲ نام گرفته است.

00:06:36.449 --> 00:06:38.394
میتوانم احتراق را به شما نشان دهم.

00:06:39.323 --> 00:06:41.734
این دیاکسیدکربن است، CO2

00:06:41.778 --> 00:06:46.662
بالای آن، اجازه دهید آب و اکسیژن بگذاریم
و کنارش برخی سوختهای اشتعالپذیر

00:06:46.706 --> 00:06:48.988
این سوختها فقط از هیدروژن
و کربن تشکیل شدهاند.

00:06:49.032 --> 00:06:51.728
برای همین به آنها هیدروکربن میگوییم. 
ما خیلی خلاقیم.

00:06:51.772 --> 00:06:53.208
(خنده)

00:06:53.252 --> 00:06:55.603
بنابراین وقتی به مولکولهای
اکسیژن شکسته میشوند،

00:06:55.647 --> 00:06:59.123
همان کاری که در موتور
یا کبابپز شما انجام میدهند،

00:07:00.091 --> 00:07:02.074
انرژی آزاد میکنند و دوباره سرهم میشوند،

00:07:02.118 --> 00:07:05.090
هر اتم کربن در نهایت در مرکز
مولکول CO2 قرار میگیرد،

00:07:05.134 --> 00:07:06.664
و دو اتم اکسیژن را نگه میدارد،

00:07:06.708 --> 00:07:09.577
و همه هیدروژنها بعنوان بخشی
از مولکولهای آب پایان مییابند،

00:07:09.621 --> 00:07:10.845
و همه تابع قوانین هستند.

00:07:10.889 --> 00:07:12.187
اینها اختیاری نیستند،

00:07:12.231 --> 00:07:14.689
برای مولکولهای بزرگتر هم اختیاری نیستند،

00:07:14.733 --> 00:07:16.141
مثل این سه تا.

00:07:17.347 --> 00:07:19.512
این ویتامین مورد علاقه ماست

00:07:19.556 --> 00:07:21.364
که کنار داروی مورد علاقه ما قرار دارد،

00:07:21.408 --> 00:07:22.456
(خنده)

00:07:22.500 --> 00:07:26.219
و مورفین یکی از مهمترین
داستانهای تاریخ پزشکی است.

00:07:26.263 --> 00:07:29.225
و به عنوان اولین دستاورد غلبه
بر دردهای جسمانی شناخته میشود،

00:07:29.225 --> 00:07:31.183
و هر مولکول داستانی دارد،

00:07:31.227 --> 00:07:32.791
و همه به چاپ رسیدهاند.

00:07:32.835 --> 00:07:36.281
توسط دانشمندان نوشته شده و توسط
دیگر دانشمندان خوانده میشود،

00:07:36.325 --> 00:07:39.380
بنابراین تجسمهای خوبی داریم تا
سریع آنها را روی کاغذ بیاوریم،

00:07:39.424 --> 00:07:41.911
و نیاز است به شما یاد دهم
که چگونه این کار را بکنید.

00:07:41.955 --> 00:07:44.390
خب ما اپینفرین را روی
یک صفحه به پهنا میخوابانیم،

00:07:44.434 --> 00:07:46.766
سپس همه کرات را با
حروف ساده جایگزین میکنیم،

00:07:46.810 --> 00:07:49.285
و سپس پیوندهایی که در
پهنای صفحه خوابانده میشوند،

00:07:49.329 --> 00:07:51.188
آنها فقط به خطوط معمولی تبدیل میشوند،

00:07:51.188 --> 00:07:53.395
و پیوندهایی که در جهت جلو یا پشت هستند،

00:07:53.439 --> 00:07:54.817
مثلثهای کوچکی میشوند،

00:07:54.861 --> 00:07:56.990
چه توپر چه خطچین برای بیان عمق.

00:07:57.330 --> 00:07:59.551
ما در واقع کربنها را نمیکشیم.

00:07:59.595 --> 00:08:02.396
و با پنهانکردنشان در زمان
صرفهجویی میکنیم.

00:08:02.897 --> 00:08:06.023
زوایای بین پیوندها بیانگر کربنهاست،

00:08:06.067 --> 00:08:09.690
و ما هیدروژنهایی که با کربن
پیوند دارند را هم پنهان میکنیم.

00:08:10.583 --> 00:08:11.731
میدانیم که آنجا هستند

00:08:11.775 --> 00:08:14.663
هر موقع کربنی کمتر از چهار پیوند داشت.

00:08:15.853 --> 00:08:18.789
آخرین کاری که انجام میشود
پیوندهای بین OH و NH است.

00:08:19.432 --> 00:08:22.008
ما فقط خودمان را از اینها
خلاص میکنیم تا واضحتر شود،

00:08:22.052 --> 00:08:23.799
و این، همه آن چیزی است که باید باشد.

00:08:23.799 --> 00:08:25.615
این روش حرفهای رسم مولکولهاست.

00:08:25.659 --> 00:08:28.060
این چیزی است که شما در
صفحات ویکیپدیا میبینید.

00:08:30.793 --> 00:08:34.544
یک مقدار تمرین میخواهد ولی فکر میکنم
هر کس اینجاست میتواند انجامش دهد،

00:08:34.589 --> 00:08:37.304
اما برای امروز، این اپینفرین است.

00:08:37.885 --> 00:08:40.804
به آن آدرنالین هم میگویند. 
این دو یکی هستند.

00:08:40.847 --> 00:08:42.808
توسط غدههای آدرنالین
شما تولید میشوند.

00:08:42.852 --> 00:08:45.416
همین الان این مولکول در
بدنتان در حال شناست.

00:08:45.460 --> 00:08:47.130
این یک مولکول طبیعی است.

00:08:47.174 --> 00:08:51.398
این اپیپن فقط سریعاً یک
کوینتیلیون بیشتر از اینها به شما میدهد.

00:08:51.442 --> 00:08:53.072
(خنده)

00:08:53.116 --> 00:08:56.287
ما میتوانیم اپینفرین را استخراج کنیم

00:08:56.331 --> 00:08:59.731
از غدد آدرنالین گوسفند یا گاو،

00:08:59.775 --> 00:09:02.089
اما این جایی نیست
که این مواد از آنجا آمده باشد.

00:09:02.133 --> 00:09:04.981
ما این اپینفرین را در یک کارخانه میسازیم

00:09:05.025 --> 00:09:10.254
با اتصال مولکولهای کوچکتر به یکدیگر
که بیشتر از نفت بدست میآیند.

00:09:11.322 --> 00:09:13.031
و این صددرصد مصنوعی است.

00:09:13.862 --> 00:09:17.115
و برخی از ما با کلمه "مصنوعی" راحت نیستیم.

00:09:17.964 --> 00:09:21.249
مثل کلمه "طبیعی" نیست
که به ما احساس امنیت میدهد.

00:09:21.293 --> 00:09:24.925
اما این دو مولکول، این دو را
نمیتوان از یکدیگر تمییز داد.

00:09:26.263 --> 00:09:30.149
در مورد دو ماشین صحبت نمیکنیم
که از یک خط تولید خارج شدهاند.

00:09:30.193 --> 00:09:32.214
یک ماشین ممکن است خراشی داشته باشد،

00:09:32.258 --> 00:09:34.171
و شما نمیتوانید روی اتم خراش بیاندازید.

00:09:34.215 --> 00:09:38.665
این دو دقیقاً یکسان هستند
به لحاظ ریاضی و سورئال

00:09:38.709 --> 00:09:41.800
در این مقیاس اتمی، ریاضیات
عملا لمس واقعیت است.

00:09:42.128 --> 00:09:43.747
و یک مولکول اپینفرین…

00:09:44.779 --> 00:09:46.468
هیچ خاطرهای از منشا خود ندارد.

00:09:46.512 --> 00:09:47.897
فقط همان چیزی است که هست،

00:09:47.941 --> 00:09:49.290
و هر موقع آن را داشته باشید،

00:09:49.334 --> 00:09:53.517
دو کلمه "طبیعی" و "مصنوعی" اهمیتی ندارند،

00:09:54.284 --> 00:09:57.486
و طبیعت این مولکول را میسازد
دقیقاً همانگونه که ما میسازیم،

00:09:57.530 --> 00:09:59.797
فقط طبیعت در این کار
از ما خیلی بهتر عمل میکند.

00:09:59.841 --> 00:10:02.199
قبل از اینکه حیات روی زمین باشد،

00:10:02.243 --> 00:10:05.230
همه مولکولها کوچک و ساده بودند:

00:10:05.274 --> 00:10:06.915
دیاکسیدکربن، آب، نیتروژن

00:10:08.018 --> 00:10:09.158
فقط چیزهای ساده.

00:10:09.202 --> 00:10:11.120
پیدایش حیات این وضعیت را تغییر داد.

00:10:11.170 --> 00:10:14.498
حیات، کارخانههای بیوسنتزی که با
نور خورشید کار میکنند را بوجود آورد،

00:10:14.542 --> 00:10:17.929
و درون این کارخانهها،

00:10:17.973 --> 00:10:21.261
مولکولهای کوچک در یکدیگر شکسته میشوند

00:10:21.305 --> 00:10:24.778
و مولکولهای بزرگتری میشوند: 
کربوهیدراتها، پروتئینها، اسید نوکلئیکها،

00:10:25.613 --> 00:10:27.938
شیمیدان آلی واقعی، طبیعت است،

00:10:28.932 --> 00:10:32.345
و سازندگی طبیعت، آسمان ما را با
اکسیژنی که تنفس میکنیم پر کرد،

00:10:32.389 --> 00:10:33.847
این اکسیژن پرانرژی.

00:10:35.597 --> 00:10:38.848
همه این مولکولها با انرژی
خورشید پر شدهاند.

00:10:38.892 --> 00:10:40.490
آن را مانند باتری ذخیره میکنند.

00:10:40.810 --> 00:10:43.652
پس طبیعت از مواد شیمیایی تشکیل شده است.

00:10:44.251 --> 00:10:47.686
شاید شما بتوانید به من کمک کنید
تا این کلمه "مواد شیمیایی" را احیا کنیم،

00:10:47.730 --> 00:10:49.701
چون از ما مصادره شده است.

00:10:49.745 --> 00:10:52.424
معنایش سمی نیست، معنایش مضر نیست،

00:10:52.468 --> 00:10:55.083
و معنایش مصنوعی یا غیرطبیعی نیست.

00:10:55.127 --> 00:10:58.360
فقط به معنای "چیز" است، درست است؟

00:10:58.404 --> 00:10:59.905
(خنده)

00:10:59.949 --> 00:11:03.965
زغال بدون مواد شیمیایی وجود ندارد.

00:11:04.009 --> 00:11:05.199
این احمقانه است.

00:11:05.243 --> 00:11:06.224
(خنده)

00:11:06.268 --> 00:11:08.321
و میخواهم یک کلمه دیگر هم بازتعریف کنم.

00:11:08.932 --> 00:11:11.597
کلمه "طبیعی" به معنی "سالم" نیست،

00:11:11.641 --> 00:11:14.129
و همه شما این را میدانید.

00:11:14.173 --> 00:11:18.636
بسیاری از مواد شیمیایی طبیعی
کاملاً سمی هستند،

00:11:18.680 --> 00:11:21.263
بعضیها خوشمزه هستند،

00:11:21.307 --> 00:11:23.209
و بعضیها هر دو…

00:11:23.253 --> 00:11:24.604
(خنده)

00:11:24.648 --> 00:11:26.328
سمی و خوشمزه.

00:11:26.813 --> 00:11:29.581
تنها راهی که میتوان گفت چیزی مضر است

00:11:29.625 --> 00:11:31.477
آزمایش کردن است،

00:11:31.521 --> 00:11:33.659
و منظورم شماها نیستید.

00:11:33.703 --> 00:11:36.492
سمشناسان حرفهای: 
ما اینگونه افراد را داریم.

00:11:36.536 --> 00:11:38.030
آنها خوب تعلیم دیدهاند،

00:11:38.074 --> 00:11:40.136
و شما هم مثل من باید به آنها اعتماد کنید.

00:11:40.893 --> 00:11:42.653
پس مولکولهای طبیعت همه جا هستند،

00:11:42.697 --> 00:11:44.550
شامل آنهایی که تجزیه شدهاند

00:11:44.594 --> 00:11:46.884
به این ترکیبات سیاه که به آن نفت میگوییم.

00:11:46.928 --> 00:11:49.148
ما این مولکولها را پالایش میکنیم.

00:11:49.695 --> 00:11:51.504
هیچ چیز، غیر طبیعی نیست.

00:11:51.548 --> 00:11:52.688
آنها را خالص میکنیم.

00:11:54.228 --> 00:11:57.186
اکنون، وابستگی ما
به آنها به خاطر انرژی --

00:11:57.230 --> 00:12:01.219
به این معنی که هر یک از این کربنها
به مولکول CO۲ تبدیل میشوند.

00:12:01.263 --> 00:12:04.295
این یک گاز گلخانهای است که دارد
وضعیت آب و هوا را بر هم میزند.

00:12:04.339 --> 00:12:07.902
شاید دانستن این شیمی
پذیرش این واقعیت را آسانتر خواهد کرد

00:12:07.946 --> 00:12:09.396
برای بعضیها، نمیدانم،

00:12:09.440 --> 00:12:11.713
اما این مولکولها فقط
سوختهای فسیلی نیستند.

00:12:12.523 --> 00:12:15.155
اینها ارزانترین مواد اولیه در دسترس هستند

00:12:15.199 --> 00:12:17.523
برای انجام چیزی که به آن سنتز میگوییم.

00:12:18.195 --> 00:12:20.657
ما از آنها بعنوان اجزای
بازی لگو استفاده میکنیم.

00:12:21.083 --> 00:12:25.360
ما آموختهایم که چگونه با کنترل عالی
آنها را متصل کنیم یا بشکنیم.

00:12:25.404 --> 00:12:27.128
خودم خیلی زیاد از این کارها کردهام،

00:12:27.172 --> 00:12:29.451
و همچنان فکر میکنم شگفتآور است
و حتی ممکن است.

00:12:29.495 --> 00:12:32.689
کاری که ما میکنیم مثل سر هم کردن لگو است

00:12:32.733 --> 00:12:35.745
با روی هم گذاشتن قطعات لگو
و ساخت ماشین لباسشویی،

00:12:35.789 --> 00:12:37.074
اما کار میکند.

00:12:37.118 --> 00:12:41.311
ما میتوانیم مولکولهایی بسازیم
که کپی دقیق طبیعت است مثل اپینفرین

00:12:41.355 --> 00:12:45.327
یا میتوانیم مخلوقاتی با دستکاری
خودمان بسازیم، مثل این دو تا.

00:12:45.371 --> 00:12:49.621
یکی از اینها عوارض
بیماری اماس را سبک میکند؛

00:12:49.665 --> 00:12:53.432
و آن یک، نوعی سرطان خون را
درمان میکند که به آن لنفوم تی سل میگوییم.

00:12:53.476 --> 00:12:57.688
یک مولکول با شکل و اندازه صحیح، 
مثل کلید یک قفل است،

00:12:57.732 --> 00:13:01.187
و هنگامی که به قفل بخورد، 
در شیمی بیماری دخالت میکند.

00:13:01.231 --> 00:13:02.514
داروها اینگونه عمل میکنند.

00:13:03.580 --> 00:13:05.190
طبیعی یا مصنوعی،

00:13:05.234 --> 00:13:08.674
آنها فقط مولکولهایی هستند
که در مکانی مهم جا خوش میکنند.

00:13:08.718 --> 00:13:11.378
اما طبیعت در ساخت آنها
خیلی بهتر از ما عمل میکند،

00:13:11.422 --> 00:13:13.514
چون دقت آن از ما بیشتر و موثرتر است،

00:13:13.558 --> 00:13:15.116
مثل این یکی.

00:13:15.160 --> 00:13:17.085
به این، وانکومایسین گفته میشود.

00:13:17.129 --> 00:13:20.172
طبیعت به این غول باشکوه
دو اتم کلر داده است

00:13:20.216 --> 00:13:22.381
تا مثل یک جفت گوشواره به گوش اندازد.

00:13:22.425 --> 00:13:27.572
ما وانکومایسین را در سال ۱۹۵۳ در گودالی
از گِل در جنگلی در بورنئو پیدا کردیم.

00:13:27.616 --> 00:13:29.422
توسط باکتریها ساخته میشود.

00:13:30.355 --> 00:13:33.101
نمیتوانیم آن را بصورت
اقتصادی در آزمایشگاه سنتز کنیم.

00:13:33.798 --> 00:13:38.107
برای ما خیلی پیچیده است، ولی
میتوانیم از منابع طبیعی جمعآوری کنیم،

00:13:38.151 --> 00:13:42.314
و این کار را میکنیم، چون یکی
از قویترین آنتیبیوتیکهای ماست.

00:13:42.358 --> 00:13:45.293
و هر روز مولکولهای جدید
در مقالات گزارش میشود.

00:13:45.337 --> 00:13:48.557
یا آنها را میسازیم یا پیدا میکنیم
در هر گوشهای از این سیاره.

00:13:49.982 --> 00:13:51.891
و این جایی است که داروها از آن آمدهاند،

00:13:51.935 --> 00:13:53.932
و این است دلیل قدرت شگفتآور دکترها…

00:13:53.976 --> 00:13:54.978
(خنده)

00:13:55.022 --> 00:13:57.406
تا عفونتهای مرگآور
یا هر چیز دیگر را درمان کنند.

00:13:57.450 --> 00:14:00.957
امروزه دکتر بودن مثل شوالیهای
با زره درخشان بودن است.

00:14:01.948 --> 00:14:04.839
آنها با شجاعت و تسلط
در نبردها شرکت میکنند،

00:14:04.883 --> 00:14:06.483
اما همچنین با ابزار خوب.

00:14:06.527 --> 00:14:10.525
بگذارید نقش آهنگر را
در این تصویر فراموش نکنیم،

00:14:10.569 --> 00:14:14.012
چون بدون آهنگر، اوضاع
کمی متفاوت به نظر میرسد…

00:14:14.056 --> 00:14:16.129
(خنده)

00:14:16.173 --> 00:14:18.486
اما این علم بزرگتر از پزشکی است.

00:14:18.530 --> 00:14:24.729
روغنها، حلالها، طعمدهندهها، 
پارچهها، پلاستیکها،

00:14:24.773 --> 00:14:27.023
مبل راحتی که الان روی آن نشستید--

00:14:27.067 --> 00:14:29.775
همه آنها تولید شدهاند و بیشتر
از کربن تشکیل شدهاند،

00:14:29.775 --> 00:14:31.565
و همه اینها شیمی آلی را میسازد.

00:14:31.609 --> 00:14:33.778
دانشی است غنی.

00:14:33.822 --> 00:14:35.656
امروز خیلیها را کنار گذاشتم:

00:14:35.700 --> 00:14:38.875
فسفر و گوگرد و دیگر اتمها،

00:14:39.812 --> 00:14:42.087
و اینکه چرا اینگونه تشکیل پیوند میدهند،

00:14:42.131 --> 00:14:43.366
و تقارن،

00:14:43.410 --> 00:14:45.211
و الکترونهای غیرپیوندی،

00:14:45.255 --> 00:14:46.869
و اتمهایی که بار الکتریکی دارند،

00:14:46.869 --> 00:14:49.899
و واکنشها و مکانیزمهایشان، 
و همینگونه ادامه دارد،

00:14:49.943 --> 00:14:51.933
و سنتز راه درازی است برای یادگیری.

00:14:51.977 --> 00:14:54.838
ولی اینجا نیامدهام که به شما
شیمی آلی درس دهم --

00:14:54.882 --> 00:14:56.704
فقط خواستم به شما نشان دهم،

00:14:56.748 --> 00:15:01.767
و امروز کمک زیادی دریافت کردم
از مرد جوانی به نام وستون دورلند،

00:15:01.811 --> 00:15:03.277
و شما قبلا او را دیدهاید.

00:15:04.427 --> 00:15:06.568
او یک دانشجوی کارشناسی شیمی است،

00:15:06.612 --> 00:15:09.870
و اتفاقا مهارت خوبی هم
در گرافیک کامپیوتری دارد.

00:15:09.914 --> 00:15:11.631
(خنده)

00:15:11.675 --> 00:15:15.743
بنابراین همه مولکولهای متحرک را
وستون طراحی کردهاست

00:15:15.787 --> 00:15:17.179
که شما امروز دیدید.

00:15:17.223 --> 00:15:20.443
من و او خواستیم با استفاده از
گرافیکهایی مثل این نشان دهیم

00:15:20.487 --> 00:15:23.215
تا به کسی که در مورد این دانش پیچیده
صحبت میکند کمک شود.

00:15:23.316 --> 00:15:25.647
ولی هدف اصلی ما فقط این بود
که به شما نشان دهیم

00:15:25.691 --> 00:15:28.640
که شیمی آلی چیزی نیست که ترسناک باشد.

00:15:29.418 --> 00:15:32.598
این علم در اصل پنجرهای است

00:15:32.642 --> 00:15:36.331
که از دریچه آن زیبایی
جهان طبیعی غنیتر به نظر میرسد.

00:15:36.375 --> 00:15:37.506
متشکرم.

00:15:37.550 --> 00:15:40.807
(تشویق)